저는 사먹는 빵이 진짜 소화가 안되서 이틀에 한번은 직접 만들어 먹고 있습니다.. 이빵 단점이 첨가물이 안들어가 굳는게 빠릅니다.. 굳은 빵은 제 채널에 있는 러스크 만들어 먹던지 아님 잘라서 에어프라이어에 5분정도 구워 과자처럼 버터나 쨈 발라먹습니다.. 시중에 파는 식빵 등 빵들은 첨가물 엄청들어가더라고요... 잘 썩지도 않고 잘 굳지도 않아요.. 아마 그 첨가물들이 소화를 방해하는거 같습니다.. ^^ 엿기름 최곱니다..👍 감사합니다..!
식빵도 가능할가요 저 엿기름 좋아해서 종종 물대신 하는데 예전엔 물 다 썻는데 어제는 앙금 걸려서 투명한 부분만 썻거든요 그래도 열구리가 들어가더라구요 빵은 부들부들 무지 좋은데 ㅜㅜ 힘이 없는게 문제네여.다시 도전해 보겠습니다 감사합니다^^ 엿기름 넣음 빵 향 진짜 좋아요
저도 빵은 좋은데 먹고 나면 꼭 속이 안좋아서 고생 하곤 했는데요.오늘 정말 좋은거 배우네요. 병뚜껑 열때 겁날것 같아요.ㅋ 한꺼번에 여유 있게 반죽해서 먹을 만큼씩 만들어 먹어야 겠네요.아래위로 두 번 구워야 겠군요? 처음엔 20분 굽고 뒤집어서 2~3분 더 구워주면 진짜 맛 있겠습니다.냄새가 여기까지 나는것 같아요.ㅋ먹고 싶어요.~~귀한 정보입니다.감사하게 잘 배웠습니다.
아마 만들어 드셔보면 자연스러운 풍미에 속도 편하실겁니다.. 저는 오늘 아침에도 냉장고에 있는 반죽으로 구워 버터와 딸기쨈에 커피하고 먹었는데.. 편안 합니다..^^ 저는 편리성 때문에 에어 프라이어를 주로 사용하는데.. 오븐에도 만들어 보세요.. 그리고 발효종 농도를 물과 1:1 섞어 사용 하셔도 됩니다.. 여러가지로 응용하시면 됩니다.. 감사합니다..! 즐거운 한주 되세요..💃💃🗽🗽
아무리 보아도 인터넷에 올라온 밀가루 발효종은 시간과 어러움이 많고 실패율도 많고 별로 입니다 제가 만들어본결과~~ 저는오늘까지 6번째날까지 실패 됬구요 근데 이영상 에 ( 엿기름 천연발효중 ) 이 최고 최고의 비법 이라 생각됩니다 실패없고 넘빠르고 최고 입니다 넘좋아요 저는 여태까지 효소를 많이 담그고 있는데 왜 이 비법을 몰랐는지요 ㅎ 좋은비법 알려주셔서 넘 넘 고맙고 또고맙 습니다 이영상 지금까지 5번이상 보고있어요 넘 빠르고 신기하고 좋아서요 ㅎ 그냥 밀가루 발효종은 며칠전부터 오늘까지 6번째인데 실패 됬습니다 밤엔 보일러켜니 집이 넘따뜻해서 온도가 24도쯤 된거같은데 오늘아침엔 다죽은것 같아보이네요 끈기가없이 힘이없고 발효도 없네요 이렇게 실패 됬어요 어제 부터는 이영상대로 엿기름 발효로 빠르고 간편한 천연발효종 만들어서 빵 만들 예정입니다 어제오전에 만들어서 엿기름 넣고 막걸리 싸러가기싫어서 생강닉초 조금 넣고 오늘까지 만하루에 발효가 다 됬더라구요 넘좋아요 ㅎ 걸러서 냉장고에 두었습니다 일단은~ 며칠후 빵 만들예정 으로요 그냥밀가루 발효종 은 넘힘들고 7일이란시간 투자에 실패했으니 아무나 못하 겠더라구요 이 영상비법에 따라한 어제오늘 기분이 넘 좋네요 싶고 빠르고 간편하고 이제부터는 이 영상 처름 엿기름 발효액 으로만 빵을 만들 정입니다 빠르고 간편한 좋은 비법 넘넘 고맙습니다 저는 이어서 딸기발효 사과발효 액 만들어 놓았어요 엿기름조금 식초 매실효소도 조금씩 넣고 만들어놓았어요 ㅎ 이제 딸기빵도 사과빵도 만들어지겠죠 ㅎ 어쨋던 이렇게 만들수있는 답을 주셔서 넘 고맙습니다~~ 올한해도 늘 행복충만한 나날 되세요 고맙 습니다~~^즐건시간 되세요 ~~♡♡♡♡
일반 밀가루 천연 발효종 만드는게 보통일은 아닐겁니다..^^ 생강식초로 응용하시다니 대단하십니다.👍 제가 제빵 전문이 아니지만 하나 더 알려드리면 천연 발효종을 건포도로 만드시면 또 다른 만족 하실겁니다.. 웬만하면 기름 코팅 안된 건포도 구하셔서 물 자작자작하게 넣고 미지근한곳에 부글부글 할때까지 놔뒀다가 양 조절해서 반죽하시면 아주 맛있는 빵 만드실겁니다.. 코팅안된 건포도 없으면 내년에 포도 나올때 건조시켜 사용해보세요 인삼(수삼)을 같은 방법처럼 발효종 만드셔도 아주 풍미있는 빵 만드실수 있습니다.. 맛있는 빵 만드세요💪💪 칭찬 감사합니다..!
어제 낮 11시반에 엿기름넣은 사과 발효종으로 반죽해놓았는데 그다음 날 6시에보니 발효가 많이 되어있어 넘 예뻫어요 하루반만에 굉지ㅣㅇ히 많이 부풀어 발효다되서 빵만들어도 되니 밀가루1키로정도 로 발효액 200그램 정도넣고 반죽해놓고 남은 발효종 은 오븐펜에 종이호일깔아서 거실에 말리고 있어요 갑자기 빵 먹고싶을때 반죽해서 하루 반정도면 빵을꾸울수가 있을꺼 같아서요 ㅎ 역시 엿기름 엿질금 발효종이 최고 최고 였습니다 대박입니다
네~ ^^ 모든 발효라는게 워낙 조건에 따라 결과물에 편차가 있어 까다로운데.. 영상 잘 보시고 레시피 참고하셔서 온수 이용해 발효 시키면 쉽게 만드실겁니다.. 혹시 반죽 실패해도 몸에 안좋은거 1도 안들어간 반죽이기 때문에 그냥 구워서 잘라 러스크 만드시거나 다양하게 활용하시면 됩니다.. 잘 아시겠지만 온도와 시간이 정말 중요합니다..감사합니다..!
처음 만들어 사용할땐 신맛이 없는데.. 발효종을 오랜시간 사용하면 시간이 지날수록 발효종이 과발효돼 신맛이 좀 나긴 합니다.. 방법은 만드신 발효종 일주일 정도 냉장 보관해서 사용하시고 엿기름만 추가해 새롭게 계속 만들어 사용하시면 됩니다.. 산소가 필요한 살아있는 균이기 때문에 두껑 열고 발효시키는게 좋습니다.. 근데 넘칠 위험이 있기 때문에 큰용기에 적당히 담고 하시는게 좋습니다. 엿기름 많이 넣어 발효종 만들수록 빵 색도 갈색으로 이쁘고 구수하게 나옵니다... 엿기름 사용이 포인트입니다..^^ 감사합니다..!
저는어제밤에 만들었는데 발효가 넘 많이되서빵 성형을못해서 냉장고에2시간 넣어서 만들었는데 반쯤 부풀었고 신냄새가 나고 하네요 조금닐패됬어요 반죽이 발효되기 시작하면 성형을해서 30분 방치해서 완전크게 발효되면 바로 오븐에 넣어야겠어요 엿름 발효물 조금 많이 넣고 이불밑에25도에5시간 두었더니발효가넘많이되서 반죽이 힘이 없더라구요 다시 한번더 만들때 는 제대로 할수있을듯 싶네요 밀가루는 국내산 아니면 프랑스산이 좋다네요 미국산은 수확 동시에 농약 뿌려 포장한답니다 변질못되도록 ~그래해서 수출하나봐요
@@CookenjoyKorea 에어프리이어 에 닭구이 하니 색상이 예쁘게 안나오더라구요 뒤집어야 되구요 그래도 색상이 아니더라구요 근데 카스테라 와 케익은 넘 예쁘게 잘 되더라구요 근데 또 식빵 같은경우 높이가 두껍고 해서 뒤접어야될 번거러움 때문에 오븐을 또쌋어요 에어프라이어가 밑에도 전기가 들어온다면 정말 좋은데 밑에는 전기가 안들어오면서 10만원이라는 가격이 참 비싸는 생각이 듭니다 오븐은 가정용은 한칸 이지만 업소용도 20만원대 에 두칸인데 2개 받침대 있고 쿠키 팬 2개 끼우면 4개 를 한꺼번에 할수있고 뒤집을 필요없어 넘 좋다는 겁니다 에어프라이어는 정말 잘못 개발했다는 생각입니다 그럼에도 불구하고 가격대는 8만원 10만원이 넘비싸다는 겁니다 저는 오성 식빵기계 에어프라이어 오븐 홍삼기계도 2개 닉서기도 4개인데 4개다 설모가 다 달라서 주방에 다필요하고 부라더미싱까지 빵 거품내는거 까지 전자제품 필요한거 작은방 바닥에 짝 늘려저 있어서 울애가 집에오면 침대에 잠자러 들어갈 틈도 없습니다 이젠 안싼다고 하면서 또싸고 이제는 반죽기계 10만원대 한개 살까 생각중입니다 위장이 나쁜데 빵 많이먹어면 안되는데 빵재로가 넘많아서 ~부추가루 파프리카 빨강노랑 색 호박 가루 고구마잎 가루 있구요 세수비누재료 치자 허브 체리세이지가루 퍼프민트가루 다 말려서 만들어 놓았습니다 집엔 술도 지금3말이상 담그놓고 효소도 50키로 이상 늘 이렇게 만든다고 집안에 엉망입니다 ㅎ 아무것도 안하고 살면 깨끗하게 할수있는데 언니가 늘 얘기합니다 아무것도 만들지말고 집청소 하라구요 ㅎ 거기에 밭농사 까지 하니 집안은 늘 지저분 합니다 시간되면 좀쉬어야하구요 쉴때 인터넷검색 다합니다 빵 떡 비누 만들면 넘 재밌어요 보통주부가 못하는거 다는 다 할수있는거 즐겁습니다 ㅎ 지금도 비누베이스 3키로 싸놓앟는데 2월달에 만들어 봄 저온숙성 해야되는데 하기싫네요 호박도 올해 80개 수확해서 이웃에 10집 정도에 45개 나누어 주고 우리가 30개정도 호박 중탕 조청 합니다 한번했는데 지금또20개 남았는데 지금 층 창고에두니 섞고있는거 같은데 낼모래는 농장무쇠솥에 조청 가지고 가서 조청 만들어야됩니다 호박물 푹 삶아서 그물에 무우시시레 민들레 여러가지넣고 푹 끓여서 하루반졸여서 조청합니다 우우시레기 10키로 정도말려놓았어요 ㅎ 우슬도 넣고 아시오가피 접골목도 넣고 양파껍질도 많아도 5가지 이상을 끓이는데 2일~3일 걸리고 그물 액 을 하루반나절 계속 끓이고졸여서 조청 됩니다 합니다 넣을꺼 넘 많아서 조청한번 만들면 보통 3일~4일걸립니다 집에 놀아도 할일이 넘 많아요 ㅎ 이러니 아파서 절대 병원안갑니다 조청이 약입니다 ㅎ 약20가지 재료을 조청 1년에 3번 ~4번 만들어 1년 내내 약으로 먹습니다 설탕은 10% 도 안넣구요 만들때마다 엿질금 1키로반씩 들어가서 달달합니다 1년에 엿기름 4키로~5키로 싸옵니다 늘 인터넷검색 각종산야초 검색에 빵과 떡 우리나라 매일 정부국회 여야 검색에 바쁘고 카카오뮤직방에 노래듣고 늘 이렇게 넘바쁨니다 ㅎ 혼자 밖에 나가지 않아도 할일이 많아 심심할 일없이 늘 몸살도 합니다 봄 가을엔 ~~ 늘 집청소 할시간이 없습니다 ㅎ 음식할 시간은 있구요 ㅎ ~^
저와 같은 방법으로. 하시면 같은 재료로 요즘같은 날씨에는 에어컨 안틀어 놓은 후덥지근한 방에서 4~5시간이면 충분히 발효될겁니다.. 따듯한 물에 넣으면 더 빨리 될거고요.. 발효라는게 워낙 변수가 많아서요.. 탄산음료병 같은 튼튼한 병에 넣어 병이 빵빵해질때까지 확인 하면서 만드세요. 열때 조심하시고요^^ 성공하시길 기원하겠습니다..👍👍
생막걸리 없으시면 맥주로 하셔도 되는데 시간이 많이 걸릴겁니다. 막걸리대신 이스트 1/3 티스푼 넣고 만드시면 됩니다.. 이후엔 이스트 없이 만드신 발효종 가지고 계속 만들어 드시면 되고요^^ 엿기름 비율이 높을수록 빵은 구수하고 풍미가 좋아집니다.. 해보시면서 응용하시면 됩니다.. 감사합니다..!
안녕하세요 간단한 발효종 만드는 법 찾다가 영상보고 너무 좋아서 2번 해봤는데 다 륵않되네요 . 무슨 원인인지 모르겠네요 ㅠㅠ 혹시 막걸리는 아무 막걸리도 괞찮은지요? 생막걸리를 쓸때는 밑에 가라앉는 부분만 써야 되는지요? 물의 온도는 어느정도가 제일 좋은지요? 물은 어떤물을 썻는지요? 답변 부탁드릴게요 감사합니다 .
제 생각에는 멸균 막걸리 사용하지 않으셨나 생각됩니다^^ 멸균 막걸리는 효모균이 없거든요.. 저는 거의 지평선 생막걸리 사용합니다. 웬만한 편의점에 다 팔더라고요.. 꼭 지평선 막걸리 아니더라도 서울막걸리나 다른 생막걸리 사용하시면 잘 될겁니다. 물은 그냥 정수기물 사용하고요..막걸리 사용하실때 흔들어서 그냥 사용하시면됩니다. 전 그냥 대충 섞어서 만드는데 나와있는 레시피 양 지키셔서 함 만들어보세요.. 실패하신게 발효종을 실패하신건지 바게트를 실패한건지 잘 모르겠지만 온도가 제일 중요합니다.. 발효종이나 반죽이나 발효시킬 때 체온보다 높은 미지근한 물 받아 놓고 담가서 발효 시키면 잘 되고 안방 침대 밑에 뚜껑덮어 발효시키면 잘 될겁니다.. 발효종 성공하시면 발효종을 막걸리 대신 사용하시면됩니다. 발효가 워낙 변수가 많아서 제 영상 참고하셔서 본인만의 방법을 찾으시면됩니다.. 온도와 시간이 정말 중요합니다.. 영상속 내용은 조금도 거짓없이 팩트 그대로입니다.. 건강한 바게트 만드셔서 주말 잘 보내세요.. 궁금한거 있으시면 언제라도 문의주세요.. 감사합니다..!
40도로 계속 발효시켜도 괜찮을듯한데.. 좀 과발효 될것 같습니다.. 온도가 낮으면 시간을 길게하고 온도가 높으면 시간을 짧게 잡으셔야합니다.. 30~35도 정도로 계속 유지시키는게 좋을듯합니다.. 저는 25도정도 실온에 24시간정도 발효시키기도 합니다.. 몇번 해 보시면 본인만의 방법을 찾으실 수 있을겁니다.. 화이팅 하세요..!🏋🏋👍👍
글로 설명하기다 좀 힘든데..좀 응용하셔야 합니다..^^ 엿기름과 물 섞어 채에 걸러 엿기름물 만드셔서 최초 만들어 놓은 발효종에 밀가루와 엿기름물 보충해서 탄산가스 생길정도로 실온에 발효시켜 냉장보관하면서 사용하시면됩니다.. 엿기름 비율이 높을수록 색감 이쁘고 구수한 바게트가 됩니다.. 영상 참고하셔서 본인만의 방법을 찾으시면 됩니다.. 그리 어렵지 않으실겁니다.. 감사합니다..!
요즘 첨가물 없는 막걸리가 거의 없어서요.. 그냥 생막걸리 아무거나 사용하시면 됩니다.. 막걸리 없고 이스트 있으시면 엿기름, 밀가루, 물 같은 양에 이스트 1티스푼 정도 넣고 발효시켜 만드시고.. 그후엔 만드신 발효종으로 계속 응용해서 만들어 사용하시면 됩니다.. 엿기름 함량이 많을수록 빵은 더 구수하고 맛있어집니다.. 만드시면서 1차발효, 2차발효도 해보시고 응용해서 함 만들어보세요....😋😋
감바스 영상때 약속했던 바게트 만드는 방법입니다.. 평소 밖에서 사먹는 빵들이 소화가 잘 안돼 특별한 발효종을 개발했습니다.. 영상처럼 만들면 소화도 잘 되고.. 풍미도 뛰어난 바게트를 집에서 에어프라이어로 쉽게 매일 만들어 드실 수 있습니다.. 발효종은 물에 희석해서 사용하셔도 됩니다. 발효종이나 바게트 반죽은 조건에 따라 발효 정도에 편차가 있습니다.. 응용하셔야 합니다.. 그래도 큰 어려움 없이 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피 입니다.. 베이킹 잘 하시는 분들은 발효종 응용해서 오븐 이용해 만들어 보세요.. 기회되면 추후 2차 발효 까지 해서 에어플라이어로 치아바타, 사워도우 만드는 방법도 올리겠습니다.. 감사합니다..!
아~ 영상은 1차 발효 끝나고 속에 가스 안꺼지게 살살 그대로 떠서 에어플라이어에 구운겁니다.. 한번 가스 빼주고 에어플라이어나 오븐 틀에 넣고 2차 발효시켜 속에 가스 안꺼지게 구우면 만족할만한 결과 만드실수 있을겁니다. 떡처럼 되어도 맛은 괜찮을겁니다.. ^^ 빌효가 변수가 많아요 만드시면서 온도, 시간 등 본인만의 방법을 찾으시고 응용하시면 됩니다.. 감사합니다..!!
![대체 불가능한 풍미 천연 발효종 [다큐 인사이트] 20201001 (KBS 201001 방송)](http://i.ytimg.com/vi/GPzcCkuVbiw/mqdefault.jpg)
걸러놓은 뿌연 발효종 다 만들어졌어니 냉장고에 가만히 두어도 2주동안 쓰도 된다는거죠?
빵 반죽은 4시간 발효하고 만들면 되나요 ?
반죽발효는 저는 이불밑에 둡니다 ㅎ 30도거던요 ㅎ
반죽이 굉장히 질축하구 빵 넘부드럽고 맛있겠네요
반죽을 조금 댄 반죽으로 하면 부드럽지 않은가요 ??
저는 찐빵만들려구요
저생각엔 발효다된 발효종 보관이 3일이상 못가지싶은데요
7일만되만 술이될꺼 같은 그다음 식초로 된다는 생각이됩니다
사람 체온정도면 잘 발효될겁니다.. 찐빵은 안해봤는데..아마 괜찮을것 같습니다..
호떡은 맛있게 잘됩니다..^^
반죽 발효시간은 온도 습도등 변수가 많습니다.. 해보시면서 응용하셔야합니다..
발효종을 저는 안거르고 사용할때 조금씩 채에 걸러 물섞어 사용합니다.. 엿기름 비율이 많을수록 엿기름이 당질화되서 빵은 더 구수하고 색상이 이쁘게 나옵니다..
발효종은 생각보다 꽤 오래 사용할 수 있습니다.. 해보시면서 응용하세요..
맛있게 만들어드세요😋😋
감사합니다..!
@@CookenjoyKorea 발효다된 발효종을
한달까지 둘수있다면
매력있습니다 멋져요
다른곳에 밀가루와물 넣고하는것 보니 매일 밀가루 물 추가반죽하더라구요
7일까지 그럼 빵한번하려고 2일도 아닌7일을 매일한다는거
돈 안들어가더래도 넘번거롭고 싫어요 ㅎ
님의 영상이 엿질금 조금들어가더래도 넘 매력있어요
였질금 40~50그램만 넣어면되니 엿질금 5천원은치 싸면
800그램 이거던요 약18번이상하니 6개월~ 1년 쓰겠네요
이스트보다 더 소화 잘되고 좋고 더 비싸지도 않은거 같네요
천연발효중 최고입니다
좋은영상 고맙습니다 ~♡♡♡
약
저는 사먹는 빵이 진짜 소화가 안되서 이틀에 한번은 직접 만들어 먹고 있습니다..
이빵 단점이 첨가물이 안들어가 굳는게 빠릅니다.. 굳은 빵은 제 채널에 있는 러스크 만들어 먹던지 아님 잘라서 에어프라이어에 5분정도 구워 과자처럼 버터나 쨈 발라먹습니다..
시중에 파는 식빵 등 빵들은 첨가물 엄청들어가더라고요... 잘 썩지도 않고 잘 굳지도 않아요.. 아마 그 첨가물들이 소화를 방해하는거 같습니다.. ^^
엿기름 최곱니다..👍
감사합니다..!
@@CookenjoyKorea
저는 모든빵에 잡곡을 빵아 잡곡40~50%넣습니다
퀴리살 수입쌀 팍팍문질러씻어 식초물에 10분씩 두번해서 말려서 맷돌에갑니다 맵쌀 렌틸콩 고구마잎말려 갈은거랑 넣습니다 고구마잎땜에 맛은 약간 덜하지만 건강빵입니다
고구마보다 잎이 4배~5배 좋다넹엇제 찐빵15개만들었는데 이스트넣었어니 넘잘부풀어
멋지게 만들어져서 제가 하루만에 13개 멉었답니다 ㅎ저녁에 만들어그다음 아침까지 20시간안에 다 먹어치웠어요 ㅎ
빵 좋아하시면 밀가루는 50% 정도만 넣어세요 ㅎ
빵에 부추가루는 맛을 더내는데 고구마잎 가루는 향이좀싫더라구요 그렇지만 잎이 진덕한 뮤씬같은게 있고 소금을 배출하고 몸에좋지요
고구마심어 잎줄기 많이저장해서 빵떡 무지개 떡케익 에넣고 고구마는 지금 얼어서 섞어버러 얼마 먹지못했어요 처케서 한달반동안 맛이 없어서 두었는데 2달에 맛이 들자마자 다섞어버렸어요
맛100%들면 나누어 주려 했는데ㅎ
오늘은 제가 생크림 만들었습니다 생크림케익 한번 만들어보려구요
생크림은 마트에서 싸온거나 만든거나 만든거랑 돈은 싸게 먹히진 않지만 만들어 보고싶어서요 ㅎ
글열심히 적고있는데1층상가 에서 빨리내려와서 주차관리좀 해달라고 고함을지르네요 아저씨가 다른차 땜에 화가나있어서 저도 차주에전화해서 우리 땅에 주차하지말라고 화를내고왔어요 3일못가서 주차난이 이렇게 되서 골치아프네요 옆집 뒷집사이에 울담이 없고 대지용정율 50%비워둔는데 늘 외부사람 학교 에서 주차를 해서 골치아파죽겠네요 한바탕 난리가 났네요 주차해놓아서 차가못들어온다고 급하게 밖
저도 개인 적으로 바게뜨 빵 좋아하는데 쉬운 방법 가르쳐 주셔서 감 사하고 제가 평소에 생각했덩 엿기름 으로 발효했다는 점에서 높이 평가 합니다 못난이빵 이름도 마음에들고 맛이느껴지는 비주얼 감사하군요 좋은 영상 감사드려요 건강하게 늘 행복하세요
칭찬 감사드립니다.!! ^^
마이아르반응.ㅋ
난 밥솥에 쪄먹어야지.
발효된거 냉동해서 사용하면 좋겠어요.
글쎄요^^ 냉동은 안해봤는데요..
바게트에 올리브오일만 딱 찍어 먹을때 더 맛있는거 필요없이 나에게는 행복한 순간입니다.이 발효종 유익하게 쓰일것입니다.고맙습니다.
저도 올리브오일에 찍어먹는거 좋아하는데..일반 바게트보다 훨씬 구수할겁니다..^^
멋집니다. 고맙습니다.
천연
그대로
몸에 좋은 건강한 빵
동영상
감사합니다.
감사합니다.!!
막걸리 대신 쓸 수 있는건 없나요?
와 이게 신토불이네요
뭐어차피 유럽도 밭일하다 발효되어 그렇게 하다 만들어진것이 발효종이듯
원리가 똑같네요 ㅎㅎㅎ❤❤
그렇죠^^
훌룡합니다
감사합니다..!!
대박입니다^^ 혹시 막걸리 없으면 엿기름만으로도 천연발효종 만들기가 가능할까요?
처음엔 엿기름만으론 좀 힘들어요^^
만들어놓은거에는 엿기름만 넣어도 됩니다.
다른 제빵영상들 보면 너무 이쁘게 세팅해놓고 정확히 계량해가면서 하던데, 저는 그런거보면 왠지 완벽하게 해야 할 것 같아서 부담스럽더라고요. 친근하고 편한 느낌의 영상 잘 보고 도움받고 갑니다.
계량이란게 인공적인 재료는 문제 없지만 천연 재료들은 상황에 따라 변수가 너무 많아 만드는 사람의 감각이 중요하더라고요... 발효종으로 제 채널 대왕 호떡 만들어도 맛있습니다.. 함 도전해보세요.. 감사합니다..!!
@@CookenjoyKorea 대왕호떡도 도전해보고 싶은데...외국이라 엿질금은 없고..barley malt extract라고 비슷한거 겨우 구했거든요..이건 발효가 안되나봐요....ㅜㅜ 시판 전에 활성을 없애서 그런걸까요ㅠ
그럼 걍 이스트로 하시면 됩니다..^^
@@CookenjoyKorea 오 그렇군요 감사합니다!
발효종 쉽게 알려주셔서 감사합니다 엿기름으로 하면 훨씬 맛도 풍부하겠네요.
한번 해 보세요.. 향이 구수할겁니다.. 반죽 농도는 해보시면서 조절 하시고요..^^
식빵도 가능할가요
저 엿기름 좋아해서 종종 물대신 하는데
예전엔 물 다 썻는데 어제는 앙금 걸려서 투명한 부분만 썻거든요
그래도 열구리가 들어가더라구요
빵은 부들부들 무지 좋은데 ㅜㅜ 힘이 없는게 문제네여.다시 도전해 보겠습니다
감사합니다^^ 엿기름 넣음 빵 향 진짜 좋아요
좋은 영상 감사합니다 네번째 만들어보는데 모두다 성공입니다^^. 종이호일에 올리기전 반죽을 휘저으면 안돼나요? 다른 견과류를 그때 넣는것이 좋을것 같아 질문합니다
반죽 휘저으면 기공이 다 죽을겁니다.. ^^ 휘저어서 토핑 넣으시고 2차 발효 필요합니다..
질문드리고 해봤는데 진짜 기공이 다 죽어 떡이 되었습니다 ㅎ ㅎ ㅎ 답변 감사합니다^^.
저도 빵은 좋은데 먹고 나면 꼭 속이 안좋아서 고생 하곤 했는데요.오늘 정말 좋은거 배우네요. 병뚜껑 열때 겁날것 같아요.ㅋ
한꺼번에 여유 있게 반죽해서 먹을 만큼씩 만들어 먹어야 겠네요.아래위로 두 번 구워야 겠군요?
처음엔 20분 굽고 뒤집어서 2~3분 더 구워주면 진짜 맛 있겠습니다.냄새가 여기까지 나는것 같아요.ㅋ먹고 싶어요.~~귀한 정보입니다.감사하게 잘 배웠습니다.
아마 만들어 드셔보면 자연스러운 풍미에 속도 편하실겁니다.. 저는 오늘 아침에도 냉장고에 있는 반죽으로 구워 버터와 딸기쨈에 커피하고 먹었는데.. 편안 합니다..^^ 저는 편리성 때문에 에어 프라이어를 주로 사용하는데.. 오븐에도 만들어 보세요.. 그리고 발효종 농도를 물과 1:1 섞어 사용 하셔도 됩니다..
여러가지로 응용하시면 됩니다..
감사합니다..! 즐거운 한주 되세요..💃💃🗽🗽
@@CookenjoyKorea 아주 귀한 영상들 잘 보고 있습니다.이빵도 꼭 만들어 볼께요.감사합니다.
안마시는 막걸리로 뭘할까 고민중이었는데 .. 와!!~ 좋은 레시피감사합니다. 이제 엿기름과 밀가루만 사오면 되겠군요. ㅋㅋ
재미삼아 응용해서 함 해보세요..^^
정말 감사드립니다. 저는 님 덕분에 제 생애 처음으로 제가 원하는 건강빵을 만들수 있었어요. 반죽을 거의 안해도 되니 정말 반가워요. 제가 똥손이란걸 잘 알거든요. 저는 엿기름 대신 막걸리로 르방을 만들어 했어요. 탄산수 무서워서. ㅋㅋㅋ. 마침 막걸리가 있어서요.
도움되셨다니 다행이네요..!
감사합니다..!! ^^
따라해볼게요❤
네😊
오마이갓 엄청 쉽네요? 르방영상보다 연관상으로 떠서 왔어요
영상 응용해서 함 만들어 보세요^^ 만족하실겁니다..
막걸이 대신 맥주는~?
맥주는 멸균처리한거라 안될겁니다..^^
굿
좋은정보 감사드립니다
네~ 감사합니다..!
엿기름 발효중 바게트ᆢ엥ㆍ프라이어로 못난이 바게트 만드시는 모습 유용하게 잘보았습니다ᆢ감사합니다
못났어도 맛은 좋아요^^😋😋
방문 감사드립니다..!!
자주 놀러오세요...
저도 이스트 .밀가루 소화를 못시켜서 ~궁금햇는데 엿기름으로 ㅈ너무 좋아요
4시간이면 진짜 발효가 잘 되나요~??
저도 당장 해보고 시퍼서요~~
좋은 영상 올려주셔서 감사합니다^^
빵 만들기 처음인데 한번 시도해 보려구요~
응용해서 도전 해 보세요.. 맛은 좋을겁니다....!!
아무리 보아도 인터넷에 올라온 밀가루 발효종은 시간과
어러움이 많고 실패율도 많고 별로 입니다 제가 만들어본결과~~
저는오늘까지 6번째날까지 실패 됬구요
근데
이영상 에 ( 엿기름 천연발효중 ) 이 최고 최고의 비법 이라 생각됩니다
실패없고 넘빠르고 최고 입니다 넘좋아요
저는 여태까지 효소를 많이 담그고 있는데 왜 이 비법을 몰랐는지요 ㅎ
좋은비법 알려주셔서 넘 넘 고맙고 또고맙 습니다
이영상 지금까지 5번이상 보고있어요 넘 빠르고 신기하고 좋아서요 ㅎ
그냥 밀가루 발효종은 며칠전부터 오늘까지 6번째인데 실패 됬습니다
밤엔 보일러켜니 집이 넘따뜻해서 온도가 24도쯤 된거같은데
오늘아침엔 다죽은것 같아보이네요 끈기가없이 힘이없고 발효도
없네요 이렇게 실패 됬어요
어제 부터는 이영상대로 엿기름 발효로 빠르고
간편한 천연발효종 만들어서 빵 만들 예정입니다
어제오전에 만들어서 엿기름 넣고 막걸리 싸러가기싫어서
생강닉초 조금 넣고 오늘까지 만하루에 발효가 다 됬더라구요
넘좋아요 ㅎ 걸러서 냉장고에 두었습니다 일단은~
며칠후 빵 만들예정 으로요
그냥밀가루 발효종 은 넘힘들고 7일이란시간 투자에
실패했으니 아무나 못하 겠더라구요
이 영상비법에 따라한 어제오늘 기분이 넘 좋네요
싶고 빠르고 간편하고 이제부터는
이 영상 처름 엿기름 발효액 으로만 빵을 만들 정입니다
빠르고 간편한 좋은 비법 넘넘 고맙습니다
저는 이어서 딸기발효 사과발효 액 만들어 놓았어요 엿기름조금 식초 매실효소도 조금씩 넣고 만들어놓았어요 ㅎ 이제 딸기빵도 사과빵도 만들어지겠죠 ㅎ
어쨋던 이렇게 만들수있는 답을 주셔서 넘 고맙습니다~~
올한해도 늘 행복충만한 나날 되세요
고맙 습니다~~^즐건시간 되세요 ~~♡♡♡♡
일반 밀가루 천연 발효종 만드는게 보통일은 아닐겁니다..^^
생강식초로 응용하시다니 대단하십니다.👍
제가 제빵 전문이 아니지만 하나 더 알려드리면 천연 발효종을 건포도로 만드시면 또 다른 만족 하실겁니다.. 웬만하면 기름 코팅 안된 건포도 구하셔서 물 자작자작하게 넣고 미지근한곳에 부글부글 할때까지 놔뒀다가 양 조절해서 반죽하시면 아주 맛있는 빵 만드실겁니다..
코팅안된 건포도 없으면 내년에 포도 나올때 건조시켜 사용해보세요
인삼(수삼)을 같은 방법처럼 발효종 만드셔도 아주 풍미있는 빵 만드실수 있습니다..
맛있는 빵 만드세요💪💪
칭찬 감사합니다..!
@@CookenjoyKorea
녜 제가 인터넛 다 뒤져 천연발효종 다봅니다 봤던거또보고해서
건포도 발효종 봤습니다
말릴때 어떤식으로 말리는지
어떤 약품 방부제라도 뿌리는지 모르니 집에있는과일로 합니다
저는올해도 발효식초6가지
만들었구요 발효 효소는 7년전부터 여태 매년 10가지 이상 만들었구요 매년 5가지 정도는 기본으로 담그고 있습니다 죽을때까지 먹어도 다못먹는데 매년 발효 효소 는 만들고있어요 여태100키로는 만들었을겁니다 산야초 약초 10명이상 구독하고 약초효소 공부많이합니다 저의 농장에 40리터 무쇠 가마솥에 끓여 조청 만들고 합니다 지금 호박조청 무 시레기 조청 민들레조청 만들어야됩니다 재료는 다 있구요 효소는 솔순효소가 참 향이좋아서 빵만들어볼 예정 입니다 떡도 매일 만들며 연습합니다 천연무지개 떡케익 봄가을에는 농장에서 늘 살다시피 일하니 이렇게 음식 할시간이 없습니다 이제 농장에서 일 조금만 하려고애쓰며 음악듣고 제가하고싶은것들 여러가지 떡 여러가지빵 하며 카카오 뮤직 음악친구와 놀며 먹거리 만드는 중입니다 ㅎ 약7년정도 농장일 많이 했더니 10년은 늙어버린거 같아서요 ㅎ 프로필사진 2017년에 찍었는데 지금은 조금더 늙었은듯 싶은 생각 요즘은 일되신 하고싶은 떡 빵 에 시간다보내고 있어요
2년전에 오븐싸놓고 쓰지않아서 지금 계속 쓰며 빵예쁘게 배서 생일때 떡케익 에쁜 생크림 케이크 토핑 해서 선물도하구요엇그제는생크림 만들어 놓았구요 오늘도 카스테라 2개 만들었습니다
집에있어도 늘바쁨니다 ㅎ
신의한수 와 게릴라 방송도 늘 올라오는거 빼먹지 않고 다 시청해야되고 하니 놀아도 방안에서 바쁘네요 ㅎ
오늘도
동그란 케익 하트케익 만들었어요 실패한 발효종으로요 ㅎ
집청소는 하기싫고 음식하는게 넘재밌습니다 ㅎ
즐건 저녁시간되세요 굿빠이
와 최고
건강한 빵여요
감사합니다..!!
몰트대신엿기름대단한발상입니다.
막걸리는 어떤걸로 사용해야 하나요? 생막걸리 아무거나 쓰면 될까요?
생막걸리 아무거나 쓰시면 됩니다.^^ 전 지평선 주로 사용합니다..
@@CookenjoyKorea 오 방금 그거 사왔는데 ㅎㅎ 감사합니당🙏🏻
막걸리 안 넣으면 발효종 안 만들어지나요?
엿기름으로 만들면 빵에 설탕을 안 넣어도 단맛이 나는 맛인가요?😮
막걸리는 발효 빨리 진행되라고 넣는건데 안넣고 만드셔도 됩니다..^^
어제 낮 11시반에 엿기름넣은 사과 발효종으로
반죽해놓았는데 그다음 날 6시에보니 발효가 많이
되어있어 넘 예뻫어요
하루반만에 굉지ㅣㅇ히 많이 부풀어
발효다되서 빵만들어도 되니 밀가루1키로정도
로 발효액 200그램 정도넣고 반죽해놓고
남은 발효종 은 오븐펜에 종이호일깔아서 거실에
말리고 있어요
갑자기 빵 먹고싶을때
반죽해서 하루 반정도면 빵을꾸울수가 있을꺼 같아서요 ㅎ
역시 엿기름 엿질금 발효종이 최고 최고 였습니다
대박입니다
성공하셨네요..👍👍
음식에 관심이 많으시고.. 잘 하시니 여러가지로 응용해보세요.. 좋은 방법있으면 공유 하시고요.. 감사합니다..!
대단하세요 바게트를
만드시네요담백하고 맛있겠어요
잘보고 갑니다~
말씀처럼 담백하고.. 풍미 있고 소화 잘되는 맛있는 바게트입니다..😋
감사합니다..!
베이커리는 이제 끊어야겠네요 ㅋㅋㅋ
이번에도 만들기쉽고 간단해서 너무 좋습니다.
빵집 빵은 나름의 메리트가 있지요^^
이 바게트는 걍 밥이라 생각하고 집에서 밥하듯 밥 대신 만들어 속 편안하게 드실 수 있는 빵입니다..
김치앉어 드셔도 맛있습니다..😋
감사합니다..!
저는 여섯번 실패했습니다 하라는대로 했는데 발효가 안되네요
살균 막걸리로 하신게 아닌듯 싶습니다.. 발효종을 실패하신건지 반죽
을 실패하신건지 알려주세요..
생막걸리로 했고요 발효종 실패입니다. 발효가 되지 않네요 막걸리 가라앉은 앙금으로 해야되는지요?
천연발효로 하면 맛이 아무래도 시큼한가요?
과발효만 안되면 구수하고 좋습니다..! 과발효되면 시큼할 수 있고요^^
@@CookenjoyKorea 알려주신 레시피대로만 하면 과발효는 안되겠네요?! 감사합니다!
아이디어 너무 좋으네요 ^^
저도 소화불량으로 고생하는데 따라해볼렵니다^^
감사합니다..^^ 진짜 밖에서 파는 빵에는 뭐가 들어갔는지 소화가 잘 안되는게.. 추측은 하지만 알수가 없습니다..
자주 만들어 드시고 건강하세요..!!
아유 선생님 못난이라뇨?
이렇게 맛잇게 됫는데
몬난이 아녀요
모양이 좀 거시기해서요^^
근데... 맛은 최고입니다..!
감사합니다..!
@@CookenjoyKorea 듣는빵 기분나뻐용ㅋㅋ그러지 🤩마세용ㅋ
신기해서 자꾸만 돌려보네요 너무 유익한 정보 감사합니다 통밀가루는 안되나요?
찜기에찌면 술빵도될까요?
통밀가루도 하셔도 될겁니다.. 제가 밀가루에 오트밀 조금넣고 해봤더니 잘 되더라고요.^^ 술빵은 발효종 향이 막걸리와는 좀 달라서 힘들것 같은데.. 발효종을 신맛나게 좀 과발효시켜 반죽하면 될듯 싶습니다.. 술빵은 막걸리로만 하는게 좋을듯 싶습니다..^^ 감사합니다..!
@@CookenjoyKorea 감사합니다
식빵 만드는 영상도 만들어주세요~~^^
전 주로 바게트로 만들어 먹는데.. 일단 발효종 응용해 우유, 버터 등 식빵재료 넣어 함 만들어보세요^^ 저도 만들어 보고 좋은 결과 나오면 영상 올릴게요^^ 감사합니다..!!
겉바속촉 바케트빵 맛있겠어요. 엿기름과 막걸리를 이용해서~ 정말 신기하고 역시 음식에 대한 원리와 지식이 해박하셔서^ 넘 멋지세요.
무슨 실험같은 요리 ~ 폭발 조심조심 두근두근
반죽해서~~발효~에어프라이기에 👍
색깔 멋지네요. 뒤집어서 한번더 구워 완성
제가 실험을 좀 좋아해서요^^
추후 집에서 간단하게 맛있는 건강한 맥주 만드는 법도 올리려고 합니다..
감사합니다..!
영상볼때마다 이빵 먹어보고 싶네요
빵이 넘잘됬네요
안에는 넘촉촉하군요
저도 이렇게 되어야될텐데
오늘밤에 꾸워야됩니다
실패없이 잘 만드실수 있을겁니다..^^ 오븐 있으면 더 잘 만드실수 있을거구요.. 저도 오븐이 있지만 청소며 여러가지 귀찮아서. 걍 에어플라이어로 합니다.. 에어플라이어가 개발한 사람 대박입나다..👍👍
감사합니다..!
발효종 만드는 과정을 생략하고
강력분 2컵과 막걸리 1컵만으로도 바게트가 가능할까요?
막걸리로만 해도 되는데.. 제가 만든 발효종으로 하시는게. 엿기름이 들어가서 더 구수하고 풍미가좋습니다.. 어렵지 않으니 한번시도해보세요..^^
너무 신박하네요~
4시간 후에 바로 빵을 반죽해도 된다는 말씀이죠?
네~ ^^ 모든 발효라는게 워낙 조건에 따라 결과물에 편차가 있어 까다로운데.. 영상 잘 보시고 레시피 참고하셔서 온수 이용해 발효 시키면 쉽게 만드실겁니다.. 혹시 반죽 실패해도 몸에 안좋은거 1도 안들어간 반죽이기 때문에 그냥 구워서 잘라 러스크 만드시거나 다양하게 활용하시면 됩니다..
잘 아시겠지만 온도와 시간이 정말 중요합니다..감사합니다..!
@@CookenjoyKorea
답글 감사합니다.
소꿉장난님 다른 내용도 너무 재미있어서 지금 몇개째 보고 있어요~
재밋으셔서 다행입니다..^^
제가 전문 요리사가 아닌거 이해하시고 자주 놀러오세요.. 내용은 유익한게 많으실겁니다.. 감사합니다..!
우리 소꼽님... 저 이제 왓어요~~~정말요 바케트빵을 만들수 잇다고요 ㅎㅎ 대박
엿기름 냉동실에 잇어요 ..저도 ㅎㅎㅎ
빵도 좋아하시는구나 우리 소꼽장난님도,,,
아 신기하다 ...
와우 와우 ㅎㅎㅎㅎ
소리 ㅎㅎㅎ 들엇어요 ㅎㅎㅎㅎ
와우 발효 되는거봐요 ㅎㅎㅎ 대박 ㅎ
ㅎㅎㅎ 맛보는건 ㅎㅎ 와 집중되는거봐요 ㅎㅎ 넘 잼있어요 ㅎ
구멍 뽕뽕 발효 되엇네요 ㅎ
아 진짜 됬다 ㅎㅎㅎㅎㅎ 신기하네..
왜케 행복하죠 다 익은 바케트 빵을 보니.ㅎㅎㅎㅎ 이런 기분인거죠 소꼽장난님도 ㅎㅎ
해바님도 함 만들어 보세요..
소화도 잘되고.. 향도 좋고.. 맛도 좋고.. 잘 익은 김치 얹어 먹어도 맛있고.. 불고기 하고 먹어도 맛있어요^^ 만들어서 밥 대신 한번 드셔보세요..😋😋
감사합니다..!!
대박 레시피네요 르방은 만드는데 시간이 많이 걸리잖아요 근데요1. 엿기름 발효할때 뚜껑을 열어 두면 안될까요 천으로만 덥거나요 협기발효 해야 하는 건가요?
2.빵에서 신맛은 없나요?
처음 만들어 사용할땐 신맛이 없는데.. 발효종을 오랜시간 사용하면 시간이 지날수록 발효종이 과발효돼 신맛이 좀 나긴 합니다.. 방법은 만드신 발효종 일주일 정도 냉장 보관해서 사용하시고 엿기름만 추가해 새롭게 계속 만들어 사용하시면 됩니다.. 산소가 필요한 살아있는 균이기 때문에 두껑 열고 발효시키는게 좋습니다.. 근데 넘칠 위험이 있기 때문에 큰용기에 적당히 담고 하시는게 좋습니다.
엿기름 많이 넣어 발효종 만들수록 빵 색도 갈색으로 이쁘고 구수하게 나옵니다...
엿기름 사용이 포인트입니다..^^
감사합니다..!
맛나겠어요 감사합니다 🙏 💕
맛있고.. 풍미있고.. 속도 편안 합니다.. 만들어 부인 께 드려보세요.. 점수 많이 따실겁니다..
감사합니다..!
저생각엔 처음부터라도 막걸리 넣지않고 엿질금조금만 넣어도 되리라생각됩니다 저는 엿질금 많이 쓰거던요 식혜 조청 많이 만듭니다
저는 막걸리 넣지않고 해볼생각입니다
안되면 그다음엔 누룩도 조금넣어보구요 집에있으니
엿기름만 해도 됩니다.. 밀가루만 물에 넣고 반죽해 놓아도 되고요.. 발효에 영향을 주는게 공기중에 떠다니는 여러가지 균들이 작용하니까요 ..막걸리 넣는건 조금 빨리되라고 하는겁니다.^^ 이스트 조금 넣으면 더 빨리되고요.. 누룩으로 하셔도 잘될겁니다..👍👍
🙏🙏🙏
👏👏👏
🙏🙏🙏
저는어제밤에 만들었는데
발효가 넘 많이되서빵 성형을못해서
냉장고에2시간 넣어서 만들었는데 반쯤 부풀었고
신냄새가 나고 하네요 조금닐패됬어요 반죽이 발효되기
시작하면 성형을해서 30분 방치해서 완전크게 발효되면
바로 오븐에 넣어야겠어요 엿름 발효물 조금 많이 넣고
이불밑에25도에5시간 두었더니발효가넘많이되서 반죽이 힘이 없더라구요
다시 한번더 만들때 는 제대로 할수있을듯 싶네요
밀가루는 국내산 아니면 프랑스산이 좋다네요 미국산은 수확 동시에 농약 뿌려 포장한답니다 변질못되도록 ~그래해서 수출하나봐요
발효가 참 어렵습니다..^^
오븐에 하셨는지 에어플라이어에 하셨는지 모르겠지만... 과발효되서 신맛나는 빵도. 외국사람들은 사워도우라고 일부러 만들어 먹습니다... ^^ 신맛나는 빵도 좀 식으면 나름 독특하게 맛있습니다..😋
만들어 보시면서 본인만의 방법을 찾으시면 될겁니다.. 프랑스산 밀가루가 약간 노란색 나는게 좀더 풍미가있을겁니다..
감사합니다..!
@@CookenjoyKorea
에어프리이어 에 닭구이 하니 색상이 예쁘게 안나오더라구요
뒤집어야 되구요 그래도 색상이 아니더라구요
근데
카스테라 와 케익은 넘 예쁘게 잘 되더라구요
근데 또
식빵 같은경우 높이가 두껍고 해서 뒤접어야될 번거러움 때문에
오븐을 또쌋어요
에어프라이어가 밑에도 전기가 들어온다면 정말 좋은데
밑에는 전기가 안들어오면서 10만원이라는 가격이 참 비싸는 생각이 듭니다
오븐은 가정용은 한칸 이지만 업소용도 20만원대 에
두칸인데 2개 받침대 있고 쿠키 팬 2개 끼우면 4개 를 한꺼번에
할수있고 뒤집을 필요없어 넘 좋다는 겁니다
에어프라이어는 정말 잘못 개발했다는 생각입니다 그럼에도 불구하고
가격대는 8만원 10만원이 넘비싸다는 겁니다
저는 오성 식빵기계 에어프라이어 오븐
홍삼기계도 2개 닉서기도 4개인데 4개다 설모가 다 달라서
주방에 다필요하고
부라더미싱까지 빵 거품내는거 까지 전자제품 필요한거
작은방 바닥에 짝 늘려저 있어서 울애가 집에오면 침대에
잠자러 들어갈 틈도 없습니다
이젠 안싼다고 하면서 또싸고 이제는 반죽기계 10만원대 한개 살까 생각중입니다
위장이 나쁜데 빵 많이먹어면 안되는데
빵재로가 넘많아서 ~부추가루 파프리카 빨강노랑 색 호박 가루
고구마잎 가루 있구요 세수비누재료 치자 허브 체리세이지가루 퍼프민트가루
다 말려서 만들어 놓았습니다
집엔 술도 지금3말이상 담그놓고 효소도 50키로 이상
늘 이렇게 만든다고 집안에 엉망입니다 ㅎ
아무것도 안하고 살면 깨끗하게 할수있는데 언니가 늘 얘기합니다
아무것도 만들지말고 집청소 하라구요 ㅎ
거기에 밭농사 까지 하니 집안은 늘 지저분 합니다
시간되면 좀쉬어야하구요 쉴때 인터넷검색 다합니다
빵 떡 비누 만들면 넘 재밌어요
보통주부가 못하는거 다는 다 할수있는거 즐겁습니다 ㅎ
지금도 비누베이스 3키로 싸놓앟는데 2월달에 만들어
봄 저온숙성 해야되는데 하기싫네요 호박도
올해 80개 수확해서 이웃에 10집 정도에 45개 나누어 주고
우리가 30개정도 호박 중탕 조청 합니다 한번했는데 지금또20개 남았는데
지금 층 창고에두니 섞고있는거 같은데
낼모래는 농장무쇠솥에 조청 가지고 가서 조청 만들어야됩니다
호박물 푹 삶아서 그물에 무우시시레 민들레 여러가지넣고 푹 끓여서
하루반졸여서 조청합니다 우우시레기 10키로 정도말려놓았어요 ㅎ
우슬도 넣고 아시오가피 접골목도 넣고 양파껍질도 많아도
5가지 이상을 끓이는데 2일~3일 걸리고 그물 액 을 하루반나절
계속 끓이고졸여서 조청 됩니다 합니다
넣을꺼 넘 많아서 조청한번 만들면 보통 3일~4일걸립니다
집에 놀아도 할일이 넘 많아요 ㅎ
이러니 아파서 절대 병원안갑니다 조청이 약입니다 ㅎ
약20가지 재료을 조청 1년에 3번 ~4번 만들어
1년 내내 약으로 먹습니다 설탕은 10% 도 안넣구요 만들때마다
엿질금 1키로반씩 들어가서 달달합니다 1년에 엿기름 4키로~5키로 싸옵니다
늘 인터넷검색 각종산야초 검색에 빵과 떡 우리나라 매일 정부국회 여야 검색에 바쁘고
카카오뮤직방에 노래듣고 늘 이렇게 넘바쁨니다 ㅎ
혼자 밖에 나가지 않아도 할일이 많아 심심할 일없이
늘 몸살도 합니다 봄 가을엔 ~~ 늘 집청소 할시간이 없습니다 ㅎ
음식할 시간은 있구요 ㅎ ~^
와. 레시피도 영상도 참 멋집니다!!
가끔 사워도우를 굽는데, 이 발효종 꼭 응용해볼게요^^
칭찬 감사합니다..! ^^
1차 발효하고 폴딩하고.. 2차 발효하고 폴딩하고... 좀 과발효 시키면 시큼하면서도 훌륭한 사워도우 만드실수 있으실겁니다..
살아있는 효모라 발효에 편차는 좀 있을겁니다.. 응용해보시면 본인만의 노하우가 생기실겁니다..^^
엿기름 반컵.밀가루반컵 .막걸리반컵.물두컵.병에담아흔들어 3시간둬 발효후 체에걸러 짠다.
밀가루두컵.발효종한컵넣고 조물 소금.덮고5시간둔다.
찐다
냉장고 보관한 발효종 차가운데 바로반죽해도되나요 아니면 데워도 균이 죽지않고 살아있나요
냉장 보관후 바로 사용해도 됩니다.. 대신 반죽 발효할때 체온 정도 온도에서 발효시키면 잘 발효됩니다.. 며칠전 냉장고에 보관중인 두달정도된 식초처럼 변한 발효종에 엿기름 조금 넣고 실온에 하루정도 발효시키니 발효종이 빵빵하게 살아나고 그걸로 반죽했더니 빵도 잘 부풀고 맛있더라고요^^ 만드시면서 함 응용해 보세요.. 감사합니다..!
한번 만들어먹어봤는데 성공했어요 남은 발효종 사용 하려고요 감사해요
다행이네요..^^ 견과류, 건포도도 넣고 응용해보세요.. 감사합니다..!
즐거운날 되세요..!!
겉은 바삭하게 잘 구워졌는데 속은 떡처럼됐어요ㅜ 뭐가 문제일까요? 반죽이 좀 질긴했는데
물 조절이 문제 같네요.. 물 조절이 날씨등 여러가지 변수가 있어.. 해 보시면서 본인만의 양을 찾으셔야 할 듯합니다..^^
발효종은 몆시간 발효해야되나요?
저와 같은 방법으로. 하시면 같은 재료로 요즘같은 날씨에는 에어컨 안틀어 놓은 후덥지근한 방에서 4~5시간이면 충분히 발효될겁니다.. 따듯한 물에 넣으면 더 빨리 될거고요.. 발효라는게 워낙 변수가 많아서요.. 탄산음료병 같은 튼튼한 병에 넣어 병이 빵빵해질때까지 확인 하면서 만드세요.
열때 조심하시고요^^ 성공하시길 기원하겠습니다..👍👍
미국에서는 생막걸리를 구할수 없어요 생막걸리가 아니어도 되나요?
맥주는 어떻겠음니까 ?
생막걸리 없으시면 맥주로 하셔도 되는데 시간이 많이 걸릴겁니다. 막걸리대신 이스트 1/3 티스푼 넣고 만드시면 됩니다.. 이후엔 이스트 없이 만드신 발효종 가지고 계속 만들어 드시면 되고요^^
엿기름 비율이 높을수록 빵은 구수하고 풍미가 좋아집니다.. 해보시면서 응용하시면 됩니다.. 감사합니다..!
@@CookenjoyKorea 감사함니다 꼭 만들어보겠음니다
🙆
오랫만에 들렸습니다~!!
구독자분들도 많이 늘으셨네요~
기쁘고 반갑습니다! 늘 건강하시고 가끔 들리도록 하겠습니다~!!^^
네~~ 다시 뵙게되어 기쁩니다.😁.
바누아투 소식 기다리고 있겠습니다..
감사합니다..!
따꿍을 꼭 닫지말구 그냥위에 올려넣으면 되죠 발효가 더 잘됩니다
뚜껑 안닫고 하면 발효는 더 잘되는데.. 깜빡하면 부글부글 끓어넘쳐 난장판됩니다.. ^^
뚜껑 열고하실땐 병밑에 큰 그릇하나 받치는게 필수입니다..^^
발효종이나, 요거트 발효시킬때 가끔 뚜껑열고 공기 넣어주는게 발효에 큰 도움이됩니다..
감사합니다.!
저는 작연에 포도 수확해서 와인 만들어놓았습니다몆년방치해두면 풍미가좋은 와인이된다고 해요 포도 반쯤수확하고 반쯤은 그대로 두었는데
올해는 포도 체다 따서 건포도 를 만들어볼 여정입니다 포도는 발효가 잘됩니다 하지만 모든발효는설탕이 들어가야
발효가 잘됩니다
발효는 당분이 23브릭스 정도되어야 발효가 잘됩니다
모든과일은 거이 13브릭스에서 15브릭스입니다
그래서 설탕이들어가야 된다는거죠
외국포도는 당분이 많아서 와인만들때 그냥 만들지만 우리나라포도는 그다지 달지않아 설탕넣고 와인을 만듭니다 ~ 엿질금이 들어가면 설탕넣지않아도 되구요 ~~ 이들다래도 와인 만들어 놓고 냉동실에 보관도 해놓았는데 올해는 말려보레구요
따뜻한 성질의 여러가지 과일 발효시킬 예정입니다 밀가루가 차가운성질이라 따뜻한성질이 들어가야 소화가 잘됩니다 대추. 부추 부추빵이 참 맛있습니다
저는 부추 고구마잎 파프리카 해서 여러가지 체소 빨간색 자두 말려서 갈아 놓았습니다
빵에넣을려구요 될수있으면
따뜻한성질을 넣어야 위가약한사람은 소화가 잘됩니다 음식 궁합 입니다
발효켜볼 예정입니다
완전 전문가이시네요.. 와인도 만드시고.
국내산 와인 마셔보면 풍미가 좀 떨어지는게 당분 함유량 때문이었군요.. 건강한 식생활 계속 이어가시길 기원합니다..!!👍💪
안녕하세요 간단한 발효종 만드는 법 찾다가 영상보고 너무 좋아서 2번 해봤는데 다 륵않되네요 . 무슨 원인인지 모르겠네요 ㅠㅠ 혹시 막걸리는 아무 막걸리도 괞찮은지요? 생막걸리를 쓸때는 밑에 가라앉는 부분만 써야 되는지요? 물의 온도는 어느정도가 제일 좋은지요? 물은 어떤물을 썻는지요? 답변 부탁드릴게요 감사합니다 .
제 생각에는 멸균 막걸리 사용하지 않으셨나 생각됩니다^^ 멸균 막걸리는 효모균이 없거든요.. 저는 거의 지평선 생막걸리 사용합니다. 웬만한 편의점에 다 팔더라고요.. 꼭 지평선 막걸리 아니더라도 서울막걸리나 다른 생막걸리 사용하시면 잘 될겁니다. 물은 그냥 정수기물 사용하고요..막걸리 사용하실때 흔들어서 그냥 사용하시면됩니다. 전 그냥 대충 섞어서 만드는데 나와있는 레시피 양 지키셔서 함 만들어보세요.. 실패하신게 발효종을 실패하신건지 바게트를 실패한건지 잘 모르겠지만 온도가 제일 중요합니다.. 발효종이나 반죽이나 발효시킬 때 체온보다 높은 미지근한 물 받아 놓고 담가서 발효 시키면 잘 되고 안방 침대 밑에 뚜껑덮어 발효시키면 잘 될겁니다.. 발효종 성공하시면 발효종을 막걸리 대신 사용하시면됩니다. 발효가 워낙 변수가 많아서 제 영상 참고하셔서 본인만의 방법을 찾으시면됩니다.. 온도와 시간이 정말 중요합니다.. 영상속 내용은 조금도 거짓없이 팩트 그대로입니다.. 건강한 바게트 만드셔서 주말 잘 보내세요.. 궁금한거 있으시면 언제라도 문의주세요..
감사합니다..!
@@CookenjoyKorea 답변 감사합니다! 발효종 실패했어요 그래서 제 생각은 막걸리를 잘못쓴거 같아서 ㅋㅋㅋ 체온보다 높은 온도면 한 40도 정도면 괞찮겠지요? 감사합니다!
40도로 계속 발효시켜도 괜찮을듯한데.. 좀 과발효 될것 같습니다.. 온도가 낮으면 시간을 길게하고 온도가 높으면 시간을 짧게 잡으셔야합니다.. 30~35도 정도로 계속 유지시키는게 좋을듯합니다.. 저는 25도정도 실온에 24시간정도 발효시키기도 합니다.. 몇번 해 보시면 본인만의 방법을 찾으실 수 있을겁니다..
화이팅 하세요..!🏋🏋👍👍
신기한 영상 너무 잘 봤습니다! 완성된 발효종은 한달동안 냉장보관 가능하고 이 발효종을 씨앗삼아 계속 유지하고 싶으면 어떻게 하면 될까요? 르방처럼 밀가루를 추가하여 계속 쓸 수 있을까요?
글로 설명하기다 좀 힘든데..좀 응용하셔야 합니다..^^ 엿기름과 물 섞어 채에 걸러 엿기름물 만드셔서 최초 만들어 놓은 발효종에 밀가루와 엿기름물 보충해서 탄산가스 생길정도로 실온에 발효시켜 냉장보관하면서 사용하시면됩니다.. 엿기름 비율이 높을수록 색감 이쁘고 구수한 바게트가 됩니다.. 영상 참고하셔서 본인만의 방법을 찾으시면 됩니다.. 그리 어렵지 않으실겁니다.. 감사합니다..!
업데이트 영상 올라 와서 놀러왔어요
맛있는 영상 늘 잘 챙겨 보고있습니다^^
음식 솜씨가 좋으시네요 저도 먹어 보고싶어요
잼있게 잘 보고 가요~편안한 밤 되세요^^
항상 응원 해주셔서 감사합니다..!
우와아~~~
요런방법이~^^
엿기름으로~^^
소화 저두 못시키는데요.
꼭해봐야겠어요
참 못하시는것이 없으시군ㅇㆍㄴㄷ
김치.된장찌게는 하시나요?
ㅋㅋㅋㅋ~~^^
저처럼 빵을 소화 못시키는 분들을 위한 레시피입니다.. 전 오늘 아침에도 냉장고에 보관해둔 반죽으로 에어플라이어에 주걱으로 푹 떠서 못생기게 구워 버터, 딸기쨈, 커피하고 먹었는데.. 맛있고 속 편안합니다..😋
김치찌개, 된장찌개도 잘 하는데..
기발한 영상 만들어 올릴게요^^
감사합니다..!
구독좋아요마니
감사합니다..!!^^
엿기름발효종으로 4시간 만에 완성해서 바로 사용가능하나요ㅡ??
30~40도 따듯한곳에 두시면 금방 발효됩니다.. 4시간보다 빨리 될수도 있습니다^^ 온수 받아 담궈두시면됩니다..
엿기름으로 하니 너무조은거 같아오~발효종
그걸로 통밀빵 만들어도 잘 부풀어지나요~?잘되면 콕 해보고 시퍼서요~
정말 건강한 빵이네요~♡♡
발효종을 만들때 막걸리는 첨가물없는 생막걸리로 해야하나요? 세상편하네요~ 빵반죽후 2배로 부풀어오르면 바로 구워도 되나요? 궁금합니다 ~ 유익한 영상잘봤습니다
요즘 첨가물 없는 막걸리가 거의 없어서요..
그냥 생막걸리 아무거나 사용하시면 됩니다.. 막걸리 없고 이스트 있으시면 엿기름, 밀가루, 물 같은 양에 이스트 1티스푼 정도 넣고 발효시켜 만드시고..
그후엔 만드신 발효종으로 계속 응용해서 만들어 사용하시면 됩니다.. 엿기름 함량이 많을수록 빵은 더 구수하고 맛있어집니다..
만드시면서 1차발효, 2차발효도 해보시고 응용해서 함 만들어보세요....😋😋
@@CookenjoyKorea전 이스트들어가면 소화가 잘안되는데 이스트는 안넣어도 되죠??
우와. 대박
대박 맞습니다..👍👍😋😋
감사합니다..!
Awesome!!! Perfect presentation, I like it.💕
Thank you for visiting. Excuse me, but which country are you from? Have a nice day..!
선생님 발효종 만들어 봣는데
더 궁금한게 잇어서요~혹시 폰번호 좀 알려주시면 더 배우고 십어서요~부탁합니다
아니되시면 제 폰을 알뢰드려도 좋은데~~어
더케 생각하시는지요~??
답변 부탁드립니다
아~ 제 메일 주소로 전화번호 남겨주시면 제가 전화드리겠습니다.
아님 카톡 아이디 ko9 검색하셔서 톡 주세요..
bbseoul@naver.com
,선생님 카톡 아디 검색 안되요~~ㅠㅜ
발효된 액은 엿기름을 가라읹히고 윗물만 쓰나요?
아니면 섞어서 사용하는지요?
살살 흔들어 섞어 사용하면됩니다..
원액 그대로 사용하면 좀더 구수하게 만들수 있고.. 미지근한 물에 희석해서 사용해도 됩니다.. 응용 해 보세요.. ^^
남은발효종은 어떻게 사용하나요??
남은 발효종 조금남았을때 엣기름과 물만 더부어놓으면 된다는거죠 유효기간은 오래 못두겠네요 발효가됬으니
오래두면 술 이되겠죠
계속 엿기름, 물만 추가해 발효시켜 사용하시면 됩니다.. 냉장고마다 틀린데.. 저는 발효 후 한달까지도 괜찮더라고요.. 오래두면 술이되고.. 더 오래두면 식초가됩니다.^^
감사합니다..!
오 좋내요 한달정도는 사용해도 돠겠군요
밀가루 발효종도 2주이상 냉장고 사용해도 된다니
혹시 얼려 놓으면 안될까요??
Excellent recipe and mouthwatering looking delicious dish! Great job! Cheers!
Thank you for the compliment of the baking expert. This is a natural fermented and good for digestible bread. Thank you. Have a good day
💃💃
고고씽~~~
감바스 영상때 약속했던 바게트 만드는 방법입니다..
평소 밖에서 사먹는 빵들이 소화가 잘 안돼 특별한 발효종을 개발했습니다.. 영상처럼 만들면 소화도 잘 되고.. 풍미도 뛰어난 바게트를 집에서 에어프라이어로 쉽게 매일 만들어 드실 수 있습니다..
발효종은 물에 희석해서 사용하셔도 됩니다.
발효종이나 바게트 반죽은 조건에 따라 발효 정도에 편차가 있습니다.. 응용하셔야 합니다.. 그래도 큰 어려움 없이 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피 입니다..
베이킹 잘 하시는 분들은 발효종 응용해서 오븐 이용해 만들어 보세요..
기회되면 추후 2차 발효 까지 해서 에어플라이어로 치아바타, 사워도우 만드는 방법도 올리겠습니다..
감사합니다..!
설탕대신 엿기름에 찬사를 보냅니다.
꼭 만들어 보겠습니다.
영상 잘보고 손 잡고 갑니다
이웃해주시면 ㅡ
감사하겠습니다 ㅡㅡㅡㅡ
방문 진심으로 감사드립니다..!
자주 놀러오세요..😋😋
통밀가루나 오트밀로 햬도 엿기름 발효종으로 발효가 잘 될까요??
통밀가루나 오트밀로는 안해봤는데.. 일반 밀가루로도 가능하니 층분히 가능할것 같습니다.. 원래 천연발효종은 일반 밀가루에 물붇고 실온에 발효합니다..
꼭 성공하시길 바랍니다.. ^^
설탕 조금 넣고 발효종 만드시면 더 잘될겁니다..
우와~ ~ 방가방가 👍12 찜하고, 요리강의 듣습니다.
2편 영상 편집하느냐고, 이제 제대로 봅니다.
2~3번 풀청하고, 댓글 다시 씁니다. 룰루랄라~~
영상은 다 편집하신거죠.?
퀄리티가 좋은 영상이라 시간이 많이 필요하실텐데.. 또 멋진 영상 기대하고 있겠습니다.🗽🗽
빵이 너무 맛있을것 같다고
울 옆지기 왈ᆢ소꼽님 가족들은
너무 좋으시겠다고 정말 부럽답니다.ㅎㅎㅎ
빵이면 빵 요리면 요리
너무 잘 하신다고ᆢㅎㅎ
소꼽님 저는 이제 ㅋ
쫓껴날일만 남았슴돠~!ㅋ
소개해드린데로 한번구워봤는데요
빵은 잘나왔는데 식감이 속이 소프트하지않고 떡?
식감이나서 조금 겉은바삭한빵이고 속은 떡같은 느낌?
해서 식감은 떡도아니고 빵도아닌?
ㅋㅋㅋ
냉장고 발효시켜만든재료 많은데
연습계속해야는데
어제는 된반죽
오늘은 좀질게
속식감은 똑같네요
아~ 영상은 1차 발효 끝나고 속에 가스 안꺼지게 살살 그대로 떠서 에어플라이어에 구운겁니다.. 한번 가스 빼주고 에어플라이어나 오븐 틀에 넣고 2차 발효시켜 속에 가스 안꺼지게 구우면 만족할만한 결과 만드실수 있을겁니다. 떡처럼 되어도 맛은 괜찮을겁니다.. ^^ 빌효가 변수가 많아요 만드시면서 온도, 시간 등 본인만의 방법을 찾으시고 응용하시면 됩니다.. 감사합니다..!!
저 일요일인 어제 이거 했다가
망침 ㅋㅋ
우리밀.계란4. 우유 .막걸리
등등 원가 생각에ᆢ😭
발효가 안된 상태로
구워서 그런거 같아요.
7세 이상 절때 아님 😝
이거 계란 우유 넣으면 안돼요^^
발효종 만들어 반죽해서 부풀려서 걍 구우면 되는데..
근데 제빵사들이 제일 힘들어 하는게 바게트라고는 하더라고요^^
영상하고 설명 잘 보시고 따라하시면 쉬울겁니다..
재료와 양은 정확하게 하셔야 해요.. ㅋ
히힛 ㅎㅎ
시키는대로 안하고
지멋대로 했으니
혼나도 싸 ㅋㅋ