Анатолий! Спасибо за видео. Мне нравится ваша спокойная подача, у вас получаются душевные ролики. Не останавливайтесь, пожалуйста. Сейчас многие возомнили себя поварами, а по факту пичкают рекламой, лишней болтовнёй, кривлянием и матом.
Приветствую. ) В своё время довелось неоднократно готовить уху. Моё личное мнение, (никоим образом не хочу обидеть) водка в ухе это излишне, так же как и тлеющее полено. Говорю, потому что пробовал так делать и никакого заметного эффекта не заметил. Хотя спорить не буду. Однажды варил уху с добавлением белых грибов. Вот это уже заметно интересный продукт. Цвет коричневый, вкус приятный. На утро в ведре из оставшейся ухи получился своеобразный холодец, очень вкусный и нежный. Рекомендую приготовить при случае. С уважением из Новосибирска.))
Увидел котелок, аж сердце ëкнуло. Был у меня когда то такой. Сколько раз он опрокинулся в самый не нужный момент, дно то выпуклое. Если под ногами земля, то каблуком делаешь углубление, стоит! Ну а если камень ,извините это до лотерея - упадёт, не упадёт. А уха отличная, сам варю примерно также, только без Шаманизма - водки и головешек.
Анатолий! Спасибо за рецепт ухи! Где-то читал, что варят двойную и даже тройную уху........если знаешь, расскажи, как это делается....... И особое спасибо за дальнобойную картошечку! Жарил по твоему рецепту... ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Странно , что кто то готовил по другому , я еще с юных лет видел этот процес сначала с дедом с отцом на рыбалке . Единственное тмин не добавляли . Аж детство вспомнил 😢
Анатолий, если терпение будет, снимите филе с рыбы, и сделайте все то же самое, только из костей и головы, а филе заложите в рыбный бульон за 15 минут до снятия с огня (после 40 минут варки белок уже не тот, поэтому лучше его попридержать).
Я вижу, что вы чуток старше меня. Мне 54 года. Все засняли классно. Думаю и вкус был чудесен. Но вот как то раз в котелок перчик болгарский с помидорами или просто томатом, поверьте мне вкус будет необычно вкусным. Удачи и успехов!
Большое спасибо за Ваши видео! Картошка "по-дальнобойнечески" получилась супер - супругу еле "остановил"! Надеюсь, что уха получится не менее классно, хотя я делаю несколько иначе: сначала варю бульон из хвостов и голов (ухи, судака, ...) и мелкорыбицы (плотва, подлещик, ...) в марле, чтобы не развалилась... В бульон добавляю лук, морковку, специи. А затем это все вынимаю и далее уже варю "чистые" кусочки рыбы с небольшим количеством средне-нарезанной картошки и морковки. Если позволите вопрос: ну про полено мы поняли - дает запах дымка в ухе, а вот что даёт водка на Ваш взгляд? Пробовали Вы варить уху без водки - в чем, по Вашим вкусовым ощущениям, разница? Спрашиваю потому, что в Вашем рецепте жаренной картошки важны все ньюансы Вашего замечательного рецепта: и то, что жарилось на сале - оно позволяет выше поднять температуру, чем обычное подсолнечное масло и картошка быстрее получает хрустящую корочку оставаясь нежной внутри, и способ нарезки - именно ромбики\треугольнички позволили получить большую площадь обжариваемой поверхности - для хрустящей корочки, но при этом небольшой (относительно других способов нарезки - кружочками и соломкой) внешние габариты каждого кусочка - что позволяет их эффективно мешать на сковородке и тем самым добиваться равномерной корочки на каждой стороне треугольника\ромбика, ну и при всем при этом, остается мягкая и нежная пропеченная сердцевинка внутри каждого кусочка (про закуску из шкварок от сала - умалчиваю - аналогичные получают при вытапливании курдюка перед приготовлением плова, но тут надо отдать должное Сталику - вытапливать надо на слабом\средней силы огне, чтобы жир вытопился на сковороду, а не запечатался внутри кусочка сала). Заранее признателен за ответы на мои вопросы!
Бытуют разные мнения :водка осветляет бульон, убирает запах тины и т д, но я считаю что водка принципиально не меняет вкус ухи, это больше дань традиции, своеобразный рыбацкий ритуал.
@@user-uv7ed2sw2o "водка принципиально не меняет вкус ухи, это больше дань традиции" Зачем нести ерунду? 1) водка усиливает ароматы, причем все подряд за счет летучести молекул спирта (типа как в духах-одеколонах) 2) водка придает сладковатый привкус. именно поэтому морковка в этом вареве - лишняя 3) щука (особенно не речная) - рыба не для ухи. из-за неприятного привкуса, который можно заглушить специями при жарке, но когда варишь - нет. Поэтому уху из (одной только) щуки делают только от безысходности. Великолепная юшка из: - окуней - судаков - ершей - донских бирючков
согласен со всем, кроме водки - простая (неароматизированная) ничего не даёт, всё испаряется. Проведена куча экспериментов. Это, примерно, как эффект плацебо!
Спасибо за рецепт. Ваши видео умиротворяют, успокаивают, напоминают, что можно жить более размеренно, с рыбалкой и ухой. Про полено интересно, не знала. Насчёт щуки -попробовала ее обжарить и притушить в белом вине. Не ожидала, что появится такой утонченный аромат, кому запах мешает, вот попробуйте, не пожалеете.
Пару раз связывался со щукой. Из-за огромного количества мелких костей в вареном и жареном виде есть её невозможно. Видимо, только для котлет и годится. Но на котлеты я ещё не замахивался. За видео спасибо!
По поводу котлет Попробуйте нафаршировать щуку. Это получается блюдо высшей категории вкуса и и красоты. Мы маме на 55 лет к столу подавали, сами делали. До сих пор вспоминаем. В Израиле щук нет 😆.
@@alexstepone , Мелкие косточки перекручиваются на мясорубке. И еще, рыба варится не менее трех часов и, за это время, косточки , оставшиеся в мясе, развариваются. Поробуйте, это очень вкусно. Щуку можно смешать с карпом, потому, что щучье мясо немного суховато, а карп- жирная рыба.
Говорят в средней полосе она тиной отдает, может потому и не любят. У нас на севере такого нет (бывает даже розовое мясо у нее) и уху из щуки очень люблю, променял бы, пожалуй, только на семужью или из палтуса.
*Лайк поставил, но .... немного критики, даже поправок, на своём опыте...* *Первое - никогда рыбу отдельно не вытаскивал, считаю что блюдо должно быть единое и не отличаться по температуре!* *Второе - жабры с головы рыбы надо вырезать, бывает дают горчинку! Не знаю сделали Вы это или нет, может просто забыли сказать!* *Третье - по опыту, водка абсолютно не даёт никакого эффекта, спирт испаряется, остаётся вода, смысл? Скорее это дань традиции, а не гастрономия)* *В целом спасибо за видео, интересно и забавно было посмотреть)))* 👍👍👍
@@szkodamykola *ясно, ещё один "эксперт") Коньяк имеет дубильные вещества, а водка какой вкус даёт? Ты хоть знаешь из чего и что такое водка? Про дезинфекцию вообще ты бред написал и чушь, то что кипело при 100 градусах полтора часа уже продезинфецировано, и если даже зараза осталась после термообоаботки, то тут уж водка точно ничено не убьёт, даже спирт не убьёт не то что водка. Реально чушь пишешь, головой не думаешь!*
@@szkodamykola *не нужно на правду так реагировать. Ну сморозил ты чушь, ну бывает, написал не подумав бредятину, ну зачем ты так пригораешь на правду? Впрочем можешь не отвечать)*
@@szkodamykola *и да, это ты несчастный, в силу своего скудоумия и слабоумия ты же под моим комментом высер сделал, мол ВОДКА ЭТО ПРИПРАВА, а не я под твоим? То-то же) Это же каким идиотом надо быть что бы такое написать, что ВОДКА ЭТО ПРИПРАВА? мозги напрочь отсутствуют у тебя)))*
@@szkodamykola *Я останусь при своём мнении, который, как я уже сказал, основан на собственном опыте! К тому же логическое мышление тоже никто на отменял. Любой адекватный человек понимает, что водка состоит из спирта и воды. Спирт при 100% очень быстро испарится и не даст никакого эффекта, а останется лишь вода. Понимаю, тебе тяжело это принять, всегда тяжело признавать ошибки, но ты сам знаешь что я прав!*
@@szkodamykola *ещё я понимаю, что ты ради того что бы тут по умничать просто загуглил фразу "зачем водка в ухе" и начитавшись, решил выдать всё как будто ты сам это думаешь и всё это знаешь! Выглядишь посмешищем, правда)*
уха по сути и есть рыбный суп, а если бы вместо щуки была стерлядка или еще что нибудь из семейства осетровых, то ни о какой картошки даже речи бы и не было
Все эти умники кто надувает щёки, и глаголят суп не суп ,уха не уха ,сами далеки от темы на миллион парсеков ! На газу- суп. На костре -уха! Занимаюсь подводной охотой , и иногда вижу на дне водоёма то дохлую корову, облепленную раками, или сеть с рыбой уже протухшей до состояния соплей . И если вы брали воду из водоёма, то березовая полено надо обязательно! Только берёза абсорбирует трупный яд. Если вода из дома то можно и не выделываться. Про водку в двух словах не расскажешь, но тоже - не выделывайтесь, не зная смысла действа. И ещё, уха ухой не называется, это рыбный взвар.
![DRAGON BALL: Sparking! ZERO - Fused Warriors Trailer [BUDOKAI TENKAICHI Series]](http://i.ytimg.com/vi/84p4Lvyfyes/mqdefault.jpg)
Анатолий, спасибо за Ваше видео. Так и пахнет дымком. Да! Не у каждой хозяйки выйдет такой прозрачный бульон. Вы - молодец!.
Анатолий! Спасибо за видео. Мне нравится ваша спокойная подача, у вас получаются душевные ролики. Не останавливайтесь, пожалуйста. Сейчас многие возомнили себя поварами, а по факту пичкают рекламой, лишней болтовнёй, кривлянием и матом.
Точно сказано! 👍 Присоединяюсь к похвалам!!!
Анатолий, спасибо за рецепт!!!
Спасибо 😊
Классный рецепт, обязательно попробую))
Спасибо,Анатолий за рецепт.
Сделал по вашему рецепту, такой ухи я не ел никогда, мое почтение автор👏🤝
🤝
Приветствую. )
В своё время довелось неоднократно готовить уху. Моё личное мнение, (никоим образом не хочу обидеть) водка в ухе это излишне, так же как и тлеющее полено. Говорю, потому что пробовал так делать и никакого заметного эффекта не заметил. Хотя спорить не буду.
Однажды варил уху с добавлением белых грибов. Вот это уже заметно интересный продукт. Цвет коричневый, вкус приятный. На утро в ведре из оставшейся ухи получился своеобразный холодец, очень вкусный и нежный.
Рекомендую приготовить при случае.
С уважением из Новосибирска.))
Всё отлично! Молодец!!!
Приятно было смотреть. Уверен вкусно получилось. Успехов.
🤝
Спасибо. Отличный рецепт.
Очень душевно. Спасибо.
Анатолий, как у вас все вкусно и очень аккуратно...вы большой молодец !!!
Вкусно выглядит
Спасибо большущее! Так держать👍🏻
Все хорошо в ваших видео, но звук очень тихий. Подумайте на эту тему, пожалуйста.
Приготовлено с душой. Спасибо
Спасибо большое, объяснил все доходчиво и ясно
Огромное Спасибо!
Душевно
Рецепт хорош, спс!
Толян ты лудший ,между готовкой рассказывай анекдот ,ну чтоб прикольней было ,а так спасибо от души
ты тоже луДший грамотей!
Хорошая идея - с анекдотом!👍
Всё отлично
👍👍👍👍👍 Спасибо большое за видео 🐟🐟🐟 Ваш рецепт возьму на заметку 😏
Увидел котелок, аж сердце ëкнуло. Был у меня когда то такой. Сколько раз он опрокинулся в самый не нужный момент, дно то выпуклое. Если под ногами земля, то каблуком делаешь углубление, стоит! Ну а если камень ,извините это до лотерея - упадёт, не упадёт. А уха отличная, сам варю примерно также, только без Шаманизма - водки и головешек.
Спасибо за видео,попробую тоже так вкусно сварить сварить уху!!!
Мужик респект 👍 уха огонь мне всегда нравился такой рецепт и именно из щюки!
делаю уже второй раз очень вкусно!!)) всем советую
Спасибо!
Так всё аккуратно!👍 Молодцы! Хоть - в ресторане подавай!!!👏 - пишу совершенно без иронии! Сразу видно - у вас есть Вкус!👍
*Отличная получилась уха! Спасибо Вам, Анатолий за прекрасный рецепт. Очень нравится, как Вы рассказываете. Ждём новых кулинарных видео)*
Вы классный
Приятно смотреть. Спасибо! Делайте вылазки на природу с семьями
На щукчке ушица очень даже вкусная! Аппетитно получилочь, спасибо за рецепт!
🤝
Сегодня поймал первую в жизни щуку на 4 кг, смотрим видео, готовим по вашему рецепту) Спасибо!
Анатолий! Спасибо за рецепт ухи! Где-то читал, что варят двойную и даже тройную уху........если знаешь, расскажи, как это делается....... И особое спасибо за дальнобойную картошечку! Жарил по твоему рецепту... ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Странно , что кто то готовил по другому , я еще с юных лет видел этот процес сначала с дедом с отцом на рыбалке . Единственное тмин не добавляли . Аж детство вспомнил 😢
Супер
класный дядько
в Семье у нас так готовили, спасибо...
Анатолий, если терпение будет, снимите филе с рыбы, и сделайте все то же самое, только из костей и головы, а филе заложите в рыбный бульон за 15 минут до снятия с огня (после 40 минут варки белок уже не тот, поэтому лучше его попридержать).
Что может быть лучше ухи на костре!
Наверное ничего лучше не бывает вообще в жизни.
Только хорошенькая девушка может отвлечь мужчину от ухи!;)
Шашлык
Я вижу, что вы чуток старше меня. Мне 54 года. Все засняли классно. Думаю и вкус был чудесен. Но вот как то раз в котелок перчик болгарский с помидорами или просто томатом, поверьте мне вкус будет необычно вкусным. Удачи и успехов!
Абалдеть мы тоже так уху готовим с щуки,это шедевральное блюдо.Но с помидорами это конечно без комментариев
👍
Большое спасибо за Ваши видео!
Картошка "по-дальнобойнечески" получилась супер - супругу еле "остановил"!
Надеюсь, что уха получится не менее классно, хотя я делаю несколько иначе: сначала варю бульон из хвостов и голов (ухи, судака, ...) и мелкорыбицы (плотва, подлещик, ...) в марле, чтобы не развалилась... В бульон добавляю лук, морковку, специи. А затем это все вынимаю и далее уже варю "чистые" кусочки рыбы с небольшим количеством средне-нарезанной картошки и морковки.
Если позволите вопрос: ну про полено мы поняли - дает запах дымка в ухе, а вот что даёт водка на Ваш взгляд? Пробовали Вы варить уху без водки - в чем, по Вашим вкусовым ощущениям, разница?
Спрашиваю потому, что в Вашем рецепте жаренной картошки важны все ньюансы Вашего замечательного рецепта: и то, что жарилось на сале - оно позволяет выше поднять температуру, чем обычное подсолнечное масло и картошка быстрее получает хрустящую корочку оставаясь нежной внутри, и способ нарезки - именно ромбики\треугольнички позволили получить большую площадь обжариваемой поверхности - для хрустящей корочки, но при этом небольшой (относительно других способов нарезки - кружочками и соломкой) внешние габариты каждого кусочка - что позволяет их эффективно мешать на сковородке и тем самым добиваться равномерной корочки на каждой стороне треугольника\ромбика, ну и при всем при этом, остается мягкая и нежная пропеченная сердцевинка внутри каждого кусочка (про закуску из шкварок от сала - умалчиваю - аналогичные получают при вытапливании курдюка перед приготовлением плова, но тут надо отдать должное Сталику - вытапливать надо на слабом\средней силы огне, чтобы жир вытопился на сковороду, а не запечатался внутри кусочка сала).
Заранее признателен за ответы на мои вопросы!
Бытуют разные мнения :водка осветляет бульон, убирает запах тины и т д, но я считаю что водка принципиально не меняет вкус ухи, это больше дань традиции, своеобразный рыбацкий ритуал.
@@user-uv7ed2sw2o "водка принципиально не меняет вкус ухи, это больше дань традиции"
Зачем нести ерунду?
1) водка усиливает ароматы, причем все подряд за счет летучести молекул спирта (типа как в духах-одеколонах)
2) водка придает сладковатый привкус. именно поэтому морковка в этом вареве - лишняя
3) щука (особенно не речная) - рыба не для ухи. из-за неприятного привкуса, который можно заглушить специями при жарке, но когда варишь - нет.
Поэтому уху из (одной только) щуки делают только от безысходности.
Великолепная юшка из:
- окуней
- судаков
- ершей
- донских бирючков
согласен со всем, кроме водки - простая (неароматизированная) ничего не даёт, всё испаряется. Проведена куча экспериментов. Это, примерно, как эффект плацебо!
@@user-kp1ek8oj8g Ник свой поменяй а то не понятно кто пишет ты наверное бот кремлёвский))
@@FomaFomicn А Хуа Хуич - тебе более понятно? Бот ЕГЭшный.
👍🤝
🙏👍👍👍
lДа, с поленом ни разу не пробовал, надо испытать , главное найти берёзу подходящую...
Не обязательно берёзу, можно дуб, граб, хвою главное не брать. Я всегда полено либо дубовое, либо из граба беру, отлично всё
отличное видео, только в дальнейшем замазывайте надпись "Хортица" на бутылке)
Один вопрос, что мешает сразу вместе с рыбой варить овощи? Закипела рыба, добавил овощи и вари минут 30-40?
Спасибо за рецепт. Ваши видео умиротворяют, успокаивают, напоминают, что можно жить более размеренно, с рыбалкой и ухой. Про полено интересно, не знала. Насчёт щуки -попробовала ее обжарить и притушить в белом вине. Не ожидала, что появится такой утонченный аромат, кому запах мешает, вот попробуйте, не пожалеете.
Пару раз связывался со щукой. Из-за огромного количества мелких костей в вареном и жареном виде есть её невозможно. Видимо, только для котлет и годится. Но на котлеты я ещё не замахивался. За видео спасибо!
По поводу котлет
Попробуйте нафаршировать щуку. Это получается блюдо высшей категории вкуса и и красоты. Мы маме на 55 лет к столу подавали, сами делали. До сих пор вспоминаем. В Израиле щук нет 😆.
Tanya Geller А что с мелкими костями?
@@alexstepone , Мелкие косточки перекручиваются на мясорубке. И еще, рыба варится не менее трех часов и, за это время, косточки , оставшиеся в мясе, развариваются. Поробуйте, это очень вкусно. Щуку можно смешать с карпом, потому, что щучье мясо немного суховато, а карп- жирная рыба.
Всегда варим так же, только рыбу не вытаскиваем, а что бы не было косточек заматываем её в бинт, на вкус не влияет.
Чет моркови дохера.Ну так то лайкнул конечно
Что то не видел на каком этапе вы ее посолили?
Звук где?
Анатолий, где отсутствовали столько времени
Готовился к сессии
@@user-uv7ed2sw2o вы студент?
@@rawraw2387 Учиться никогда не поздно!
@@user-uv7ed2sw2o да я не об этом ... На кого учитесь
У Анатолия голос похож на Сергея Русскина
Без водки нельзя?
Водка обязательно?
можно без неё
Вот вот вот вот вот вот вот вот вот вот вот вот.....
хахахаха ))) многие отказывались есть эту х...ню )))) блин мне нравится ! попробую летом на рыбалке
С картохой перебор
Скучное видео, но вкусное.
к ухе нужно две вещи компания и водочка.
совершенно согласен
А где же тот походный стол?)
Не люблю уху из щуки,она какой-то специфический вкус да'е'т(
Говорят в средней полосе она тиной отдает, может потому и не любят. У нас на севере такого нет (бывает даже розовое мясо у нее) и уху из щуки очень люблю, променял бы, пожалуй, только на семужью или из палтуса.
@@XXXXXX-fb1mp "она тиной отдает" - поэтому у нас некоторые спиннингисты щукаря именуют жабой.
*Лайк поставил, но .... немного критики, даже поправок, на своём опыте...*
*Первое - никогда рыбу отдельно не вытаскивал, считаю что блюдо должно быть единое и не отличаться по температуре!*
*Второе - жабры с головы рыбы надо вырезать, бывает дают горчинку! Не знаю сделали Вы это или нет, может просто забыли сказать!*
*Третье - по опыту, водка абсолютно не даёт никакого эффекта, спирт испаряется, остаётся вода, смысл? Скорее это дань традиции, а не гастрономия)*
*В целом спасибо за видео, интересно и забавно было посмотреть)))* 👍👍👍
@@szkodamykola *ясно, ещё один "эксперт") Коньяк имеет дубильные вещества, а водка какой вкус даёт? Ты хоть знаешь из чего и что такое водка? Про дезинфекцию вообще ты бред написал и чушь, то что кипело при 100 градусах полтора часа уже продезинфецировано, и если даже зараза осталась после термообоаботки, то тут уж водка точно ничено не убьёт, даже спирт не убьёт не то что водка. Реально чушь пишешь, головой не думаешь!*
@@szkodamykola *не нужно на правду так реагировать. Ну сморозил ты чушь, ну бывает, написал не подумав бредятину, ну зачем ты так пригораешь на правду? Впрочем можешь не отвечать)*
@@szkodamykola *и да, это ты несчастный, в силу своего скудоумия и слабоумия ты же под моим комментом высер сделал, мол ВОДКА ЭТО ПРИПРАВА, а не я под твоим? То-то же) Это же каким идиотом надо быть что бы такое написать, что ВОДКА ЭТО ПРИПРАВА? мозги напрочь отсутствуют у тебя)))*
@@szkodamykola *Я останусь при своём мнении, который, как я уже сказал, основан на собственном опыте! К тому же логическое мышление тоже никто на отменял. Любой адекватный человек понимает, что водка состоит из спирта и воды. Спирт при 100% очень быстро испарится и не даст никакого эффекта, а останется лишь вода. Понимаю, тебе тяжело это принять, всегда тяжело признавать ошибки, но ты сам знаешь что я прав!*
@@szkodamykola *ещё я понимаю, что ты ради того что бы тут по умничать просто загуглил фразу "зачем водка в ухе" и начитавшись, решил выдать всё как будто ты сам это думаешь и всё это знаешь! Выглядишь посмешищем, правда)*
рыбный суп...судя по навару и картошке....не путайте гречку с сечкой..
уха по сути и есть рыбный суп
@@user-jn1yc3gc3v это 2 разных блюда
щука как минтай - а лук то зачем того этого
Автор, уха с картошкой, это же не уха, а рыбный суп получается!
уха по сути и есть рыбный суп, а если бы вместо щуки была стерлядка или еще что нибудь из семейства осетровых, то ни о какой картошки даже речи бы и не было
Все эти умники кто надувает щёки, и глаголят суп не суп ,уха не уха ,сами далеки от темы на миллион парсеков ! На газу- суп. На костре -уха! Занимаюсь подводной охотой , и иногда вижу на дне водоёма то дохлую корову, облепленную раками, или сеть с рыбой уже протухшей до состояния соплей . И если вы брали воду из водоёма, то березовая полено надо обязательно! Только берёза абсорбирует трупный яд. Если вода из дома то можно и не выделываться. Про водку в двух словах не расскажешь, но тоже - не выделывайтесь, не зная смысла действа. И ещё, уха ухой не называется, это рыбный взвар.
морковь это не уха уже
только одно забыл блин ты !!!! листья дуба в конце они же рядом лежат !
Это помои.
Ты забыл туда добавить собачию какашку
это бред а не уха
🤩👌
Очень хочу такой ухи, поделись пожалуйста !!!!!.
Будем ждать лето, что бы похлебать такой ущицы
Надо было полено там оставить
👍