영상을 보면서 문득 드는 생각이 있어요 제가 알기로 김치 자체가 사실 영양학적으로 크게 좋은 식품이 아닌 것으로 알고 있는데요. 맛도 좋게 해주고 몸에도 좋은 유산균은 박사님 말씀하시는 것처럼 특정 온도를 잘 유지해주면 폭발적으로 증가하지만 이것도 1년여 까지고, 그 이후 부터는 점차 줄어들고, 이런 김치를 끓이거나 볶거나 조리한다면 이마저도 상당량이 소실되버리고 사실상 섭취하는 것은 약간의 섬유질과 소금 뿐인 것으로 알고 있어요.. 박사님이 이 부분을 좀 더 다뤄주시면 좋을 것 같아 글 남겨 봅니다.
박사님 안녕하세요~ 식품영양학 전공잔데요.. 너무 궁금한게 있어서 질문하나 드려요 될까요.. . 인간의 소화기관에서 소화시킬 수 없는 식이섬유에 대해서요. 예를 들어서 현미쌀을 생으로 씹어먹으면 단단한 식이섬유때문에 소화 흡수시키기 진짜 어려울거에요. 근데 몇시간을 끓이고 꼭꼭 씹어먹으면 결국 죽처럼 조직이 풀어져서 흡수율이 엄청 높아질거에요. 근데 곡식에 비해 조직이 엄청 얇은 잎채소들을 샤브샤브로 해서 먹는다면. 금방 흐물흐물해지게 되는데 이 약한 식이섬유조직들이 여전히 그 효과를 지니고 있는지 아님 잃게되서 체내 흡수율이 높아져서 살이 찌게 되는건지. 그부분을 설명해주는 유트브 영상은 어디에도 없는것같아요. 그부분에 대해 알고싶은데 혹시 알고계신다면 리플좀 부탁드려요..
채소 야채처럼 단맛이 안나는 거는 먹어도 살찌지 않습니다. 미나리 같은 건, 씹는데 쓰는 에너지가 더 들 정도라고 합니다. 단맛과일,설탕, 밀가루, 쌀, 보리, 감자,고구마. 이런걸 [탄수화물]이라고 하는데 이게 살 찜, 예를들어 단술(식혜) 만들때, 밥을 엿질금 하고 섞어서 따뜻한 곳에서 삭히잖아요.->단맛이 납니다. 이것이 밥(탄수화물)이 몸 안에서 소화되는 원리랑 비슷합니다. 탄수화물, 설탕이 소화되서 에너지로 사용하고 남은게 몸 안에서 나오는 물질하고 합쳐져 지방으로 체내에 축적됨 지방은 에너지로 사용되다가 남으면 배출 됨 단백질은 근육을 만드는데 사용됨. 그래서 고기, 채소 많이 먹고 밥,설탕,과일을 줄이면 살이 저절로 빠짐. 스님들이 고기 안먹는데, 노년에 고혈압 당뇨 비만으로 고생하는게 이런 이유임 채소랑 밥먹고, 간식으로 떡먹고 과일먹고, 야채 튀김, 누룽지 먹고 식단에서 탄수화물이 너무 많아서 그런거.
![방송 최초로 공개하는 홍진경 김치 만들기 [공부왕찐천재]](http://i.ytimg.com/vi/8fvrr_-Eq9Y/mqdefault.jpg)
김치 익히는 원리를 이제야 알았네요. 감사합니다.
드디어 숙성김치 2탄이 나왔네요~! 공기차단으로 인한 유산균 증식이 숙성김치의 핵심이네요. 오늘도 이박사님의 숙성컨텐츠에 좋아요~ 꾹 누르고 갑니다.^^
이재성 박사님 의 설명은 이해가 잘되고 지루하지않아요 목소리도 듣기좋아요 계속좋은 정보 들려주세요^^
선생님 진짜 최곱니다 👍👍👍
진짜 멋진 정보예요~ 😊😊😊
초보유튜버인데 ㆍ박사님채널보며 늘 배우며 감탄하고 있답니다 ㆍ내용도 물론 좋지만 ㆍㆍ
우와ㅡ편집 어쩜 이렇게 잘하셨을까
설명에 딱딱 들어 맞는 그림을 어떻게 이렇게 잘 구하셨을까? 잘 활용하실까?
짝짝짝 박수 드립니다
역쉬 박사는 다르군요
내 맘에 쏙드는 말씀
과학적이고 논리적으로 짱입니다.!
늘 챙겨보고 있습니다
감사드립니다 ㅎ
정말 감사합니다~~ 진짜 궁금한 내용이였습니다 속이 후련합니다♡
항상좋은정보알기쉽게알려주셔서감사드립니다
늘 좋은 정보를 알려주셔서 감사드립니다.
목소리가 어쩜 이리 좋으신지 +.+
공감입니다 기분좋은 톤입니다
감사합니다
전 어쩌나 벌써 상온에 하루 빼놨는데 하루 더 두려다가 선샹님 말씀듣고 오늘 딤채 김치류 보관 표준에 넣으려고요
목소리 또한 넘 좋으세요
새해 복 마니마니 받으세용😍
감사합니다.
엄청궁금했었는데 최고의정보입니다
멋지세요 구독하고갑니다 ㅎㅎ
좋은 정보 참 감사합니다~👍
좋은 정보 네요. 감사해요 ♡♡
좋은 정보 감사드립니다
박사님 감사합니다 잘 받아감니다~♥️
김치.. 먹고싶네요 ㅋㅋ..
유익한 정보. 정말. 감사합니다
공기층을 없애려면 포기보다
겉절이처럼 잘라서 하는게
좋았구요
맨위에 우거지가 아닌 비닐백을 덮어주면 좋아요^^
고맙습니다 마지막 설 연휴 즐겁고 편안하게 쉬세요~~😍
선생님 연휴 마지막입니다 잘 보내시구요
새해 복도 많이 받으십시오
오늘도 영상 시청잘하고 갑니다
좋은 정보 너무너무 감사합니다!! 외국 친구들이 올린 김치만드는 영상을 보면 뚜껑을 열고 공기에 노출 시켜서 발효하거나 중간에 계속 섞어주는 등 잘못된 정보들이 종종 있는데 한국의 김치에 대한 올바른 정보가 많이 알려지면 좋겠습니다 🙏🏼
많이 배웠습니다~ 감사합니다!
올겨울 김장때는 작은통에 나눠담아야겠어요 좋은정보감사합니다♡
와따 만 빼고 다 짱입니다.
김치먹고싶어지네요..밤인데..ㅜㅜ
좋은정보 늘 잘보고 잇어요
🥰🥰❤
좋은정보ㅡ감사합니다 네 김지국물 다 먹어요 국물에 육수타고 사이다도 조금넣어서 국수말아 먹음 별미지요
영상을 보면서 문득 드는 생각이 있어요 제가 알기로 김치 자체가 사실 영양학적으로 크게 좋은 식품이 아닌 것으로 알고 있는데요. 맛도 좋게 해주고 몸에도 좋은 유산균은 박사님 말씀하시는 것처럼 특정 온도를 잘 유지해주면 폭발적으로 증가하지만 이것도 1년여 까지고, 그 이후 부터는 점차 줄어들고, 이런 김치를 끓이거나 볶거나 조리한다면 이마저도 상당량이 소실되버리고 사실상 섭취하는 것은 약간의 섬유질과 소금 뿐인 것으로 알고 있어요..
박사님이 이 부분을 좀 더 다뤄주시면 좋을 것 같아 글 남겨 봅니다.
멋있어요 ~~
감사합니다
또뵈요^^~
유익한 정보 감사합니다.!^^
박사님~ 좋은정보 감사합니다~수고 많으셨읍니다~🍮설 연휴 잘 보내시고 새해 복 많이 받으세요~
감사합니다!
이게 진짜 공감
오호~
그런데 말입니다. 그것이 안고싶다 그 배우 그분목소리랑 너무 비슷하세요 억양도 그렇고요 김치 정보감사합니다
김치담고 바로 냉장보관하나요?
몇일 있다가 냉장보관하는지요
김치숙성후 (4~5도) 맛있게 익으면 몇도에서 보관해야하나요?
박사님 안녕하세요~ 식품영양학 전공잔데요.. 너무 궁금한게 있어서 질문하나 드려요 될까요.. . 인간의 소화기관에서 소화시킬 수 없는 식이섬유에 대해서요. 예를 들어서 현미쌀을 생으로 씹어먹으면 단단한 식이섬유때문에 소화 흡수시키기 진짜 어려울거에요. 근데 몇시간을 끓이고 꼭꼭 씹어먹으면 결국 죽처럼 조직이 풀어져서 흡수율이 엄청 높아질거에요. 근데 곡식에 비해 조직이 엄청 얇은 잎채소들을 샤브샤브로 해서 먹는다면. 금방 흐물흐물해지게 되는데 이 약한 식이섬유조직들이 여전히 그 효과를 지니고 있는지 아님 잃게되서 체내 흡수율이 높아져서 살이 찌게 되는건지. 그부분을 설명해주는 유트브 영상은 어디에도 없는것같아요. 그부분에 대해 알고싶은데 혹시 알고계신다면 리플좀 부탁드려요..
동영상 있어요
섬유질이 너무 익으면 그저 탄수화물 대사를 한다고 하는 영상이 있습니다
물론 박사님 영상은 아니에요
죄송합니다 먼저 나서서
박사님 댓글 달아주실거에요
채소 야채처럼 단맛이 안나는 거는 먹어도 살찌지 않습니다.
미나리 같은 건, 씹는데 쓰는 에너지가 더 들 정도라고 합니다.
단맛과일,설탕, 밀가루, 쌀, 보리, 감자,고구마. 이런걸 [탄수화물]이라고 하는데
이게 살 찜,
예를들어 단술(식혜) 만들때, 밥을 엿질금 하고 섞어서 따뜻한 곳에서 삭히잖아요.->단맛이 납니다.
이것이 밥(탄수화물)이 몸 안에서 소화되는 원리랑 비슷합니다.
탄수화물, 설탕이 소화되서 에너지로 사용하고 남은게
몸 안에서 나오는 물질하고 합쳐져 지방으로 체내에 축적됨
지방은 에너지로 사용되다가 남으면 배출 됨
단백질은 근육을 만드는데 사용됨.
그래서
고기, 채소 많이 먹고 밥,설탕,과일을 줄이면
살이 저절로 빠짐.
스님들이 고기 안먹는데, 노년에 고혈압 당뇨 비만으로 고생하는게 이런 이유임
채소랑 밥먹고, 간식으로 떡먹고 과일먹고, 야채 튀김, 누룽지 먹고
식단에서 탄수화물이 너무 많아서 그런거.
요리유튜브보면 실온에서 24시간 보관 후 냉장하라는 잘못된 정보를 계속 보여주고 있어요 ㅠ
안녕하십니까 ~~^^~~
제목하고 틀린질문인데
매일 양파 한개를 믹서기로 갈아서
요구루트를 섞어서 먹고있는데
문제가 있는지 괜찬은건지
고견 좀 부탄
부탁드립니다
반갑습니다~^^ 연휴 마지막 날인데 떡국 한그릇 하셨나요~^^
네, 감사합니다.
올해도 좋은정보 많이많이 올려주세용ᆢ감사합니다~🥰
방송에서 묵은지타령 하는게 못마땅 하답니다.
날마다 김치유산균 챙겨먹으면 감기 독감 바이러스도 이겨낸다지요?
박사님, 2020년 좋은 기운 받으시며 행복하세요.💪
김치에 이스트를 넣으면 빨리 숙성되나요
해본 적이 없습니다만..
김치는 큰통에. 담아야 맛있어요
작은통에 담으면. 맛이 없어요
박사님 김치을 씻어서 아보카도 올리브오일에 넣어 먹어도 유산균이 살아 있나요? 꼭꼭 알고 싶어요~~~@@
씻으면 많이 씻겨나갈듯합니다.
@@sikbo 에고 정말요? ㅠㅠ
감사합니다 박사님♡♡♡ 조금은 있는거죠~~^^
근데 항상 남은 김칫국물 어떻게 해먹기가 참...
그냥 밥한숟갈에 김치국물 한숟갈 일케 먹어야 하나 ㅋㅋ 너무 짜니까
👍...♨️....🥰
김치가 익으면서 진이나요 왜그런가요?
땅에 묻는것이
아멘 관셈보살
아저씨 잘생겼어요
ㅎㅎ 고마워요.
업소용 김치냉장고기 숙성온도는 21도 보관온도는 -2~0도인데요 21도는 너무 높은거아닌가요
감사합니다.
귀에 쏙~ 이해도 잘되네요~^^
감사합니다.