Receta de HUEVOS BENEDICTINOS y salsa holandesa | EXTRA: Te enseño la técnica del SOUS VIDE
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- En este video no solo les enseño cómo hacer unos huevos benedictinos con su respectiva salsa holandesa,una receta infalible para un desayuo especial. También les enseño todo lo que deben saber sobre la famosa técnica del Sous Vide, este video es una clase magistral ¡No se lo pueden perder! Y como siempre espero sus fotos en @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito
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👨🍳INGREDIENTES👨🍳
• 3 huevos enteros
• 3 yemas de huevos
• 3 cucharadas de agua
• 120 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de limón
• Sal a gusto
• Jamón serrano a gusto
• Ciboulette a gusto
Receta English Muffins:
Ingredientes
360 gramos de harina
3 gramos de sal
80 gramos de yogurt natural
1 huevo
170 gramos de leche entera tibia
4 gramos levadura
17 gramos de azúcar
17 gramos de mantequilla derretida
Preparación
Con leche, azúcar y levadura realizar un pre fermento. Mezclar la harina con la sal, agregar prefermento y amasar. Agregar huevo, yogurt y mantequilla hasta formar una masa (muy húmeda). Dejar leudar por 40 minutos en un bowl aceitado.
Estirar masa (sin des gasificar) y cortar con cortapastas. Llevar a una sartén (ojalá de teflón, sin usar materia grasa) aproximadamente 4 minutos por lado.
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
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Me encantó esta receta 😋, nunca había visto preparar el huevo de esta forma💖, gracias chef❤️
Yo comparto Sumito. Tus recetas son estupendas, gracias
Wuaoo me acabas de generar una necesidad jajajaja quiero ese termo yaaaa
Esa receta se ve deliii para hacerla hoy en la comida huevitos ❤❤ Espero con ansias la receta 🎉🎉🎉🎉 Gracias Gracias Gracias
Excelente explicación excelente video muy técnico
Gracias por compartir mí querido amigo Sumito Estévez
Siempre sigo tus programas desdé el canal Gourmet
Me interesa saber más acerca de ese aparato el termo circulador
Mil gracias
Excelente, de acuerdo con estos procedimientos técnicos. Muy bien explicado
Buen día chef sumito. Me gustaría ver más videos sobre la técnica de cocción en sous vide.
Consulta hablamos de que pueden pasar 1, 2 o 3horas de tiempo... Pero como se cuando mi alimento ya está a esa temperatura?
Me dio envidia lo rápido que armó los huevos benedictinos, hace dos semanas preparé y fue toda una locura prepararlos para 4 personas intentando que todo salieran calientes 😂😂
Mi forma favorita de comer huevos
Hola, buenas tardes. Me gustaría saber cómo mantener y/o regenerar la holandesa para el día siguiente.
Al fin lo vi. Gracia Sumito
Es que eres un apasionado en la cocina mi querido Sumito. Bello, gracias
Que rico se ve, y me gustó un montón la explicación.
Tío Sumito, acabo de conocerlo por su blog de Facebook. Me tiene encantado su conocimiento y su forma de explicar. Un fuerte abrazo desde Colombia.
Wao! Espectacular! Gracias!
Saludos para todos en este día, desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Muchas gracias por compartir esta receta, me encanta. Un abrazo.
Me encanta que seas venezolano hermano he realizado varias de tus recetas
Gracias Shef Sumito desde Venezuela Shef la medida del rectángulo de cuánto es
Saludos
Termo circulador los huevos a 60° por 40 minutos y luego los puedes hacer como huevos poché en agua hirviendo por máximo 3 minutos con abundante vinagre 🎉
Hola Sumito, podrías explicar cómo hacer por pasos una chocoflan, por fiss
Yo también hago estos huevo sin en mi Canal. Depronto le sale mejor mi truco para los Huevos. Síganme.
Ya quiero un termo circulador ❤❤❤❤ haz una rifa jajaja para yo ganármela😂😂😂😂 no se dime tu jajaja piénsalo 😊
Para serte cinsero yo me hice cocinero en Brasil una vez que prepare un asado negro venezolano por tu receta en el video que publicaste por el canal Gourmet te estoy hablando en el año 2016 cociné para una familia amiga y yo no era para ése entonces cocinero pero siempre me gustó la cocina
Para hacer corto el tema
Ese plato me hizo que la familia a la cual les preparé el asado negro les gustó que me regalaron mí primer curso de Gastronomía allá en Brasil y siempre desde ese entonces sigo todos tus videos por lo técnico y lo bien explicado
Mil gracias mí querido Chef amigo Sumito Estévez
Qué Dios te bendiga eternamente
Señor:Sumito le cuento Colombia eso se llama Huevo tibio,y para las madres de mi ais es lo mejor par los niños que ya pueden comer,por que asi les aporta mas proteinas para su alimentacion.
Mi madre que es la mejor de el mundo me mandaba a hacerle el huevo a mi hermanito,y me enseño hacerlo,mire,se colocaba el huevo en un recipiente se llenaba de agua,se colocaba al fuego,y se esperaba a que soltara la primera burbuja de hervor de ahi yo contaba 5 min,por relog mi mama me prestaba ese relog Orient que no tenia minutos sino que por cosas de la mamá,y el recorrer de el minutero sabia uno que eran los cinco minutos.
Mamá que no era nada castigadora ni de infringir castigo a sus hijos,pero uno esperaba que ese huevo estubiera bien echo,la alegria que me daba de saber que habia hervido,o "melcochudo" otra forma como se conoce este huevo en Colombia(en Bogotá)
Me contaron que en el Cordon Blue la escuela de cocina de Francia ese es el primer examen.
Gracias por la atencion
Chao.
Un amigo.
La Hollandesa sabe mejor si la haces con jugo de Limón envez de Vinagre si va con Salmón ahumado y avocado.
Muy bien explicado gracias
Saludos. Me gusta el tema. Me encanta aprender tecnicas de cocion para diversidad de alimentos.
Saludos desde colombia
Hola Sumito un admirador siempre lo e admirado y seguido por su paso por el Grumet para mi espacio de tv por cable el cual siempre admire.Bueno por cuestiones de vida no lo segui mas.
Pero mira esta receta creo que se hizo muy viral por que los amantes de el cine o peliculas se mencionoen una pelicula lacual es .
Las Locuras de Dick and Jane y en una parte de la pelicula le nombran esos huevos pero se los dejan comer senti mucha curiosidad al saber como se preparaban,y encuentro que es un arte,lo bueno es que siempre pensamos que un huevo es facil de hacer pero vea.
Saludos de Colombia por favor recuerde mi comentario y me nombra en su proximo video ... ha vea la parte de la pelicula.
Un amigo de Colombia.
Ósea que tengo que comprarme ese termo para usarlo solo cuando haga los huevos benedict. La madre del cordero no me gustaría gastar en otro cachivache para mi cocina. Discúlpame
Hola! Pasa lo mismo con la pasta? O se pasa? Es decir; si cocino pasta al punto y luego la mantengo a una temperatura durante horas se pasa o se mantiene bien? No sé si me explico
Realmente se ve rico, me cuesta mas controlar las temperaturas, pero hará los pasos a ver si queda igual.Gracias
Por favor avisa si haces el canal con platos hechos en sous vide estoy full interesado
Si note que es un vídeo repetido de nuestro querido sensei
Sehhh… están reciclando los videos….
Slow cooker!
repetido.....
Pues hacemos algunas personas que no lo habíamos visto. 😂
Ídolo
Me encanta la idea de que pongas recetas con sois vide