Sumito, como tachirense y fiel seguidor de tu canal te cuento que el queso ahumado no es el único queso emblema de los paramos. Realmente el queso estrella de los páramos es el Queso Criollo. Muy típico de la zona norte del Edo. Táchira. Es un queso de cuajada molida que se deja reposando en moldes redondos y por una cara tiene un patrón a cuadros pequeños. Es un queso con una textura única, granulada que se deja cortar pero se puede partir también. Su sabor está lleno de umami, es casi adictivo. Es un queso de producción artesanal, no lo han industrializado, así que creo que no se conoce en el resto del país y no lo tienes en tu quesopedia. Me gustaría poder comunicarme contigo y hablarte y explicarte mucho más sobre ese queso. Espero algún día poder contactarte.
No chay pao má hermoso que ese camino que se hace por el paramo para llegar a Mérida. Recuerdo que lo hicimos mis hermanos y yo con nuestros padres que iban a visitar unos primos de mi Papá en Mérida. Tenia unos 13 014 años no recuerdo realmente. El clima y el olor peculiar de ese paisaje es un verdadero ensueño. El queso ahumado, por favor nada como eso en la vida. Por cierto que hace como dos mese mi hija compro un queso. Hice arepas y no lei que clase de queso era. Simplemente pique y lo puse en la arepa. Al poder y probar ese queso me hizo recorrer ese sabor incondicional con el queso ahumado Andino. Nada come ese pero con el poquito de sabor que sentía pude aun disfrutar la mas porque creo que mi recuerdos se apodaron de mi paladar y me supo a esa e2poca, Cuando paso un rato le conte a mi hija pero le dije solo soñando puedes poner ese sabor en tuarepa. No tenia idea de que la arepas Andinas se preparaban de esa forma. Crei3a que era solo trigo, sal, agua y ya. Ahora las hare todos los di3as. asi. Gracias Sumito por llevarme a soñar y recordar una época feliz en mi vida hace 558 años.
Una de las cosas que amo y me encantan son esas arepas andinas, espero poderlas hacer y que me queden deliciosas! Gracias por el video , la receta y la dedicación para enseñarnos
Mi amada Mérida, con sus encantadores sabores, y divinos platos típicos, Amo.las arepitas de harina de trigo y la disfruto mucho recien hecha, comerla sola con mantequilla o mantequilla y quesito ahumado rallado, qué delicia!
Que maravilla! Comí muchas arepas de esas en Apartaderos en mis frecuentes viajes a Mérida para ver a la familia. De regreso, venía cargado de chorizos y salchichones. Por suerte conseguí unos chorizos similares en Australia, ahora a buscar el queso ahumado o un queso de mano que un venezolano hace en Tasmania.
Cuanto amo a mi merida, mi infancia vacaciones y fines de semana por mucuchies por la musuy donde mis abuelos, lo primero era pedirle la arepita de trigo, hoy en dia es España no dejamos esa tradicion, algun dia volvere mi merida querida
Hola Sumito cada vez q' veo tus recetas me da unas ganas de cocinar y romper toda dieta posible x q' son super deliciosas . Un gran saludo desde USA. NJ. Tu Paisana . Elvia C. ❤
Epa Sumito,mi mamá y abuela me enseñaron a "pincharla"con un tenedor para que no se me "abombe"...soy maracucha y me la como con nata y quesito palmita...la locura!
Hola! Sumito hice las arepas andinas con tu receta, me regalaron un harina de trigo del molino de piedra ubicado en Las Tapias, cerca de Bailadores, fue un festín en nuestra casa, además hicimos tu receta de pisca andina, con cebollín y papa de esa misma zona, nuestro niño nos dijo: mamá a mí no me gusta esta sopa, a mí me encanta!
Hola... Yo las hice así por años, copiada de mi mamá, que era del Táchira, eso sí, sin el papelón y sin el Royal... Con leche fría y mantequilla suavizada... Las he rellenado hasta con wakame y surimi... Jajaja.. diiivinas.. Muchas gracias...
Sumito en apartadero arepas de harina de trigo chocolate y queso aumado hay paramos muy remostos como Aricagua si hay sal se compraba mas en grano en mucutuy en los nevados siembran tri 10:42 go esas arepas son Ricas la culata ese paramo es muy hermoso el valle.
Decir que acá en el páramo no hay sal es mentir una cosa es que no se produzca pero en los abastos bodegas y supermercados de los pueblos del páramo Andino se encuentra en cantidades industriales . Felicidades y suerte 😮
Buenos días sr. Sumito. Disculpe pero usted está haciendo arepitas andinas aliñadas, la arepa andina se puede realizar solo con harina de trigo, un poquito de bicarbonato ,sal y agua.
😂😂😂 este indigena no es indígena soy Colombiana y la arepa andina no se hace nunca frita, mi don, eso es cultura venezolana, arepa Andina es de Maiz pilón asado.
De esa manera que hace la arepa , no es , no se le echa levadura , , solo margarina , sal , azúcar , y harina leudante,,,, si se le echa , leche y huevo , la arepa trata de ponerse dura ,,,,
Si usted ya sabe como se hace la arepa andina, que hace en un video que enseña la receta?. Cada chef puede tener sus propias interpretaciones mientras mantenga la escencia del platillo.
La harina leudante tiene incluida ya el polvo de hornear. ¿No ha pensado que no en todos los lugares hay harina con leudante agregado? Y gracias por hacer esta aclaración. Yo también sabía que se hacía con agua. Lo que no me queda claro es ¿que proporción de agua le pone? ¿Cuánta sugiere usted? En las masas de trigo es súper importante está proporción (hidratación). La otra es ¿le pone agua caliente o agua fría directamente? Esto también hace que la harina pueda aceptar más agua (hidratación) Y finalmente, creo que no dijo cuánto tiempo amasó. Eso también afecta el producto final.
Estas son la Arepas andinas venezolanas, hechas de trigo, también las llamamos Arepas de trigo, no vaya aparecer algun payaso de algun pais vecino a decir que eso es de ellos.... lo que Sumito llama harina integral es harina con el afrecho, es decir, el trigo es molido con la cascara, esa cascara es el afrecho.
Sumito, como tachirense y fiel seguidor de tu canal te cuento que el queso ahumado no es el único queso emblema de los paramos. Realmente el queso estrella de los páramos es el Queso Criollo. Muy típico de la zona norte del Edo. Táchira. Es un queso de cuajada molida que se deja reposando en moldes redondos y por una cara tiene un patrón a cuadros pequeños. Es un queso con una textura única, granulada que se deja cortar pero se puede partir también. Su sabor está lleno de umami, es casi adictivo. Es un queso de producción artesanal, no lo han industrializado, así que creo que no se conoce en el resto del país y no lo tienes en tu quesopedia. Me gustaría poder comunicarme contigo y hablarte y explicarte mucho más sobre ese queso. Espero algún día poder contactarte.
Mi papá y familia paterna son de Mérida, ¡Amo el páramo andino! ❤ Mi familia es experta preparando arepas andinas.
No chay pao má hermoso que ese camino que se hace por el paramo para llegar a Mérida. Recuerdo que lo hicimos mis hermanos y yo con nuestros padres que iban a visitar unos primos de mi Papá en Mérida. Tenia unos 13 014 años no recuerdo realmente. El clima y el olor peculiar de ese paisaje es un verdadero ensueño.
El queso ahumado, por favor nada como eso en la vida. Por cierto que hace como dos mese mi hija compro un queso. Hice arepas y no lei que clase de queso era. Simplemente pique y lo puse en la arepa. Al poder y probar ese queso me hizo recorrer ese sabor incondicional con el queso ahumado Andino. Nada come ese pero con el poquito de sabor que sentía pude aun disfrutar la mas porque creo que mi recuerdos se apodaron de mi paladar y me supo a esa e2poca, Cuando paso un rato le conte a mi hija pero le dije solo soñando puedes poner ese sabor en tuarepa.
No tenia idea de que la arepas Andinas se preparaban de esa forma. Crei3a que era solo trigo, sal, agua y ya. Ahora las hare todos los di3as. asi. Gracias Sumito por llevarme a soñar y recordar una época feliz en mi vida hace 558 años.
Que maravilla! Recordé el aroma del queso, el chorizo, la harina integral. Una delicia, Gracias 🙏🏻
Gracias por compartir buenas recetas y buenos comentarios Andinos
Qué bueno recordarme de esas arepas merideñas
Gracias, a veces muelo mi trigo... obviamente vivo en Mérida, y es delicioso acompañar la arepa con una taza de leche caliente endulzada con papelón.❤
Una de las cosas que amo y me encantan son esas arepas andinas, espero poderlas hacer y que me queden deliciosas! Gracias por el video , la receta y la dedicación para enseñarnos
Braaaaaavoooooo, Mil Gracias SUMITO, Para Mí, Un Viaje Desde Pontevedra - Galicia ESPAÑA Hasta Los Andes Venezolanos, QUE VAINA TAN BUENA
Mi vecina hace arepas andinas, divinas. La muy maluca no me quiso enseñar pero con tú receta la hago, gracias mi cocinero estrella ❤
me llevaste a un bonito recuerdo de esos viajes a Merida , en familia
Que ricura.... recuerdos de nuestro país....😊
Mi amada Mérida, con sus encantadores sabores, y divinos platos típicos, Amo.las arepitas de harina de trigo y la disfruto mucho recien hecha, comerla sola con mantequilla o mantequilla y quesito ahumado rallado, qué delicia!
Yo también extraño el olor a esa harina pensé que era la única 😊 saludos desde Kentucky andina por siempre 💕
Buenas noches chef sumito. Exelente 👍 su receta de arepita andina con queso y chorizo ahumado. Saludos desde Barquisimeto Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪👋👋👋👋👋
Que maravilla! Comí muchas arepas de esas en Apartaderos en mis frecuentes viajes a Mérida para ver a la familia. De regreso, venía cargado de chorizos y salchichones. Por suerte conseguí unos chorizos similares en Australia, ahora a buscar el queso ahumado o un queso de mano que un venezolano hace en Tasmania.
Eres un locooooo ..voy a prepararlas a ver si me salen ...estoy boca 😋😋😋 desde Barquisimeto un gran abrazo
Amo como hablas❤ y como explicas tus recetas.. Gracias ❤
Esto es excelso 🤤
CALLATE LA BOCAAAA 🤤🤤🤤🤤🤤 Arepa Andina con queso ahumado 😢 #MORI 😫🥰💔💜
Me encanta que no olvide sus orígenes, cómo muchos que se van ...
Que sabrosa esta receta.. Para mi con cuajada!!! 😊
Deooos, esto si es bueno. Como me encantaban, las voy a hacer!! Gracias
Buenas noches, gracias por esa receta. Q rica.
Me gusto tu arepa, pero mas tu cuento,...!
Y por eso estoy aquí...!
Te abrazo desde Caracas
Nada más bueno que lo nuestro gracias por ser eco de nuestras tradiciones andinas viva Venezuela 🤗🙏🏼👍🇻🇪👮🏻
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Muchas gracias por compartir esta receta.
Gracias Sumito! ❤
Saludos Sumó, esperando con la boca hecha agua 😢
Mi Mérida amada, como la extraño y las arepitas de trigo de mi mamá Isabel.❤. Saludos Sumito.
Yo nunca la había hecho con huevo. La próxima vez seguro que la hago así.
Qué delicia aprender la elaboración de la arepa andina, acompañada de esos detalles de la región. 🤗 GRACIAS 🇻🇪💯🙏
Cuanto amo a mi merida, mi infancia vacaciones y fines de semana por mucuchies por la musuy donde mis abuelos, lo primero era pedirle la arepita de trigo, hoy en dia es España no dejamos esa tradicion, algun dia volvere mi merida querida
Wow, que rico...... mejor se dañan 😊😊bendiciones
Hola Sumito cada vez q' veo tus recetas me da unas
ganas de cocinar y romper toda dieta posible x q' son super deliciosas . Un gran saludo desde USA. NJ. Tu
Paisana . Elvia C. ❤
❤❤❤ Que delicia Sumito, muchas gracias!
Que delicia de receta! Gracias por compartir ❤
Excelente , permitame acotar que en el estado Tachira también son típicas se acompañan con queso de hoja , también se hacen pansitos de horno.
Que ricoooo!
Me encanta la sencillez del chef Sumito y el escenario,gracias por llevar a Venezuela por el mundo
Epa Sumito,mi mamá y abuela me enseñaron a "pincharla"con un tenedor para que no se me "abombe"...soy maracucha y me la como con nata y quesito palmita...la locura!
Linda y emotiva narración,
La arepa espectacular.
Hola! Sumito hice las arepas andinas con tu receta, me regalaron un harina de trigo del molino de piedra ubicado en Las Tapias, cerca de Bailadores, fue un festín en nuestra casa, además hicimos tu receta de pisca andina, con cebollín y papa de esa misma zona, nuestro niño nos dijo: mamá a mí no me gusta esta sopa, a mí me encanta!
Hola... Yo las hice así por años, copiada de mi mamá, que era del Táchira, eso sí, sin el papelón y sin el Royal... Con leche fría y mantequilla suavizada... Las he rellenado hasta con wakame y surimi... Jajaja.. diiivinas..
Muchas gracias...
Absolutamente Cierto Sumito 👍
...NADA COMO EL QUESO AHUMADO DE LA CIUDAD DE MÉRIDA ☕ Venezuela
Sumito que maravilloso esa arepitas andina son ricass😊😊❤😊
Sumito en apartadero arepas de harina de trigo chocolate y queso aumado hay paramos muy remostos como Aricagua si hay sal se compraba mas en grano en mucutuy en los nevados siembran tri 10:42 go esas arepas son Ricas la culata ese paramo es muy hermoso el valle.
Mi refugio andino, así se llama ese local. ¡Qué recuerdos! Yo pedía arepa rellena de chorizo y nata. De tomar un Chocolate caliente
Montón de años sin pasar por esa carretera, me dan ganas de respirar profundo de sólo pensarlo. Viviendo en ciudad contaminada.
Podrías hacer una receta de masa para tartaletas dulces
Que viva Piñango Sumito! Que viva el páramo merideño!!!!
Uff como venezolano debo decir que mataba por una arepa andina con chorizo y queso ahumado, el ahumado envuelto en hoja de frailejon una delicia unica
Hussss rico😋
Sumito como se hace la guasacaca podría poner la receta y el aderezo blanco creo que lleva ajo de los pepitos
Graciaa
Decir que acá en el páramo no hay sal es mentir una cosa es que no se produzca pero en los abastos bodegas y supermercados de los pueblos del páramo Andino se encuentra en cantidades industriales . Felicidades y suerte 😮
Hola, por favor ? Cuál es la mejor forma de amasar y que la harina no se pegue a los dedos?. Gracias
sumito y sino tengo polvo de hornear, lo puedo sustituir o no le echo?
Vemijito, dejaste sin horno las arepas. Vzla
Dimito la harina que usas es con leudante o todo uso? Gracias
Hola, si tengo masa madre cuando le agrego?
Que delicia, a mi no se me dan bien las masas, y no saben lo que me encantan las arepas andinas, trataré de hacerlas con muuuucha paciencia
❤🇲🇽😋😋😋
Buon apetit
Ver una receta en este canal es como escuchar un podcast de 3 horas 😅
Si te fastidia no lo veas. Sencillo.
Pero se disfruta tanto como lo que aprendes a preparar
@@Caroline92able ah ok gracias no se me ocurrió lo obvio....
Buenos días sr. Sumito. Disculpe pero usted está haciendo arepitas andinas aliñadas, la arepa andina se puede realizar solo con harina de trigo, un poquito de bicarbonato ,sal y agua.
10:42
El abuelo ; harina de trigo “BEMO” de molinos Nacionales”
“MONACA”
Entonces no es arepa ...es torta de harina
Como vas a decir que no se consigue sal y azúcar por Dios de donde es este gocho. No teney vida haciendo arepas andina.. disculpa. 😂
❤
😂😂😂 este indigena no es indígena soy Colombiana y la arepa andina no se hace nunca frita, mi don, eso es cultura venezolana, arepa Andina es de Maiz pilón asado.
No tienes el acento andino cuando hablas.
Buen provecho 😊
Berga estás biejo😂😂😂
De esa manera que hace la arepa , no es , no se le echa levadura , , solo margarina , sal , azúcar , y harina leudante,,,, si se le echa , leche y huevo , la arepa trata de ponerse dura ,,,,
Si usted ya sabe como se hace la arepa andina, que hace en un video que enseña la receta?.
Cada chef puede tener sus propias interpretaciones mientras mantenga la escencia del platillo.
😒. El hecho que usted la haga de otra manera no quiere decir que sea la "correcta". Hay distintas formas de hacerla.
La harina leudante tiene incluida ya el polvo de hornear. ¿No ha pensado que no en todos los lugares hay harina con leudante agregado? Y gracias por hacer esta aclaración. Yo también sabía que se hacía con agua. Lo que no me queda claro es ¿que proporción de agua le pone? ¿Cuánta sugiere usted? En las masas de trigo es súper importante está proporción (hidratación). La otra es ¿le pone agua caliente o agua fría directamente? Esto también hace que la harina pueda aceptar más agua (hidratación) Y finalmente, creo que no dijo cuánto tiempo amasó. Eso también afecta el producto final.
Estas son la Arepas andinas venezolanas, hechas de trigo, también las llamamos Arepas de trigo, no vaya aparecer algun payaso de algun pais vecino a decir que eso es de ellos.... lo que Sumito llama harina integral es harina con el afrecho, es decir, el trigo es molido con la cascara, esa cascara es el afrecho.
Muy largo el vídeo...debe ser más concreto..