¿Cuántas veces me equivoqué haciendo pastelitos andinos? l Sumito Estévez
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- Опубликовано: 5 авг 2020
- Grupo querido, este capítulo me divirtió muchísimo, especialmente porque dejé en evidencia algo que pocos saben. ¿Quieres saber? Haz clic en el video y míralo completo.
👨🍳INGREDIENTES👩🍳
Para la masa:
1/2 kg. de harina
5 gr. de sal
10 gr. de azúcar
40 gr. de aceite vegetal
150 a 200 gr. de agua
Para el relleno:
4 cdas. de aceite onotado (Link en el capítulo para aprender a hacerlo)
1 cda. de ajo en pasta
1 cebollín cortado en rueditas
1/2 taza de cebolla en brunoise
3 cdas. de ají cristal o ají dulce en brunoise
1/2 tasa de pimentón rojo en brunoise
500 gr. de carne molida
Sal y pimienta a gusto
1 cdita de comino
1/2 tza. de caldo de vegetales
1 tza. de arroz cocido
Cilantro fresco entero a gusto
Para decorar los pastelitos
3 huevos cocidos
1/2 taza de garbanzo cocido
Alcaparra (opcionales)
🔪 El juego de cuchillos más completo --- amzn.to/2YpHG8A
🔪 El cuchillo indispensable en mi cocina --- amzn.to/3aPcF2T
🔪 El cuchillo para profesionales --- amzn.to/3hkDHlf
🔪 El cuchillo de precisión --- amzn.to/3gfNVBW
👨🍳 Tablas básicas para cocinar --- amzn.to/3hkEse5
👨🍳 La tijera "todo uso" para la cocina --- amzn.to/34pq7co
👨🍳 Bolsa para cuchillos --- amzn.to/34puXq4
👨🍳 Juego de ollas indispensable para principiantes --- amzn.to/3dAVpzH
👨🍳 Juego de ollas para lo más profesionales --- amzn.to/3nYFvUH
👨🍳 La olla de cocineros más versátil --- amzn.to/2T3Bu3a
👨🍳 La olla clásica de los chef --- amzn.to/3k68hAs
👨🍳 La olla hierro fundido azul “para toda la vida” --- amzn.to/3dHYIoY
👨🍳 La olla hierro fundido roja “para toda la vida” --- amzn.to/31jGrcC
👨🍳 La olla de presión --- amzn.to/359FmoG
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Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
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Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
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Asistente de Cocina: Pedro Castillo
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Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
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Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJosephSumito
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#PastelitosAndinos #CocinandoConSumito
Hola amigo, justo me encuentro con tu vídeo y tienes una buena receta, yo desde hace tres meses en mayo emprendí en esto de los pasteles con mi pareja y mi papá. En Venezuela, San Cristóbal-Táchira, y al igual que tu al comienzo no sabía como hacerlos, pero poco a poco fui aprendiendo, la receta que yo uso es:
1 kg de harina ( uso 900 gr y dejo 100gr para espolvorear en el mesón )
60gr de aceite
20 gr de sal
y agua, esta la añado poco a poco hasta que la masa esta bien suave y compacta, sin que se pegue a las manos.
Al principio los hacía como tu dices, estiraba con un rodillo, y un palo de esos de escoba, por así decirlo a pura fuerza y siempre terminaba con dolor en las manos pero con mucha satisfacción de ver como poco a poco íbamos progresando.
Hace un mes nos compramos esa sobadora manual, muy parecida a la que tu usas, con ganas de luego invertir en una eléctrica de esas de panadería para sacar muchos pasteles.
Al comienzo vendíamos entre 10 a 20 pasteles, a mil pesos colombianos, que al cambio son unos 0.30 centavos de dolar, o al cambio en Bs, hoy ya vendemos en promedio casi 100 pastelitos, de hecho hoy vendí 94. Nuestros sabores son, arroz con carne, pasticho, pizza, queso con bocadillo, ranchero (jamon queso y chorizo ahumado/picante)
No se si leas este comentario, o si tal vez este fuera de lugar, pero me siento bien al saber de que con los errores, fui aprendiendo a hacer una receta casi exacta y que esmuy parecida a la tuya, excepto que no uso azúcar. Si nos quieres conocer nos puedes buscar por instagram como @elrincondelpastel.sc
Yo lo leí . Estudié en san cristobal y extraño mucho ese sabor, que guardo.... como digo en mi cerebro y que me lo saboreo en sueños.gracias y muchos exitos
Me encanto como explicas tu historia mucha suerte y exitos que dios te bendiga
Muchas gracias por leer mis palabras, que dios los bendiga ❤️🙏
@@manuelxcc amén y a ti , y muchos éxitos
@ManuBenchArt Hola estoy en caracas y Justamente estoy empezando el negocio de los pasteles, debo confesar que me siento un poco decepcionada porque no obtuve los resultados que deseaba ya que al probar los pasteles me di cuenta que estaba muy gruesa por dentro quedo un poco cruda y los pasteles se sentían duros...tambien utilice un rodillo manual y quedé con dolor en las manos y espalda, pero seguí adelante pues como todos con mucho sacrificio y esfuerzo mi esposo y yo invertimos lo poco que teniamos, los hice ayer para empezar a venderlos hoy...espero que se vendan eso me tiene preocupada obviamente despues de probar de los primeros que hice con el primer kilo de harina trate de corregir el error apliqué mas fuerza con la estirada de la masa, el guiso quedó muy bueno y las salsas que hice guasacaca y salsa de ajo ricas, el detalle fue en la estirada de la masa y empecé a sospechar del error porque la masa del primer kilo no me rindió no llegúe ni a 30, del segundo kilo si me salieron mas, te agradecería muchisimo alguna sugerencia o consejo ya que al leer tu comentario debo confesar que me subió un poco mas el animo y me dio esperanza de seguir adelante , gracias y muchas bendiciones en tu negocio
Sumito, soy de los andes y nunca me habían salido bien hasta que seguí tu receta. Y el relleno me transportó a Tariba donde se comen los más ricos pasteles del Táchira
8888o o 9002
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Mil bendiciones sumito, soy admiradora de tu cocina desde el. Gurmet.mamá que fue fiel seguidora tuya me contó de ti y ahora te sigo dónde estés , Somos de falcón coro.y resido en Valencia vzla honor para mí poder decirte que cocino según tus recomendaciones . Y mamá QEPD alegre seguro x contartarte.gracias x compartir 😊💐 tus conocimientos .
GIOCONDA Nahar Manzana
En el famoso huerto
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El mejor programa de cocina que he visto! Bravo Sumito! Tal vez sea un programa muy a lo venezolano, pero en este programa tu cometiste errores que podemos cometer todos al momento de buscar y querer hacer una receta, te bajaste de un pedestal de chef reconocido y te ubicaste con tu público para estar con nosotros aprendiendo! Que bonito de verdad!.
Esto si es un programa para aprender a cocinar! Aquí el protagonista no eres tu, aquí la comida es la protagonista! A veces en tus programas en el gurmet hacían paneos de un lado a otro del estudio mostrandote a ti en la imagen, y uno terminaba mareado tratando de ver cómo estaba quedando la comida. Aquí no... Se acabaron esos movimientos de camara innecesarios y tú te preocupas de que exista una pausa para una toma, en dónde se aprecie como esta quedando la comida!
Mil gracias a ti y todo el equipo... Excelente trabajo!
Estoy talmente de acuerdo con tu comentario
Me gusto mucho la receta !!!y la sinceridad !!!
Buenas tardes, excelente comentario 🙏👍
Buenas noches sumito siempre te he he admiradopor tu don de jenteasi somos itu sinceridad y humildad inigualable un abrazo
Una de las cosas que admiro en ti es tu humildad, y el orgullo de que seas venezolano.
Sumito... Andinos, en tachira y trujillo también los preparamos y son parte de nuestra gastronomia típica... Gracias por compartir esos platillos que nos rememoran nuestro hogar
Digamos que en el Tachira...especificamente los Pasteles de yuca de Tariba!! Incluyendo los Pastelitos de carne y crema. NADA COMO LOS DE MICHELENA
La la Pa0.
@@jorchi73 y los de Rubio!!!
TOTAL.. OYE SUMITO, SOY DE SAN CRISTÓBAL Y UNO DE NUESTROS VARIOS REFERENTES GASTRONÓMICOS CÓMO TACHIRENSES SON LOS PASTELES 🥰 TAMBIÉN PASTELES ANDINOS 😳 ASÍ QUE PILAS CON RESALTAR ALGO QUÉ SE PUEDE EXTENDER POR UN AMPLÍO TERRITORIO GEOGRÁFICO..
En el estado Lara también se hacen muchos pastelitos de carne o de queso.
Mis padres son de Merida y para mi los mejores pastelitos los hacia una tia politica, esposa de un Tio que los hacia en su casa y los vendia a las panaderias locales. Claro que hay muchas personas que los hacen divinos en Merida. Ahora vivo en Londres y gracias a Sumito, se los voy a cocinar a mi hijo. Le van a encantar. Gracias Sumito.
Sumito sigo tus recetas desde hace ufff 😝😝😝soy una simple cocinera empirica .soy colombiana pero llevo mas de 20 años viviendo en caracas .un saludito .Dios te Bendiga
Mi Nona era maestra de los pastelitos andinos carne y arroz, y toda mi niñez la recuerdo a ella haciéndonos pastelitos los amo, su sazón era único. En su casa en Tovar se reunía vecinos solo para comerlos.
Pastelitos con chicha andina o masato 😋😋. Muy orgullosa de mis raíces andinas. ¡Vivan los gochos!
Gracias sumito!!❤️
Que belleza es mérida, bueno creo que soy merideño , porque vengo de la ciudad de El Vigía, y viaja emucjas veces a mérida y es increíble la gastronomía y todo en general, también destaco que las merideñas son muy hermosas ❤️❤️
Muy bien años que no escuchaba la palabra Masato. En Miranda le decimos carato.
Los verdaderos gochos😮 andinos son unos y gochos somos otros 😮
Grande Sumito, eres admirable,sencillo,que ejemplar ver a un profesional de tu talla expresandose y recordando tus origenes con respeto y alegria,que Dios te bendiga, continua avanzando hermano.
Sumito gracias, mil gracias de verdad! Acabo de hacer esta receta 😱 y son los mejores pastelitos andinos que he hecho 😍🤩! Si alguna persona esta viendo este comentario y decidiendo si hacerla o no, te la recomiendo 1000%, te quedaran divinos gracias a él!!!
Ver estas recetas nos arruga el corazón, ya hemos hecho varias las compartimos y contagiamos a nuestros amigos y familiares regados por el mundo a hacer tus recetas, nos gusta a mi ya mi esposo que nos das los tips y detalles para que salgan perfectas yo soy guara y mi esposo caraqueño y desde el exilio nos haces sentir en Venezuela verte y oírte es un placer Dios te Bendiga!!!
Me ha encantado. Sobretodo la naturalidad con los que quedaron choretos. Me recordó a mi abuelita. Genial. Los voy a hacer
Gracias Sumito que sabroso!!!
Una gran diferencia este video ya perfectamente editado, pero muy formal a la gran diferencia del live, en donde podemos observar toda la alegría que hay en el set, sus problemáticas y soluciones, se puede apreciar el gran trabajo de sofrito creativo, un gran equipo, muchas felicidades a todos ellos muy profesionales.
Y a mi muy apreciable Chef Sumito exquisita receta que llevare a la práctica en este pueblito de Chiapas, México.
Un abrazo chef y millón de bendiciones en tu nuevo hogar, lleno de alegría y felicidad.
PD. gracias por esa deliciosa receta de los camarones amarillos una delicia.
En san Cristobal , exactamente así !! Riiiiiicos que viva Venezuela 🇻🇪 saludos
Lo admiro mucho por su sabiduria y su capacidad para enseñar sin tanto complique a la gente, sobre todo a los jóvenes.
El onoto también aporta un sabor muy sutil pero incomparable, particularmente lo amo ❤
Apreciado Chef Sumito y todo el valioso equipo que lo acompaña... La dedicación, el entusiasmo, la humildad y la alegría en todo lo que hacen los hace únicos y especiales. Chef Sumito Escucharte y verte hacer nuestras recetas venezolanas es hacernos sentir en casa, es oler a hogar, es recordar a mamá, a la abuela, a escuela, al kiosquito de la esquina y en general es sentir que compartimos con amor ese calor de nuestra familia venezolana... Ufff es nostalgia, es añorar eso con lo que crecimos y vivimos desde pequeños. 😘😔😋🙏🤗Gracias, gracias, gracias!!!🙏 Es un placer y un éxtasis disfrutar de cada receta que nos comparten, que es más allá que eso... Es toda una experiencia inolvidable 🤗🤗 Éxitos y Bendiciones 🙏🤗
Sumito estoy feliz de haberme suscrito a tu canal, soy hija de la mejor elaboradora de pasteles y pionera de la comercialización de ellos en La Parroquia, su nombre Carmen de Rojas (la de Golfredo) y te felicito, aprendiste muy bien, sus ocho hijas somos expertas pasteleras. No los adornamos así, Los garbanzos, el huevo duro y las alcaparras las agregamos al guiso, éxito en tu canal. Te sigo donde estés, periódicos, radio, tv, y ahora RUclips.
Hola! Nunca los he probado con garbanzos, leí en algunos comentarios que los garbanzos se agregan molidos al guiso, es así o se agregan enteros? Muchísimas gracias por tu ayuda. Feliz día. 🍃🌼🍃
Otra cosa y disculpa el abuso, se pueden guardar congelados por cuánto tiempo? Y se pueden hacer horneados? Mil gracias por tu respuesta. 🍃🌼🍃
Bienvenido sumito....soy de CARABOBO pero me encanta Mérida.....quiero recetas navideñas....Bendiciones me encanta que nos des recetas andinas.....dtbendiga y a tu bella familia....abrazo inmenso tqmucho sra OLGA
Que ricoooo! No soy de los andes pero por pastelitos me declaro Andina, Zuliana y cualquier otro estado en Venezuela que se identifique con estas delicias. Extraño muchísimo a mi país pero no hay límites para quiénes nos proponemos a mantener nuestras comidas y tradiciones en cualquier parte del mundo. Cómo siempre excelente tutorial. Dios te bendiga. Eres mi diccionario gourmet venezolano! 😅
Oye como me gustan todos tus vídeos!!! Yo no soy una experta cocinera, solo trato de hacer comida rica para la familia y siguiendo al pelo tus recetas es imposible que quede mal. Muchas gracias por este esfuerzo. Dios te bendiga
Hace 6 meses empecé mi emprendimiento de tequeños usando tu receta, hoy estoy experimentando con tu receta de pasteles para arriesgarme en invertir en esto y estoy muy emocionada amo tu carisma y lo bien que lo hace al explicar no dejes de subir videos
Me casé en febrero de 1998; pasamos la luna de miel en Mérida y desayunábamos pasteleros andinos, cosa nueva para ambos. Estoy por cumplir 23 años de casada y deseo preparar esta receta. Gracias Sumito
No sólo de Mérida también los hacemos en el Táchira. Saludos hermano excelente receta 👏👏👏
Gracias , te quedaron Super deli, ya te dí like y me suscribo ya. Felicidades.
@@rosariobautista2172 lme encantó tu receta de pastelito andno
La humildad de su cocina y su ética! 👏👏👏 me encanta! Hoy he visto lo que jamás muestran o dicen en esos vídeos de cocina donde todo sale "perfecto"... GRANDE SUMITO un chef que es gente normal como uno... Aún río a carcajadas con el "esitas vale choreticas"🤣🤣🤣🤣
Preparamos unos y quedaron buenos pero algo secos.....
Mi familia materna en Táchira ha vivido de su negocio o restaurante de pasteles, chica, mondongo. La masa en Táchira se prepara de cero, no cómo las imitaciones de Caracas que es masa fácil. Es típico el de queso con bocadillo de guayaba, y esté que preparaste. Me trae recuerdos tus recetas
Espectacular el antes y el después . Con este frío en el que estoy no puedo esperar para hacer esos pasteles y sentirme como en el Paramo ;)
Bravo Sumito, "te la comiste" esos pasteles son como un infaltable en un paseo por ese hermoso estado. Saludos
Que maravilla Sumito voy a prepararlos, son riquísimos los como en Merida en la Vuelta de Lola. Estoy en Madrid un abrazo cariñoso. Gracias por todo. Dios te bendiga.
Gracias, no te imaginas las las ganas que tenia de hacerlos !!!! Se me ha hecho la boca de agua
Me gusta su sinceridad porque a veces cuando hacemos una receta no sale perfecta a la primera y eso es normal porque mo somos profesionales ❤ gracias Sumito 😊
En vez de garbanzo, muy tachirense, le coloco pasas, muy merideño, y el huevo lo pongo bien picadito, lo que le da un toque dulce exquisito!!!
Me parece que también debe quedar mejor el huevo picado excelente comentario
El huevo de lo pone en decoración o en el guiso directamente?
Te falto decir que el relleno, tenía que estar frío para que la masa no se humedezca y se pegue la masa a la mesa.
Me dio una emoción tan grande cuando vi el programa,orgullosa de ser gocha de mis paramos y mi Merida linda,gracias por compartir esta receta..
Muchisimas gracias Sumito de verdad por esta receta, eres una persona que escucha a tus seguidores. Nunca pude aprender hacerlos , pero von tu ayuda estoy feliz
Guao! Me encantó este programa, con los errores y el aprendizaje. Como dices, se aprende haciendo. Los pastelitos se ven tal cual a los que se compran en puestos populares, excelente. También se agradece poder ver buen trabajo de edición de Sofrito Creativo, bien por ellos. Me gustaria ver una receta de un rollo de carne molida a horno.
Saludos y que siga el éxito del canal, un punto de encuentro de los venezolanos en el mundo y a la vez un lugar que deja testimonio de nuestra cultura culinaria...
Los pastelitos de la parroquia... No recordaba los de queso ahumado!
Lo máximo
Hola los pastelitos de queso con papa
Son los mejores de la Parroquia en Mérida 😋😋😋😍🤩🤩🤩🤩😘🥰
Me encanta tu autenticidad. Es inevitable ver traslucir tu filosofía de vida ante los errores. Gracias!
Gracias Sumito por la receta! desde hace tiempo he estado buscando hacerlos pero nunca he conseguido que me queden como los auténticos, lo intentaré con ésta receta a ver, de verdad me emociona mucho! Gracias nuevamente.
Sumo yo soy Merideña y mi madre hacía los pastelitos sin arroz...ella decía que lo hacían comercialmente para rendir el guiso y abaratar el costo. Mi madre los decoraba con huevo y una ruedita de aceituna rellena de pimiento rojo. Era mundial el éxito de sus pasteles. Prueba la variedad que te digo y verás 😉. Otra versión de relleno con queso blanco rallado y huevo cocido rallado...fácil y espectacular el resultado! Versión dulce: relleno:con coco rallado, mezclar azúcar y la yema de huevo, decorar con pasas...ojalá y leas este mensaje y mejor aún que experimentes estos sabores.... vas a levitar! 😁😋👍. Un abrazo desde Bélgica
Excelente
Excelente Sumito. Te comento que vivo en Guayaquil de pastelitos y tequeñitos
Yo también vivo en Guayaquil.. dime dónde los vendes para ir a comprar
Me hiciste sacar una lagrima... solamente cuando dijiste "Merida" evocandolo como lugar de pasteles... ya se me vino toda la emocion a mi tierra natal... Graaacias!!!..
Demasiados recuerdos de mi hermoso país y su deliciosa comida. Mi padre era andino y adoraba los pastelitos.
Me suscribo 🤗
Es importante colocarle onoto al aceite para que los pasteles no queden tan "palidos".
El pastel tradicional no lleva garbanzos !
En Mérida tal vez no, pero en tachira si el pastel de carne no lleva garbanzo no es pastel
En Mérida también lleva garbanzos 😋
Para que no salgan con burbuja no se le echa aceite entonces a la harina ?
@@mauricioarias2676 no estoy segura pero creo que es menos agua! La misma cantidad de aceite y de agua! Así no me sale con burbujas, pero evidentemente no sería la receta de Sumito!
@@josevarela9928 no se en que parte de Táchira los hacen con garbanzo, por no conozco el primer sitio dónde los hagan así?
Aja! vivo en Berlin pero soy de Venezuela y mis hijos van a comenzar la escuela el 10/08/2020 y cual va a ser la merienda? Pastelitos andinos que hice en casa y los tengo congelados para freirlos el lunes, no hay un día que los chamos alemanes no le pidan a mis hijos un pedazo "eso" de la merienda Venezolana que les pongo en la lonchera. Les hago pastelitos, arepas, arepas de harina de trigo, chachapas, tequeños y demás. Mis hijos están fastidiados de brindar de lo que llevan 😂😂🇻🇪
Coño que de pinga jajajaja
Deberías hacer para la venta o hacer un taller enseñando cómo hacerlos
@@JesusGarcia-do5wl lo he pensado......
¡Monta tu catering venezolano!
@@martafiore73 que buena idea !! Y que tus chamos sean tus propios agentes publicitarios ...te imaginas ?!
Bravisimo !
Excelente explicación!! Te felicito Sumito, todo los haces con inspiración y profesionalismo. Los haré!!!
ME ENCANTA TU TRANQUILIDAD para explicar, tu pasion por la cocina y lo genuino que eres como chef
Quedó chévere el tras bastidores y el vídeo "oficial" ;). Cualquier pastelito de La Parroquia, de El Vallesito o del páramo merideño, me sabe rico!. Mis favoritos: los de trucha, los de papa con queso y los de ajo porro con champiñones.
Como hacen para que al congelarlos no se peguen? En este casi seria para la venta en bandejas congelados
@@paolad.morales Hola!, qué pena, no se. Nunca los he congelado.
@@paolad.morales harina amiga
Hola sumito, me encantó la receta de los pastelitos y 👏👏👏👏👏 por mostrar tus errores, eres un capo, puedes hacer la receta de picante de maguey, venezolanos en Perú. Plisss😊
Que bello Sumito, adoro tu simpatía, humildad y sinceridad. Gracias por este canal y por todo lo que nos enseñas. Un abrazo. ☺️❤️🍃🌼🍃
Muchas gracias por compartir estos ricos sabores andinos que nos transportan a nuestras raíces. Mil felicitaciones por obsequiarnos estas enseñanzas de manera tan familiar, alegre y cordial.
Hola Sumito, muchas gracias por tus recetas he aprendido mucho, soy de Boconó estado Trujillo y a los pastelitos andinos les llamamos "Pasteles" no se le coloca arroz, ni huevo, generalmente son de carne mechada con un guiso de arvejas amarillas que queda espectacular pero no hay recetas en internet de ellos si pudieras hacer una investigación de eso seria muy bueno, saludos
Exacto y no es por nada pero es mejor el de arvejas o garbanzo, que por cierto tengo todo listo para hacerlos más tarde 😜
Yo tambien soy de Bocono!
Pastelitos Andinos, me encantan con un buen picante y chicha andina. En Tovar los de Rimo´s son deliciosos.
Hola Sumito! Gracias por esas deliciosas recetas que compartes con tanto cariño y también explicadas, en especial por esta de los pastelitos andinos, saludos!
Exelente 👍 mi chef favorito el antes y el después 👏👏👏 y los pastelito ni se digan 😋😋 lo mejor de lo mejor 👏saludos desde 🇻🇪
Sumito, a ese combo le falta es la chicha andina! Recuerdo los pastelitos de San Benito, muy famosos. Lo que no recuerdo es haber comido pastelitos con garbanzos.
Muy cierto, la chicha andina es el complemento de un delicioso pastelito andino y anhelado por muchos.
Si, en Trujillo los hacen con garbanzos y huevo. Muy buenos.
Asi es una chicha y la felicidad absoluta!!
Muy bueno y necesario tu canal porque ya estoy “hasta la madre” de las mejicanadas en el canal Gourmet. Es realmente molesto, cerca de un 80% de los programas son mejicanos con sus preparaciones e ingredientes de nombres y ubicación endémica.
Así que para tener una reivindicación, es menester un espacio donde se promocione nuestra gama de platos y postres usando ingredientes nuestros o asumidos así como por ejemplo estos pocos: el Ají margariteño, tomate margariteño, culantro (cilantro de monte), ají rosita, ají pepón, ají balita, ají mongo, topocho, plátano maduro, cambures manzano y titiaro, guama, semeruco, mamón, ciruela, mamey, jobo, pomalaca, pomarrosa, merey, malojillo, flor de fique (cocuiza), miel de mastranto, toronjil, catara, mañoco, frijolito, lairén, ocumo, ñame, quimbombó, buen pan, sarrapia, coroba, onoto, adobo; nuestros quesos: duro semiduro, de año, de cabra, coriano, merideño, ahumado, palmita, Santa Bárbara, palmizulia, de mano, guayanés, telita, trenza, paisa, de bola, aliñado, cuajada, y otros; y carnes como ovejo, chivo, camacutos, chipichipi, guacuco, pepitona, guabina, caribe, cachama, bocachico, lau lau, cazón, chucho, baba, chigüire, y algo que para nosotros en muy común pero que de verdad yo, NUNCA he visto en el Gourmet, ni en otro canal: Chuleta ahumada! tan ausente en esos canales como la papa en la gastronomía china.
Además le agregaríamos a las recetas y cócteles y postres ron añejo, amargo de angostura, miche, vino de mora, ponsigué, y los rematamos con Cocuy DOC Venezuela.
Espero que pronto tengamos de nuevo nuestra oportunidad! Saludos!
Suscribo cada frase que aquí dices! Extraño el canal Gourmet original donde había de todo un poco y mucho que aprender!!! Gracias por tu comentario! Justamente estaba viendo esta mañana el canal y le comenté a mi esposo lo mismo! Se ha convertido en un canal de cocina mexicana... A la que no le quito su mérito... Pero... Bueno es cilantro... Pero no tanto...
totalmente de acuerdo,hay una mexicanizacion obligada,si bien es cierto su importancia gastronomica me parece de mal gusto que no se le de una disfusion a las otras comidas latinoamericanas como la nuestra por ejemplo,la gente cree que solo es arepas y ya ,lo cual no es cierto
Se tenía que decir y lo dijiste a la perfección!!!! Muy de acuerdo con todo lo comentado ... excelente!
Sumito mis saludos desde Arequipa Peru cada dia mas orgulloso de admirarte por tu gran humildad y poner en alto el tricolor de nuestra bella querida y unica Venezuela ..
Hola! Los mejores pastelitos que he comido hasta ahora ha sido en boconó estado trujillo, los fríen en manteca de cochino... deliciosos
De champiñones, y de queso ahumado con maíz son muy buenos
Yo hice de esos en Perú para vender pero los champiñones muy caros.
Ok... Ya me dio hambre
Diossss, champiñón 😍
🤢🤮🤮🤮
EXCELENTE SUMITO.
MIS MEJORES RECUERDOS: PASTELITOS PLAZA DE MILLA DE SR. CARLOS SILVA.
LOS QUE HACEN DE ARVEJA TAMBIÉN MUY BUENOS.
LOS COMÍ EN TRUJILLO CUANDO ERA NIÑO , HACE 65 AÑOS Y TODAVIA TENGO EL SABOR EN LA BOCA, EXQUISITOS Y COSTABAN O.25 BS. . EN APARTADEROS TAMBIEN XOMI UNOS MUY SABROSOS AÑOS DESPU
Gracias Sumito por esa receta tan tradicional de nosotros los venezolanos, eres único en hacernos sentir en nuestra querida patria Venezuela
Sumitoooo! Vivo en Venezuela, aquí resistiendo... Me encanta verte! Tus recetas y los cuentos que tienes siempre de cada preparación...!!! Amo tu inteligencia y tu respeto a la venezolanidad culinaria!!! Mi papá era un gran cocinero y de él aprendí el amor por la cocina! Me emocioné cuando hablaste de Adriano González León, gran escritor nuestro y un muy querido amigo de mis padres... Eres de los míos y por eso te siento tan cercano... Gracias por existir! Aquí te seguiré! Un abrazo enorme!!!
Los acabo de hacer! Me les faltó sal y algo importante, el cilantro! Y lo peor es que tengo sembrado en la ventana de mi cocina 😭 pero se me olvidó por completo... Me quedó relleno, para la próxima tanda espero que no se me olvide 😂😁 bendiciones que sigan los éxitos
Jajaja que cómico
Que fino que dijiste “los choreticos”
Me quede con esa palabra! AÑOS que no la escuchaba jajja
Cuando lo agarra y dice "porecitos vale", qué fan soy. xD
Una gochita y voy a empezar mi venta de mis ricos pastelitos andinos, gracias por compartir su sabiduría ❤
Que perfección esta receta!! Me hiciste recordar aquellos días que visitaba a mi abuela en Merida y me llevaba a comer pastelitos andinos😍❤️ gracias por llevarme a ese hermoso recuerdo, mañana mismo haré esta receta❤️
Choreticas jajajaaaaa, 100% Venezolano...Excelente receta
Los choreticos son para el chef....Sumito comete tus errores comparte tus aciertos..Abraxo Hermano desde Orlando
Te falto el clásico de queso con puré de papa
Eso es mas maracucho , el pastel andino normalmente es de carne molida con arroz
Sumito, seguí tus instrucciones para hacer la masa de los pastelitos y me fue genial, nunca me habían quedado tan bien, la masa me rindió muchísimo, no me costó estirarla, no quedó pegagosa como otras veces y los pastelitos no absorbieron tanta grasa. Oye muchas gracias, ya anoté todo en mi librito y espero seguir usándola muchas veces, agradecida y saludos desde Cumaná.
Maravilloso ver como quedó el programa.
Que padre ser parte de esta experiencia
Gracias gracias gracias
Un video genial, con todos sus detalles acerca de la elaboración, incluyendo los posibles errores. Gracias Sumito. Sin embargo, lo del garbanzo (y hasta alcaparra) que has mencionado es algo nuevo. No dudo de las investigaciones acerca de las tradiciones de la gastronomía mérideña. Soy merideño, conocí a personas que se dedicaban al oficio de los pasteles en el área turística de los Chorros de Milla, y en ningún momento vi un pastel con garbanzo. He comido pasteles andinos toda mi vida, hasta los elaboro yo mismo, y con 44 años de vida, no he visto o comido el primero con garbanzo, mucho menos con alcaparra. Realmente no se de donde viene eso, Sumito, es un pastel, no una hallaca de harian de trigo sin la hoja.. Por todo lo demás excelente...
Lo mismo pensé yo. Con Huevo si los he visto, pero lo del garbanzo debe ser algo nuevo y más Gourmet.
Me trae recuerdos, cuando estaba en la universidad de Carabobo, sobreviví mi primer año (no sabía ni hervir agua) a punta de pastelitos andinos, unas gochitas de lo más simpáticas hacían unos para morirse jejejeje evidentemente con cualquier tipo de relleno, hasta un invento que era la manifestación divina de la comida universitaria, pastelitos andinos con rellenos de pizza jajajajajajaja 4 pastelitos de esos y un vaso de Neste a las 7 de la mañana y aguantabas fisica I relajado JAJAJAJAJAJAJAJA
Gracias Sumito por regalarnos estos videos llenos de amor, cocina venezolana, nostalgia y experiencia. Linda labor. Saludos desde Perú.
Me encanta tanto éste como el live 👏👏👏!!! Yanlos He hecho un par de veces, pero me faltaron algunos detalles de aca... Que recuerdos maravillosos de mi Mérida, mi segunda ciudad de ensueño❣️. Pastelitos significa para mi Infancia, adolescencia, Juventud, vacaciones, frío, las montañas nevadas/ruanas/caballos,...,fresas con crema y Tizana. Gracias por hacernos viajar en el tiempo y la distancia🇻🇪. Saludos cariñosos desde Alemanía! 💕
Divino Sumito, pero no dejes por fuera los pastelitos andinos del Táchira y los pasteles de yuca.. ñomi
Errata: no sólo son de Mérida, sino también de Táchira y Trujillo. Muy típicos, igual que comerlos con su respectivo picante (ají) de suero.
Yo, de hecho, los descubrí cuando me fui a vivir a Valera durante unos años. Mis favoritos los de jamón y queso y arroz con carne. Cuando viví allá me volví adicto. Menos mal que mi mujer es gocha y me los hace de vez en cuando aquí en España. Gracias por tus recetas Sumito.
Mi vida trujillo es zona andina, por eso son pastelitos andinos, y sólo varían rellenos y picantes
Zona andina en Venezuela: Mérida, Tachira Y Trujillo... pero si está muy ligada la cultura merideña con los pastelitos al ser muy visitada por turistas.... por eso está mas ligada a los pasteles
@@bebediabolicaViste el video? El asunto es que Sumito sólo habla de Mérida. Salud.
Si vi el vídeo, pero el esta hablando de la receta original del pastelitos andino...
En Cúcuta-Colombia, tenemos un pastel que se le dice sombrero y se ve como el andino, pero se rellena de garbanzo y hay una versión con alberja (arveja, guisante) verde seca, tradición gastronómica cucuteña.
Sumito !!!,hice los pastelitos andinos en Alemania,quedaron espectaculares,les encantó,gracias por la receta🙏🏼♥️
Com la boca hecha agua. Agradecida. Excelente.
Mil Mil Mil Gracias Sumito!!! Que feliz me has hecho hoy! Un abrazo venezolano GIGANTE desde Inglaterra hasta Chile!!
Excelente , muchas gracias Sumito por compartir Dios te bendiga hoy y siempre , un abrazo
Cómo está lo veo desde Dallas pero soy Venezolana de Barquisimeto y mi esposo Andino,me conozco Los Andes muchísimo cocino mucho pero nunca he hecho los pastelitos porque la masa no me queda bien el guiso lo hago con fuego bajo para que la carne suelta y queda divina,otra cosa que no queda bien las arepas andinas a mi suegra le quedaban divinas lo veo con frecuencia y me gusta muchos sus recetas y cómo lo explica gracias y que Dios lo bendiga
Apreciado Sumito, un saludo cordial desde Lima. Soy seguidor de tu canal desde hace 3 meses y me pesa no haberte buscao antes porque tienes un estilo único que hace que la cocina sea divertida y amena. No es solamente enseñar una receta sino la pedagogía que tienes o cual es un plus para todos.
Por cierto, los pastelitos quedaron excelentes y vendí varios a mis vecinos. Un abrazo.
Que buen cocinero, hablando criollito, me encanto, quiero emprender un negocio de ventas de pastelitos Andinos en el Llano. Bendecido.
Soy del Tocuyo- Lara Venezuela y hacemos pastelitos andinos y nuestra masa es súper suave y no usamos arroz solo carne , pollo , champiñones ,queso ,acelga , pizza y La Colonia Tovar .... Con Toddy súper delicioso.
¡na tan buena carajo! Sigo aprendiendo. Gracias, estimado. 👍🌎🙏❤️
Gracias sumo, me encanto tu receta. Me recordó a los pasteles que solía comer por años en el pueblo de Cordero estado Táchira
Excelente y simpático como siempre. Muchas gracias desde Islandia. Ya entiendo en qué me he equivocado las veces que he intentado hacerlos.
Suuuuuumiiiiiiito, eeeeres el mejor de todos! Te queremos! gracias por sacar esta receta. Se nota que le prestas atención a tus seguidores y nos aprecias. Dios te bendiga siempre.
Hola saludo desde Río Caribe en el Estado Sucre.Ya hice tu receta de tequeño y me queda fantástica la masa.Le coloque un toque más de sal cuando la preparo para tequeños de Chocolate .Ya sabes que el mejor chocolate lo tenemos en la península de Paria. Así que ya te contaré como me quedarán los pastelitos.Graciasss DTB .
Me encanta la honestidad al contar los errores que pueden pasar y así no nos frustamos en el caso de que nos ocurra gracias gracias gracias
Jajajaja Sumito, gracias por tan divertida receta. Me reí full con tus graciosos errores que al igual que cualquiera de nosotros comete.
Como siempre, muy buenos y útiles tus tips y comentarios adicionales. No solo aprendemos a prepararlas correctamente, si no también la historia culinaria de los platos que preparas. Un abrazo cordial, saludos.
Como siempre excelente Sumito, esto es el resultado de poner amor a lo que hacemos. Bendiciones
Hola sumito sigo tus conocimientos hace rato desde cocina gourmet, hoy día sigo aprendiendo gracias por seguir aquí con los avances de la tecnología compartiendo sus conocimientos, bendiciones desde Medellín Colombia
Me encanto la receta, y la forma tan natural, humilde y clara de explicarlo, los he preparado hoy y han quedado espectacular 🤩🙏👏👏
Sumitro siempre que puedo los preparo, mis nietos los aman, pronto será thanksgiving y a la casa vendrán los padres de mi yerno, así que los prepararé para ellos, estarán tres días de visita un día pastelitos, al siguiente arepas y otro día estará entre cachitos y pan de jamón. Siempre comparto mis tradiciones.
Agradable escucharte y visualizarte. Cada vez que como ají dulce y ajo criollo me acuerdo lo que nos gusta tanto sobre todo, a los que se encuentran distantes. Cuando los utilizo, me acuerdo de tu nombre Sumito, y de todos los hermanos separados de esta tierra venezolana que ansía su regreso.
Querido Sumito soy del Estado Zulia, pero conozco mucho por no decir casi todo de los Andes Venezolanos, ya que me crie en estas tierras, y los pastelitos Andinos son bien Tachirensen junto a su masato, chicha de arroz, avena o su bebida de preferencia, los pastelitos su masa queda crocante y el relleno que es diverso al gusto del cliente lo sientes cuando comes desde los labios hasta el paladar con su picantico.
Ajá y? En Mérida también comemos pastelitos andinos de desayuno, tomamos chicha de arroz y demas😂🤌🏼
Y los rellenos de los pasteles también son variados 🤌🏼