How to make Venezuelan Hallacas | Sumito Estévez
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Making hallacas in December means being together with family. I invite you to prepare together this delicious Christmas dish. You'll learn here how to make hallacas Caracas-style. Subscribe free HERE: bit.ly/2GahLs3
If you make them in your home, leave me a comment telling me how you prepare them and what you add. It smells like Christmas!
For 50 hallacas
INGREDIENTS
MEAT
• 2.5 kilograms of pork (~5.5 pounds)
HEN
• 2 hens of 2 kilograms each (~4.5 pounds each)
GUISO (filling for the hallacas)
Step 1
• 1 cup of oil
• 6 cups of onions
• 4 cups of leek (the white part)
• 2 cups of green onions (green and white parts)
• ½ cup of garlic cloves
• ½ cup of capers
Step 2
• 4 cups of diced red bell peppers
• 4 ½ cups of diced tomatoes
• 5 sweet peppers, finely chopped
• 1 tsp of hot pepper, finely chopped
• 250 grams (~1/2 pound) of pickled vegetables
• 2 cups of marsala
• ¾ cups of balsamic vinegar
• 125 cc (~4oz) of Worcestershire sauce
• 250 grams (~1/2 pound) of “papelón” (unprocessed brown sugar made from sugar cane juice. Also known as "piloncillo", "chancaca", "raspadura", or "panela")
• 1 and ½ tbsp of paprika
• 1 tbsp of freshly ground black pepper
• 3.5 tbsp of salt
• 2 cups of chicken or hen broth
• ¾ cups of mustard
DOUGH
Step 1
• 2.5 kilograms (~5.5 pound) of bacon slab diced
• 1 and ½ cups of water
• 2 tsp of salt
Step 2
• 1 and ½ cups of annatto seeds
Step 3
• 1750 grams (~3.85 pound) of pre-cooked cornmeal
• ~3 and ½ tsp of salt
• Chicken or hen broth
• 2 and ½ cups of pork fat
TOPPINGS
• 1 kilogram (~2.25 pound) of grilled bell peppers
• 75 grams (~0.16 pound) of peeled whole almonds
• 500 grams (~1 pound) of onions sliced in very thin wheels and soaked in water
• 125 grams (~0.27 pound) of small capers soaked in water to remove salt
• 375 grams (~0.82 pound) of pitted green olives through water
• 250 grams (1/2 pound) of black raisins
For each hallaca:
• 2 thin slices of grilled bell peppers
• 2 almonds
• 2 onion wheels
• 8 small capers
• 2 olives
• 6 raisins
![TU HALLACA SERÁ MEJOR QUE LA DE TU MAMÁ 😱 [Receta de hallaca venezolana] Valen de viaje HALLACAS 😍](http://i.ytimg.com/vi/IGbCVZuPY1A/mqdefault.jpg)
Advertencia: este video puede producir nostalgia, hambre (o antojo) y dolor facial por sostener una sonrisa mucho tiempo.
Jajajajaja hermoso comentario
No te olvides de las lagrimas de la nostalgia de los expatriados. . .
Cierto imposible no sonreir viendo la cara de Sumito
Muy cierto
Increible nuestra gastronomia, cultura y nuestra sazon y son!
Soy Potuguesa me fui a Venezuela muy joven, un amigo venezolano me enseñó hacer hallacas. Ahora tengo 28 años viviendo en Miami y continú haciendo hallacas, y lo digo como mucho orgullo, mis amigos y mi familia dicen que mis hallacas son las más ricas que ellos hayan comido jamás. Así que soy una portuguesa orgullosa de haber vivido en Venezuela. Y haber aprendido hacer hallacas, amo esa tradición, bendiciones a 🙏 todos mis compatriotas que me adoptaron de corazón 💟
Eres lo maximo te quiero mucho mis respetos desde Utah USA ... Venezolanisima y hago hallacas x encargo !!! Jijiji me va super desde que vi tu video gracias soy Alicia
Me gustaría que me diera su receta
Me encanta tu historia, yo emigré con mi familia y desde hace 7 años no hay uno solo que mis hijos no me pidan hacer hallacas en diciembre, es una especie de reunión familiar para recordar nuestro hogar que dejamos atrás
Me encantó tu comentario, gracias por tener a Venezuela 🇻🇪 en tu corazón, creo que es el único país, que lleva su tradición a donde valla, y el país que aunque la gente sea muy pobre, todos de alguna manera la preparamos, a excepción de otros países que sólo la gente pudiente, puede preparar su plato navideño. Saludos desde nuestra fraternal y amada Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪👏💋💋.
Bendiciones venezolanisima🇻🇪😍🥰🌹✨🤗
Sumito: Soy catalán y, hasta hace muy poco, no sabía lo que era una hallaca y mucho menos conocía esta tradición, que me conmueve. Me encanta y hasta me emociona la pasión que pones en tus videos. Lo explicas todo muy bien y. aunque creo que nunca voy a hacer una hallaca, igualmente nunca olvidaré tu simpatía. Algún día en tu país te reconocerán tus méritos de embajador cultural. ¡Ojala!
Gracias a las sobras de los principados y Reyes que botaba y los esclavos le unieron y así los guisos. De allí viene las Hallacas.
@@GuadalupeMorales-vf6uy Por Dios mujer no viste el video? O no oíste lo que dijo al principio?
Julio Guri Lindo comentario. Si te propones puedes hacerlas (unas 15 ) con compañía, música y una bebida, es mucho más agradable, por lo general es una oportunidad de compartir con familia o amigos, saludos
@@dinalugo7980 Gracias por tus palabras de ánimo.
@@julioguri5060 fue un placer
Soy colombiano. Y esta navidad, será la primera vez que probaré una exquisita hallaca preparada por un amigo mío venezolano. De hecho, estoy pensando en prepararla con mi familia para el 31 de Diciembre.
Postdata: Lo que en Venezuela llaman papelón, en Colombia lo llamamos "Panela".
Un gran abrazo pars mis amigos del vecino país Venezuela, de este hermano colombiano, y feliz Navidad.
🇨🇴🇻🇪
Entiendelo. Los venezolanos NO somos "Hermanos" de ustedes. Los queremos pero lejos.
Sumito!!!!!! Nunca había hecho hallacas. Hoy mismo hice tu receta, mezclada con los ingredientes que yo me acuerdo de mi abuela y me acabo de comer dos. Han sido el hit en mi casa. Hasta mis padres quedaron encantados. Vivo en Utah. Curé las hojas yo mismo y las limpié. Y ahorita, antes de acostarme me he arrodillado ante Dios dándole las gracias porque finalmente puedo seguir nuestra tradición Navideña que me viene de mis años en Venezuela. Gracias Sumito por inspirarme tanto y espero algún día conocerte. Por cierto, soy compositor de música Clásica, muy relacionado con la buena cocina.
Que bello
@@dennymanriquez2544 l
Me has hecho llorar . Gracias por seguir nuestras tradiciones 🙏
Sublime! 😊
Increíble yo también vivo en Layton Utah y el año pasado hice 60 con receta de mi suegra Oriental de Cumaná., saludos
Nosotros los Venezolanos estamos orgullosos de este hombre ejemplar que exalta nuestra cultura gastronómica por el mundo. Sumito, recibe muchas Bendiciones en unión familiar.
Muchas gracias por estar en este programa .enseñando un plato tsn rico.y tan venezolamo tan arraigado en mi pais.que dios te bendiga y te cuide???
Mi abuela paterna levantó a su familia haciendo hallacas y bollos. Amo mi país. 🇻🇪
Dios bendiga el bollo picante de tu abuela, seguro era espectacular
Amigo, estás marcando un antes y un después en una nueva generación, somos muchos los jóvenes que apenas tenemos nuestro propio hogar y comenzaremos hacer hallacas con este estilo, y existe el caso de los jóvenes que están afuera sin su Sra madre y les toca improvisar sus navidades, gracias amigo saludos desde Barinas Venezuela.
Me hizo llorar este comentario tienes mucha razon
No puedo comerme una hallaca sin recordar las más hermosas navidades de mi vida a pesar de ser chilena, después de 25 años de haber dejado ese hermoso país, las navidades para mi son hallacas, pan de jamon y gaitas❤👏👏👏
Muy buena explicación,yo las hago tal cual.gracias
Y más ná... Saludos desde Caracas
Que hernosa eres tu tambien eres una de nosotros para mi también las navidades son hallacas pan de jamon y gaitas saludos desde España
Te abrazo Claudia ❤
El 24 de diciembre las hice y aún no me la creo de lo tan buenas que me quedaron!! Soy de Honduras pero admiro mucho su gastronomía!! Dejé impresionados a mis familiares 🙈💗
Gracias Megan por tus hermosas palabras
Gracias Megan, por honrar nuestras tradiciones de una forma tan bonita ❤
Gracias por tus bellas palabras y por incluir a la hallaca en tu mesa navideña, para los venezolanos hallaca es sinonimo de familia, de hogar y de unión.
Soy española pero adoro Venezuela. Ha sido un auténtico placer ver esta receta, que conocí allá pero no pude probar. Espero poder probarla estas navidades con mis amigos venezolanos. Un fuerte abrazo
diles sin penas epa chamo quisiera probar hallacas venezolanas. estoy segura que sentirán mucho orgullo de que se lo pidas saludos desde venezuela yo no me podre comer mis hallacas pero espero que tu si
Dile a mis paisanos allá. Como dice Yusgledis sin pena.. Saludos desde Venezuela..
🇪🇸 🇻🇪
🙏 💖💐
Suerte Clara María, y no temas por no seguir rígidamente la receta, el secreto de la hallaca es como dice Sumito cada casa tiene su versión... acá en Venezuela este concepto se eleva a lo infinito, pues esta fuertemente delimitado por región y luego por familia.. Imaginas (en lo particular TODAS me gustan)
A propósito mis Navidades 2019 las viví en tu país, principalmente en Alcalá de Henares y Madrid... Con parte de mi familia y apreciados amigos Españoles.. Inolvidable! (*+*)
Este año al comenzar las hallacas lloré mucho extrañando a mis hijos, casi ni podía hacer los videos que ellos me pidieron... Hacer las hallacas me hizo viajar en el tiempo y entendí que no es sólo un plato, la hallaca trae la historia de cada familia...
Se lo que sientes . Me pasó hace 18 años cuando las hice por primera vez sin mis hermanos y padres. Las.hice con mi.hija y mi.esposo los.niveles no existieron , todos hicieron lo que podían.. y mi madre.por Skype dándome tips. La hallaca añora, reproduce y aflora sentimientos . Lo mejor es.que lo.envuelves y luego te la comes y todo lo que le diste lo recibes. Suerte . HAGAN SUS HALLACAS COMO QUIERAN Y COMO.PUEDAN LO IMPORTANTE ES HACERLA Y DISFRUTARLA
milagros naveda yo también estoy llorando. Anhelando esos momentos con los que ya no están ❤️
Ánimo amiga, fortalecete en la fé de que vendrán los tiempos favorables...🤗
Yo hice hallacas el año pasado, sola con mi esposo en Colombia y qué va, opino lo mismo. La hallaca en familia es tan divina que solos nunca sabe igual. Quedaron divinas sí pero nunca es lo mismo a estar en casa riendo, cantando gaitas y disfrutando con los míos la preparada
Gracias Sumito por esa cátedra que nos enseñas, le mandé tu vídeo a mi sobrina en Argentina para que se guíe.
Nosotros en familia tenemos la tradicional receta de mi abuela oriental parecida a la tuya pero con los trocitos de tocino finito y crudo con su tradicional adorno una bella tradición que nos lleva a recordar bellos momentos de todas las mujeres de nuestra querida y amada familia. Muchas bendiciones Sumito 🙏❤️
Mi maravilloso chef, sabes que te amamos, no hay venezolano que no sienta orgullo de ti, nadie puede hablar más bonito de nuestras hallacas que tú. Dios te siga bendiciendo toda la vida, por tu humildad, sencillez y grandioso espíritu, mil veces gracias por tus conocimientos y maravillosas manos, de Venezuela con amor y nostalgia
Soy colombiano y hoy las hice, la hallaca deliciosa, pero el relleno, incomparable, picante, dulce y salado, Delicioso casi que me quería comer el relleno solo
Los que hacemos el guiso, a escondidas, nos comemos unas cuantas cucharadas del relleno solo...
Jajaja que tierno.. Es que así es yo me robo las aceitunas a mamá y las pasas feliz navidad desde Venezuela.. 🇻🇪🤗
Hermano comer el relleno solo es una tradición venezolana durante la preparación
En muchos hogares de Venezuela se hace un ritual que no dijo Sumito y es la prueba ese dia que se hace el guiso la o el cocinero dispone una porción de ese guiso y lo coloca en la mesa y también coloca casabe o pan generalmente viene siendo inmediato a terminar de hacer el dichoso guiso todos nos sentamos plato en frente con casabe y una o dos cucharadas del guiso, allí se da el visto bueno, quedo excelente o no me gusto como te quedo jajaja luego que ya esta reposado o frio se procede a armar las Gloriosas Hallacas u Buen provecho me gusta mas comer el guiso todavía calientito con casabe es delicioso
Manolo Sánchez se puede, se puede, con casabe
Sumito, en ese canal de Gourmet yo te veía con mi mamá que en paz descanse y no nos perdíamos nada. Cuando supe que estarías en RUclips me vinieron esos recuerdos junto a mi madre viendo tus recetas.
Ya que mencionas que recetas nos gustaría ver, te cuento, soy puertorriqueño pero tengo mucha gente, conocidos venezolanos, hermanos latinos a los que amo con el corazón y me hablan mucho de sus platos típicos...
Por favor, quietos que hagas Pan de Jamón.
Te deseo mucha salud y muchas bendiciones, ya me suscribí y activé la campanita porque no quiero perderme de nada,
Un abrazo y muchas felicidades Sumito.
Sumito, mi mamá las prepara, y crudas las mete al congelador o frizer, cuando las necesita las saca del congelador y las pone a cocinar 45 minutos, quedan como si las hubiera acabado de hacer, exquisitas, no recomiendo a nadie que las cocinen todas, y luego las metan al congelador, por que cuando las quieran comer, las sacan y las ponen a calentar en agua con un poco de sal, la masa se desborona, osea se cuartea, es mejor cocinar, las que has guardado crudas, me dió hambre.😊😅😂 Saludos desde nuestra Amada Venezuela 🇻🇪🇻🇪❤🥰🤪😜🤗.
Hacer hallacas con guiso crudo es más peligroso que tetero piche . Una vez me sirvieron una en los Andes y terminé enfermo 10 días . Si la Hallaca es de guiso crudo , al quedar en el centro de la Hallaca el guiso no llega a la temperatura para matar las bacterias , y el centro puede quedar contaminado con bacterias como ocurrió en mi caso
Que ricooooo ,muchas gracias por compartir,yo soy colombiana pero vivo desde hace muchos años en Maracaibo Venezuela y la verdad las amo ...viendo su receta me dió nostalgia porque mi hija mayor siempre las hacía conmigo pero tiene dos años fuera del país y la verdad la extraño un montón.feliz Navidad cheff
Vivo en barcelona, España. Puedo decir que jamás he hecho hallacas sola, y tengo 26 años! Porq siempre tuve la dicha de estar en la línea de producción ( como me reí, y sonreí todoooo el vídeo) el año pasado me visitó mi familia .. y Claro mi mamá y mis tías hacían el guiso.. ahora gracias a este vídeo y con MUCHA nostalgia! Empecé mis primeras hallacas.. recordando esos momentos de gaitas, ponche crema y familia! Gracias sumito
Hoy que ya el Dr. Scannone ya no está en este plano, esta pieza maestra de la gastronomía venezolana cobra aún más valor. Gracias Sumo. 🙏🏽
Ay mi estimado Sumito, tu descripción del proceso de las hallacas es para llorar de nostalgia! Me encantó cómo lo explicas tan detalladamente y, aunque durante todo el video tuve la vista empañada por lágrimas, estoy segura que cualquier persona va a poder hacer unas buenas hallacas y quedar tan enamorado de este proceso como nosotros. GRACIAS!
Tranquila Srta que te acompañamos en el llanto y la alegría que nos dio el Sr Sumito con esta receta.
Esa manera de hablar tan venezolana, me encanta tu sencillez, eres lo máximo, a propósito haces las hallacas como me enseño mi mamá, que nostalgia , desde Chile
Asi las hace mi abuela tambien! La hallaca central
Me encantó tu receta, eres lo máximo si hablaras un poco menos sería mucho mejor , te quiero Sumito.
Realmente eres un maestro en la cocina Venezolana, felicitaciones por integrar al mundo su cocina. Soy Colombiana y disfruto al máximo tus recetas
Gracias por tus palabras. 😘 🇻🇪
Soy colombiana y que plato tan rico espero algún día probarlo hecho por manos venezolanas. Saludos ☺️👏🏾
Mi abuela era colombiana y hacia unas hallacas riquísimas según mi familia. Yo no tuve la fortuna de comer sus hallacas ni aprender de ella. Pero mis bendiciones a mi abuela que esta en el cielo. Saludos desde Caracas
cuando quieras, solo avisame, FELIZ NAVIDAD
Te las tengo. JE JE JE JE!
Humberto Urbina ñl
Sumito eres genial para despertar el apetito..recién comida. Creeme q fui a comprar lo más parecido a la hayacas acá en México.(tamales) me encantó q hicieras de tripas corazón...para enseñarnos
Ayyy Jesús, María y Joseee!!! Que siga la llorantina con los vídeos de Sumito ❤️🇻🇪 Like de una porque esto promete
Gracias! Pensé que era solo yo 😂😭
@@mavieravila4706 JAJAJAJAJAJAJA Conchale vale
Justo eso me pasa.
AY! SOLO oir su voz hablando de nuestra hallaca, me hizo llorar de emocion...¿por que será? Estamos muy sensibles en estos tiempos😥
Yo también pensé que era solo yop no pude más que llorar por q para mí el hacer las hallacas era el día más familiar y lindo de todo el añooo extraño mucho a mi mami y mi papi que se quedó en Venezuela y yo estoy en México quiero esos tiempo de vuelta
Es imposible no llorar al ver las recetas de Sumito 😭 nos llevan a mientras infancia ❤️❤️❤️❤️
Si, yo también :(
Muy de acuerdo con tu comentario
Que delicia, espero mis hijos, para que me ayuden hacer las hayacas, somos colombianos pero vivimos en VENEZUELA muchos años y nos fascinan, el 29, estaremos reunidos para disfrutarlas.
Señor Sumito, le cuento que somos un grupo de Venezolanos en Montreal h estamos haciendo hallacas, lo mejor de este episodio es cuando usted dice " la hallacas saber mejor con mucha gente ". Gracias.
Si mientras más miembros estén en la preparación es más divertido y uno no queda exausto mmmmm es lo más hermoso
Mayra Belmonte Esoooo, estoy en Sherbrooke.
Hola Mayra te quedaron hallacas?
@@Dianagmail , ¿? Lo siento nosotros no hicimos para la venta sino para las familias que nos reunimos ese día.
Yo nunca subí de nivel, siempre estaba limpiando las hojas😂 hasta que formé mi familia y me tocó hacer las hallacas, en lo personal las mías las hago con el guiso crudo! Saludos y felices fiestas 🎄🎁❤️
solo con el acento del chef ya siento una gran alegria. viva mi pais
Me hiciste llorar con la introducción, tengo mucha nostalgia! Tengo 11 años fuera de Venezuela y he hecho hallacas sola casi todos los diciembres. En casa somos de Falcon, pero mi papá creció en Caracas y mi abuela era de Costa Rica, entonces el guiso y adornos eran caraqueños, pero usamos ciruelas pasas entre los adornos, como el tamal costarricense. Estoy recién parida, pero con muchas ganas de hacer hallacas para recordar las hallacas de mi Papi y las ciruelas pasas de mi abuela. Saludos desde Texas
Si estuvieras en Venezuela no pudieras hacer hallaca. Así que no llores
Dios mío que locura... pero Cristal no estas e Venezuela y podrás con Mucho Amor !!! Hacer tus Hallacas y recordarás a tu Abuelita y a tu papi.
Tampoco estoy en Venezuela y recordaré a mi mamá, que era quien hacía el guiso. Pero hacia Adelante Siempre!!! Saludos!
Yo también le pongo ciruelas pasas, quedan del más allá!
🤗🌺
@@gabypaezgutierrez8394 Nuestra hallaca lleva ciruela pasas, es uno de sus ingredientes principales asi como las aceitunas. Sumito esta preparando su receta. Yo soy del Zulia y nuestra receta no lleva papelón, ni tomates. Algunas famílias le agregan garbanzos. En el oriente la adornan con huevo cocido. Creo que son gustos particulares pero la receta original no trae tabtos ingredientes cómo los utilizados en Oriente ó los Andes.
Qué bárbaro! Me erisa la piel escuchar como explicas con tanta pasión cada receta venezolana. Te aplaudo por tu nacionalismo y amor a nuestras contrumbres y raíces. Bravo Sumito, eres maravilloso.
De verdad, qué bueno tenerte al alcance de un click, qué maravillosa labor la de poder compartir nuestro acervo cultural gastronómico, a través de este medio, sobretodo ahorita q estamos tan regados por el mundo. Como tú dijiste, es una gran y bella responsabilidad la que tenemos nosotros los vzlanos, de transmitir nuestras costumbres culinarias navideñas, a nuestros descendientes, sobre todo, por el componente emocional y familiar q asociamos nosotros a nuestros platos navideños, en especial, con la hallaca, Gracias Sumito, por esta serie de videos, en donde resumidamente, muestras al mundo, un poquito de nuesra maravillosa Venezolanidad. GRACIAS, así, en mayúscula, que se sienta fuerte, que se escuche alto. Un abrazo querido paisano merideño 🙏
😅😅😅 me hiciste acordar cuando me ponían en el nivel 1. Lavar las hojas. Y lo hacía tan bien que mi mamá nunca me sacó de ese nivel que nadie lo hacía mejor que yo!! 😅
Jajaja 😂
me diciste reir . pobre jejeje
jajajaja que cheraaaa
jajaja estancada lavando Hojas, que crack tu mamá
Después dicen que nadie es imprescindible!!!!!
Señor, le escucho hablar y me inspira tanto respeto. Conocí su canal apenas ayer y me estoy volviendo adicto a sus videos, porque no solo me enseña recetas, sino que me enseña a cocinar. Encuentro nuevas técnicas, términos, conceptos, historias, razones y cariño por la cocina. Es un excelente cocinero, y un maestro nato. Le felicito y le mando un abrazo.
La hallaca venezolana una pequeña delicia envuelta en hoja de plátano y con una sazón particular y única en cada familia que las prepara son parte de nuestro sello, aroma y sabor a Venezuela :)
Excelente explicación me encanta
Estoy en vzla y me da tanta tristeza ver mi gente afuera por tanta necesidades y carencias que sufre mi país verte fuera zumito me es da tristeza y alegría a la vez porque estas en el mundo llevando nuestra gastronomía en alto dios te bendiga
Soy dominicana y me encanta tratar recetas de todo los lugares del mundo. Me encanta los detalles de su receta. Can’t wait to try it:) thanks!
El olor de la hoja de plátano significa navidad, familia, unión, algo tan sencillo puede dar tantos recuerdos
Soy Chilena,y me encantan las Hallacas!
Tuve una cliente Venezolana,y las hacía divinas! Y siempre me regalaba para Navidad....
He comprado, pero jamas como la de la Señora Morelia.
Ahora voy a tratar de hacerlas!
Yo también cometí ése error y les contaba la historia a mis hijos, y ahora que veo tú hermoso programa me siento con mis niñas a verlo y es impresionante la pasión y el orgullo que muestra y es eso lo que quiero transmitir a mi legado, gracias 💪👍
Sumito! Do you have any recipes in english? I love your videos, you infuse so much passion into everything you make. I'm married to a Venezuelan and want to make more traditional food to make my husband feel more like home. Can you put english subtitles for us gringos who have been intoxicated by your people and culture? Haha
nice
Sería bueno traducir, así otras culturas conocen lo genial que es este plato familiar
This would be ideal. Try putting on subtitles and if it does not make sense to you, ask here and one of us can guide you. Take care x
Mis respetos te admiro por arte de cosinar tus hallacas son geniales soy venezolana gracias por recordarme mis tiempos con mi abuelo y mi tía gracias mi jo
activate the subtitles in the upper right where the 3 dots are.👍
Que bella introducción, soy Gocha y nuestro guiso es crudo y me encanta he probado las otras versiones y no es lo mismo, también probé hallacas caraqueña dulces y me convencí en que amo las hallacas gochas jajaja pero respeto cada tradición. Posdata este año fue la primera vez que hice todas las hallacas por mi misma absolutamente todo lo hice yo, fue agotante pero maravilloso.
depende del gusto.. el hizo las caraqueñas aunque es merideño porque así la aprendió..
Soy colombiana, pero este año voy a preparar esta receta tuya gracias 😊
OMG, maravilloso. Gracias fue la primera vez que hacía una receta venezolana. Mis amigos venezolanos no podían creer que los había hecho yo. Quedaron de show. Eres tremendo chef.
Nostalgia a millón,.recuerdo cuando mi abuela y mi tía llegaban de Caracas a casa de mis padres en Valencia y comenzaba la fiesta....de niña solo miraba no se permitía más luego fui subiendo de nivel hasta comandar la fiesta, gratos recuerdos...Bendiciones para Venezuela y para cada hogar donde este un venezolano... excelente video
Todos los años vuelvo a este mismo video. Cada casa tiene su forma y yo me guío de la tuya, con mis toques adicionales, pero solo me queda decirte: gracias, gracias, gracias ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Ya está en mi lista de reproducción
Lo hiciste exacto? Es la primera vez que voy a hacerlas y tengo nervios
Estamos regados yo tengo doble nacionalidad Italia y venezuela pero mis hijos son puertorriqueños jeje y les encanta la comida venezolana porque siempre trato de no perder sus raíces aunque no nacieran en venezuela
Soy Chilena pero amo la comida latinoamericana. He aprendido a conocer la comida venezolana debido a la inmigración en Chile y este plato aún no lo he probado pero quiero hacerlo. Tiene tantas cosas que me llaman la atención que en algún momento, si o si tendré que hacerlas o probarlas. Saludos ❤️
Hola Angela, pruebalas no te vas a arrepentir, es deliciosa, te lo dice una venezolana...felíz Navidad!
El Año pasado las hice siguiendo tus indicaciones, con una gran diferencia, mis hijas y yo somos vegetarianas, así que le agregué la carne vegana!! Y solo te puedo decir, que me quedaron mi amor con te quiero!! Gracias por tanto Sumito!! Este año mi vieja no estará, pero igual las haré, con mi ponche crema respectivo y escuchando gaitas de fondo!! Arriba Venezuela Carajo!!
Que tipo de carne vegana usaste? He leído que se pueden hacer con jackfruit o hongo shitakee .
@@GS08F use una combinación de imposible y beyoned!! Yo las cocino sola para que dore y trato que no quede en pedazos grandecitos (esas carnes simulan a la molida) hago el guiso como lo indican aquí y al final le agregó la carne ya dorada!! Y me quedan muy ricas
Así como apoyo la instrucción del vaso de ron impelable al momento de hacer hallaca, en mi casa hay un paso importantisimo... Apartamos un poco de guiso caliente y nos comemos un pan canilla relleno con guiso para "esperar" que se enfrie y empezar con elarmado de la hallaca. RECOMENDADO!! Excelente video mi pana
En mi casa era pecado mayor pretender comer del sagrado guiso antes de hacer la hallaca formalmente jajaja
En casa también se comía un poco de guiso con pan o casabe antes de empezar a armar las hallacas, mi abuela murió 😢 ahora estoy en Colombia y hago las hallacas con mis hijas somos pocas pero le ponemos amor y disfrutamos nuestras hallaquitas 24 y 31, aún con el corazón roto y la añoranza de aquel familion reunido haciendo hallacas 🤗
Jajaja en mi casa hacen una arepita frita y ya usted sabe lo demás, feliz navidad
Jajaja en mi casa con arepa frita
En mi casa también. Comemos pan con el guiso para esperar a que se enfríe
Cómo disfrute este video y reviví tantos momentos donde ya no están las pioneras de la elaboración gracias a ellas por enseñarnos honró su memoria hoy, soy de familia de inmigrante de Portugal, evidentemente no sabían hacerla y cada una de mis tías competían en cual era la más rica y siempre ganaba mi tía Teresa y luego ella pasó su receta que la había copiado de unas matronas venezolana que eran morochas, pues si el programa se llamaba cocinando con las morochas y la recetas como has dicho Zumito cada quien tiene sus variaciones las de ellas al igual que las tuyas eran la caraqueñas es casi igual pero tienen otros ingredientes y formas, gracias por hacernos recordar esos momentos tan especiales que compartimos con las qué ya no están pero su legado queda en el recuerdo y una hoja de papel la cual vamos pasando de generación en generación.
Que Orgullo decir que soy Venezolano Al oírte y ver como embajador de nuestras tradiciones, eres un patrimonio educativo e inspirador de creaciones gastronómicas, GRACIAS SUMITO...
Dios! Sumito! Yo dije que no hacía hallacas este año...saliendo a comprar los ingredientes para hacer hallacas este año!!! 😒🥰🎄
Me paso exactamente lo mismo! Ya estoy planificando las hallacas para este fin de semana.
Listo! Empiezo mañana 😊
Nos contagió 😜
Anna G. Yo también 😁
Pero uno le pare Ier que esta navidad sin hallacas como nada friaaSaaa
Gracias por tan emotivo y educador material. Como venezolana me siento satisfecha por la publicación tan espontanea, alegre y tan acertada de nuestro manjar navideño. Gracias por rememorar todo el proceso familiar, amoroso y jocoso que implica la realización de nuestras hallacas. Deseo que todos tus proyectos se materialicen y continúes enorgulleciendo a nuestra Venezuela. Gracias
Sumito Estévez ✨ 💛💙❤
El brindis de mi casa esta noche de Navidad comenzó con: ¡Gracias Sumito! De verdad, quedaron muy buenas. A partir de los "innegociables", hicimos nuestras hallacas con lo que teníamos. Es decir, hay ingredientes que tú usas que nosotros no tenímos y en base a tu receta hicimos las hallacas Blanco-Gudiño. Las hojas las ahumamos notrotros mismos de las matas de cambur del patio y en la casa estaba una amiguita de mi sobrina cuya familia no hace hallacas. Fue muy lindo porque la hicimos en familia y el 24 de diciembre. En casa somos cinco generaciones (95, 58, 57, 39, 21. 16, 5 y 3) y con una invitada que espero se lleve en su corazón la experiencia de hacer hallacas. Pasaron cosas como que a mi hermana le vendieron ciruelas pasas en lugar de pasitas; las hojas cortadas por nosotros mismo nos dieron una variedad de tamaños; tuvimos que compartir el onoto con un vecino; no teníamos vino, se acabó el vinagre (y nadie se había dado cuenta). Las pasitas aparecieron gracias a que un ángel nos las trajo y mágiicamente sobró onoto. Finalmente, ahora en la casa tenemos un dicho cuando cocinamos: "Sumito dice ..." Por otra parte, no concuerdo con lo que dices sobre el origen de la Hallaca. Cierto que hay una evolución de la receta, por eso hay tanta variedad. Pero a mi particularmente, me enorgullece mucho que nuestro plato navideño emblemático tenga un origen colaborativo, humilde e ingenioso. Y que sea símbolo de lo que somos: una mezcla exauisita envuelata en hojas de cambur que comemos en familia y compartimos con orgullo y humildad. Gracias de nuevo. Y espero que tu Navidad haya sido tan bonita como la mía.
Que maravilla de vídeo esto es recordar, soñar, Anhelar, reír y llorar en 3 2 1... insisto sumito eres un maestro, mi admiración para tí. Un abrazo de está Colombiana que vivió en Venezuela y la ama como suya.
gracias paolita
Sr. Sumito. Dios lo bendiga! 🙏 por tan interesante esquema del video hallacas Venezolanas indiscutible, lo felicito.🤩🏆🥇
Le da el honor a quienes lo merecen ( Matronas, familias,Sr Armando Scannone y cocineras entre otros), en todo momento nos hizo evocar toda la confección familiar👨👩👧👧👨👩👧👧 de hacerlas, es un hecho lo de los niveles👵👴🧓👩🦱👩👨👨🦱👱♂️👶 para elaborarlas sin saber nos movió los sentimientos😭😭😭🤣😂🤣😂.
Si bien las hallacas se dice que desde o antes de la época Colonial resulto de la unión Europea , Africana e Indígena con los diferentes sazones e ingredientes🥩🍖🧄🥬🍵 que nos dieron, todo esto quedo arraigado en cada una de las familias de las diferentes regiones de nuestra bella Venezuela y cada quien la adapta.
Muy bien por su acompañante 🥃, Ponche Crema y la música 🎶🎵🎶🎵las Gaitas, parrandas, los Melódicos y la Billos.
Muchas gracias por tan especial video!!!🥰😍😘💖💖💖
Me disfruté este video de principio a fin! Esta cátedra de la hallaca imposible verla y no acordarme de mi mamá ya fallecida, es un legado que nos dejó a todos sus hijos, gracias Sumito por este video, Dios te bendiga
ya en el segundo 26 lo escucho hablar y te mereces tu Like!, ahora muevela con el pan de jamón XD
JuanSBach siiiiiii Pan
Este es la mejor receta de pan de jamón que haya visto en youtube. No tiene desperdicio. ruclips.net/video/kT5TvW22t_k/видео.html
@@JuanGarnicaVera Tienes toda la razón, es la mejor explicación de como hacer Pan de Jamón.
jajaja
@@Morita203034 si lo es, yo los que hago son siguiendo esta receta es una explicacion sencilla
Tengo 21 años y me fui del país en febrero del 2019... No pude quedarme sin hacer mis hallacas porque es tan importante para mi y que mi madre y mi padre me enviaron su receta y me explicaron paso a paso de como hacerlo... Las hice con mi novio y con su papá, que son quienes me acompañan en el extranjero, y en cada momento tuve a mi familia en el proceso. Cabe destacar que me quedaron super buenas. Un saludo a todos.
Gracias Sumito... por tu extraordinaria explicación y detalle...
En México tenemos, tal vez, mas de cien (sin exagerar) recetas de "tamales" (o hayacas como las llaman en Venezuela), las hay para fiferentes fechas o festividades... Muchas veces hacer "tamales" se convierte un una labor de equipo familiar dado a wue algunas son muy laboriosas de hacer y no puede ser una tarea de la mamá de casa...
Tu receta me ha parecido espectacular...
Eres un dignísimo representante o embajador culinario de tu país...
Vale la pena hacer notar que todos los comentarios de gente desde todo el mundo me han encantado.
Saludos desde México...
Y espero sinceramente que las cosas mejoren para los venezolanos y su país que ha estado pasando tantas tribulaciones...
Lo de los niveles es tan cierto, todos empezamos lavando hojas. En mi familia, abrimos ponche crema y sangría mientras hacemos hallacas.......que recuerdos.
Que delicia!!! a la venezolana!!!
Hay un nivel más bajo: botar las hojas que están malas y lavar el platerío que se va usando.
Año 2023 y este vídeo vuelve a tener muchas visitas! Gracias Sumito nuevamente 🫶
Vi este video para hacer mis primeras hallacas lejos de mi país, ya que siempre las hacía mama o abuela! Nunca me había comido hallaca tan extremadamente buena. Ni las de mi mamá ni mi abuelita quedan como las que hice gracias a Sumito 🤫🤫🤫🤭. Es un maestro del sabor!!!! GRACIAS
2020 Gracias Sumito por este tremendo aporte. Jamas vi la hallaca tan venezolana como en estos momentos en qe muchos venezolanos estan fuera de nuestro pais. Dios los acompañe.
No puedo con esta receta, las lágrimas me nublan los ojos! Eres lo máximo vale
Nosotros por años tuvimos que ir de excursión buscando hojas, usábamos de cambur pues no siembran plátanos acá 😂😂 ahora ya las venden cada año 👏👏
Ya pasé los niveles de lavar hojas; picar aliños y adornar, este año me toca hacer el guiso, la masa y envolver, claro con la supervisión de la Jedi de la casa mi madre... Espero quedar a la altura, tu vídeo me encantó cómo los anteriores, mamá dice que su abuela en el campo las hacía como tú, con la diferencia que allá no había almendras 😃 ah! Y nosotras acompañamos el proceso con un ponche crema bien frío 🥃
Llore con este video! Este año logré comprarme mi primera casa y siempre idealice que haría mis primeras hallacas cuando tuviera mi casa; A llegado el momento! Gracias por todos los tips para que queden espectaculares. Ame el vídeo, la receta y la explicación.
X2
Que felicidad, que le queden ricas y que la disfruten!
Eres orgullo venezolano Sumito 🇻🇪❤️👏🏻 huele a navidad y estamos en septiembre 👏🏻👏🏻👏🏻
Nuestra hallaca es un arte, este año me tocó hacerlas sola y cuanta satisfacción sentí al probar esa delicia de nuestra tierra.
Querido Sumito: No sabes la mezcolanza de sentimientos que tengo en este momento luego de haber disfrutado tu vídeo: primero que todo por escucharte y recordar a mi madre año tras año en cada comentario, cada advertencia y cada indicación (regaño) al hacer nuestra hallaca, por cierto la mejor! 🥰 Después, verte a ti como te entregas en hacer este legado para todos los que estamos fuera, preservando nuestra tradición y dejando de lado cualquier nostalgia, más bien agradeciendo que donde estemos tenemos una harina pan y una hoja e plátano para hacerlas. Te agradezco tu trabajo tan bello y tan valioso para todos los venezolanos y extranjeros que nos rodean. Ya nuestro Scanonne tiene heredero. Un abrazo. Te quiero en la distancia y sin conocerte. Maria. 😭
Estoy viéndote x tv. Yotube desde Miami soy venezolana hoy es 5 de octubre del año 2.023 y que nostalgia he sentido x nuestra venezuela me encanta tu explicación para hacer las hallacas y la emoción que te embarga al realizarlas y recordar esos momentos añorados al hacerlas Sumito te admiro y que pases una feliz navidad donde te encuentres ,,, nola maracucha❤
Hicimos esta receta. Pasamos 2 días entre haciendo el guiso y armando las hallacas. Valió cada segundo. Las mejores que hemos comido en años luz. Por favor, el asado del pimentón es la cosa más bella del mundo. Háganlo, es otro mundo. Muchísimas gracias 👏🏻👏🏻👏🏻 Somos tus fans.
las hiciste en la cocina de gas? osea que las dejaste cocinar 20 minutos como el dice?
Pabellón Inmigrante ¡Hola! Si, en cocina de gas por 20 minutos.
@@fire_ml jajaja asi es, sigueindo hasta el ultimo detalle
Donde puedo encontrar los ingredientes que lleva??? Osea las cantidades que debo comprar
Ale DvL ¡Hola! En la casilla de descripción del vídeo están todas las cantidades.
Gracias Sumito!! Enseñar a los venezolanos que estamos afuera a preparar las hallacas o refrescar en la memoria las hallacas que nos hacian nuestras madres es HACER PATRIA!! Eres increible!
siempre he sido un admirador de su cocina, su cultura, su arte al explicar y echar cuentos y detalles de lo que prepara y su amor por lo que cocina y su compartir con amigos, usted es un orgullo venezolano
Siempre me hace llorar profe... Usted es un ser muy especial, le tengo mucho aprecio y respeto. Gracias por hacernos recordar lo mejor de nuestro país 🙏🙏🙏
Sumito. He llorado de nostalgia al escuchar tu clase magistral de la hallaca. Gracias. Hermosa labor. Dios te bendiga.
En mis 53 años primera vez que hago unas hallacas y fue con tu receta con esta receta, wuaoo que orgullo primero porque soy merideña pero estoy en puerto ordaz..
Segundo yo nunca dije que yo las hice porque eso era increible no iban creermelo y aparte de eso no sabia como quedaron jajjaa ok less di a mi familia 2 a mami que ella si esta mala te lo dice a mi cuñado que rs igual a mi mami y le di a mis 2 hermanas y adivina sumito me dijeron que en el 2021 fueron las mejores hallacas que ellos probaron.
Increible gracias sumito eres lo máximo 🤗❤️ Bendiciones 🙏
La hallaca, el plata más venerado en Venezuela. Por todo lo que implica para la familia. Excelente video.
Jajajajaja me encantó tu termino de "amarillo psicodelico" 😂 y como siempre en las preparaciones de las hallacas en familia nunca falta el ron y el refresco para los niños 😂 de verdad que me encanta ver tus vídeos y verte cocinar, eres mi mayor inspiración y mi motivación para aprender cocina y algún día ser un gran chef como lo eres tú. Seguiré este canal hasta reventar RUclips 😂😂😂
Soy Chilena, y viviendo en Venezuela, una Venezolana me dijo como prepararlas, de todas manera, saque la receta del sr. Armando Escannony, ( creo se escribe asi su apellido ). Exelente Chef al igual que usted...preparaba para mis hijos Venezolanos y esposo en Diciembre, tuve que aprender, porque, el olor, cuando las preparan es muy exquisito. Me da gusto que conozcan este plato neto de Venezuela, para que los nuevos Venezolanos conserven esa tradicion, y en el mundo tambien, y muchos se atrevan a hacer la hallaca...gracias por explicar sus sabores.
Hablas muchooooo
Como dices, siempre se nos dijo que la hallaca era un plato resultado de las sobras pero realmente esa teoría se cae por el nivel de complejidad del proceso y de los sabores pues no se habla de un sabor sino de muchos sabores. La hallaca es una sorpresa cada bocado. Desde el oriente hasta el occidente y de norte a sur son muchas las maneras de prepararlas. Cada una distinta a la otra pero con un común denominador. La mejor hallaca la hace mi mamá.
PD Gracias
Así es, además las pasas, aceitunas, alcaparras, vino, almendras, siempre han sido ingredientes VIP. Mas razonable es que las cocineras, que siempre eran mestizas, prepararan platos con su sazón, o que algunos señores quisieran probar platos, populares pero con toque sofisticado.
Mi madre, que viajaba mucho por el mundo, le encantaba comer arepas con salmón, y caviar con cazabe. Si, caviar. (Era otra época, otra Venezuela). Nos traía siempre cosas como quesitos franceses, pan de centeno (pumpernickel) queso holandés, galletas danesas, dulces españoles, chupetas gigantes mexicanas... y no éramos ricos.
Hola, José! Con la mejor intención te digo que Sumito cuenta una parte de la historia. Sucedió que un obispo de la Caracas colonial luego de amonestar fuertemente a los señores por la forma oprobiosa como alimentaban a estas personas, les impuso, en desagravio, confeccionarles un pastel para la pascua de Navidad el cual debía incluir carnes y otros ingredientes dignos de comensales distinguidos y que podían envolver en las mismas hojas de plátano o mijao que utilizaban para cubrir el mesón sobre el cual les servían la especie de mazamorra a diario. El pastel evolucionó hasta convertirse en esa exquisita receta y en nuestra comida navideña por excelencia. Te agradezco tu tiempo y te deseo lo mejor en unión de tu familia!
Excelente receta! Un abrazo fuerte a todos los venezolanos que no están en su tierra y pasarán está navidad sin su familia.
La hallaca es el alma de cada flia.. la mejor hallaca la hace mi mamá 😊
Esta será la primera vez que hacemos hallacas en mi casa, desde la distancia recordaremos a los nuestros y escuchar estos trucos y tips, ya vamos más seguros...
Ayaa
Como me hiciste recordar mi vida! Tus palabras llegan al corazón y hasta lagrimas me sacaron! Gracias por ser tan increíble ser humano y transmitir ese amor por nuestras raíces y transmitir tanta pasión y sentimiento en tu cocina! Feliz Navidad, Sumito!!
QUE BUEN VIDEO! Nunca habia pensado en hacer hallacas ya que me intimidaba su elaborado proceso, pero luego de ver este video me he animado! Mil Gracias Sumito por tan increible video lleno de sabor, color y nostalgia.
Sumito dejándonos su corazón en cada receta con orgullo Venezolano
Que bendecido sos de vivir con tanta pasión ! Gracias por compartirla! Soy 🇦🇷 pero vivo en 🇦🇺 y estoy aprendiendo tanto con tus vídeos , no solo de las maravillas gastronómicas de 🇻🇪 sino de técnicas maravillosas. Te,adoré desde el minuto 1. Saludos
En casa, en la Venezuela de antes subí de nivel hasta llegar a la faja, hoy fuera de mi patria desde hace ya unos cuantos años, por primera vez estoy haciendo mis hallacas, improvise algunas cosas, pero tal como lo dices los recuerdos más hermosos de mi infancia me acompañaron durante todo el proceso. Gracias Sumo, una vez más.
Hola Sumito. Gracias por ese precioso esfuerzo en mostrar la preparación de La Hallaca. Necesito añadir el siguiente comentario: "Es así, tal y como lo has dicho al principio de este vídeo". La creación original de este exquisito pastel de Navidad, fue originada como lo dijiste. No es para nada vergonzoso, no. "Es quizás, una consecuencia de" y gran parte de muchas recetas e inclusive, inventos, nacen de algo que puede ser increíble. Este, mi comentario, es a propósito para que se vea o note que parte de la cultura del venezolano es hacer magia con lo que tiene. Preciosa tu manera de conducir tu programa. Recibe un abrazo desde España de una venezolana que ama a todo lo venezolano. Gracias nuevamente.
Me encantó su respuesta, porque así es como he logrado mis mejores recetas. Además de ser la realidad de nuestra gastronomía.
Mis primeras hallacas las haré con esta receta y con mi mamá, increíble 😭😍
Que nostalgia tan grande y lo digo con lágrimas en los ojos. Que increíble forma de expresar nuestras raíces Sumito. Ese amor que se te sale por los poros me llena de mucha felicidad.
GRACIAS POR TUS CONOCIMIENTOS SUMITO ENTRAÑABLE VENEZOLANO PAISANO QUE DEJA EL NOMBRE DE NUESTRO PAIS EN ALTO UN ABRAZO FELICIDADES EXITOS BENDICIONES HERMANO TE AMAMOS
Y falta el nivel del guiso! Ahí no se mete cualquier miembro de familia, ese si es para los Yedi jeje excelente video!
Mi madre es la Walter White de los guisos de hallaca jajaja
Jajajaja mi mama nunca le cedió ese puesto a nadie.
Jajajajaj jajaja jajajajaj voy para 4 años sin comer hallaca por esa razón, que al guiso yo no me atrevo
Yo me quedé en el guiso. Esa tarea era de mi mamá única y exclusivamente...
Eso sí que es nivel, yo me quedé en amarrar 🙋
Es un plato tan emblemático de Venezuela, que tiene un detalle tan hermoso puede unir a toda la familia en su elaboración, todos de alguna manera participa. Y se come el mismo día y a la misma hora, todos nos conectamos en ese momento tan hermoso. Esa es la magia de la hallaca
😍😍😍 me perdonan las otras culturas, pero la hallaca es el mejor plato navideño, gracias Sumito por este video. Saludos desde Perú
Soy de Trujillo y en mi casa le agregamos garbanzos. Son muy ricas
Me hiciste llorar mi pana recordando cómo lo hacíamos en familia... mil gracias ojalá tenga la oportunidad de conocerte
Que manera de revolverle a uno los recuerdos, aromas en casa de la abuela 😊 yo siempre lavando hojas 😂 gracias por honrar a nuestra gastronomía.
Me identifico contigo