Desde que tengo noción, en mi hogar (oriundos de Batatal, estado trujillo) mi abuela hacia un picante de leche donde el protagonista era el ají chirelito, se colocaba cebolla, ajo, cualquier ají dulce picante y cualquier otro ají que se consiguiera en temporada. Estamos hablando de 100 años de tradición, en Caracas a cualquier persona se lo mencioné y era muy poco conocido. Gracias por el video
En casa de is padres nunca faltaron los picantes. El picante en agua, el de aceite y vinagre y el de leche, con suero . Mi padre era fanático de los picantes y mi mamá que era una chef innata espectacular, de donde yo heredé mi gran pasión por cocinar sin recetas, pero, pienso de verla. Cocino según todo el que me conoce espectacular. No es modestia es lo que dicen. Yo simplemente cocino y lo gozo. Pero le tenia miedo a realizar picante porque creía que eran muy difícil. El picante de leche era el favorito de los tres, que mi mamá le hacia. No podía faltar. Gracias lo haré y te dejaré saber. Por cierto la cebolla que le ponía era las chiquitas que venden en frascos y utilizan a veces como pasapalos u otros. Una curiosidad es que no dejaba que se manejaran o intuyera en los sueros, nada que fuera de metal, OBLIGATORIO CON PLÁSTICO. Por ejemplo para revolver o para sacar lo que pondrías en una empanada, pastelitos o lo que fuere OH dos cosas que extraño de Venezuela LA TAPARA y EL PALO PARA PASAR COLETO. Por cierto hay un video que encontré un día sin quererlo de un Seńor del campo famoso en Venezuela por la preparación de picantes, Utiliza, para la preparación es, EL AGUA EN DONDE COCINA LA PASTA. EL sr. Es de NIRGUA, Estado Yaracuy. Para el esta agua es sagrada. Dice que es lo mejor para hacer picante y dura años. Curioso. Habría que probarlo, no crees. LINK VIEDO RUclips: ruclips.net/video/2WPitz3zYYo/видео.html @pedroperalta194 Saludos, Un abrazo. Bendiciones
4 месяца назад+5
Soy full fanático del picante, está receta va a la lista de guardados. Gracias sumito
Mi abuela lo hacía tal cual, pero uno de los ajíes que usaba era el chirel, hoy desbloquee un emotivo recuerdo, a mi abuela enseñándome con toda rigurosidad como hacer la receta de picante en leche, la tengo de puño y letra 🥲 eso fue en San Rafael de Onoto, allí hay un embalse que le dicen Las Majaguas, saludos y gracias 👍😉🥇
Hola saludos desde Bqto sumito soy adicto al picante hay un ajicero especial a base de aceite aliñado y alcaparras escurridas es espectacular para el que le gusta degustar el ají casi con todo. Saludos.
Soy trujilla de Ceiba y como picante desde los 5 años y tengo 58 comiendo picante y soy bien sana no me duele nada así que el picante es bueno para la salud y gracias
Antes como persona natural. Ahora como Patacheros, seguimos a Sumoto, porque hemos hecho varias de sus recetas. Próximamente algún vídeo con ello. Gracias Sumito!
No soy amante de los picantes, pero esta receta me parece deliciosa.... Sumito Talento venezolano. Lo dificil es conseguir los diferentes tipos de ajies... Saludos y un abrazo Paisano ¡¡¡
Se ve espectacular y además ya me imagino los olores y no se diga de los sabores complejos que ya dijiste ...es más, lo voy a hacer. Gracias por esta receta❤
Sumito, hay un picante que preparaba mi padre cuya base era leche y flor de cocuiza (agave), ademas del ají picante (aji pajarita o pajarito, uno que es muy chiquitito) y otras especies. Este picante es aromatico y rico al paladar. Mi padre era de La Cañada de Urdaneta, Edo. Zulia, pero yo creo que quien le dio la receta fue un vecino que provenía de los andes. No recuerdo la receta completa pero básicamente son esos ingredientes.
Estaba esperando con ansias esta receta, tengo varias preguntas, pudiera hacerlo con suero? Cuánto tiempo o cuantas veces puedo renovarlo sin botar los ajíes? Gracias
El Apure es muy común ver en las casas este ají picante Sumito. El los restaurantes de carne asada y cachapa no puede faltar. Y con una sopa llanera es una delicia. Hasta con arepa 😂 Lo comemos con todo en Apure 😅
Buenos días Sumo En primer lugar muchísimas gracias por tu canal soy seguidor desde el primer día y te comento que tuve la oportunidad de compartir mucho con Adriano y su esposa ya que fui vecino muchos años de Marcos Miliani, el pintor, él y Adriano eran muy cercanos y soy gran amigo de su familia. Te comento, he preparado 1 ajicero con la receta de picantes de agua y quedó maravilloso, lo voy rellenando con agua y vinagre cuando se va secando y funciona muy bien. Acabo de prepara este la semana pasada, huele espectacular, aún no lo he probado esperando que macere un poco más pero tengo la duda de como rellenarlo a medida que se vaya usando, no sé si se utiliza solo vinagre o también leche y si hay que hervirla de nuevo para que cuaje, si me sacas de dudas te lo agradesco. 1 abrazo grande.
Soy trujillana, aprendí de mi tía y no me falta en las comidas. Ingredientes: ají (1/4 de kg) chirere, orégano, (2 cucharaditas) agua 1/2 taza) sal (al gusto), suero (1L) preparación: hervir el ají e ir triturado con un tenedor, hasta que se reduzca el agua, enseguida verter los ingredientes restantes, e ir removiendo hasta que se cocine bien el suero. Agregar flores de maguey, esto es opcional.
Saludos Chef He tenido desde hace tiempo está inquietud ¿Cómo es que los picantes a base de leche o lácteos no neutraliza el picor del mismo? Se supone que los lácteos envuelve la capsaicina y se recomienda para aliviar el picor cuando comemos picantes
En casa de ni Abuela se hacia siempre y con esa leche se hacia tambien el Mojo Trujillano
2 месяца назад
Sumito…El tomate que le echas a la larga no estropea el picante?…lo digo por lo mismo que no se usa en las hayacas sobre todo cuando se van a guardar mucho tiempo…saludos.
En el Llano. En Achaguas conocí un picante de leche pero no es tan picante sino q es medio picoso. Lo hacen con un ají q llaman "ají Capacho " He buscado la receta en RUclips pero no lo consigo. Si hay algún llanero q lea este mensaje mandé la receta plissss 😂
SUMITO MI MAMA LO PREPARABA CON TODA LA CANTIDAD DE COSAS Q. TU LE ECHAS PERO NO LE ECHABA LECHE LE AGREGABA EL AGUA DE LA PASTA Y ESO DURABA MAS DE UN AÑO EN LA MESA DEL COMEDOR
El picante favorito de mi papá y mi abuelo, ambos lo aprendieron de mi bisabuela que nació, vivió y murió en Valera. Gracias! ❤
Sumito, gracias por hacernos viajar a Venezuela desde lejos, solo lo vi y se me vino ese sabor al paladar 😂
Desde que tengo noción, en mi hogar (oriundos de Batatal, estado trujillo) mi abuela hacia un picante de leche donde el protagonista era el ají chirelito, se colocaba cebolla, ajo, cualquier ají dulce picante y cualquier otro ají que se consiguiera en temporada. Estamos hablando de 100 años de tradición, en Caracas a cualquier persona se lo mencioné y era muy poco conocido. Gracias por el video
En casa de is padres nunca faltaron los picantes. El picante en agua, el de aceite y vinagre y el de leche, con suero . Mi padre era fanático de los picantes y mi mamá que era una chef innata espectacular, de donde yo heredé mi gran pasión por cocinar sin recetas, pero, pienso de verla. Cocino según todo el que me conoce espectacular. No es modestia es lo que dicen. Yo simplemente cocino y lo gozo. Pero le tenia miedo a realizar picante porque creía que eran muy difícil. El picante de leche era el favorito de los tres, que mi mamá le hacia. No podía faltar. Gracias lo haré y te dejaré saber. Por cierto la cebolla que le ponía era las chiquitas que venden en frascos y utilizan a veces como pasapalos u otros. Una curiosidad es que no dejaba que se manejaran o intuyera en los sueros, nada que fuera de metal, OBLIGATORIO CON PLÁSTICO. Por ejemplo para revolver o para sacar lo que pondrías en una empanada, pastelitos o lo que fuere OH dos cosas que extraño de Venezuela LA TAPARA y EL PALO PARA PASAR COLETO.
Por cierto hay un video que encontré un día sin quererlo de un Seńor del campo famoso en Venezuela por la preparación de picantes, Utiliza, para la preparación es, EL AGUA EN DONDE COCINA LA PASTA. EL sr. Es de NIRGUA, Estado Yaracuy. Para el esta agua es sagrada. Dice que es lo mejor para hacer picante y dura años. Curioso. Habría que probarlo, no crees. LINK VIEDO RUclips: ruclips.net/video/2WPitz3zYYo/видео.html
@pedroperalta194
Saludos, Un abrazo. Bendiciones
Soy full fanático del picante, está receta va a la lista de guardados. Gracias sumito
De bizcucuy era mi abuela,cocinaba divino!!!🥰🥰🥰
Saludos desde Francia....mil gracias por compartir esta receta....yo conocía el de suero de leche ....
Mi abuela lo hacía tal cual, pero uno de los ajíes que usaba era el chirel, hoy desbloquee un emotivo recuerdo, a mi abuela enseñándome con toda rigurosidad como hacer la receta de picante en leche, la tengo de puño y letra 🥲 eso fue en San Rafael de Onoto, allí hay un embalse que le dicen Las Majaguas, saludos y gracias 👍😉🥇
Saludos para todos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Gracias por compartir esta receta. Un abrazo.
Hola saludos desde Bqto sumito soy adicto al picante hay un ajicero especial a base de aceite aliñado y alcaparras escurridas es espectacular para el que le gusta degustar el ají casi con todo. Saludos.
Y la receta? Manda la receta.
Soy trujilla de Ceiba y como picante desde los 5 años y tengo 58 comiendo picante y soy bien sana no me duele nada así que el picante es bueno para la salud y gracias
Espectacular 👌 saludos desde Maracaibo
Felicitaciones que rico ése picante para comer con Empanadas Y para Comer Nuestro Pabellón 😂
Yo lo preparo y es delicioso en las comidas. Recomendado!
Está genial ese picante... lo he probado en los andes. Gracias, Sumito. 👏
Lo conoci en mi pais , q mi madre lo hacia y era muy bueno ..
Exelente receta como siempre. 3ra vez que la hago. Pero no sé pierdan el chinazo del minuto 12:13😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Gracias por este programa, más allá de la receta, me llevaste al país por unos minutos.
Como extraño a mi madre y a mi hernanita, y mi cuñado Maracucho que hacia los mejores picantes del mundo.😢 y usted tambien lo hace muy bien
Saludos desde Venezuela, Omaira Rivero
Esto si es una delicia, lo extrañaba y ahora podré hacerlo. Gracias.
Que delicioso, gracias 🙏 😊
Antes como persona natural. Ahora como Patacheros, seguimos a Sumoto, porque hemos hecho varias de sus recetas. Próximamente algún vídeo con ello. Gracias Sumito!
No soy amante de los picantes, pero esta receta me parece deliciosa.... Sumito Talento venezolano. Lo dificil es conseguir los diferentes tipos de ajies... Saludos y un abrazo Paisano ¡¡¡
¡Gracias!
Es una maravilla con un cruzado debe ser especial ese sabor
Se ve espectacular y además ya me imagino los olores y no se diga de los sabores complejos que ya dijiste ...es más, lo voy a hacer. Gracias por esta receta❤
Sumito, hay un picante que preparaba mi padre cuya base era leche y flor de cocuiza (agave), ademas del ají picante (aji pajarita o pajarito, uno que es muy chiquitito) y otras especies. Este picante es aromatico y rico al paladar. Mi padre era de La Cañada de Urdaneta, Edo. Zulia, pero yo creo que quien le dio la receta fue un vecino que provenía de los andes. No recuerdo la receta completa pero básicamente son esos ingredientes.
Estaba esperando con ansias esta receta, tengo varias preguntas, pudiera hacerlo con suero? Cuánto tiempo o cuantas veces puedo renovarlo sin botar los ajíes? Gracias
Desde que usted hizo el picante de agua, estaba esperando el de leche.....Saludos desde Colombia!!!
Gracias esta receta era la que me faltaba para my cuisine repertoire
Creo que sin exagerar llevo años esperando que sacaras esta receta ajajaja gracias desde Chile!!!
Que maravilla ❤
Espectacular ❤
Excelente se ve muy bueno voy a prepararlo 😊
El Apure es muy común ver en las casas este ají picante Sumito. El los restaurantes de carne asada y cachapa no puede faltar. Y con una sopa llanera es una delicia. Hasta con arepa 😂 Lo comemos con todo en Apure 😅
Buenos días Sumo
En primer lugar muchísimas gracias por tu canal soy seguidor desde el primer día y te comento que tuve la oportunidad de compartir mucho con Adriano y su esposa ya que fui vecino muchos años de Marcos Miliani, el pintor, él y Adriano eran muy cercanos y soy gran amigo de su familia.
Te comento, he preparado 1 ajicero con la receta de picantes de agua y quedó maravilloso, lo voy rellenando con agua y vinagre cuando se va secando y funciona muy bien. Acabo de prepara este la semana pasada, huele espectacular, aún no lo he probado esperando que macere un poco más pero tengo la duda de como rellenarlo a medida que se vaya usando, no sé si se utiliza solo vinagre o también leche y si hay que hervirla de nuevo para que cuaje, si me sacas de dudas te lo agradesco. 1 abrazo grande.
Soy trujillana, aprendí de mi tía y no me falta en las comidas. Ingredientes: ají (1/4 de kg) chirere, orégano, (2 cucharaditas) agua 1/2 taza) sal (al gusto), suero (1L) preparación: hervir el ají e ir triturado con un tenedor, hasta que se reduzca el agua, enseguida verter los ingredientes restantes, e ir removiendo hasta que se cocine bien el suero. Agregar flores de maguey, esto es opcional.
Yo también 🎉 soy de Trujillo y en nuestra mesa siempre presente el picante 😅😊
Saludos Chef
He tenido desde hace tiempo está inquietud ¿Cómo es que los picantes a base de leche o lácteos no neutraliza el picor del mismo? Se supone que los lácteos envuelve la capsaicina y se recomienda para aliviar el picor cuando comemos picantes
Exacto el maguey con eso lo hacía mi abuelita con pura arepa me lo bebía 😂🤣😂🤣
Saludos. Que tiempo hay que esperar para empezar a consumirlo? He visto varias recetas pero no me salen 😅
En Trujillo se usa mucho el ají chirere te faltó
SUMITO, PUEDO ELABORAR UN PICANTE CON JUGO DE NARANJA, LIMON Y TORONJA..? CÓMO HACERLO. ?
Cómo lo suelen comer? Yo soy venezolana, pero nunca había oído de este picante.
Este Aji es nás tipico de Trujillo
En casa de ni Abuela se hacia siempre y con esa leche se hacia tambien el Mojo Trujillano
Sumito…El tomate que le echas a la larga no estropea el picante?…lo digo por lo mismo que no se usa en las hayacas sobre todo cuando se van a guardar mucho tiempo…saludos.
En el Llano. En Achaguas conocí un picante de leche pero no es tan picante sino q es medio picoso. Lo hacen con un ají q llaman "ají Capacho " He buscado la receta en RUclips pero no lo consigo. Si hay algún llanero q lea este mensaje mandé la receta plissss 😂
www.youtube.com/@sumitoestevezchef Los picantes de leche son originarios de nuestros indígenas venezolanos
SUMITO MI MAMA LO PREPARABA CON TODA LA CANTIDAD DE COSAS Q. TU LE ECHAS PERO NO LE ECHABA LECHE LE AGREGABA EL AGUA DE LA PASTA Y ESO DURABA MAS DE UN AÑO EN LA MESA DEL COMEDOR
Je je... Quería ver tu cara cuando lo probaste, pero no lo prubas😊
Ese picante pica 3 veces en la entrada en el tiempo q dura en el cuerpo y en la salida 😂😂😂
Y los de leche se deben alimentar con leche cuando se van acabando
Te falta el picante en Carato de mango verde
Pensé que el tomate lo dañaba
Perdon si lo que pregunto es una tonteria. Pero esta es una receta que ya estaba en el canal?? O me confundi?
Él ya tiene un video de picantes de agua.
@@LACABEZADEMEDUSA2023 si, lo recuerdo perfecto. Me paso lo mismo con el de patacones de la semana pasada
Hola Zumito.
Aproximadamente cuanto tiempo dura ese picante Una vex que comienzas a consumirlo?
Desde Londres.
Bueno pero hablas mucho trata si haces otro video que no sea tan largo