Peklowanie szynki na mokro i schabu tradycyjnie

Opisuję jak peklujemy tradycyjnie i współcześnie , jak zrobić żeby szynka lub schab była bardziej krucha oraz bardziej różowa lub mniej a na pewno soczysta ;)
skład na 1 kg mięsa:
-czosnek 1 ząbek duży z łupinami
-pieprz 5 ziarenek lub 1/2 łyżeczki
-ziele angielskie 6 ziaren
-majeranek 1 czubata łyżeczka
-oregano 1 czubata łyżeczka
-liść laurowy 1 szt
-peklosól lub sól 40 gram
-woda 0,4 litra
-cukier (lub pomijamy) 1/4 łyżeczki dla kruchości mięsa

[@marialampart7530]

😢😢