Jak PEKLOWAĆ mięso na MOKRO? Szczegółowe OMÓWIENIE metody l Akademia Mięsa
HTML-код
- Опубликовано: 9 ноя 2024
- 🔪Akademia Mięsa: akademia.cozmi... - kursy online
📙 E-Booki: cozmiesa.pl/ka... - ebooki z przepisami.
🥩Dobre Mięso: gdziepomieso.pl/ - wyszukiwarka lokalnych dostawców mięsa
📄Co z mięsa?: cozmiesa.pl/ - baza wszystkich przepisów i listy składników
----------------------------------------------
Partnerzy kanału "Co z mięsa?"
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Producent worków do pakowania próżniowego
Chcesz zostać partnerem? Napisz do mnie na bartek@cozmiesa.pl
----------------------------------------------
Worki do pakowania próżniowego znajdziecie tutaj:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy! Tutaj jego kanał gdzie poznacie go bliżej:
/ @visionpromote
----------------------------------------------
Dzięki za fajny przepis
Fajny odcinek. ♥♥♥Pozdrawiam i dziękuję.
Przepis fajny. Niezmiennie polecam wiedzę na temat akcentu paroskytonicznego.
Tak fajnie przedstawiasz peklowanie za pomocą saletry i peklosoli
Może powiesz jaka jest różnica między:
Azotanem potasu KNO3
a
Azotynem Sodu NaNO2
przy peklowaniu
I pytanie 14:18 i od czego jest zależna temperatura ?
Znowu montażysta
jest cała masa filmów na YT na ten temat!
Ale zostaje z Panem, po obejrzeniu kilku Pana filmów mam spore zaufanie do Pana
Dzięki Pozdro
P.s zaczynam swoją przygodę z wędzeniem jak coś zyebie bedzie na Pana ! hehe
Miło słyszeć - w razie pytań pisz na fb/ig ;)
Zawsze mięso oczyszczamy z wszelkiego rodzaju:
zbędnego tłuszczu, przerostów oraz błon PRZED peklowaniem.
Blokują przenikanie soli.
Z tego co wiem, to polędwiczka jest bardziej delikatnym mięsem od schabu. I dlaczego ją oczyszczasz dopiero po wędzeniu?
Jaką temperature powinna mieć woda podczas dodawania peklosoli, wkładania mięsa? Czy należy ją schłodzić do tych 6 stopni? Czy może to być woda z kranu np około 15 stopni. Dodajemy peklosól, mięso i do lodówki?
Ty weź mi przyjacielu wytłumacz... w 6:01 mówisz że wędzimy w 55 stopniach do uzyskania 68 stopni wewnątrz. Jak to możliwe? Z 55 stopni 68...? Chyba jakiś błąd logiczny się wkradł...
Najprawdopodobniej montażysta uciął z audio "i parzymy" a ja tego nie wyłapałem 😩 Bo polędwiczki po wędzeniu były parzone
Wedzisz w temp 55 przez jakiś czas a żeby uzyskać 68 podnosisz temp chyba normalne, trzeba trochę pomyśleć a nie wszystko paluchem trzeba pokazać
Можно вас попросить написать пропорции чтобы можно было сделать перевод и понять более подробно 😊, благодарю 🥰
Fimple mówi, że czas nie ma znaczenia dla słoności ty mówisz, że ma...
Ej każdy ma swoją szkołę ...ładne te polędwiczki ja bym wogule nie czyścił ew mizdre wcześniej...jakby mi się chciało...