Przygotowanie i peklowanie mięsa na mokro przed wędzeniem
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Witam!!!
W dzisiejszym materiale prezentuję Wam mój sposób przygotowania mięsa do peklowania jak i sam proces peklowania. Jest to bardzo ważna czynność gdyż pozwala to na zabezpieczenie mięsa bakteriologicznie. Zapraszam do oglądania i komentowania :)
Cieszę się, że stworzył Pan taki film od A do Z. Pekluję właśnie mięso na święta, znajomy będzie wędził. Mam nadzieję, że u mnie również wszystko pójdzie elegancko jak u Pana! Dzięki ;)
Wyszło super, mieso smaczne, delikatne. Ja do solanki dodałem napar z ziół i ząbki czosnku. Pozdrawiam autora i dziękuję za cenne rady.
Fachowo i z fajnym podejściem. Można posłuchać i chce się zrobić po takim przykładzie 👍
Dobre uwagi
Dużo wiadomości
Dziękuje 👍
Witam.Od 2002 roku trwa moja przygoda z wędliniarstwem.Jesteś jednym z niewielu którzy przekazują swoją wiedzę w tak rzeczowy i pragmatyczny sposób.Robisz bardzo dobrą robotę.Ja musiałem do wszystkiego dochodzić metodą prób i błędów, oraz posiłkować się literaturą. Czasami przypadkiem udało się porozmawiać z kimś z " branźy". Oczywiście później kiedy miałem Internet było łatwiej. Dlatego takie filmy jak Twój są skarbnicą wiedzy dla młodych wędzarniczych braci i sióstr.Łap suba Kolego bardzo dobra robota.
PS. Spróbuj polędwiczki namoczyć kilka dni w sosie sojowym i podwędzić.
To przepis z Czech bardzo fajny smak.
Czuj dym pozdrawiam.
Witam, bardzo dziękuje. Cieszę się że materiały się podobają. Dla takich właśnie komentarzy warto to robić, miód na moje uszy :) Postaram się znaleźć przepis, o którym piszesz i na pewno go spróbuję. Jeszcze raz bardzo dziękuję i pozdrawiam.
Twoj filmik Jest najlepszy , dobrze wytlumaczony , Pozdrawiam
Bardzo dziękuję.
Witam
Juz u mnie po wędzeniu
Wyszło super przepis pierwsza liga.
Dziękuję i czekam na nowe pomysły zdrowego smacznego jedzonka 👍
Super film, dużo cennych porad i uwag dotyczących peklowania. Przy nastrzykiwaniu mięsa trzeba uważać, aby sobie palucha nie zapeklować.
Jak już tak się stało, pamiętać aby uwedzic. 😜
Konkret. Bracie dziękuję w swoim imieniu
Konkretny gość z konkretną wiedzą, wyłożone w dość krótkim filmiku. Oczywiście leci łapka w górę. Co do zatrucia saletrą, saletrą czy to potasową czy sodową ciężko byłoby się zatruć :)
Jeden z lepszych filmów o peklowaniu na mokro👍
Dziękuję bardzo.
Dzięki za ten film :D wreszcie coś zaczęło wychodzić :)
Ciekawie czytelnie przekazujesz sposoby peklowania i mięs fajnie robisz to czysto napewno skorzystam jestem na etapie takiej nauki te ze sklepu są drogie niezjadliwe lubię jest zdrowe jedzenie i na tym bazuję pozdrawiam dziękuję
Witam, cieszę się że mogę pomóc. Jak coś nie będzie jasne to proszę pytać. Pozdrawiam.
Super przydatny film
Super filmik, zrobię dokładnie tak jak na filmie. Pozdrawiam
Dziękuję za cenne informacje ❤
Dziekuje
Bardzo dobry materiał jak nie najlepszy na YT👍
Subik dziękuję za filmik
Dziękuję bardzo. Cieszę się że się podoba. Pozdrawiam
Obejrzałem sporo materiałów przed moim pierwszym wędzeniem. Wybrałem Twój materiał jako najciekawszy. Wyszło znakomicie. Dzięki za cenne wskazówki. Moje wędzonki siedziały 4 godziny , gdyż bałem się ie wyjąć po 3. Pytanie do Ciebie - mam kolegę , który wędzi już trochę i jego wersja to wędzenie w temperaturze 70 st przez 6 h. Twierdzi , że wędliny jego są super. Twoje po 3h w temperaturze 55 st. Spora różnica. Jak to wytłumaczyć nowicjuszowi?
Witam, cieszę się że wybrałeś moje. Tak jak mówiłem w filmie, ja wędzę około 3h ale to nie jest reguła. Wędzisz tyle aż uznasz że kolor wędzonek jest dla ciebie zadowalający. Ja też nie lubię wędzonek strasznie przewędzonych. Wolę czuć smak mięsa a nie drewna. Co do temperatury wędzenia kolegi. Nie wędzi się w temperaturze powyżej 60 stopni, bo przy takiej temperaturze w mięsie zaczyna się ścinać białko i dym nie penetruje mięsa. Jak masz więcej pytań to zapraszam, chętnie odpowiem.
@@cookmylife Jeszcze nie przejrzałem wszystkich Twoich materiałów. Dopiero zacząłem z szynką i serami, pozostało jeszcze sporo przede mną. W miarę zagłębiania się w temat na pewno będę się odzywał. Pozdrawiam.
Jak liczy się procentowe stężenie roztworu wody i soli? 1 kg wody + 1 kg soli to daje 100%?, to znaczy, że dodając do litra wody 100 gram soli otrzymamy roztwór 10%? z tego co się orientuję to nie da się rozpuścić 1 kg soli w litrze wody, maksymalnie (nie pamiętam dokładnej wartości) około 390 gram na litr wody w temperaturze wrzenia. Wtedy otrzymamy roztwór nasycony (dokładnie po schłodzeniu cieczy i po wytrąceniu się nadmiaru soli w postaci kryształów). Czy roztwór nasycony ma stężenie 100%? 1 litr wody + 390 gram soli to 39%, no ale więcej nie da się rozpuścić.
Very helpful, thank you.😊😊
Lapa i sub leci do Cie pozdrawiam 😎👍🦈
Dziękuję bardzo, miłego oglądania I pozdrawiam .
Cześć Radek mam pytanie odnośnie strzykawki. Igłę używasz z jedną dziurką na końcu czy igła z dziurami również na bokach? Strzykawka na filmie jest po tuningu? Z czego ta tulejka, która przytrzymuje igłę?
Cześć, to igła masarska z kilkoma otworami, kupiłem na allegro ale widzę że jej w tej chwili nie ma. Strzykawka z all.. 100 ml i ta przejściówka była w komplecie. Niestety zaraz się rozleciała. Tu masz taki podobny zestaw: allegro.pl/oferta/nastrzykiwarka-do-miesa-wedlin-strzykawka-i-3-igly-10491051124?fromVariant=10491051124
Teraz dokupiłem pistolet do nastrzyk z igłą i za parę groszy dołożyłem opryskiwacz ciśnieniowy 2l i jest mega.
Pytanko czy trzeba zamykać wiadro ? Ja mam otwarty pojemnik i myślę , że powietrze chyba dobrze robi a nie się kisi. Takie moje zdanie . Chciałbym poznać twoje
Trzeba zamykać. Świeże powietrze sprzyja rozwojowi bakteri. Dlatego mięso trzyma się całe pod wodą, żeby uniemożliwić kontakt mięsa z powietrzem.
Witam, mógłby Pan polecić jakieś wiadro konkretne, bo przeglądam na internecie i znajduje te wiadra ale wydają mi się podejrzanie tanie. Czy wystarczy informacja na aukcji "atest PZH"??
Część Radek mam pytanko do jakich temperatur mam parzyć szynki, schab i baleron ? Czy mięso które parzasz wkładasz do wrzątku?
Cześć, schab 60-62, szynka 68-69, baleron 72-73. Mięsa nie wkładam na wrzątek tylko tak na 80 stopni. Mięso moment odbierze temperaturę i potem dogrzewasz i utrzymujesz te 80 do 85 stopni. Po parzeniu od razu hartowanie w lodowatej wodzie.
@@cookmylife dziękuję bardzo za cenną podpowiedź pozdrawiam
Panie Radosławie jak wędzić polędwicę na surowo ( tak jak w sklepie nazywają szynka łosośiowa ) czy to trzeba wędzić 12godzin?
Wędzić, nie zaparzać, wystarcza jakieś 8-10godzin spokojnego wędzenia
Nareszcie jasno i czytelnie
Cześć. Czy szynki można pokroic na mniejsze ok 600-1000g? Czy raczej sie tego nie praktykuje? Dzięki
Ale do wędzenia? Oczywiście że można tylko taka pokrojoną na pół szynka to zamiast 1 haka masz 2 w wędzarni. Ja z oszczędności miejsca raczej idę w drugą stronę i wolę większe kawałki wędzić a kroić już gotowe wyroby.
Czyli żadnych przypraw???? Sama peklosol??? Jeszcze tak nie robiłem aż się boje czy to wyjdzie smaczne
Pozdrawiam
Cześć, jak się boisz możesz zrobić tak jak ja zrobiłem na początku bo też się bałem. Czyli zapeklować oddzielnie jedną sztukę mięsa i porównać sobie z drugą. Tak jak mówiłem na filmie, każda część półtuszy smakuje inaczej, jeżeli peklujesz wszystko w takich samych przyprawach to każdemu kawałkowi nadajesz taki sam smak. Jak dla mnie tak właśnie było, szynka, schab czy polędwiczki smakowały właśnie tak samo tymi samymi przyprawami.
Wyjdzie genialnie spoko, ja daje tylko sól i Suszone płatki papryczki chilli zamiast pieprzu
Witam mam pytanie, na 13,6 kg mięsa potrzeba 544g peklosoli przy 10% solance ,
a ile będzie peklosoli przy 8% solance ,
a ile będzie peklosoli przy 6% solance ? Bardzo proszę o odpowiedź .
Witam, na 8% potrzeba 432,5 a na 6% 326,4.
@@cookmylife
Dzięki za szybką odpowiedź.
Witam , czy polędwiczka nie będzie bardziej słona od reszty ?? Jest dużo cieńsza a jest w zalewie tyle samo czasu co reszta mięsa ??
Witam, jeżeli byśmy wyjęli ją szybciej od reszty to będzie. Jeżeli doczeka w zalewie do końca peklowania to nie może być bardziej słona od reszty. Peklowanie mięsa jest zależne od ciśnienia osmotycznego czyli peklowanie się kończy w momencie wyrównania stężeń soli w zalewie i w mięsie. Można wygooglować co to ciśnienie osmotyczne. Taka polędwiczka na początku może przyjąć więcej soli na początku ale na koniec peklowania będzie miała tyle samo soli co szynka. Jednak znam kilka osób co traktują polędwice ze względu na jej delikatność szczególnie i peklują oddzielnie. Ja tego nie robię i jeszcze mnie się nie zdarzyło żeby ktoś powiedział że polędwiczka jest za słona.
Dziękuję za odpowiedź . Super Pan wsztko objaśnia , dopiero po tym filmie wiem co mam robić . Pozdrawiam
Wspomniałeś że używasz peklosoli z zawartością 0.2% konserwantów. Peklosól dostępna w sieciach handlowych zawiera 0.5-0.6% nitrytów.
Mogłem się pomylić ;) Oczywiście że peklo to 99,4% to sól reszta to konserwanty.
to ile dni peklowałeś
6
Witam. Mam pytanko co do proporcji wody z nadwęglanem sodu do dezynsekcji? Z góry dzięki za odpowiedz.
@@Sylwestro07 Z tego co pamiętam to jest 4gr na litr wody.
Witam czy polędwiczki też są 7 dni w zalewie i czy nie będą za słone ?
U mnie tak, poledwiczki są cały czas razem z innym mięsem. Z tym że u mnie wszyscy raczej lubią słone i ja wędlin nie podpiekam a parze. No i oczywiście idą bez nastrzyku.
@@cookmylife
Dzięki za szybką odpowiedź.
To ile dni peklujesz? Czy slonosc tez zalezy od dlugosci peklowania?
6. O widzę że edytowałeś komentarz ;). Odpowiem tak. Nie, nie zależy od długości peklowania. Ale tylko w przypadku kiedy robimy to prawidłowo. Peklowanie przebiega dzięki ciśnieniu osmotycznemu i dobiega końca kiedy stężenia soli w zalewie i mięsie się wyrównają. Dlatego tak ważne jest stosowanie odpowiedniego % i ilości zalewy. Bo jak się stężenia wyrównają to bez znaczenia czy mięso będzie stało 6 czy np 9 dni.
pekla do karkówki(baleroniku) będzie taka sama czy jakoś inaczej zrobić?
Wszystko tak samo z tym że karkówka jest poprzerastana tłuszczem i obowiązkowo trzeba zrobić nastrzyk. Błony i tłuszcz utrudniają przedostanie się soli do środka.
@@cookmylife Dzięki wielkie, jak zrobię i będzie wszystko ok to napewno dam znać😉
@@marcinlewandowski5648 pewnie że będzie ;) dlaczego miało by być źle...
A takie zapytanie mam wiem, że głupie 😁 a mianowicie czy można wędzić bez peklowania i po co to peklowanie skoro lepiej nie dawać przypraw? Wędził ktoś bez peklowania?
Ale tu nie chodzi o przyprawy i nadanie smaku. Pierwsze i najważniejsze to zabezpieczenie mięsa bakteriologicznie, żeby się nie potruć. Dodatkowo mięso bez peklowania wyglądało by mało apetycznie, peklowanie utrwala kolor.
@@cookmylife No spoko rozumiem.
@@cookmylife Dodatkowo mięso bez soli jest paskudne w smaku.
@@heksogen4788 tak samo jak kiedyś dla testu upiekłem chleb bez soli. Był totalnie niejadalne.
Witam jak dlugo wedzic boczek i szynke ile godzin i temperatura jaka pozdrawiam
Nie wędzimy na czas. Wędzimy do uzyskania zadowalającego koloru. Temperatura 55-60 stopni.
Witam Pana ile czasu pan to peklowal ?pozdrawiam
Witam, 6 dni.
@@cookmylife dziekuje za odpowiedź jutro jadę po mieso😁zdrówka 💪💪💪
Witam a czy cztery dni wystarczy bo tak by mi wyszło.Pozdro chodzi o peklowanie bo zapomniałem napisac
Raczej nie. Po 4 dniach możesz mieć niespodzianki. Chyba że masz bardzo małe kawałki, takie jak poledwiczki.
@@cookmylifeJest spory boczek szynki takie po 700g, schab no i polędwiczki. Ale niespodzianki to masz na myśli że za mało słone czy że może się psuć. Bo mam zamiar finalnie większość pomrozic.
@@dawiddayw4235 może się niedopeklować w środku i po obróbce termicznej. Będzie szare oczko.
@@cookmylife Ok to ile czasu max może się peklować zalewa 10% 0,4l na 1kg mięsa. Ponieważ mi pasuje 4dni lub 10 dni.
@@dawiddayw4235 Jeżeli miałbym wybierać to wybrałbym 10 dni. 4 to za krótko.
Czesc .ile litrów ma te wiaderko .?
Cześć, 25l.
Witam ile dni trzeba peklowac w takiej solance o takim stężeniu
Witam, 6 wystarczy. Oczywiście grube kawałki z nastrzykiem.
Dziękuję pozdrawiam
Witam
Mógł by Pan mi poradzić miałem 9.3 kg mięsa przygotowałem wode z peklosolą mięso włożyłem do pojemnika i zalałem ale, trochę zalewy się nie zmieściło ,
mięso nastrzykiwałem.
Ile było naszykowane zalewy na całość i jakie stężenie?
@@cookmylife zalewy było 3.72.l peklosoli 372g
@@jurek511 zalewa mocna, będzie ok. A ile jej nie wszeło?
@@cookmylife około 0.7l pojemnik mam wąski szklany
@@jurek511 no to dość sporo nie weszło. Ja bym wyjął jakiś kawałek mięsa i zapeklowane bym osobno a zalewy dolał do prawidłowej objętości.
Radku mam szybkie pytanko - za peklowałem 10 szt. Polędwiczek w solance 10% bez nastrzykiwania- bende peklowal 4-5 dób a wcześniej robiłem szynki według twojego przepisu ale z nastrzykłem i wyszły przepyszne!! I dlatego się boje ze jak nie nastrzykłem polędwiczek to wyjdá szare w środku- wiem że to delikatne mięso ale i tak mam obawy - proszę o odpowiedź i dzięki z góry Piotrek z Cze-wy.
Nic się nie przejmuj. Wszystko jest w należytym porządku. Poledwiczki są tak jak napisałeś, delikatnym mięsem I absolutnie nie ma potrzeby ich nastrzykiwać. Szynki to inna bajka. Pekluj spokojnie i się nie przejmuj.
@@cookmylife dzięki - pozdrowionka dam znać w niedzielę jak uwędzę.
Czy boczek można też wrzucić do peklosoli
Oczywiście, a dlaczego by nie???
@@cookmylife gdzieś czytałem , że o tłuszcz chodzi , ale olewka wrzucam razem ze schabami i z szynką czekam na wiadro i zaczynam pozdrawiam 👍
Czyli ile dni ma się peklować?
U mnie jest to dokładnie 6 dni. W wtorek szykuję mięso a w poniedziałek wieszam na noc do ociekania.
Witam ile soli daje się na 1litr wody pozdrawiam
Witam, 80-100 gr zależy jak bardzo słone lubisz.
@@cookmylife dziękuję
.
Gdzie kupiłeś wiaderko?
To akurat przyniosłem sobie z pracy. Jest przeznaczone do kontaktu z żywnością. Kup sobie pojemnik fermentacyjny. Najlepiej się sprawdza.
Tu zrobiłeś stężenie 10%, skrobnij jak zrobić 8% bo lubię mniej słone, dzięki
Daj na litr wody 80 gr peklo ;)
Proste , na litr wody 80g soli .
Kurde na dwa litry wody dałem 300g peklosoli nastrzykalem schaby i włożyłem do solanki dolewając jeszcze 3litry bulionu da się to zjeść?
Ile kg było schabu? Solanka wychodzi 6% jeśli bulion był bez soli. To nawet troszkę za słabo, jeśli była odpowiednia ilość mięsa.
@@cookmylife schabu było 5kg, ale to co nastrzykalem to nie przeszkadza że takim mocnym roztworem?
Jeżeli schabu było tylko 5kg to zalewy powinno być około 2l a jak stężenie 10% to peklo tylko 200 gr. Mięso prawdopodobnie będzie lekko przesolone. Będziesz raczej musiał mięso parzyć, podpiekanie raczej odpada. Parzenie wyciągnie troszkę soli z mięsa. To że nastrzyk był z mocnej solanki też może spowodować że mięso będzie za słone. Woda wypłynie sól zostanie w środku.
@@cookmylife czyli radzisz żeby nie wyrzucać mięsa że będzie zjadliwe?
@@pugiuzywane839 na pewno nie wyrzucać. Żeby zmniejszyć ilość soli możesz je jeszcze po peklowaniu pomoczyć z zimnej wodzie. Końcem końców wszystko powinno być ok.
Jak możesz to napisz ile i w jakiej temperaturze wędzić. Pekluje i wędzę pierwszy raz i dlatego pytam.Zapeklowlaem według twojego przepisu- dałem 5.5 kg mięsa(4.5 kg. Szynki i 1 kg polędwiczki )-dziękuje z góry i pozdrawiam- Piotr.
Witam, wędzić w temperaturze 55-58 stopni max. Nie wędzimy na czas a do uzyskania zadowalającego koloru ;).
Robiłem tak jak mówiłeś- super wyszło,przepyszne!!!!
Wędzidłem pierwszy raz i jestem zadowolony- a żona to zajadała się pół dnia.Dzięki za przepis naprawdę mega pyszne.Dzisiaj wędzę 7 sztuk polędwiczek tzn.najpierw pekluje- jak możesz to napisz ile mam trzymać w solance same polędwiczki?? - dzięki i pozdrawiam.
@@piotrmichon3824 Bardzo się cieszę że wyszło dobrze i jesteś zadowolony. Polędwiczki to delikatne mięso i jeśli robisz tylko polędwiczki to 4-5 dni w solance będzie wystarczająco.
Radku nabyłem z rozbioru świeżego mięska 10szt. polędwiczek ale sá malutkie- pekluje 5 dób tak jak mówiłeś ,napisz proszę ile mam czasu je wędzić 4-5 godz. Będzie dobrze? chcę żeby były takie pyszne pół surowe - pozdrawiam z Częstochowy i dziękuję z góry.
Witam. Pytanie nowicjusza, czy temp. 9,5 stopnia C czy jest ona akceptowalna, i czy nie popsuje mi się mięso?
Cześć, niestety nie jest to temperatura akceptowalna przy peklowaniu. Zakres temperatur to 4-8 stopni. Optymalna 6. Przy temp 9.5 istnieje duże ryzyko że mięso się popsuje.
kt
zwykła sól ojciec robił wyroby kiełbasy uschły na strychu nic sie nie zepsuło bez zadnej chemii
Tata zapomnial dodać że do peklowania nie używał peklo ale dodawał saletry ;) dlatego mięsko ładnie schlo na strychu i nie pleśnialo. Pozdrawiam.
no i 20 lat i więcej mięso ze świń nie było tak paskudnie karmione ,trute więc wysychało teraz by zgniło@@cookmylife
A Stasiu , szwagra , stryjka , siostry , kuzyn dodawał majonezu i też było dobre 😂 Szok jakie bzdury ludzie piszą 😂
@@tomaszchyzewski1925 nie masz nic konkretnego do powiedzenia zamknij się...
@@ziomziomek1561sól to też chemia 😂
Peklosol to.trucizna ja robie to na jajko i sol kamienna zadna
Nie mam nic przeciwko robieniu na soli zwykłej czy kamiennej. Ale to że robisz to na jajko świadczy że nie masz pojęcia o tym jak prawidłowo to robić. Jest na kanale film dlaczego właśnie nie pekluje się na jajko.
Na jajko to możesz sobie młotkiem stuknąć 😂
Właśnie wczoraj pytałem koleżanki o peklosól. Jest jakościowcem żywieniowym. Jeśli robisz na zwykłej soli mięso należy pokroić w małe kawałki i pomroźić. Małe to znaczy takie, które spożyjesz w przeciągu 2-3 dni po wyciągnięciu z zamrażarki. Po tym czasie może się rozwijać pleśń, która jest dużo bardziej szkodliwa od peklosoli. Pytałem z ciekawości, osobiście nie mam zdania bo robiłem i tak i tak, różnicy nie widzę.
Wyparz sobie dłonie bo zapomniałeś
Dłonie zawsze myje lub dezynfekuję ale dziękuje za radę może kiedyś zastosuję. Pozdrawiam
No nie fajnie!
To co mowisz rozni sie do wszystkiego nic nie zgodne z proporcjami i jeszcze lyzka na podlodze
Dawaj konkrety będziemy sprawdzać kto ma rację. Niektórzy z Was uważają się za sanepid a tak naprawdę sami nie stosują się do podstawowych zasad. Ja to robię dla siebie, już to widzę jak przy każdym gotowaniu mięsa czy przygotowywaniu jedzenia dezynfekujesz wszystko w około. Pozdrawiam.
Konkretnie streszczaj się mnie interesuje peklowania a nie obróbka mięsa . Be
Witam.Pierwszy raz wędziłem w życiu w wędzarce balkonowej i peklowałem wg. Twojego przepisu.Wyszło idealnie.Dzięki za szybki kurs!!
Wedzarka balkonowa ? Czy mieszkasz w bloku ? Jeśli tak, jaką to wedzarka i czy nie dymi, bo moglabym mieć skargi sasiadow i problemy ze spółdzielnia.Odpowiesz ?
@@jolanta8035 Witam
Używam wędzarki Browin XXL.Mieszkam w kamienicy w samym centrum i wędzę na tarasie.Sąsiada mam jednego i nie narzekał jeszcze.Dymu jest bardzo mało a nawet w ogóle.Wędze dwa razy ponieważ jeden cykl jest około 50 minut.Polecam i życzę powodzenia
Witam. Mam pytanie. Kupiona sól peklowa w instrukcji pisze, aby przygotować solankę w stężeniu max 65gram na 1litr na mokro. Czy zastosować ta proporcje ,czy jednak 80-100 gr na 1litr?
bardzo interesujacy filmik i bardzo fajna informacja o dodawaniu orzypraw 🙂 chetnie przy nastepnym wedzeniu skorzystam z rad bo jak to mowia czlowiek sie cale zycie uczy ;-) pozdrawiam
Fajnie opowiedziane tylko kurde 10% solanka dla mnie to za słone wychodzi nie wiem może mam takie wrażenie ja też nastrzykuje 7 dni peklowanie i wedzenie ale robię 7.5 % solankę prawie dolna granica i wychodzi smaczne może też to od soli zależy. No i robię szynki pół na pół sól, peklosol a kiełbasy tylko na peklosoli bo ta odrobina konserwantu lepsza nisz kwas kiebasiany. Pozdrawiam
Cześć, dziękuję za zainteresowanie. Jeżeli chodzi o słoność to każdy człowiek odczuwa ja inaczej. I żeby sprawdzić co komu pasuje trzeba od czegoś zacząć. 10% solanka jest najprostsza według mnie ani mocno za słona ani za mało. Każdy może sobie edytować ilość soli pod siebie. To nic trudnego. Wystarczy zmniejszyć ilość soli na litr wody i tyle. Pozdrawiam
Ja tylko z nudów czytam komentarze i nie zawiodłem się! Polacy to fachowcy w każdej dziedzinie.
Czekałem na informację jak długo się pekluje. Odpowiedź brzmi - do poniedziałku. :)
Mówiłem też że wstawiam we wtorek ;) a w poniedziałek wieczorem wieszam mięso do ociekania. Wtorek wędzenie. Czyli samo peklowanie 6 dni.
Jednego nie rozumiem. prawie we wszystkich miejscach mówione jest, że przy peklowaniu na mokro na jeden kg mięsa powinno być 80 gram soli peklującej. Gdyby robić według Twojej receptury tj 10% od przygotowanej wody potrzebnej do mięsa tej soli jest znacznie mniej. Według mojego dzisiejszego wsadu wsadu 6.8 kg mięsa powinno być 544 gramy soli, a przy Twoim wyliczeniu 6.8kg x 0.4l wychodzi tylko 272 gramy. To bardzo duża różnica, no chyba że czegoś nie rozumiem?
Witam, troszkę to pomieszałeś. Wszędzie mówią że na jeden litr wody nie na kg mięsa i tu Ci się wkradł błąd. U mnie masz podany prosty sposób jak to policzyć na gotowo. Zalewy na kg dajesz 0,4-0,5l. Więc jest tak jak napisałeś 6,8kgx0,4l=2,72l zalewy. A żeby była ona 10 % dajesz 272 gr peklo. Pozdro
Jeszcze mam pytanko .ile dziurek ma igła ? Czy to ma znaczenie .pierwszy raz to będę robił a moja ma jedną na końcu boczna .czy się tak jakby wycofywac i wstrzyknąć czy centralnie raz w środek
Cześć, nie przejmuj się dziurkami. Twoja jest całkiem spoko, używam takiej do dzisiaj. Po prostu wbijasz w środek i nastrzykujesz. A jak masz np: duża szynkę to to robisz kilka nakłuć w różnych miejscach.
@@cookmylife dzięki za zaczynam swoją przygodę .będę robił 3 szynki i 2 schaby .łącznie 6kg. Zbudowałem wędzarnie specjalnie po to .ojciec mój potrafi .całkiem nieźle wychodzi .ale chcę swój smak za którymś razem znaleźć .no ale najważniejsze te pierwsze aby w kosz nie poszło .dziękuję za konkretny materiał prawie od podstaw 😎
Ciekawy przepis... ale wole bakterie z kamionki czy pleśnie z beczki dębowej niż rozpuszczony plastik ... kamionkę parzymy minimum 90 stopni a beczkę odymiamy dymem 80 90 stopni i nie trzeba jakichś tam nadwęglanów. wstrzykiwanie nie jest staropolskim sposobem.... jestem zwolennikiem dłuższego leżenia mięsa w solance .... reasumując... każdy sposób bez konserwantów jest dobry .... ale proszę ludzie odejdźcie od plastików i chemii bo sztuczne węglowodanu czy ich pochodna nadweglowodlan jest sztucznym wyrobem... a sul tylko naturalnie pozyskiwana ... i zależnie od gatunku wyrobu ... żadna peklowa
Bardzo bym prosił przed kolejnym postem tego typu o dokładne doczytanie lub dosłuchanie czym tak naprawdę są rzeczy, o których wspominam w materiale. Postaram się dla wyjaśnienia to z grubsza opisać: Nadwęglan sodu "aktywny tlen"
Nadwęglan sodu nie jest produktem niebezpiecznym dla zdrowia (LD50 - szczur, doustnie: 2200-2400 mg/kg, LDL0, królik, przez skórę > 2000 mg/kg - nie został zakwalifikowany jako substancja groźna dla życia lub zdrowia), aczkolwiek działa drażniąco na układ oddechowy, pokarmowy oraz oczy.
Jest bezpieczny dla środowiska naturalnego: rozpuszczalny w wodzie, nie ulega biokumulacji, ulega rozkładowi chemicznemu.
Co do wspomnianych przez Pana tych niebezpiecznych plastików to jeżeli dane naczynie posiada znak widelca i noża to znaczy ze jest przeznaczone do kontaktu z żywnością. Gwarantuje Panu że zwykła woda z solą go nie rozpuści. Nawet wysokoprocentowe alkohole nie są w stanie ruszyć tego materiału. A dodatkowo się nie stłucze i jest dużo wygodniejszy w codziennym stosowaniu. Chyba że ktoś używa do peklowania wiader budowlanych z marketu to wtedy jak najbardziej się zgodzę że może to być szkodliwe.
Co do Peklo soli to nie wiem czy się Pan orientuje jaki jest jej dokładny skład? Peklo sól to w 99,4% zwykła sól a konserwant to tylko 0,6% a ważniejsze jest zabezpieczyć mięso bakteriologicznie jak ryzykować powstanie np. jadu kiełbasianego. Proszę sobie doczytać czym jest jad kiełbasiany. Nie chcę się tu bardzo dokładnie rozpisywać, w Internecie wystarczy wpisać dane hasło i już mamy dziesiątki opracować na ten temat. Pozdrawiam serdecznie, w razie dalszych wątpliwości chętnie pomogę.
@@cookmylife proszę się nie przejmować tymi kilkoma osobnikami , którzy są delikatnie mówiąc niepoważni.
Fajny nóż. Możesz mi napisać który to model noża polkars. Patrzyłem na allegro i wydają się wszystkie takie same a różnią się numerem. Jaka jest długość ostrza?. Nóż w twojej dłoni robi niezła robotę.
To dokładnie ten allegro.pl/oferta/polkars-noz-masarski-nr-02-15cm-7501176765
Dziękuję za szybką odpowiedź. Zamawiam😃
Ile dni ma stać w lodowce
U mnie stoi 6-7 dni,
Nareszcie film z jasnym objaśnieniem. Narazie wędziłem tylko kurę i makrele. Następny wolny weekend leci polędwica schab i szynka🤤🤤🤤🤤🤤
Ja nie naszczykuje szynek tylko nakówam i zalewam solanka po 14-16 dniach a wodę filtruje żadnych przypraw do parzenia można dać koledre ziele co kto lubi.pozdrawiam.q
Tylko po co trzymać tyle czasu mięso w zalewie? W ciągu tego czasu moim sposobem zrobisz przynajmniej 2 przebiegi. 14-16 dni to dwa razy więcej czasu i dwa razy większa szansa że mięso się czymś zakazi. Boisz się nastrzyku???
@@cookmylife Boi się zastrzyków🤣
Witam Pana zapeklowalem według Pana wytycznych 😄tylko takie pytanie zapeklowalem też pachwinke paski.czy je potem też pazyc?jeśli tak to Do jakiej temperatury w środku.??pozdrawiam..
Witam, pachwina to mięso podobne do boczu troszkę bardziej tłuste. Jak chcesz parzyć to do 72 stopni.
@@cookmylife Oki dziękuję tłuste nie jest bo szwagra brat wycina je w zakładach i jest tak wycięte jak należy a na sklepie mięsko czekało na mnie😁 pozdrawiam😎😎
2 X już robiłem z tego przepisu i za każdym razem rewelacyjne wędliny - dziękuję i pozdrawiam.
10 procent solanki to nie tyle co przedstawiasz. Twoja jest mocniejsza.
Witam serdecznie, musze Cię zmartwić ale w solance którą zalecam 10% tak naprawdę nie ma nawet 10%. Te 10% jest umowne żeby było do prostego liczenia. Żeby była solanka 10% musiała byś dać więcej soli jak 100gr/l wody. Zapomniałaś uwzględnić że sól rozpuszczona w wodzie zwiększa jej objętość. Nie pamiętam czy jest to tak samo jak z cukrem ale najprawdopodobniej tak. Kg rozpuszczony w 1l wody zwiększa jego objętość o 0,6l. Więc proporcje 10/1 już nie są zachowane. Co za tym idzie solanka tak naprawdę ma poniżej 10%. Pozdrawiam serdecznie.
Cześć. Super informacyjne video i dużo ciekawych wskazówek na caly ten proces. Moje pytanie jest odnośnie poledwiczek. Też nie nastrzykuje i pekluje tylko 3 dni a mimo to wychodzą mi za słone. I nawet po obróbce termicznej (parzeniu) dalej są zbyt slone? Czy mogę zmniejszyć proporcje solanki i ile procent minimum powinna mieć solanka? Dzięki i pozdrawiam
Cześć, cieszę się że się podoba. Oczywiście że możesz zmniejszyć % solanki jeśli dla ciebie jest za słone. Minimalny % solanki to 6% przy 0.4-0.5l zalewy. Mniejsze stężenie może nie zabezpieczyć odpowiednio mięsa. Dzięki, pozdrawiam.
Po peklowaniu proponuje na kilka godz umieść polędwiczki w czystej wodzie
@@Daniel-uq4to nie ma takiej potrzeby, nie potrzebujemy wypłukiwać soli z surowego mięsa. Po to się stosuje odpowiednie stężenia peklo żeby właśnie nie trzeba było potem odmaczać wędlin. Zmiana stężenia zalewy załatwi sprawę.
Pozdrawiam.
Ja daje peklo sól, i jodowaną sól ... Daje więcej niż w przepisach bo lubię słone i trzymam tylko 5/7 dni.
Daje zalewę zagotowaną z przyprawami i nigdy mi się nic nie zepsuło, mięsko ładnie przechodzi bez nastrzyku... Ale zawsze mam nie za duże kawałki.
Wędzenie ok 5/6 h w ok 60/70 stopni potem parzenie i hartowanie, wędzenie na czereśni, czasem czereśnia z dębem.. Zawsze wychodzi, zawsze ładny kolor od czereśni ( okorowanej)
Pozdrawiam :)
Ja też nie nastrzykuję małych kawałków :) Zaczynam nastrzyk od jakiś 5 cm w górę. Na Twoim miejscu zszedłbym z temperaturą podczas wędzenia do poniżej 60 stopni. Tyle h w 70 to na pewno jest duża utrata wagi poprzez odparowanie wody. Np schab czy polędwica, które się parzy do 62 stopni, prawdopodobnie nawet nie wymagają parzenia przy wędzeniu w tak wysokiej temperaturze :)
Dzięki za podpowiedź
Gdzieś czytałem żeby nie dawać jodowanej soli, ale nie pamiętam gdzie, poszukaj informacji na ten temat.
Czy sondę termometru pokazanego w filmie można zanurzyć w wodzie wraz z przewodem ? Czy wodoodporna jest tylko końcówka ? Z góry dziękuję za pomoc.
Witam, jak do tej pory to żaden z używanych termometrów nie był wodoodporny. Prędzej czy później każde sondy padały. Dopiero jak kupiłem termometr DT 34, który jest dedykowany właśnie do kontaktu z wodą, problemy się skończyły.
@@cookmylife bardzo dziękuję za odpowiedź. Ale czy zanurzał Pan sonde wraz z przewodem ?
Już wcześniej wędziłem. Naoglądałem się przeróżnych filmów. Naczytałem się na forach. Ale tutaj jest porcja konkretnej wiedzy. Ma Pan rację w każdym wypowiedzianym zdaniu. Potwierdza się to z moją zgromadzoną wiedzą+ dużo lepiej przekazana wiedza i ciekawe patenty jak np. wiązanie siatki wędzarniczej pociągając za końcówkę. Mało kto o tym wie... Najprościej wyjaśniony sposób na obliczanie wody i peklosoli.
Czy peklosól zamknięta w słoiku może stracić swoje właściwości po 8 miesiącach od kupna?
Czy jest domowy sposób na odróżnienie soli od peklosoli?
Bardzo dziękuje, cieszę się że mogłem pomóc. Zamknięta szczelnie peklosól może leżeć dość długo. Ważne żeby nie złapała wilgoci bo wtedy traci swoje właściwości. Z tym odróżnianiem to może być ciężko. Dobrze jest sobie od razu oznaczyć odpowiednie pudełko/pojemnik i trzymać w innym miejscu żeby domownicy nie posolili sobie kanapek. Ja mam 5l wiaderko opisane czerwonym markerem, zadaje egzamin.
@@cookmylife no właśnie, jak naciągnie wilgoci to zmienia się też jej waga. Miałem taką w słoiku zamkniętą i nie zapeklowały mi się schaby. Ale to też mogła być wina tego, że ustawiłem 2 stopnie na lodówce zamiast 4. No i może za krótko bo 4 dni. Nastrzykiwałem. Teraz w celu sprawdzenia co poszło nie tak robię drugą partię i ustawię 6 stopni w lodówce i wydłużę czas peklowania do 7 dni. Tylko właśnie czy ta peklosól jest jeszcze dobra....
@@benwad21 bo peklowanie poniżej 4 stopni bardzo zwalnia a przy 0 całkowicie ustaje ;) Raczej problem w temp i czasie peklowania niż w soli.
@@cookmylife dzięki
Tego szukałem, dziękuje za film, jutro biorę się za peklowanie! :)
Z przyprawami doszedłem do takiego samego wniosku, zero przypraw, zabijają smak mięsa. 👌
Dokładnie, zrobiłem tak na wigilie i byłem zadowolony, dziś robię tak samo. Nigdy więcej przypraw do mięs, wystarczy sama solanka
Cześć Radku trzeci raz już robią z twojego przepisu dwa poprzednie wszystko wyszło super Pyszne teraz nastawiłem trzeci raz i po dwóch dniach zalewa mi się zrobiła bardzo mocno ciemnoczerwona czy to jest w porządku? Czy zmienić zalewę?
Ciężko mi powiedzieć jak nie widzę na żywo. Jak możesz to podeślij fotkę na radek.pala@gmail.com żebym zobaczył jak to wygląda. W jakiej temperaturze trzymasz mięso? Czy zalewa robi się mętna? Bo jak jest jedynie czerwona to prawdopodobnie mięso puszczą osocze i zalewa lekko zmieni kolor. Jak zaczyna być mętna to może to być sygnał że coś się dzieje niedobrego i trzeba zareagować.
Trzymam w lodówce w temperaturze 5 -6 stopni zalewa nie jest mętna zdjęcie przesłałem
Albo moje takie wrażenie bo jak wcześniej robiłem to o połowę miałem mniej mięsa
Jest ok, mięso puściło osocze i tak wygląda. Do póki nie będzie się robić mętna to nic jej nie jest.
Dzięki za szybko odpowiedź i pozdrawiam
Bardzo przydatne rady , ale konkretnie ile dni w zalewie bo z filmu jakoś nie można wywnioskować.. I też pytanie polędwiczki czy schaby są dużo cieńsze w przekroju w stosunku do szynek czy tyle samo czasu peklujemy co szynki Pozdrawiam.
We wtorek szykuje w poniedziałek wieszam do ociekania. 6 dni w zalewie. Ja pakuję wszystko razem. Grubsze mięśnie nastrzykuje cienkie po prostu wkładam.
Dzięki, Będę robić na święta.👍👍👍
Dobry wieczór, a ma Pan może pomysł jak uwędzić krewetki? Oczywiście nie mam na myśli małych krewetek koktajlowych tylko większe. Pozdrawiam
Cześć. Wędziłem kiedyś krewetki na próbę. Były całkiem spoko. Jedne marynowalem w sosie sojowym z czosnkiem i miodem a drugie posolilem i zostawiłem obie wersje na noc. Uwedzilem na gorąco z podpiekaniem. Na pewno kiedyś powtórzę jak będzie znowu jakaś fajna promocja na nie.
Witam, czy do boczku może być solanka w tych samych proporcjach?
Witam. Jeżeli będzie parzony to jak najbardziej. A jeżeli będzie dopiekany to trzeba zmniejszyć % solanki do 8%.
Będzie parzony, więc proszę jeszcze powiedzieć jaką temp. powinien mieć po zaparzeniu?
@@martajasik1779 boczek powinien mieć wewnątrz 72 stopnie.
Dziękuję, za informację. Mam nadzieję że wyjdzie super. Pozdrawiam.
Jasno i zrozumiale, ale zdziwiło mnie to, że użyłeś tylko peklosoli. A przypraw nie używasz?
Absolutnie żadnych przypraw do peklowania. Każdy kawałemk mięsa ma swój unikatowy smak a jak peklujesz wszystko razem w tych samych przyprawach to wszystko smakuje jednakowo. Czy to karczek czy schab. Przyprawy idą do kiełbas tam jest całkowity free play ;). Dużo osób spróbowało bez przypraw i jeszcze żadna nie wróciła do peklowania z przyprawami.
Czy mięso w solance 10/ bez na strzyku może leżeć 9 dni w spłacę? Pozdrawiam
Leżeć to może ale 9 dni dla dużych kawałków(typu gruba kulka) może być za krótko. Peklowanie bez nastrzyku to tak około 14 dni.
CZeść, a co się stanie jak dam przykładowo 2 litry wody na 1 kg mięsa? proporcje wtedy liczę do kg mięsa czy do pojemności wody (bardziej logiczne mi się to wydaje) Myślę, że jeśli zalewy będzie więcej, ze mięso będzie w niej mogło swobodniej pływać - krzywda chyba się nie stanie?
Cześć, niestety nie. Po to właśnie jest wszystko wyliczone żeby mięso nie było za słone. Raz, nie powinno się stosować zalewy słabszej niż 7% bo konserwant zawarty w peklo soli nie spełni swojego zadania i nie zabezpieczy mięsa bakteriologicznie. A jak dasz 2l zalewy 7% to mięso przyjmie tyle soli że będzie niejadalne. Peklowanie oparte jest na ciśnieniu osmotycznym czyli wyrównaniu stężeń soli w zalewie i mięsie. Przykład 1: 1 kg mięsa i 0,5l zalewy 10% - w zalewie jest 50gr soli teoretycznie po peklowaniu w mięsie będzie około 25 gr/kg. Przykład 2: 1kg mięsa i 2l zalewy 10% czyli w zalewie masz 200gr soli po wyrównaniu ciśnień w mięsie teoretycznie masz 100gr soli. Dlatego tak ważne jest stosowanie odpowiedniego % i ilości zalewy. Mam nadzieje że jasno wyjaśniłem ;) Domyślam się że masz problem z dobraniem odpowiedniego pojemnika tak?
@@cookmylife @Radosław Pala - cook my life Serdecznie dziękuję za odpowiedź! Właśnie ten odpowiedni pojemnik trochę mnie zmylił - mam garnek 40 l w którym pekluje 15,5 kg mięsa. Zagotowałem w nim wodę z przyprawami, odcedziłem, wystudziłem - do zimnej wody dalem peklosol. Miałem w nim 16 l wody i dodałem 1300 g peklo. Mięso w tej konfiguracji przeleżało 10 godzin -w tej chwili je wyjąłem i będę regulował ilość wody. (Mam nadzieję że żadna krzywda się nie stała przez tych 10 godzin) nie mam teraz pojęcia ile zostawić tej wody i ile dolać przegotowanej. Chyba po prostu zrobię tą zalewę jeszcze raz tak jak ma być. Dodam jeszcze, że chcę to peklować 10 - 11 dni
@@zioleczko4505 mięso na bank przyjęło dość spora dawkę soli. zwłaszcza że zalewy było x 2. Ja teraz bym zrobił zalewę 7%. Jak masz taki pojemnik to możesz wypełnić np: słoikami z woda, zmniejszy się pojemność garnka.
Witam mam pytanie gdzie zakupiłeś takie wąskie i wysokie wiadro pozdrawiam
Witam, to zwykle wiadra 25l przeznaczone do kontaktu z żywnością. Pełno tego w internecie pakujmy.pl/pl/p/Wiadro-25L-okragle-biale-polipropylen-atest-PZH/327
Witam a jak wyliczyć właśnie 6% bąć 8% procentową solanke na 1kg ??? z góry dziekuje i pozdrawiam.
6% to 60gr peklo na litr wody a 8% to 80gr peklo na litr wody. Jeżeli masz np 10kg mięsa i dajesz 0.5l zalewy na kg mięsa to potrzeba 5l zalewy czyli 5x60 gr to 300 gr peklo na 6% zalewę itd...
@@cookmylife Dziękuje ślicznie za szybką odpowiedz. Ide szykuje solanke. Pozdrawiam
Dla mnie peklowane mieso musi dochodzic w solance a nie szprycowac go
Witam, dochodzić to musi dziewczyna podczas stosunku ;). Bez obrazy ale kłania się znajomość technologii wyrobu wędlin. Nastrzyk to nie jest nic złego. to jest po prostu wprowadzenie soli wewnątrz produktu. Nastrzykujesz tą samą zalewą, nadmiar wody wyleci a sól zostanie w środku. To jest po prostu przyspieszenie procesu peklowania. Bez tego mięso powinno wyć w zalewie minimum 14 dni a nie 5 i dodatkowo nie ryzykujemy wystąpieniem szarego oczka.
Bać się trzeba nastrzyków w mięsie sklepowym, bo nie wiadomo nic o zawartości. Tutaj nastrzykujesz tym, co sam przygotowałeś. A autor dobrze powiedział o tzw. "szarym oczku", czyli miejscach w środku grubego kawałka gdzie pekla może nie dotrzeć. Zdarzyło mi się raz czy dwa razy mieć szare oczko. Od tamtej pory każda szynka kulka i im podobne - zawsze nastrzyk. Po problemie. Naprawdę nie ma się czego bać i tym bardziej - nie ma w tym nic złego.
a jak samemu zrobic peklosol bo mieszkam w usa i mam taka rozowa sol peklujaca i pisze na etykiecie sol.93,75% i azotyn sodu 6,25% i teraz nie wiem czy tego dac 40g na pol litra wody? bo ponizej pisze Max: 2,5 g na 1kg miesa , moze cos doradzisz co mam zrobic...pozdrawiam, bo jezeli dobrze rozumiem to dac tego 2,5g a reszte uupelnic zwykla sola?
A czy to się nie nazywa czasem prague powder? Jak możesz to daj linka jakiegoś gdzie mogę to zobaczyć. Ale raczej to będzie to. Tu masz opis jak tego używać coldsmoking.co.uk/pages/curing-with-prague-powder
@@cookmylife tak to jest to o czym piszesz mam #1, dzieki za linka
@@KoLuX57 Tylko uważaj z tym prague pawder i żebyś z tym nie przeadził bo to jest koncentrat. Żeby uzyskać produkt zbliżony do peklosoli musisz to wymieszać w stosunku 1:9 ze zwykła solą. W linku jest sposób postępowania ale to raczej tyczy się wędlin dojrzewających. Reasumując mieszasz 1:9 i masz swoją peklosol. Reszta normalnie ;)
@@cookmylife mysle ze jak dam jak mam na tej etykiecie 2,5g na kilogram to mysle ze bedzie dobrze?bo 38g to bedzie zwykla sol chodzi o peklowaniu na mokro, bo na sucho to bedzie mniej
@@KoLuX57 ale prague powder to koncentrat sam konserwant. Musisz to z solą normalną wymieszać. Peklosól to 99.4% zwykła sól i 0.6% właśnie konserwant. Ty żeby uzyskać taki rezultat musisz zrobić jak pisałem wymieszać prague powder ze zwykłą solą w stosunku 1:9. Wtedy będziesz miał peklosól.
Suuuper to robisz.Na święta robiłam z piersi indyka wyszła ekstra. Natomiast szynka chyba nierówno była naszprycowana i troszkę szara.Ale pychota .Pozdrawiam, robisz dobrą robotę.
Czyli wychodziło by 40 gram na/kg?
Generalnie się tego tak nie liczy. Oblicza się stężenie solanki przed zalaniem mięsa. Bo jeżeli byś chciał peklować na sucho i dałbyś 40 gram/kg mięsa to by było strasznie przesolone.
Dzięki za odp
Mam takie pytanie czy zwiększonailość wody wplywa na zasolenie mimo to że ilość soli jest odpowiednia
Tak wpływa, jak dasz więcej zalewy to mięso będzie bardziej słone. Pewnie chodzi Ci o to że masz nieodpowiedni pojemnik do peklowania :) i nie zakrywa mięsa? Jeśli tak to można do takiego pojemnika włożyć np: słoiki z wodą żeby żeby zwiększyć objętość. A ja jednak polecam kupić sobie wiadro do peklowania. Ma odpowiedni kształt i nie ma problemu z ilością zalewy. Ja używam takiego 25l przeznaczonego oczywiście do kontaktu z żywnością.
Tak dokładnie dzięki wielkie
witam, jaki jest minimalny %zalewy jaki można zastosować???
Witam, 7%. Mniej nie ma sensu stosować.
@@cookmylife ok dzięki. robiłem ostatnio 10% ale troszkę za słone jak dla mnie, ale jeśli chodzi o całość to wyszła pierwsza klasa. fajne wskazówki. polecam wszystkim i pozdrawiam.
czyli żadnych przypraw nie dajesz
Żadnych.