Бифштекс и гарнир! А со среды - огонь, полный вперед и начинаем новый сезон роскошных рецептов!
HTML-код
- Опубликовано: 19 авг 2022
- Настоящий сочный и вкусный гамбургер начинается еще на рынке. Именно в этот раз необходимо выбрать мясо, которое еще ни разу не подвергалось заморозке. Да, придется давить на кусок мяса пальцем, прогуливаться по соседним рядам, а потом вернуться и посмотреть - выровнялась лунка или заполнилась сукровицей?
Понятно, что так делать не очень хорошо, но это единственный способ опознать нужное нам мясо. Дальше надо выбрать подходящий для быстрой жарки отруб. Запоминайте - не мясо на фарш, типа, одну только мякоть, а мясо для быстрой жарки! Будете просить мякоть, так вам мясники срежут мякоть с голяшек да с задней ноги - те мышцы, которые жаренными не ужуёшь ни целиком, ни измельчив до разумных размеров. Ведь мелко покрошенная резина не становится мягче, правда? Только тушить! А для жарки подходит то, что обычно идет на шашлык и стейки, да вот взять хотя бы лопаточную часть. Поэтому отруб мяса будет на кости, приготовьтесь к этому.
И, конечно, лучше брать отруб целым, чтобы разделать его уже дома - ведь наружние, грязные пленки можно аккуратно срезать, а внутри мясо, если оно здорово, по сути, стерильно. Его ни в коем случае нельзя мыть, но работать надо на очень чистой доске, чистыми руками и инструментами.
А поработать придется - мясо необходимо рассортировать, что на тушение, что на бульон, достать по-настоящему нежные и качественные куски, тщательно зачистить их от всех жил и пленок и порезать мелким кубиком. Мы же для себя готовим, правильно? Поэтому надо брать исключительно красное мясо и жир, если он есть в туше.
А иначе можно, разумеется, и блендером, как теперь с подачи одного питерского паренька стало модно у дураков. Главное, блендер взять не коктейльный, а тот, что правильнее называть куттером - с большими, мощными ножами, вращающимися на бешенной скорости. В такое устройство можно бросать мясо не разбирая. Те ножи любую часть туши измельчат до состояния эмульсии - конечно, будет вам потом мягко и тепло, как в детстве! Только это уже не будет ни гамбургером, ни люля-кебабом, ни котлетным фаршем, ни даже фаршем для пельменей. Потому что у изделий из рубленого фарша должна, обязана быть определенная структура, а у кусочков мяса определенный размер.
Продолжение здесь: stalic.livejournal.com/948340...
Купить всякое дачно-кулинарное для удовольствия великовозрастных мальчиков можно здесь: livingshop.ru
#СталикХанкишиев #Бифштекс
Добро пожаловать на официальный RUclips канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.
Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► / @stalic62
Социальные сети:
Инстаграм ► / stalic1962
Телеграм ► t.me/stalic
Фейсбук ► / stalic.khankishiev
Дзен ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
ВКонтакте ► stalic_khankishiev
Одноклассники ► ok.ru/stalik.khankishi
Официальные сайты ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
► stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото 
Хобби
Я живу в Израиле, но родился в г.Ташкенте ,и до сих пор люблю узбекскую кухню, и иногда сам готовлю. С большим удовольствием смотрю ваши передачи и использую все ваши ,казалось бы незначительные дополнения к блюдам, которые кардинально меняют вкус блюда - это и ошпаривание лука для мантов и пассирование лука для котлет, это в конце концов -замороженная мясорубка или яйцо пашот сваренное в целофане и т.д.! А какая подача материала -это просто песня! Спасибо Сталик !
Никакого художественного фильма не надо! Смотрю с огромным удовольствием! Спасибо за праздник души!
А этот ролик прям находка. Я готовлю давно и думал, что меня трудно удивить, но фокус с мясорубкой (заморозка), воздух внутри бифштекса и и оригинальный способ приготовления пашот... Да, я всего этого не знал. Надо будет попробовать
А главное в таком варианте приготовления яйца - это удивление, что до такого простого и удобного способа не додумался сам)))
Мы это уже знали, но тоже от Дяди Сталика. Такой уже фокус показывал.
Как всегда очень аккуратно и вкусно
Спасибо, Сталик! Все так вкусно выглядит !
Очередной шедевр в кулинарии.Спасибо вам за новый рецепт,будте здоровы,живите долго.
Сталик, благодарю Вас за Ваши программы. Мне 45 лет, полтора года назад так вышло что я узнал где находится в доме кухня. Мне пришлось изучать все - от овсянки до щей. Пока это очень простые блюда, пока я пытаюсь подружиться с духовкой. Но начал с того что узнал у товарищей по телефону как готовить сырники, потом котлеты, потом супы. Мои достижения в том, что моя спутница согласилась на расширение кухни, а я уже достиг "немыслимых" высот и научился даже :) малосолить огурцы как раньше когда то делала моя мама.
Увы, не все имею возможность готовить и есть, просто в силу того что рис к сожалению выпадает из рациона, как и картошка, НО! Благодаря Вашему каналу я впитал вирусную любовь к готовке, когда внезапно находит вдохновение и ты получаешь несказанное удовольствие от процесса, любуясь собой со стороны.. Спасибо Вам большое и удачи каналу!
Черт возьми, как же вкусно вы рассказываете, слюнки текут. Спасибо, вы просто кулинарный артист.
Как всегда!!! Доходчиво,интересно,поучительно и просто.
Спасибо большое! Я готовить не люблю от слова "совсем". Но Вы так хорошо делаете свою передачу, что я ее как какое-либо шоу смотрю... Ну правда слюни течь начинают, но я просто подбородок выше поднимаю)))
Спасибо Сталик, с вами узнаю все новые и новые способы приготовления блюд.Да храни вас бог,будьте здоровы.
У меня слюни потекли и желудок свело... Так красиво и так вкусно!
У такого Позитивного Человека не может получиться не вкусное блюдо! Здоровья Вам!
Спасибо вам, спасибо вашей матери, которая родила такого интересного сына 😘♥️♥️♥️
Спасибо вам большое... Живу один, студент-спортсмен, благодаря вашим рецептам познаю восточную кухню. Особенно нравится готовить сладости, в том числе чеченские.
Был бы рад, бо́льшему количеству сладких роликов
Как всегда с душой, большое спасибо вам и команде.
Волшебно, красиво, культурно!!!
Всегда восхищаюсь теми реальными Мужиками которые умеют вкусно готовить,сам такой😉😉😉 привет из Казахстана 🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿.
Беру на заметку! Спасибо!
Просто Восторг! Приятно не только смотреть на Вас и блюдо, которое Вы готовите....Но , пожалуй, самое чудесное слушать Вас! Так мало сейчас осталось людей, которых хочется не только видеть, а и слышать! Спасибо за Ваш Труд!!!!
Привет, чтото музука не та
@@user-zm5tj4ru2b Я писала не о звучании музыки в данном видео, а о манере разговора автора этих блюд...Мне ,если честно, музыка не так уж и важна в данном случае!
С удовольствием смотрю Ваши ролики, даже иногда делюсь ими, спасибо Вам за доходчивое объяснение, да много блюд готовили ещё мои родители, бабушка!
очень вкусный рецепт! обязательно попробую приготовить!
Очень красиво!
Блюдо класс! Шедевр! Хочется попробовать!
Всё очень понравилось! Так всё красиво, вкусно и аппетитно! С удовольствием смотрю все Ваши видео, всегда ставлю 👍.
Всегда смотрю полностью. Спасибо за ценный материал!
БРАВО, Кулинарный Талант !!! Красиво Трудитесь на Достойной кухне !!! Спасибо и Успехов, Вам !!! Из Сибири !!!
Жду с нетерпением!!! И как всегда - безгранично рада Вас видеть и здоровья Всей семье!!!!❤️❤️❤️❤️
Обалденно вкусно выглядит!
Слюнки текут от этого бифштекса 🤤
Дядя Сталик, как всегда все просто и вкусно! Благодарю Вас
Как же это красиво!
Супер!!!Очень аппетитный бифштекс!Обязательно воспользуюсь этим рецептом!Мне очень нравится Ваш канал!
Замечательно! Спасибо!
Замечательные бифштексы,очень интересно и подробно рассказали и показали!Просто Супер,так аппетитно и вкусно приготовлено!Спасибо за прекрасное блюдо!👍🥰🙏
Все как всегда все на самом высшем уровне, спасибо за ваши рецепты и труды
Прекрасно!
Доброго дня! Очень аппетитненько) Нужно попробовать обязательно) Спасибо за Ваши труды!
Спасибо большое!!! Все как всегда СУПЕР!!
Спасибо за эстетику вкусной еды
Прекрасное видио! Мы не проматываем ролики. Невозможно оторваться.
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
Спасибо, надо пробовать,
Как Восхитительно ... Готовите Спасибо
Спасибо, очень вкусно!
Спасибо художник!!!
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО СМОТРЕТЬ ВАШИ ВИДЕО. У ВАС ВСЕ ТАК ЗДОРОВО И ВКУСНО ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ. ПРО БИФШТЕКС, ТАК ЭТО , ДЛЯ МЕНЯ, ПРОСТО ОТКРЫТИЕ.
Прекрасно всё!
Повар от Бога! Очень многое беру из Ваших рецептов, ммммммммм👍🔥
Спасибо за весну
Шикарно!
Всё шикарно !
Как всегда супер
Очень аппетитно!!!
Как же вы красиво готовите 😍
Красота во всем 👍
Браво Сталик!!! Отдельное спасибо за пашот!
Большое спасибо вам
Благодарю! Порадовали!
Великолепно! Спасибо Вам огромное)
Спасибо большое за отличный ролик, здоровья и благополучия желаю вам и вашему дому из Словакии
Very well done. I will definitely try to make it.
Всегда рада встрече с вами Сталик, уверена очередное ваше произведение это на моем столе праздник
Уважаемый Сталик! Спасибо за рецепт! Сейчас я на дежурстве и есть время посмотреть ролик. Очень вкусно, аж есть захотелось! Попробую приготовить дома. Я горжусь что в такое сложное время есть такие люди как вы! О ком можно поговорить как о хорошем человеке любящего своё дело!
супер шикарно!!!!!
Уважаемый Сталик, Вы-лучший. С огромным интересом и удовольствием смотрю Ваши шедевры. Спасибо огромное, да хранит Вас Всевышний!
Потрясающе
Уважаемый Сталик! Спасибо большое, Ваши ролики всегда вкусные и аппетитные. А готовить по ним одно удовольствие.
Thanks so much 😊
невероятно вкусно, спасибо)))
Вау ! Сталик большой вам респект , посмотрела на одном дыхании .Спасибо !
Добрый день очень интересно и познавательно спасибо.
С возрастом и внуком,внучками полюбила супы и каши.Доброго Здоровья,Удачи,Благополучия Вам,Семье и Команде!Бишкек/Фрунзе,Кыргызстан/Киргизия Смотрит,Внимает,Готовит,....!!!
Super, Stalik.
Вкуснятина😍ну зачем я это на ночь посмотрела🙈Большое спасибо вам за рецепт🙏🤗
Спасибо Вам!!!
Спасибо всей Вашей КОМАНДЕ 👏👏👏
Есть поговорка: Век живи, Век учись. Спасибо за уроки. Прошу приготовит настоящий казахский Бешбармак. Спасибо
Недавно был бешбармак
Ставлю лайк всегда сразу,с первыми звуками ролика,а потом слушаю,смотрю/пересматриваю с семьей за завтраком/обедом/ужином/полдником/перекусом/чаепитием,просто для хорошего настроения.Спасибо за Труд,Позитив,Кулинарный ликбез и Международные Исторические Рассказы!!!Спасибо за Все!Сердечный Привет из Фрунзе/Бишкека!!!
Спасибо вам 👍
Спасибо за идею приготовления яйца пашот
🤤Пойду, что нибудь приготовлю. Очень люблю смотреть ролики Сталика. Дай Вам Бог Здоровья и Всего самого наилучшего.
Книги отличного качества, сразу видно.
Благодарю Вас за это видео. Теперь знаю как лучше приготовить бифштекс и яйцо пашот.
Замечательно!!!!!👍🙂
Спасибо Сталик вам за рецепт 😘😘😘
Как всегда Великолепно! Восхищаюсь вашей работой , очень много полезной информации которую применяю на практике, каждое ваше видео вдохновляет на вкуснейшие эксперименты! Спасибо что вы есть ! Хочу пожелать вам и вашей команде процветания и ещё больше успехов в вашей деятельности и искусстве. Каждый раз жду с нетерпением вашу передачу и не перестаю восхищаться!
Спасибо!я уже консервировала 🍅 помидоры по Вашему рецепту
Всегда ставлю лайк и пишу комментарии ❤️ спасибо за Вашу работу
давно смотрю давно подписан..всегда очень интерсно..приготовил плов по вашему рецепту..жена говорит что тот плов который она раньше готовила просто рисовая каша с мясом так что теперь в нашей семье плов готовлю только я...вам всего хорошего и спасибо!!!!
Сталик, ДЖАН!!! Здоровья вам и вашей семье))) То, как вы это делаете, всё очень красиво и аппетитно 😊👍
Спасибо Вам
Дай Бог вам здоровья
Какая красота в кадре!
Сталик, каждый раз удивляете. Спасибо!
Здравствуйте) вкусно выглядит ) спасибо Сталик , хочется увидеть ролик где вы пробуете еду в конце ролика ) такое нельзя оставлять за кадром ))
Наверное, Вы видели такое в роликах других авторов?
И скажите, пожалуйста....
тьфу блядь, опять самолайкер! А я ему пишу, как человеку.
@@Stalic62 самолайк в моем понимании , чтобы продвинуть , комент для для автора, блогера, я просто не думал что вы так быстро ответите )) нечего плохого не имел под этим жестом . Извините конечно если что . По поводу моего вопроса: да, я за то чтобы шеф повар пробовал свои блюда ) .
спасибо дядя, очень приятно посмотреть, когда Вы готовите эда. Супер!
Ну что скажешь,
Сталик просто кулинарный волшебник!
Уважаемый Сталик !Блюда у вас всегда шедевр !Слюнки бегут когда смотрю ваши ролики!
Супер блюда
Отлично слюни прямо текут
Замечательно😁