Kourma - meat is stored without a refrigerator, food is cooked twice as fast!
HTML-код
- Опубликовано: 4 сен 2022
- Welcome to our official RUclips channel Stalik Khankishiev, don't forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social networks:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books ► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos 
Хобби
Родственники, жившие в деревне, даже при наличии холодильника весной при забое животного готовили подобным образом котлеты практически на все лето для большой семьи. Котлеты запекали в русской печи на больших протвенях, топили жир любой, продукт укладывали в большие бидоны, в которых возили раньше молоко в магазин и слой за слоем заливали горячим жиром. Хранили в подвале, где стабильно прохладная температура. Периодически брали нужное количество продукта приносили в дом, разогревали и было здорово семье из 11 человек! Сибирь.
Бабушка так же делала только на Кубани
В детстве в Нахичеване ( Азербайджан) мама с осени готовила кавурму большими казанами , вкус до сих пор умиляет. Спасибо огромное за воспоминания, спасибо за труд .
Сталик, СПАСИБО! Обязательно сделаю.
Ваши рецепты - шедевр!
Украина смотрит.
Сталик саг ол, Аллах комайин олсун, омруну узун ва чан саглыгы. 👍👍👍
В Нахчыване говурму желает осенью на зиму. Это национальная блюда Азербайджана Очень вкусно 🇦🇿
Мама заготавливала такое мясо когда я была студенткой . И с каникул мы приезжали богатенькими с 3 л банкой с мясом. А далее готовили все что душе угодно! Теплые воспоминания!♥️
Обязателно попробую. По вашим рецептам я научился готовить плов,может быть не так мастерси как вы,но благодаря вам меня благодарят родсвенники и ддрузья. Спасибо большое!!!
Смотрю,слушаю Вас и вспоминаю своих Родителей!Таким способом наша семья заготавливала домашнюю тушёнку из свинины говядины,птицы,рыбы.Да и Я,в годы перестроечной приватизации,готовила мясные,куриные,рыбные заготовки.Очень тяжёлые,нервные,....воспоминания!
С ковурмой всегда удобно,если невзначай пришли гости,нет мяса,но есть ковурма! Быстро,вкусно,сытно и все довольны Спасибо
Браво, мастер! Всё, что знаю про мангал и казан благодаря публикациям Сталика! В этом году мои студенты отмечали окончание сессии на моей даче и кормил их исключительно с мангала и казана. Дети в восторге! Спасибо за знания! Сам преподаватель и с удовольствием перенимаю опыт!!! Ох, если бы Вы видели фото и видео как студенты объедаются блюдами по рецептам Сталика!!!
Моя бабушка заготавливала так мясо на зиму
Не знал, как называется, но уплетал на за обе щеки )))
Как всё вкусно и аппетитно! Дело мастера боится!
Обожаю делать каурму. Всегда в холодильнике несколько банок. Раньше мясо жарил, а теперь тушу полтора-два часа в смеси воды и жира (в процессе еще добавляю соль, перец), кладу в стерилизованные банки и заливаю водяно-жирной жидкостью, в которой готовилось мясо (перед окончанием тушения еще добавляю воду и жир). Крышку закрыл, оставил остывать. Потом в холодильник. Хранится долго. Жир прекрасно сохраняет мясо.
Получается тушеная каурма. Как я понял, в Азербайджане делают что-то подобное.
Кто еще не делал каурму, обязательно повторите дома рецепт Сталика-ага. Потом будете удивляться тому, как раньше жили без каурмы))) Отлично выручает, когда надо что-то быстро приготовить. Да и просто иногда можно съесть просто само мясо как банку тушенки) Только каурма значительно вкуснее покупного продукта.
Неправильно выразился. "Водяно-жирная смесь")))) Короче бульон!)
Бульон получается очень жирным и хорошо застывает) Не подумайте, что в банках будет отдельно вода, отдельно жир)
Респект очень красиво и аппетитно выглядит
В СССР есть такой город Орск.Местный мясокомбинат делал тушёнку на всю армию.Лучше тушёнки я не пробовал.Сейчас уже не то.Каналу Сталика уважение.
Сталик ака,тўгриси -ҚОВУРМА...текширадиган сўз,қовуриш(жарить)!
Отдельное Рахмат за распространение Узбекской культуры(приготовления пищи)!
Никакой народ не обязан называть общее тюркское блюдо по орфографии той или иной национальности. ҚОВУРМА - на узбекском, KAVURDAK - на турецком, KAURDAK - на уйгурском и еще многих других тюркских языках...
Привет из Шымкента!!! Большое Вам спасибо !!!
Готовил похожим способом, только в качестве эксперимента после обжарки мяса и заливки жиром дополнительно стерилизовал в автоклаве при 115 градусах, чтоб можно было хранить в домашних условиях без холодильника. Получилось вкусно и сочно. В этом году попробую в реторт-пакетах
сталик вы чудо-ваши ролики смотреть одно удовольствие-и рецепты и эстетическое удовольствие-вы как волшебник колдуете -сагьул
Здравствуйте. Спасибо большое за Ваши видео и книги. Благодаря им я стал еду и её приготовление любить ещё больше.
Р. С. Сейчас плов готовлю по вашему рецепту. 👍
Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе
У казахов точно такое блюда есть. Называется *Қуырма* и еща *Қуырмаш*
СПАСИБО!!!👍👍👍👍👍
Такая необходимость возникала в жизни не раз.
Здоровья и благополучия Вашему дому!
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
После просмотра у меня очень хорошее настроение!
Убеждаешься лишний раз, что этот канал не столько о еде, сколько о разуме.
Thanks so much 😊
Отличный рецепт на все сто!
Мы болгары так же делаем , у нас называется каварма, толь при жарке мяса и топке жира мы добавляем копченую паприку но принцип тот же.
Спасибо вам за видео.
Отцы и дядьки, охотники, примерно так же научили сохранять мясо. По молодости лет не запомнил название, как это называлось у нас, но дело было в Сибирских лесах. Суть в том, что разные народы живя в разных условиях придумали примерно одинаковые подходы к сохранению продуктов. Можно спорить откуда растут корни, но лучше использовать этот опыт, перенимать пробелы в знаниях и умениях, обогащать свой опыт и наслаждаться вкусной едой.
Супер...... дад Сталик, кайфанул от етот ролик 🧿👑💖🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Сталик Гусейнович, большой Вам и вашей семье поклон. Здоровья, удачи и достатка Вам и вашей семье!
Это ещё и вкусно. Добавил в пиалу с чаем лепешка и все! Ням ням
За Сталика, вперед!
Бабушка моя на зиму так мало свиное с мясной прослойкой делала.Сало вытапливала средними кусками до прозрачности и потом присаливала и в большой кастрюле заливала топленым салом.Это так вкусно когда разогреваешь на сковороде жаря яйца или молодую картошку да просто сало разогреть.Оно просто тает во рту.У меня так не получается,а бабушки давно нет.Спасибо вам за кавурму,попробую сделать на запас.
Сталик дорогой спасибо большое за ваши ролики, я смотрю ваши ролики для отдыха. Во первых очень приятный голос и интересный рассказ и я получаю большое удовольствие когда смотрю ваши ролики. Я тоже люблю готовить но чаще всего на охоте или на рыбалке а дома в основном готовить супруга.
Смотрел на голодный желудок - чуть слюной не захлебнулся. Смотрю на сытый - опять слюна выделяется. И это только от видео... Это блюдо пеммикан напоминает
Сталик, спасибо! Просто и вкусно, единственное понемногу не получится:)
В армии служил с татарином , он был из Туркмении. Вот он мне рассказывал про каурму.
Сталик Ханкишев настоящий Ферганский у меня Дед точно также готовил 👍👍👍
Stalik akam mani dunyoda N 1 omad sizga buxorolik ukangiz
Всегда, когда обжариваю мясо для плова, мяса кладу больше чем нужно и потом часть мяса оставляю для приготовления каких-то других блюд. Даже и не знал что это коурма. Сталик как всегда показывает вкусно, красиво и интересно! Всего наилучшего вам!
Я бы так не стал делать.
Спасибо, Сталик!
Уважаемый Сталик вы очень похорошели последнее время ! Так держать !
спасибо , Уважаемый !
👍🇦🇿
УВАЖАЕМЫЙ. = . Я ВСЕ ЖДАЛА = КОГДА ЖЕ ВЫ ПОСОЛИТЕ МЯСО. ???
Похожее блюдо моя бабушка делала в Беларуси только в чугунке и в печи!
Спасибо
Я подписался на ваш канал прямо сейчас , хотя видео мне высвечивались и я смотрел. Очень интересно и всего вам самого хорошего.
Дорогой Сталик, спасибо за ваши труды, всегда смотрю с огромным интересом! Не в укор, в описании под видео у вас ссылка ведущая на сайт "Вконтакте" по ошибке направляет на Яндекс Дзен. Здоровья и всего наилучшего вам!
Красата
Спасибо за видео!Так в принципе любое мясо можно сохранить?
конечно
конечно
Всё нравится,просто засмотрелись и забыли про лайки
Сталик, всегда восхищаюсь вашими талантами, дай Бог вам здоровья и удачи во всём, как можно заказать ваши книги в Америке, спасибо вам огромное
В последний раз я был в Америке в 2015-м году, поэтому не знаю.
stalic.ru - интернет магазин, дальше сами, пожалуйста.
Я так мяско сохраняла в отсутствие холодильника. Отлично хранится 👌
Приготовьте пожалуйста туркменское блюдо «ДОГРАММА»
В Азербайджане (Нахчыван) топленое масло используется когда коурма готовится из говядины а когда из баранины то используется курдючный жир.
👏👏👏👏👏
делали для похода. весна-осень нормально, летом течет из под крышки...
Быстро готовлю чучвара каурма с детства. Правда чучвара полуфабрикаты😄
👍👍👍
Я готовлю говурму в Башкортостане по Нахчывански
Нет слов
👍
Сталик доброго вам времени суток.
Подскажите, пожалуйста, где можно приобрести электроказан, который вы использовали в этом ролике ?
У меня находятся 4 казана, могу продать.
Но он Вам не нужен.
На моем канале есть ролик ruclips.net/video/hrqvgBswAv0/видео.html с презентацией данного казана, это очень дорогое профессиональное оборудование.
@@Stalic62
Спасибо !
Покажите пожалуйста рецепт узбекского блюда джиз
воспользуйтесь поиском по ютубу - показывал
Спасибо. Я правильно понял, что мясо слегка сырое внутри? Можно ли есть эту заготовку прямо из банки?
Нет, конечно.
Мясо заливается горячим жиром и пока жир остывает мясо как раз доходит до необходимой степени готовности.
Благодарю,Вас за замечательные блюда !
У меня вопрос , а можно места говядины и свинины, использовать куриное мясо и какой тогда жир использовать чтобы было вкуснее .. Извините за любопытство, дело в том что кушаю только куриное мясо .
Современная курятина готовится очень быстро, продается повсеместно, делать из нее коурму не имеет смысла, а если бы это было выгодно и вкусно, то в народной кухне давно бы уже готовили коурму из курятины.
Ассалом алейкум как приобрести книгу у вас
Stalic.ru
Сталик можно сделать казан кебаб на кости ,и закатать в стеклянные банки? Для заготовки на зиму
можно только тем, кто сам себе лайки ставит
Мы в Азербайджане целую тушку барана готовим на зиму.Вместо с костями.Варим до готовности и жарим так как наш любимый Сталик показал.Для коурму покупаем хорошо откормленную барашку, иногда до 28-30 кг.Даже если курдюк окажется мало покупаем отдельно и вытапливаем, важно как сказал Сталик,чтобы мясо полностью утопилась на масле.Храним в эмалированном казане.5-6 месяцев без холодильника просто в прохладном месте, можно на балконе при минусовой темп.
Сталик если можно то,рецепт приготовления такой же да?
Сталик, обновите пожалуйста видео о ножах, хотелось бы новое видео о них и желательно с названием брендов, особенно интересуют ножи для разделки туш барана и коровы
Лайк Огромный
Уважаемый Сталик. Вы показывали ни один раз приготовления плова. НО!!! Есть места где плов не перемешивают, а после приготовление, казан накрывают блюдом и переворачивают. Мясо на верху, а рис внизу. Я Вас очень прошу, покажите пожалуйста, как правильно этот плов делать.
Показывал и такое - неоднократно.
НА ПЕРВОМ КУРСЕ ПРИВЕЗ КОТЕЛ КОУРМЫ ,ХВАТИЛА НА МЕСЯЦ
Очень "вкусное" повествование!
Безусловно это все вкусно, но на сколько это здоровая и полезная еда?
Вы не туда попали.
Здесь для здоровых и умных людей.
Тушёнка 😁👍
Нет, это никак не тушенка.
@@Stalic62 😊👍
в Україні теж так роблять готуємо до готовності трохи більших розмірів м'ясо ріжем і готуємо до повної готовності пару годин і таке м'ясо хранимо в підвалі довго
узбекча ёза биласанми?
@@Stalic62 😂👍
@@Stalic62 в комменте в принципе все понятно, о чем хотел сказать человек. Не думаю, что он намеренно написал по украински. Возможно не умеет по русски.
если бы не понимал, то и не слушал бы программу на русском языке.
Это мода у них такая пошла - лет пять, наверное, уже. Демонстрируют свое презрение ко всему русскому, даже к языку.
А как чуть-чуть ковырнешь - отвечают отборным русским матом, без акцента.
Так что для меня все нацики одним говном намазаны.
@@Stalic62 не хочу конечно эту тему трогать. Но мне все было понятно в комменте. Украинский с русским очень похожи. И ничего нацистского не написал человек. Всего доброго!
техника конфи французов и итальянцев более деликатна
Неуместный комментарий.
Какие продукты готовят для конфи? Баранину?
То, что я показал, ничем не хуже конфи - уж поверьте мне, я не меньше Вас знаю о французской и итальянской кулинарии, и не только по книгам или ютубу. Но то, что я показал - просто другое. Это как сравнивать бешбармак и итальянскую пасту, русскую кашу и узбекский плов. Глупый, и неуместный комментарий, отдающий душком мнимого превосходства "эуропейца" над "недоразвитыми народами".
👍🇦🇿