Гороховая каша Заготовка под гороховый суп в автоклаве Вам потребуется из расчета 1 порция 400 грамм (для банки 0,5 литра увеличивайте все ингредиенты в 1,2 раза) горох колотый (сухой) 75 грамм вода 150 грамм копчености 150 грамм зажарка 25 грамм, по желанию можно увеличить до 50 грамм. либо использовать сухие овощи (заправка для супа) режим термообработки на воде 115/40 на пару 115/115 Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13
Хай) 🙋 Соглашусь 👍 овощи сушеные это прям +++ удобно и вкусно Они правда другой вкус дают но не хуже , тот же лук после дегидратора ну прям другая пряность 🧄 . С солью тоже соглашусь лучше тут не досолить чем пересолить . Запайщик можно немного поднять над столом , поставить на доску и будет удобно . Спасибо за труды 👍 .
Видео, как всегда вовремя😁 Вчера делал тушёнку в реторт пакетах первый раз, осталось мяса чуть больше 1кг. Решил сделать кашу перловую, а сейчас думаю ещё пару пакетов гороховой, а то даже не помню когда её ел вообще)
просто горох без добавок? тут сложно очень точно сказать на сколько градусов можно уменьшать температуру и надо ли, горох как и все бобовые очень капризен
Пожалуйста напишите у Вас другие (цвет) реторт пакеты качество не отличается от серебристых? Ни разу не делала в реторт пакетах, почему то побаиваюсь... И выдержка 40 минут -это не много??
Константин, можно вопрос не по теме ролика. Делаем тушёнку, много остаётся свиного сала/жира. Есть какие-то рецепты для автоклава из жирного сырья, чтобы процентов 30 жира было?
Здравствуйте,подскажите по запайщику,хочу в реторт пакетах заготовки сделать,приобрёл запайщик как у вас,каку температуру установить(цифру) на запайшике лучше,чтоб не пережечь или не допаять .спасибо
@dobroslav13 все равно что то я не пойму😯 2 часа в автоклаве при 115 !!!!!!! Будет пережженное, не могу конечно утверждать........ Свинину делаю 50 минут, а тут!!!!!
Не будет ничего пережареным, отработано сотнями и сотнями раз , зато это будет безопасно гарантированно . а вот 50 минут на пару при 115 градусах вызывает ну очень-очень большие вопросы в качестве стерилизации
Я недавно поменял свой вейн на консерватор . Вейн невыдержал реторт пакетов и стал трескаться по шву . Консерватор отхватил с хорошей скидкой на озоне .
А я вчера делала гороховую кашу с косулей и лосем в стеклянных банках.Если у автоклава имеется дышащий клапан,можно в нем в реторт пакетах готовить?У меня Малиновка 5,смарт шеф.
с дышащим клапаном пакеты не переживут стерилизации, лопнут при остывании в момент открытия клапана. в вашем случае в режиме на воде без такого клапана только готовить
У нас был автоклав Малиновка Смарт шеф. Это просто ж*па. Меняли 3 раза и все три оказались не исправными. Выдавливался диоптр во время готовки, текли по шву, ну и отказывала электроника. Разочарование полное. Сейчас поменяли на Форком, пока полный восторг
вот в рецепте написано - для банки 0,5 литра увеличивайте все ингредиенты в 1,2 раза какое из слов или формулировки здесь не понятно? если надо сделать раскладку под 0,5 банку то каждый компонент надо умножить на 1,2 , те одну целую две десятых 75*1,2= 90 и тд
Чтобы горох не закис во время замачивания, вода должна быть предельно холодной до 15 градусов примерно. До того его нужно перебрать и промыть. Во время замачивания не поленитесь поменять воду, чтобы она оставалась холодной и чистой. Готовность процесса проверяется на зуб. ❤
@dobroslav13 я в в банках готовлю цельный горох, после замачивания на часов 6-8, потом я его довожу до кипения и сливаю эту всю пену... Потом туда зажарку, грудинку копченую, масло сливочное, перец молотый и ложка уксуса. Тогда по банкам и соленая вода. Ну в итоге он красивее выглядит, нету на стенках банки следов кипения этой пыли и горошины прям видны и светлые, могу фотку скинуть на почту🙂 P.S. Извините за исправления, я не готовился 😀
@@dobroslav13 Мы сами выбрали такой путь😅. Я там спросил у вас по поводу дышещего клапана. Зачем его глушить, если в пакетах делать? Просто я купил смарт шеф 5, а упаковщик наверное решил, что заглушка мне не нужна... так вот и пытаюсь понять физику действия устройства.
если не заглушить то на 100 градусах при остывании будет скачек давления, внутри жидкость закипит и пакеты взорвутся. вот тут все особенности расказывал ruclips.net/video/XL4nehH3Lrw/видео.html
Но почему всё таки реторт пкеты? На продажу , да, втюхал, на говорил приимуществ гору, продал. Для домашнего пользования реторт пакеты просто не выгодно, раз, во вторых судя по отзывам массы людей продукты на смарку, потому что пакеты взрываются, и не потому что не правильная технология приготовления, а потому что реторт пакеты это изначально не предназначенная технология закрывания продуктов на долгое хранение, и посмотрите, все реторт пакеты производятся либо каким то Митричем либо каким то ООО неизвестного происхождения. Возьмите стеклотару и сравните преимущества.
Полнейший бред. Если вы консервы из дома не выносите, то конечно вам реторты не нужны, а если их брать с собой в поездки, на рыбалку, охоту и прочие покатушки, а еще их удобно друзьям по все стране отправлять и пацанам за ленточку. Про то что реторты не подходят под длительное хранение это бред безграмотной сивой кабылы и не более того, так жэе как и то что рвутся они в 99% случаев у людей из-за криворукости и не соблюдения технологий, тысячи людей делают в ретортах . Реторт пакеты изначально придуманы для армии и отправки в космос, почитайте научную литературу, хотя вам она вряд ли поможет. Главное преимущество стеклотары - многоразовость и всё.
@@dobroslav13 У меня в феврале прошлого года случилась беда, старенькая мама (ей было 89 полных лет) упала и сломала руку, стала беспомощной, как малое дитя, я жил вдали от нее, переехать возможности не было, приезжал раз-два в неделю помочь, постирать, приготовить. Купил автоклав, чтобы делать запасы кашек ей, но у ней не получалось открыть банки одной рукой. Попалось Ваше видео про ретор-пакеты, первый опыт был не удачный, делал на воде, но все пакеты лопнули по заводскому шву, изучил вопрос, доработал автоклав. Ретор-пакеты стали для нас просто спасением! В месяц делал по 80-100 заготовок разных, общее количество сейчас давно уже перевалило за 1000! Делаю как на воде, так и на пару. За все это время только один пакет лопнул, по заводскому шву, видимо был бракованный. Мама прекрасно справлялась сама, одной рукой, ножницами отрезала верх пакетика, выкладывала в тарелочку и грела в микроволновке, или на сковородке. Огромное Вам спасибо!!! Ну а уж про поездки на рыбалку, на природу, в командировки и т.п. и говорить не приходится! Хранятся прекрасно при комнатной температуре, оставлена часть для экспериментального длительного хранения, в марте будет самым старым год. Уверен на 100%, что в квартире минимум года 2 простоят без каких-бы то не было отрицательных последствий. Для себя делаю в основном по прежнему в банках, чисто из экономии, крышки хорошие все-таки более чем в 2 раза дешевле реторт-пакетов, но продолжаю по прежнему и в пакетах делать часть, в основном "на выезд". Еще раз огромное Вам спасибо! Вы - ВЕЛИКИЙ УЧИТЕЛЬ и НАСТАВНИК! Особенно радует, что Вы даете четкие разграммовки, я тоже работаю только через весы, уже не одно десятилетие, повторяемость 100-процентная! И вкусы у нас с Вами очень совпадают, повторяю Ваши рецепты не задумываясь, знаю уже, что будет все вкусно. Правда, не все приправки Ваши мне нравятся, но это всегда легко поправить под свой вкус. Единственное, что пока никак не освою, это холодец на длительное хранение, делал 4 или 5 раз в автоклаве, не получилось... :-( Колагеносодержащего сырья вполне достаточно, даже с лихвой, если холодец не автоклавировать, то зачастую "встает" уже при комнатной температуре, а вот после автоклава - ни в какую. Желатин добавлять не люблю, не нравится привкус. Пробовал агар-агар добавить перед автоклавированием, все равно "не встает" На днях попробую в уже готовый холодец из банки добавить агар-агар, посмотрю, что получится.
Ровно в тот момент как вы начнете финансировать съемку роликов, будете закупать продукты для рецептов и их отработок, будете мне покупать новое оборудование для съемок, жутко дорогое, а еще хоть частично будете компенсировать затраты моего времени на съемку, монтаж и тд , так сразу реклама с канала и пропадет 😁
Гороховая каша Заготовка под гороховый суп в автоклаве
Вам потребуется из расчета 1 порция 400 грамм (для банки 0,5 литра увеличивайте все ингредиенты в 1,2 раза)
горох колотый (сухой) 75 грамм
вода 150 грамм
копчености 150 грамм
зажарка 25 грамм, по желанию можно увеличить до 50 грамм. либо использовать сухие овощи (заправка для супа)
режим термообработки на воде 115/40 на пару 115/115
Быть добру!
Ваш кулинарный друг Доброслав13
Спасибо большое. Очень просто и понятно. Обязательно буду пробовать по Вашему рецепту. Быть добру.
Отлично, спасибо огромное за рецепт
Спасибо Константин. Все кратко и доходчиво.
Как всегда чётко и по делу ! Спасибо Вам большое за рецепт!
Спасибо, Вам!
Мама, готовила горох, в скороварке !
Всегда боялся взрыва!
С любым наполнением было вкусно!
Лучше приготовленного в кастрюльке!
Спасибо большое за видео! 💙🌠
Спасибо за рецепт! 🤗
Спасибо большое! Обязательно попробую приготовить. И именно в ретортах ☺️
Как всегда всё чётко и по делу, а главное со вкусом. Успехов Вам 🤝
Какой же Вы молодец!
Прям приятно Вас и посмотреть, и послушать!
Всех благ Вам и Вашим близким!
Во благо 👋
Хай) 🙋
Соглашусь 👍 овощи сушеные это прям +++ удобно и вкусно
Они правда другой вкус дают но не хуже , тот же лук после дегидратора ну прям другая пряность 🧄 . С солью тоже соглашусь лучше тут не досолить чем пересолить .
Запайщик можно немного поднять над столом , поставить на доску и будет удобно .
Спасибо за труды 👍 .
Видео, как всегда вовремя😁 Вчера делал тушёнку в реторт пакетах первый раз, осталось мяса чуть больше 1кг. Решил сделать кашу перловую, а сейчас думаю ещё пару пакетов гороховой, а то даже не помню когда её ел вообще)
@@ТимаКатовских у меня гороховая в постоянном ассортименте, на неё много любителей
хотела бы такую же шинковку для капусты,но не одна страница не открывается,к сожалению,как же заказать?на валбер тоже не могу найти,не подскажете?🤔😊
вот сайт завода forkom23.ru/catalog/izmelchiteli-ovoshchey-i-fruktov/shinkovka-dlya-kapusty/
@dobroslav13 очень вам благодарна за ответ 😊
Какое это облегчение для хозяйки иметь такие заготовки!
Добрый день, подскажите пожалуйста в белорусском автоклаве можно приготовить тушёнку в реторт пакетах? Спасибо
@@ДмитрийЯмбулатов-р2к да
А если у меня без копченостей, сколько времени должно хватить? Буду очень благодарна за подсказку.
просто горох без добавок? тут сложно очень точно сказать на сколько градусов можно уменьшать температуру и надо ли, горох как и все бобовые очень капризен
Доброго дня, гороховая супер - очень нам заходит остренькая зимой. А с фасолью что можно сделать ?
@@ogarrik1 с фасолью очень много чего можно сделать , на канале есть ролики и в томате и с копченостями и в мясном соусе
Чет не понял, есть горох цельный есть колотый?
Есть колотый, а есть дробленый почитайте на пачке
Пожалуйста напишите у Вас другие (цвет) реторт пакеты качество не отличается от серебристых? Ни разу не делала в реторт пакетах, почему то побаиваюсь... И выдержка 40 минут -это не много??
ничем кроме цвета пакеты не отличаются.
время не много, а в самый раз
Константин, спасибо за видос! 😊 где такие пакеты купить?😊
Я тут брал www.wildberries.ru/seller/106570
На плеймаркитах есть, и если полистать канал, найдете, где покупал маэстро.
Из всех круп, горох самый вкусный в автоклаве!!!!!
Я готовлю с фаршем и за жаркой, копчености не люблю😊получается бомба!!!!!!!!!!!!!! ❤
@@dobroslav13 спасибо браток! 🤝 😊
Если зажарку делать не на растительном масле, а на смальце хуже не будет?
Будет нажористей 👍
Аааааа. Я как раз сейчас автоклавлю гороховый суп))😅
:)
Я вот люблю в гороховый суп добавить ложку горчицы. Вот такой я извращенец. 😁
👍
Это многие любят и я в том числе. Только добавлять горчицу нужно непосредственно в тарелку с супом. Вкуснота!
Эх, хорошо!)))
@@TheKombat23 таки да 😁
Константин, можно вопрос не по теме ролика. Делаем тушёнку, много остаётся свиного сала/жира. Есть какие-то рецепты для автоклава из жирного сырья, чтобы процентов 30 жира было?
паштеты-рийеты
Подскажите пожалуйста, добрый человек, каких вкусняшек мясных можно приготовить из дикого козла?😊😊😊❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Мясо как мясо, все тоже что и из говядины
Здравствуйте,подскажите по запайщику,хочу в реторт пакетах заготовки сделать,приобрёл запайщик как у вас,каку температуру установить(цифру) на запайшике лучше,чтоб не пережечь или не допаять .спасибо
@@Maloi525 надо подбирать опытным путем, у меня лично стоит 8, те максимум, отлично паяет и не пережигает. Некоторые на 7 сиавят
@dobroslav13 спасибо
Очень довольна автоклавом от этой фирмы.Малыш нерж. Только горбушу надо готовить не по программе, а дольше. Пока не разобралась как.
Позавчера готовила горбушу в собственном соку, 40 минут 115 градусов, банка 350 мл. Всё получилось отлично, косточки мягкие
ставьте режим мясо и будет хорошо
@@ЮлияДавыдова-х9и спасибо за ответ
А если обжаренный сушёный лук добавить вместо приготовленной обжарки, как думаешь зайдёт?
@@badulay__71 да, отлично, грамм 5-7 на порцию
Я не представляю себе гороховый суп без перловки 😊
Для нажористости и чтоб было чего пожевать.
Как у Вас с такими извращениями?
Есть рецепты?
😉
@@АлександрАльховский-ц3ь ни разу не денил горох с перловкой, в моём мироустройстве они не встречаются по вкусу 🤣
@dobroslav13 А у меня наоборот. Я гороховый суп без перловки не представляю. Как то у меня в семье к этому приучены.
Добый вечере, на пару 115 градусов понятно, а 115 минут не многовато???
Нет, в самый раз по безопасности
@dobroslav13 все равно что то я не пойму😯 2 часа в автоклаве при 115 !!!!!!! Будет пережженное, не могу конечно утверждать........ Свинину делаю 50 минут, а тут!!!!!
Не будет ничего пережареным, отработано сотнями и сотнями раз , зато это будет безопасно гарантированно . а вот 50 минут на пару при 115 градусах вызывает ну очень-очень большие вопросы в качестве стерилизации
Ааа я первый раз испытываю автоклав и наложила туда и тушёнку и каши и рыбу😂, что получится аж страшно
что то точно да получится, главное что бы не рыбный суп с крупой и мясом :)
Так ведь режимы у всего разные...
@@Ниочёмпонемногу-ц7р я знаю, но насмотрелась блогеров которые так делают и решила с первого раза и всё сразу. Ждём, что получится
@@dobroslav13 буду надеятся, что всё получится.
Я тоже в новом автоклаве рыбу готовила по программе. 30 минут мало.Я на старом готовила один час.
Я недавно поменял свой вейн на консерватор . Вейн невыдержал реторт пакетов и стал трескаться по шву . Консерватор отхватил с хорошей скидкой на озоне .
вейн первый?
Производитель по гарантии что сказал?
@@dobroslav13Вейн 1 + к нему покупал колону Вейн 6про . Сейчас работает как перегонный куб .
@@gorodplanetovichничего не сказал , гарантия давно закончилась .
А я вчера делала гороховую кашу с косулей и лосем в стеклянных банках.Если у автоклава имеется дышащий клапан,можно в нем в реторт пакетах готовить?У меня Малиновка 5,смарт шеф.
с дышащим клапаном пакеты не переживут стерилизации, лопнут при остывании в момент открытия клапана. в вашем случае в режиме на воде без такого клапана только готовить
Тоже имеется лось,подумал приготовить,посоветовали шпика свиного добавить или сало с обжаркой миксануть.попробую
Вкусовщина все это. Можно и так и так и так
У нас был автоклав Малиновка Смарт шеф. Это просто ж*па. Меняли 3 раза и все три оказались не исправными. Выдавливался диоптр во время готовки, текли по шву, ну и отказывала электроника. Разочарование полное. Сейчас поменяли на Форком, пока полный восторг
всё познаётся в сравнении :)
быть добру!
У меня риторический вопрос... Нахрена диоптр в автоклаве? Может кто то знает?
@@dmitri_bykovнаблюдать за процессом и в случае чего по-быстрому свалить 😂😂😂
Не поняла какие грамовки для 0,5 л банки?
вот в рецепте написано - для банки 0,5 литра увеличивайте все ингредиенты в 1,2 раза
какое из слов или формулировки здесь не понятно? если надо сделать раскладку под 0,5 банку то каждый компонент надо умножить на 1,2 , те одну целую две десятых 75*1,2= 90 и тд
Чтобы горох не закис во время замачивания, вода должна быть предельно холодной до 15 градусов примерно. До того его нужно перебрать и промыть. Во время замачивания не поленитесь поменять воду, чтобы она оставалась холодной и чистой. Готовность процесса проверяется на зуб. ❤
И нафига все эти танцы с бубном, если превосходный результат с колотым горохом получается без замачивания?
@dobroslav13 я в в банках готовлю цельный горох, после замачивания на часов 6-8, потом я его довожу до кипения и сливаю эту всю пену... Потом туда зажарку, грудинку копченую, масло сливочное, перец молотый и ложка уксуса. Тогда по банкам и соленая вода. Ну в итоге он красивее выглядит, нету на стенках банки следов кипения этой пыли и горошины прям видны и светлые, могу фотку скинуть на почту🙂 P.S. Извините за исправления, я не готовился 😀
ну искусство требует жертв, коли так нравится, то кто ж против :)
@@dobroslav13 Мы сами выбрали такой путь😅. Я там спросил у вас по поводу дышещего клапана. Зачем его глушить, если в пакетах делать? Просто я купил смарт шеф 5, а упаковщик наверное решил, что заглушка мне не нужна... так вот и пытаюсь понять физику действия устройства.
если не заглушить то на 100 градусах при остывании будет скачек давления, внутри жидкость закипит и пакеты взорвутся.
вот тут все особенности расказывал ruclips.net/video/XL4nehH3Lrw/видео.html
Не очень понятно как из этого сделать гороховый суп. Надо бы рецепт
просто добавь воды ....
Но почему всё таки реторт пкеты? На продажу , да, втюхал, на говорил приимуществ гору, продал. Для домашнего пользования реторт пакеты просто не выгодно, раз, во вторых судя по отзывам массы людей продукты на смарку, потому что пакеты взрываются, и не потому что не правильная технология приготовления, а потому что реторт пакеты это изначально не предназначенная технология закрывания продуктов на долгое хранение, и посмотрите, все реторт пакеты производятся либо каким то Митричем либо каким то ООО неизвестного происхождения. Возьмите стеклотару и сравните преимущества.
Полнейший бред. Если вы консервы из дома не выносите, то конечно вам реторты не нужны, а если их брать с собой в поездки, на рыбалку, охоту и прочие покатушки, а еще их удобно друзьям по все стране отправлять и пацанам за ленточку. Про то что реторты не подходят под длительное хранение это бред безграмотной сивой кабылы и не более того, так жэе как и то что рвутся они в 99% случаев у людей из-за криворукости и не соблюдения технологий, тысячи людей делают в ретортах . Реторт пакеты изначально придуманы для армии и отправки в космос, почитайте научную литературу, хотя вам она вряд ли поможет. Главное преимущество стеклотары - многоразовость и всё.
@@dobroslav13такие экономичные типы крышки пользуют по 100 раз .😂😂😂
@@dobroslav13 У меня в феврале прошлого года случилась беда, старенькая мама (ей было 89 полных лет) упала и сломала руку, стала беспомощной, как малое дитя, я жил вдали от нее, переехать возможности не было, приезжал раз-два в неделю помочь, постирать, приготовить. Купил автоклав, чтобы делать запасы кашек ей, но у ней не получалось открыть банки одной рукой. Попалось Ваше видео про ретор-пакеты, первый опыт был не удачный, делал на воде, но все пакеты лопнули по заводскому шву, изучил вопрос, доработал автоклав. Ретор-пакеты стали для нас просто спасением! В месяц делал по 80-100 заготовок разных, общее количество сейчас давно уже перевалило за 1000! Делаю как на воде, так и на пару. За все это время только один пакет лопнул, по заводскому шву, видимо был бракованный. Мама прекрасно справлялась сама, одной рукой, ножницами отрезала верх пакетика, выкладывала в тарелочку и грела в микроволновке, или на сковородке. Огромное Вам спасибо!!! Ну а уж про поездки на рыбалку, на природу, в командировки и т.п. и говорить не приходится! Хранятся прекрасно при комнатной температуре, оставлена часть для экспериментального длительного хранения, в марте будет самым старым год. Уверен на 100%, что в квартире минимум года 2 простоят без каких-бы то не было отрицательных последствий. Для себя делаю в основном по прежнему в банках, чисто из экономии, крышки хорошие все-таки более чем в 2 раза дешевле реторт-пакетов, но продолжаю по прежнему и в пакетах делать часть, в основном "на выезд". Еще раз огромное Вам спасибо! Вы - ВЕЛИКИЙ УЧИТЕЛЬ и НАСТАВНИК! Особенно радует, что Вы даете четкие разграммовки, я тоже работаю только через весы, уже не одно десятилетие, повторяемость 100-процентная! И вкусы у нас с Вами очень совпадают, повторяю Ваши рецепты не задумываясь, знаю уже, что будет все вкусно. Правда, не все приправки Ваши мне нравятся, но это всегда легко поправить под свой вкус. Единственное, что пока никак не освою, это холодец на длительное хранение, делал 4 или 5 раз в автоклаве, не получилось... :-( Колагеносодержащего сырья вполне достаточно, даже с лихвой, если холодец не автоклавировать, то зачастую "встает" уже при комнатной температуре, а вот после автоклава - ни в какую. Желатин добавлять не люблю, не нравится привкус. Пробовал агар-агар добавить перед автоклавированием, все равно "не встает" На днях попробую в уже готовый холодец из банки добавить агар-агар, посмотрю, что получится.
Перестал смотреть из-за рекламы , каждый ролик реклама автоклава
Ровно в тот момент как вы начнете финансировать съемку роликов, будете закупать продукты для рецептов и их отработок, будете мне покупать новое оборудование для съемок, жутко дорогое, а еще хоть частично будете компенсировать затраты моего времени на съемку, монтаж и тд , так сразу реклама с канала и пропадет 😁
@ ))