Como hacer facilmente perlas moleculares para postres y mixología
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Esferización, o elaboración de perlas moleculares para repostería y mixología.
Ingredientes:
alginato de sodio
agua
azúcar
cloruro de calcio
concentrado de sabores
#recetas #perlas #mixología
Que nuestro amado padre DIOS les siga bendiciendo grandemente por compartir esas deliciosas resetas
gracias, igualmente bendiciones
No saben cuánto llevo intentando está receta, y gracias a este video lo logré ❤❤ de verdad gracias
gracias a ti por vernos. mucho éxito
Exelente videos gracias por compartir tu saber
Hola soy de Ecuador muy vien gracias por compartir esta receta me encantó ❤
gracias a ti por vernos, excelente dia 😀
Gracias por enseñar así de practico❤❤❤😘👌
gracias a ti por vernos. Excelente día
POPR FIN UN VIDEO QUE SE ENTIENDE
gracias por tu comentario. que tengas excelente dia
😂 Me ganaste,
eso mismo pensé 😅
Interesante, gracias por compartir
gracias por su comentario, que tenga bonito día.
Gracias por su generosidad ❤deseo que todo lo bueno de la vida sea su recompensa permanente!
Gracias, e igualmente, lo mejor para usted
Se ven muy curiosas y ricas, lo voy a intentar
adelante, es sencillo
Cómo te salieron?
Yo tengo la receta de dulces japoneses interactivos, q shi se encuentra sus ingredientes, bien que en este video lo explican tan bien su preparación 👌.
gracias por tu comentario, bonito dia
@@DeliciosaCocina muchas gracias, que lo pase muy bien.
Saludos.. Que escénsias se pueden usar aparte del colorante x decir. El color verde con escencia de menta, el color negro con escencia de cafe.. en q cantidades se puede agregar a ka preparación conjuntamente con el colorante
Espero su respuesta
Gracias
exactamente como mencionas, se pueden hacer las combinaciones con las esencias y colorantes. por separado a gusto de cada quien. Las cantidades varían porque hay demasiados productores de esencias y colorantes. Con algunos es suficiente unas gotas y otros casi no tienen esencia por mucho que se les ponga. YO procuro comprar de lugares donde conozco. Pero se debe usar lo mínimo posible para no afectar la mezcla del alginato para que se formen las esferas.
Hola, me encanto tu receta, les puedo aplicar licor?
gracias por tus palabras, si se les puede agregar licor pero casi no van a saber, con la esencias es mas concentrado el sabor. lo ideal en ese caso es conseguir esencias del licor
Muchas gracias por sus recetas donde consigo el alguinato de calcio
no sabría decirle, el de sodio se consigue en tiendas donde venden insumos para repostería
Genial la receta! Pero si se quiere hacer menor cantidad de perlas qué medidas me recomiendas?
solo reducir las cantidades proporcionalmente
Buen video😊 me encanto .
Una pregunta hay que mantenerlas en refrigeracion porque aun manteniendole hidratadas se me siguen haciendo duritas😢
buen día, no hay que mantenerlas en refrigeración, pero si hay que mantenerlas hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
@@DeliciosaCocina cuál es su tiempo de vida en el refrigerador???
@@queiry.o.v2313 no se conservan en refrigeracion
Hola padrosimo una pregunta como se pueden conservar?en refrigeracion tapados o a temperatura ambiente paraq duren
hola, gracias por tu comentario y se conservan tapadas y duran muchos meses las esferas si las conservas bien hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Super & si uno las quiere hacer de bebidas con alcohol como se hacen ?
no se hacen con bebidas alcoholicas porque el contenido es muy pequeño para que agarre el sabor, por eso se usan las esencias y así como hay de frutas, también hay esencias de algunos licores como tequila, kalhua, etc
Hola muchas gracias por la receta, Bendiciones
gracias a ti por ver el video, que bueno que te gusto, excelente día
Cuanto tiempo tengo q esperar para empezar hacer las perlitas?? O inmediae despues de agregar concentrado
@@celyflorvazquez9724 no hay que esperar, en cuanto se disuelve esta lista la mezcla para hacer las perlas
Hola, buen video es de mucha ayuda.
Una pregunta, estás perlas son las que explotan en tu boca y si es así, se puede usar bebidas alcoholicas y esas hacerlas perlas?
asi es son esas esferas y si se pueden hacer poniendo la bebida en lugar de la esencia o saborizante. el problema es que son muy pequeñas para que se note el sabor del alcohol y ademas duran menos tiempo para guardarlas. se pueden hacer mas grandes pero hay que tener cuidado porque se rompen mas fácilmente o se puede usar saborizante de bebidas como los de crema irlandesa o rompope para que aumente el sabor
Hola, gracias por compartir este video super excelente.
Me gustaría saber si quiero hacerlas con alcohol como puedo saber la cantidad?
gracias por tu comentario, la cantidad varia dependiendo del licor pero casi no se nota el sabor con licores. Es mejor usar saborizante o esencia del licor porque asi se acentua mas usando cantidades pequeñas
Cuanto toca esperar para que espese bien???
es muy rápido, en unos minutos, después se pueden conservar hidratadas por varios meses
Very nice👉😋😋
thanks, glad you liked it
Hola, gracias por compartir la fórmula, excelente, son deliciosas con helado, me podrías decir cómo se aplica las cantidades para que formen las bolitas? no se vio bien en el video.. Muchas gracias
para hacer las bolitas se toma la mezcla con un gotero, y gota a gota se van dejando caer en la mezcla que las hace esféricas, si en vez de gotero usas cuchara o un popote puedes variar la cantidad y el efecto es que van a ser de diferente tamaño
@@DeliciosaCocina puede hacerse este procedimiento con gelatina líquida?
@@MVS846 no, con la gelatina no se hacen este tipo de esferas
@@MVS846 no, es diferente
@deliciosacocina Hola, se puede hacer con jugo o jarabe de fruta natural?
De antemano muchas gracias por compartir sus conocimientos
en teoria si se puede usar jugo natural en lugar de las esencias, el problema es que como se debe usar muy poquito a veces no se alcanza a percibir el sabor. A lo mejor con el jarabe sea mejor que el jugo por ser mas concentrado pero igual deberia usarse muy poca cantidad para no alterar la composicion que hace las perlas
@@DeliciosaCocina ok, muchas gracias. Saludos
@@josely647 saludos bonito dia
Muchas gracias por la información, me puede indicar por que se hace como gelatina las perlitas y ya no tiene liquido en el centro y aparte la membrana que le recubre por que sale muy gruesa? Agradeceria mucho su ayuda con esto por favor.
Es por la reacción química con el alginato. eso les da el nivel de gelificación. con menos cantidad de alginato se logra el centro liquido pero es mas tardado que gelifique en el exterior. Es cosa de prueba y error con cada marca porque todas funcionan diferente. mucho éxito y saludos
Muchísimas gracias @@DeliciosaCocina
Gracias a ti, bonito dia
Hola! Muchas gracias por la receta. Tengo duda, la cantidad de saborizante/escencia que se utiliza es la que indica el fabricante o es otra cantidad?
depende de cada producto y marca. Cuando las esencias estan bien concentradas requieren pocas gotas pero como varían mucho entre marcas hay que estar probando.
hola, habia estado buscando este tipos de videos pero nunca dicen como se pueden conservar o cuanto tiempo dura. es posible que pueda aclarar mi duda?
claro con gusto, gracias por tu comentario y se conservan tapadas y duran muchos meses las esferas si las conservas bien hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Son las que truenan y sale el juguito ??
no truenan, si sale juguito conforme se va deshaciendo la membrana exterior
Muchas gracias por la enseñanza :))
Una pregunta, cuando haces las esferificaciones, cuánto tiempo te pueden durar ??
Si las hago hoy, se tienen que usar el mismo día o duran dos días o una semana ??
gracias a ti por ver los videos, y si duran muchos meses las esferas si las conservas bien hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Dónde compro el alginato?
Las puedo utilizar en mi almíbar para nieve???
@@chabelagalvan8761 se compra en las tiendas donde venden materias primas para pasteleria
@@chabelagalvan8761 no conozco como sea ese almibar, pero por ser una solucion azucarada si creo que pueden mantenerse bien
Pregunta. Es cloruro de calcio o lactato de calcio?
es cloruro de calcio
Hola muchas gracias por la receta
Mi unica duda es si son las que cuando explotan se hacen como aguita o son como tipo gomitas ?
hola, gracias por tu comentario. No son tan liquidas ni tan duras como las gomitas. Y mientras mas grandes sean, se sienten mas liquidas por dentro. Esto es por la acción del alginato que hace solido el exterior y llega a penetrar al interior de la esfera. mientras mas grande es menos lo que llega a penetrar
¿Qué tanta cantidad de esencia y saborizante debe echarse para la mezcla?
unas gotas, depende de la marca que use porque varian mucho
Muy buen video ¿ Conque líquido las mantengo hidratadas?
gracias, se mantienen hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Hola se or puede agregar jugos para que tenga sabor???
si se puede, pero no adquieren el sabor, por eso usamos las esencias que son mas concentradas que el jugo
Cuanta cantidad es de concenntrado???
no te podria decir una cantidad porque cada marca de esencias y concentrados es diferente. lo mejor es probar con las que tu tengas. generalmente con unas gotas es suficiente
Dónde se consiguen los ingredientes?
Cuanto tiempo se bate la primera mezcla?
hasta que este homogenea y se vea como el video
Como puedo hacer la perla mas grandesita ?
habria que poner mas cantidad a la hora de sumergirlas y crear la perla, aumenta poco a poco ayudándote te una cuchara muy pequeña y con el colador debajo para poder sacarla. Hay un ponto donde ya no se forman bien de forma esferica, pero en teoria puedes aumentar tambien la concentracion del alginato
Hola, como puedo conservar lo que me sobra?, cuanto tiempo duran una vez preparadas?. Muchas gracias
buen dia, lo que sobra puede durar varios meses, se conservan hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Con que puedo subir el ph de mi jarabe?
cualquier sustancia extra va afectar la formación de las perlas pero puedes probar variando la cantidad de azúcar
Se puede usar Agar Agar a cambio de alginato de sodio?
claro que se puede, al ser un componente diferente también son diferentes las cantidades y depende de la marca que uses. no son totalmente intercambiables por que coagulan diferente los liquidos. Lo mejor es checar las instrucciones de la marca que vayas a utilizar
puedo utilizar gelatina sin sabor en vez del alginato?
No, Natalia la reacción del alginato con el gluconolactato es lo que forma la película que envuelve al líquido.
no, la grenetina no funciona igual
Hola buenas tardes el alginato es el mismo agar agar gracias
buen dia, el alginato no es lo mismo que agar agar, si estan hechos de algas pero son diferentes,
Disculpa una duda en el agua donde hacer las perlas se diluye cloruro de sodio o cloruro de calcio? De antemano muchas gracias ❤
cloruro de calcio. Bonito dia 😀
Hola disculpa , dónde se consigue el cloruro de calcio?
Soy de Ecuador una pregunta donde se puede conseguir alginato de sodio ??
que tal, saludos hasta ecuador. En México se consigue el alginato en las tiendas donde venden cosas de repostería. Es un componente que hacen las marcas que hacen esencias para panadería y materiales para cocina molecular. También se puede conseguir en amazon
Una pregunta: se puede usar el cloruro de calcio que viene en presentación líquida?
no lo hemos probado, en teoria si podria funcionar pero habria que saber en que liquido esta diluido y con que concentracion. habria que hacer pruebas para saber la cantidad necesaria
Disculpe deben estar refrigeradas?
no es necesario, pero si deben estar en un lugar fresco e hidratadas en la solucion de 1 litro de agua, 300gr de azúcar, 13 gr de alginato y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Buenas tardes como se encuentran , el concentrado de sabores donde se compra', o tiene algún nombre mas comercial. Gracias
se llama esencias o saborizantes, los venden en donde venden materias primas para repostería. ahí también se compra el alginato y los químicos mas usados en la industria de comida.
Hola, estas bolitas son las que le llaman perlas explosivas verdad?
asi es
En que lugar podria comprar el Alginato de sodio y el Cloruro de calcio?
los venden en las tiendas donde venden cosas para reposteria. tambien los he visto en amazon
Buenas noches una pregunta en que liquido se pueden conservar mejor y por cuanto tiempo se conservarian?
gracias por tu pregunta, pueden durar varios meses pero hay que mantenerlas hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
@@DeliciosaCocina Varía dependiendo de la temperatura ambiente también? vivo en un lugar donde constantemente estamos a más de 30C
@@JParra-gw7wy si varia, lo ideal es buscarles un lugar fresco y sin humedad
Si son explosivas?
no son
Hola que es alginato de sodio
que tal, es un polvo químico. Lo venden en las tiendas de materias primas para pastelería.
¿Es igual usar esencia a usar jarabe de algún sabor?
no es igual, las esencias son concentrados del sabor y ocupas poco para saborizar
Hola buen día,tengo una duda,cuánto tiempo podría guardar la mezcla una ves que esté echa para ir haciendo de poco en poco y cuánto tiempo duran ya echas??
la mezcla no es para guardarse, mejor disminuye las cantidades para no hacer mucha. y las perlas pueden durar muchos meses si se mantienen hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Hola buenos días un favor esa cantidad que diste allí es para mantener las bolitas? Que cantidad de bolitas recomiendas para mantener esa cantidad que mencionas?
Yo tengo una duda el alginato viene viendo como que producto donde se puede comprar fácil?
el alginato se vende en donde venden materias primar para reposteria. cosas como los aditivos para pasteles, fondant etc. no es un producto que se consiga con otro nombre en el supermarket
HOLA BUENAS TARDES, PORQUE AL HACELAS Y DEJARLAS (SIN LIQUIDO) AL DIA SIGUIENTE SE HACEN COMPLETAMENTE COMO GELATINA YA NO EXPLOTAN O SALE EL LIQUIDO GRACISA
porque les afecta el aire mientras se dejan a la intemperie. Por es conveniente mantenerlas hidratadas
Si mi mezcla de azúcar alginato y agua sale muy líquida funciona o debe salir un poco espesa
si la mezcla esta con las cantidades exactas funciona, de hecho queda liquida
Cuánto tiempo duran las perlas?
hola, gracias por tu comentario y duran muchos meses las esferas si las conservas bien hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Donde consigo el cloruro de calcio me dicen que esta restrinjida su venta
se consigue en tiendas especializadas en ingredientes para reposteria y tambien en amazon
Se puede hacer con jugo en vez de esencia? Podrías hacer un vídeo de cómo hacer esencias?
si es posible agregar poco jugo a la mezcla pero no tendría tanto sabor como la esencia. Otra opción puede ser hacer el liquido de la esterificación y mezclarlo con fruta picada, meterlo en moldes esféricos, congelar y ya que este congelado, sacarlo, meterlo en el liquido para estabilizar la esfera y mientras se descongela también adquiere la forma esférica con la fruta en vez de la esencia.
Después de hacerlas como las mantengo hidratadas??
se pueden mantener varios meses si se ponen en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5 ml del concentrado de sabor de la esfera
Está mezcla de conservación queda muy espesa, las esferas se perdieron y se hace una gelatina. La mezcla de conservación queda muchísimo más espesa que la de la esfera, está correcta la cantidad de alginato?
@@constanzamartinez4936 tienes razon, ya esta modificada la informacion con las cantidades y sin el alginato
Disculpa vi en otro video donde decian que cada cucharilla equivalia a un gramo de alginato, es asi??
no siempre es asi, es mejor medir los gramos exactos con la bascula
U donde se p
Compra todo☺️yo no soy química en alimentos,ni chef osea donde se compra todo aquí en México????😢
todo se puede comprar donde venden materias primas para pastelerías.
Olá, poderia escrever a receita para traduzir para o Português do Brasil. Obrigada.
Claro, continuamos adicionando legendas aos vídeos. Para assistir esse vídeo em português você tem que ir nas configurações e ativar as legendas, tradução automática e selecionar o idioma português. Que você tenha um excelente dia
interesante
Gracias, saludos
Mi mezcla con azúcar alginato agua y jarabe use 4 onzas quedó muy espesa
a lo mejor usaste jarabes azucarados en lugar de las esencias
Hola yo la hice a las porciones q mencionas y la mezcla me.sale miy liquida, ayuda porfavor q hago
la mezclas si son liquidas. Si te refieres a las esferas que salgan muy aguadas entonces agrega mas alginato a la mezcla donde se forman. pero agrégalo poco a poco y haz la prueba. Esto se debe a que la concentración puede variar en algunas marcas
Nice💖👍
thanks
Hola ,se puede añadir bebidas alcoholicas ? Y cuanro tiempo dura en un recipiente de vidrio ? De e estar refeigerado ?
si se pueden agregar bebidas pero no se nota el sabor, por eso usamos las esencias que son mas concentradas. duran varios meses manteniendolas hidratadas y no es necesario refrigerarlas
Yo hace varios años las hacia, duda conforme pasa el tiempo las bolitas dejan de estar líquidas por dentro y se vuelven sólidas, con el método de conservación que indicas eso no sucede? Me duran meses sólido por fuera y líquido por dentro?
buen día, yo las he tenido así por varios meses, si no estan hidratadas el contacto con el aire aunque sea dentro de un frasco es lo que las va secando.
Mil gracias, las probaré, duda para hacerlas de yogurth si mal no recuerdo sobre el proceso es al revés verdad el cloruro de calcio sobre el yogurt y alginato en el agua?
Es azucar granulada o glass?
granulada y de preferencia refinada
Y como añado licor?
no se añade licor porque se deshacen, pero si puedes añadir esencias del licor que deseas
En donde puedo.comprar los materiales
en las tiendas donde venden materias primas para reposteria
Donde puedo conseguir el cloruro de calcio
en tiendas especializadas en materias primas para reposteria o en amazon
pode comer?
si, son comestibles
Hola! Una duda, espero puedan contestarme...
Yo las hice y aunque las mantuve hidratadas al otro día ya estaban duras, parecían gelatina. Que puedo hacer para arreglarlas? Es conveniente meterlas a refrigerar o tenerlas a fuera?
No es necesario refrigerarlas, y si se mantienen hidratadas duran varios meses. A lo mejor hubo una concentración diferente en algún ingrediente, podría ser por demasiado alginato,
@@DeliciosaCocina puse las misma cantidad que el vídeo y se me hicieron duras. Y la mezcla era más aguada.
@@andreasandoval1846 a veces cambia la concentracion de alginato segun las marcas. La mezcla de hecho es muy liquida porque es mas agua. Si quedaron duras entonces tienen mucho alginato o tambien puede ser que se hayan quedado mucho tiempo en la mezcla de alginato antes de pasarlas al agua para enjuagarlas.
@@DeliciosaCocina ok, muchas gracias por responder. Lo volveré a intentar! Gracias!!
Eso es lo mismo que las perlas del bubble tea?
asi es
Cómo se conservan las perlas
se conservan hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar y 5 ml del concentrado de sabor de la esfera
Una consulta, donde se consiguen los ingredientes, en farmacias, supermercados o tiendas para repostería
en tiendas especializadas en materias primas para repostería
Hola el azúcar es en polvo o refinada?
Hola, lo estoy intentando hacer pero no me sale, la mezcla de Alginato de sodio y agua es casi liquida no es espesa como en el video
Sera por el azucar?
Que azúcar debo utilizar, cual es el que se utiliza en el video?
es azúcar refinada normal. con las cantidades exactas se debe obtener la consistencia que se muestra
En bogota donde consigo el Alginato de sodio
Donde compro el cloruro de calcio y los demás ingredientes
en cualquier tienda de materias primas para pasteleria
Hola la formula para hacer de licor de sabor
se usan esencias del sabor deseado, si se usan los licores no queda el sabor concentrado
@@DeliciosaCocina hola muchas gracias por tu receta ... tengo una duda ojalá pueda responderme los concentrados deben ser de alguna marca en especial??? Puede usarse la marca deiman????
@@xoxochav3351 si puede usarse esa marca o la de tu preferencia
Que es algo ato de sodio
alginato de sodio, es un químico en polvo para hacer la coagulación. lo venden en las tiendas donde venden materias primas para pastelería
@@DeliciosaCocinadisculpe y en qué o para qué productos se utiliza el alginato de sodio? Por favor
@@cristascarrunz3649 alginato de sodio, es un químico en polvo para hacer la coagulación. lo venden en las tiendas donde venden materias primas para pastelería
Hola, yo las preparé como dice el video y se hacen completamente sólidas pasando los días, no es como al principio que el centro es líquido, es normal?
si es normal, hay que mantenerlas hidratadas
Que cantidad de bolitas salen con las medidas del video? Se puede utilizar para hacer bubble tea?
salen bastantes esferas, depende del tamaño que las hagas. Y si se pueden usar para bubble tea
Dónde comprar los materiales
en tiendas de materiales e ingredientes para pastelerías
nice
Gracias, saludos
Donde se consiguen los ingredientes
en tiendas de materias primas, es donde venden cosas para pasteles y repostería
HELLOW ¿COMO SE LLAMAN LOS INGREDIENTES?
hola, En la descripción viene toda la lista de ingredientes
Y para convservarlo cómo se almacena
hola, se conservan tapadas y duran muchos meses si las conservas bien hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
Tengo una duda!!😢 Yo las hago y sale todo bien pero al dejar pasar unos minutos en alguna bebida o afuera se ponen duras, como puedo hacer para que eso no pase? O tiene que ver con las medidas del alginato y el cloruro?☹️ Ayuda
si tiene que ver con las cantidades y también si las dejas solas deben estar hidratadas
La preparación con las que se conservan es con las que se hacen las bolitas perdón es que eso no entiendo
no es la misma mezcla. Para mantenerlas hidratadas se usa una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera y así pueden durar varios meses dependiendo del clima de tu ciudad y el lugar donde las guardes
@@DeliciosaCocina hola . disculpa y para mantenerlas de una manera más duradera . Se podría aplicar , sorbato de postasio , benzoato de potasio o ácido cítrico . O algun conservante en particular . En la materia prima o en el agua con azúcar que recomiendas . Agradecería tu respuesta gracias bendiciones
@@montykids1823 yo no uso nada como conservador y duran varios meses. Se acaban antes de desintegrarse. Para usar algún conservante adicional habría que hacer la prueba en la solución en que se mantienen para ver como reaccionan las perlas al cambio pero si podría hacerlas mas duraderas.
Tiempo de vida ?
pueden durar varios meses en buen estado, siempre y cuando estén hidratadas y en lugar oscuro y fresco
@@bruckmonsther8899 se mantienen hidratadas en una mezcla de 1 litro de agua, 100gr de azúcar, y 5ml del concentrado de sabor de la esfera
En el refrigerador están bien? O a temperatura ambiente?
@@claudiahernandezrojas8674 pueden conservarse mejor en un ambiente fresco, no necesariamente refrigeración pero no a temperatura ambiente si es caluroso el ambiente
No entendi nada
Gracias, saludos
En si no se ve como hacer las bolitas 😠😚👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻
Gracias, saludos
Viertes la mezcla con un gotero
Vi un video similar y utiliza 13 gramos de alginato y ustedes solo 5 gramos. Porque? Cual rs la diferencia
Gracias por tu comentario. no podríamos decirte de la otra receta, a nosotros nos funciona bien con 5 gramos.
La base desde sus incios que si no estoy mal fue con Ferran Adriá es de 5g por litro, deberías ver bien el video donde usan 13g tal vez explican el porque, seguro su alginato no es tan consistente.
estas perlas se deshacen cuando la muerdes ?
asi es, se van deshaciendo con el calor