Buseca alla milanese (Milanese-Style Tripe)
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- Buseca alla milanese (Milanese-Style Tripe)
Ingredients: (4 to 6 servings)
2 lb. (1 kg) tripe
100 gr (3 ½ oz./100 g) pancetta or bacon
½ cup (3 ½ oz./100 g) dried white beans
2 cups (10 oz./300 g) tomatoes, fresh or canned
1 stick celery
1 onion
1 carrot
1 tablespoon of butter
2 tablespoons of olive oil
A few sage leaves
1 garlic clove
1 bay leaf
1/2 glass (60 ml) of dry white wine
4 cups (1 liter) beef stock
Grated Parmesan
Salt, pepper 
Хобби
Hola Andrés es increíble tu trabajo y la forma en que lo trasmitís para mi sin ninguna duda sos el mejor canal de youtube sobre cocina de Argentina. Abrazo desde Tucumán
Muchísimas gracias Cristian! Un abrazo!
Sobre cocina italiana diría🙂
Que buena pinta esa Busecca!!!
Un abrazo de vuelta y media.
César.
Muchas gracias César! Un abrazo!
Hermoso Andrés, nosotros le ponemos garbanzos también. Y al apagar el fuego le incorporamos perejil fresco recién picado, dejamos reposar unos min y a servir!
En Chile se conoce como guatitas (panza) y una de sus formas de preparación, es "a la jardinera", una preparación que lleva cebolla, salsa de tomates y verduras como arvejas,zanahorias, choclo, porotos verdes, etc. Hoy de facilita con las verduras congeladas. Se sirve como una salsa, acompañada de papas fritas o arroz blanco. En pocos restaurantes de comida chilena las encuentras.
Gracias por lo didáctica de tu tu presentación,que resulta muy relajante y calmada. Lo haces parecer fácil, aunque los tiempos de cocción,hablan por sí mismos. Un agrado descubrir que uds. también llaman porotos a los que otros se refieren como frijoles, prueba de la riqueza de nuestro idioma. Gracias
Me encantó!. Además, el proceso, la explicación serena y amable, los utensilios antiguos...gracias,!❤
Qué grande, Andrés. Justamente el otro día estaba pensando que no había una sola receta de Busecca, en RUclips. Una comida muy reiterada y apreciada en mi familia.
Lo gracioso es que soy descendiente de franceses y españoles. Pero la Busecca, siempre fue muy valorada en mi casa.
¡Gracias por tus publicaciones!
Para alabar el maravilloso trabajo de Andrés no hace falta decir algo así. Usa el buscador de youtube, te cambia la vida.
Un lujo la buseca esa!! El mondongo cortado en tiritas como lo hacía mi abuela!! Qué lindo recuerdo me trajo este video!! Muchas gracias
Vos no sos ni cocinero ni chef, para nada. Vos sos un artista, tus videos son un viaje. Que crack
En Chile estamos en invierno, creo que la Busecca es perfecta para un almuerzo invernal y familiar. Gracias eh
Espectacular plato de origen italiano!!!! Me gusta muchisimo!!!! Gracias, Andrés, por tu exquisita receta.!!!!!
Muchas gracias Isabella! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
Cuanto recuerdos me trae ese plato, por favor !!!!! ❤
Felicitaciones 👍👏 cada receta lleva el sello del éxito y excelencia, gracias bendiciones desde Venezuela🌟🌟🌟✋👍💓💕💌
Muchas gracias Gregoria! Saludos! 🤗☺️🌹
Una buena alternativa para probar los callos de una forma diferente a la que se hace en España. Se ve muy apetecible. Saludos Andrés.
Me alegra que te haya gustado Jorge! Aquí en Argentina la version española con garbanzo y chorizo es la más común, lo curioso es que igual la llamamos "Buseca", ¡Saludos!
Un canal qué siempre estoy esperando sus vídeos.
Muchas gracias Martin, me alegra que te gusten los videos. Saludos!
Buenisima noticia, compre mondongo para hacer guiso mañana, voy a seguir tu receta! no fallan, las q hice salieron deliciosas! abrazos y gracias 😘
La verdad probe la buseca de varias resetas diferentes y la que me gusto lleva :papa ,cebolla morron rojo,ajo, zanahoria panceta y chorizo colorado,
Y asi la haciamos en casa..😊
como extraño como cocinaba mi finado padre!...❤
Muchas gracias por tu comentario Angel! Saludos!
Tano, sos un fenómeno. Logras lo que muy pocos pueden hacer que es trasmitir emociones a través de una lente. Te felicito!
Muchas gracias por el comentario Ale! Saludos!
Te sigo siempre, aparte de riquísimas propuestas destaco la cuidada y exquisita estética de la puesta... un lujo de colección 👏
Lejos el mejor para aprender a cocinar, un genio
Hola,Andres!!!! Me cantan tus recetas .Recuerdo a dona Petrona.cocinar es para mi algunos de mis jovis. Te sigo impecable como explicas , se nota el Amor por lo que brindas.😂
Andrés te felicito amo tus recetas tan tradicionales y la explicación que das...gracias y felicitaciones desde Uruguay 🇺🇾 fray Bentos Rio Negro...Las cañas❤
Hola Adriana, muchas gracias! Saludos cordiales! 🤗🌹
Siiiii
Muchas Gracias, por la receta de ese tradicional y delicioso plato!!!!
Gracias por el comentario Javier! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
😊 qué rico!!! A mí el mondongo me encanta y en milanesa está riquísimo también!!!
Es un plato más rico me crié con este sabroso plato en el campo de mi abuela y Muchas comidas de campo x ejemplo la carbonatada, locro ,mote
Hola Susana! Muchas gracias por tus palaras! Me alegra que este plato te haya traído gratos recuerdos! Un cordial saludo!
Me encantó esa receta ,especial para estos días de tanto frío, fácil económica y muy rica , me recodo a mi padre que la disfrutaba mucho cuando mi madre la preparaba ,un recuerdo de la infancia con sabor a familia reunida , imperdible! Muchas gracias 😀👍👏👏👏
Muchas gracias por el comentario! Un abrazo! 🥰🤗
ADOREI VER VC PREPARAR ESSE PRATO , QUE DELICADEZA E EFICIÊNCIA , FIQUEI ATÉ COM VONTADE DEGUSTAR ESSA DOBRADINHA , PARECE TR FICADO MITO BOM ,
Eu tambem fique c vondade..
Mais com o frio de estos días..blz..
Andy! Que gran sospresa descubrir que la buseca es italiana y no española! Era un plato muy habitual de la cocina invernal de tia y abuela, de ascendencia española y por eso pensaba asi. Me encanta! Y yo la preparo parecido, solo que al mondongo lo cocino aparte, generalmente en la olla de presión, y lo agrego en tiras ya cocinado. Voy a hacerla en estos dias... Tengo un pimentón de La Vera que le va a quedar pintado! Un gran abrazo!
Yo en realidad pensaba que era un plato de origen criollo, como el locro y el mbaipy.. Pero después de ver con total atención, el nombre buseca suena con un tufo fuerte a tano..
Yo soy de familia italiana y campesina, y mi mamá siempre cocina el mondongo aparte, y lo agrega ya cocido al resto de la preparación. Adicionalmente, como el mondongo proviene de nuestras propias vacas que sacrificamos con nuestras propias manos y jamás lo compramos, en el proceso de limpieza le retiramos la primera capa, esa que se ve rugosa y transparente, y solo usamos las membranas internas
Aquí en el Perú 🇵🇪 tenemos un plato llamado "Mongonguito a la Italiana"....
Lleva mondongo, zanahorias, abejas y el sofrito con ají amarillo, cebolla y ajo ..
Acompañado con papas fritas y arroz blanco...😋😋😋
Saludos
Simplemente el arte de la reinvención en cada plato! Andrés jamás decepciona!
Hola Julian, muchas gracias! Saludos!
GRACIAS ANDRES POR TU RECETA SOY DE ARGENTINA Y LA VOY A PREPARAR SE VE MUY RICA ABRAZO
Qe ricooo !!! Justo con el frio de ahora ,estaba pensando en hacer mondongo ,y me encontre con tu receta ,te admiro como cocinas,tus explicaciones y como mostras el paso a paso sin aburrir ,cmo siempre muchas gracias ,y bendiciones a tu vida 🩷🙏🌟
Genial! Ideal para un día como hoy, fresquito...
Totalmente! Gracias por el comentario Javier! Saludos!
@@ElPastificiodeNicolael mondongo está previamente cocido o directamente crudo?
@@Palomom no está precocido exactamente pero está lavado con vapor, proceso que ya lo ablanda bastante.
@@ElPastificiodeNicola gracias Andrés!
Hermoso video!!!!! Claro, dinámico, hermosas imágenes y el tiempo justo para captar la atención. Además me encanta el mondongo ummmmhhhh!!!!!!
Muchas gracias Walter! Saludos!
Justamente hoy hemos comido callos. Aunque estamos en verano y hace mucho calor, nos ha apetecido. Están buenísimos. 😍😍😍
Gracias, Andrés, por tu exquisita receta.
Un abrazo. 🤗🤗🤗
Hola Juan Jose! La verdad que vienen bien en cualquier momento. Muchas gracias por el comentario! Un abrazo!
Muchas gracias por el video Andrés, se ve delicioso el plato, especial para el invierno. Saludos.
Excelente para el invierno, justo estaba pensando en hacer, aprovecharé tu receta. Gracias!!!
sos un absoluto crack. jamas comente nada, pero siempre vi tus videos. Gracias por el increíble profesionalismo y calidad de tu trabajo. italia es un pais que adoro, soy argentino, pero siempre me tiro esa tierra. Amo su cultura y creo que son parte de nosotros. un abrazo segui adelante siempre con esto
¡Hola, Sebastián! Te agradezco mucho tus palabras y el reconocimiento a mi trabajo. Es un placer saber que compartimos el mismo cariño por Italia y su rica cultura gastronómica, la cual está profundamente conectada con la nuestra. Espero continuar compartiendo contenido de este tipo con todos ustedes. ¡Gracias por tu apoyo! Un saludo.
Wow... lo había comido con papas picadas y maní, pero se me hace delicioso comerlo con tomate y judías. Gracias por la receta🌹
Gracias por tan apetitosa receta para estos fríos.
Me encanta tu relato de la preparación de este plato😊
Hola Andrés!!!! Que gusto verte!!!!
Es exquisito lo que haces !!
Gracias maestro!
¡¡Un lujo, como siempre!!! ¡Gracias Andrés!
muchas gracias - se ve muy apetitosa !!!!
Riquísimo!!!! Muchas gracias Andrés!!!! Saludos
Me encantan sus recetas
Otra entrega exquisita gracias por regalar tantas delicias saludos desde España ❤❤❤❤❤
Excelente mondongo ! Yo espero unas horas a qué ablande el mondongo y después sazona, pero de esta😮 manera me gusta mucho más, pq uso agua, pero el caldo de carne le da más sabor √ gracias, me encantó .
Muchas gracias, Andres x tus ricas comidas. Bendiciones 💕 👍
me encanta todo lo que haces. felicitaciones
Qué delicioso ese plato, felicitaciones!!!!
Imperdible para el invierno !
Gracias por compartir ❤
Se ve muy rico esta semana lo voy a hacer. gracias Andrés
Uuuuyyy que rico para este invierno gracias
Hola Andres. En Paraguay tenemos el guiso de mondongo que me encanta, así que esta receta la tengo que probar.
Punto extra: Quisiera alabar la estética de tu video. Durante la demostración ella hizo que volviera a verla dos veces y ademas retrocediendo y deteniéndome a contemplar cada escena. Me parece una obra de arte impresionista.
Un placer para los ojos y el alma. Felicitaciones!
Hola! Muchas gracias por tu comentario! Saludos! 🤗🥰
Una belleza tu canal y esta receta ❤
Maravilloso Andrés, siempre traes los sabores de los abuelos a la mesa! Que rico!!!!
Un poema. .. gracias Andrés , esperaba esta receta, como siempre impecable. ..
Maravilloso! Gracias!!! ❤👏🏽👏🏽👏🏽
Gracias por tu comentario! Saludos! ☺️👍
¡Qué rico! Ideal para el frío.
Leiste mi pensamiento
Luce delicioso, gracias por compartir recetas caseras.
Una excelencia total éste vídeo. Mil gracias Andrés! ....
Muchas gracias Daniela! Saludos!
Excelente plato, noble, una vez más gran acierto, al que ya nos tiene acostumbrados el Pastificio de Nicola
¡Muchas gracias Betty! ¡Me alegra que te haya gustado!
Que ricoooo mmmmm espectacular te felicito 👏 👍 😊
Muchas gracias Miguel! Saludos!
Hola Andres gracias por sus recetas y esplicaciones, la guardo para este hinvierno ya que aqui en este lado del charco en Francia hace mucha calor 😄me encantan sus recetas,le deceo suerte salud prosperidad ..cordialmente 👏👏👏👏👏👏👏
Me encanta la Busecca. En Uruguay se come spbre todo en invierno.
Gracias por la reseta,ideal para estos meses de frío!!!👍😋🥰
Asi es Cecilia! Muchas gracias por el comentario! Saludos! 😊🤗
Se ve delicioso😋
😊Bravo por Vos!!!!!! Es un placer verte cocinar. Tan certero!!!!! Gracias
Muchas gracias Teresita! 😘
Que ricura Andrés...!!! Lo haré..!!!😊
Excelente Andrés. gracias por compartir estas recetas y en especial las italianas
Muchas gracias por tu comentario Raul!
Riquisima receta! Gracias!
Muchas gracias por el cometario Azucena! Me alegra que te haya gustado!
Gracias Andres este es uno de mis platos preferido por lo tanto voy a seguir tus indicaciones aunque ya lo tenía un poco olvidado además es ideal para los días fríos. Nuevamente Gracias y hasta pronto.
Se lo ve delicioso. Lo voy a intentar! Gracias Andrés
Muchas gracias Isabella! Espero que los pruebes! Saludos!
Muy buena la receta y la explicación . Muchas gracias. Saludos.
¡Me alegra que te haya gustado Pablo! ¡Gracias por comentar!
Muy gustoso ! Justicia para estos días fríos buena idea,gracias !❤
¡Muchas gracias Raquel! Saludos! 🤗
Sos un genio hermano todo tan simple y perfect👌
Muchas gracias Emiliano! Saludos!
Hola Andres! Gracias por la nueva receta!!! Que genio!!!
Hola, muchas gracias! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
un artista...en el contenido ..producto y escenografia... bravissimo..!!!
Muchísimas gracias Dany! Saludos!
Buenissimo !! Yo siempre cocine solo el mondongo . Esta bueno cocinarlo así!! Gracias!!
Hola Andres gracias por la receta se ve muy rico!
Me alegra que te haya gustado Karina! Gracias por comentar!
Espectacular Andres, nunca una receta mejor para este invierno. Un abrazo y felicitaciones
Muchas gracias Eduardo! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
La probé una vez cuando era chico. Es muy rica!!
Fascinante tu receta y tu saber hacer. Felicitaciones como siempre. Abrazo
Muchas gracias Maxi! Un abrazo!
El mejor !!
Hola, buenisimo. Gracias por todo! Saludos!
Gracias por el comentario! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
No soy muy fan del mondongo, pero la busecca me recuerda a mi abuela y amo el menaje de cocina tan ecléctico que utilizas...también me recuerda a ella. Bello ❤
Gracias, maravillosa 😊😊😊
Muchas gracias Andrés. Gracias, gracias, gracias.☮💝🗽
Excelente y muy bien explicado
Hola Maximiliano, me alegra que te haya gustado!
Uhhhh ¡que ricor! mi viejito hacía busecca cuando yo era peque. Tan ricos estos guisos! Lo voy a hacer este inviernito patagónico. Muchas gracias!
Exelente receta!!
Muchas gracias por tu comentario Fernando! Un saludo!
Muchísimas GRACIAS !!!!
Excelente 👍
Queeee rico , me encanta
Me encanta!!
Requisito me encanta
Andrés amo la buseca, gracias por la receta🙏🏻
Te mando un abrazo grandote en tu corazón ♥️
Muchísimas gracias Annie! Otro para vos! 🤗🌹
Hola Andrés! Excelente tus videos. Me hiciste acordar que esto cocinaba mi madrina. Me devolviste a la infancia. ❤
Voy a ver si puedo recrearlo. Saludos!
Hola, muchas gracias por el comentario! Era una comida muy común antes, en casa siempre se hacía. Con porotos o con garbanzos y papas a la española. Espero que pruebes esta sencilla version. Saludos!
Es0ectacular comida....yo la he comido con garbanzos en vez d porotos....y mi tia le agregaba cebolla d verdeo al final....saludos!
MERCI INFINIMENT CHEF. Quelle recette délicieuse