MEDIALUNAS DE GRASA
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- Hoy, en la panadería de Marchi, vamos a hacer medialunas de grasa, mostrando tooooodo el proceso, todo a mano y con cosas que tenés en tu casa, baby. Hay que practicar porque tiene algunos temitas pero, eventualmente salen. Hagan pan y recuerden que cualquier pan que hagas en tu casa es mejor que uno comprado, les dejo la receta...
Amasijo:
Harina 000 o 0000 500 gr
Agua 300 gr
Azúcar 30 gr
Sal 15 gr
Levadura 5 gr
Empaste:
Grasa de vaca o cerdo 200 gr
Harina 000 o 0000 50 gr (puede variar según la textura de la grasa)
Producido por Va Bene Producciónes.
Si querés apoyar a este canal podés realizar una colaboración mediante este link:
www.marcosdices...
Gracias a todos por el apoyo!
Se dan cuenta de que Marcos puede revolucionar absolutamente el mundo de la gastronomía? Yo lo banco hasta el final
No creo que la gastronomia, podria ser la alimentacion comun, pero no la gastronomia
Nada que ver. Dejen de subirle el ego a este salame que ya se nos fué de las manos. No existe ex-gordito que no sea soberbio. Es un boludo que sube videos. Da buena info y hasta ahí. Lo prefiero antes que a otros.
@@pantheRRRRR Fua te la re vivís scooby
@@pantheRRRRR foto de Gordon ramsay
@@XJavierHD totalmente de acuerdo
Al fin encuentro un video tuyo donde no decis ordinarieces. Siempre dije, que sabes un montón y son buenas tus enseñanzas, pero lo que me alejaba de ver tus videos era eso. Este video fue un disfrute total. Ahora sí me suscribo.
Ordinarieces ? Que carajos. Más ordinario es tu comentario con ese dialecto.
Hola, sos maravilloso, sos sobervio pero tenes con que !!!! hago tus recetas, pan de haamburguesa, pan de pancho, pepinos encurtidos , etc, todo perfecto,FELICITACIONES por tu excelencia !!!nunca comento pero nopude dejar de haceerlo.
Vi tu video despues de llorar mucho probar mil formas y darme cuenta sola de los tips q diste , eran las cosas iva mejorando sin q nadie me lo diga , vas a salvar a mas de uno con la manera de enseñar , me hubiera gustado q me enseñaran como lo hiciste vos , tarde lo vi , pero confirme 😊
Después de varios intentos me pasó que la masa me costaba mucho estirarla. Hice lo de separar la sal entre el agua y la grasa y la masa cambio totalmente, se volvió más "dócil". Gracias por el tip... y por el vídeo entero. Genio Marcos
La verdad marcos es que te amo por estos videos son de las mejores cosas que vi en mucho tiempo . Prefiero estos a los de la chancha pero igual miro todos los tuyos sin distinción. Me encantaría poder charlar y que conocieras la escuela. Un beso enorme
Este es el mejor canal de Cocina argentino y el mejor con Marcos Di Cesare .
Me encanto la receta y que reveles un poco de la forma tradicional de hacer las medialunas, ya que hoy en día buscan la forma de producir panificados más rápido con tal de bajar costos de producción y por supuesto baja mucho la calidad , para los que nos gusta las cosas bien hechas a la vieja usanza nos viene de 10 está receta . Me suscribo
Gracias Viejo, por enseñarnos, siempre. Espero que estes bien y que sean muy felices los 4 con el/la pequeño/a Marchi ♥
03:40 Ingredientes.
05:30 Agua, azúcar, sal y levadura.
11:05 Grasa
12:10
16:20 Estirar la masa
22:10 Pliegues
24:40 Cortar
20:35
19:50
21:02
23:50
26:08 ovillos
Si me preguntan el significado de "artesanal", les muestro este video... Que cosa hermosa ver todo el procedimiento de esas medialunas.
Tremendo! 👏🏻🤩
gracias por tantas instrucciones como la de meterlo al horno con su tiempo y temperatura
Gracia a vos genio!!! Te felicito me costó una barbaridad hacerlas más de 5 intentos pero van queriendo !!! Desde Mendoza. Gracias
Un genio!!! Impecable el resultado, eso si.. hay que tener muuucha paciencia🙌🏻
Marcos Di Cesare, un hombre que lo entendió todo. Gracias por tanto Marchi!
Ya tengo mi grasa madre activa
no te olvides de la pascualina
@@MarceloTDF 🤣🤣🤣🤣
Eh convida ameo Jajaja
Las medialunas de grasa, acá en Buenos Aires tienen bastante azúcar, miel, las pincelar con almíbar en algunos lugares. En la ciudad de Rosario por ejemplo diría que no tienen azúcar y que son bastante saladas.
Muy buena la receta, la tengo que probar!!
Tantas recetas que preparas y te comes Marco ... te esta haciendo engordar xP ... la buena vida mi hermano te envidio por todo lo que preparas ... EXITOS !
Lo que mejor que tiene Marcos es que supera preparando la preparación con sus propias manos , estudiando, aprendiendo y corrigiendo errores de lo que práctica, no necesita a otras personas para demostrar como se realizan preparaciones como otros seudos panaderos, que siempre hacen lo mismo y no salen de su área de confor.
Gracias Marcos por compartir tu conocimiento. Te aseguro que ayudas a muchísima gente a que pueda aprender y encontrar salida laboral.
Nueva seguidora. Me gusta lo detallista y como enseña 😊
Gran vídeo, trabajo en una panadería y con este video se entiende el trabajo que lleva, también por eso nadie elabora en su casa, eligen hacer fila en la panadería de barrio, ver a los panaderos trabajar es un lujo, manejando los bastones de hojaldre, el armado de facturas, pastas, ver a los confiteros con la variedad que elaboran, un ambiente muy lindo pero lastima que parece que con el tiempo se va perdiendo.
gracias Marcos . ME GUSTA TU ESTILO DE ENSEÑAR
Deje de ver estos videos por un mes y se embarazo marcos 😂😂
Me encanta la receta y tu nueva onda
Gracias Marcos por la receta y las instrucciones.
Inteligente, pedagógico, prolijo!
vamaaaa, amo esto, youtube necesita mas creadores como vos, te re banco
BIEN DI CESARE!!! vi un montón de videos haciendo medialunas de grasa con masa de biscochitos!!
Las hice. Al pie de la letra. Salieron excelentes. Sos un crack explicando. Hiciste algun video explicando las de manteca?
Gracias por compartir tu experiencia y conocimiento, saludos desde Colombia
Jajajajaja Marcos Marcos sos groso!!! genio de la vida!!!! Estoy acá tratando de hacer mis medialunas y me salieron para el orto y estoy feliz!!! Gracias a vos entiendo por qué me salió para el orto jajajajaj la próxima se que será mejor!!! Gracias por tanta buena onda!!!
Capo! Las de manteca ya las hice unas cinco veces, ahora voy a meterle ficha a éstas... gracias Man, un abrazo enorme desde Misiones.
Me encantó el videooo!! Muy bueno voy a probar hacerlas! Bien ahí el/la camarógrafo 🥰❤️
Qué geniales éstos videos. Gracias
Muy bien explicado. Las voy a hacer
Que buenos videos
Como siempre, muy buen contenido, gracias por tus aportes. En cuanto al apartado técnico, cada vez más trabajado para hacer el contenido más accesible.
Saludos.
Excelente receta, te felicito Marcos por la explicación muy didáctica y con información que aporta para aprender y mejorar aunque para hacer recetas en casa. Saludos
Fantastico el video. Una pregunta, para una producion grande , pero en casa, puedo dejar las medias lunas formadas en la heladera y hornearla un día antes todas (200 ) antes del día wue se necesitan?
Uy buena receta y muy didáctica sin vueltas , aunque un poquito extensa poca sintecis .
Buenísimo Marcos. Gracias por compartir conocimientos. Saludos.
gracias Marcos por siempre !!!
Yo hice unas medialunas de grasa como Marcos hizo las de manteca "en otro canal " y salieron bastante buenas , además con esa masa hice facturas con membrillo y pastelera
Por si a alguien le sirve el dato
Te felicito Marcos!!! Maravillosa tu receta. Mañana mismo compro todo para hacerlas
felicitaciones marcos! !!! muy buena información siempre
En Uruguay los llamamos "bizcochos" y es lo que más compra la gente en las panaderías
saludos!
Que genio este señor
Gracias por enseñar así! muchas gracias y éxitos en todo!!!!
Fantástico Marcos,muchas gracias. Insisto que este formato es mucho mas piola y lo disfruto mas. Un abrazo grande.
No puedo esperar ni 1 día más para visitar la nueva panadería del colo
Ya está, este año engordo 5 kilos mínimo. Te merecés un regalito para tu cocina.
Quizas por el consumo de grasa y manteca, lo banco a marchi pero no creo que sea tan sano consumir mucho de eso
@@sammyrey7252 Y pero también hay boludos que se comen 1 docena, yo mínimo como 2 o 3 como mucho.
@@sammyrey7252 hay que incorporar grasas, pero insaturadas en su mayoría y con un equilibrio, todo en su justa medida puede resultar benefico
@@tobiastriano5435 la grasa del pescado de mar es befeniciosa es incluso mejor que la grasa de cerdo
@@sammyrey7252 Si comes frituras o grasa todos los días obviamente no es sano, la cuestión es usar o consumir las grasas que menor impacto tienen
Gracias marchi por la receta!!!yo ya las había hecho varias veces siguiendo la receta que habías subido hace un tiempo en Instagram. Y salieron excelentes!!!gracias de vuelta y no es que la complicas sino que enseñas y ayudas a que pensemos!!!👌👏👏👍👍
muy bueno marcos!! que pinta
Gracias marcos por este regalo.
Gracias Marcos💚x inculcar tu Experiencia y Técnicas, ¿Pero no entiendo por que le pones 30G de azúcar, Es para darle de comer a la levadura? " Ya que tiene 5g nomas XD" Yo se que la combinación de sal y azúcar genera un sabor " agrie dulce" que no sabes muy bien si lo que comes tiene sal o azúcar.
Yo le sacaría la azúcar para hacer medialunas saladas " como le dicen en el interior "
Hola marcos sos un genio!!!!!!
"en el interior les dicen saladas, no se porque"
sera porque tienen gusto a dulce de membrillo marcos...
No en todo el interior en realidad xD acá en pca de Cba siempre le dijimos medialunas de grasa a esas jaja xD
@@walter7671 No... porque en las panaderias por lo menos en la zona a la que me referi antes, sí es dulce, es de manteca, y si es salada, entonces la hicieron de grasa, capaz donde vos vivis hacen más variedad, donde con grasa sacan dulces y saladas y con manteca tambien.
Es más, a algunas medialunas saladas (con grasa) le saben dar una pinceladita suave de almibar y queda agridulce según la panaderia eso varia viste... naa con cafe con leche tremendo !!
@@walter7671 de grasa o manteca dulce o salada con el almibar por encima y con queso y paleta o jamon noo jjaaj riquisimas !!
@@walter7671 Y bueno, como vos lo dijiste citandolo a él, "en casi todo el pais las medialunas dulces son de grasa"
Te puedo asegurar que hay una panaderia, por lo menos en mi ciudad donde las hacen con manteca, yo sé reconocer el sabor de la manteca y diferenciarla de la margarina o de la grasa, y si, es manteca la que usan, diga lo que diga Dicesare acá usan manteca y son una exquisitez.
Puede ser que algunas panaderias mientan o lo intenten si, como mienten con el colorante amarillo en lugar de usar yemas en algunas masas, de hecho yo ya sabia y no por Marcos Dicesare, que suelen usar "margarina" en lugar de manteca en muchas panaderias, por que? pues porque la margarina se funde a mayor temperatura que la manteca y es mas facil de trabajarla con el calor que hay en las mismas panaderias en la zona de amasado.
Entiendo que el croissant original nada que ver quizas con las medilunas de Argentina pero bueno de eso no puedo opinar porque nunca comi uno de esos, ni mucho menos tuve la suerte de ir visitar Paris.
Hola buenas tardes. Muy buenas tus recetas para emprendedores. Muy prácticas. Muchas gracias.. Cuánta cantidad de medialunas sale de esa cantidad de ingredientes. Porque entiendo por el video que con la misma masa hiciste los sacramentos y churrinches? O sólo la doc de medialunas?
Muy bien explicado, gracias maestro!!!
Gracias por esta información valiosa, Marcos.
Esto es lo mejor por lejos, con lo caro que esta todo, con apenas unos billetes te haces el desalluno para varias mañanas.
Marchi: como se hace para congelar el pan? después de horneado o cuándo esta pronto para hornear?
Arriba el canal y el conocimiento. Gracias.
yo espero que se enfrie despues de horneado y los congelo. antes de hornear congele masa para pizza y no note diferencia.
Exelente ,me gustó mucho lo voy a hacer
Excelente clase, gracias!
Excelente video marcos! saludos.
Tremendo, gracias por toda la dedicación que les pones a los videos!
que grande marcos me gusta el cambio radical del canal
muy bueno gracias!
Y yo te agradezco por enseñar. Gracias Marchi
Excelente!! Hace tiempo tengo ganas de hacerlas desde tus historias destacadas
Sos un capo!
Enseñas a los que no saben.
Me encanto q bien no se le escapo ningun paso
Que buena clase.
grande Marcos. saludos desde Catamarca
Gracias por tanto marquitos
Tienen buena pinta! Ya la vamos hacer
Que buen video , siempre aprendiendo , ya le di like y lo comparti , ahora a verlo ..
Marcos te quiero mucho
Gracias por el video marchi!
Hola Marco , es un laburo impresionante la media luna. Gracias por el video.
Conocés algún detergente que desengrase que sea biodegradable y sin perfume ,ya que hablaste de lavarte las manos tanto
El marchi subio un video de 40 mins, re feliz
UN GENIO TOTAL!!
El añadir sal a masas con gluten más agua hace que el sodio con carga positiva y el cloro de carga negativa refuerce la trama de gluten con un enlace iónico,explicación de lo que todos dicen pero nadie explica
.... Gracias sensei
Gracias perroweaconlentes
Ah, mirá vos
No entendì:(
el cloro del agua? A mí no me sale tan mal el pan sin sal, si no me quedan una porquería las nuevas recetas no le agrego nada.
Las voy a practicar. Lo que si a mi me cuesta hacer las de manteca. Podrías un dia de estos hacer un video como los que haces para para las medialunas de manteca. Saludos y gracias
ruclips.net/video/Wcj0of_LAsk/видео.html
La rompes loco , mucha dedicación y amor por lo que haces sos un grande
Te quiero mucho Marcos
Grande Marchi, muchas gracias!
tremenda explicacion de todo... gracias marchi!!!
Gran video marchi, en México les llamamos cuernos de manteca.
Muy buena tecnica
De LUJO. Como siempre! 💪
panadería "el gordo ducati"
Eres grande Homero
Por fin un video de masa sin manteca! Pero... Se podrá. Con levadura seca? Gracias!
Gracias Marcos!
ya la guardo en mis recetas favoritas, saludos! PD: perdón, pero me las guardo para el invierno XD
Sorry pero se viene alta tormenta asiq es completamente válida esta receta😂😂😂
Al fin encuentro tu canal jajaja
Hola Marcos, las estoy haciendo el 12 de julio, si la dejo descansar decis que para diciembre llego a ponerlas en el horno?
no. entre 18 y 24 meses. abrazo.
Muy bueno el video, si podes estaría bueno que hagas algo con pasta choux, la masa francesa que se usa para hacer bombitas de crema y otras de esas cosas :)
Le metió más publicidad que Fantino a sus programas, pero que chetas esas medialunas 👍🏻
Vos decís que hace canjes por publicidad?
Yo creo que simplemente recomienda productos orgánicos que primero compra y prueba 🤷🏻♂️
Marcos a las medias lunas de manteca las puedo mantener el mismo tiempo en la heladera ?
porqué es una masa que se estira con las manos, no podría estirarla con máquina por ej.? poner el empaste y doblar?