MEDIALUNAS DE GRASA
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- Опубликовано: 6 фев 2021
- Hoy, en la panadería de Marchi, vamos a hacer medialunas de grasa, mostrando tooooodo el proceso, todo a mano y con cosas que tenés en tu casa, baby. Hay que practicar porque tiene algunos temitas pero, eventualmente salen. Hagan pan y recuerden que cualquier pan que hagas en tu casa es mejor que uno comprado, les dejo la receta...
Amasijo:
Harina 000 o 0000 500 gr
Agua 300 gr
Azúcar 30 gr
Sal 15 gr
Levadura 5 gr
Empaste:
Grasa de vaca o cerdo 200 gr
Harina 000 o 0000 50 gr (puede variar según la textura de la grasa)
Producido por Va Bene Producciónes.
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Gracias a todos por el apoyo! 
Развлечения
Ya tengo mi grasa madre activa
no te olvides de la pascualina
@@MarceloTDF 🤣🤣🤣🤣
Eh convida ameo Jajaja
"en el interior les dicen saladas, no se porque"
sera porque tienen gusto a dulce de membrillo marcos...
No en todo el interior en realidad xD acá en pca de Cba siempre le dijimos medialunas de grasa a esas jaja xD
@@walter7671 No... porque en las panaderias por lo menos en la zona a la que me referi antes, sí es dulce, es de manteca, y si es salada, entonces la hicieron de grasa, capaz donde vos vivis hacen más variedad, donde con grasa sacan dulces y saladas y con manteca tambien.
Es más, a algunas medialunas saladas (con grasa) le saben dar una pinceladita suave de almibar y queda agridulce según la panaderia eso varia viste... naa con cafe con leche tremendo !!
@@walter7671 de grasa o manteca dulce o salada con el almibar por encima y con queso y paleta o jamon noo jjaaj riquisimas !!
@@walter7671 Y bueno, como vos lo dijiste citandolo a él, "en casi todo el pais las medialunas dulces son de grasa"
Te puedo asegurar que hay una panaderia, por lo menos en mi ciudad donde las hacen con manteca, yo sé reconocer el sabor de la manteca y diferenciarla de la margarina o de la grasa, y si, es manteca la que usan, diga lo que diga Dicesare acá usan manteca y son una exquisitez.
Puede ser que algunas panaderias mientan o lo intenten si, como mienten con el colorante amarillo en lugar de usar yemas en algunas masas, de hecho yo ya sabia y no por Marcos Dicesare, que suelen usar "margarina" en lugar de manteca en muchas panaderias, por que? pues porque la margarina se funde a mayor temperatura que la manteca y es mas facil de trabajarla con el calor que hay en las mismas panaderias en la zona de amasado.
Entiendo que el croissant original nada que ver quizas con las medilunas de Argentina pero bueno de eso no puedo opinar porque nunca comi uno de esos, ni mucho menos tuve la suerte de ir visitar Paris.
Hola buenas tardes. Muy buenas tus recetas para emprendedores. Muy prácticas. Muchas gracias.. Cuánta cantidad de medialunas sale de esa cantidad de ingredientes. Porque entiendo por el video que con la misma masa hiciste los sacramentos y churrinches? O sólo la doc de medialunas?
Se dan cuenta de que Marcos puede revolucionar absolutamente el mundo de la gastronomía? Yo lo banco hasta el final
No creo que la gastronomia, podria ser la alimentacion comun, pero no la gastronomia
Nada que ver. Dejen de subirle el ego a este salame que ya se nos fué de las manos. No existe ex-gordito que no sea soberbio. Es un boludo que sube videos. Da buena info y hasta ahí. Lo prefiero antes que a otros.
@@pantheRRRRR Fua te la re vivís scooby
@@pantheRRRRR foto de Gordon ramsay
@@XJavierHD totalmente de acuerdo
Al fin encuentro un video tuyo donde no decis ordinarieces. Siempre dije, que sabes un montón y son buenas tus enseñanzas, pero lo que me alejaba de ver tus videos era eso. Este video fue un disfrute total. Ahora sí me suscribo.
Gracias Viejo, por enseñarnos, siempre. Espero que estes bien y que sean muy felices los 4 con el/la pequeño/a Marchi ♥
La verdad marcos es que te amo por estos videos son de las mejores cosas que vi en mucho tiempo . Prefiero estos a los de la chancha pero igual miro todos los tuyos sin distinción. Me encantaría poder charlar y que conocieras la escuela. Un beso enorme
Después de varios intentos me pasó que la masa me costaba mucho estirarla. Hice lo de separar la sal entre el agua y la grasa y la masa cambio totalmente, se volvió más "dócil". Gracias por el tip... y por el vídeo entero. Genio Marcos
Gracias Marcos, te sigo hace una banda cuando estabas en la chancha, esto me re sirve una banda, en un mes rindo el final de panaderia basica en el IAG, y pude adquirir unos tips en este video, siempre explicando todo, sos un grande, te admiro. mas videooos como este!
Si me preguntan el significado de "artesanal", les muestro este video... Que cosa hermosa ver todo el procedimiento de esas medialunas.
Tremendo! 👏🏻🤩
Me encanto la receta y que reveles un poco de la forma tradicional de hacer las medialunas, ya que hoy en día buscan la forma de producir panificados más rápido con tal de bajar costos de producción y por supuesto baja mucho la calidad , para los que nos gusta las cosas bien hechas a la vieja usanza nos viene de 10 está receta . Me suscribo
No puedo esperar ni 1 día más para visitar la nueva panadería del colo
Este es el mejor canal de Cocina argentino y el mejor con Marcos Di Cesare .
Ya está, este año engordo 5 kilos mínimo. Te merecés un regalito para tu cocina.
Quizas por el consumo de grasa y manteca, lo banco a marchi pero no creo que sea tan sano consumir mucho de eso
@@sammyrey7252 Y pero también hay boludos que se comen 1 docena, yo mínimo como 2 o 3 como mucho.
@@sammyrey7252 hay que incorporar grasas, pero insaturadas en su mayoría y con un equilibrio, todo en su justa medida puede resultar benefico
@@tobiastriano5435 la grasa del pescado de mar es befeniciosa es incluso mejor que la grasa de cerdo
@@sammyrey7252 Si comes frituras o grasa todos los días obviamente no es sano, la cuestión es usar o consumir las grasas que menor impacto tienen
Gracias Marcos por compartir tu conocimiento. Te aseguro que ayudas a muchísima gente a que pueda aprender y encontrar salida laboral.
Un genio!!! Impecable el resultado, eso si.. hay que tener muuucha paciencia🙌🏻
Gracias marchi por la receta!!!yo ya las había hecho varias veces siguiendo la receta que habías subido hace un tiempo en Instagram. Y salieron excelentes!!!gracias de vuelta y no es que la complicas sino que enseñas y ayudas a que pensemos!!!👌👏👏👍👍
Marcos Di Cesare, un hombre que lo entendió todo. Gracias por tanto Marchi!
Hola, sos maravilloso, sos sobervio pero tenes con que !!!! hago tus recetas, pan de haamburguesa, pan de pancho, pepinos encurtidos , etc, todo perfecto,FELICITACIONES por tu excelencia !!!nunca comento pero nopude dejar de haceerlo.
Tremendo, gracias por toda la dedicación que les pones a los videos!
Qué geniales éstos videos. Gracias
Buenísimo Marcos. Gracias por compartir conocimientos. Saludos.
Gracias Marcos por la receta y las instrucciones.
Excelente receta, te felicito Marcos por la explicación muy didáctica y con información que aporta para aprender y mejorar aunque para hacer recetas en casa. Saludos
Muy bien explicado, gracias maestro!!!
Gracias por enseñar así! muchas gracias y éxitos en todo!!!!
El añadir sal a masas con gluten más agua hace que el sodio con carga positiva y el cloro de carga negativa refuerce la trama de gluten con un enlace iónico,explicación de lo que todos dicen pero nadie explica
.... Gracias sensei
Gracias perroweaconlentes
Ah, mirá vos
No entendì:(
el cloro del agua? A mí no me sale tan mal el pan sin sal, si no me quedan una porquería las nuevas recetas no le agrego nada.
En Uruguay los llamamos "bizcochos" y es lo que más compra la gente en las panaderías
saludos!
03:40 Ingredientes.
05:30 Agua, azúcar, sal y levadura.
11:05 Grasa
12:10
16:20 Estirar la masa
22:10 Pliegues
24:40 Cortar
20:35
19:50
21:02
23:50
26:08 ovillos
Te felicito Marcos!!! Maravillosa tu receta. Mañana mismo compro todo para hacerlas
gracias Marcos por siempre !!!
Excelente clase, gracias!
gracias Marcos . ME GUSTA TU ESTILO DE ENSEÑAR
Gracia a vos genio!!! Te felicito me costó una barbaridad hacerlas más de 5 intentos pero van queriendo !!! Desde Mendoza. Gracias
La rompes loco , mucha dedicación y amor por lo que haces sos un grande
Excelente!! Hace tiempo tengo ganas de hacerlas desde tus historias destacadas
Deje de ver estos videos por un mes y se embarazo marcos 😂😂
Gracias por compartir tu experiencia y conocimiento, saludos desde Colombia
Gracias por esta información valiosa, Marcos.
felicitaciones marcos! !!! muy buena información siempre
De LUJO. Como siempre! 💪
UN GENIO TOTAL!!
vamaaaa, amo esto, youtube necesita mas creadores como vos, te re banco
Capo! Las de manteca ya las hice unas cinco veces, ahora voy a meterle ficha a éstas... gracias Man, un abrazo enorme desde Misiones.
Que buen video , siempre aprendiendo , ya le di like y lo comparti , ahora a verlo ..
Gracias por tanto marquitos
Gracias marcos por este regalo.
Como siempre, muy buen contenido, gracias por tus aportes. En cuanto al apartado técnico, cada vez más trabajado para hacer el contenido más accesible.
Saludos.
Inteligente, pedagógico, prolijo!
Lo que mejor que tiene Marcos es que supera preparando la preparación con sus propias manos , estudiando, aprendiendo y corrigiendo errores de lo que práctica, no necesita a otras personas para demostrar como se realizan preparaciones como otros seudos panaderos, que siempre hacen lo mismo y no salen de su área de confor.
Grande Marchi, muchas gracias!
Fantástico Marcos,muchas gracias. Insisto que este formato es mucho mas piola y lo disfruto mas. Un abrazo grande.
Marcos, te amoooo
BIEN DI CESARE!!! vi un montón de videos haciendo medialunas de grasa con masa de biscochitos!!
muy bueno marcos!! que pinta
Gracias por el video marchi!
Gran vídeo, trabajo en una panadería y con este video se entiende el trabajo que lleva, también por eso nadie elabora en su casa, eligen hacer fila en la panadería de barrio, ver a los panaderos trabajar es un lujo, manejando los bastones de hojaldre, el armado de facturas, pastas, ver a los confiteros con la variedad que elaboran, un ambiente muy lindo pero lastima que parece que con el tiempo se va perdiendo.
Exelente ,me gustó mucho lo voy a hacer
Me encantó el videooo!! Muy bueno voy a probar hacerlas! Bien ahí el/la camarógrafo 🥰❤️
Hola marcos sos un genio!!!!!!
Tantas recetas que preparas y te comes Marco ... te esta haciendo engordar xP ... la buena vida mi hermano te envidio por todo lo que preparas ... EXITOS !
Muy bien explicado. Las voy a hacer
Que genio este señor
Tienen buena pinta! Ya la vamos hacer
Nueva seguidora. Me gusta lo detallista y como enseña 😊
Me encanta la receta y tu nueva onda
Que buena clase.
Gracias Marcos!
muy bueno gracias!
Excelente video marcos! saludos.
Medialunas de grasa: la película
gracias por tantas instrucciones como la de meterlo al horno con su tiempo y temperatura
Jajajajaja Marcos Marcos sos groso!!! genio de la vida!!!! Estoy acá tratando de hacer mis medialunas y me salieron para el orto y estoy feliz!!! Gracias a vos entiendo por qué me salió para el orto jajajajaj la próxima se que será mejor!!! Gracias por tanta buena onda!!!
Sos un capo!
Enseñas a los que no saben.
que grande marcos me gusta el cambio radical del canal
El marchi subio un video de 40 mins, re feliz
Yo hice unas medialunas de grasa como Marcos hizo las de manteca "en otro canal " y salieron bastante buenas , además con esa masa hice facturas con membrillo y pastelera
Por si a alguien le sirve el dato
panadería "el gordo ducati"
Eres grande Homero
Voy a llorar, gracias
Que lujo...
Las hice. Al pie de la letra. Salieron excelentes. Sos un crack explicando. Hiciste algun video explicando las de manteca?
Muy bueno el video, si podes estaría bueno que hagas algo con pasta choux, la masa francesa que se usa para hacer bombitas de crema y otras de esas cosas :)
Que buenos videos
Videos de marcos: "intestinos de masa"
Videos de la chancha: "La poronga del colo"
JAJAJAJAJAJA
Gracias Marcos💚x inculcar tu Experiencia y Técnicas, ¿Pero no entiendo por que le pones 30G de azúcar, Es para darle de comer a la levadura? " Ya que tiene 5g nomas XD" Yo se que la combinación de sal y azúcar genera un sabor " agrie dulce" que no sabes muy bien si lo que comes tiene sal o azúcar.
Yo le sacaría la azúcar para hacer medialunas saladas " como le dicen en el interior "
Y yo te agradezco por enseñar. Gracias Marchi
ya la guardo en mis recetas favoritas, saludos! PD: perdón, pero me las guardo para el invierno XD
Sorry pero se viene alta tormenta asiq es completamente válida esta receta😂😂😂
Gran video marchi, en México les llamamos cuernos de manteca.
Perfectas!!
He probado medialunas de manteca y de grasa en Bs. As.. Soy del interior y les aseguró que la medialunas de grasa no se parece en nada a la salada del interior. La salada es una medialunas de grasa con masa significativamente salada. La salada y la dulce no se diferencian por la carencia de almíbar en una y el alumbrado en la otra. La salada es salada y la dulce es de masa dulce con almíbar dulce. Pueden ser hojaldradas o no, aunque la mayoría de las veces lo son.
Gracias Marchi !
Muy buena tecnica
Al fin encuentro tu canal jajaja
Un detalle que me gusta de tus videos, que no sé si es intencional o no, es el de acelerar la cámara en lugar de editar (por ejemplo cuando distribuís el empaste). Parece una pavada, pero al momento de hacer ciertas cosas, uno se da cuenta que demora mucho mas que en el video, y en general esto genera dudas sobre si estás haciendo bien el proceso. Detalles que suman y mucho.
grande Marcos. saludos desde Catamarca
grande marcoss!
Gracias genio!
Que gran error mirar este video antes de acostarme....
Peor seria mirarlo después de fumar... te quedas con el bajón y te poner a hacer medialunas a las 3 de la mañana.
Sos el #1
Perfectas!
Hermosa merienda egoista 😍