MEDIALUNAS DE MANTECA: Ideal para emprendedores.
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- RECUERDEN QUE LA RECETA PUEDE VARIAR SEGÚN LAS NECESIDADES DEL EMPRENDIMIENTO.
RECETA:
AMASIJO:
HARINA 0000 1 K
LECHE 300 GR
HUEVOS 200 GR ( 4 MASOMENOS )
AZUCAR 150 GR (PODES LLEVARLO A 200 PERO HAY QUE SUBIR LA LEVADURA)
SAL 20 GR
MANTECA 100 GR
LEVADURA 10 GR (PODES PONER MAS O MENOS DEPENDIENDO DE TU TALENTO Y DEL CLIMA)
MASA MADRE BLANCA 200 GR ( SINO QUERES USAR SUBI LA LEVA A 20 GRAMOS Y PONELE UN HUEVO MAS O UN POCO DE LECHE MAS)
EMPASTE:
MANTECA 500 GR (PODES MEZCLARLA CON HARINA PARA MAS PLASTICIDAD O ABARATAR COSTOS, RECOMIENDO 400 DE MANTECA 100 DE HARINA PERO HACE LO QUE SE TE CANTE).
PROCEDIMIENTO COMPLETO EN EL VÍDEO.
COMPARTAN QUE HAY GENTE QUE NECESITA UN INGRESO EXTRA.
SI DECIDIS NO USAR MANTECA, NO LAS LLAMES DE MANTECA.
ALMIBAR, DORADURA Y PASTELERA... ESTAN TODO EN MI CANAL, TAMBIEN HAY MEDIALUNAS DE GRASA.
Gracias a Va Bene Producciones.
Gracias a mi familia.
Gracias a ustedes.
HACETE MIEMBRO ACÁ:
/ @marcosdicesare
Instagram: @marcos_dicesare
Tiktok: @MarcosDiCesare
PARA CURSOS ONLINE O ASESORÍAS GASTRONÓMICAS VISITÁ MI PÁGINA:
WWW.MARCOSDICESARE.COM
Entendé que si querés ayudar a crecer a este vídeo tenes que darle like, compartir y todo eso.
GRACIAS POR TODO.
SI TE GUSTARÍA COLABORAR DE LA FORMA QUE QUIERAS PARA MEJORAR ESTOS VIDEOS MANDAME UN MAIL A HOLA@MARCOSDICESARE.COM
![BabyChiefDoit - Too Slow (feat. STAR BANDZ) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/zayaxws7RPg/mqdefault.jpg)
Valoren mucho a Marcos y el tiempo y tips que esta tirando!Mucha gente se gasta fortuna en un lugar para aprender y el te enseña gratis y tirandote la posta!Gracias Marcos por existir
Bueno no me digas que hacer
100% contigo.
Tenes mucha razon
Hacelo ya@@angelestebanavarrete3378
@@angelestebanavarrete3378 vos y 9 taradoss le gustan tu comentario
Se nota que Marcos es una excelente persona, usa su valioso tiempo para enseñar y no putea si esta su hijo presente jaja genio
Lo que habra invertido en tiempo y dinero este hombre en saber todo lo que sabe y enseñar gratis es muy valorable..te respeto y te admiro Marcos.
Comparto contigo.
Espectacular Marcos gran aporte para los emprendedores !
Capo Marcos!!
Gracias por tanto!!!
Tu tiempo, tu enseñanza, el cariño!!!!
Vengo a comentar después de hacerlas, siempre hice otras recetas y técnicas lo cual me salían tipo pan. No te puedo explicar lo que me acaba de salir! Es igual al vídeo, hice trampa y las hice en 2 días pero son riquísimas, super livianas, y tienen un hojaldre increíble. le cambié la leche por el agua y quedaron buenísimas. Sos un genio!!!
Hola , me explicas como lo achicaste en 2 días ? Arrancaste bien temprano y lo dejaste hasta la noche o q onda?
No puedo explicar lo PERFECTAS que salieron. JAMAS probé una medialuna así como las que hice con esta receta. Lo digo en serio. Seguí todos los pasos tal cual, lo único que modifiqué fue la cantidad de manteca (omití los 100 gr que lleva la masa, y le saqué un poco la que iba a usar para el empaste. En total (masa mas empaste) utilicé 400 gr y quedaron igualmente con mucho sabor a manteca (hasta podría usarse menos para abaratar) También, en vez de 40, hice 20 medialunas gigantes. Un espectáculo. RECOMENDADÍSIMA ESTA RECETA. Gracias!!!
Hola! Una vez que ya armas las medialunas se dejan fermentar en la heladera? Por cuánto tiempo?
@@lucreciavega315 la masa tenes que tratar que no fermete durante toda la preparación hasta el final, cuando ya tiene la forma de la medialuna. Por eso la idea es dejar la masa siempre en heladera entre vuelta y vuelta. Una vez que estan armadas en la placa donde las cocinas, recién ahí las dejas leudar a temperatura ambiente durante 6/8 horas. Puede tardar mas o puede tardar menos, dependiendo de la temperatura ambiente. Si las dejas armadas en la heladera tambien van a leudar pero MUY lentamente (tardaría días), pero siempre hay que dejarlas hasta que se vean con el doble/triple de volumen. Si las ves del mismo tamaño despues que pasaron dos horas, o tres horas, no las metas al horno porque van a salir secas y duras. Esperá a que duplique o triplique, guiate por el volumen, no por el tiempo.
@@Ant18x genial! Gracias por responder!
Me encanta esta Marchi familiero y su sapienza que nos transmite gratis...Un genio el lord commander
Se merece todos los miembros del mundo este hombre loco !
Me gusta mucho como enseñas Marcos yo estoy en un nivel que ya no tengo nada que aprender anduve por el mundo y siempre copiando y poniendole mi inpronta a las preparaciones ,pero me entretiene muchisimo verte y valoro la cantidad que sabes y me encanta cuando putias a esos que se creen cocineros bueno dale un saludo y un abrazo
Me cae bien este tipo ! No se por que por que somos bastantes diferentes , pero la sinceridad es lo primero, y me encanta que haga video de este tipo, ayuda banda
Hoy encontré tu canal, siguiendo, muchas gracias por tus enseñanzas!!
Las hice y realmente son una delicia ! Las compartí con familiares y conocidos y simplemente dijeron que acá no se consigue algo igual. Más allá de que llevaron su tiempo de fermentación debido al frío del sur valió completamente la pena. Ya comencé con mis primeras ventas.. y recomiendo además los alfajores de maicena de Marcos igual ! Gracias por el aporte a emprendedores
Hola, seguis vendiendo medialunas actualmente? Y si seguis, como te esta yendo con el tema de organizar los dias de preparación y todo
@@ivans9680Buenas ! En realidad estoy comenzando con un pequeño emprendimiento de pastelería.. y lo que hago con las medialunas es hacerlas 72 horas antes de venderlas. Porque acá en el sur está frío todavía... 😊 A la gente le gustan mucho..
Ah y al hacer frío subo un poco la cantidad de levadura..
@@boudica796 Claro, yo tambien queria comenzar con este emprendimiento y estoy informandome lo mas que pueda sobre todo. Si aca tambien sigue haciendo frio, supongo que hablas de argentina
@@ivans9680 si Argentina.!
Muchas gracias por la información, básicamente das instrucciones gratis sin esperar nada a cambio sabiendo los diferentes tipos de usuarios que hay en internet. Para la gente que realmente está interesada esto es oro puro, solo hay que usar un poco el cerebro y practicar. Mucho amor para todos❤
Qué generoso que sos, siendo que este tipo de conocimiento e información sale guita y lo estás brindando gratis. Te mando un abrazo.
Ellos cobran x reproducción de sus videos..nada es gratis!
no digas pelotudeces@@zulmabustamante3595, youtube paga centavos por esta cantidad de reproducciones
@@zulmabustamante3595Pero a vos no te cobran nada pa
Hola, Marcos tengo un negocio de medialunas y croix congelados, me empezó a gustar realizar esos productos por los vídeos en La Chancha. Gracias a eso tengo salida laboral y conseguí varias máquinas; del hacerlo a mano lo peor era el amasijo porque el amasado nunca estaba estandarizado, recomendaría que quien lo haga en casa intenté generar algo de gluten para ganar extendibilidad, sino al final del proceso estirarlo finamente genera problemas en el corte y armado (la masa queda muy tensa) o por lo menos ese era mi principal problema antes.
como estas? cuando decís que recomendás que quien lo haga en casa intente generar estructura de gluten haciendo tipo stretch and fold? o amasar una buena cantidad de tiempo? yo soy más de la pizza y los panes, me estoy metiendo ahora a esto, igual lo hago por gusto, soy carnicero nada qeu ver jaja
@@gonzalomunoz6320 hola, creo que el método depende de cada uno, el resultado final si debería ser el mismo. Yo he probado la mayoría, el que más utilicé fue un amasado a mano y una "autolisis" de 40 min aprox. Es el que se me hizo más cómodo, aunque no es 100% efectivo, no sentía que perdía mucho tiempo con el amasijo. La textura de la masa debe cambiar, hacerse más suave y extensible, si tenés Kitchenaid podés usarla para la última etapa del amasado, eso también me funciono, así agarra temperatura
@@brianalcon3203 Hola, quiero hacer por primera vez a mano y me gustaría saber si me podrías responder esta pregunta. En el fermentado de las medialunas ya hechas, se debe hacer sin frio? O sea para que se dupliquen de tamaño tienen que estar afuera? Gracias.
@@diegogonzalez8667 si, no va a haber ningún problema mientras la temperatura ambiente no sobrepase los 30-32°. Si hace demasiado calor puede que se funda la manteca.
wwwooooooowww.... Las Acabo de hacer!
increible! sos un capo! salieron geniales, tal cual las compradas (las que son super esponjosas y suaves). No pensé que quedarían TAN bien. y son facil de hacer mas allá del tiempo que llevan.
1000 Gracias!
Cuánto tiempo de fermento le diste?
Me relaja mucho ver cómo cocinas y la pasión que transmitís para enseñar 🤙🏽
No creo que te relaje xq habla muy acelerado 😅
Sabes tanto que te cuesta concentrarte en explicar sencillo, sos un maestro. Gracias chabon!!!
Hola Marcos. Recién me engancho en tu canal. Soy de Mar del Plata, jubilado y lo hago x q me gusta. Hice curso municipal y uno x internet, perimétrico gusta lo sencillo y directo que sos. Un fuerte abrazo. Seguí así.
Hermoso todo, la explicación, los tips, la masa, TODO. Con lo que venís enseñando me cambiaste la cabeza y la manera de cocinar para siempre. Que vengan esas facturas. Gracias por todo marchi.
Muuuuuuchas Gracias por tu Conocimiento y la Info ..Dios te Bendiga y te De el Doble!!!❤
Genio, Marcos. Me encanta esa voluntad siempre de querer hacer algo por el otro.
Un pinton bárbaro tienen.... me viene como anillo al dedo gracias genio!!!
ZARPADO LOCO!!!! EXCELENTE VIDEO!!! TREMENDA EXPLICACIÓN!!!!
Sos un genio súper práctico y sin muchas vueltas la explicación. Un vídeo igual pero de pan dulce ahora que llegan las fiestas.
La cocina es otra después después de DiCesare.
Impresionante Marcos!
Con este video la estás rompiendo una vez más.
Sos de los poquisinos chef que me hacen querer cocinar bien y tranquilo. Saludos y segui con este contenido que vale oro!
Un video que me hacía falta y no sabía que necesitaba
Excelente Marcos…! Muchas gracias por compartir e inspirar a tomar un camino. Nunca te vi antes.. gracias
Muchas gracias por tus enseñanzas. Saludos desde Entre Rios.
Excelente video! Gracias
Marcos muy buena tu idea de apuntar para el emprendimiento, porque le das más profundidad al contenido, muchas gracias por tu generosidad
Sos el uno, man.
Porfi, budines, facturas y cookies para emprender!
Muchas gracias!
CRACK SOS CRACK MARCOS, tus videos son joyas para el que gusta de cocinar de verdad y quiere perfeccionar las técnicas y conocimientos
Que no hable tanto y explique mejor la receta
Gracias por todo Marquitossss, fenómeno! Un video de facturas me vendría 10 puntos, gracias🙏🏼🫶🏼🙌🏼
Mil puntos el video. Súper explicativo y sin insultos.
Seguí así!
Muy buen, video, info, todo bien , Marcos. Gracias por aportar , es muy noble de tu parte transmitir esta informacion y hacerlo de la forma que lo haces. Gracias Bestia!
NECESITARIA el mejor PAN DEL MUNDO para sandwich de MILANESA!!!!! 🎉 De paso darte las gracias por compartir tus conocimientos gratis. Haces un bien gigante para todos.
Gracias Marcos por explicar tan bien,siempre te sigo,te admiro,se ven riquísimas,voy a hacerlas!!
Desde uruguay te escribo, hace unos meses fui y me enamore de las medialunas de ahí. Ahora las voy a poder hacer! Muchas graciasssss ❤
Yo estoy queriendo incursionar en el negocio de la venta de churros. Buena guita hay. No necesitas mucho equipamiento, una balancita de precisión y una zapatilla vieja nomas. Gracias por la inspiración Marcos.!
Gracias por tu dedicación en cada video marcos, sos el mejor
Lord Commander excelente video. Si el emprendedor quisiera hilar más fino en el tema de costos que abordaste se podrían agregar: el costo de mano de obra (del emprendedor en este caso) y los costos indirectos (son costos que no dependen de la cantidad producida) por ejemplo la luz, gas, o alguna otra cosa de ese tipo. Agregando estos conceptos podes tener una aproximación un poquito más real del costo, espero que a alguien le sirva
Por eso solo hacen el cálculo con los gastos en ingredientes sin costos indirectos x 3 o x 4 en caso de ser algo muy trabajoso.
Gracias Marcos por el video, soy emprendedora. Con vos probé mi primera receta de medialunas y salieron perfectas. Mucha info tiras! Saludos desde Córdoba
Gracias Marcos... he visto infinidades de vídeos de medialunas y hace unos días descubrí tu canal y bueno que más que decir que Felicitaciones y gracias por compartir tu sabiduría.
Hice las medialunas y verdaderamente salieron INCREIBLES.
Impecable la receta ya la agendo. Y las voy a hacer. Genio Marcos!
Saludos desde Costa Rica
UN GRANDE! QUE BIEN LE HIZO MARCOS A LA COMUNIDAD GASTRONOMICA
Muy buenos Gracias después de mucho tiempo veo este video ! Y te felicito sos un maestro
Excelente información y sin costo practicamente. Saludos.
MUCHISIMAS GRACIAS MARCOS ! SON VIDEOS DE SUMA AYUDA, PARA LOS QUE NO SOLO NOS GUSTA COMER, SINO TAMBIÉN EMPRENDER. VALORAMOS MUCHO TU CONTENIDO. SALUD POR ESE BABY !!!
Gracias por compartir, saludos desde Tampa, Florida USA 🇺🇸 🙏❤️🌺
excelente video, y MUCHAS GRACIAS por compartir sabiduria marcos!
Gracias Marcos!
Gracias Marcos por tanto
Que buen video, justamente estaba pensando hacer medialunas en mí casa por qué quería comer y para ir a comprar hechas están cada vez más caras pero lo de emprender con esto es una muy buena idea y lo voy a intentar. Gracias por la idea y claro por el vídeo que te mandaste que como siempre son de excelente calidad. Like siempre 👍🏻
Sos un genio marcos
sos muy profesional y claro en tus explicaciones. Muy buen laburo.
Marchi, sos lo más grande que hay, te quiero loco
Crack, excelente explicación 👏
Las hice por primera vez y son un camino de ida!! Espectaculares!!!
Gracias marquitos este contenido siempre viene bien, es aprendizaje y además es una manera de que uno pueda generarse un ingreso y crear y fomentar trabajo.
Seguí así, abrazo grande
Gracias Marcos!!! Yo arranque mí pequeño emprendimiento haciendo bizcochuelos y no me animaba a las facturas, pero quiero hacerlo y lo voy a intentar ....después te cuento cómo sigue mí historia . Te saludo desde Santa María, provincia de Catamarca
Gracias por tanta información Marcos! Sos un gran ejemplo.
impresionantes medialunas!!! hermoso tu niño y supoder de sacarte una cara de ternura.
La verdad solo gracias, el pais necesita mucha mas gente como vos
Vivo afuera hace casi 3 años y nunca me salían…. Miles de recetas probé hasta que encontré tu video y te juro que me salieron igual a las de la panaderías. Gracias por enseñarnos ❤!!! 😊😊😊
Esta buena la propuesta de enseñar para emprender, ya que hoy en dia es lo que nos hace falta en Argentina.
El goat lo volvió a hacer.. gracias Marcos ❤
Excelente video, lo guardo para cuando vuelva de vacaciones a hacerles unas medialunas para mis papás
Gracias, sos el mejor maestro 🫂🫂
Tu remera me motiva! gracias por tu desinteresada ayuda, vivo en Australia y las voy a hacer de las ganas que tengo de comer mediaslunas de manteca que aca no se consiguen como las de Argentina. Beso enorme
Que pedazo de video, se valora siempre y me dan ganas de empezar de nuevo, gracias a vos tengo la panadería de pan de burgers amplieremos a medialunas
Gracias por enseñar lo.que no te enseña nadie
Gracias, excelente explicaciòn . Saludos desde CostaRica
Super clara la explicación y los datos que das en la receta! Muchas Gracias!
Marcos, saludos desde Ecuador, las hice, quedaron perfectas, éxitos sigue adelante
Por favor Marcos hace mas videos asi para los que estamos pensando en emorender. Te lo super agradeceria . Te amooo
Marcos sos un grande... gracias por ser parte de la resistencia 🙂
Una genialidad este video.
Videazo, me encanto marcos, sos un capo
Gracias Marcos x este vídeo, se agradece mucho y claro esperamos videos de croissants para emprendedores, gracias
Sin duda alguna el canal que todos deberian seguir...
sos un crack ! bello tu hijito va a ser una eminencia en la cocina como vos! abrazo grande
La buena cocina requiere tiempo y dedicacion. Eso lo aprendimos con vos Marcos. Gracias de nuevo por compartir!
te sigo siempre gracias por lo tuyo ...aparte tenes un humor especial ..un abrazo soy hugo de temperley
Gracias marchi!!!empecé a hacer medialunas con tu primer video y son un 10 .gracias por seguir enseñando!!!👏🤗🤗
Esta muyyy bueno este tipo de videos,creo que aunque decidas no vender,te re motiva para practicar...
Amé como explicas y das tips! Ya domino bastante el tema de los laminados, masas danesas... pero las medialunas como brioche laminado he tenido problemas cada tanto. A veces me salían tremendas, otras no leudaban o no crecían como quería en el horno (problema no resuelto por dedicarme a perfeccionarme en croissant) y ahora buscando mejorar y dominar las medialunas. Probaré esta receta, maestro! Luego comentaré que tal, aunque por producción inmediata, las haré en 1 día jaja, ya luego le daré más dedicación y amor
Me encanta la remera😊
Perfecto la explicación voy hacer está semana y te cuento por acá . 💯👏
Muchas gracias por esta receta!! Yo empecé con mi emprendimiento hace unos meses.Voy a ver como me salen, he estado haciendo otras recetas de facturas pero no he tenido éxito y eso q sigo todos los pasos. Con el tema de la ganancia me cuesta horrores hacer eso, nose q precio poner ya q aca es todo muy caro y si sigo tus instrucciones ni siquiera el gobernador me las va a querer comprar asique ya se pueden imaginar..!! Espero poder ver más videos así..!! Gracias..!! Desde Mgue- Mendoza.
Al principio me frustrada por que me costaba entenderlo....pero que receta x favor un exito total!!!
Sos un grande Marcos, veo muchos tus videos y aprendiendo tantas cosas, gracias. Plata o no plata estás enriqueciendo tu vida a tus prójimos y a la gente del planeta.
Te sigo desde Italia
Quedan buenísimas! Ya vendí alguna y todo. Gracias Man!! 🎉😊
Uhh el de facturas me serviría un montón
Marcos muchas gracias por enseñar tan bien, y gratuitamente. Me has devuelto las ganas de cocinar muchas veces. ❤
Usé masa madre integral, le puse 50 gr menos de azúcar, no le puse los 2 huevos y usé agua en vez de leche (unos 450gr aprox). Me dió paja estirar mucho la masa a la hora de formar, entonces hice bizcochos (o criollos, según provincia) agridulces. Salieron increíbles. Gracias por la receta y las recomendaciones, Marcos
Marcos haces más por la gente en un vídeo que mil políticos en 100 años