Coppa di testa umbra fatta in casa | la mia ricetta | come farla poco grassa e molto saporita!
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- Опубликовано: 5 авг 2024
- Massimo De Luca Chef professionista e sommelier
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La coppa di testa o semplicemente coppa, come la chiamiamo in Umbria, è uno degli insaccati più caratteristici del periodo natalizio... aromatizata all'arancia, perfetta da servire come antipasto o per farcire la torta al testo!
ALCUNI VINI CONSIGLIATI:
🍷 Oltrepò Pavese DOC Bonarda
🍷 Umbria IGP Sangiovese
🍷 Rosso di Torgiano DOC
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#insaccati #salumi #coppa
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Развлечения
mmmm che buona....lasciamene un pezzetto 😋😁
Non esiste mettere colla di pesce!
E te chi sei per dirlo….
Il lombo nella coppa di testa????ma da quando???
Da quando ognuno è libero di cucinare come vuole…. ho aggiunto il lombetto perché a casa mia c’è qualcuno che la prefisse più magra… a me personalmente piace più grassa 😉
P.s. in un ristorante stellato Michelin in cui ho lavorato qualche anno fa, dentro alla coppa mettevamo frutta fresca, tipo uva e spicchi di mandarino… la coppa più buona che abbia mai mangiato!
Nessuna obiezione su quello...per me puoi metterci anche del torrone morbido dentro...il fatto è che non si chiama più coppa di testa....quello è un mix di pezzi di maiale bolliti e messi dentro a un sacco che si sono raffreddati....la coppa di testa si chiama così per un motivo bene preciso,e rappresenta la cucina povera e contadina,che non avrebbe mai messo della carne nella coppa....poi ripeto che tu puoi fare assolutamente quel che voi...
@@anfreamona Hai ragione 👍🏻
@@suff65 non so di quale valore blateri....ma ti ripeto,dato che dalle tue parti non capite bene....per me puoi metterci dentro anche i ritagli di giornale,se piace a te benissimo....ma a quel punto non si chiama più coppa di testa....io se faccio le tagliatelle e le condisco con il pesce,va benissimo,ma non si chiamano tagliatelle al ragù....semplice....forse......