Orecchie di maiale in Carrè
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- Опубликовано: 12 апр 2024
- Ciao a tutti , oggi insieme a Giorgino prepariamo le orecchie di maiale in carrè.
Ingredienti:
4 orecchie di maiale
10 foglie di alloro
1 cipolla
10 grani di pepe
8 bacche di ginepre
2 spicchi di aglio
sale grosso QB.
1 stampo da plumcake
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Развлечения
E`, anzi purtroppo era, usanza a Trieste ed Istria fare la "geladina di Pasqua. Ovvero un mega bollito che si fa con orecchie, piedini, codino di maiale, testa di vitello, coda, lingua di manzo ecc ecc, carote, sedano, cipolla che vengono levati a cottura un po' soda, a gusto aromi anche come quelli che hai usato, poi si arricchisce la preparazione con uova lessate, cetrioli e peperoni in agrodolce a piacere,..insomma una usanza oramai rarissima per la lunghissima preparazione. Ovviamente tutte le carni vengono disossate e messe a strati in un contenitore, con le uova, le verdure. Il tutto in frigo e mangiato a fette il giorno di Pasqua. Ciao Davide! Ciao Giorgino!
In Spagna e' una "Tapas" colosale! Le orecche non si mettono nella testa, si cuociono poi a la " plancha" Spettacolare! Un saluta da Madrid. Vi voglio bene
Ricetta molto buona. Per il brodo aggiungo un porro, una carota e dei chiodi di garofano + uno zampetto di vitello. La gelatina è più compatta e la cotiche aggiunge morbidezza. Ottimo con insalata verde o sottaceti.
ancora una meraviglia, grazie a voi due, un saluto dal belgio
No l'ho mai fatto ma l'ho mangiato 😊😊 grazie mille della ricetta spettacolare 🥰🥰
Io le uso nella cassoeula e nella gelatina di maiale.. 😋
In effetti è una gelatina di orecchie..
Meraviglia 🤩
molto gustosa, io aggiungo il musetto di maiale ha la carne molto sostanziosa❤
ho una sorella che abita a cassano vicino Polinago quando vado a trovarla se ho la possibilità vengo a trovarti
Forza ragazzi..siete un portento, e grazie di tutto ...un saluto da Venezia
Io le cuocio (tagliate)assieme alla trippa x dare un po' di scrocchiarello al tutto.
Le orecchie sono nuonissime😋
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Complimenti 👏🏼 ottima idea anche se leggermente "lunga" ma nulla di che.. mi chiedo se è possibile cuocere le orecchie in pentola a pressione di modo da ridurre i tempi di cottura?!
Certo che si, lo si fa anche con gli zampetti
Una bellezza 👏🏼👏🏼👏🏼
❤Ciaooo🎉
Giorgino sempre il massimo!!!
*Racituri, in rumeno :D*
Un saluto affettuoso al caro Giorgino
Bellissima ricetta. Cosa ne dici se negli strati ci si infila qualche falda di peperone giallo/rosso sottaceto?
Si , in molti lo fanno, viene buonissimo
@@DavideFantinatici vuole una componente acida che stimoli la salivazione e di conseguenza masticazione e gusto. Se completi con salsa verde credo sia il meglio
Gnam!
In cina fanno una ricetta molto simile!
Davide dai un occhio alla gelatina di maiale siciliana. Si fa con la testa.
questo piatto è simile ad un piatto cinese nicola jang ne ha mangiato in cina.
FORTI🥰
in gelatina , orecchie , musetto , e piedini..... mhmmm se usi una pirofila di vetro risparmi anche la pellicola , si stacca lo stesso . mettici anche il finocchio prossima volta , vedrai che differenza
Ciao Davide grande, un quinto della serie del maiale non si butta via NIENTE, di un po' come posso fare per acquistarne un pezzetto per una persona molto goloso ❤😊
Ma quando parla ha l affanno😂😂
Ho cercato orecchie di maiale per la coppa di testa in due salumificio e mi è stato detto che non possono venderle in quanto rifiuto speciale.( Piemonte).
Da quando c'è la peste suina confermo che ci sono tanti ostacoli qui in Piemonte
voi non sapete quanto mi manca il sangue fritto coi peperoni... oramai è introvabile il sangue di maiale o di manzo...
Io le friggevo nello strutto dopo averle lessate ed infatinate... Bella ricetta però!❤😂
Noi di solito le orecchie le facciamo al sugo, ma è da provare. Quanto tempo dura poi in frigo una volta fatto?