Salame di Mucca fatto in casa
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- Опубликовано: 18 янв 2025
- Ciao a tutti , oggi con Franco Moretti e Giorgino Artioli prepariamo il salame di mucca.
Ingredienti
1,500 kg Noce di scottona
450 Gr Pancetta di maiale
39 gr sale medio marino
2 gr pepe in grani
2 gr pepe macinato fresco
60 ml di vino
1 chiodo di garofano
Salumi "Fatti in Casa" chi lavora il maiale
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Salumi Italiani i segreti del Norcino
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Trio fantastico!!! Altri video così....
Giorgino è fantastico , non ho mai visto un uomo di quell ' età ,che in vita sua ha fatto tutt' altro , parlare alla telecamera con una disinvoltura di un 20enne .....complimenti !!!!
Che bel trio e che bel video! In grande forma Giorgino, molto contento di rivederlo.
Grazie Davide
Grandi siete grandi davvero,un bravo al nuovo arrivato ,vi devo dire che io ho avuto una grande passione per la creazioni dei salumi ,ma grazie alla vostra umiltà e ai vostri consigli ho imparato tanto.GRAZIE GIORGINO , GRAZIE DAVIDE ❤
Che bello vedere insieme tre persone così in gamba. Gran video. Un saluto a tutti e tre.
Che gioia di vita in quel laboratorio 😂
A vedere quel vino mi è venuto voglia di fare il risotto al teroldego grazie a tutti siete fantastici specialmente Giorgio col dolcevita anni 80 90 👍
Che bello questo video con la chiacchierata!
Magico Giorgino..sa sempre con uno sguardo capire chi se ne intende❤
Top Giorgino...è un piacere vedervi insieme
La trinità della ciccia! Siete fantastici!
Questa puntata il non plus ultra... La Trinità degli insaccati! Grandi!!!
很喜气的三位大师，谢谢你们送出的非常美味的食普。
È sempre un piacere vedervi c'è anche Giorgino grandissimo
meraviglioso !!! , un saluto dal Belgio
Super come sempre 🎉❤
Giorgino è stata una grande gioia rivederti siete un team spettacolare bravissimi
Fi***a che trio ragazzi, spettacolo
Bravi, é bello rivedere Giorgino
Fantastico complimenti
L'entrata in scena del Giorgino... è l'apoteosi della felicità....grande nonno super turbo Norcino ❤
Ripeto ..l'occhio saggio di Giorgino ..incredibile. sa tutto😮❤😮❤
Siete uno spettacolo, finalmente il grande Giorgino si è rivisto, prima o poi spero di stringere la mano a tutti e 3. Un appunto, ma Franco è ben bravo 👏 👏 👏 👏 👏visto che l'anno scorso ho avuto la fortuna di assaggiare il vostro salame e ne sono andato fiero, pensate anche quest'anno di rifarne per farli assaggiare, perché se così fosse ne prenoto subito
Grazie dei complimenti , adesso ne parliamo dei salami poi vi sapro dire
Bravissimi top!
Giorgio! és um grande entre duas mantanhas!.
Sua maestà è tornato❤
Grande Giorgino 👏🏻💪🏻🇮🇹
Bentornato 🙂
Ottimooooooo😊😊😊😊😊
Grazie a Giorgino,la sua presenza è gia una gioia
Ecco Giorgino! Finalmente! 😊
Una volta Sergio Leone fece 'il buono, il brutto e il cattivo', oggi ci sarebbe da fare ' il saggio, l' esperto e il tecnologico' : che trio fantastico, ragazzi !! 👍👍💪👏 Assieme siete una forza della naturalezza !! - vorrei esprimermi sui salami di bovino: personalmente tengo la percentuale di 'bianco' non sotto il 30% e, la prima passata la faccio con la trafila del 10/12, e il ripasso lo faccio con il 50%del macinato mischiato al magro; nell' insacco, la parte bianca ripassata e smelmata, mi fa da 'legante' del magro, e il resto del 50% di bianco passata con la trafila 10/12 dà una bella sensazione di mix nell' impasto. Altra cosa è l' effetto 'cannocchiale' , come dice Giorgino, : nei primi 15/20 gg. Controllo e tasto quasi tutti i giorni i salami e, se vedo che manca l' umidità, li rivesto con una rete elastica abbastanza stretta sopra la legatura manuale ; questo artifizio mi permette di tenere
'unito' l' impasto : va da sé che una maggiore concentrazione di 'bianco' nell' impasto aiuta al risultato finale 🤔!! 🥳🥰👍💪💪👏💥 Continuate così, complimenti e buona vita a tutti !! 🥰😆😆😅😂🤣👍
Grazie delle info , molto utili , grazie dei complimenti
Maravilha 👏👏👏
Dajeee! 😎
Un like a prescindere ma ero in giro per la Toscana in gita io di Trieste per cui non ho avuto tempo di visualizzare prima. Ciao
Giorgino è una di quelle persone che ovunque vada riesce a mettere allegria… si vede
Bentornato Giorgino🤗🤗🤗🤗
Va che lambrusco !!!!! ❤❤❤
Scusi maestro in tanto complimenti bravissimi e grazie per i consigli volevo sapere io da mussulmano che non po' mangiare maiale cosa posso usare al posto della pancetta
Ho paura che non ci siano altri grasso strutturati per fare una lunga stagionatura..
@@FrancoMoretti-q6k io proverò ad usare quello della gobba del cammello che mi sembra simile alla pancetta e speriamo bene grazie mille
Siete di compagnia non vi preoccupate anche noi quando facciamo della salsiccia c'è sempre un polverone ciao
Bravi e bentornato Giorgino ❤
In Piemonte,nel torinese, il salame di vacca si chiama di Turgia ,bestie vecchie..ottimo anche fresco passato in forno ...bravi
Grandiiii
MA COS'È? IL TRIUMVIRATO?! NON CI POSSO CREDERE!😂❤
Ciao visto il salame k avete fatto dovesre provare a fare il salame di turgia tipico di una zona della provincia di Torino. Franco ne avrà sentito parlare sulle sue pagine Facebook. Se no su wekipedia si trova
Attenzione a quei.....TRE!!! 😊😊😊😊😊
Davide, cosa succede se usi il grasso di mucca? Non si riesce a legare aggiungendo un po' di collagine?
non ho mai provato
Assolutamente...col tempo il grasso di mucca diventa amaro
@@FrancoMoretti-q6k Grazie mille Franco. Chiedo perche' alcuni dei miei potenziali clienti sono musulmani. Il salame presentato da Davide richiede 6 mesi, ma quello che intendo fare io e' Lebanon Bologna, che e' pronto in meno di un mese. Mi chiedo se il grasso va a male in piu' o meno di due mesi
@@FrancoMoretti-q6k Grazie mille Franco. Alcuni potenziali clienti sono parte di una religione che non accetta prodotti suini. Io intendevo fare Lebanon Bologna, un salume americano, pronto in due settimane. Pensi che il grasso di mucca rimanga stabile per un mese?
@@granaro8236 da come la so io...già dopo una settimana di sente l amarognolo....tant è vero che non fanno neanche le salsicce da cuocere con quel grasso
Grande Giorgino🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Io video piú atteso del web 😂😂🎉
Finalmente💪💪💪💪💪
I tre del ave Maria 😂
A proposito di cannocchiale… mia nonna li salvava avvolgendoli in canovacci che teneva bagnati
Dev'essere buono
Vedere Giorgino in mezzo a te e Franco fa tenerezza… gli potete fare da cover 😅
cit . "questa è solo uva eh" ❤
forza GIORGINO!!!!!!!!
Mi dispiace per voi due...ma Giorgino è sempre il Numero uno 👍
Evvai!!!!!
Giorgino questi due signori li vizi a bere a metà lavoro si beve fine lavori che si ragiona meglio
ma non sono un pò pochini 40 grammi di sale per 2 kg di carne ? io non sono mai sceso sotto i 27grammi per kg .
si dice vacca , non mucca
Questi tre sono pericolosi.. 😂
Giorgino un istituzione
Davide, eri più professionale quando pubblicizzavi Rosaria, la pietra sedentaria....😂😂😂😂😂😂
Jurgèinn l'è bêle imbariëgg
Bello ma si dice vacca e non mucca !
Pensate che a un certo punto mon si vedeva l'obbiettivo della telecamera era pieno di polvere appena avete bagnato si è visti una favola grandi !!!!😂😂😂😂😂😂
Che Dio vi benedica ❤
Attenzione alla polvere e molto importante bagnate bene !!!!😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Meno male che c’è Giorgino