chiorzo spagnolo
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- Опубликовано: 24 ноя 2024
- Ciao a tutti , oggi con Franco Moretti e Giorgino Artioli prepariamo il salame Spagnolo il "Chiorzo".
Ingredienti:
1 kg Lonza magra di maiale
250 Gr Pancetta di maiale (meglio il lardo di groppa)
25 gr sale medio marino
2,5 gr peperoncino
0,8 gr Aglio in polvere
20 gr di Paprica dolce
Budellina di maiale da salsiccia
Salumi "Fatti in Casa" chi lavora il maiale
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Salumi Italiani i segreti del Norcino
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Credo ci sia stata un po di confusione, si chiama chorizo! Comunque video interessante, grande Davide come sempre!
Grandissimi, tutti e tre! Ma si legge ciorizo 😅😂❤
Giorgino e’ sempre il protagonista….che classe! Ogni parola, trasuda esperienza, umiltà e maestria….Insostituibile 🔝🔝
E come sempre siete fantastici, Giorgino patrimonio UNESCO e voi siete i suoi eredi c'è solo da applaudire a questi video genuini che fanno risaltare ancor di più le cose semplici. Davide ti richiedo sempre i salami, spero che li facciate ❤
Complimenti siete il patrimonio italiano, sana cucina e salami genuini
È sempre un piacere vedervi un trio di simpatia e di grande esperienza ❤❤❤
sempre !! ma sempre dei grandi !! , un saluto dal Belgio
❤ complimenti come sempre 🎉🎉🎉
Sempre fantastici. Grande Giorgino!!!
simpatici tutti è un piacere vedervi con il bicchire e tanta esperienza.
Davide sei fortissimo, hai cercato di fregare Giorgino prima con il vino poi con il salame. Burlone, bravi Franco e Giorgino che non li freghi mica. Grazie di farmi rilassare é un piacere seguirvi.
Non cambiate siete fantastici ciao
Ciao Davide, apprezzo molto i tuoi video, ti seguo da tempo. Tuttavia, noto che ultimamente stai dedicando tantissimi video ai salami, trascurando quelle belle preparazioni che mi tenevano incollato al tuo canale. Mi scuso se il mio commento non ti sarà gradito. Spero che tornerai prima o poi alla bella varietà di contenuti di un tempo. Un caro saluto
si e vero , a me piace molto il mondo dei salumi , ma prossimamente usciranno anche altre cose. Ps. grazie dei complimenti
幽默大师你们好，辛苦了！来自大陆的问候。
Ciao Davide,Giorgino e Franco....sarebbe interessante vedervi fare,a proposito di Spagna, la Morcilla de Burgos.Un sanguinaccio con il riso nell'impasto.Mangiato tiepido e' una bonta'.Ciao e buona vita
Bravi ragazzi, siete una squadra formidabile! Vi ammiro moltissimo! Bellissima l'idea di inserire il salame commerciale e poi uno a confronto fatto da Giorgino! 😂😂😂 ora vi propongo un'idea per i prossimi video: quando saremo nel pieno della stagione, dovreste, secondo me, comprare un maiale intero e lavorarlo completamente con tutti i tagli e i salumi che ne derivano. Sarebbe secondo me il video del secolo. Io vengo da un tradizione appenninica della lavorazione del maiale che ormai purtroppo non pratico più, però, giuro, che verrei solo per darvi una mano e per il piacere di conoscervi!!!
Bravi tutti e tre.
Che bel trio!😂😂😂❤
BRAVISSIMI
Davide, ma sarà mica il chorizo (pron. ciorìso)?
Bravi 😊
Mi viene voglia di trasferirmi dalle vostre parti
Bel video ! Ma penso che il più sano di voi aveva in corpo almeno un fiaschetto di lambrusco, Sorbole !!!
❤❤❤❤❤❤
sarebbe bello vedere la preparazione del salame spagnolo che si trova comunemente anche nei nostri alimentari.
La snasata sincronizzata al salame mi ha fatto morire😂. Nuova disciplina olimpica?
Vedere il salame che faceva fatica a pelarsi mi ha fatto storcere subito il naso, avevo capito che qualcosa non tornasse. Sicuramente avrà fatto drizzare le antenne anche ai tuoi compari ahahah.
e si non li ho fregati , sono molto bravi
🎉❤🍷
C'è anche la versione non piccante (io vivo la maggior parte dell'anno alle Canarie)
Con Giorgino la dietro rimanete senza lambrusco per le conce HAhAhAhaAHAhAha non so quale sia il tuo rapporto con Giorgino ma averlo nei video e nelle tue lavorazioni è una forza aggiunta. siete dei grandi in bocca al lupo per tutto
Grazie mille
Chorizo, no chiorzo 😂😂😂
Sono FORTI ❤❤❤❤
😊😊😊ottimooooo
Proprio il Chorizo Spagnolo
Ciao a tutti sopratutto a "zio" Giorgino 😁😍
La paprika dolce potrebbe essere il "pimentòn" spagnolo, che è paprika dolce affumicata, la si trova su Amazon ed è buonissima per dare sapore.
Ovviamente si pronuncia "ciorìzo", ma ve l'avranno già detto.
Beaucoup d'ambiance dans cette vidéo. Davide, tu n'as pas réussi en mettre en défaut le palais de deux spécialistes comme Giorgino et Franco, mais bien essayé 😄 Certainement que les conservateurs ( le sel nitrité E 250 et E 251) jouent dans la qualité du saucisson industriel, mais je pense aussi que la qualité de la viande fait aussi la différence.
Giorgino dev essere protetto un signore che ne sa una piu del diavolo
Si chiama Ciocori'😂
Il "Chorizo" ok, pero' noi modenesi facciamo qullo che sappiamo❤. Io Modenese volgare....dico: a parte l' Iberico non siamo secondi a nessuno❤
Rivogliamo Rosaria, la pietra millenaria...
@Davide, potresti fare un video con tutti #bloopers di tutti i video
Faccio un approfondimento ma specifico che lo scopo non è assolutamente bacchettare Davide, Franco e Giorgino che sono dei veri cultori dei salumi italiani.
Nel chorizo ci sono mille varianti, questa sicuramente è una variante molto povera. Spesso si usano anche aglio, pepe, vino/aceto e addirittura origano in Andalusia e Estremadura.
La spezia base per il chorizo è il pimentón che non è altro che la paprika che si può usare dolce/affumicata/piccante sulla base del salume che si vuole ottenre...la paprika de la Vera (pimentón de la Vera) in Spagna è molto usato per la sua affumicatura naturale.
Adesso invece butto un po' di benzina: i salami migliori sono sempre quelli della bassa mantovana 😁
Grazie della delucidazione , e si sono molto buoni i salami Mantovani , ma anche quelli Modenesi non scherzano.
Caro giorgino e franco occhio a Davide che nel assaggi vi usa come cavie
Ne tagli un pezzo e lo fai friggere insieme ad un uovo diventa godurioso
Rotfl, ciorizo la pronucia decente, mostrate anche il lomo, che io ho imparato a fare e viene molto buono :)
Davide, sempre víno?
Si chiama "CHORIZO" 😅😊
DavidONE voleva dire CHORIZO.
Sarà buono chi sa
Perché non fate anche il prosciutto crudo spagnolo tipo jamon serrano
Con quella ricetta senza vino,li la polvere è da paura.
Se utilizzi il lardo ne uso un po’ meno o sempre stessa proporzione?
si se usi il lardo ne metti un 5% in meno e compensi con del magro.
chorizo
Credo sia il Chorizo
Ciao Davide ! Volevo domandarti se mi sapevi indicare un sito affidabile online dove reperire dei budelli freschi, il macellaio dove mi servivo prima è andato in pensione e nessuno degli altri nei dintorni li tratta e senza fare i salumi è un po' complicato.. 😅 grazie se troverai il tempo di rispondermi
Prova in questo sito: www.labunat.com/
Provate a fare lo strolghino
Grande Franco Forza Mantova❤❤😂
Mi pare strana l'ernia sopra il laccio.
Siete sicuri che sia Chiorzo e non Chorizo?
habéis hecho una mi3rd4 de chorizo, vosotros que tanto presumís de buenos charcuteros. Al menos , yo, cuando intento hacer un embutido extranjero ,me informo de lo que hacen en el origen´,.El chorizo no es un salami ,que si es parecido al salchichón. No se hace con "grasa" , se hace con tocino duro de espalda o papada (guanciale). lleva carne 85-80 % , tocino 15-20%, sal 18-20 g, pimentón (paprica ) 20-30 g, y ajo 3-4 g , opcionalmente una pizca de orégano por kg de masa cárnica. Se pica con disco de 8mm , se amasa hasta que sale la miosina. Se reposa un día y luego se embute
sarà ma era veramente buono
@@DavideFantinati el problema es que pierdes toda credibilidad cuando haces un embutido que no sea italiano
Io attualmente vivo in Spagna. Come salumeria, noi in italia non abbiamo nulla da imparare.
L'unica differenza, è che loro sono molto più bravi di noi a difendere i loro prodotti anche se inferiori ai nostri.
Ma non immischiatevi in quello che non conoscete cribbio!
Dopo che avete fatto una salama ferrarese per poi dire che la salama non vi piace, e chissà quale ricettaccia avete usato, VI RITENGO TOTALMENTE INAFFIDABILI IN UNA QUALSIASI PREPARAZIONE CHE NON SIA DEL VOSTRO BORGO NATIVO.
non abbiamo detto che e cattiva , semplicemente ha un gusto molto forte ed e molto salata , non rientrava nei miei gusti , forse accompagnata da un purè per smorzare un po sarebbe stato meglio.
Non c'è il vino???????? E la polvere cone la levate !!!!😂😂😂😂😂
Si pronuncia CIORISO