chiorzo spagnolo

Ciao a tutti , oggi con Franco Moretti e Giorgino Artioli prepariamo il salame Spagnolo il "Chiorzo".
Ingredienti:
1 kg Lonza magra di maiale
250 Gr Pancetta di maiale (meglio il lardo di groppa)
25 gr sale medio marino
2,5 gr peperoncino
0,8 gr Aglio in polvere
20 gr di Paprica dolce
Budellina di maiale da salsiccia
Salumi "Fatti in Casa" chi lavora il maiale
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Salumi Italiani i segreti del Norcino
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Via Palazzetto 36 San Felice Sul Panaro (MO)
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