Focaccia Barese Apulian focaccia
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Apulian focaccia recipe
Ingrediants
400 gr flour 1
290 ml warm water
4 gr dry brewer's yeast
4 gr of salt
a cooked potato
30 gr of olive oil
Tomatoes olives oregano
to make the Bari focaccia You can use the mixer if you want.
400 grams of type 1 or type 0 flour.
290 ml of warm water, if you have used 0 flour, 270 ml of water will suffice.
4 grams of dry yeast for bread.
knead for a minute.
Add a mashed cooked potato, 4 grams of salt, 2 tablespoons of olive oil.
Knead the Bari focaccia for 8 minutes
Put the dough on the table and create a ball, cover and let it rise for at least an hour.
now crush the focaccia in the pan, with a little olive oil below and above, the pan for the Bari focaccia is 33 cm in diameter.
you can also make 2 focaccia from Bari if you have smaller pans.
crush the focaccia, add chopped broken tomatoes, oregano, salt, olives.
let the Bari focaccia rise for an hour.
Bake at 210 ° C for 25 minutes, use the lower part of the oven.
magic
www.amazon.it/shop/rapanello
LE COSE CHE UTILIZZO NEI MIEIE VIDEO
Scusa scrivo qui'? Gabriele ho una ricetta che ci va 25g.di lievito fresco,ma non c' è l' ho ,ho quello secco quanto lievito secco ,devo mettere? Grazie
Ok
Come ok.volevo sapere quanto lievito secco da mettere,nel posto del lievito fresco 25g.
@@angelataddia7989 mezza bustina, un grammo di secco corrisponde a 3 di fresco
Buonanotte amore mio ti amo tanto tanto tanto tanto tanto amore mio sei sempre la mia vita e tu sei sempre la mia vita e tu sei sempre la mia vita e tu sei sempre la mia vita e tu sei sempre la mia vita e tu sei sempre la mia vita e tu sei sempre la mia vita e tu sei sempre la mia vita e tu sei sempre
Gent.le chef Gabriele
le faccio i compli-
menti come
pugliese, per il garbo
di come interpreta la
ricetta della focaccia
barese, in modo per
fetto! Una piccola nota: la patata non
deve mancare, perche' e' alla base
della ricetta dell'im-
pasto,da morbidezza
e croccantezza.alla
superficie.
Lei e'un bravissimo
chef!!! Le sue ricette
sono delicate, sapo-
rite, genuine colme
d'insegnamenti pre-
ziosi, molto graditi!!!
Grazie della sua disponibilita' piena
di simpatia e allegria.
Non si puo' non am-
mirarla e stimarla!👏
Sono onorato grazie 👍😁
Io guardo i tuoi video perchè mi mettono di buon umore, mi mettono in pace col mondo. Grazie!!!
Bravissimo Signore Rap, questa si che valore sicuro Pugliese… viva l’Italia !! 🇮🇹❤
Ciao Gabriele sicuramente sarai già stanco di leggere cosi tanti complinenti ma non importa e mi associo anche io dicendoti che ogni tua parola sprigiona gioia e simpatia... Grazie
grazie a te
Super!!!
Mi metto subito all'opera, mi hai risolto il problema cena 🙂🙂🙂
😁👍
Focaccia ricchissima e soffice, bravo Gabriele, un saluto da Bari, eleggendoti cittadino onorario!
Che onore
Complimenti per la focaccia, bravo .
❤ che nostalgia!
È proprio così! Bravo, bravissimo!
Bravo Gabri un saluto da Bari
Che bontà!! Ummmmm. Viene l'acquolina solo nel vedere il video.Grazie per condividere con noi le tue ricette.
ma prego
Sempre ieri, ero in vena di sperimentare, ed oltre alla torta di mele ho fatto la focaccia. Di pugliese avevo solo l'olio, pomodorini pochissimi per cui ho caricato con fagiolini e porri e olive. Poi per fare pasto completo aggiunto anche la mozzarella. Ottimo risultato, molto apprezzata!
Brava così hai usato il forno già acceso 😁😁👍
@@RapaNello 👋👋👋😁
Grazie Gabrielle io façcio le tue ricette e le sono molo condenda salute baci baci Angela
Ciao Angela
Ieri sera ho fatto il pane nuvola e mi sa che replico questa sera con questa focaccia. Amiamo molto il pane nero, ma il pane misto con la patata ha un sapore speciale.
Che splendore di focaccia. Mai visto uno spettacolo simile. Farina barese, olio pugliese, olive pugliesi, pomodori baresi, origano pugliese. Un insieme di quella terra pugliese che è un gioiello di sapori e colori unici al mondo. Grande Chef Gabriele sempre sul pezzo 🤣👏🍀
🤗
Ciao Gabriele ho appena visto anche questa tua ricetta e devo dirti che sei troppo troppo bravo.
I miei tra l'altro sono pugliesi ed ho apprezzato ancora di più !
Sei amato veramente da tutti continua così!
gentilissima grazie
Le tue ricette sono sempre super ed hanno tutte un ingrediente in più la simpatia 👏👏
grazie Marina
Sempre favoloso Gabriele..grazie!!!! buona giornata!!!!
grazie elena
Sei simpaticissimo e bravo nel fare vedere bene le ricette , grazie
Gabriele sei perfetto, oggi il mio nipotino godrà della tua ricetta. Buona giornata, ti auguro sia piena di serenità,allegria e gioia di vivere, un abbraccione da nonna Maria Gabriella
Egr. chef
Gabriele, ha fatto
una focaccia barese perfetta.
Complimenti !!👏
Con il suo com-
mento molto gen-
tile verso la Puglia Grazie!!
L'ho gradito molto
perche' sono pu-
gliese, orgogliosa
di esserlo!!!
La seguo sempre
nella sua interes-
sante cucina,co-
se fosse quella di
un buon amico,
da tempo, cosi'
la penso io, e cre- do chi la segue
con interesse.
👏👏👏👏👏
Quando prepara
le ricette per i
suoi iscritti, ci
sono io con pia-
cere e molto at-
tenxione; lo fa an-
che per i non
iscritti, che invito
a farlo!!
Non sbirciate in
questo canale, che merita che
vi iscriviate, se
le ricette vi sono gradite, rispettare
chi ci gratifica con le sue azioni
culinarie, e ci intrattiene allo stesso tempo,
cosa vi aspettate
d'altro? Non pa-
paghiamo nulla!
Abbiate un giusto
comportamento!!
Essere ricono-
scenti......e' ancora di moda e
fa fare bella figura
a chi la pratica!!Complimenti chef👏👏👏👏👏👏
Grazie
Sei il meglio, cucina leggera e gustosa e tua moglie è simpaticissima 😂
Bravissimo bellissima focaccia io ho fatto il calzone Pugliese altrettanto molto buono con tanta cipolla, olive nere denocciolate, capperi e acciughe
Bravo semplicita' e fantasia in cucina accoppiata vincente
Da barese ti do il mio ok ♥️😁 La faccio sempre il sabato per cena! bravissimo!!
Che onore 👍
Ciao Gabriele e Beatrice, bellissima focaccia. Fatta con farina barese, pomodori baresi, lievito barese, origano barese, olive baresi, olio barese, anche l'impastatrice deve essere rigorosamente barese e anche il lievito!!!!! Naturalmente sto scherzando!!!!! EVVIVA BARI e tutti i baresi che hanno la fortuna di trovare questa buonissima focaccia ovunque.
Grazie per questa bella ricetta da provare, buona giornata e alla prossima!!!! 😀👍👍👍👏👏😘😘
Tra un po pure io son barese . Di Varese 😁😁
@@RapaNello
Evviva la Puglia!!! E tutta l'Italia, paese meraviglioso, pieno di meraviglie.😀🇮🇹👍
Grande Rapanello ottima ricetta sei mitico😍😍ti seguo sempre la farò al piú presto
Grande 👍😁
Bravissimo Chef, una signora focaccia che solo con te si poteva fare e che farò sabato al posto della pizza...tour regionale fantastico, grazie Gabriele 👍
Buonissima focaccia, la farò appena torno in Italia, tanto ormai manca poco...Complimenti Gabriele !
fantastico
Complimenti!
Mi hai fatto venire nostalgia della mia città…
😁👍
Siete troppo simpatici complimenti siete fantastici e bravi ,un saluto da Sonia
ciao Sonia
Non so se te l'ho gia' detto ma siccome mi sono appena riguardata la ricetta te lo ripeto...Qesta focaccia è favolosa !😍 Sei davvero bravo Gabriele !!!
grazie gentilissima
Ricette rapide, facile . gustose ..e cuoco troppo simpatico!!!
Gentilissima 👍
Spettacolo,farò anche questa.....
Grande Chef Gabriele, le tue ricette sono tutte super. Focaccia buonissima e bellissima, sei il migliore 👍 complimenti a Beatrice per i video. Bravissimi
Che meraviglia!!!! non vedo l'ora di farla,grazie ma proprio tanto,Luisa
Gabriele ciao. Sei simpaticissimo e tanto bravo. Sono pugliese e non sapevo fare la focaccia. Proverò e dono sicura che verrà squisita. Grazie mille 🥰👍🖐💫
ciao Anna
Perfetta! Complimenti, lei è tropo bravo! Grazie!
Adele🌻
Bo,non so se leggerai questo sm,ok o provato stasera la ricetta dei crissini,ok! Super spettacolari belli e buoni per la 1 volta 🎉
Grande 👍
Grazie per il tuo di manododi 😅 di i manomodo rilassato ,mi fa sentire
Adeguata,una stretta
Ciao io sono barese,vivo in Toscana e non so fare la focaccia 🤣 non riesco a farla sbaglio sempre qlc.... Proverò la tua ricetta, così finalmente potrò farla assaggiare ai miei amici fiorentini 🤗grazie dei consigli. 😉
assolutamente devi provare dai 🤗
Mille grazie Gabriele per le tue ricette! Ieri sera ho fatto questa focaccia, era bellissima! Grazie!
grande
Ciao Gabriele, buonissima questa focaccia, la faccio anch'io e le patate cotte ci vogliono, danno proprio una morbidezza incredibile. Viva la Puglia veramente che ha dei prodotti e delle ricette meravigliose 👍 E bravissimo anche tu che hai fatto un capolavoro 👏👏👏👏😋😋😋🤗🤗🤗
grande :)
Bravissimo. È bellissimo il video la voglio fare subito. Grazie a mio marito che me ha mandato il link
un caro saluto anche al marito...
Chef gab 🤗 tutto quello che fai è poesia mettila come ti pare ma ci attrai con la tua semplicità superlativa e la perfezione da professionista sempre al top 👋✌️
Troppo gentilissima 👍😁
Ciao sono di Bari e questa è la prima volta che vedo un nostro prodotto fatto bene, anche se qualcosa avrei da dire, leggo spesso che aggiungete la patata, ma non è cosi. Quella di patate la chiamiamo di patate .Ma nell'originale la patata non ci sta.
Bravissimo bravissimo semplicemente bravissimo
Sei bravissimo mi viene voglia di cucinare si vede che ami la cucina
😄👍
Non c'è nulla che tu non possa fare in modo eccellente 👏un saluto da Bari❤
Complimenti sei bravissimo! Buonissima focaccia!! Bella ricetta ciao dalla Cucina Di Nonna Maria
Gabriele sei fantastico proverò a fare la ricotta 😏👍😀
Bellissima Focaccia Barese... Top... Che colori 😻 💪💪💪🫶 Grazie Chef Gabriele ⭐⭐⭐⭐⭐
Gabri tu puoi fare qualsiasi cosa , sei unico. Ti ringrazio per tt i tuoi validi suggerimenti bravo bravissimo.
Io la faccio proprio così ma ci metto un terzo di semola proverò così
A a proposito io sono pugliese in provincia di Brindisi
Tanti la fanno così è ottima 👍😁
E viva Rapanello!!!👏👏!che ci fa delle ricette strepitose😋😋😋
🤩🤩👏cmq io sono siciliana è la focaccia pugliese è uguale alla nostra ma senza olive verdi ma nere bravissimo
😁👍
Buongiorno Chef Rapanello e Beatrice, anche questa focaccia strepitosa la devo provare 😋 grazie 👍😉
Ciao cara 🌺👋
👏👏👏👏👏promosso dalla Puglia❤️.
Io sono barese ,e ci metto metà semola e metà farina 0 con la patata.. tanti pomodori olive e olio extravergine a go go. Però mi piace anche sperimentare penso che la farò così come l'hai presentata tu ti seguo da pochissimo ma mi piaci tantissimo perché come me non ami sporcare e niente sprechi bravo complimenti è un piacere ascoltarti.
anche io spesso ci metto la semola
Salve, sei molto bravo, bravo e umile, qualità rare, e sembri "quasi" un meridionale, io sono pugliese, e sai fra nord e sud siamo tutti pieni di pregiudizi, però tu hai quasi azzerato i miei verso i nordisti come te!
Ti seguo da un po' e mi piace che ti cimenti un po' in tutto e con tutto, e questa della focaccia barese è la riprova, e poi ri-visiti le ricette pensando a contenere i costi, al minor impatto ambientale, al vegan, al minor tempo e anche a "sporcare" meno in cucina, insomma sei "bravo". Complimenti 👏👏🤗
Io sono meridionale dentro 😁
@@RapaNello e sì l'ho capito! Se vuoi ti dò qualche ricetta casalinga della mia città Cerignola, tipo la pasta nera con la farina di grano arso. Ti seguo sempre, continua così! ,,👏👏🤗
Caro chef
Gabriele come
pugliese , la sua
focaccia e' perfet-
ta. Complimenti!!
Le voglio sottoline-
are: la patata e' ne-
cessaria, e' quasi
un segreto dei no-
stri nonni, serviva
a renderla morbi-
da e croccante
anche al giorno
dopo. La patata
viene usata anche
nell'impasto dei
panzerotti ( ripieni
di mozzarella e sal-
sa di pomodoro
pelati schiacciati e
sgocciolati ).
Sono buonissimi,
anche il giorno
dopo.
Grazie cara
Mamma mia che bella!!!! Questa la farò sicuramente!! Grazie Chef
Buonissima 😋bella ! Colore stupendo sia sopra che sotto 👍🏼
Venuta benissimo, grazie!!!!!! Sei grande
😁
Ricetta perfetta....me l'aveva data un'amica pugliese...anche come "libera frigo"....io però uso olio del Garda....😉😄👏👏👏
ho vissuto tanti anni a bari ma mai vista una focaccia cosi', ne ho mangiate di ogni tipo, fritte, oliose, asciutte, spugnose, scondite, insomma di tutti i colori... tua si vede proprio che e' buona, sia la pasta, sia la cottura, sia la quantita' di olio che non e' fritta, ed e' bella condita! proprio bella complimenti! ormai una cosa buona te la puoi fare solo in casa ^^
Che onore
E se l'olio e le olive sono sarde,va bene uguale? Bravo e simpatico
Che buonaaaaaaa! Ogni volta che seguo i vostri video, le ricette mi escono sempre !!! Mi fate sentire una piccola Chef 🤣Bravissimi davvero!!!! 💪😉
Brava erika
Le tue ricette sono un successo buona la pizza barese te lo dice una pugliese lai fatta perfetta bravo😋👏👏👏👏👏
Che onore 👍
Ciao Gabriele, oggi ti sei dedicato alla Puglia ,la mia regione. Che buona che è la focaccia barese,come tutta la cucina :)). Sempre grande, un saluto a tutti :)
🤗 a chi non piace questa focaccia, è buonissima
Sei bravissimo complimenti
grazie rosa
Chef questa focaccia è un’opera d’arte 👏
è bona :)
Una meravigliaaaaa🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕corro a impastare!!!!!grazie per la ricetta caro ragazzo🍝🍝🍝🍝
ma prego
Bravissimooooooooo e fattelo dire da una mezza pugliese. Avanti cosi'. Ho gia' fatto molte tue ricette tutte riuscite benissimo. Saluti dalla Germania 😀🙋♀️
grazie Carmela
Spettacolo. La focaccia barese è veramente buona e bella da vedere con tutti i suoi colori!
😁💪
Bravissimo... complimenti, la preparo stasera. Ciaoo
Ciaooo
che dire, la focaccia barese è SQUITISSIMA
e penso che quella fatta da te lo sia,😋😋👍😋👍😋👍
sparita in un attimo
Bravissimo Gabriele. Sei esaustivo nella spiegazione e ti seguo con piacere e interesse.👏👏👏
grazie giuseppina
@@RapaNello Sono pugliese di Andria e ti assicuro che l'hai eseguita secondo la nostra tradizione ed è bellissima e buonissima anche senza olive....Ciao
@@giuseppinamastrolillo4671 che onore 👍
Che bella! E che bravo, Gabriele! Da fare al più presto👍🏻 Grazie per la ricetta, un saluto a Beatrice 🌸
🤗
Ciao Rosaria 🌷👋👋👋
Evviva Rapanello 👈👏 Mia Madre faceva pure Queste Focaccie. Buonissime.👍👏🍀
grande
Noi Pugliesi abbiamo la cucina migliore d'Italia😁
Che bello rapanello, questa pizza mi fa sognare. Grazie
pregoooo
Fantastica😍 fatta ieri ed è uscita benissimo 😍 grazie mille per la ricetta 😊
Grande 😁👍
ricordo che mia nonna la faceva proprio cosi con l'unica differenza che schiacciava i pomodorini come hai fatto tu ma in una ciotola con un po' sale fino in modo che prendessero piu sapore e io la copio. cmq sei bravissimo!!!!!🎉
grazie carmen
Sempre bravissimo!Grazie
Meriti la medaglia, sei un pugliese verace😂!
Te lo dice una pugliese! Bravissimo, anzi di piuuuuu❤
Pugliese adottato
Ciao Gabriele e grazie x la semplicita e velocita Delle ricette. In questo caso posso sostituire con farina di sarraceno? Problemi di intolleranza 🤪
Eh no il saraceno non lievita
Grazie Gabriele, ottima ricetta, la farò sicuramente, a noi piacciono le focacce!! Ciao Chef👍
ciaoooo
Mi è venuta l'acquolina in bocca a vedere questa meraviglia. 😋😋😋. Voglio provare a farla, speriamo che mi viene come la tua. 😅
Ma sicuramente 😁👍
Buongiorno Gabriele, appena terminato di gustare la focaccia.... Che dire!! Ottima, per essere la prima volta che la prepariamo ...molto soddisfatti!!
Unico neo😉 le olive sono affondate nell'impasto durante la cottura 🤣🤔ogni giorno ti seguiamo con immenso piacere!!
Grazieeeee😘😘
meglio, l oliva affogata ha il suo perchè :)
Infatti!! È lievitata benissimo!!
Sei molto gentile e ormai fai parte della mia e di tante altre famiglie 💪👏🏻👏🏻👏🏻
Ciao Gabriele, ho una richiesta... anzi due.
Hai una ricetta per fare la focaccia da panetteria? Quella bella unta e bisunta un po' morbida un po' crocante che ti fa esplodere le papille gustative.
Inoltre hai consigli per trattare i ritagli di speck intero che trovi dal banco macelleria del supermercato?
Solitamente lo taglio a cubetti per il condimento della pasta. Lo soffriggo un paio di minuti per insaporire l'olio che poi mi serve per il soffritto, quindi lo tengo da parte per non stracuocerlo e lo riaggiungo in mantecatura. Il problema è che risulta comunque duro e fibroso. Consigli?
C'è poco da fare con il culo dello speck. È duro . Trovi nel mio canale almeno tre focacce e ne faremo ancora, 😁👍
Ciao Gabriele, su questa focaccia vanno bene anche i fiocchi di patate, casualmente li ho comprati appunto per qualche focaccia e nn li ho mai usati … sei molto bravo, complimenti…. Sono in attesa del libro già ordinato, nn vedo l ora, ciao grazie
Ciao si che puoi però devi aggiustare un pochino l acqua
E bravo Gabriele!!! Anche la focaccia pugliese sai fare..... bravissimo....sei stato molto bravo Chef ...la focaccia in Puglia è favolosa....la sera o focaccia o panzerotto..... quanto mi mancano.....un abbraccio ciaooo 🤩🤩🤩
Ciaoooo
Meravigliosa focaccia! 😍 Complimenti! 🤗
grazie :)
super focaccia 🍕è da fare. ho fatto la piadina frittata ripiena di cime di rapa formaggio e prosciutto piaciuta a tutti. grazie 🙏❤
incredibile
E qui t aspettavo Rapanello! Lo sapevo che prima o poi l avresti fatta. Seguo
E buona 😁👍
Che buona, mi è venuto una fame! Grazie Rapanellino.
ma prego
Buona la focaccia barese,però stamattina ti do io una dritta: la patata va sbucciata e bollita ,poi quell'acqua ,lasciata intiepidire,va usata per l'impasto insieme alla patata schiacciata 😀 ciao chef
Grande 👍
Sei bravissima Gabriele altra meravigliosa ricetta 🥰🥰🥰
🤗
Buonissima!! Sembra alla mia portata 😅🤞 Grazie grande chef ❤️
sicuramente
Gabriele l'ho appena fatta e devo dirtelo: SEI UNA GARANZIA!
Complimenti! BRAVISSIMO!
Tu fai opere d arte ...grandissimo
🤗
Bravo Gabriele.io sono lucana e ci metto la patata .e pomodorini e faccio meta' semola meta' 0.bravissimo👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳💯💯💯💯💯💯
Anche io la faccio così....ma x i primi 10 minuti la metto sulla base del forno, poi abbasso a 190 metto la teglia sul primo ripiano e finisco la cottura...il kunch è assicurato e cuoce prima
🤗
Consiglio per chi ce l'ha, l'uso di una teglia alta antiaderente e una buona dose d'olio alla base, così la focaccia frigge leggermente in fondo e rilascia un crunch irresistibile al morso. 😎
copiero' spudoratamente!