Panettone con lievito madre ricetta originale spiegata passo passo
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- Опубликовано: 6 окт 2024
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gf.me/u/2a73bu
panettone con lievito madre nella ricetta indico anche come fare il panetto utilizzando il lievito di birra in sostituzione al lievito madre ovviamente non si ottiene lo stesso risultato nel sapore e nella lievitazione e nel mantenimento.....
per la ricetta la troverete dopo la mia presentazione del video troverete una schermata gialla della ricetta
mi raccomando guardate le schede bianche in alto al video lato destro cliccate sulla( i )che esce durante tutti i miei video che cliccando sopra verrete indirizzati a altri miei video interessanti per realizzare altri dolci o link inerenti a consigli per il video stesso
ricetta panettone
70g lievito madre rinfrescato 3 volte nell'arco della giornata
oppure con lievito di birra 10g lievito di birra fresco 25g acqua e 50g farina Manitoba e fate lievitare il triplo del suo volume poi lo inserite nel primo impasto
250g farina tecnica per panettone w360-380 oppure farina Manitoba
75g zucchero
80g acqua
85g tuorli
85g burro alta qualità
2° impasto
tutto il primo impasto +
60g farina tecnica per panettone w360-380 oppure farina Manitoba
60g zucchero
80g tuorli
90g burro alta qualità
40g acqua
5g sale
20g malto d'orzo
2 cucchiaini colmi di pasta arancia
i semi di una bacca di vaniglia o aroma vaniglia 5g
100g uvetta sultanina
100g cubetti arancia o a piacere
lievito madre realizzato sempre da me da sola acqua e farina per il video del lievito madre realizzato in questo video cliccate qui👉 • Lievito madre con sola...
per realizzare la pasta d'arancia e i filetti che poi taglierete a cubetti utilizzati nel video
cliccate qui 👉 • Filetti di arance cand...
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#SimoneEspositoPasticciere
#panettone
#natale
#dolcinatalizi
Sei único Simone . Bravissimo!!!! Con te e tutto piu facile. Grazie mile !!!!!❤️❤️❤️❤️❤️🍷🍷🍷🍷🍷
Grazie, ricetta e spiegazione perfetta. Risultato eccellente al primo colpo. Non credevo ai miei occhi!
Complimenti ho fatto la tua ricetta è davvero straordinaria...ne ho provati tanti ma la tu ricetta è l'unica che è riuscita Complimenti ancora Simone..un abbraccio
Grazie per le tue preziose ricette e le tue fantastiche spiegazioni perfette
Ho fatto ieri il panettone con lievito madre e pasta d'arancia fatta da me una grande soddisfazione ......complimenti per la maniera semplice della spiegazione......grazie mille ..continuerò a seguire le vostre ricette Simone!
Bene mi fa piacere ☺👍
Sei unico grazie x l tua trasparenza nel spiegare passo passo le ricette molto chiare!!!!👍
Grazie mille😊
Grazie! Con te ho fatto il mio primo panettone e il mio primo pandoro. È stata una meravigliosa esperienza. Grazie! Sei stato un maestro per me. Un caro saluto! Michela
Bene mi fa piacere ☺saluti
Grazie! Finalmente ci sono riuscita! Ricetta esposta in maniera precisa dal più simpatico dei pasticceri. Complimenti! Grazie ancora
Grazie infinite 😊❤
Molto interessante e soprattutto spiegazioni chiare e semplici, aspetto solo di poter sperimentare le diverse ricette. Bravissimo Simone!!!!!
Grazie ☺
Sei stato molto eloquente è chiarissimo nella ricetta dettagliata e nella dimostrazione complimenti proverò’ copiare grazie e buona fortuna .saluti Pardo Piscolla
Salve Simone, ho realizzato la ricetta... grazie mille.... panettone riuscito. proverò a realizzare il pandoro.... grazie e complimenti sei bravissimo!
Bene....😊👌grazie mille ..
video bellissimo!!! sono anni che provo per me è fantascienza un incordatura così
Sei speciale, bravissimo. Con te posso fare tutto. È tutto più facile. Grazie mille. Sei pure simpatico
Complimenti proverò a fare questa ricetta, sei molto gentile e chiaro nelle spiegazioni, grazie buon anno 😘😘😊🎄😀
Grazie buon anno
Waaaaaa....Bravissimo. Le tue ricette le sto guardando tutte e questa del panettone si deve fare. Rendi tutto molto semplice e finalmente ho trovato uno chef che fa vedere tutti i passaggi 💖💖💖
Grazieeee ☺
Tra tutti I video questo è il più bello e spiegato benissimo, io mi coltivo il lievito madre ,da parecchio tempo, ora farò il panettone grazieeee😊😊😊😊
Grazie mille ☺
Sei bravissimo ,insegni con calma e chiarezza grazie
Grazie👌☺
Bellissimo 👌😄 Dovrò subito provare questa ricetta. Ha un aspetto fantastico. Gracie mille Simone 🙏 🌟✌️Marina da Svizzera 🇨🇭
Grazie Marina saluti
GRAZIE!! Sono 2 anni che pro a fare il panettone,questa ricetta è fantastica non la lascio più Settimana prossima provo il pandoro😉😘 grazia ancora
Bene😊
@@SimoneEspositoPasticciere grazie sono anni che volevo fare il panettone ora da nonna potrò farlo con tanto amore Gabriella
Bene Gabriella
Ha provato a farla?
@@domeniconatilla8890 ad z alla
Complimenti Simone!!👏🏻👏🏻👏🏻 davvero un panettone spettacolare!!👏🏻👏🏻 ho il lievito madre e proverò a farlo. Grazie x questa ricetta!!😍
Prego ☺
Sei bravissimo, le tue ricette le rendi fattibili anche a casa. Molto presto farò i rococò
Grazie
Grazie ☺
Sei unico sai accontentare tutti dal nord a sud 🍾🥂
Mamma mia che spettacolo di panettone... Complimenti e grazie
Grazie 😏
Maestro, ho fatto il suo panettone. SPETTACOLARE! venuto benissimo. GRAZIE! la abbraccio.
Grazie un un'abbraccio 😊
@@SimoneEspositoPasticciere salve ho provato a fare il panettone ma quando lo metto a testa in giro è molto morbido e si rompe come faccio a non farlo rompere grazie in anticipo
Eh devi fare dopo circa 2 minuti no subito
Grazie ho fatto il panettone davvero bellissimo e buonissimo grazie .
Prego ☺
Grazie per aver condiviso con noi la ricetta fatta e stabuonissima
Prego👌
belleza de panettone , entendi el procedimiento pero no algunos ingredientes , pero igual intentare hacerlo saludos de Peru simone
bueno pruébalo .... saludos desde nápoles
Buongiorno Simone e grazie x la ricetta👍
Prego😊
Buongiorno Simone, innanzitutto volevo dirti che sei bravissimo, vorrei chiederti la dose del lievito madre è di 70 gr. come scritto all'inizio del video nell'elenco degli ingredienti, oppure è di 60 gr. quando poi dici di inserire il lievito madre nella planetaria.
Ti ringrazio della risposta
A Natale vorre provare a fare questo dolce. Speriamo di riuscirci. GRAZIE
Bene ☺
Grazie veramente bravo buonanotte.
Grazie a te mi è riuscito persino il panettone! Grazieeee!!
Prego☺👌
Buonissimo lo farò 😜😜😜😜 grazie mille
È perfetto! Grazie mille per questa ricetta.....spero di riuscire anch'io ciaooo
Sicuramente....👋👋👍
Ciao Simone ho messo tutto l'impasto nel frigo perché non si accorda più rimane giù forse si è riscaldato troppo, adesso mi è rimasto da inserire un'altro tuorlo e un 70 gr di burro, e gli aromi, cosa posso fare x salvare l'impasto?
Vedi se raffreddandosi poi risale....mi sa è un po difficile consiglio sempre un termometro...come vedi nel video
Non ho parole Che dire sei un grande
Anche tu sei grande 👌❤
Per me la pasticceria era pane quotidiano,ma da quando vedo i tuoi filmati potrei mettere una pasticceria ,Fantastico professore
Grazie😊❤
Salve tutte le sue ricette e prodotti stupendi vorrei fare le le paste di mandorle e divino amore, e i mostaccioli, grazie è bravissimo dolci strepitosi poi spiega per filo e segno tutto
Grazie 😊
@@SimoneEspositoPasticciere se li merita tutti i complimenti poi si vede l amore che prova quando crea dolci ecc
Grazie infinite
@@SimoneEspositoPasticciere grazie a lei per regalarci questi capolavori
Video bellissimo spiegato dettagliatamente!
Grazie 😊
Bellissimo panettone.. Complimenti !
Grazie😀
Spettacolooooooo!!! non so se riuscirò mai a farlo ma vederti lavorare mi incanta e mi trasmette tutto l'amore che ci metti nelle tue preparazioni!! ti volevo chiedere se il malto diastatico va bene lo stesso, grazie mille e ancora complimenti
Grazie si lo puoi usare
@@SimoneEspositoPasticciere perdonami ancora Simone, per questo impasto quanto ne metto? nel mio c'è scritto 5 grammi per 500 grammi di farina , va bene?
La stessa quantità che indico nella ricetta
Amigo mio tantisimi complimenti volio un recetta con lievito di birra grazie
Ho visto tutti i commenti ma mi pare che ci sono risposte solo nei commenti in cui si fece che sei bravo e a nessun altro. Tutti quelli che pongono domande nonvedo risposte. Me compresa. Comunque buon lavoro
Grazie x tutti i consigli 👏🏼
Prego ☺👌
Incredibile quanto sei bravo e come spieghi bene!!! proverò a farlo e speriamo che questa volta mi riesca!!!
Bravo,bellissimo,e la prima volta che voglio fare questo impasto mi dici se vado sicura visto che ho fatto altri panettoni ma questo lo vedo spettacolare.grazie
Si certo vai sicura
Meraviglioso! Ci proverò,grazie sempre il 🔝🔝🔝
Prego😊
Mi piace molto il video. Grazie e lo faro. Mi da una curiosa
Bravissimo! Ci proverò. Grazie
Bene😊👍
Buonasera volevo sapere se sopra si può aggiungere la glassa con zuccherini e mandorle . Grazie . Ricette meravigliose spiegate nei minimi dettagli . 😍💯
Come no le puoi aggiungere 😊👌 grazie
Come scioccata quella mollica del panettone! 😋🤤👍👍👍
Eh😃👌
Il primo impasto è pronto! A domani il seguito!!! Aiutooooo!ti terrò aggiornato! Grazie
Bene ☺
Sei super bravissimo
Grazie
Genio! La cosa di metterlo a testa sotto nella pentola è geniale!
Si fa così in generale nessun genio
Mi sono iscritto al tuo canale,e devo dire che ogni video mi appassiona più del precedente.ho provato a fare il tuo panettone ma è stato un disastro non ha proprio incordato
Eh purtroppo il panettone è il lievitato più difficile da fare vedrai che nelle volte successive ci riuscirai è successo anche a me 😊
È la prima volta che mi succede comunque riprovo domani
Panetone delicioso.
Sucesso sempre. Obrigada Simone. 🌴🌴🇧🇷🇧🇷
Io ho fatto i tuoi bomboloni krapfen troppo buoni grazie della ricetta perfetta 😘
Bene👍😊
Il top.. Ho usato il lievito madre l'unica differenza è la lievitazione 12 ore la prima molto sviluppato x la seconda ci ha impiegato 18 ore e non 6 come da ricetta cmq sia il risultato è stato ottimo molto buono.. Grazie mille
Bene ☺dipende sempre dalle gradazioni
@@SimoneEspositoPasticciere 26, 28 gradi.. Molto buono 😋
Spettacolo!A Guardare lei tutto sembra più facile!Volevo chiedere si può fare con il lievito madre disidratato? Se si , con che dosi?grazie
Si la metà della dose indicata..ovviamente devi ottenere un panetto come indicato nella ricetta farlo triplicare e poi inserirlo nell'impasto
Bellissima ricetta ❤️🤗
Complimenti questo panettone è eccezionale, ho fatto una prova con Il lievito di birra per capire la ricetta è ora sto preparando il lievito madre per rifarlo.Come sospensioni ho messo mirtilli e cioccolato bianco, strepitoso è dir poco..Come non facevo a farlo io sono napoletana come il maestro Simone Esposito
Prego 😊
Ciao Simone grazie mille per la tua ricetta.l 'ho appena fatto mi è venuto abbastanza bene con un piccolo problema al centro si è appena abbassato ti sarei grato gentilmente se mi diresti il motivo, grazie di cuore buona giornata
Buongiorno Simona, se volessi farlo in anticipo, mi diresti quanto tempo prima li posso fare e come si può conservare evitando che ammuffisca, grazie mille e sempre complimenti per tutto quello che fai, per me sei il top🥰💪
Bravo ho riguardato il video perché lo voglio fare,, tra un paio di gg, cosi lo so fare benissimo per le feste Natalizie🌲🌲🌲😘grazieeee, poi le faro sapere come e venuto a me😊👋👋👋e sempre forza Napoli, perche io ho quste origini, anche se vivo nel Nord😊
Ho fatto la pasta d'arancia quante belle cose mi stai insegnando grazie 👍🤗🥰
Bene ☺👌
Simone buongiorno ascolta se al posto dell'uvetta metto le gocce di cioccolato è la stessa quantità oppure posso abbondare un poco?? Grazie
Si puoi abbondare
@@SimoneEspositoPasticciere e quanto invece di 100 gr ??per non sbagliare
Grazie
Complimenti Simone bravissimo
Grazie☺
Bravissimo come sempre!! 🤩👍
Grazie☺
Bellissima ricetta,e come sempre spiegata alla perfezione
Volevo chiederti ma se volessi fare il panettone farcito alla crema di pistacchio ed eventuale glassatura, la ricetta è sempre la stessa??
Se no,faresti un video😅
Ciao Simone, quest'anno voglio fare il tuo panettone(ti ho scoperto da qualche giorno) lo farò con la crema di pistacchio e granella di pistacchio. In che momento aggiungo questi ingredienti, e la pasta di arance la devo mettere? Grazie.
Ciao si la pasta di arancia la devi mettere
E la crema al pistacchio la devi mettere quando il panettone è raffreddato poi fai un cioccolato bianco al pistacchio e lo metti in superficie del panettone e poi metti la granella di pistacchio sul cioccolato
Fantastico!!!!! Sarà ottimo!!!!
Buongiorno e complimenti Simone, ricette sempre SUPER!!!! Che ne pensi se si cuoce il panettone in uno stampo a cerniera per panettone?
Si va bene
Ciao, complimenti per la ricetta molto chiara e completa. Ma posso utilizzare anche un impastatrice a spirale? Grazie
Grazie...Certo....
Bellissima ricetta e meraviglioso il risultato. Posso chiedere quanto tempo si può conservare nella busta con l'alcool? Grazie.
Anche più di 15 giorni
Buon pomeriggio simone,se uso il panetto di lievito di birra poi il procedimento lo continuo come la ricetta sopra, grazie.
Auguri Maestro Simone! Si puo sostituire il lievito madre con il lievito di birra? Cosa cambia nel procedimento? Mille grazie per le vostre recette!!
Salve si lo puoi sostituire vedi indico la dose le lievitazioni restano uguali
@@SimoneEspositoPasticciere Grazie mille 👍
Caro Maestro, grazie
Ciao sei fantastico!!! Volevo chiederti va bene anche la farina manitoba oppure te che farina hai usato ? Grazie
Ps possiedo farina manitoba caputo
Grazie...farina00 con w360-380
Bravissimo ricetta molto precisa, impasto formidabile...purtroppo ho solo forno ventilato...come si può ovviare? Una curiosità Maestro, il secondo impasto se con i tempi capita di fare tardi, lo si può mettere in frigo e farlo stare più di 12 h....mi riferisco sempre con quello di lievito di birra? Grazie mille e buon anno
Si va bene ventilato 10 gradi in meno
Meraviglioso!!!
Grazie 🙏😊
Simone sei bravo ❤
Grazie x la tua ricetta di questo morbido panettone volevo chiedere ma per forza devo mettere l'alcol?ma potrebbe fare la muffa se si fa una settimana prima? Grazie buon pomeriggio!!!
Una settimana no...di più si😊
Buongiorno sei bravissimo
Je ne comprend pas la langue
mais j’ai compris les ingrédients et la méthode
Merci chef ❤🌼🌸
Ciao Simone sei bravissimo, mi sono iscritta al tuo canale. Vorrei sapere se uso il lievito madre disidratato, il primo impasto crescerà comunque tutta la notte? Grazie
Ciao si...
Spettacolo! Posso sostituire l'uvetta con gocce di cioccolato? Se sì. ..stesso peso?
Grazie si lo puoi fare
Complimenti chef
Grazie mille😊
Grazie Maestro !
Sei veramente grandissimo!
Abito in Brasile , qui non sono in grado di trovare facilmente farina propria per panettone. Potrei sostituirla in totale per farina Manitoba? Questa la tengo in mano
Si fai su 1kg.....800 Manitoba e 200 farina00
@@SimoneEspositoPasticciere grazie !
Allora Utilizzerò 5 Stagione superiore
Bella ricetta mestro e complimenti. Solo una domanda: quando s'inseriscono i 40g di acqua nel secondo impasto?
Grazie anticipatamente per la risposta
Vedi lo indico nel video
Ciao sei veramente spettacolare! volevo farti una domanda se volessi mettere al posto dei canditi la crema di pistacchio di bronte in quale momento preciso va inserito? Grazie
Grazie mille ☺👌va messa quando è freddo con saccapoche con becco lungo
@@SimoneEspositoPasticciere ok perfetto grazie
Grazie per la ricetta perfetta,posso sapere se facendo il panettone da 500 gr i tempi di cottura rimangono sempre di 55minuti?
No 30 minuti 👌
ciao e grazie per tutti i tuoi consigli, ho una domanda, si puo'sostituire l'uvetta e la frutta con fichi e noci?
Si
Posso fare a mano? Controllando temperatura naturalmente. Grazie❤
Un po complicato ma puoi provare
Ciao... Grazie per quest'altra magnifica ricetta..
Avrei da farti una domanda..
Non sono molto esperto di lievito naturale e mi chiedevo se dopo i primi due rinfreschi, al terzo peso la quantità di livieto che mi serve e una volta triplicata la inserisco tutta o la peso dopo che è triplicata?
La puoi pesare anche prima così il resto lo metti in frigo altre occasioni
Magnifico! Volevo chiedere: si può fare un panettone con un lievito madre creato da circa tre settimane o è troppo presto?
Buongiorno il lievito madre lo devo rinfrescare 3 volte uno dietro l altro oppure no. Grazie😊
Ciao simo bravissimo ti chiedo apposto dell'acqua si puo mettere latte comunque il panettone e bellissimo 👍👋
Grazie no questo impasto ha bisogno dell'acqua per incordare
Ciao Simone, complimenti per tutti i tuoi video. Una domanda: forno statico o ventilato?
Grazie statico
Ciao e complimenti!!💪💪 utilizzi un ottimo metodo per spiegare le procedure!! Ho provato il panettone con lievito di Birra ed è venuto fantastico!!
Un consiglio : come planetaria puoi darmi qualche dritta? Ho una impastatrice a spirale Eliani fantastica ma per questi piccoli impasti non è adatta...grazie mille!!
Prendi una planetaria come me kenwood chef
Scusa volevo sapere che tempi di lievitazione ci sono voluti x te che ai usato il lievito di birra grazie ...
Vedi lo indico nel video segui tutti i passaggi
@@SimoneEspositoPasticciere grazie un ultima domanda ma i tuorli e l'acqua devono essere freddi di frigo ?
Lievito madre si
Grazie
Buongiorno Simone tre giorni fa ti ho scritto per sapere come mai non lievitata il primo impasto del panettone e del pandoro fatto con il lievito madre infatti volevo buttare tutto invece dopo 18 ore vidi che era raddoppiato feci il secondo impasto e ha lievitato dopo otto ore forse la temperatura ambiente era più bassa?Comunque il risultato è stato spettacolareeeeeee che dire ....è vero che ci vogliono tante ore ma ne vale la pena ho fatto un figurone grazie grazie per le tue ricette .😋
Ah bene mi fa piacere ☺
Ciao Simone sei bravissimo. Vorrei fare questo panettone con i fichi secchi mi potresti dare qualche consiglio? Grazie
Si sostituisci il peso dei canditi e uvetta ai fichi👌😊
Grazie