Panettone natalizio con lievito di birra stupendo spiegato benissimo da un pasticciere napoletano
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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gofund.me/cbbd...
panettone con lievito di birra
lievitino:
50g farina Manitoba
30g acqua tiepida
5g lievito di birra
fare triplicare il volume
primo impasto
lievito +
250g farina Manitoba
75g zucchero
80 ml acqua
85g tuorli
85g burro alta qualità
Far lievitare 12 ore
secondo impasto
tutto il primo impasto +
60g farina Manitoba
60g zucchero
80g tuorli
90g burro alta qualità
40ml acqua
5g sale
10g malto o miele
2 cucchiaini pasta arancia
vaniglia
100g uvetta sultanina
100g cubetti arancia
1 stampo per panettone milanese 1kg
termometro da cucina
forno statico preriscaldato 170° per 45-50 minuti
#simoneespositopasticciere
#panettone
#lievitati
#pasticceria
Sei una persona straordinaria hai spiegato dei passaggi con trasparenza e attenzione. Ottimo il panettone sulla pasticceria sei il mio idolo. Complimenti 👏 👏 👏 👏 per 🎹 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Grazie mille cara ☺ gentilissima
@@SimoneEspositoPasticciere 🤗
Per questa ricetta è proprio il caso di dire: Te la suoni e te la mangi! Complimentissimi e grazie per quest'altra chicca.
Aaha vero😄👌grazie
Simo...che invidia!! Vederti addentare quella bellissima e buonissima fetta...lo provo sicuro...sperando di aver caputo tutto...grazie ancora x questa buonissima ricetta...bravissimo anche come pianista...👏👏👏👏👏😘😘😘😘
Grazie mille 😉 😄
Con la tua ricetta ho realizzato un panettone veramente spettacolare. Grazie Simone.
Prego figurati 😊👌
Complimenti davvero, ricetta seguita passo passo e risultato divino 💝! grazie mille Simone e poi... musica di pianoforte per rendere ancora più magico il dolce natalizio! 🎼🎹💫
Bravissimoooo👏👏👏 oltre ad essere un ottimo pasticciere sai anke suonare bene il piano.. grazie mille sempre x le tue ottime ricette 😘
Grazie ☺ mille
Mi piace TANTISSIMO, con la facilità delle ricette, vengono buonissimi
I TUOI VIDEO SONO SEMPRE PIÙ BELLI 🤩
PRIMA MI FACEVI SOGNARE CON LE TUE DOLCI RICETTE E TUOI UNICI ASSAGGI😋 ORA MI FAI SOGNARE ANCHE CON LA MUSICA AL PIANOFORTE SEI UN MITO!👏👏👏👏👏
👋🌞👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Grazie ☺ mille cara
Io l'ho fatto ed è venuto eccezionale... grazie per averlo spiegato in maniera così eccepibile da farmelo riprodurre nel migliore dei modi..di mio ho aggiunto in più una glassatura al cioccolato.. mi stai insegnando a lavorare sempre meglio...ancora grazie e...Buone feste🎄🥂🍾🥂😊
Quindi per averlo pronto il 24 quanti giorni prima bisogna cominciare a farlo? Grazie
Con te sembra tutto semplice. Non so se ci riusciro' a farlo ma ci provero' di sicuro😂grazie per la ricetta . sempre il numero 1👏👏👏👏👏😍
Bravissimo Simone grazie della ricetta lo fatto ieri e de veramente una meraviglia e un spettacolo
Ah bene mi fa piacere ☺
Ma quanto sei bravo?!?! E non solo in cucina! Complimenti
Grazie ☺
Ho fatto il tuo pandoro con lievito madre,favoloso!!! Morbidissimo, un qualcosa di unico,grazie Maestro per le tue ricette sempre molto chiare!
Prego cara ☺👌
@@SimoneEspositoPasticciere PAnett9ne
@@SimoneEspositoPasticciere Panettone con frutta candita
@@giovannafalco6850 Intendeva il Pandoro della ricetta precedente..presumo!😉👋🌞
Bravissimo Simone, grande chef e… bravo pianista: te lo dice il MusiCuoco!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Grazie ☺ caro
@@SimoneEspositoPasticciere .
Bravissimocuoco
Grazieee
Doppiamente bravo Maestro! Musicista e pasticciere.👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
.
Grazieee ☺
Complimenti Simone farò il panettone sarà buono complimenti Anche perché suoni il piano bravissimo 👏👏👏👏👏🔝🔝
Maestro, complimenti! Panettone favoloso!
Ne ho già fatti 2. 1 con uvetta e 1 con gocce di cioccolato. Volendone fare 1 con i frutti di bosco, quali devo usare? Meglio congelati?
Complimenti Simone! Grazie mille per questa ricetta ! Ho fatto un panettone super super buono ! Alveolatura perfetta, domani ne preparerò un altro per il 25 dicembre! Tantissimi auguri di buone feste ! Sei bravissimo !
Grazie mi fa piacere ☺
Grazie per la risposta proverò senz'altro buona serata
Bravissssimooooo da provare a fare domani e come sempre spiegato benissimo
Prego ☺
Grazie mile Simone. Complimenti !!! Sie bravo Maestro !!!
Grazie ☺
Se la serata vuoi accomodare , i video di Simone devi guardare , questo mi ispira molto , grazie .
Bene ☺ 👌
Grazie maestro, è riuscito benissimo! Morbido è profumato! Ne è valsa la pena!
Ho usato la pasta d'arancia e i canditi (nonostante molto amari) e l'amaro non si è sentito affatto. Grazie mille e complimenti! 👍
Ah bene ti avevo detto che andava bene per impasti ☺👌
Io l'ho fatto due anni fa , era buonissimo... grazie! Gentilmente potresti dirmi come fare sopra una glassa mandorlata?
Grazie Simone ...sapore del panettone stupendo
Prego ☺
Pazzesco! Oggi inizierò a farlo. Complimenti. Anche per la sigla iniziale. Tantissimi auguri
Grazie tanti auguri
Grande Simone devo comprarmi la planetaria e poi mi metterò all'opera, bellissimo il panettone.complimenti
Grazie ☺
Grazie Simone per la ricetta del panettone con il lievito di birra. È venuto un ottimo panettone sorprendendomi per davvero. Grazie ancora. Potresti indicarmi qualche variante con gocce di cioccolato o caramello salato?
Gocce di cioccolato sostituire il peso uguale dei candidi e frutta
Simone dei risultati sempre eccezionali 🙂👍
Grazie ☺
Complimenti maestro, anche questo dolce mi è venuto veramente spettacolare.
È possibile avere la ricetta per farne uno al cioccolato o al pistacchio?
Grazie mille
Grazie Simone! Proprio che voleva. Sei migliore pasticiere a Napoli. Buon Natale! Con affetta da Ucraina. Lara.
No esageriamo 😄 grazie ☺
Simone, ho fatto sia il pandoro che il panettone, spettacolari 😂. Li devo rifare per farli assaggiare alle mie amiche, buonissimi. Grazie
Grande come sempre,ti vorrei chiedere se è possibile, se lo vorrei fare senza frutta candita ma con un impasto al pistacchio come dovrei procedere, grazie
Scusa non avevo visto ! Dai ci conto ! Grazie buona serata Simone ❤
Grazie Milli - obrigada ! Dio ve benedica - Deus te Bençoe
Obrigada ☺
Ciao Simone, ti vorrei fare una domanda. Non avendo la pasta di arancia, come la posso sostituire ? Si può anche omettere senza che ne risenta la consistenza dell’impasto ? Sostituirla con marmellata di albicocca o simile avrebbe un senso ? Grazie mille
Anche arancia grattugiata va bene nello stesso peso
Bravisimo tanti complimenti
Che spettacolo 😍 una domanda, avendo una buona manualità e tanta pazienza, pensi si possa impastare a mano? Grazie
Mooooolto complicato
Grandissimo Simone, replico moltissime delle tue ricette e tutte ben riuscite, grazie alle tue spiegazioni molto chiare, volevo chiederti per fare 2 panettoni da 750 gr. è corretto aumentare tutti gli ingredienti del 50%? Grazie mille per tutto
Si va bene una parte e mezza di questa ricetta👌😊
Bravissimo come sempre
Grazie ☺
Sei bravissimo Simone. Ciao Giacoma 👍
Ciao Simone vorrei provare a fare il tuo panettone con pistacchio si può fare e quanta e quando mettete il pistacchio? Oppure ci vuole un'altro procedimento? Grazie sei bravissimo!
Bravissimo sei un grandeeeee🥰
Grazieee ☺
ciao simone, scusa questa ricetta va bene anche per il panettone basso o per fare quello basso cambia qualcosa ?
are awesome work
Thanks 😀
Ciao simone l'ultima lievitazione del panettone con il lievito di birra di quante ore deve essere? Grazie 🤗
Circa 3 ore non c'è un tempo quando arriva sull'orlo è pronto
Ciao be...inutile dire che sei eccezionale 👏
Volevo chiederti se posso cambiare i canditi con delle gocce di cioccolato o se cambia qualcosa nella preparazione se si quanti grammi ne posso mettere?grazie in anticipo 😊
Chef che tipo di alcohol hai spruzzato sul panettone? Grazie!
90 gradi
Ciao.. Complimenti per questa altra splendida ricetta...super come sempre..
Avrei una domanda..sarebbe possibile usare questa ricetta per fare dei panettoncini da 100 g o bisogna apportare qualche modifica.. Se è possibile usare questa ricetta il forno va alla stessa temperatura? Grazie Mille per le ricette e per la eventuale risposta..
No devi solo spezzare in pezzi da 100g tutto qua
In quanto tempo si puo conservare ...Grazie!!
Buongiorno scef,e buona Domenica,volevo chiederle se si può far lievitare il panettone tutta la notte in frigo e no a temperatura ambiente.A casa mia fa un po caldo.La ringrazio per la sua risposta
Mi sono iscritto. Volevo chiederti: forno statico o ventilato e in quale posizione nel forno. Grazie
In primo piano statico
Chissà che buonoooo 😋😋😋 bravissimo 👍
Si infatti è buonissimo 😋 grazieee
@@SimoneEspositoPasticciere immagino 😋😋😋 buona serata 🤗
Si puó sostituire l'acqua con il latte?
Simone invece della frutta si possono mettere le gocce di cioccolato,io li faccio ancora in questo periodo.Grazie
Si certo lo puoi fare
Salve due domande,il burro chiarificato si può usare?se il primo impasto per motivi di tempo lo passo in frigo per allungare i tempi portandolo cmq a triplicare il volume può essere un problema?
Si va bene per tutte due cose
Caro maestro Simone, con la stessa quantità di farina ,si può utilizzare il criscito?se sì come procedo?aspetto con ansia una tua eventuale risposta
Buongiorno a tutti Grande Simone ma la lievitazione del primo impasto ..12 ore ...calcola che ho la lievitazione controllata .....sempre 12 ore ....? GRAZIE
Buon giorno. Posso far levitare la biga durante la notte in frigorifero? migliorerebbe il gusto?
Si
المعزوفة جميلة مثل البريوش
English please 🤔🙏
Buonasera maestro...bravissimo come sempre!! 👍😋
Grazie ☺
Ottima ricetta riuscita benissimo.
Quindi dopo tre ore capovolto come si conserva?? , in quanto ho sentito che si imbusta il giorno dopo
Si a totale raffreddamento
Hi I have a question, this panettone made with lievito do birra. Not with lievito madre. Why we should wait 12 hours after prima impasto? If it is with lievito do birra it will x3 very fast. In 2-3 hours. Not with 12 hours like a madre. My prima impasto already double in 2 hours. Oh should I put it in to frigo?
Ciao Simone, complimenti sei bravissimo, mi puoi consigliare ho uno stampo di circonferenza cm.24.5 altezza 9 .la quantità di impasto che devo impastare. Purtroppo non vivo in Italia è ho problemi di trovare le forme del panettone. Ti ringrazio anticipatamente. 🤗
buona sera sig.Simone Esposito una domandina..... visto che nella sua ricetta per il pandoro tutte le lievitazioni le fa fare nellla cella di lievitazione a 30 gradi, posso farle anche per il panettone ? grazie mille ...........il pandoro era una squisitezza
12 ore a temperatura ambiente vero il panettone comunque sempre bravo
Meraviglia assoluta! Quest'anno ci provo! Complimenti davvero, sei bravissimo e chiarissimo nelle spiegazioni. Posso chiederti quanto tempo si può conservare?
Grazie per questa splendida ricetta!
Volevo sapere non è poco il lievito birra grazie
No perché deve lievitare tutto il panetto
Simone complimenti!!! Sei bravissimo!! Volevo sapere la farina tecnica in questa ricetta non serve??? Grazie
Si ma va bene anche semplice Manitoba
Credo che mi verrà bene d’estate
E ma fa caldo😄...perché d'estate?
Buongiorno Signor Esposito al posto dei canditi posso mettere 100 gr di pasta d'arancia? Grazie
Si la puoi mettere
@@SimoneEspositoPasticciere Le chiedo ancora un consiglio, la farina Manitoba non è tutta uguale, cosa bisogna tenere conto, la forza o le proteine?
Grazie per la risposta
Mi hai scritto anche forno
Ma cosa vuol dire;
Metto dentro con luce accesa a forno spento?
O intendi altro?
No sempre a 26-28°
Domanda:
Nell' impasto si possono aggiungere uova e burro emulsionate?
Manuela
Si va bene
@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille buona serata
Bravo suoni il pianoforte 🎹!!!!
Sei un fenomeno
Grazie ☺
Buongiorno maestro, posso sostituire i canditi con gocce di cioccolato? Con stessa quantità.
Grazie
Si certo lo puoi fare
Grazie mille Simone per la ricetta è una bontà ....vorrei chiederti perché si sgomfiano dopo che sono alti??? Dove sbaglio??? Per il resto viene tutto bene
Si devono subito mettere capovolti con i ferri che indico io nel video
@@SimoneEspositoPasticciere si quello lo faccio subito forse perché apro il forno più volte per controllare la temperatura???
Buongiorno Simone , posso chiedere quale Manitoba devo comprare per realizzarlo al meglio.
Qst ricetta è molto buona e chiara sono già al secondo giro di panettoni!!!🆘🆘🆘🆘🆘🆘Puoi aiutarmi se si può a risolvere un problema ?????si è collassato il primo impasta dopo essere cresciuto a dismisura cosa faccio posso procedere col secondo impasto o butto tutto???Grazie mille
Ma il forno deve essere impostato sopra e sotto?
Ciao, posso usare il.malto in polvere? Se voglio mettere il lievito secco quanto ne occorre? Complimenti 👏
Il malto metà della dose il lievito uguale
Complimentissimi sempre 👌👌😊una domanda io ho il malto in polvere, va bene lo stesso?grazie
Grazie mille 😉
Caso mai dovessimo fare la glassa , ( che va bene anche per la colomba ) come la prepariamo ??? Grazie 🙏😊
Ciao vai nel mio canale sezione video in alto scorri in basso c'è il video della colomba
E un'altra cosa, scusami, le lievitazioni si devono fare in frigo o fuori , magari dentro il forno spento?
@Simone Esposito Pasticciere Le chiedo ancora un consiglio, la farina Manitoba non è tutta uguale, cosa bisogna tenere conto, la forza o le proteine?
Minimo 360w e 14g proteine
Grazie 1000 per questa ricetta. Ma quanto tempo si può conservare un pandoro fatto in casa con lievito di birra?
Max 3 giorni
@@SimoneEspositoPasticciere anche se ci spruzzo sopra l alcol e lo chiudo nelle buste per pandoro?
Si
@@SimoneEspositoPasticciere grazie per la risposta
Anche pianista! Bravo Simone ci stupisci sempre di più ☺️
Grazie 😊
Complimenti Simone quando vedo questo risultato mi viene voglia di dare un morso allo schermo 🙃🙂 volevo chiederti la manitoba va bene la caputo oro oppure la manitoba delle farine magiche con una w460 fammi sapere grazie
No meglio la oro caputo grazie 😄
Scusa...a che ora consigli di iniziare ad impastare per trovarmi bene con i tempi ?
Sempre 8 di sera lievito cresciuto e 1 impasto
buonasera Simone, per quanto tempo si può conservare (spruzzato e chiuso in carta da panettone)?
Con lievito di birra max 3 giorni
@@SimoneEspositoPasticciere grazie
Ciao Simone oggi ho rifatto il pandoro e il panettone grazie a te l'altra volta ho fatto un figurone solo che questa volta il panettone prima di metterlo a testa in giù si stava abbassando un po' nel mezzo eppure la temperatura era94° per sicurezza ho fatto anche la prova stecchino come mai?
Buongiorno, posso sostituire il lievitino con 100 grammi o più di lievito madre?
Ciao Simone complimenti sempre per le ricette e i tutorial che ci fai. Ci arricchisce di buon umore. Volevo sapere come posso risolvere, per la lievitazione, visto che ci vogliono 12 ore e io questo tempo non lo tengo? Mi fai sapere? Grazie sempre
Simone ciao.
Tu usi la Farina, Manitoba non so perche`,
Salve il burro lo aggiunge insieme ai tossi come mai ? Non va messo per ultimo il burro mi spiega grazie😊
Ciao ti chiedo
Mettendo l’impasto nel forno spento a luce accesa è sufficiente
Per fare lievitare il panettone ?
Per 6/8 ore?
Sempre preferibile a temperature di 26 gradi
Come si fa ad avere 26 gradi
In cucina debbo
Mettere una stufetta supplementare!
Anche forno
bravissimo
Grazie ☺
Fantastico!!😍😍😍❤🎁🎄
Grazie ☺
@@SimoneEspositoPasticciere 🤗❤
Complimenti 🍾
Grazie 😄
Buon anno., un ultima domanda ho fatto il panettone con lievito di birra per farlo venire più aereato come si può fare?
Con lievito madre
@@SimoneEspositoPasticciere grazie
Boa tarde se for com fermentação natural é o mesmo processo ? qual a porcentagem de fermento sobre a farinha ? Obrigado Brasil.