Panettone: original recipe by Italian pastry master Gino Fabbri
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- The panettone, an historical Christmas recipe coming from Milan, has become over time the most famous Italian Christmas "cake" in the world. We 've been to Bologna to discover its secrets together with Gino Fabbri. Within his laboratories, the pastry chef shows us all the different steps of production: from the refreshment of the yeast, to the different dough, up to the personalization given by the choice of the aromas. Let yourself be inspired by one of the greates professional who has influenced generations of Italian pastry chefs!
In collaboration with Italia Zuccheri
Take a look at the recipes of the Italiasquisita panettone: bit.ly/2D8WhtT
See also Gino Fabbri maracons recipe: bit.ly/2XAzRuU
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Хобби
Io ho avuto la fortuna di conoscerlo di persone e di poterci andare ogni volta che voglio... GINO è una persona unica.... UOMO di grande cuore che fa un lavoro con passione... Non si tira mai indietro per scambiare due parole con chiunque vada in pasticceria da lui... E vederlo dietro il bancone con il suo cappello e uniforme da pasticcere insieme ai suoi dipendenti come fosse uno di loro non ha prezzo.... grazie Gino
His voice and the italian language is the perfect combination.
Ho avuto l'onore ed il piacere di assistere ad una sua masterclass; è molto bello che il miglior pasticcere d'italia sia anche un autentico Signore.
Gino Fabbri è una persona di rara eleganza e io, che da umile pasticcere ne ho visti tanti di volponi che si spacciano per Dèi discesi, mi sento fiero di lui... perché è una persona VERA ed è davvero un ambasciatore del gusto del nostro Paese nel Mondo. I miei complimenti e migliori auguri, Maestro!
Complimenti, si vede la passione che ci mette ed è una sensazione bellissima per chi ascolta come presenta la sua ricetta ed il suo panettone. Complimenti ancora
...
This is art.
😃😃😃👌
This how Italian professional chefs love to treat the food because there is no sincerer love than the love of food.
I love this channel so much! Thank you for sharing these delightful recipes with the world!
Un maestro incredibile sia nei prodotti ma come spiega trasmette la passione per la pasticceria
Bravi Tutti!
THANK YOU for posting this!
Spettacolare!! Che gran scuola. Grazie Gran Maestro. Emozionante vedere questo video.
❤️
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Adorei todo o processo com muita qualidade do início ao final desta maravilhosa receita. Fiquei impressionado com o modelo da batedeira ou masseira, nunca tinha visto algo deste tipo. Gostaria muito de estar presente durante este processo - cheguei a imaginar os aromas, deu água na boca. Adoraria degustar este panetone juntamente com a minha família no final de ano, seria maravilhoso, mas, a distância torna um tanto impossível. Fico apenas nos bastidores admirando e salivando. Chefe Fabbri, Tua segurança ao narrar demonstra grande conhecimento e uma simplicidade com o verdadeiro amor pelo que faz. Parabéns e muito obrigado por compartilhar esta maravilha. Grazie.
Muchas gracias maestro, por su generosidad
Un lavoro artigianale.... Una passione e dedica continua per un prodotto di ottima qualità
5:44 "la stecca portapanettone" 😍😍
So many things I never knew about panettone. Thank you for a more complete picture of how this delicious "bread" is made! I particularly like that rack they use to hang it upside down while it cools. Brilliant!!!
In Italy a craftsmanship panettone like those can cost also 25/28€! But it's fantastic. I was surprised when I met people from abroad that, knew panettone, but didn't know it's a Christmas cake!
Wow this is pure passion and truly unique ... salute!
Parabéns, isto é uma obra de arte! Maravilhosos, quero.
Excelente ! Belíssimo trabalho ,parabéns !
Adorei ver esse vídeo, obrigada.
Maravilhoso! Incrível! Sensacional! Parabéns 😊😉😄💖💖
Bravi e grazie della spiegazione dettagliata
Bravo...
Thank you so much, this video is the most clear ever.
Grazie mille.....sei un grande personaggio.....Dio ti benedica !!!!!
Mamma mia che meraviglia, gli italiani sono insuperabili , complimenti
Que riquísimo es el Panettone y es lo q más me gusta del pan, el aroma y los frutos secos. Mmm! Muchísimas gracias y bendiciones Señor Chef! ♥️🌹♥️💯👍🏻👍🏻😋
Toda una obra de arte. No le falta detalle. Enhorabuena.
Perfect job 👌
Bravo chef 🎩
My panettone were so fluffy that they fell out of the pan when hanging them upside down.
👏👏👏👏👏👏 thanks for the helpful tips
Que maravilha com certeza deve ser delicioso. Gratidão 🙏
Wowwww!!! Grande!!! Che classe!!!❤️
ما شاء الله تسلم اديك روعة👍😍
Una obra de arte!!!
WOW that is amazing. Never tested it before but I bet I test like heaven and a little bit better. Very artistic and and I love the passion and attention to every single detail.
I reallt appreciate the recipe and ingredients are included
This an art work, not for everybody, definitely very impressive, thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Highly customized baking process for best quality baking. This is why you dont want to make this at home. Because best of the best, takes a lot of time to make. Great job guys!!!
Che bel panettone. Qui in Brasile abbiamo anche i nostri panettoni, ma senza glassa. Qui questa glassa di zucchero e mandorle abbiamo solo nelle colombe pasquali.
la glassa è opzionale, quello tradizionale di Milano infatti è privo di glassa.
Video stupendo! Sembra cosi' facile, e' una meraviglia! Ma direi che il Tiramisu, la pannacotta e il gelato vengono riconosciuti all'estero ancora prima del panettone.
THANKS ALOT.
Totalmente delicioso, gran maestro 😘😘😘
GRACIAS MAESTRO!!!!!!
Bellissimo bravo!!
Complimenti per i vostro lavoro si vede benissimo la qualità 👍👏👏
Would have loved to see someone cut it up! But Man that is an arduous baking process. Imagine having to do the kneeding by hand!
Yes, Cut it up! At least to imagine how it tastes XD
Ottimo chef grazie
Bravo!!!!!Bravo!!!!!! From America!!!!! Delizioso Panettone ‼️‼️‼️‼️✝️☺️☺️🇮🇹🇮🇹🇮🇹
Thank you
Che meraviglia!
Thank you very much! ♥️💚🇮🇹
Fantastico!
Представляю как это вкусно и какой там стоит аромат❤❤❤❤❤
Grande panettone! Grande maestro Mazzola! Chi se lo sarebbe mai aspettato dopo una carriera nel mondo del calcio.
🤣🤣🤣
Arte e bonta´.
Complimentoni,Maestro Fabbri.
GRANDE!!! Ogni volta che scendo a Bologna dagli amici, andiamo sempre a fare colazione da Gino Fabbri. I minion sono un'esplosione in bocca e il momento del conto è un calcio nelle palle. Ma ne vale la pene
Thank you!
Grande chef... Secondo me lei è una legenda del panettone.... Ragazzi e incredibile, tutti i passaggi la materia prima di grande qualità... Voglio vederlo in televisione perché veramente è molto bravo e esperto se siete d'accordo fate un like magare riesce a vedere il mio commento perché veramente merita di andare in televisione bravissimo
Se tu lo conoscessi di persona.... Io anche oggi sono passato dalla sua pasticceria... E vederlo dietro il bancone come un qualsiasi suo dipendente fa la differenza... È un uomo con la U maiuscola... Grande persona... Saluta sempre e scambia due parole con tutti.... Peccato solo che il signore che era con lui nel video ora sia in cielo a fare i panettoni con gli angeli...
Spettacolo🤩🤩
Grande Gino saludos desde uruguay
BRAVO CHEF GINO FABBRI....GRAZE MILLE💯👍👏
A true professional chef!!!
Sir Thank you for the video. Kindly show other recipes.
Grazie Maestro
No ocultó ningún detalle! Muchas Gracias Gino!
He looks like a master.
CHE M-E-R-A-V-I-G-L-I-A❤😍
Fantastico.
Grazie
Very delicious cake,
É lindo ver a dedicação de um profissional ao que faz para conseguir a excelência no final. Fiquei impressionada com a quantidade de manteiga nessa receita em relação à quantidade de farinha: 3.400 g mais 5.500 g para um total de 11 quilos de farinha, será que está correto?
Now the Algorithm is going to think I speak Italian...
There are English subtitles
It is awesome
Que maravilha... Isso sim é ua obra de arte gostosa... 😋 Queri tanto a receita do glacê.Encontrei esse vídeo só agora. 🇧🇷
Ottimo lavoro.
Che bontà 🤗🤗
👏👏 Congratulations
Delicious 😋
Perfetto
Thanks
que rico , me encanta el pan dulce
We mazzola, dopo il calcio i panettoni! Grande!
Hacer un panettone a diferencia de un pan dulce es abismal, varios procesos de impasto, fermentación y el uso de la masa madre es un proceso que puede llevar en una semana para elaborar un pan tradicional italiano que es un arte en su elaboración que te llevaría hasta un año de práctica en aprender hacerlo.
Grandi 👍
Wow ! 💜
Amo il panettone tradizionale con la glassa e le mandorle. Detesto le invenzioni recenti con cioccolata, creme varie e stranezze.
They make it look so easy, but having a leaven that is strong enough to carry out the whole process is very difficult and demands extreme rigor in the preparation.
yeah, it's not a recipe to do at home. It's one of the hardest recipes in patisserie/boulangerie. It's just a comercial video of course, beautiful nonetheless..
@@Foodinies You can definitevely do it at home, but you can't improvise it or do it in your spare time. The most important things are: a good machine (like kenwood chef / kitchen aid) to make the dough strong, as the right technical flour for the same reason. Then, time, patience & discipline. Patisserie/boulangerie is like chemistry: make an ingredient 2 grams wrong, a temperature 2 degree wrong, and it ruins everythin.
Yeah, you need a strong sourdough, and that requires a bit of training and expertise, but it's a subject that it's very well covered on youtube. Look for "how to make sourdough starter", "how to have an active sourdough starter" and you're getting closer. Nothing very complicated, but the entire process all together is really loooooong if you wanna bake a good panettone. I'm still trying to figure things out, I really dig this bread.
There are bunch of RUclips videos for making this at home. But none of them look easy. This is more challenging and time consuming to make even when compared to croissants.
@@dncviorel nothing complicated ?!🤣 Panettone is one of the most difficult things to make!
Yeah! Another original panettone factory! So far 200 original recipes this month.
Spettacolo
Imagine how it was made before electricity.
😳😳😳
Nisha plantain Securo più bono
That's how I work. All by hand 💪
Hello! Search for the panetone in the Channel "British Heritage"you will like it!!
Muito bom
una maravilla de pan
incredible
خبر شهي و رائع ... جزائرية مرت من هنا
This makes me want to cry because I can't have some. LOL
You're not missing out. I've had it so many times and it's always disappointing. Like it's shockingly dry and unflavorful for something that has so much butter, fat, sugar, and calories. I think that the French are the only true great bakers on the planet.
@@sundarpichai940 im sorry but you probably had some bad ones.
That right one is very tasty and flavour.
There’s also another version with chocolate
I’m Italian we only eat this during the Christmas season
Questa è arte
Waiter: What would you like for dessert, sir?
Customer: Hmmmm... A Panettone, please.
Waiter: Ok sir, please come back in about a week.
You don't know anything. Go to buy your fucking KFC
Yes the quality require time to prepare. so if you want serve a panettore for dessert and you not a stupid, prepare the panettone 1 week Before
Don't take it deep.that was just a joke I hope. Panettone is 😋😋
@@leonardocorrales1984 ma che problemi hai? Stava solo facendo una battuta dio santo
Perfeito.
Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione
L’Italia che lavora, no chiacchiere
Esattamente cosa significa il tuo commento?
@@Frutigereality significa che la ricetta del ragù è molto antica.
Il panettone per eccellenza...Il numero uno al mondo.