Домашняя ветчина БЕЗ ветчинницы.
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Ловите рецепт домашней ветчины.
Заказать товары для приготовления домашней колбасы (соль, специи, оболочки и т.д.) на Вайлберриз можно так:
• Товары для колбасников...
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.c...
Мы на Ютубе:
/ @uljakolbasa
Юля наверное единственный мастер своего дела у которого можно научиться. Хороший учитель, все коротко и понятно, технология приготовления подробная, для чего и зачем. А то некоторые действительно объясняют и неправильно дают технологию приготовления. А на вопрос почему не получилось хлопают глазками и говорят незнаю, наверное что то не так сделала. А Юля умничка.
Только по Вашему рецепту я делаю сосиски и ветчину!Все очень понятно рассказываете.Очень вкусно получается.Спасибо Вам за то,что делитесь с нами рецептами.Удачи на кухне!
Посмотрела видео и прочитала комментарии. Конечно сколько людей, столько мнений, но...
В видео показана суть изготовления ветчины, а мы сами уже будем решать как ее делать: с маникюром или без, с мухами или с комарами, с нитратной солью или с простой, в оболочке или в бумаге и так далее и тому подобное.
А то что долго рассказывает- не смотрите, найдите где рассказывается быстро и потом вопросов куча!
Спасибо большое за видео, обязательно сделаю.👍🏻👍🏻👍🏻
Это видио для заторможенных
@@ЛюдмилаБорисова-ф2ж это видео для тех,кто хочет увидеть и понять все до тонкостей. Спасибо мастеру!
Благодарю Вас от души!
Здоровья Вам и Вашим близким!
Молодец,нет лишних слов,все грамотно и по делу
Рецепты весьма привлекательные и понятные, большое спасибо. Очень часто встречается слово "наши, наша", как будто кто то хочет чего то отнять. Я подписался и буду смотреть ВАШИ рецепты.
Вы прекрасная женщина, очень приятно вас слушать)
очень интересно и познавательно и главно подробно ведь каждая мелочь важна посмотрела с удовольствием
Спасибо большое, взяла на вооружение именно Ваш рецепт! А по-поводу некоторых комментариев, забавно, как некоторые фукают, что без перчаток, как по-мне, так перчатки нужны прежде всего, чтобы защитить РУКИ, потому что дело иметь с мясом - это не картофельное пюре сделать, так, после мяса я всегда тщательно мою руки и посуду, кроме того, именно для мяса у меня всё отдельное и нож и доска. А тут фукают, что просто голыми руками такое стерильное мясо месят, смешно.
Пересмотрела массу видео на эту тему, и хочу поблагодарить вас за ваше видео, всё понятно, сделала как вы рассказали, всё получилось с первого раза❤благодарю вас, спасибо большое.
Вы молодец .Большое спасибо за хороший урок
Очень подробно, как мне и надо. Спасибо. Лайк, подписка.
Юля,я только днями на вас подписалась и теперь стараюсь пересмотреть ваши ролики,сколько полезного,спасибо!!!
Спасибо огромное. Как раз собираюсь сделать вптчину для внуков. Вовремя нашёлся ролик. Браво мастеру!
Все шикарно. Не слушайте никого. Вы умница!!!!!
Все слова по делу. Одну тонкость упустишь и может ничего не получиться. Все правильно, Юлия, вы рассказываете, спасибо за рецепт. А то дают рецепт теста и говорят, на полкило муки добавляем водички, чтобы солененькая была, а то, что от точного количества соли упругость теста зависит, например при изготовлении лапши, автор считает неважным, а из за этого может ничего не получиться. Так что не слушайте тех, кому длинное видео. Вы правильно подаете информацию.
Согласна 💯%
Спасибо за пакеты для запекания хорошо придумано
Uhatkin сейчас все мясо накачено водой. Тем или иным способом. Купить мясо без воды нереально. Качают все -производители и продавцы. При тепловой обработке влагоудерживающий гель разрушается, вода выдавливается. А тут ещё автор и дополнительную воду ввела. Без использования фосфатов ни как.
Юлия КейДжи 6
100% перегревается колбаса в духовке, отсюда и отеки. Это единственный вариант, т.к. все остальное по канонам. Дело в духовке. Температура на табло или на ручке духовки и реальная температура внутри нее разнятся на 10-20 градусов минимум в обе стороны, нет таких бытовых духовок чтоб держали ровно температуру, это невозможно ввиду принципа ее работы (постоянное включение-выключение нагрева) откуда идет большая инерционность. Попробуйте варить в воде, в большой кастрюле, в самой большой какую найдете, тогда получите минимум инертности и максимум теплопередачи.
Юлия, спасибо за рецепт и подробное видео. Готовила первый раз и получилось😎. Удачи вам и всего хорошего!💐Вы большая молодец!!!
огромное спасибо за подробные рецепты! столько билась над сервелатом сама, не понимала в чем дело, оказалось все просто, Карл)) обожамс Вас))
Спасибо огромное! Попробовала сделать, все получилось, вся семья в восторге!
УМНИЦА! ОГРОМНОЕ СПАСИБОГ!
Юля - вы Умница и Молодец! Очень подробно и по делу представили информацию по изготовлению ветчины. Мне очень понравилось ваше видео! Ветчину сделала по вашему рецепту - ПРЕЛЕСТЬ получилась! СПАСИБО вам!
Мы открыли новый канал, только по домашней мясной кулинарии. Заходите:
ruclips.net/channel/UCbAcTuRDor5gyXuQTic0Tuw
Спасибо за видио, сразу видно со знанием дела рассказано, обязательно сделаю.
Да, только без понимания - что же такое ВЕТЧИНА
по делу - я в восторге от подачи материала.
по видео - конечно можно делать съёмку и покачественнее, главное чтобы не дергалось.
Спасибо,просто супер,просто и доходчиво,я благодарна!Целую.
Юля,здравствуйте! Раньше тоже резала мясо кубиками,потом попробовала резать полосками,теперь только так и режу. У величивается площадь сцепления фаршемассы и меньше воздуха при набивке.
Юля, сделала по вашему рецепту ветчину, БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Очень вкусно получилось!!!
Пожалуйста
Спасибо за МК ветчины. Пожалуйста сделайте обзор Вашего термометра для духовки, тк не все термометры выдерживают температуру духовой печи.
Юля , спасибо !!!Я уже хотела купить ветчинницу ,юно все ревмя что то останавливало !!!!Теперь сделаю ,обязательно!!!!Тем боле ,скоро Новый год !!!
Умничка, такую вкуснотень делаете! Спасибо за рецепт, обязательно сделаю.))
Добрый вечер,, Юль, спасибо большое за видео.Жила бы не далеко, обязательно купила бы у Вас,,. Надеюсь, что когда то смогу все таки и я этим заняться,, Здоровья и Удачи,, Спасибо ещё раз за видео..
Спасибо вам за ваш труд!!
Спасибо...цветочек.Вам.Благодарю.
Юленька здравствуй , спасибо за интересное видео , многое взял себе на вооружение , дай Бог тебе здоровья и благополучия !!!
Здоровье вашим рукам !!!!
Очень хорошо места с пустотами прокалывать зубочисткой и пустот не будет, и ещё когда Вы завязываете колбаски в пленку надо взять за кончики и прокрутить по столу, таким образом ветчина уплотнится и меньше будет пустот. Спасибо
У меня нет электрической духовки. Я делала куриную ветчину, варя ее в воде на маленьком огне. Было тоже вкусно.
Скажите пожалуйста, а сколько по времени варить ветчину??
Здравствуйте, ну подскажите пожалуйста, сколько колбаску нужно варить! ( Время) 🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт. Хочу тоже сделать бе копчения. Копченую колбаску делала. Моим нравится. Вы от взвешиваете по пятьсот гр, она же уваривается. Как считать, по готовой или сырой колбаске. А то потеря в весе.
Я слюни с трудом подобрала!😁 аппетитно выглядит! Обязательно попробую приготовить! Спасибо за подробное описание! С меня 👍
О, прям слюнки потекли. Нельзя такое смотреть на голодный желудок :-)
Замечательно! Спасибо. Подписка и лайк Удачи.
Юлечка,я насотрелась всяких рецептов,ваш конечно самый лучший. И я набила фарш в калогеновую оболочку. А после прочитала что она может лопнуть в духовке при готовки .Что теперь делать,перекладывать ее в рукав или во что то другое? Ответьте пожалуйста. Очень жду
Делайте в коллагеновой. Лопнуть она может только если ее перегреть или проткнуть.
Бульонный отек также может получится, если при вымешивании температура фарша поднялась выше 12 градусов. Лучше остановиться и на время ставить в холодильник.
Спасибо за рецепт большое.
Все понятно,доступно. Спасибо. Но,ветчинница, стоит не дорого
Спасибо Юля большое 👍
Большое спасибо. Как приеду на Родину, обязательно сделаю такую вкусноту.
Пустот можно избежать. Немного мяса перекрутите на мясорубке, смешайте с мясом. Фарш заполнит пустоты и не будет бульон выделяться.
*Пустот можно избежать*
В домашних условиях пустот избежать не удалось еще никому:-))
Помогает только вакуумный куттер и вакуумный шприц при набивке....
Eugeny Tolmachev удалось. И не одному человеку, без всяких шприцов. Куча роликов с людьми которые этими шприцами и т.п. не пользуются совсем.
@@ВладимирИсаков-г8б
Ссылку хоть на одного...
Eugeny Tolmachev ruclips.net/video/TCLotQdbjg4/видео.html
@@ВладимирИсаков-г8б
Я ожидал чего угодно, но не ссылку на это говно...:-)))
Я там отписался 100 раз и сказал все что думаю о данном изделии:-)))
А что мы наблюдаем при разрезе? Это не дырки? У кого-то явно проблемы со зрением, и не у меня:-)))
Спасибо вам большое за ваше пояснение,но хотелось бы, звук погромче,а то местами пропадает.Спосибо.
Мадмуазель это божественно!!!!))))))))
Спасибо большое за ваш труд. Я загорелась, хочу сделать. Какой диаметр оболочки? Спасибо.
Диаметр оболочки значение не имеет. Обычно для ветчин берут по толще.
С огромным удовольствием смотрела . Это СУУПЕР! !!👍 Один вопрос ... Где купить такую оболочку и термометр ? СПАСИБО ОГРОМНОЕ , БУДУ ДЕЛАТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ . ЭТО САМЫЙ КЛАССНЫЙ !
Полиамидная оболочка для ветчины 3м + шпагат 3м. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/46193406/detail.aspx
Термометр можете поискать там же
Не очень понятно, почему упор на отсутствие ветчинницы, самая простая стоит около 500 руб, но в нее очень удобно уложить, спрессовать, фарш (кстати, более крупная нарезка гораздо удобнее, особенно, если часть мяса пропустить через крупную мясорубку). При упорном нежелании на нее тратиться, можно использовать пакет из под сока, только не прямоугольный, а со скошенными углами: срезать верх и низ, вставить пакет, туго утрамбовать мясо, поставить в холодильник на двое суток. Сверху положить груз ( в ветчиннице за это отвечают пружины). После тепловой обработки ветчину следует охладить в ледяной воде и только тогда отправить в холодильник на дозревание.
Спасибо уже все что я хотела выслали Екатерина, не буду по очесьву я на много старший уж извените
Тут я подметил некую общую ошибку: перегрева избежать всё-таки не удалось! ))) Потому-то и "бульончик" дал о себе знать! )))
Если вынуть колбасу из духовки при семидесяти градусах в центре колбасы, - но при восьмидесяти в духовке!.. - и оставить её на свободном остывании, то уже через десять-пятнадцать минут температура в её центре достигнет 75-76 градусов. Проверено не вынутым термометром. Тут прекращать термообработку лучше при достижении 68-и градусов в центре, и обязательно с холодным (ледяным) душем.
Ну, а другой - более надёжный способ избежать всяких бульонных отёков - добавить в фарш фосфат (даже до 3-х грамм на кг фарша - вполне безвредно, поскольку львиная его доля просто распадётся). При этом и воды можно было бы добавить до 150 грамм на кг (а это на 3 кг фарша - 450 мл воды!!.), - отчего ветчина стала бы ещё сочнее и ароматнее!
Не надо бояться этих "страшных" химических терминов!.. Ими стращают только либо абсолютные дилетанты, либо подлецы, желающие обосрать конкурентов. При том пожирающие все эти нитриты и фосфаты с другими продуктами в десятки раз большем количестве - чем их находится в колбасе.
Порой доходит до абсурда! Зазывно пишут на колбасе: "Без нитритной соли!" !.. Ну, попытался вникнуть, разведать... И действительно: делают колбасу без нитритной соли!.. Просто, вместо нитрита натрия (соли азотистой кислоты) используют селитру (нитрат натрия, или иначе - азотнокислый натрий). При том - делают колбасу из мяса мех-обвалки, при том с львиной долей сои, двумя десятками непонятных "ешек" и прочих загадочных примесей. Зато - без нитритной соли!!! )))))
Я ветчину после готовки резко охлаждаю в холодной воде.
Согласна с вами. Ваши советы опязвтельно опробую.
Григорий Фуркало
*способ избежать всяких бульонных отёков - добавить в фарш фосфат (даже до 3-х грамм на кг фарша*
Зато хрустеть будет как магазинная и "резиновость" добавится, я бы без необходимости фосфат не добавлял.
*поскольку львиная его доля просто распадётся*
На что и каким образом?
*отчего ветчина стала бы ещё сочнее и ароматнее!*
Это с чего она от воды станет ароматней? Сочней - да..:-)
Да и вообще, данное изделие технически ветчиной не является. Это можно назвать колбасой или рулетом, но не ветчиной.
*используют селитру*
Как мне кажется за селитру их должны вздрючить.....
*Не надо бояться этих "страшных" химических терминов!.. Ими стращают только либо абсолютные дилетанты*
Это точно....
@@Ev-Tol Вам кажется. Селитру, а как раз не нитритную соль использовали веками.
@@vesnaona9620
Вот я и говорю, что за применение селитры при производстве современной колбасы, должны вздрючить.
Ой, сууууупеееер!!!!!!!! Спасибо большое за видео!!!!
У меня получается без воздуха и бульона. Но я на 40 градусах держу 40 минут, затем на 90 градусах 50 минут держу и затем убавляю на 80 градусов и держу 1 час 50 минут, толщина батона 60 см в колагеновой оболочке. После приготовления сразу же остужаю в ледяной воде с кусочками льда минут 10 и все, она внутри получается 12-14 градусов и можно убирать в холодильник на 2 суток. А весь рецепт такой же как и у вас, только ещё добавляю мускатного ореха в той же пропорции, что и перец чёрный. Этот рецепт ГОСТа 1938 года.
Дело не в вашем рецепте, а в коллагеновой оболочке. Она проницаемая и влага через нее испаряется)))
очень хорошая хозяйка!!! Огонь!!! буду делать ветчину по вашему рецепту
Где хорошая хозяйка??? Ау!!!
Не ешьте на камеру
Смотрю ночью
Слюной чуть не подавилась
Такие видео нельзя смотреть ночью) они изначально про еду.
Сделала ветчину по вашему рецепту. Огромное спасибо. Получилось и очень даже вкусно. Я в восторге!!!!
Рада, что вам понравилось.
Юля,все ,что Вы говорите-правда,но у меня ,например,ветчинница обычная из Гала маркета.Никакой желатин я не использую.Это просто форма(типа консервной банки)с пружинами.А так,принцип приготовления одинаковый(кусочки,нитрит,просол 2-3 дня).Получается просто большой диаметр,аппетитно.Как из магазина.Раньше тоже делала ,как Вы.А там процесс попроще(цена ее 990-,1,2кг готового продукта с одной варки)
Спасибо за рецепт все очень понятно и по домашнему.У меня вопросы:1.В холодную духовку кладем?2.Сколько по времени готовилась ваша ветчина в духовке?
Я понимаю что все индивидуально но все же.У меня нет просто термометра.
При температуре в духовке 80градусов у меня ушло около 1,5 часов.
Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия . И всё таки напишите, пожалуйста !!! В холодную или в разогретую духовку надо класть колбасу ??? Пожалуйста !!!
@@АллаДолгорукова-й8х да без разницы. ключевое тут - температура внутри мяса. а дальше можете хоть в кастрюле с водой нагревать. Точное время по наружной температуре вам никто не скажет, поскольку оно будет разным, в зависимости от духовки, формы и температуры мяса.
Юля, сколько по времени примерно шла термообработка?
Нетритная соль нужна обязательно, ещё и от батулизма!
Забавно 😁. Ролик - люблю себя вааще , а в ютюбе особенно . 😉
Спасибо!👍
У вас колбаса хорошая,но я не знаю...с таким маникюром делать колбасу на продаж ,не допустимо..потому что под ногтями может быть что угодно (грязь,пыль)...тем более,что вы вымешиваеваете голыми руками,без перчаток! Тут либо аккуратно ,коротко постричь ногти ,не красить лаком и заниматься изготовлением колбасы. Либо сделать маникюр и колбасу не изготовлять!Ну что то одно надо выбрать.А тем более у вас корова....я например,не могу доить корову с маникюром)Однажды решила подоить и был маникюр ,так ведро улетело, только прикоснулась.(((
Добрый день. Сделал ветчину по вашему рецепту, духовка на 80 градусов, нагрев верх низ, конвенция. При 65 граусах внутри батона начал выделяться бульон. Где моя ошибка? Скажите пожалуйста.
1. Возможно вы делали из своего (домашнего) мяса. А это ошибка.
2. Возможно при вымешивания вы перегрели фарш. Это тоже ошибка.
Здравствуйте! Температура в батончике достигла 70 градусов,но вы не говорите затем сколько при этой температуре нужно выдержать батоны для обработки мяса ?? Чтобы мясо прошло обработку
Спасибо большое за рецепт ветчины если можно ответьт8 где можно купить полиамидную оболочку заранее благодарю вас
Полиамидная оболочка для ветчин ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/57929889/detail.aspx
Юля, а можно только нитритную соль добавлять, она же уже разбавлена поваренной
Спасибо, сделаем)) только соли нитритной надо купить
Делайте из курицы или индейки, там нитритная соль не нужна.
Юля!подскажи термометра нет духовка самопроизвольно нагревается жду когда наладится и ставлю выпечку заглядываю чтобы не подгорела это еще советские как температуру определять я подготовила фарш а слуховой вопрос
Юля, добрый день. Скажите пожалуйста, можно ли делать всю эту вкуснотищу из козьего мяса ?! Мы занимаемся козами и у нас много молодняка невостребованного. Раньше мы отдавали за бесценок, но сейчас решили самим использовать для приготовления всяких ..... Подскажите пожалуйста, на что обратить особое внимание. Вы молодец. Скажите откуда у вас все эти навыки по колбасам, интересно. Заранее спасибо.
А можно сразу после готовки положить в холодную воду,на остывание?а потом уже в холодильник?
Можно
Спасибо тёть, будем пробовать, здоровья вам!!!!
А простая эл.духовка подойдет?У меня печь без вентилятора
Должна, попробуйте.
Круто!!
Обожаю тебя смотреть👍👍👍все аппетитно и по домашнему😍
Успехов во всех делах! Будьте добры, подскажите, сколько минут в духовке держите? Градусник в планах, а новый год на пороге. Попробую время "поймать", сделать несколько раз, но от чего отталкиваться?
У Елены Мороз на канале "Городские колхозники" есть пошаговый рецепт с временем запекания,без термометра,см.ветчина из индейки.
Юля спасиба за рецепт пиду рубить индичку
Super pazdrawlaiem :-)
А Вы когда батон завяжите Вы оболочку прокалываете иглой? Что бы воздух вышел.
супер🤗🤗
Спасибо, все предельно ясно и понятно. Но... На данный момент нет термометра. Сколько приблизительно по времени надо держать ветчину в духовке?
Это невозможно узнать без термометра.
Юля,еще раз добрый вечер.Я давно смотрю видео "Емколбаски".На Вас наткнулась случайно,с огромным удовольствием и интересом смотрю Ваши видео.Все очень доступно и понятно.
Вопрос такой.В видео Емколбаски,он сначала солит-отправляет фарше массу в холодильник на ночь,потом добавляет специи-опять в холодильник на ночь.Потом набивает оболочку и термо обрабатывает.(Оочень долго ждать колбаски)(((
Вы сразу,добавляете все ингредиенты,набиваете оболочку,и отправляете батончики на ночь-сутки в холодильник для просаливания.Влияет ли на вкус готового продукта разница в технологии?
Если вы гурман или кулинарный эстэт, то возможно, заметите какую либо разницу. Ни я ни близкие разницы не замечаем.
Влияет и очень, ещё и саму ветчинность даёт время засолки, а не только наличие нитритной соли. Делайте как советует канал Емколбаски.
Год, два, три... Ну подруга рассмешила)))
Особенно понравились мухи на столе .
здравствуй юля сделала ветчину по твоему рецепту вкусно но скажи пожалуйста почему получилась твердая все делала как ты если можешь ответь
подскажите где можно купить эту нитритную соль? полазила в инете, но там везде стоимость доставки больше чем стоимость товара, я не готова сейчас набирать всего много на начальном этапе, я хочу попробовать и если получится, то тогда продолжать производство колбасы дома
Подскажите ,пока не поняла вы кладете колбасу в духовку какую температуру включать.Или что я не поняла,если нет градусника как быть.Все четко и ясненько обьяснили,кроме как запекать.Благодарю вас!
Без градусника никак. Ключаем духовку на 50градусов, ждём пока внутри батон прогреется до 50. Поднимаем температуру до 80, ждём пока нагреется до 70. Вытаскиваем.
@@UljaKolbasa Юленька,Спасибо-что ответили! Удачи в бизнесе.
В духовом шкафу , сколько времени вы запекали ветчину? Термометр отсутствует к сожалению....Спасибо....
Каждый раз по разному. От многих факторов зависит, начиная от количества батонов в духовке, заканчивая напряжением в сети в данный момент. Бывает, что за 1,5 часа готова, а бывает что и через 3 ещё сырая. Без термометра не обойдетесь.
Спасибо большое!
А по времени сколько примерно должна стоять ветчина в духовке если нет термометра. Спасибо за рецепт.
Купите термометр. "На глаз" не получится.
где недавно читала, что на каждый см диаметра колбасы надо 10 минут, то есть, если она толщиной 7 см, то готовится 70 мин и тд...но это при варке, по духовке может по другому...
Здравствуйте все супер, хотел спросить у вас а можно ее делать в кологеной оболочке и в место духовки ее закоптить при температуре 80 градусов?
Можно, конечно. Это творческий процесс, здесь нет четких правил. Творите!
Скажите пожалуйста, а вы выдерживаете температурный режим мяса? Везде пишут, что температура мяса не должна повышаться выше 8 градусов. Или это не важно? Спасибо, если найдёте время на ответ😊
Температура мяса не должна превышать 11 градусов, это правильно пришут. Иначе отек будет.
Когда утягиваете батон с кусковым фаршем можно иголкой прокалывать в разных местах. Тогда каверн не будет внутри.
Полиэтиленовую оболочку лучше не штриковать (не прокалывать), поскольку нарушится герметичность. Любую другую оболочку без проблем.
@@UljaKolbasa
*поскольку нарушится герметичность.*
И что с того?
Прокалывание термометром, вероятно, приводит к вытеканию бульона из контрольного батона при термообработке. Так?
@@AVlad-es9fv
*Так?*
Не так, если делать все правильно, по нормальной технологии, то никакого бульона нет ни в вареных колбасах, ни в сосисках\сардельках, ни в ветчине.
Добрый вечер.
Вы меня подтолкнули на подвиги)))Заказала себе все примочки для изготовления вкусняшек.Вопрос.Если ветчину/сосиски/колбасу делать из курицы или индейки при термообработки также как и со свининой,доводить до 50° ,а потом до 70° внутри батона?
Без разницы какое мясо. Технология приготовления всегда одинаковая.
Супер, супер, супер,! Молодец! Обожаю ветчину! Приглашаю в гости! 😊
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, вопрос по нитритной соли. Я купила её со значением 0.45%. Но есть и 0.6%, 0.9%. В вашем рецепте какая используется? Или эти % не имеют никакого значения? Готовить буду первый раз, не хочется испортить.
У меня 0,6. По большому счету, вы сильной разницы не заметите, но если переживаете по этому поводу, пересчитайте проценты добавления, и насыпьте нитритки больше.
Cкажите пожалуйста а термометр не лопнет в духовке? Он у вас с Алиэкспресс?
Это пищевой термометр. Покупала в обычном хозяйственном магазине. Давно пользуюсь, без проблем.
Спасибо что показали свой вариант,но не люблю когда критикуют других.Вы не используете желатин ,ветчиницу,но зато используете нитритную соль и оболочку
Вообще не критикует! Где критикует? Просто сказала, как делают другие. Муж мой тоже так делал, только без желатина - мясо набивал туго в пакет и в ветчинницу, и варил. Было нормально. Но теперь, благодаря Юле, и колбасу и ветчину, будет делать так, как она! Она единственная, рассказала, как делать так, чтобы и вкусно, и правильно, и как в магазине! Ни у кого больше нет этой информации! А нитритная соль и оболочка - фигня, вреда от этого нет.
Юля спасибо огромное за рецепт!!!
скажи пж, где купила такую замечательную ложку-весы?
На АлиЭкспресс
Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия спасибо дорогая! 😉
Добрый день, спасибо за подробный рецепт. Подскажите пожалуйста какая должна быть температура готового батона для ветчины из птицы? или такая же как для свинины 70 градусы?
Для любого мяса температура одинаковая.
Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия спасибо)