[2024년 온라인 수산물 쿠킹클래스] 달고기 튀김덮밥

【재료】 달고기 300g, 소금 4g, 후추 1g, 허니 머스터드 6g, 숙주 100g, 양파 50g, 마늘 10g, 밀가루 15g, 달걀 1개(반죽용), 빵가루 100g, 식용유 20g, 달걀 2개(프라이용), 밥 350g
*덮밥소스: 양파 25g, 대파 15g, 생강 5g, 다시마물 75g, 간장 50g, 맛술 20g, 설탕 10g
【조리방법】
1. 달고기를 소금, 후추로 밑간하고 앞, 뒤로 허니 머스터드를 발라주세요.
2. 숙주를 깨끗이 씻고, 양파는 채썰고, 대파는 3cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 슬라이스해 주세요.
3. 밑간한 달고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 순서대로 입힌 후 180℃의 기름에 노릇하게 튀겨 주세요.
4. 팬에 식용유를 두르고 달걀을 프라이해 주세요.
5. 팬에 양파(소스용), 대파, 생강을 넣고 갈색이 나도록 구워 채소의 단맛과 향을 내고 다시마물, 간장, 맛술, 설탕을 넣어 약불에 5분 정도 끓인 후 체에 걸러 주세요.
6. 팬에 식용유를 두르고 양파(토핑용), 숙주, 마늘을 넣고 볶다가 덮밥소스를 넣어 한소끔 끓여 주세요.
7. 그릇에 밥을 담고 볶은 채소와 덮밥소스, 달고기 튀김, 달걀 프라이를 얹어 완성해요.