【蘆筍炒蝦仁】教你這樣炒蘆筍才會脆綠爽口 蝦肉Q彈 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 這是一道美味清爽的家常菜 要如何炒才會筍甜清脆爽口 蝦肉Q彈鮮甜的 蘆筍炒蝦仁 現在告訴你食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片,歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去!影片裡,烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言,我會儘快回覆。
蘆筍炒蝦仁3人份
食材 :
蘆筍300g
蝦仁150g
蒜頭10g
薑10g
紅辣椒1根
沙拉油1大匙
香油1匙
太白粉水1匙
醃蝦仁 :
鹽1茶匙
全蛋液3/1顆
太白粉1匙
炒汁:
白胡椒粉1茶匙
鹽1小匙
糖1小匙
米酒1大匙
雞骨高湯50 cc
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看著莊師父的典型台式料理 每一道菜 色 香 味都鮮甜可口 讓人覺得下廚不再是苦差事了!
希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣,請幫忙分享,謝謝你。
05:27 滾鹽水 蘆筍燙1分鐘再放入蝦仁30秒後撈出,之後都大火 熱油 蒜片 薑片 辣椒 至香氣後放入蘆筍蝦仁,放入炒汁 太白粉水
炒汁 : 鹽 白胡椒粉 糖 米酒 各一匙,雞骨高湯50cc
鹽,蛋液,太白粉,各一匙抓醃蝦仁
炎炎夏日,最好下飯美食,清涼消暑,健康營養,養顏美容,謝謝師父,按讚!
試試這樣煮,你會喜歡喔。
夏季就是要這種清炒料理,感謝莊師傅無私教授~
希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享,謝謝你。
清爽可口夏天美食,謝謝莊師傅分享
希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享,謝謝你。
@@user-ee4ic9zk5s 好的,安排時間拍攝影片分享,記得開啟小鈴鐺接受新影片通知喔!謝謝支持。
感謝莊師傅!
原來是關鍵是上漿跟炒水!!
學起來了
等等來嘗試看看!!!
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清香可口,回味无穷!赞💕💕💕💕
試試這樣煮,你會喜歡喔。
簡單易學的好味道,不吃蝦仁也可 用花枝取代喔!謝謝師傅給我們介紹這道夏季美食。
很棒的替代食材,謝謝分享。
最近的菜都很適合減肥,讚啦
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很棒喔!看了流口水
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莊師傅本家好,要去睡時,看到影片肚子就咕咕叫,真的好想吃,謝謝分享,感恩!🍤👍🤞
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这两样食材都是我喜欢的,一定照做,感谢您的分享 👍👍👍
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莊大厨的菜!每一道做法都容易了解又可口美味哦!
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我有試過好幾道!都成功!開心!覺得自己厨藝升級!謝謝莊大厨!
@@minaschou2602 好厲害喔,大家一起加油。
謝謝莊師父分享
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非常棒的教學示範。感謝!
美味、專業、清楚、、完全不會手忙腳亂😅😅😅
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剛好去東港買到蝦子
完美!
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刀工漂亮!
是一道色香味俱全的美食!
謝謝老師!❤
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明天就去買材料來學老師做!
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清爽脆綠、美味可口,夏日好料理!
感謝分享~
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我也很會煮一般家常菜哦~
而我要學習的是,看看自己與大師級的不同處,加強眉角讓菜色更加營養健康美味又可口!感謝您,受益良多!
@@user-jw2ms5lu7r 我們一起加油喔
@@Master-Zhuang 感謝分享~
簡單、清爽的好料理……我喜歡!
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ชอบค่ะ น่าทานมาก ขอบคุณมากๆๆค่ะ
試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝莊師傅分享,很棒
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謝謝你老師講的很清楚,
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我也很喜歡這個材,下次試看看
試試這樣煮你會喜歡喔
喜歡,謝謝莊師傅👍👍👍
試試這樣煮,家人會喜歡喔。
感謝老師又學了一道菜了
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謝謝張師傅那個教人家做料理太好了簡單又會寫
試妝師傅不是
我說的是莊師傅
p手機寫不清楚耶莊不是張
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讚!好吃
看起來很好吃
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好可愛的口音!
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@@Master-Zhuang 今晚就要來做做看
莊師傅:請教您蘆筍可否用甜豆代替?炒汁適合嗎?謝謝您
適合,一樣美味,試試這樣煮,你會喜歡喔。
簡單好味,謝謝分享。😍🥰
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Thank you Chef..😋
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謝謝莊師傅~~~
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清楚明白的料理說明,感謝莊師傅的教學
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看起來清爽可口 感謝師父分享 已訂閱
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蘆筍炒蝦仁已收藏,今天中餐有做你教的雞胸肉涼拌好好吃哦,謝謝你!
希望家人會喜歡,
請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 朋友們現在都放無薪假在家,那裏去不了,在家煮三餐我都把你影片傳朋友們大家一起來學莊師父做菜。
@@user-nr4hj6qj9g 謝謝支持
Chân thành cảm ơn bạn nấu ăn ngon ❤️❤️🌹🌹
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多谢庄师傅佛心分享,真是简单明了!今即练习此菜。发现庄师傅常用高汤,日常生活只能退而求其次了。
高湯可以用水取代,或是大賣場超市都有賣高湯,也可自製高湯喔。
ruclips.net/video/KIKDfbF5Pjo/видео.html
讚,一道很棒的很清爽的菜,謝謝分享。
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看起來就好吃、讚哦
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讚!讚!讚!
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@@Master-Zhuang 謝謝哦~
好吃
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請教師父,1、要怎麼樣才能拿捏蘆筍不會太熟或不熟??(謝謝你,祝你平安健康快樂)2、蛋液是蛋黃??還是「蛋黃+蛋白」?
1, 用手指捏蘆筍 ,感覺有點軟就熟了。如果手指捏起來感覺蘆筍皮破了,就煮過頭了。 2, 全蛋液喔。
謝謝你。
老师辛苦💕💕💕
謝謝支持,試試這樣煮,你會喜歡喔。
超喜歡看莊師傅的做菜教學,熊讚讚
希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享,謝謝你。
@@Master-Zhuang 我都分享臉書,莊師傅的影片金趣味,有故鄉的味道,台灣的人情味
@@user-ss1nj5yw6e 謝謝支持,試試這樣煮,你會喜歡喔。
我都流口水了
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教的好淸楚!
試試這樣煮你會喜歡喔。
看起來就好吃😋
試試這樣煮,你會喜歡喔。
請問蘆筍切段前清洗過就好,還是需要怎麽處理?
抓醃蝦子如果沒有太白粉,可以用其他粉代替嗎?
1.蘆筍切段清洗後準備汆燙 2.可用玉米粉或地瓜粉取代 ,試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅,請問如果蝦仁改成小干貝也是如此的做法嗎
是的 ,試試這樣煮你會喜歡喔。
讚讚讚👍👍👍
試試這樣煮,你會喜歡喔。
谢谢🙏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
您好,請問沒有高湯,可用什麼實食材代替...?🙏
可用水取代,或自製請參考這支影片喔ruclips.net/video/KIKDfbF5Pjo/видео.html
冷凍蝦仁也可以嗎?
只要新鮮都可以,建議 請選購無藥水處理過的無澎發蝦仁喔。
大火中火小火.是不是會因爐具款式有關係呢..
請問莊老師教學影片中.使用的爐具是哪一款..
謝謝師傅
你的分析是正確的,爐具不同火力也不同喔,影片中使用的是,桌上型卡式爐喔。
請問老師,醬汁的雞骨高湯一般超市有在賣嗎?我看老師調醬汁都有放雞骨高湯
大賣場超市都有賣喔,市售高湯都有 調味,建議鹽份要拿捏喔。也可參考自製雞骨高湯
ruclips.net/video/KIKDfbF5Pjo/видео.html
米酒用日本料理酒代替OK嗎?味道會不會差太遠?
可以,一樣美味喔
莊師傅的料理教作簡單又明瞭,
看起來真是好吃,
太棒了!
請問蘆筍不用撕去外皮嗎?
靠近根部的地方要削皮喔
@@Master-Zhuang
馬上得到回覆,
感恩~~
息火盛盤,哈哈哈哈哈!
試試這樣煮,你會喜歡喔。
蝦子、蘆荀一定要水煮嗎? 不能直炒嗎?有差別嗎?
可以直炒,如果有自信不會炒過頭過老,直炒本身方法是沒問題的喔。
@@Master-Zhuang 謝謝
,我看了一下就訂閱👍
試試這樣煮你會喜歡喔。
请问师傅为什么吓仁不开背。
咬起來,比較有飽食感,蝦味更足喔。
♥️
请问最后的香油和太白粉水都是一茶匙还是一大匙,谢谢
都是一匙,試試這樣煮,你會喜歡喔。
請問四季豆也可以比照這樣煮嗎
可以喔
請問莊師傅的廚刀是哪種的?可否介紹一下!
日式切菜刀,網路搜尋就有喔。
@@Master-Zhuang 謝謝師傅
切菜刀介紹 tinyurl.com/yxtlzlyc
蘆筍不容易軟先煮水可以理解,但是請問蝦仁為什麼也要煮水?
為了控制熟度喔,試試這樣煮你會喜歡喔
沒有雞高湯用醬油或水替代能嗎
Can you please add English captions 🙏
試試這樣煮你會喜歡喔。
回鍋高湯煮.
請問莊老師,蛋液是全蛋還是只有蛋黃呢?
全蛋液,試試這樣煮,你會喜歡喔。
莊師傅您好!觀察您的觀眾群有很多是海外華人,他、她們未必懂閩南語,因此,建議您影片中講閩南語的部分,字幕還是配上正統的中文,不要用臺式配音,以免觀眾「霧煞煞」喔!感謝您!其實,我是您店的客人喔!以前在您餐廳附近上班,常去您店吃套餐喔!
謝謝建議喔
莊師傅:請問白胡椒粉1茶匙 是多少克?
鹽1小匙 是5克嗎?
糖1小匙 是5克嗎?
米酒1大匙是15CC嗎?
請參考標準量匙介紹 tinyurl.com/y4ju9uxa
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支
@@Master-Zhuang 謝謝老師的指導
@@leesteve961 請幫忙分享謝謝你
請問您的菜刀🔪哪買呢? 什麼牌子呢?
請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC
請問蛋液是有含蛋白嗎
是的,全蛋液,希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣,請幫忙分享,謝謝你。
一大匙和一匙是一樣的嗎?謝謝
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
請問香油的品牌,謝謝
不限品牌,只要家人喜歡就是好喔。
請問蝦仁是新鮮蝦仁還是急凍??thx
急凍的,試試這樣煮,你會喜歡喔。
师傅,请问芦笋尾部需要削皮吗。
建議蘆筍根部要削皮喔
@@Master-Zhuang 谢谢。
@@mdmgohgoh3392 希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣,請幫忙分享,謝謝你。
師傅:
這道菜我煮了兩次,很好吃,可是都很鹹!
後來發現你的用詞和我習慣的不一樣!
你的「一匙」是「一小匙」,我以為是「一大匙」。
你的「一小匙」是「1/2小匙」,我以為是「一小匙」。
你的「一茶匙」是「1/4小匙」,我以為也是「一小匙」!還覺得奇怪🤔:為何同份量要兩種用詞!
因為只看影片,沒看下方其他觀看者的留言,以致「青蔥炒肉絲」也是好吃又很鹹😅!
但是菜看起來很可口啊!卻吃沒幾口就吃不下去。
晚上決定再做第三次「蘆筍炒蝦仁」,把調味料都減半試試。
因為量匙上是標「一大匙」、「一小匙」、「1/2小匙」、「1/4小匙」,所以看到你的用詞不同,致使判斷錯誤😅
因要料理時材料已準備好,影片也看了兩三次,平板也連上wifi 放廚房紙巾架上,要處理調味料時才發現:那些單位份量不是我熟悉的!所以當下就判斷錯誤啦!
所以,是否能請您在影片一開始標明您的用詞是多少份量,提醒跟我一樣誤解的人?
謝謝
謝謝建議喔。因為日規和歐規的名稱不同!日規-1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g。歐規-1大匙=15g 1茶匙=5g 2/1小匙=2.5g 4/1小匙=1.2g。
請問 雞高湯可以用 雞粉加水 或是 鮮味炒手加水代替嗎
可以喔
了解~謝謝師傅
蝦仁
請問一茶匙和一小匙是不是一樣的?
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支,五金行有賣喔。
謝謝,難怪今天煮出來的很鹹,胡椒味也太重,感謝師傅教導。
@@user-ms4ov7dq2k 下次會更好喔
English please
建議廚具永遠不要使用任何塑膠製品,塑膠商人永遠不會提醒你,塑膠杓子雖然輕便好用,可是塑膠會老化掉微粒,遇熱會掉微焦粒~~(((塑膠會致癌)))。
寧願吃到生鏽小微鐵(身體可以代謝),
安全永遠第一,不安全永遠是不對的。
安全+美味=才是正確的好節目。
謝謝建議
啊?蘆筍不是應該斜著切嗎?😳
斜切或直切,可依個人習慣做調整,試試這樣煮,你會喜歡喔。
如果蝦仁再剖背,會看起來蝦仁超大😎
謝謝分享喔
@@Master-Zhuang 不敢 餐廳都這樣辣
可以不要放辣椒嗎?
可以改用紅甜椒喔
@@Master-Zhuang 謝謝你
這道菜食材成本可能就超過150,有點貴。
試試這樣煮,你會喜歡喔。
雞仔豬肚鱉,好像沒人敢做,食材是不是都太貴了
食材價格還好,製作技巧難度太高所在.......
不喜歡薑的味道
可以不要加薑嗎!
可以。 可依個人喜好做調整喔。