【滑蛋蝦仁】滑蛋做法 教你餐廳大廚的方法 這樣就能炒出雞蛋滑嫩蝦肉Q彈 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 滑蛋做法 這是一道超下飯的家常菜 菜名叫作滑蛋蝦仁 要如何炒出 雞蛋滑嫩蝦肉Q彈 現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
滑蛋蝦仁3人份
食材 :
雞蛋5顆
蝦仁150g
蒜頭10g
青蔥1支
沙拉油2大匙
太白粉水1大匙
香油1匙
醃醬 :
鹽1茶匙
全蛋液4/1顆
太白粉1匙
醬汁 :
鹽1茶匙
糖1小匙
白胡椒粉1茶匙
雞骨高湯200cc
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【雞骨高湯做法】請點看這部影片
謝謝莊師傅～～剛剛照步驟煮了，好成功好好吃，我總算學會滑蛋蝦仁了🎉🎉
@@sianliu315 你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師傅的料理解說的很詳細，跟著步驟做，大成功，太好吃了。師傅在影片最後的結尾好可愛，令我不禁哈哈大笑。
@@李嘉嘉-i9d 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
餐廳大廚果然不一樣，師傅講解簡單又明瞭。我也要試做看看👍
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
廚藝精良.製作用心.口條清晰.還貼心字幕.太讚啦,有幸能在此學習.十分感謝😀
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父晚安，好吃的滑蛋蝦仁，健康營養美味，又學會了，受大眾歡迎的佳肴，謝謝師父，按讚！
試試這樣煮你會喜歡喔
滑蛋做法我喜歡，莊師傅細心說明無私分享謝謝你！🙏🙏🙏
試試這樣煮你會喜歡喔
昨晚做了，很好味啊😋多謝莊師傅分享❤
@@pnmomo1498 你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝莊師傅！專業的就是不一樣，親切仔細的做菜說明，太感謝了！
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莊師傅本家好,喜歡這個食材,年節將近,不要太累哦!感謝分享!👍😘🙏
謝謝支持，試試這樣煮你會喜歡喔。
太棒了馬上收藏，莊老師細節解說無私教授謝謝你！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
已經從莊師傅的做菜教學影片實做兩道菜 口味真的好吃到不行 莊師傅好厲害🤗🤗🤗🤗🤗
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師傅的料理，說明的很詳細，跟著步驟做，沒失敗過，謝謝
你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝教導做法，真的好吃喔
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感謝莊師傅教學分享
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太讚了！原來是這樣做，本來以為要放好多勾芡就不敢下手，師父的版本很健康，感謝分享～～～😀
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今天試做了 挺不錯的 讚讚喔老哥
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這是我網路上看到最正確的滑蛋蝦仁
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哈哈哈師傅好可愛
教學清楚明瞭😂
@@hsinhui2126 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅：盛蝦子起來的黑色瀝油鏟要在哪裡買的到呢？謝謝。
廚具專賣店或購物網站都有賣喔。
老師的做品收到，謝謝老師。
沒有高湯，一般水可以嗎？
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@@林紅妹-l9w 水可以喔，請參考雞高湯介紹 tinyurl.com/y3mh5h6x
@@Master-Zhuang 感恩唷
讚好吃，
試試這樣煮，你會喜歡喔。
一直覺得滑蛋的火候不好掌控，感謝師傅的影片解惑！
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哇真昰好吃呢，謝謝莊大師。
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謝謝老師的美味菜!
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@@Master-Zhuang 我喜歡老師的視平，講的很明暸
@@林紅妹-l9w 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝老師詳細的解說及操作！原來之前有些步驟順序弄錯了！所以煮出來的滑蛋很老！現在我會注意老師提醒的注意事項！
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謝謝您！
我很喜欢吃滑蛋虾仁！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
曾經看过你的影片南洋風味檸檬蝦的蝦子處理方式，蝦頭要去除蝦囊，是否每一種蝦子都要去除蝦頭的蝦囊，請指教感恩您。
是的，每一種蝦子都有蝦囊喔
感恩指導
感恩指導
看耒不錯，加油
謝謝你，試試這樣煮你會喜歡喔
嘩 ！ 看到都好食 . 👍😋😋😋😋👏
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師傅，我看了很多個教學 . 我最喜歡你這個 .
多謝你 . 我可以在家做给我的家人吃. 👍🙏
下次加上英文解說， 會更吸引更多人的觀賞.
@@patsyy.4078 謝謝建議喔
莊師傅您好，看您分享如何料理真是太 幸福了！有您真好！請問一下那滑蛋牛要如何煮？
牛肉處理請先參考這支影片喔ruclips.net/video/7Rm5UxeqIrs/видео.html
看完後+按讚，很想自己做，請問莊師傅（水滾放蛋汁-
放蛋_何時關火
蛋液8分熟即可熄火
@@邱建銘-v5f 試試這樣煮，你會喜歡喔。
師傅的料理好學簡單煮出來又好吃，比阿基師的簡單又快速學會
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
感謝莊師傅長期精彩無私分享。祝 新年快樂 褔虎生豐
謝謝你，新年快樂
色香味全，正野。今晚有餸食，謝謝。老吳！
試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝莊師傅
試試這樣煮你會喜歡喔
每次不知道晚餐要煮什麼，看您頻道就對😁
，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問莊師傅蝦仁的 腸泥要如何輕鬆去除？謝謝您！
如何輕鬆去除蝦腸泥，請參考這支影片喔ruclips.net/video/xIpHlDcTBF0/видео.html
@@Master-Zhuang 謝謝您，收到
@@gulichang5238 請幫忙分享，謝謝你
雞骨湯 可否用市售雞湯代替呢? 因為家裡用到的機率不太高
可以。 市售高湯有調味，鹽的部分需斟酌喔
滑蛋蝦仁就是利用太白粉水 讓雞蛋熟後 還保持有湯汁 讓口感滑嫩 但是口感不好 最好是 蝦仁炒蛋變成 歐姆蝦仁炒蛋 這時候的蝦仁炒蛋最好吃
謝謝分享喔
莊師傅，請教，滑蛋蝦仁燴飯，就是一樣做法嗎？醬汁多一點就好嗎？
是的，試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝🙏莊師父指導🙏👍💪
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師傅請教你如何簡單做日式玉子燒，平底鍋做如何呢？也可以視評教我們謝謝你～～。
日式玉子燒請參考這支影片喔ruclips.net/video/CQow7sGFa8c/видео.html
Look sooo delicious..thx
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
@@Master-Zhuang THANK YOU..
SURE .I 💘 TO EAT CHINESE FOOD ..IS MY FAVORITE AT ALL TIME..GOOD DAY
有恍然大悟的感覺！難怪我自己做出來這麼奇怪🤔😂請問一下莊師傅，如先用蒜油再直接煎蝦，其他如您操作適合嗎？
可以非常美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問莊師傅，影片中看您很常使用高湯，都是自己煮的嗎？還是買現成的呢？可以有教程嗎？一般在家如何保存呢
請參考雞高湯介紹 tinyurl.com/y3mh5h6x
請參考這支影片喔ruclips.net/video/KIKDfbF5Pjo/видео.html
莊師傅有教漢堡餅的做法嗎？牛肉的還有牛肉丼飯的做法嗎？
牛肉丼飯請參考這支影片喔ruclips.net/video/7iS9eL0okgY/видео.html
師傅您好
請問不加祘可以嗎？怕祘的味道😅😅
可以，可依個人習慣做調整，試試這樣煮，你會喜歡喔。
讚讚讚
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅，如果用一般的不銹鋼鍋作法也是一樣嗎？
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問雞高湯是超市買現成的嗎
買現成(有調味了)也可以，影片中使用自己熬煮，請參考這支影片ruclips.net/video/KIKDfbF5Pjo/видео.html
@@Master-Zhuang 謝謝
超讚
試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師 請問勾芡的粉跟水怎麼調？粉跟水的比例多少比較合適？
粉1比水3，試試這樣煮你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊老師
請問老師，如果沒有高湯的話有什麼替代方案嗎
可用水取代喔
@@Master-Zhuang 謝謝師傅
講解清處 我要收藏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
可以教點電鍋食譜嗎
謝謝
電鍋料理請參考ruclips.net/video/XPkem0mmU4Q/видео.html
真的很好吃❤❤
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
如果沒有雞骨高湯可否不放呢？
可用水取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問師傅～太白粉水比例是多少？感謝回答🙏🏻
太白粉1大匙比水2-3大匙，試試這樣煮你會喜歡喔
這請問要煮全熟 是不是煮久一點🥺
是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝老師分享~已收藏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
滑蛋蝦仁不放蒜頭可以嗎？
可以，試試這樣煮你會喜歡喔
水汪汪。蛋花湯。
不放蒜頭可以嗎？
可以，依個人喜好做調整喔
請問茶匙跟小匙的差別是什麼呢？
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
Chuang師父, 您好,這才叫滑蛋蝦仁😊
看過很多視頻,他們煮的根本是蝦仁炒蛋.
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
我沒有太白粉可以用玉米粉嗎
可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
蚵仔麵線.蚵仔煎.蚵仔燒豆腐.蒜蓉鮮蚵等料理；相信大家試著做看看會好吃到讚不絕口！🥰🥰🥰
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅請教，這蝦仁要不要先開背？
建議 中小蝦仁不用開背喔
@@Master-Zhuang 了解，謝謝
今年的蛋都滑走了！
失敗，蛋，高湯太少，可是口感讚
請問一湯匙 是哪種湯匙一湯匙？
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支
@@Master-Zhuang 感謝回覆 我去買標準量匙
@@林帥-u7n 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
師傅，請問醃的時間要多久？
5至10分鐘即可
1茶匙 和 1匙 不一樣嗎?
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
會不會太過水
可依各人喜好做調整，試試這樣煮你會喜歡喔
餐廳大廚果然不一樣
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
👍
这是蛋糊吧？
這種煮法是滑蛋燴蝦仁、配在白飯上一起吃，是非常可口好味, 蝦仁如不用太白粉先醃製後才煎炒會更加可口清香; 這種烹調方式跟傳統粵菜的滑蛋蝦做法不一樣，粵式比較講究烹調火爐控制,
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
師傅你好
蝦如何去腥？
1.必須新鮮 2.加米酒去腥
👍👍👍😋
試試這樣煮，你會喜歡喔。
👍👍👍💯💯💯
看起來簡單的菜，步驟還蠻多的，不簡單啊
試試這樣煮，你會喜歡喔。
菜板居然还自带标尺，厉害了
試試這樣煮你會喜歡喔
怎麼感覺像蝦仁雞蛋羹
原來要加高湯才不會很乾
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
用家庭會用的瓦斯來教學才是對的
不然很多都是用餐廳的火爐來教
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅好手藝！讚👍！只是請一直講國語好嘛？我聽不懂福建話呢！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師傅說蝦仁抓漿有一層保護，遇到熱的時候才不會老掉哦！
不是有字幕嗎
不過也請尊重我們閩南人想講閩南話的自由，謝謝
高湯200cc？我二次都煮成蝦仁蛋湯...
可依個人的烹調習慣做減量喔。
Was too much seasoning, my friend. It is off soup shrimp and not shrimp with fry egg.
謝謝建議，做法可依各人喜好做調整喔
@@Master-Zhuang Thank you. I would reduce the "soup" perhaps to 10% only
OMG ENGLISH 🙏🙏🙏
請開啟螢幕裡的字幕選擇英語即可
好像在煮蛋花湯，這哪是蝦仁滑蛋
你有自己做過嗎？他有加太白粉，不可能煮成蛋花湯。
@@koobee3535 ，有的人喜歡吃脆一點的蛋，有的人喜歡吃軟嫩的蛋🤣
@@魏嬿娉-x3h這道菜叫滑蛋 不是煎蛋
朋友送我一大包乾燥的台東金針花，我想煮湯想莊師'教我可否？感恩您。
請參考這支影片喔ruclips.net/video/um3x-ENSuZk/видео.html
@@Master-Zhuang 太棒了！不愧是大師，我学起來也收藏起來，感恩分享美味。
@@周金葉-f3r 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
不咋地
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蝦仁炒蛋/ 瞎人炒蛋？瞎人炒饭？
可以不要用不沾鍋嗎
可依個人喜好方式做調整喔