Приобрести такую же, как в ролике, можно по ссылкам: - Сайт: spudra.ru/ - WB: www.wildberries.ru/catalog/184847547/detail.aspx?targetUrl=GP&size=304192517 - OZON: ozon.ru/t/g0EJp8j В ролике разыграли турку от «Станицы», наш кофе Эфиопия Иргачеффе, а также два шопера от организаторов фестиваля «Чашка»: chashkafest.ru/ Содержание: 00:00 - Начало 00:35 - Что будет в этом видео 01:09 - Почему мы решили сделать такое видео 06:08 - Турка или джезва? 08:42 - Какие гипотезы протестируем 09:35 - Рецепт №1 11:26 - Розыгрыш 12:40 - Рецепт №2 15:46 - Приз от организаторов «Чашки» 16:44 - Рецепт №3 19:26 - Рецепт №4 23:03 - Рецепт №5 26:00 - Итоги -------------------- О НАС: Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране. -------------------- 🌐 КОНТАКТЫ: 🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ RUclips - 12% 🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon 🟣 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb 📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt 🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise 🏛 Музей кофе Bravos: museum.bravos.coffee/ -------------------- 🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА: ☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart -------------------- 📱 СОЦСЕТИ: 🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg 🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk 📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen -------------------- 📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ: 📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee -------------------- ▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT ▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
Как и у многих, турка ассоциируется с детством. Просыпаясь утром, чувствовал запах кофе из кухни. Мама уже во всю варит кофеёк в большой, старенькой, потертой турке. Запах жжёного, темно обжаренного кофе тогда не смущал. Это сейчас я весь такой крутой и модный, начитался и наслушался про способы обработки зерна, степень обжарки, разные страны, поставщиков и т.д. А тогда был кофе чернее чёрного в коричневой банке с оригинальной надписью "Индийский кофе" и помол выбрать нельзя было и всё равно было хорошо. Чуть позже, кто-то с умным лицом сказал, что процесс приготовления надо доводить почти до кипения, чтобы пенка поднялась, снимать с огня и так три раза. И все так делали. А ещё мама на сковороке обжаривала зеленые зерна (так до сих пор и не знаю, где она их брала). Естественно, степень обжарки - а-ля "уголь", тогда только так и было. Периодически, когда мама заглядывает, варю кофе в турке, другой она не пьёт. Для этих случаев у меня всегда есть максимально что-то не кислое, типа бразилии темной обжарки, потому что в её понимании кофе должен быть только горький, кисляк не прокатит. Варю в небольшой, недорогой, медной турке на 170 мл. И всегда слышу "чего кружка маленькая такая? И турка у тебя детская. В моё время варили так, чтобы кружка была добротная. Свари-ка мне ещё одну сразу, чтобы не стоял просто так" Всем добра! ;-)
Моя история знакомства с туркой. Когда я стал сильно интересоваться кофе, очень захотелось научиться варить кофе на уровне, близком к профессиональному. Так как я подросток, я не мог позволить себе дорогие методы заваривания, поэтому я накопил карманные деньги на зерно, кофемолку и хорошую турку. Теперь во смотрю похожие на Ваши видео и варю кофе)
Классное видео, попробую по вашему рецепту. Готовлю турку в соотношении 1:10. Есть ZH на 120 мл и Soy C3. В ZH более тельный напиток, более питейный, чем в Soy C3, по плотности как эспрессо, в Soy C3 более водянистая турка, как концентрированная V60. Большой объем джезвы проигрывает по вкусу маленькой. Помол не пыль, но меньше чем для эспрессо.
С турки началось моё знакомство с кофе, ещё бабушка меня научила так варить. Очень люблю этот способ! Есть большая турка, на несколько кружек, но в ней не получается сварить так же вкусно как в маленькой. Вторая часть про турку очень нужна!👍
С туркой до сих пор между прочим знакомлюсь по таким видео как Ваше, беру на заметку, на пробу те моменты которые не делал при приготовлении, вообще до сих пор провожу эксперименты. Пробовал даже на молоке делать. но такое себе, так же пытался добавлять разные ингредиенты, типа корицы, муската, но все же самая турка как по мне, это свежеобжаренный кофе и чистая вода примерно в соотношении 1:10 и помолом как пудра. Так что спасибо за познавательные видео, они и помогают нам найти свой правильный рецепт приготовления кофе.
Здравствуйте! Вы победили в розыгрыше в этом выпуске. Для получения приза напишите нам на почту im@bravos.coffee 🎉 Просим уточнить в письме название ролика и ваш комментарий
@@bravos.coffee что то никто со мной так и не связался из организаторов фестиваля «Чашка», об этом Вы мне написали в переписке на почте, а теперь почему пишу Вам и тоже никто не отвечает
Много лет готовлю в турке, с нее и начиналась моя любовь к кофе. Но вкусно получилось только после знакомства с Сергеем Блинниковым. Соотношение 1 к 10, по времени 2.30 - 2.50. Обязательно перемешать до того как поставить на горелку. Вам спасибо!
Поддерживаю. 1:10 супер рецепт. Турка soy исаользую -лучшее что есть как по мен. Перемешивать тоже согласен до того как ставит на горелку или сразу как поставил (деревянной только палочкой). Но после приготовления не сразу переливать в чашку пусть постоит сек 20 в турке а потом в чашке
@@savushkinedu Да, букоф мне не хватило в первом сообщении - джезва Soy на 140 мл. Есть еще на 180 от Дагестанского мастера. Кофемолка Comandante C40 на 2 щелчка от сведения. Если объем джезвы 120, то вода холодная, если большая турка, то подогреваю предварительно до 40 гр. Горелка + подставка почти как в ролике. После подъема шапки, сразу переливаю в чашку. Как собирался Евгений попробовать несколько раз поднять шапку, думаю будет сильный пере экстракт.
С туркой у меня все очень интересно, кофе не пил никогда ( мне 50 лет) . Жена пьет кофе из кофемашины, но я все время критиковал, запах и вкус не нравился. Была турка советская 420 мл и я в ней просто варил по как по классике советского кофе, ложка на чашку) получалось так себе. А с год назад бросил жрать сладкое и мучное ,типа здоровое питание, надо чем то заместить десерт решил пить кофе. Но просто я не люблю. Посмотрел в том числе и ваш канал и кучу других, понял как варить, и теперь дома 4 турки, весы, коврик ситечко, горелка) . Вес ушел, кофе пью, спасибо вам за информацию)
Начинал с огромной 450 г «турки» когда мне было лет 15. Потом в 32 вдруг вспомнил и начал учиться делать хорошую чашку в турке. Радуюсь когда получается. Это кайф
У кого не убегал утром кофе из турки, тот не жил))) Пью последние годы фильтр или эспрессо (по настроению), но в моменты ностальгии по студенческим годам достаю свою старую турочку, привезенную из Армении.❤
Привет всем! Сколько ни готовил в турке, ни разу не почувствовал этих самых «фруктовых ноток», все время либо горчит либо наоборот водянистое. Утром снова попробую в тысячный раз, уже по вашему рецепту, надеюсь на чудо!)
Классное видео. Полезно будет тем, кто только вливается в тему приготовления в турке. Сразу несколько гипотез раскрывается. Лайк! Сам обожаю турку! Для меня это прям целый ритуал приготовления! На самом деле очень много переменных влияет на итоговый результат в чашке: минерализация воды, температура воды, соотношение кофе и воды, помол, зерно, обжарка, подставка для турки, горелка, время приготовления, также перемешивания и т.д. Очень большой список, для тех кто в теме - знает :) Жду вторую часть. И третью тоже! 😄 Турку за один ролик не раскрыть
Спасибо за видео). Любимый кофе - из турки. На втором месте гейзер. В турке варю всегда, отливая примерно треть и доваривая остаток. Оооч вкусно). Моей турке больше ста лет, дореволюционная еще, прабабуля сохранила. Хвастаюсь ☺
Спасибо за видео! Готовлю в турке в соотношении 1:10. Сначала кладу кофе, заливаю водой, перемешиваю перед нагревом. Иногда кладу кусочек тростникового сахара. Но надо будет попробовать приготовить по приведенному здесь рецепту №1.
Благодарю за интересное видео! Я ранее неоднократно пробовал сварить кофе в турке, но обычно получалось как-то грубо и горько. Грешил на свои кофемолки, которые не умеют "помол в пыль". Теперь хочется попробовать снова, поиграться с температурой и не только. И огромное спасибо за новое слово - "каймак"!
Каждение утро завариваю кофе в джезве, уже в течении 10 лет. Для меня самый подходящий рецепт: - 10 грамм кофе на 120 грамм воды. - Помол мелкий, но не в пыль - В начале засыпаю кофе в джезву , а только потом заливаю водой 30 градусов. - Ставлю на горелку и сразу перемешиваю. - Время приготовления 2:30 Хотелось бы увидеть во второй части видел про джезву
Полезное видео, спасибо! Раньше готовил в обычной турке, как оказалось с неправильной формой, соотношение выбирал по вкусу. И в один прекрасный момент, решил посмотреть, как готовить кофе в турке и понеслась, приобрел турку от Станицы, (но не отказался бы еще от одной)) кофе стал получаться в разы вкуснее, теперь надо брать хорошую кофемолку)
Меня на кофе в турке подсадила знакомая с Абхазии. Пропорции не помню, но молола несколько раз в пыль, насыпала кофе в турку и его "взбалтывала" (насыщения кислородом) минуты 2, затем заливала холодной водой.и медленно нагревала. Ложкой потом раскладывала пенку по чашкам и сбоку медленно вливала кофе. Любила наблюдать, прямо ритуал, магия.
Готовлю следующим образом - на 120 мл засыпаю 7 гр кофе помолотый в пыль (Мехмет Эфенди) заливаю водой, мешаю перед нагревом, далее в процессе перед самой «шапкой» ещё раз мешаю, жду подьема шапки, наливаю в чашку и пью через пару минут пока остынет и доэкстрагируется в чашке.
Предпочитаю варить на песке, купил для этих целей небольшой чугунный Казанок засыпав его минеральным чистым песком, а когда кофе готово или уже на подходе, Казанок далой с огня на деревянный можжевеловый спил который от жара источает чудный хвойный аромат придавая необычные нотки поженившись с ароматом утренней чашки вносит свои коррективы и аромат лесной опушки.
Классное видео! Спасибо! Я очень люблю турку и учился её готовить именно у Сергея Блинникова. И сейчас у меняя даже есть два отдельных курса по приготовлению кофе в джезве: один для тех, кто хочет это делать для себя дома, а второй - это уже на продвинутом уровне, для кофеен и бариста. А в нескольких кофейнях помогал ввести кофе в турке в меню. Так что с туркой у меня давние нежные отношения))
Спасибо за свежий взгляд на приготовление кофе в турке. Сам я отношусь к последователям данного вида кофе как к некой секте. Многие блогеры с пенкой у рта утверждают, что надо готовить именно так, как они считают правильным (супермелкий помол, соотношение 1:10, джезва определенной формы и т.п). Мой путь в кофе начинался с ножевой кофемолки и дешевой турки Станица 450 мл (чтобы готовить на 2 чашки). Результатом был неудовлетворён, впоследствии приобрел хорошую ручную кофемолку и еще пару недорогих легковесных джезв 300 мл и 140 мл. Но ничего хорошего не выходило, теперь хочу попробовать по вашему рецепту приготовить.
Вы будто услышали мои мысли 🙈сегодня с утра добавила турку в свой лист желаний, а вечером вижу выпуск с розыгрышем и способами приготовления в ней кофе. Было бы очень приятно получить её от вас 🥰 хочу стать ее обладательницей.
Живу к Казани, запланировал для себя поход в кофейню с кофе на песке, составлю свое мнение о заведении и кофе в нем, и спасибо за такое видео с вариантами приготовления в турке.
Здраствуйте. Я являюсь большим любителем кофе в турке. У меня комплект для заваривания состоит из кофемолки kingrinder k0, турки Станица с посеребрением, объёмом 225 мл, подставкой неизвестного брэнда (но красивой) и горелкой tiamo. Получается вкусный кофеёк.
Спасибо за крутейший видос и рецепт! Первый раз с туркой в 2014 году познакомил студент-сириец - тогда в реалиях общежития медная турка и набор из кофейных пар были чем-то из ряда вон выходящим. Эспрессо получился очень насыщенным (конечно, далеко не с первого раза турка укротилась - плиту мы ещё потом долго отмывали от кофейной гущи😄) Потом был долгий и извилистый путь из френч-прессов, гейзерных кофеварок, разных сортов и видов кофе из масс-маркетов северной столицы, но в итоге, спустя пять лет, опять остановился на турке. Сейчас дома варим кофе в керамической турке с нарисованными совами - для нас с женой лучший способ пробуждения поутру☀
Спасибо, что поделились своим подходом к данному способу заваривания. Главное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! 😊
Варю в турке Аля «эспрессо» 60 мл на 10г Для Меня это оптимальный вариант. Люблю черный кофе - хороший кофе не всегда в доступности и далеко не во всех кофейнях - а если куплю кофемашину домой сопьюсь 😂😂😂😂 Главный косяк если отвлечься быстро перегорает - чуть закипает сразу снимаю
Доброе время суток. Евгений не соглашусь с Вами. У всех своё понятие вкусно или нет, не смотря на критерии оценок кофейных напитков. Как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне очень нравится кофе приготовленный в джезве. Пробовал по первому рецепту, с соотношением 1:15, мне показалось не очень насыщенное. Использую соотношение 1:10, после 30 секунд произвожу помешивание, варю 2:30 (стараюсь). Всем заходит, всем нравится. Обязательно приду к Вам, благо в одном городе живём. Всех благ Вам и Вашему производству.
Впервые кофе в турке попробовал в 86 году. Это была алюминиевая турка и готовили на песке. Это был наверное самый вкусный кофе который я пил. Очень теплые воспоминания.
Познакомился с туркой в Нижнем Новгороде в кафе Буфет. Бариста Гусар варил отменную турку с разными специями, варил так, как-будто происходило магическое действо! Видео классное, интересное и познавательное!
Здравствуйте,просмотрел много рецептов,все готовят турку 1/10 и даже чуть больше кофе.Такое соотношение вижу впервые,,надо пробовать. Готовлю турку 1/10,мне нравится.Спасибо за видео
Всем доброго времени суток! Первую турку нам подарили на свадьбу в далёком августе 1985 года! Советская нержа! Жива до сих пор! И мы с женой вместе! Варю в,, пятигорке,, на 200 гр и,, ZH,, на 120 гр. Варю на газплите убрал решётку, сразу на горелке. Варю по методу чемпина мира из Украины. Заливаю кофе водой комнатной температуры, перемешиваю после минуты. Время 2:20 мин. Ориентируюсь по пенке. Помол не в пыль, а как -бы ощущается на пальцах. На кофемолке 1zpresso e pro 8-10 щелчков Сейчас пользуюсь 1zpresso zp 6, она так мелко не смалывает. Сейчас только фильтр! Спасибо. А разве на команданте на 4 щелчках жернова не чиркают?
Привет тёзка! Сегодня возникло настроение попробовать приготовить джезву по 1-му рецепту. Что прикольно, тоже Эфиопию Иргачив. Опыт в джезве у меня - тысячи чашек. Счётчик не стоит, но... Поэтому вкус в чашке во всех 5-ти рецептах мог рассказать, в принципе, без описания. Вывод 1. 5.5/100 - это для меня жидкая водичка. Вкусненькая, балансная с привычными дескрипторами. Но, если бы я считал, что это максимум, чего можно добиться, то немедленно перешёл бы на V-60. Вывод 2. Что бы я изменил в 4-м рецепте. Для меня дико сначала наливать воду, потом насыпать кофе. Это же неудобно😂 При увеличении количества кофе по сравнению с первым рецептом, вода не успевает смочить весь кофе. Если посмотришь на своё видео, то увидишь, что из джезву в чашку вываливается заметный комок. Перемешать до нагрева или через, например, минуту с момента начала нагрева - решай сам. Я перемешиваю до. Причём, достаточно старательно, чтобы не осталось комков. И где-то через 1.5 минуты, после того как ставлю на нагрев. И это не всё. Минимум 3 минуты должно быть время приготовления. Я бы даже сказал, что 3-4 минуты. Не видя сам кофе - это пальцем в небо. И последнее, после перелива кофе в чашку, не прикасайся к ней хотя-бы 4-5 минут. Лучше 7-8. Интересно, изменится ли мнение о классическом соотношении 1/10?😊 Творческих успехов и кучи клиентов, как оптовых, так и розничных!😊
Здравствуйте! Спасибо за такой подробный комментарий. Очень рады, что вы любите кофе так же сильно как мы! Желаем вам и дальше пробовать новые рецепты и находить те, что приходятся именно вам по душе.
Варю в турке SOY C2 на песке, попробуйте..., в сравнении с газом, совсем другой вкус - более наполненный и дискрипторов больше. Обязательно в нач. приготовления перемешиваю. Использую 7-9 гр. на 100мл. воды. Если пенка после приготовления, в теч. 2-3х мин. распадается - это переэкстракт. Кофе использую из Бразилии, Гватемалы, Эфиопии и Перу. Ждём вторую серию!!!👍 Всем вкусного кофе!!! ☕
Побольше таких выпусков!!! Наглядно, познавательно и безумно интересно! Именно экспериментируя, можно подобрать для себя самый вкусный кофе.Я сама по натуре ещё тот любитель экспериментов и только опытным путем подбираю для себя оптимальные рецепты . Браво, Bravos!😊
Тоже использую джезву от Станица на 170, но с оловянным покрытием внутри. пропорцию беру 10гр кофе на 100 мл воды. думаю что можно было б Станице выпустить модель джезы меньшим объемом.
турка остается любимым методом приготовления кофе, попробовал пару лет назад турку , приготовленную Блинниковым , оч понравилось, купил все необходимые плюшки, турку соя, всегда радует этот кофе меня и моих друзей, сейчас увидел у вас такие пропорции 100.5.5 интересно попробовать, так как привык г варить 110 на 11
Изначально я готовил на металлической турке или медной, но заметил через какое то время привкус металла. И перешёл на фарфор, что даёт чистый вкус без примесей. На сой денег жалко) фарфор годнота!
Два года экспериментирую с туркой и эспрессо машиной. Мой любимый рецепт - турецкая средняя обжарка, помол мелкий,10 гр на 100 мл холодной воды, два поднятия пенки, 3 минуты на плите, 4 минуты доходит в чашке. Полное шокодное тело, бодрящий эффект, а главный сигнал - это стимуляция желчного. Да, очищение организма и разгон пищеварения - прекрасный бонус вкусной чашки. И как бывший парфюмер - делаю бленды светлой и темной обжарки для получения новых вкусов из домашних запасов.
Моя первая турка это кастрюля, потом купил турку и начал варить уже более верным способом, и для меня всегда соотношение 1:10 это практически аксиомой +-, но завтра обязательно сварю 1:18)) спасибо за идею👍👍👍☕️☕️
люблю кофе в турке , и предпочитаю его готовить только в турке. для меня приготовление кофе - это как бы своеобразная магия , соединение разных стихий - зерно , вода , металл , огонь , все нужно правильно взвесить , соединить , правильно довести до готовности . это здорово ) это не бездушная машина которая выдает готовый продукт по одному нажатию кнопки .
Приветствую, турка это то с чего я начал свой кофейный путь, она была путеводителем в этот удивительный мир спешелти кофе. Сейчас имею в арсенале soy, на то время лучше не было. Всем желаю вкусного кофе😎
Турка хороша тем что её можно брать с собой куда угодно, хоть на природу, поход, я её беру даже ходя в гости к друзьям, которые не знакомы с таким приготовлением и готовлю им кофе в турке, все обычно в восторге. У меня есть маленькая горелка для такого дела. Вообщем я фанат турки и очень бы хотелось заиметь обалденную турку от Станицы, думаю в ней кофе еще в разы будет вкуснее. Всем вкусного кофепития!
Именно с турки начинал свое знакомство с приготовлением кофе. Попробовал уже почти все альтернативные способы приготовления, но турка остается одним из самых любимых способов варки кофе ❤
На развалах рынка в Ереване нашел себе несколько турочек родом из СССР, по настроению готовлю для себя, помимо вкусного кофе получаю некое эстетическое удовольствие)
Турка - отличная вещь в походе. Купил себе лет 10 назад турку из Дагестана на 0,5 л с длинной деревянной ручкой. За много лет ручка только немного потемнела, но всегда исправно отправляла турку в костер на угли. Пока не придумали дрип-пакету - это был моим любимым способом заваривания кофе в походе. В восторге были все, особенно от запаха кофе в лесу!
Рецепт,действительно удивил! Выпуск отличный!Как познакомился с джезвой,а это произошло в параллели знакомства со спешелти кофе,то считал что соотношение 1:10 - классика, и отступать не стоит. Учился по видео у Сергея Блинникова,а так же в личных общениях,на фестивалях кофе, у Сергея же и у его проводника к чемпионству, Марины Хюппенен. Было,что покупал кофе у Марины с обжаркой специально для джезвы,но понял,что больше нравится обжарка под фильтр. Теперь буду экспериментировать и пробовать соотношение 1:18. Кстати,куда пойти за джезвой в Москве (а мест то не так и много)? В "Территорию кофе". Спросите Лилит и она вам сварит отличную джезву(не реклама,а просто субъективное мнение).
Интересный формат. Тоже в свое время начинал с турки, оч нравилось, но ушел с нее из-за слишком уж долгого помола на ручной кофемолке. Интересно было бы глянуть эксперимент с турками разных объемов, насколько это повлияет на вкус.
Моя мама всегда готовила и продолжает варить себе кофе именно в турке. Раньше я не понимала этого и не придавала особого значения, но со временем перенела у нее эту привычку. Ведь действительно, после бесконечный поисков идеального вариата, как быстро и просто, имея на кухне минимальный набор инструментов для приготовления, сделать себе в любое время дня и ночи чашечку-другую любимого напитка😊
Bravos, спасибо за интересное и познавательное видео! По стечению обстоятельств, на работе совсем недавно решили добавить приготовление в турке, до этого был френч-пресс. Купили электрическую турку на WB за 400₽😅 В любом случае иной вкус, порой даже в чем-то интереснее чашка получается. Со временем обновим оборудование😅 Всем удачи в розыгрыше и вкусного кофе!😊
Перешла на турку после ухода из РФ Nespresso, ну нет им равных среди капсульного кофе. Пользуюсь 1ым рецептом + сразу же добавляю сахар (пока не могу отказаться, но порядком сократила кол-во на чашку). Спасибо за видео. Обязательно закажу ваш кофе на Озон. Участвую в конкурсе ✅
Всем привет! Спасибо за интересный опыт и рецепт для джезвы. Сам открыл для себя этот способ с год назад по рецептам Сергея Блинникова. Действительно - это другой по вкусу и ощущениям напиток. Нужно прямо захотеть его приготовить, т.к. времени и сил уходит больше, чем для других альтернативных способов. Ждём новых роликов по этой тематике!
Турка такая же, только 225 мл. Готовим где-то 1к15, но всегда мешаем на холодную деревянной палочкой. Секунд 20 прям на огне. Ваш кофе очень вкусный получается.
Салам! Каймак это молочный продукт если не ошибаюсь Тюркского происхождения (ооочень густые сливки). Лайк если не знал. Я в основном пью кофе из автоматической кофемашины, но с удовольствием попробовал бы приготовить по рецепту 1.
Добрый день Ща двадцать лет, приготовление кофе в турке остаётся любимым приготовление. Начинал в советское время с алюминиевой и сейчас какой только не варил(стеклянной, фарфоровой и т.д.).
К турке пришел уже опытным кофеманом. Началось все с работы продавцом в м-видео, когда, чтобы успешно продавать кофемашины, нужно было досконально их знать. Я неплохо в них разбирался и неплохо продавал. Дома стояла недорогая рожковая кофемашина, которую я очень любил. Мне казалось это единственный и совершенный современный способ приготовления кофе. Но этот кофе я мог пить только дома, а на рыбалке, на природе что? Вот тут началось. Сначала портативная эспрессо машинка (одна, другая), потом гейзерные и наконец-то дошло время до джезвы. Сейчас турка на первом месте, если хочется самый вкусный кофе!
Пролистала все комментарии и поняла, что мой куда-то пропал. До сего момента турка не была моим напитком, выбираю дома воронку, дрипы, ну или эспрессо в кофемашина для капучино или эспрессо-тоника. Надо пробовать ещё, отталкиваясь от знаний, полученных в вашем видео
Как только появилась турка-ковшик, только в ней готовлю. Она большая, и наверно получается не так вкусно, как в маленькой медной, но верю, что дойдут руки до такой) Хотелось бы попробовать новые грани вкусов. Спасибо за видео, будем пробовать рецепты!
Всегда варил кофе в турке, тк это просто , доступно , и самое главное вкусно, в поход брал всегда турку. Это самый простой способ даже дети варили кофе в турке, уже большие и варят сами. Евгений, всегда смотрю ваши выпуски , очень познавательно, спс. И еще , хотелось бы посмотреть еще видео по приготовлению кофе в турке.
Мне турку однажды подарили друзья , но она была из нержавейки и с ней отношений не сложилось ! Френч пресс - наше всё ! И также кропотливо ищу лучший рецепт ! Хотя вокруг мало кто меня в этом понимает и поддерживает ((( BRAVOS !!!
Для меня турка один из любимых способов приготовления! Только на comandante у меня 2 щелчка. Вообще под каждый кофе нужен свой рецепт😄Я учился готовить турку по видео с ютуба Сергея Блинникова. Я сначала насыпаю кофе, а потом воду и ждать тогда не надо.
Мне нравится пить кофе, сейчас у меня турка zh 120 и мне она кажется не очень, я только учусь и пока у меня не получалось по вкусному сварить в турке "тот самый кофе", очень охота попробовать в джезве станицы) спасибо за видео, рецепты интересные
Кофе готовлю в турке и уже очень давно, правда турка так себе, медь тонкая, напыление олово вроде, вообщем очень бы хотелось выиграть красоту от Станицы. А так пью постоянно, стабильно утром и в районе обеда тоже частенько. Рецепт прост, хорошая вода обязательно, чистая, хороший, свежий кофе и будет Вам счастье. Еще мечта кофемолку норм приобрести, а то молю бюджетной кофемолкой, помол у нее не особо то что надо для турки, крупноват. Спасибо за классное видео и еще и за возможность получить, выиграть от Вас подарок!
Сепер видео) наконец-то Евгений распробовал тему и достаточно интересно раскрыл её 😊 Хоть способ приготовления кофе достаточно старый и популярный, но один из моих любимых… Есть даже отдельный специализированный канал по приготовлению вкусного кофе этим способом! … Интересно побывать в вашем музее; наконец-то этот проект реализован; но это пока не входит в состав передвижений по географии России ! Продолжайте снимать и развивать эту тему у себя в музее 😊
Познакомился с туркой лет 5 назад, начал готовить кофе именно так. Потом отошел от кофе и год-два вообще не варил кофе. Ну и задумался, что бы попробовать Турку вновь, только после вашего видео)
Самое вкусное кофе приготовленное в турки, пробовал в Марокко. Очень сладкое ( в место сахара добавляют сахарную пудру) с молотым черным перцем и корицой. Подают в очень маленьких чашечках, процедив через сито.
С кофе подружился 4 года назад. Начал с гейзерки, затем аэропрес и воронка. По началу были попытки приготовить турку, ну не понимал я ее. Полтора года назад все же решил изучить ее поближе. Теперь это для меня самый вкусный кофе. Я владелец турок SOY C 2 и С3 кофемолка была команданте С40, сейчас соманданте С60 Вне нравится соотношение кофе к воде скажу на примере турки С3- 18 кофе, 160 воды. Турка С2 11 кофе на 100 воды. Конечно же помол и пропорции это дело вкуса каждого. Но кофе действительно получается очень вкусно. И да если пачка открыта более 4-5 дней то вкус уже не тот
Турка, хороший метод приготовления кофе Спасибо за ваш ролик, будет полезно всем, особенно начинающим и информацию, век живи век учись. Готовлю в турке(реже гейзер)давно. Много факторов влияет на конечный вкус кофе-напитка: сорт кофе, обжарка, помол, вода, соотношение кофе:вода, время приготовления. Экспериментировать - это интересно и полезно. Буду ждать, ваших следующих роликов, на эту тему!
Спасибо за полезное видео🙏 Обязательно попробую ваш рецепт. Каждое утро начинаем с кофе, сваренного в старенькой турке. Точного рецепта нет, всё на глаз, но чувствую скоро куплю весы😆 Относительно недавно начала погружаться в мир зернового кофе, раньше покупали кофе в магазине, сейчас пробуем разных обжарщиков. Нравится процесс перемалывания зёрен в ручной Timemore, да и вкус такого кофе в разы лучше, чем у помолотого в электрической кофемолке (оставила её только для сахарной пудры).
Любовь к кофе началась с джезвы, ещё в детстве родители так пили кофе. Долгое время пил и изучал другие методы заваривания, потом кофе стал профессией, и когда вернулся к джезве понял сколько ошибок допускал😅.
Мое знакомство с кофе началось с турки: когда я училась в Университете, я жила в общежитии и там у меня была подруга, которая готовила кофе и всегда только в турке. Вечерами мы собирались и пили кофе, но в турке он мне не очень нравился. И я не понимала, что же так все любят кофе. Моя подруга подарила мне на День рождения мою первую турку, я пробовала сама делать, но он все также оставался не совсем тем напитком, который хочется пить каждый день. Но потом в мою жизнь пришел фильтр. Первое, что попробовала это воронка и понеслось. Так началась моя страсть к кофе. С туркой у меня так ничего и не вышло, хоть я ее много где пробовала, допускаю, что не везде было хорошее зерно. Возможно однажды мне повезет и с туркой
Видео такое интересное , по ощущениям будто в лаборатории находишься и наблюдаешь опыты с кофе. Вообще, мое знакомство с кофе началось именно с приготовления в турке. И турка была самая обычная, и кофе был вкусный. Только «убегало»часто😊 Так что такие воспоминания. Вот, кстати, что ещё вспомнилось, связанное с туркой: забыла выключить огонь утром , так турка и простояла весь день на газовой плите до вечера. 🫣 С тех пор проверяю ))) На фестивале наверняка будут турки разные -присмотрю )))
Приобрести такую же, как в ролике, можно по ссылкам:
- Сайт: spudra.ru/
- WB: www.wildberries.ru/catalog/184847547/detail.aspx?targetUrl=GP&size=304192517
- OZON: ozon.ru/t/g0EJp8j
В ролике разыграли турку от «Станицы», наш кофе Эфиопия Иргачеффе, а также два шопера от организаторов фестиваля «Чашка»: chashkafest.ru/
Содержание:
00:00 - Начало
00:35 - Что будет в этом видео
01:09 - Почему мы решили сделать такое видео
06:08 - Турка или джезва?
08:42 - Какие гипотезы протестируем
09:35 - Рецепт №1
11:26 - Розыгрыш
12:40 - Рецепт №2
15:46 - Приз от организаторов «Чашки»
16:44 - Рецепт №3
19:26 - Рецепт №4
23:03 - Рецепт №5
26:00 - Итоги
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ RUclips - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🟣 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
🏛 Музей кофе Bravos: museum.bravos.coffee/
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee
--------------------
▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT
▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
--------------------
#bravoscoffeeshop#кофе #кофемашины #всёокофе #бравоскофе #натуральныйкофе #вкусныйкофе #какготовитькофе #кофедомой #кофедлябизнеса #лучшийкофе #кофевзернах #станица #фестивалькофе #турка #туркадлякофе
Как и у многих, турка ассоциируется с детством. Просыпаясь утром, чувствовал запах кофе из кухни. Мама уже во всю варит кофеёк в большой, старенькой, потертой турке. Запах жжёного, темно обжаренного кофе тогда не смущал. Это сейчас я весь такой крутой и модный, начитался и наслушался про способы обработки зерна, степень обжарки, разные страны, поставщиков и т.д. А тогда был кофе чернее чёрного в коричневой банке с оригинальной надписью "Индийский кофе" и помол выбрать нельзя было и всё равно было хорошо.
Чуть позже, кто-то с умным лицом сказал, что процесс приготовления надо доводить почти до кипения, чтобы пенка поднялась, снимать с огня и так три раза. И все так делали. А ещё мама на сковороке обжаривала зеленые зерна (так до сих пор и не знаю, где она их брала). Естественно, степень обжарки - а-ля "уголь", тогда только так и было.
Периодически, когда мама заглядывает, варю кофе в турке, другой она не пьёт. Для этих случаев у меня всегда есть максимально что-то не кислое, типа бразилии темной обжарки, потому что в её понимании кофе должен быть только горький, кисляк не прокатит. Варю в небольшой, недорогой, медной турке на 170 мл. И всегда слышу "чего кружка маленькая такая? И турка у тебя детская. В моё время варили так, чтобы кружка была добротная. Свари-ка мне ещё одну сразу, чтобы не стоял просто так"
Всем добра! ;-)
Моя история знакомства с туркой.
Когда я стал сильно интересоваться кофе, очень захотелось научиться варить кофе на уровне, близком к профессиональному. Так как я подросток, я не мог позволить себе дорогие методы заваривания, поэтому я накопил карманные деньги на зерно, кофемолку и хорошую турку. Теперь во смотрю похожие на Ваши видео и варю кофе)
Классное видео, попробую по вашему рецепту. Готовлю турку в соотношении 1:10. Есть ZH на 120 мл и Soy C3. В ZH более тельный напиток, более питейный, чем в Soy C3, по плотности как эспрессо, в Soy C3 более водянистая турка, как концентрированная V60. Большой объем джезвы проигрывает по вкусу маленькой. Помол не пыль, но меньше чем для эспрессо.
С турки началось моё знакомство с кофе, ещё бабушка меня научила так варить.
Очень люблю этот способ!
Есть большая турка, на несколько кружек, но в ней не получается сварить так же вкусно как в маленькой.
Вторая часть про турку очень нужна!👍
С туркой до сих пор между прочим знакомлюсь по таким видео как Ваше, беру на заметку, на пробу те моменты которые не делал при приготовлении, вообще до сих пор провожу эксперименты. Пробовал даже на молоке делать. но такое себе, так же пытался добавлять разные ингредиенты, типа корицы, муската, но все же самая турка как по мне, это свежеобжаренный кофе и чистая вода примерно в соотношении 1:10 и помолом как пудра. Так что спасибо за познавательные видео, они и помогают нам найти свой правильный рецепт приготовления кофе.
Здравствуйте! Вы победили в розыгрыше в этом выпуске. Для получения приза напишите нам на почту im@bravos.coffee 🎉 Просим уточнить в письме название ролика и ваш комментарий
@@bravos.coffee Спасибо большое! Написал Вам на почту.
@@bravos.coffee что то никто со мной так и не связался из организаторов фестиваля «Чашка», об этом Вы мне написали в переписке на почте, а теперь почему пишу Вам и тоже никто не отвечает
Много лет готовлю в турке, с нее и начиналась моя любовь к кофе. Но вкусно получилось только после знакомства с Сергеем Блинниковым. Соотношение 1 к 10, по времени 2.30 - 2.50. Обязательно перемешать до того как поставить на горелку. Вам спасибо!
Поддерживаю. 1:10 супер рецепт. Турка soy исаользую -лучшее что есть как по мен. Перемешивать тоже согласен до того как ставит на горелку или сразу как поставил (деревянной только палочкой). Но после приготовления не сразу переливать в чашку пусть постоит сек 20 в турке а потом в чашке
@@savushkinedu Да, букоф мне не хватило в первом сообщении - джезва Soy на 140 мл. Есть еще на 180 от Дагестанского мастера. Кофемолка Comandante C40 на 2 щелчка от сведения. Если объем джезвы 120, то вода холодная, если большая турка, то подогреваю предварительно до 40 гр. Горелка + подставка почти как в ролике. После подъема шапки, сразу переливаю в чашку. Как собирался Евгений попробовать несколько раз поднять шапку, думаю будет сильный пере экстракт.
Успевает осесть кофе? Другими словами помол какой?
С туркой у меня все очень интересно, кофе не пил никогда ( мне 50 лет) . Жена пьет кофе из кофемашины, но я все время критиковал, запах и вкус не нравился. Была турка советская 420 мл и я в ней просто варил по как по классике советского кофе, ложка на чашку) получалось так себе. А с год назад бросил жрать сладкое и мучное ,типа здоровое питание, надо чем то заместить десерт решил пить кофе. Но просто я не люблю. Посмотрел в том числе и ваш канал и кучу других, понял как варить, и теперь дома 4 турки, весы, коврик ситечко, горелка) . Вес ушел, кофе пью, спасибо вам за информацию)
А вам за обратную связь! Главное, что вам это приносит удовольствие 😊
Теперь я понял почему меня потянуло к турке
Соотношение 1:10, вода комнатной температуры, перемешать деревянной ложкой дабы не повредить серебрянное покрытие, время 2.40 - 2.50
Начинал с огромной 450 г «турки» когда мне было лет 15. Потом в 32 вдруг вспомнил и начал учиться делать хорошую чашку в турке. Радуюсь когда получается. Это кайф
Моя мама готовила Турку с солью и специями, сейчас понимаю, что альтернатива для меня вкуснее, но мамин кофе всё равно самый))
У кого не убегал утром кофе из турки, тот не жил))) Пью последние годы фильтр или эспрессо (по настроению), но в моменты ностальгии по студенческим годам достаю свою старую турочку, привезенную из Армении.❤
Привет всем! Сколько ни готовил в турке, ни разу не почувствовал этих самых «фруктовых ноток», все время либо горчит либо наоборот водянистое. Утром снова попробую в тысячный раз, уже по вашему рецепту, надеюсь на чудо!)
Верим, что получится вкусно 😊❤️
Классное видео. Полезно будет тем, кто только вливается в тему приготовления в турке. Сразу несколько гипотез раскрывается. Лайк!
Сам обожаю турку! Для меня это прям целый ритуал приготовления! На самом деле очень много переменных влияет на итоговый результат в чашке: минерализация воды, температура воды, соотношение кофе и воды, помол, зерно, обжарка, подставка для турки, горелка, время приготовления, также перемешивания и т.д. Очень большой список, для тех кто в теме - знает :)
Жду вторую часть. И третью тоже! 😄 Турку за один ролик не раскрыть
Спасибо за видео). Любимый кофе - из турки. На втором месте гейзер. В турке варю всегда, отливая примерно треть и доваривая остаток. Оооч вкусно). Моей турке больше ста лет, дореволюционная еще, прабабуля сохранила. Хвастаюсь ☺
👍
Спасибо за видео! Готовлю в турке в соотношении 1:10. Сначала кладу кофе, заливаю водой, перемешиваю перед нагревом. Иногда кладу кусочек тростникового сахара. Но надо будет попробовать приготовить по приведенному здесь рецепту №1.
😊👍
Пробовал 1к18. Ни о чём
@@владимирказаков-щ4е Водичка? 1:10 надо?
Классное видео👍 Иногда варю кофе в турке с молком в пропорциях 1:1 с водой и добавляю свежемолотые специи для кофе. Получается 👌 нам нравится.
Варю кофе в турке на даче,это добавляет определенного вайба и атмосферы)
Мне нравится😊
Чего чего добавляет??
@@Кирилл-я3в9б єто новое молодежное слово, позитивное настроение или ємоции, пошло от сокращения слова vibrations до vibe
Благодарю за интересное видео! Я ранее неоднократно пробовал сварить кофе в турке, но обычно получалось как-то грубо и горько. Грешил на свои кофемолки, которые не умеют "помол в пыль". Теперь хочется попробовать снова, поиграться с температурой и не только. И огромное спасибо за новое слово - "каймак"!
Каждение утро завариваю кофе в джезве, уже в течении 10 лет. Для меня самый подходящий рецепт:
- 10 грамм кофе на 120 грамм воды.
- Помол мелкий, но не в пыль
- В начале засыпаю кофе в джезву , а только потом заливаю водой 30 градусов.
- Ставлю на горелку и сразу перемешиваю.
- Время приготовления 2:30
Хотелось бы увидеть во второй части видел про джезву
Спасибо за рекомендации!
Всегда использовал соотношение 1:10. 5,5 г на 100 г воды - очень интересно! Спасибо!
Полезное видео, спасибо! Раньше готовил в обычной турке, как оказалось с неправильной формой, соотношение выбирал по вкусу. И в один прекрасный момент, решил посмотреть, как готовить кофе в турке и понеслась, приобрел турку от Станицы, (но не отказался бы еще от одной)) кофе стал получаться в разы вкуснее, теперь надо брать хорошую кофемолку)
Меня на кофе в турке подсадила знакомая с Абхазии. Пропорции не помню, но молола несколько раз в пыль, насыпала кофе в турку и его "взбалтывала" (насыщения кислородом) минуты 2, затем заливала холодной водой.и медленно нагревала. Ложкой потом раскладывала пенку по чашкам и сбоку медленно вливала кофе. Любила наблюдать, прямо ритуал, магия.
Взял такую турку маме и посоветовал другу. Они жалуются, что объём мал для двоих, т.к. кофе в турке - это история про 2х и более человек )
Очень хочется 2ю часть по турке)) спасибо!
Готовлю следующим образом - на 120 мл засыпаю 7 гр кофе помолотый в пыль (Мехмет Эфенди) заливаю водой, мешаю перед нагревом, далее в процессе перед самой «шапкой» ещё раз мешаю, жду подьема шапки, наливаю в чашку и пью через пару минут пока остынет и доэкстрагируется в чашке.
Отличный формат. Даёшь еще экспериментов!!!
Предпочитаю варить на песке, купил для этих целей небольшой чугунный Казанок засыпав его минеральным чистым песком, а когда кофе готово или уже на подходе, Казанок далой с огня на деревянный можжевеловый спил который от жара источает чудный хвойный аромат придавая необычные нотки поженившись с ароматом утренней чашки вносит свои коррективы и аромат лесной опушки.
😊❤️
Классное видео! Спасибо! Я очень люблю турку и учился её готовить именно у Сергея Блинникова. И сейчас у меняя даже есть два отдельных курса по приготовлению кофе в джезве: один для тех, кто хочет это делать для себя дома, а второй - это уже на продвинутом уровне, для кофеен и бариста. А в нескольких кофейнях помогал ввести кофе в турке в меню. Так что с туркой у меня давние нежные отношения))
Подскажите а Блинников в какой предпочитает варить турке soy c1 или с2?😊
Какие крепкие у вас отношения с туркой 😊 Очень рады, что вы нашли направление по душе и теперь готовите и наслаждаетесь вкусным кофе 👍
@@DRAGON-yx8lw Нам показывал в c2. Отрабатывали вначале стандартную пропорцию 11 г кофе на 110 г воды
Здравствуйте, подскажите а у Блинникова как и где можно поучиться?
Спасибо за свежий взгляд на приготовление кофе в турке. Сам я отношусь к последователям данного вида кофе как к некой секте. Многие блогеры с пенкой у рта утверждают, что надо готовить именно так, как они считают правильным (супермелкий помол, соотношение 1:10, джезва определенной формы и т.п). Мой путь в кофе начинался с ножевой кофемолки и дешевой турки Станица 450 мл (чтобы готовить на 2 чашки). Результатом был неудовлетворён, впоследствии приобрел хорошую ручную кофемолку и еще пару недорогих легковесных джезв 300 мл и 140 мл. Но ничего хорошего не выходило, теперь хочу попробовать по вашему рецепту приготовить.
Верим, что у вас получится)) Будем рады комментарию после пробы 😉☕️
Вы будто услышали мои мысли 🙈сегодня с утра добавила турку в свой лист желаний, а вечером вижу выпуск с розыгрышем и способами приготовления в ней кофе. Было бы очень приятно получить её от вас 🥰 хочу стать ее обладательницей.
Спасибо за просмотр! Желаем удачи в розыгрыше))
@@bravos.coffee спасибо большое ☺️
Живу к Казани, запланировал для себя поход в кофейню с кофе на песке, составлю свое мнение о заведении и кофе в нем, и спасибо за такое видео с вариантами приготовления в турке.
Здраствуйте. Я являюсь большим любителем кофе в турке. У меня комплект для заваривания состоит из кофемолки kingrinder k0, турки Станица с посеребрением, объёмом 225 мл, подставкой неизвестного брэнда (но красивой) и горелкой tiamo. Получается вкусный кофеёк.
Спасибо за крутейший видос и рецепт!
Первый раз с туркой в 2014 году познакомил студент-сириец - тогда в реалиях общежития медная турка и набор из кофейных пар были чем-то из ряда вон выходящим. Эспрессо получился очень насыщенным (конечно, далеко не с первого раза турка укротилась - плиту мы ещё потом долго отмывали от кофейной гущи😄)
Потом был долгий и извилистый путь из френч-прессов, гейзерных кофеварок, разных сортов и видов кофе из масс-маркетов северной столицы, но в итоге, спустя пять лет, опять остановился на турке.
Сейчас дома варим кофе в керамической турке с нарисованными совами - для нас с женой лучший способ пробуждения поутру☀
Спасибо, что поделились своим подходом к данному способу заваривания. Главное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! 😊
Варю в турке Аля «эспрессо» 60 мл на 10г
Для Меня это оптимальный вариант. Люблю черный кофе - хороший кофе не всегда в доступности и далеко не во всех кофейнях - а если куплю кофемашину домой сопьюсь 😂😂😂😂
Главный косяк если отвлечься быстро перегорает - чуть закипает сразу снимаю
Какому значению на команданте соответствует помол выбранный на Диттинге? Напишите пожалуйста
Доброе время суток. Евгений не соглашусь с Вами. У всех своё понятие вкусно или нет, не смотря на критерии оценок кофейных напитков. Как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне очень нравится кофе приготовленный в джезве. Пробовал по первому рецепту, с соотношением 1:15, мне показалось не очень насыщенное. Использую соотношение 1:10, после 30 секунд произвожу помешивание, варю 2:30 (стараюсь). Всем заходит, всем нравится. Обязательно приду к Вам, благо в одном городе живём. Всех благ Вам и Вашему производству.
Впервые кофе в турке попробовал в 86 году.
Это была алюминиевая турка и готовили на песке.
Это был наверное самый вкусный кофе который я пил. Очень теплые воспоминания.
Познакомился с туркой в Нижнем Новгороде в кафе Буфет. Бариста Гусар варил отменную турку с разными специями, варил так, как-будто происходило магическое действо!
Видео классное, интересное и познавательное!
Здравствуйте,просмотрел много рецептов,все готовят турку 1/10 и даже чуть больше кофе.Такое соотношение вижу впервые,,надо пробовать. Готовлю турку 1/10,мне нравится.Спасибо за видео
Всем доброго времени суток! Первую турку нам подарили на свадьбу в далёком августе 1985 года! Советская нержа! Жива до сих пор! И мы с женой вместе!
Варю в,, пятигорке,, на 200 гр и,, ZH,, на 120 гр. Варю на газплите убрал решётку, сразу на горелке. Варю по методу чемпина мира из Украины. Заливаю кофе водой комнатной температуры, перемешиваю после минуты. Время 2:20 мин. Ориентируюсь по пенке. Помол не в пыль, а как -бы ощущается на пальцах. На кофемолке 1zpresso e pro 8-10 щелчков
Сейчас пользуюсь 1zpresso zp 6, она так мелко не смалывает. Сейчас только фильтр! Спасибо. А разве на команданте на 4 щелчках жернова не чиркают?
Привет тёзка! Сегодня возникло настроение попробовать приготовить джезву по 1-му рецепту. Что прикольно, тоже Эфиопию Иргачив. Опыт в джезве у меня - тысячи чашек. Счётчик не стоит, но... Поэтому вкус в чашке во всех 5-ти рецептах мог рассказать, в принципе, без описания.
Вывод 1. 5.5/100 - это для меня жидкая водичка. Вкусненькая, балансная с привычными дескрипторами. Но, если бы я считал, что это максимум, чего можно добиться, то немедленно перешёл бы на V-60.
Вывод 2. Что бы я изменил в 4-м рецепте.
Для меня дико сначала наливать воду, потом насыпать кофе. Это же неудобно😂
При увеличении количества кофе по сравнению с первым рецептом, вода не успевает смочить весь кофе. Если посмотришь на своё видео, то увидишь, что из джезву в чашку вываливается заметный комок.
Перемешать до нагрева или через, например, минуту с момента начала нагрева - решай сам. Я перемешиваю до. Причём, достаточно старательно, чтобы не осталось комков. И где-то через 1.5 минуты, после того как ставлю на нагрев.
И это не всё. Минимум 3 минуты должно быть время приготовления. Я бы даже сказал, что 3-4 минуты. Не видя сам кофе - это пальцем в небо.
И последнее, после перелива кофе в чашку, не прикасайся к ней хотя-бы 4-5 минут. Лучше 7-8.
Интересно, изменится ли мнение о классическом соотношении 1/10?😊
Творческих успехов и кучи клиентов, как оптовых, так и розничных!😊
Здравствуйте! Спасибо за такой подробный комментарий. Очень рады, что вы любите кофе так же сильно как мы! Желаем вам и дальше пробовать новые рецепты и находить те, что приходятся именно вам по душе.
Здравствуйте! Спасибо за видео! Кофе в турке ( джезва, ибрик)- мой любимый вариант варки кофе☕️ крема ( пенка, таблетка) получается эластичная, плотная и красивая по цвету 👌🏻
Варю в турке SOY C2 на песке, попробуйте..., в сравнении с газом, совсем другой вкус - более наполненный и дискрипторов больше. Обязательно в нач. приготовления перемешиваю. Использую 7-9 гр. на 100мл. воды. Если пенка после приготовления, в теч. 2-3х мин. распадается - это переэкстракт. Кофе использую из Бразилии, Гватемалы, Эфиопии и Перу. Ждём вторую серию!!!👍 Всем вкусного кофе!!! ☕
Спасибо, что поделились своим рецептом! ❤️😊
Кофе в турке очень люблю.
Часто экспериментирую.
Любимое соотношение 1:10
Побольше таких выпусков!!! Наглядно, познавательно и безумно интересно! Именно экспериментируя, можно подобрать для себя самый вкусный кофе.Я сама по натуре ещё тот любитель экспериментов и только опытным путем подбираю для себя оптимальные рецепты . Браво, Bravos!😊
Тоже использую джезву от Станица на 170, но с оловянным покрытием внутри. пропорцию беру 10гр кофе на 100 мл воды. думаю что можно было б Станице выпустить модель джезы меньшим объемом.
турка остается любимым методом приготовления кофе, попробовал пару лет назад турку , приготовленную Блинниковым , оч понравилось, купил все необходимые плюшки, турку соя, всегда радует этот кофе меня и моих друзей, сейчас увидел у вас такие пропорции 100.5.5 интересно попробовать, так как привык г
варить 110 на 11
кофемолка кот в видосе сколько стоит?
Изначально я готовил на металлической турке или медной, но заметил через какое то время привкус металла. И перешёл на фарфор, что даёт чистый вкус без примесей.
На сой денег жалко) фарфор годнота!
😳😅
Два года экспериментирую с туркой и эспрессо машиной.
Мой любимый рецепт - турецкая средняя обжарка, помол мелкий,10 гр на 100 мл холодной воды, два поднятия пенки, 3 минуты на плите, 4 минуты доходит в чашке. Полное шокодное тело, бодрящий эффект, а главный сигнал - это стимуляция желчного. Да, очищение организма и разгон пищеварения - прекрасный бонус вкусной чашки. И как бывший парфюмер - делаю бленды светлой и темной обжарки для получения новых вкусов из домашних запасов.
Моя первая турка это кастрюля, потом купил турку и начал варить уже более верным способом, и для меня всегда соотношение 1:10 это практически аксиомой +-, но завтра обязательно сварю 1:18)) спасибо за идею👍👍👍☕️☕️
Турочка классная! И кофе вероятнее вкуснее, чем я варю в обычной стальной турке уже 52 года! 😊
Готовлю кофе много лет только в керамической турке из Бразилии😊
люблю кофе в турке , и предпочитаю его готовить только в турке. для меня приготовление кофе - это как бы своеобразная магия , соединение разных стихий - зерно , вода , металл , огонь , все нужно правильно взвесить , соединить , правильно довести до готовности . это здорово ) это не бездушная машина которая выдает готовый продукт по одному нажатию кнопки .
Приветствую, турка это то с чего я начал свой кофейный путь, она была путеводителем в этот удивительный мир спешелти кофе. Сейчас имею в арсенале soy, на то время лучше не было. Всем желаю вкусного кофе😎
Готовлю турку способом Сергея Блинникова. Вкус нравится. Более "старый" кофе готовлю на горячей воде, свежеобжаренный на холодной.
Турка хороша тем что её можно брать с собой куда угодно, хоть на природу, поход, я её беру даже ходя в гости к друзьям, которые не знакомы с таким приготовлением и готовлю им кофе в турке, все обычно в восторге. У меня есть маленькая горелка для такого дела. Вообщем я фанат турки и очень бы хотелось заиметь обалденную турку от Станицы, думаю в ней кофе еще в разы будет вкуснее. Всем вкусного кофепития!
Именно с турки начинал свое знакомство с приготовлением кофе. Попробовал уже почти все альтернативные способы приготовления, но турка остается одним из самых любимых способов варки кофе ❤
Я с Туркай познакомился в Анталии. Она готовила мне вкусный кофе. До знакомства с Туркай у меня была скиптитистка.
На развалах рынка в Ереване нашел себе несколько турочек родом из СССР, по настроению готовлю для себя, помимо вкусного кофе получаю некое эстетическое удовольствие)
Скиньте пожалуйста ссылку на подставку для горелки.спасибо!
До сих пор скептически отношусь к приготовлению в турке. Ещё не сварил лучший кофе. Ищу рецепт! Ищу турку!
Верим, что вы найдете подходящий именно вам рецепт кофе и турку))
Турка - отличная вещь в походе. Купил себе лет 10 назад турку из Дагестана на 0,5 л с длинной деревянной ручкой. За много лет ручка только немного потемнела, но всегда исправно отправляла турку в костер на угли. Пока не придумали дрип-пакету - это был моим любимым способом заваривания кофе в походе. В восторге были все, особенно от запаха кофе в лесу!
Рецепт,действительно удивил! Выпуск отличный!Как познакомился с джезвой,а это произошло в параллели знакомства со спешелти кофе,то считал что соотношение 1:10 - классика, и отступать не стоит. Учился по видео у Сергея Блинникова,а так же в личных общениях,на фестивалях кофе, у Сергея же и у его проводника к чемпионству, Марины Хюппенен. Было,что покупал кофе у Марины с обжаркой специально для джезвы,но понял,что больше нравится обжарка под фильтр. Теперь буду экспериментировать и пробовать соотношение 1:18. Кстати,куда пойти за джезвой в Москве (а мест то не так и много)? В "Территорию кофе". Спросите Лилит и она вам сварит отличную джезву(не реклама,а просто субъективное мнение).
Родители ещё варили кофе в турке, поэтому для меня этот способ до сих пор самый вкусный 😊
Интересный формат. Тоже в свое время начинал с турки, оч нравилось, но ушел с нее из-за слишком уж долгого помола на ручной кофемолке.
Интересно было бы глянуть эксперимент с турками разных объемов, насколько это повлияет на вкус.
Хороший выпуск! Моё знакомство с кофе началось именно с турки. Сейчас предпочитаю пить фильтр, но как приезжаю к родителям, то пьем всегда турку.
Моя мама всегда готовила и продолжает варить себе кофе именно в турке. Раньше я не понимала этого и не придавала особого значения, но со временем перенела у нее эту привычку. Ведь действительно, после бесконечный поисков идеального вариата, как быстро и просто, имея на кухне минимальный набор инструментов для приготовления, сделать себе в любое время дня и ночи чашечку-другую любимого напитка😊
Самое важное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! ❤️
Bravos, спасибо за интересное и познавательное видео! По стечению обстоятельств, на работе совсем недавно решили добавить приготовление в турке, до этого был френч-пресс. Купили электрическую турку на WB за 400₽😅
В любом случае иной вкус, порой даже в чем-то интереснее чашка получается.
Со временем обновим оборудование😅
Всем удачи в розыгрыше и вкусного кофе!😊
А вам спасибо за просмотр! ❤️😊
Перешла на турку после ухода из РФ Nespresso, ну нет им равных среди капсульного кофе.
Пользуюсь 1ым рецептом + сразу же добавляю сахар (пока не могу отказаться, но порядком сократила кол-во на чашку). Спасибо за видео. Обязательно закажу ваш кофе на Озон. Участвую в конкурсе ✅
Всем привет! Спасибо за интересный опыт и рецепт для джезвы. Сам открыл для себя этот способ с год назад по рецептам Сергея Блинникова. Действительно - это другой по вкусу и ощущениям напиток. Нужно прямо захотеть его приготовить, т.к. времени и сил уходит больше, чем для других альтернативных способов.
Ждём новых роликов по этой тематике!
Спасибо за просмотр! Рады, что ролик вам понравился 😊❤️
Давно не писал коментариев
Но для такого приза можно что-нить написать)
Отличный девайс 🍫
😊👍
Турка такая же, только 225 мл. Готовим где-то 1к15, но всегда мешаем на холодную деревянной палочкой. Секунд 20 прям на огне.
Ваш кофе очень вкусный получается.
Салам! Каймак это молочный продукт если не ошибаюсь Тюркского происхождения (ооочень густые сливки). Лайк если не знал.
Я в основном пью кофе из автоматической кофемашины, но с удовольствием попробовал бы приготовить по рецепту 1.
Да...єто типа турецкой брынзы
Добрый день Ща двадцать лет, приготовление кофе в турке остаётся любимым приготовление. Начинал в советское время с алюминиевой и сейчас какой только не варил(стеклянной, фарфоровой и т.д.).
😊👍
Я на команданте мелю на 6 щелчках, 4 очень мало. Готовлю 1:20 (нет горечи). Варю кофе около 2,50 - 3 мин.. Получается хороший кофе.
Я тоже на 6 турка soy 70 мл воды 7.4 гр кофе 3 минуты плюс минус, а в станице 170 которая 120 мл воды 13 гр кофе 4 минуты
Прекрасный голос,большой словарный запас,говорит со знанием дела - понятно,доходчиво,интересно.
Не часто пью кофе,но с такой туркой только с радостью
Спасибо за комплимент ❤️
Рады, что ролик вам понравился
К турке пришел уже опытным кофеманом. Началось все с работы продавцом в м-видео, когда, чтобы успешно продавать кофемашины, нужно было досконально их знать. Я неплохо в них разбирался и неплохо продавал. Дома стояла недорогая рожковая кофемашина, которую я очень любил. Мне казалось это единственный и совершенный современный способ приготовления кофе. Но этот кофе я мог пить только дома, а на рыбалке, на природе что? Вот тут началось. Сначала портативная эспрессо машинка (одна, другая), потом гейзерные и наконец-то дошло время до джезвы. Сейчас турка на первом месте, если хочется самый вкусный кофе!
Спасибо за обратную связь! Рады, что вы подобрали для вас вкусный и удобный способ заваривания))
Пролистала все комментарии и поняла, что мой куда-то пропал. До сего момента турка не была моим напитком, выбираю дома воронку, дрипы, ну или эспрессо в кофемашина для капучино или эспрессо-тоника. Надо пробовать ещё, отталкиваясь от знаний, полученных в вашем видео
С турки начинал, на ней и сейчас. Лично для меня лучшее соотношение вкуса и способа приготовления. Фильтр тоже хорош, но по другому).
Как только появилась турка-ковшик, только в ней готовлю. Она большая, и наверно получается не так вкусно, как в маленькой медной, но верю, что дойдут руки до такой) Хотелось бы попробовать новые грани вкусов. Спасибо за видео, будем пробовать рецепты!
Всегда варил кофе в турке, тк это просто , доступно , и самое главное вкусно, в поход брал всегда турку. Это самый простой способ даже дети варили кофе в турке, уже большие и варят сами. Евгений, всегда смотрю ваши выпуски , очень познавательно, спс. И еще , хотелось бы посмотреть еще видео по приготовлению кофе в турке.
Спасибо за обратная связь! Очень рады, что наши ролики вас радуют))
Варю кофе каждое утро в турке, ролик ваш понравился ☕🤎
Мне турку однажды подарили друзья , но она была из нержавейки и с ней отношений не сложилось ! Френч пресс - наше всё ! И также кропотливо ищу лучший рецепт ! Хотя вокруг мало кто меня в этом понимает и поддерживает ((( BRAVOS !!!
очень люблю кофе в турке, наверное, потому что я начал именно с неё
Для меня турка один из любимых способов приготовления! Только на comandante у меня 2 щелчка. Вообще под каждый кофе нужен свой рецепт😄Я учился готовить турку по видео с ютуба Сергея Блинникова. Я сначала насыпаю кофе, а потом воду и ждать тогда не надо.
Самое важное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе!
Мне нравится пить кофе, сейчас у меня турка zh 120 и мне она кажется не очень, я только учусь и пока у меня не получалось по вкусному сварить в турке "тот самый кофе", очень охота попробовать в джезве станицы) спасибо за видео, рецепты интересные
Обожаю кофе в турке на песке, люблю сам процесс, он какой-то магический. и результат ❤!
Спасибо за обратную связь! Согласны, что процесс приготовления кофе в турке может быть похожим на медитацию)) 😊
Кофе готовлю в турке и уже очень давно, правда турка так себе, медь тонкая, напыление олово вроде, вообщем очень бы хотелось выиграть красоту от Станицы. А так пью постоянно, стабильно утром и в районе обеда тоже частенько. Рецепт прост, хорошая вода обязательно, чистая, хороший, свежий кофе и будет Вам счастье. Еще мечта кофемолку норм приобрести, а то молю бюджетной кофемолкой, помол у нее не особо то что надо для турки, крупноват. Спасибо за классное видео и еще и за возможность получить, выиграть от Вас подарок!
А вам спасибо за просмотр!
Желаем большущей удачи в розыгрыше))
купите от Редмонд кофемолки, они и по цене нормальные, и хорошо молют
Сепер видео) наконец-то Евгений распробовал тему и достаточно интересно раскрыл её 😊
Хоть способ приготовления кофе достаточно старый и популярный, но один из моих любимых…
Есть даже отдельный специализированный канал по приготовлению вкусного кофе этим способом! …
Интересно побывать в вашем музее; наконец-то этот проект реализован; но это пока не входит в состав передвижений по географии России !
Продолжайте снимать и развивать эту тему у себя в музее 😊
Спасибо за обратную связь и мотивирующие слова! Рады, что наш ролик вас приятно впечатлил))
Будем развиваться ❤️
Познакомился с туркой лет 5 назад, начал готовить кофе именно так.
Потом отошел от кофе и год-два вообще не варил кофе.
Ну и задумался, что бы попробовать Турку вновь, только после вашего видео)
Самое вкусное кофе приготовленное в турки, пробовал в Марокко. Очень сладкое ( в место сахара добавляют сахарную пудру) с молотым черным перцем и корицой. Подают в очень маленьких чашечках, процедив через сито.
С кофе подружился 4 года назад. Начал с гейзерки, затем аэропрес и воронка. По началу были попытки приготовить турку, ну не понимал я ее. Полтора года назад все же решил изучить ее поближе. Теперь это для меня самый вкусный кофе. Я владелец турок SOY C 2 и С3 кофемолка была команданте С40, сейчас соманданте С60 Вне нравится соотношение кофе к воде скажу на примере турки С3- 18 кофе, 160 воды. Турка С2 11 кофе на 100 воды. Конечно же помол и пропорции это дело вкуса каждого. Но кофе действительно получается очень вкусно. И да если пачка открыта более 4-5 дней то вкус уже не тот
Турка, хороший метод приготовления кофе Спасибо за ваш ролик, будет полезно всем, особенно начинающим и информацию, век живи век учись.
Готовлю в турке(реже гейзер)давно.
Много факторов влияет на конечный вкус кофе-напитка: сорт кофе, обжарка, помол, вода, соотношение кофе:вода, время приготовления. Экспериментировать - это интересно и полезно.
Буду ждать, ваших следующих роликов, на эту тему!
Спасибо за полезное видео🙏 Обязательно попробую ваш рецепт. Каждое утро начинаем с кофе, сваренного в старенькой турке. Точного рецепта нет, всё на глаз, но чувствую скоро куплю весы😆 Относительно недавно начала погружаться в мир зернового кофе, раньше покупали кофе в магазине, сейчас пробуем разных обжарщиков. Нравится процесс перемалывания зёрен в ручной Timemore, да и вкус такого кофе в разы лучше, чем у помолотого в электрической кофемолке (оставила её только для сахарной пудры).
Спасибо за просмотр! Уверены, что у вас получится вкусный кофе))
Любовь к кофе началась с джезвы, ещё в детстве родители так пили кофе. Долгое время пил и изучал другие методы заваривания, потом кофе стал профессией, и когда вернулся к джезве понял сколько ошибок допускал😅.
Спасибо за обратную связь! Главное, что вы получили опыт и теперь можете приготовить кофе, подходящий именно вам))
Ждём продолжения. Также кофе в джезве пробуют в два этапа: 1. На момент приготовления, 2. На остывании (на 7 мин. кажется).
Тоже можно протестировать.
Пока до турки не дошел еще, но благодаря вашему видео отрыл для себя Hoop, очень понравилось, спасибо) возможно и ее время придет)
Мое знакомство с кофе началось с турки: когда я училась в Университете, я жила в общежитии и там у меня была подруга, которая готовила кофе и всегда только в турке. Вечерами мы собирались и пили кофе, но в турке он мне не очень нравился. И я не понимала, что же так все любят кофе. Моя подруга подарила мне на День рождения мою первую турку, я пробовала сама делать, но он все также оставался не совсем тем напитком, который хочется пить каждый день. Но потом в мою жизнь пришел фильтр. Первое, что попробовала это воронка и понеслось. Так началась моя страсть к кофе.
С туркой у меня так ничего и не вышло, хоть я ее много где пробовала, допускаю, что не везде было хорошее зерно. Возможно однажды мне повезет и с туркой
Видео такое интересное , по ощущениям будто в лаборатории находишься и наблюдаешь опыты с кофе.
Вообще, мое знакомство с кофе началось именно с приготовления в турке. И турка была самая обычная, и кофе был вкусный. Только «убегало»часто😊
Так что такие воспоминания.
Вот, кстати, что ещё вспомнилось, связанное с туркой: забыла выключить огонь утром , так турка и простояла весь день на газовой плите до вечера. 🫣 С тех пор проверяю )))
На фестивале наверняка будут турки разные -присмотрю )))