Adorei sua explicação, e como sou mineiro e sou do século passado, eu prefiro usar o leite cru e prefiro não ferver o leite. Me lembro de quando era criança nos tiravamos o leite e quando trazia para cozinha já colocava na vasilha onde era adicionado o coagulante e ficava ótimo. Hoje eu tenho maior cuidado com a higiene, mas não sou neurótico kkkkk outra coisa o queijo tem que ter pelo menos uns 4 dias de descanso mesmo sendo o frescal isso é o que eu penso e faço . Mas só faço para consumo próprio
Oi boa noite faço queijos tipo mussarela trança e cabaça e outros a sete anos Vendo vc falar de queijos com muito amor e carinho fico até emocionada obrigada pelos vídeos vc é nota 1000
Gostei muito destas dicas, comecei fazer queijo a menos de um mês ainda não consegui fazer um q eu ficasse satisfeita, mas vou continuar tentando estou amando fazer queijo...
2 года назад+1
Que legal, Alice. Nao desista! E conte com o canal para boas ideias,
Sou Nilsa de minas gerais Gosto mt de assistir seu canal .com vc, aprendi, corrigir erros dos meus queijos . E tbm dicas incriveis. Hoje vendo meus queijos e todos gostam.
Sou amante de queijo. Já aventurei nessa prática de forma caseira. Saiu muito errado, mas como eu amo queijo de montão, amei todos os que fiz e me orgulhei muito do resultado. Você é muito linda. Explicou com bastante detalhes tudo o que se precisa para fazer um bom queijo.
Oi sou do Rio Grande do Sul tiro leite das vacas e faço queijo amo fazer e comer faço também. Temperado e amo suas explicações e você é especial.acisto muito você é também sempre aprendo.uso coalho líquido e nada mais
Amei sua aula ontem fiz meu primeiro queijo ficou bom só que ficou tipo regindo quando mastiga rsrsrs vou tá buscando informações pra fica top obrigado por sua aula .
Год назад
Tenta diminuir a quantidade de coalho. Pode ser que resolva
Olá eu estou tentando aprender fazer queijo e vi que você é uma boa professora kkk da ste ânimo pra fazer eu não sei como chegar na temperatura para poder colocar o coagulante e o leite no fez aquela massa você poderia .e explicar se tenho que esquentar o leite obrigado
que incrível essas informações, eu estava procurando algo que me explicasse pq meu leite não fica na consistência certa (essa de pudim q vc disse) e agora entendi. Vamos ver se a 5 vez da certo kkkkk Obrigada
Puxa que dicas legais!!! Estou adorando seu canal. Gostei muito do seu discurso sobre o valor emocional que tem no processo de fazer queijo artesanal. Obrigada por compartilhar!!! Ah seus olhos transmitem nao so beleza mas alegria e entusiasmo. 🥰👏🏻👏🏻👏🏻☘️🌸🥂
3 года назад
Obrigada! Conte aqui se fizer alguma receita do canal!
Oi Mariana, comecei a fazer queijos tem uns 3 meses, e vc virou uma das minhas inspirações. Já fiz parmesão duas vezes e fiz tb uns brie a partir do fungo de outro, gostaria de trocar mais ideias contigo. Parabéns pelo canal.
3 года назад
Obrigada, Marcos! Sempre teremos novidades por aqui :-)
Parabéns!!! Eu gostei tanto de ver você fazendo queijo que, após assistir seu video, comprei alguns materiais para fazer o meu queijo e fiz tudo certinho, mas comprei o leite pasteurizado e não tinha visto seus outros vídeos... Acabei esquecendo de colocar o cloreto de cálcio. Agora aprendi. Bora fazer queijo de novo kkkk
3 года назад+1
Nao desista, Roberto!! Depois conta aqui como ficou!
Mariana, espetacular toda e qualquer dica ou experiência sua compartilhada! Parabéns. Mas fala da sua experiência com leite pasteurizado homogeneizado. Como melhorar a firmeza da coalhada. Grato desde já!
2 года назад+1
Mauro, é um desafio. Já conversei com especialistas e não dá para cravar que leite homogeneizado é sempre um problema, mas muita gente não consegue coagular com ele. Se esse é o seu caso (e se vc usa cloreto de cálcio), sugiro tentar trocar de marca. Sei que é difícil ter muita opção no mercado mas, infelizmente, é o que consigo recomendar.
Tenho cabras....duas mamães, 3 filhotes, um big bode(rsrs) e uma cabra de estimação (vovozinha) tudo isso há 1 ano e 4 meses, mas na batalha de fazer queijo há 9 meses......ADOREI seu canal e abracei definitivamente o hobby de fazer queijos ....que bom que posso errar😁....perdi 12 litros neste fim de semana, mas assistindo este vídeo, descobri o que fiz de errado 😬
Bom dia. Parabéns pelo canal, tudo colocado com leveza (como deve ser). Já fiz queijo umas duas vezes, mas faz tempo. Agora dou assistência numa fazenda produtora de leite, onde sei que tudo é feito com capricho e que vale a pena fazer um queijo de leite cru. Gostaria de fazer esta experiência em casa. Vocês tem, ou podem indicar algum material que ensine o passo a passo para realizar esta experiência? Desde já agradeço sua atenção e, mais uma vez, parabéns pelo canal.
3 года назад+2
Eduardo, qualquer receita de queijo daqui do canal vc pode fazer com leite cru. É o que eu geralmente uso. Só de certifique da procedência dele.
Estão ficando ótimos. Obrigado pela motivação. Agora é sair do queijo fresco, que é muito melhor que o do mercado e ir se aprofundando. Etapa 2 - curado!
top demais, amei o video. comecei recente nessa maravilha que é fazer queijo e estou realmente amando. e esse video veio na hora certa. kkkkk agorei sei onde to errado. parabéns pelo ótimo conteúdo!
Bom dia 🙏 e feliz ano novo 🙌 Sou de São Bernardo do Campo SP , e estou começando a aprender fazer queijo, e estou amando 😍 obrigada pelas dicas dada, foi muito útil pra mim. 😃
3 года назад
Feliz ano novo para vc tb! Espero que o canal lhe seja muito útil!
Eu posso fazer queijo fresco, comer metade e a outra metade colocar para maturar? Outra posso misturar na massa do queijo fresco um pouco de manteiga para dar um pouco mais de sabor?
Gostei da suas dicas , eu achava que queijo não dava errado mas fui fazer um agora é não coágulou estou procurando no RUclips alguma dica se como fazer , 😑
Boa tarde eu moro em roça tenho feito alguns queijos só pra família mesmo ,uso leite tirado na hora ,mais tem 3 vaca aqui que o leite deles não Thalia o que fazer quando acontece isso ,
Tenho 2 vaquinhas Jersey e gosto muito de fazer queijo .Estou tentando curar meus queijos e está muito né ,gostaria muito que você visse uma foto deles
Sempre amei queijo, principalmente o coalho (típico do meu Nordeste querido), porém nunca havia pensado em fazer o meu próprio queijo. Outro dia, passando pelo RUclips, vi alguns vídeos do seu canal e da Marilena Sarah Fialho e resolvi me aventurar. Comecei pelo frescal e pelo coalho, alguns deram errado, mas outros ficaram maravilhosos. Hoje estou me aventurando pelo parmesão, o qual, a princípio, ficou com uma cara ótima, resta saber se ficará delicioso no momento de parti-lo. Obrigada pelas dicas e pelo seu compromisso ao passá-las com clareza e responsabilidade.
3 года назад+1
Maria, que história legal! Fico muito feliz por saber disso. Um grande beijo
boa tarde Mariana, gostaria de saber como usar cloreto de cálcio em pó para fazer queijo, por que para vinho e cerveja de uma mulher de chá para 20 litros de aguasse para o queijo seria a mesma proporção? Obrigado, aguardo a sua resposta.
Olá Mariana. Espero que esteja bem! Moro no Brasil (Paranà) no seu vidio sobre queijo Brie, você colocou o queijo na adega 5 após o início da fabricação. Mas é se a minha temperatura ambiente estiver em 20 graus, será que não vai incentivar o crescimento de outros fungos?
@ Já fiz uso de muitas marcas mas atualemente uso "Vale da Juréia", é um leite muito bom de uma fazenda que se dedica a criação de Jersey. Todo o processo de criação, ordenha e a cadeia produtiva da fazenda é primoroso.
Eu usei leite de caixinha integral para fazer o queijo, o leite talhou, deu liga, mas não derreteu ou ficou liso como deveria, se eu aproveitar a massa com um leite de saquinho será que da para corrigir?
Oi Mariana, bom dia. Já é o segundo queijo Minas que faço e vira ricota.... aquela boa massa farinhenta. creio que tirei soro demais, mas, enfim, agora dá para salvar essa massa em fazer algo, além de ricota ? Abraços.
Tentei fazer hoje mais não deu muito certo,deve ser então porque eu fervi o leite antes, esperei ficar em temperatura ambiente e coloquei 4ml de coalho p 4 de leite,era umas 14:30 e até agora a noite as 21:47 ainda não calhou o leite direito, ficou meio esfarelado, não ficou como gelatina.
Estou a aprender a secar queijos e gostaria de fazer uma pergunta. Sempre que aparecem buraquinhos no queijo a causa foi falta de higiene ou há alguma outra razão para isso acontecer? Já me aconteceu e algumas vezes via-se claramente que o queijo tinha "azedado" mas outra vez até secou e ficou saboroso. Qual a diferença? Qual a explicação?
2 года назад+1
Nem todo furinho é contaminacao. Vc me deu uma boa ideia de video! Em breve vou fazer um com mais detalhes mas a contaminacao tem aspecto esponjoso
Mariana está semana errei com 20 litros de leite. Estava fazendo queijo coalho. Não sei onde errei. Ficaram saborosíssimos mas quando vai pro calor derrete.
3 года назад
Sei como é frustrante! Mas que tal fazer tostex com esse queijo? Ou uma pizza? Nossa... Deu água na boca!
Olá! Estou assistindo todos os seus vídeos e são ótimos ! Estou pretendendo iniciar nessa vida de fazer o próprio queijo por ser intolerante a lactose e amar queijo . Os zero lactose São bem difíceis de encontrar e com alto custo . Vc já fez alguma zero lactose? Utilizando a enzima lactase?
3 года назад
Camila, nunca fiz mas sei de seguidor do canal que já fez até brie assim
Alguém me tira uma duvida: Pode fazer o queijo com leite fresco mas refrigerado?? Quero saber se a refrigeração muda a estrutura e tem que levar o cloreto de cálcio mesmo sendo fresco.
Olá tudo bem? É normal ao fazer o queijo ele ficar com uma espécie de viscosidade por fora? Nesse caso o que eu preciso fazer? Lavar sempre, ou deixar secar sozinho em temperatura ambiente? P.S. o meu queijo é de trança ou nózinho. Parabéns pelos vídeos.
Boa noite, estou fazendo o meu primeiro permesao tem 10 dias e está aparecendo pontinhos pretos o que posso fazer pra tentar recuperar? Obrigado
2 года назад+1
Edson, vc pode limpar a superfície do queijo com atual, sal e vinagre. Tenho um vídeo no canal mostrando. Ontem tb entrou um video sobre um produto específico que testei e gostei bastante
Oi, vi faz tempo um queijo que é usado açúcar mascavo no leite que servia como alimento pra bactérias do leite se reproduzirem e render mais , vc saberia dizer se funciona?
Bah.. aqui no Rio Grande do Sul entramos no inverno.. me animei a fazer um queijo tipo canastra.. e não tô levando muita fé ☹ faz 12 dias que está secando e está com umas manchas escuras.. tá criando mofo.. mas as manchas quê me deixam desconfiados
3 года назад
Luis, vc ja viu esse video? Talvez ajude: ruclips.net/video/zw3g-nHzz-M/видео.html
Bom dia, poderia me explicar porque o meu queijo mesmo cuidando cobrindo com tela entrou mosquitos e encheu meu queijo de larvas. Perdi joguei no lixo😢
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra! . Sites brasileiros: Rica Nata: www.ricanata.com.br Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br Somarole: www.somarole.com.br Latec: latecingredientes.com.br Bela Vista: www.grupobv.com.br
Ahhh... estamos aqui jantando nhoque com molho de gorgonzola... O meu primeiro gorgonzola ficou terrivelmente seco... A mussarela nem me fale! Mas antes disso tudo, passei a tarde com Camblu e Brie Nuit que ficaram perfeitos... O Camembert está ao lado no terceiro dia! Um beijo e um queijo!
3 года назад+1
Flavia, entao vc já viveu na prática a monta russa de emoções hahahaah Mas aposto que o molho do nhoque ficou maravilhoso!
Mariana. Estou fazendo o queijo frescal há mais de 2 anos, seguindo sua receita. Inicialmente comecei com leite pasteurizado. Depois descobri um fornecedor de leite cru, que vem com um ótimo teor de gordura, e com 5 litros obtenho sempre aproximadamente 1 kg do queijo frescal. Nunca erre, mas ontem a coisa desandou. A massa não ficou legal. Ficou quebradiça, não separou adequadamente o soro e não deu liga. A única coisa que me parece ter dado errado foi na temperatura, quando pasteurizei o leite. Chegou a 70° C. Seria esse o motivo de ter dado errado. Agradeço sua resposta e digo que você é minha professora no aprendizado e dúvidas quando o assunto é queijo.
Oi minha amiga..preciso da sua ajuda ...eu faço queijo meia cura e estão ficando amargo..e agora?......eu coloco a quantia certa de coalho e cuido a temperatura..oque será que está acontecendo?
Eu usei o leite cru, e coloquei ele para azedar mas não coloquei ele para pausterizar, ele formou o calho, porém ele não está formando o queijo já faz 3 dias e o queijo continua branco parecendo ricota, ele não está curando, tem alguma dica ? Eu posso usar ele assim mesmo ?
Sou nova na área de queijo kkk Fui fazer ontem tava tudo normal porém hoje fui retirar da forminha e hoje ele havia dobrado de tamanho e estava gostoso porém parecia que eu estava comendo isopor o que será que eu errei. Havia 7 litros de leite e usei 1 tampinha de qualho, fiz um dia com 10 litros e usei uma tampinha porém ele não ficou no ponto de pudim, me falaram q era pouco qualho. Onde errado ontem kkk
3 года назад+1
Jessica, muito provavelmente é contaminação por bactérias. É um problema relativamente comum quando se usa leite cru. Troque por leite pasteurizado ou pasteurize você mesmo. Tem um vídeo no canal mostrando como faz. Só nao se esqueça de usar o cloreto de calcio depois.
Adorei sua explicação, e como sou mineiro e sou do século passado, eu prefiro usar o leite cru e prefiro não ferver o leite. Me lembro de quando era criança nos tiravamos o leite e quando trazia para cozinha já colocava na vasilha onde era adicionado o coagulante e ficava ótimo. Hoje eu tenho maior cuidado com a higiene, mas não sou neurótico kkkkk outra coisa o queijo tem que ter pelo menos uns 4 dias de descanso mesmo sendo o frescal isso é o que eu penso e faço . Mas só faço para consumo próprio
Oi boa noite faço queijos tipo mussarela trança e cabaça e outros a sete anos
Vendo vc falar de queijos com muito amor e carinho fico até emocionada obrigada pelos vídeos vc é nota 1000
Obrigada pelo carinho, Nildes!
Melhor canal, principalmente essas dicas de erros e acertos. Eu tenho curiosidade sobre queijos de búfala e gelato. Quem sabe um dia poste algo.
Obgda amiga pela explicação .parabéns.
Gostei muito destas dicas, comecei fazer queijo a menos de um mês ainda não consegui fazer um q eu ficasse satisfeita, mas vou continuar tentando estou amando fazer queijo...
Que legal, Alice. Nao desista! E conte com o canal para boas ideias,
Sou Nilsa de minas gerais
Gosto mt de assistir seu canal .com vc, aprendi, corrigir erros dos meus queijos
. E tbm dicas incriveis. Hoje vendo
meus queijos e todos gostam.
Gostei muito. Tenho este hobby de fazer queijo. Tenho todo estes cuidados. Muito bem explanado
Parabéns.
Sou amante de queijo. Já aventurei nessa prática de forma caseira. Saiu muito errado, mas como eu amo queijo de montão, amei todos os que fiz e me orgulhei muito do resultado. Você é muito linda. Explicou com bastante detalhes tudo o que se precisa para fazer um bom queijo.
Estava precisando encontrar este canal, em tempo rsrsrsr parabéns! Vou fazer meu primeiro queijo!
Opa! Depois conta como ficou!
Que maravilha.. eu vou começar a fazer queijos e, confesso que seu canal se tornou minha "Bíblia". Parabéns!!
Que legal, André! Fico muito feliz!
Oi sou do Rio Grande do Sul tiro leite das vacas e faço queijo amo fazer e comer faço também. Temperado e amo suas explicações e você é especial.acisto muito você é também sempre aprendo.uso coalho líquido e nada mais
Amei sua aula ontem fiz meu primeiro queijo ficou bom só que ficou tipo regindo quando mastiga rsrsrs vou tá buscando informações pra fica top obrigado por sua aula .
Tenta diminuir a quantidade de coalho. Pode ser que resolva
Ainda não me animei a começar. Estou, porém bem propensa a fazê-lo.
Obrigada, pela generosidade.
Deus lhe proteja.
Faça sim! E depois conte como ficou
Tem q aprender a gostar então kkk ou não faz porque o bom de fazer algo é o amor ao hobby
Adorei. Parabéns pelo vídeo. Comecei a fazer queijo pra consumo e estou gostando muito.
Olá eu estou tentando aprender fazer queijo e vi que você é uma boa professora kkk da ste ânimo pra fazer eu não sei como chegar na temperatura para poder colocar o coagulante e o leite no fez aquela massa você poderia .e explicar se tenho que esquentar o leite obrigado
Estou me aventurando agora em fazer queijo, gostei das dicas.
Gostaria de saber mais sobre como usar o curador.
que incrível essas informações, eu estava procurando algo que me explicasse pq meu leite não fica na consistência certa (essa de pudim q vc disse) e agora entendi. Vamos ver se a 5 vez da certo kkkkk
Obrigada
hahahah vdd... acabei d fazer uma ricota de minas kkkkkkkkkkkkk
Uau...descobri o canal agora!!! Adoro queijo e vou tentar esse hobby!
Assisti esse vídeo e amei...tenho vacas, vou começar esse hobby.
Oi...gosto mto das suas dicas...se possível, por favor faz um vídeo explicando as diferenças entre os queijos...valeu por tdo...
Puxa que dicas legais!!! Estou adorando seu canal. Gostei muito do seu discurso sobre o valor emocional que tem no processo de fazer queijo artesanal. Obrigada por compartilhar!!! Ah seus olhos transmitem nao so beleza mas alegria e entusiasmo. 🥰👏🏻👏🏻👏🏻☘️🌸🥂
Obrigada! Conte aqui se fizer alguma receita do canal!
Mariana essas dicas são importantes para que agente possa fazer o queijo com todo cuidado necessário!
Sim! Espero ter ajudado!
Oi Mariana, comecei a fazer queijos tem uns 3 meses, e vc virou uma das minhas inspirações. Já fiz parmesão duas vezes e fiz tb uns brie a partir do fungo de outro, gostaria de trocar mais ideias contigo. Parabéns pelo canal.
Obrigada, Marcos! Sempre teremos novidades por aqui :-)
Oiii , acabei de chegar e já estou amando, sucessos querida.🥰😘
Obrigada, de coração!
Parabéns!!! Eu gostei tanto de ver você fazendo queijo que, após assistir seu video, comprei alguns materiais para fazer o meu queijo e fiz tudo certinho, mas comprei o leite pasteurizado e não tinha visto seus outros vídeos... Acabei esquecendo de colocar o cloreto de cálcio. Agora aprendi. Bora fazer queijo de novo kkkk
Nao desista, Roberto!! Depois conta aqui como ficou!
Mariana, espetacular toda e qualquer dica ou experiência sua compartilhada! Parabéns. Mas fala da sua experiência com leite pasteurizado homogeneizado. Como melhorar a firmeza da coalhada. Grato desde já!
Mauro, é um desafio. Já conversei com especialistas e não dá para cravar que leite homogeneizado é sempre um problema, mas muita gente não consegue coagular com ele. Se esse é o seu caso (e se vc usa cloreto de cálcio), sugiro tentar trocar de marca. Sei que é difícil ter muita opção no mercado mas, infelizmente, é o que consigo recomendar.
Tenho cabras....duas mamães, 3 filhotes, um big bode(rsrs) e uma cabra de estimação (vovozinha) tudo isso há 1 ano e 4 meses, mas na batalha de fazer queijo há 9 meses......ADOREI seu canal e abracei definitivamente o hobby de fazer queijos ....que bom que posso errar😁....perdi 12 litros neste fim de semana, mas assistindo este vídeo, descobri o que fiz de errado 😬
Bom dia. Parabéns pelo canal, tudo colocado com leveza (como deve ser). Já fiz queijo umas duas vezes, mas faz tempo. Agora dou assistência numa fazenda produtora de leite, onde sei que tudo é feito com capricho e que vale a pena fazer um queijo de leite cru. Gostaria de fazer esta experiência em casa. Vocês tem, ou podem indicar algum material que ensine o passo a passo para realizar esta experiência? Desde já agradeço sua atenção e, mais uma vez, parabéns pelo canal.
Eduardo, qualquer receita de queijo daqui do canal vc pode fazer com leite cru. É o que eu geralmente uso. Só de certifique da procedência dele.
Muito bom bom o seu canal , tudo o que vc falou, aprendi no curso que fiz
Parabéns obg pela informação e a as aulas que vc está nós passando
Estão ficando ótimos. Obrigado pela motivação. Agora é sair do queijo fresco, que é muito melhor que o do mercado e ir se aprofundando. Etapa 2 - curado!
Quando pasteurizamos o leite cru, conforme suas instruções, será necessário adicionar cloreto de cálcio?
Boa noite, e obrigado pelas dicas!
Eu que agradeço sua visita! :-)
top demais, amei o video.
comecei recente nessa maravilha que é fazer queijo e estou realmente amando.
e esse video veio na hora certa. kkkkk
agorei sei onde to errado.
parabéns pelo ótimo conteúdo!
Fico feliz por ter ajudado!
Sensacional....
Muito obrigado por compartilhar essas i informações.
Obrigada que Deus te abençoe pela dica amém
Adorei esse canal, parabéns!
canal topissimo... parabens
Obrigada, Klaus!
Adorei a aula! Parabéns e obrigada 😀
Obrigada!!
Seu canal tem otimas aulas. Uma dúvida: o leite fervido pode ser usado para fazer queijo?
Bom dia 🙏 e feliz ano novo 🙌
Sou de São Bernardo do Campo SP , e estou começando a aprender fazer queijo, e estou amando 😍 obrigada pelas dicas dada, foi muito útil pra mim. 😃
Feliz ano novo para vc tb! Espero que o canal lhe seja muito útil!
Eu posso fazer queijo fresco, comer metade e a outra metade colocar para maturar? Outra posso misturar na massa do queijo fresco um pouco de manteiga para dar um pouco mais de sabor?
Gostei da suas dicas , eu achava que queijo não dava errado mas fui fazer um agora é não coágulou estou procurando no RUclips alguma dica se como fazer , 😑
Gostaria de saber se o posso congelar o leite cru depois descongelar e fazer o queijo, no caso o fresco.
Obrigado por todo esse ensinamento
Eu que agradeço, Evandro!
Muito showwwww. Obrigadão,....
Eu que agradeço
Boa tarde eu moro em roça tenho feito alguns queijos só pra família mesmo ,uso leite tirado na hora ,mais tem 3 vaca aqui que o leite deles não Thalia o que fazer quando acontece isso ,
obrigada
Tenho 2 vaquinhas Jersey e gosto muito de fazer queijo .Estou tentando curar meus queijos e está muito né ,gostaria muito que você visse uma foto deles
Sempre amei queijo, principalmente o coalho (típico do meu Nordeste querido), porém nunca havia pensado em fazer o meu próprio queijo. Outro dia, passando pelo RUclips, vi alguns vídeos do seu canal e da Marilena Sarah Fialho e resolvi me aventurar. Comecei pelo frescal e pelo coalho, alguns deram errado, mas outros ficaram maravilhosos. Hoje estou me aventurando pelo parmesão, o qual, a princípio, ficou com uma cara ótima, resta saber se ficará delicioso no momento de parti-lo.
Obrigada pelas dicas e pelo seu compromisso ao passá-las com clareza e responsabilidade.
Maria, que história legal! Fico muito feliz por saber disso. Um grande beijo
boa tarde Mariana, gostaria de saber como usar cloreto de cálcio em pó para fazer queijo, por que para vinho e cerveja de uma mulher de chá para 20 litros de aguasse para o queijo seria a mesma proporção?
Obrigado, aguardo a sua resposta.
Bom dia, para sanitização pode ser usado alcool 70% ou diluição Iodo?
Olá Mariana. Espero que esteja bem! Moro no Brasil (Paranà) no seu vidio sobre queijo Brie, você colocou o queijo na adega 5 após o início da fabricação. Mas é se a minha temperatura ambiente estiver em 20 graus, será que não vai incentivar o crescimento de outros fungos?
E o que fazer quando a massa.passa do ponto de filagem?
i really like your channel and you explain things very well...new sub here nice job.
Thanks a lot!
ADORO QUEIJOLOGIA, VOCÊ É MESTRA QUEIJEIRA? DE QUE REGIÃO DO BRASIL VOCÊ É? PARABÉNS PELO TRABALHO
Ricardo, nao sou mestre queijeira nao. Só curiosa! :-)
Eu nasci em Sao Paulo mas moro na Eslovênia.
Na minha pequena experiência, usando leite fresco ou leite pasteurizado nunca fiz uso de CaCl2 e sempre fiz queijos razoáveis.
Paulo, isso é ótimo mas não funciona com todo mundo. Que marca de pasteurizado vc usa?
@ Já fiz uso de muitas marcas mas atualemente uso "Vale da Juréia", é um leite muito bom de uma fazenda que se dedica a criação de Jersey. Todo o processo de criação, ordenha e a cadeia produtiva da fazenda é primoroso.
Eu usei leite de caixinha integral para fazer o queijo, o leite talhou, deu liga, mas não derreteu ou ficou liso como deveria, se eu aproveitar a massa com um leite de saquinho será que da para corrigir?
Quanto devo colocar de cloreto de calcio para um litro de leite A pasteurizado e 300 gramas de mussarela??
André.
André, as concentrações mudam de acordo com cada fabricante. Precisa ler o rótulo do seu.
que quantidade se deve usar de cloreto de calcio para 8 litros de leite de saquinho?
Oi Mariana, bom dia. Já é o segundo queijo Minas que faço e vira ricota.... aquela boa massa farinhenta. creio que tirei soro demais, mas, enfim, agora dá para salvar essa massa em fazer algo, além de ricota ? Abraços.
Tentei fazer hoje mais não deu muito certo,deve ser então porque eu fervi o leite antes, esperei ficar em temperatura ambiente e coloquei 4ml de coalho p 4 de leite,era umas 14:30 e até agora a noite as 21:47 ainda não calhou o leite direito, ficou meio esfarelado, não ficou como gelatina.
Oi Mariana. Já fiz queijo cozido que fica com cheiro de leite cru, o cheiro é bem forte. Por que isso acontece?
O leite que eu uso sempre vira um queijo meio que tipo cottage. Isso acontece por conta do leite pasteurizado sem cloreto de cálcio?
Valeu
Espero ter ajudado!
Gostaria de saber poq tem queijo não derrete.?
Queria saber pq o meu queijo fresco fica com textura arenosa,onde estou errando.
Usando leite da fazenda
Oi querida te quero perguntar A que temperatura pasteurizamos o leite que trazemos da fazenda?
Aqui mostro como pasteurizar o leite: ruclips.net/video/9Oyv_GGm_n0/видео.html
Oi boa tarde faço meus queijos incha
Estou a aprender a secar queijos e gostaria de fazer uma pergunta. Sempre que aparecem buraquinhos no queijo a causa foi falta de higiene ou há alguma outra razão para isso acontecer? Já me aconteceu e algumas vezes via-se claramente que o queijo tinha "azedado" mas outra vez até secou e ficou saboroso. Qual a diferença? Qual a explicação?
Nem todo furinho é contaminacao. Vc me deu uma boa ideia de video! Em breve vou fazer um com mais detalhes mas a contaminacao tem aspecto esponjoso
@ fico a aguardar o vídeo então! Gostei muito de encontrar o seu canal😉
Mariana está semana errei com 20 litros de leite. Estava fazendo queijo coalho. Não sei onde errei. Ficaram saborosíssimos mas quando vai pro calor derrete.
Sei como é frustrante! Mas que tal fazer tostex com esse queijo? Ou uma pizza? Nossa... Deu água na boca!
Olá! Estou assistindo todos os seus vídeos e são ótimos ! Estou pretendendo iniciar nessa vida de fazer o próprio queijo por ser intolerante a lactose e amar queijo . Os zero lactose São bem difíceis de encontrar e com alto custo .
Vc já fez alguma zero lactose? Utilizando a enzima lactase?
Camila, nunca fiz mas sei de seguidor do canal que já fez até brie assim
Alguém me tira uma duvida:
Pode fazer o queijo com leite fresco mas refrigerado?? Quero saber se a refrigeração muda a estrutura e tem que levar o cloreto de cálcio mesmo sendo fresco.
Olá tudo bem? É normal ao fazer o queijo ele ficar com uma espécie de viscosidade por fora? Nesse caso o que eu preciso fazer? Lavar sempre, ou deixar secar sozinho em temperatura ambiente? P.S. o meu queijo é de trança ou nózinho. Parabéns pelos vídeos.
Vdd.🎉
Posso fazer queijo de um leite q foi congelado?
meu 1º queijo tipo canastra rachou na primeira semana que fiz de errado?, que posso fazer para corrigir.
Boa noite, o queijo pre cuzido da minha mãe, tende a não assa (derrete). O que fazer pra resolver?
Boa noite, estou fazendo o meu primeiro permesao tem 10 dias e está aparecendo pontinhos pretos o que posso fazer pra tentar recuperar? Obrigado
Edson, vc pode limpar a superfície do queijo com atual, sal e vinagre. Tenho um vídeo no canal mostrando. Ontem tb entrou um video sobre um produto específico que testei e gostei bastante
Quais queijos após serem curados, derretem? Obrigado.
(Para pastel e pizza)
Oi, vi faz tempo um queijo que é usado açúcar mascavo no leite que servia como alimento pra bactérias do leite se reproduzirem e render mais , vc saberia dizer se funciona?
Já fiz uma vez deu errado vou tentar novamente 😅😅😅😅😅
Bah.. aqui no Rio Grande do Sul entramos no inverno.. me animei a fazer um queijo tipo canastra.. e não tô levando muita fé ☹ faz 12 dias que está secando e está com umas manchas escuras.. tá criando mofo.. mas as manchas quê me deixam desconfiados
Luis, vc ja viu esse video? Talvez ajude: ruclips.net/video/zw3g-nHzz-M/видео.html
Oi, comprei um queijo Minas fresco, quando comi ei senti tipo que ele tinha areia, oque pode ser?
Denis, nao sei. Mas nao parece ser muito normal nao
O iogurte substitui o cloreto de cálcio?
Não
Oi me tira uma dúvida. Pq meu queijo frescal ta ficando como uma esponja meio parecendo borracha?
Aqui ta muito frio
Oi Boa noite faz 6 meses q estou fazendo mussarela ela da o ponto no dia seguinte agora não estou conseguindo nao da mais liga por q sera?
Muçarela é muito sensível a variações de pH. O ideal seria ter um medidor para saber quando chegou ao ponto certo
Bom dia, poderia me explicar porque o meu queijo mesmo cuidando cobrindo com tela entrou mosquitos e encheu meu queijo de larvas. Perdi joguei no lixo😢
Qual seria a quantidade de cloreto de cálcio( ml ) por litro de leite ?
Como tem varias apresentacoes, precisa ver o que a embalagem do seu orienta.
Queria saber porque tem horas os queijos incha
Boa tarde gostaria de obter o kit de queijo para iniciantes
Onde acha as formas?
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
.
Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
Moro na Europa na cidade aqui não há leite cru nem pasteurizado. Só uht de caixinha. Então só caipira é que faz queijo
Ahhh... estamos aqui jantando nhoque com molho de gorgonzola... O meu primeiro gorgonzola ficou terrivelmente seco... A mussarela nem me fale! Mas antes disso tudo, passei a tarde com Camblu e Brie Nuit que ficaram perfeitos... O Camembert está ao lado no terceiro dia! Um beijo e um queijo!
Flavia, entao vc já viveu na prática a monta russa de emoções hahahaah
Mas aposto que o molho do nhoque ficou maravilhoso!
Mariana. Estou fazendo o queijo frescal há mais de 2 anos, seguindo sua receita. Inicialmente comecei com leite pasteurizado. Depois descobri um fornecedor de leite cru, que vem com um ótimo teor de gordura, e com 5 litros obtenho sempre aproximadamente 1 kg do queijo frescal. Nunca erre, mas ontem a coisa desandou. A massa não ficou legal. Ficou quebradiça, não separou adequadamente o soro e não deu liga. A única coisa que me parece ter dado errado foi na temperatura, quando pasteurizei o leite. Chegou a 70° C. Seria esse o motivo de ter dado errado.
Agradeço sua resposta e digo que você é minha professora no aprendizado e dúvidas quando o assunto é queijo.
Oi minha amiga..preciso da sua ajuda ...eu faço queijo meia cura e estão ficando amargo..e agora?......eu coloco a quantia certa de coalho e cuido a temperatura..oque será que está acontecendo?
o meu também, estou com receio de fazer denovo, tive prejuizo com leite e o tempo gasto. Conseguiu descobrir o motivo?
Eu usei o leite cru, e coloquei ele para azedar mas não coloquei ele para pausterizar, ele formou o calho, porém ele não está formando o queijo já faz 3 dias e o queijo continua branco parecendo ricota, ele não está curando, tem alguma dica ? Eu posso usar ele assim mesmo ?
Vc colocou o coalho?
@ não eu deixei ele azedar no tradicional
Onde eu compro esse cloreto de cálcio?
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Sou nova na área de queijo kkk
Fui fazer ontem tava tudo normal porém hoje fui retirar da forminha e hoje ele havia dobrado de tamanho e estava gostoso porém parecia que eu estava comendo isopor o que será que eu errei. Havia 7 litros de leite e usei 1 tampinha de qualho, fiz um dia com 10 litros e usei uma tampinha porém ele não ficou no ponto de pudim, me falaram q era pouco qualho. Onde errado ontem kkk
Jessica, muito provavelmente é contaminação por bactérias. É um problema relativamente comum quando se usa leite cru. Troque por leite pasteurizado ou pasteurize você mesmo. Tem um vídeo no canal mostrando como faz. Só nao se esqueça de usar o cloreto de calcio depois.