Eu acabei de abrir meu primeiro queijo Brie, fiquei muito feliz. Muito obrigada pela receita. Usei o papel de forno, deu super certo, a única coisa que não ficou o bolor por todo queijo, mas o sabor ficou super bom.🥰
3 года назад+3
Que otimo, Patricia! Obrigada por compartilhar aqui!
Cheguei ate aqui pois comprei um queijo colonial e quando fui consumir depois de um tempo ma geladeira ele estava com consistencia de brie e casquinha branca. Aqui descobri que a minha geladeira deve ter bactérias favorável para produzir brie, vou comprar mais um ver se da certo de novo 😅
Ótimo video! Uma dica, de uma olhada no livro The art of natural cheesemaking do David Asher, ele ensina a fazer varios queijos com ingredientes naturais, e uma coisa bem legal é substituir as culturas de pacotes por kefir, eu testei e amei, fica maravilhoso
3 года назад+2
Ate hj so usei kefir para fazer iogurte. Preciso achar uma nova semente e brincar mais com ele.
Estou cada vez mais gostando de seu canal, suas explicações são bem claras, o que ajuda e muito no aprendizado para fazer um bom queijo! Parabéns Mariana!
Eu comprei um queijo minas com pouco sal e misturei o bolor do brie, depois de amassar o queijo com um garfo. Moldes novamente e fui seguindo a receita e deu certo.
Amei a receita Mariana! A dica de fazer o queijo usando outro é muito boa! Gostaria de saber onde vc comprou essa telinha de colocar embaixo da forma de queijo, achei muito interessante. Obrigada!
Oi boa tarde esse queijo se for feito com leite de ovelha dessa mesma forma daria certo eu só faço mussarela eo caipira mesmo será que dá certo você poderia me responder muito obrigado seu queijo deve ser delicioso parabens
Boa noite Mariana! Curti muito fazer o quejo tipo camembert pq vc vê a mudança incrível qd cresce os bolores. Jáestá todo branquinho. Comprei o papel Dover assa+fácil ele tem uma partefosca tipo o manteiga e outra impermeável. Gostaria de saber se posso usar o bolor desse queijo que fiz aproveitando de um queijo comprado para fazer outro queijo.
3 года назад+1
Sueli, pode usar sim! Realmente é MUITO legal acompanhar o desenvolvimento desse queijo. É o tipo que mais gosto de fazer!
Adorei a receita! Parabéns! Sou biomédica esteta adorei o botox tbm 😘
2 года назад
Depois conta se fizer! Que botox? Infelizmente ainda nao fiz porque nao confio nos profissionais daqui mas, quando for ao Brasil, vai ser a minha primeira providência depois de comer coxinha! :-D
@ Eu que agradeço, afinal de contas vc está compartilhando seu conhecimento conosco. Fico triste em ver seu canal fornece um conteúdo tão bacana e ainda assim tem poucos inscritos, espero que ele cresça muito !!!!
Estou amando esse canal! Vídeos maravilhosos e bem explicativos, já amava queijos, e sabendo agora o processo de fabricarão e aprender a fazê-lo… melhor ainda. Obg pelos vídeos, sucesso
Oi Mariana! Seu vídeo é bem completo, parabéns! Fiz 2 queijos, iniciei na geladeira por 2 dias para escorrer o soro e prossegui a receita fora da geladeira. Em 10 dias perdi um queijo, pois criou larvas e o outro já com o bolor branco perdi com 20 dias, pois também apareceram larvas. Onde será que eu errei? Será que ficou com muita umidade? Posso fazer a receita toda com eles na geladeira? Pergunto porque na roça tem muito mosquitos e mosquinhas, fica impossível deixar o queijo maturando fora da geladeira, já tentei maturar dentro do armário e os mosquitinhos encontram o queijo. Se der para fazer o processo todo na geladeira eu acredito que consigo obter sucesso. Obrigado pelas dicas.
Assim que o soro deixar de correr, passe o queijo para a geladeira. Tenho feito excelentes queijos do tipo brie seguindo a receita da Mariana. Para contornar o calor excessivo do lugar onde vivo, recorro à geladeira.
Creio que o problema foi retirar da geladeira depois de dois dias. Acabou criando um meio para culturas que gostam do calor. Se fizer todo o processo na geladeira, dará certo.
Fiz uma mistureba aqui. Comecei meu brie antes de surgir esse vídeo, e usei essa técnica de aproveitar outro queijo. Só que coloquei creme de leite fresco e salguei com sal do Himalaia por causa do iodo. Agora é esperar pra ver se dá certo. Quero saber onde encontra essas telinhas aqui no Brasil.
3 года назад+1
Gambiarra aprovada! Acho que nunca vi essas telinhas em site brasileiro
Mariana, adorei seu vídeo é vou tentar fazer. Tenho uma pergunta: nesta receita " roubando o bolor", eu posso acrescentar creme de deleite fresco?? Se, sim, em qual proporção?? Obrigada!!
Boa tarde Mariana! Comecei a fazer o queijo na 2af. Posso aproveitar o soro do Camembert como nos outros queijos?
3 года назад+1
Sueli, se for queijos que não sejam Camembert, vc vai contaminar com bolor branco. Mas pode ser uma experiência interessante. Nunca usei o pingo. Não sei se ele fica bom com mais de um dia.
Boa tarde. Td bem? Vídeo excelente. Comecei a fazer o queijo ontem as 17h30. E o virei a primeira vez hoje as 7h40. 14 horas depois, já virei + 2 vezes. Agora 15h, o queijo ao invés de diminuir, dissorar... Está estufamdo.... É normal? O q pode ser?
3 года назад+1
Tereza, infelizmente seu queijo esta contaminado. Veja esse video. Ele explica certinho o que aconteceu: ruclips.net/video/ciQZITYJKl0/видео.html
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra! www.ricanata.com.br . Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/ Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selber.de/ . Sites brasileiros: Rica Nata: www.ricanata.com.br Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br Somarole: www.somarole.com.br Latec: latecingredientes.com.br Bela Vista: www.grupobv.com.br
Olá, agradeço muito a explicação. Não ficou muito claro se deixa a noite toda na geladeira a isca do fungo e só tira 2 horas antes de fazer o queijo. Outra coisa é onde compro o papel para embrulhar o queijo. Gostaria de saber tb como faço com a coalhada de Kefir de leite, vc já fez? Estou tentando. Abraços.
3 года назад+1
Regina, eu falo sobre deixar na geladeira em 8:43. O papel próprio para embrulhar queijo você encontra em alguns sites especializados. Eu indico alguns na descrição do vídeo. Quanto ao kefir, é só colocar a “semente” em leite e aguardar por cerca de 24 horas. Pode ser mais ou menos de acordo com a sua preferencia ou a temperatura ambiente. Depois é só coar para guardar a “semente” para a próxima rodada! Um beijo!
Vi num grupo uma moça que fez queijo brie com a coalhada. Não ficou claro para mim qdo ela adiciona o fungo. Gostaria de saber se vc já tentou fazer e como vc fez. Obrigada.
3 года назад+1
@@reginabernardino6024 Regina, para o brie não tem opção: de um jeito ou de outro vc tem q colocar os bolores no leite. Seja por meio de um queijo já existente, seja pela cultura liofilizada, como mostro em um outro vídeo daqui do canal
Bom dia, tudo bem? Você sabe onde eu consigo os ingredientes (qualhos, culturas etc) no sul de Portugal....Faro, Loulé...etc Ou sites que entreguem aqui? Bjs e obrigada!!!
3 года назад+1
Regina, o site alemao que aparece na descrição dos videos entregam em Portugal. É só usar o Google Tradutor que vc consegue entender os produtos.
Também uso ele, só que senti uma certa dificuldade em dobrar, ele não abraça bem o queijo, entao não sei se afeta algo porque os queijos que eu compro são super bem embalados.
3 года назад
Dica excelente, Flavia e Samuel! Obrigada por compartilharem aqui. Vcs precisam trocar o papel no meio do processo?
@ No meu caso não foi preciso, foi com o mesmo até o final. Ele é um papel muito bom quanto a essa questão de não grudar. Tanto que a fita adesiva não gruda nele hahaha, tentei várias aqui e não deu certo. Vou fazer outros, e estou pensando em usar papel alumínio, não sei...
Olá Mariana, parabéns pelo seu trabalho! Uma dúvida, é preciso lavar depois da salga? Pra mim ficou bastante sal por fora, estou com medo de ficar muito salgado depois. Obrigado e Até Mais!
Olá, fiz o queijo que esta no processo de maturação na geladeira. Uma pergunta, ELE CHEIRA MAL MESMO , OU TEM ALGO DE ERRADO? Os que eu compro NÃO tem o cheiro ruim como oque eu estou fazendo.
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra! . Sites brasileiros: Rica Nata: www.ricanata.com.br Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br Somarole: www.somarole.com.br Latec: latecingredientes.com.br Bela Vista: www.grupobv.com.br .
Mariana, Boa noite! Fiz sua receita de brie com bolor de outro queijo e ficou perfeito, mas foi durante os dias de inverno mais rigorosos. Imediatamente após, o tempo esquentou e o segundo lote de brie não deu certo, acredito que por conta da temperatura ambiente. Agora vou tentar a terceira receita e já estou com uma adega preparada para usar na maturação. Minha pergunta é se, já a partir do terceiro dia, depois das viradas constantes a cada 3 a 5 horas, se já poderei começar a maturação na adega na temperatura controlada de 12 graus?
Bom dia! Coloquei a foto do papel para embrulhar o camembert no instagram. Por quanto tempo posso guardar o bolor branco retirado do queijo? Guardo o bolor num filme plástico ou ja no leite? Obrigada!
3 года назад
Sueli, eu não recomendo guardar por mais de um dia. É por isso que existem essas culturas “industrializadas”. Elas são preparadas de modo a aguentar corretamente tempos maiores de armazenamento
Boa noite Tudo bom? Duas dúvidas: 1 - Vc aqueceu ate 32 graus e depois esperou 1/2 hora para colocar o coalho. Vc aqueceu novamente a 32 para colocar o coalho? Se não aqueceu devo aquecer novamente ou não? 2 Vc maturou fora da geladeira, mas não citou a temp média ambiente, no Brasil anda muito quente. Te acompanho no canal, mas acho esse foi o melhor pela adaptação. Obrigado. Desculpe os erros de português kkkk.
3 года назад+5
Daniel, vamos la: 1. Nao aqueci novamente. 2. Minha casa fica a uns 20 a 22 graus. Se for mais quente, deixa maturar na geladeira. Vai demorar um pouco mais para o bolor formar mas tudo bem.
Mariana, fiz esse queijo a partir de outro e ficou sensacional. Agora estou testando com o fungo comprado. Minha dúvida é em relação a diferença entre brie e camembert. Pelo o que lembro dos queijos franceses, eles não são iguais (me referindo ao gosto). E aí te pergunto: o que tem de diferente? o fungo que comprei diz tipo brie/camembert, ou seja, é o mesmo fungo. Algo no modo de fazer que muda? Obrigada pelos vídeos. São maravilhosos!
3 года назад+3
Aline, o pulo do gato está no tal do terroir. O brie e o camembert são de regioes diferentes da França. Assim, os pastos são diferentes. Até as bactérias no ar nao sao iguais. Isso tudo influencia no sabor de qualquer queijo, o que faz, tecnicamente, o bri e o camembert serem diferentes. Mas os queijos feitos de leite pasteurizado ou fabricados em outros lugares acabam tendo sabor tudo igual.
Boa tarde, estou fazendo a receita, virei a primeira vez após 5h, estou usando formas já com a tela, e quando virei ficou um pouco preso na tela, e como não tenho acesso não tenho como desgrudar. Existe alguma maneira de não grudar? Talvez deixar escorrer mais antes da primeira virada. Alguma dica? Obrigado pelos ensinamentos!
3 года назад+1
Sim. Vc pode esperar mais um pouco antes da primeira virada.
armazenando em geladeira e bem embalado, ele dura com certeza por dois meses. Depois disso, o miolo fica ainda mais cremoso mas começa a ter cheiro acentuado de amonia até chegar um ponto de ficar ruim.
Olá! Desculpe mas fiquei meio confuso a respeito dos primeiros dias do processo Vc mantém ele fora da geladeira? Se sim Qual seria a temperatura do seu ambiente? Pois dependendo da temperatura média ambiente da sua região poderia interferir i muito de um resultado conclusivo positivo de seu queijo. Por experiência própria sei que em climas quentes alguns tipos de queijos tende a fracassar antes de uma boa maturação fora da geladeira ou estufas. Mas uma vez qual seria a temperatura ambiente de sua região?
Mari estou fazendo um para testar estou no 11 dias e tem um bolorzinho branco em volta e ele está enrugando porém o cheiro está ruim não sei se estou no caminho certo ou já devo descartar 😢
Год назад+1
Desculpe pela demora em responder. Como ele está agora? Pode ser muita umidade mas dá para tentar conserta, deixando o queijo respirar um pouco mais.
@@julianagoncalves83Muitas vezes, no começo do desenvolvimento do fungo, o cheiro não é muito agradável. Com o tempo melhora. Só não pode cheirar à podre e parecer estranho. Enfim, queijos tem um gosto muito melhor do que o cheiro, não?
Podem fazer. Da super certo. Não somente essa receita. Fiz gorgonzola também e ficou muito bom. Ambos ficaram melhores que os comprados.
fiz o gorgonzola e deu super certo. hj to partindo pro brie na certeza de que vai ficar bom!
Valeu Mari!!
Do nada venho parar em uma aula aleatória de como fazer queijo, que por sinal me prendeu atenção e assisti tudo! Muito bom teu conteúdo!
Oi Mariana!! Fiz o queijo brie seguindo, rigorosamente, suas instruções e embrulhei com papel alumínio. Ficou maravilhoso!! Muito obrigada!!
Obrigada por compartilhar o resultado aqui! Fico muito feliz por ter dado certo!
Eu acabei de abrir meu primeiro queijo Brie, fiquei muito feliz. Muito obrigada pela receita. Usei o papel de forno, deu super certo, a única coisa que não ficou o bolor por todo queijo, mas o sabor ficou super bom.🥰
Que otimo, Patricia! Obrigada por compartilhar aqui!
Que mulher maravilhosa. Que explicação. Extremamente didática 😍😍
Muito obrigada, Aline!
Quarto a comentar... chegando mais rapido que rato no queijo.
Vc é uma escolhida de Deus para nos ensinar.
Rocha, obrigada pelo carinho! Um grande beijo
Consigo fazer com leite de cabras?
Poderia falar sobre quais receitas posso fazer com leite de cabras ?
Cheguei ate aqui pois comprei um queijo colonial e quando fui consumir depois de um tempo ma geladeira ele estava com consistencia de brie e casquinha branca. Aqui descobri que a minha geladeira deve ter bactérias favorável para produzir brie, vou comprar mais um ver se da certo de novo 😅
Essa é uma mack giver. Parabéns
Hahahaha obrigada! vc tb pode ser. conte com o canal!
Ótimo video!
Uma dica, de uma olhada no livro The art of natural cheesemaking do David Asher, ele ensina a fazer varios queijos com ingredientes naturais, e uma coisa bem legal é substituir as culturas de pacotes por kefir, eu testei e amei, fica maravilhoso
Ate hj so usei kefir para fazer iogurte. Preciso achar uma nova semente e brincar mais com ele.
Você consegue fazer grãos comprando sachês de probióticos na farmácia
Parabéns. Amei a dica. Excelente explicação.
Vou testar 😬
Eu sempre Faso com leite de saquinho sigo as receitas da Marilene sarah fioli e sempre da certo
Estou cada vez mais gostando de seu canal, suas explicações são bem claras, o que ajuda e muito no aprendizado para fazer um bom queijo! Parabéns Mariana!
Muito obrigada!!
@ com quem vc aprendeu a fazer queijos
Eu comprei um queijo minas com pouco sal e misturei o bolor do brie, depois de amassar o queijo com um garfo. Moldes novamente e fui seguindo a receita e deu certo.
Já fiz uma, estou aqui relembrando porque amanhã vou fazer novamente 😋
Fiz para presentear uma amiga!! Gratidão!!❤ amo esse canal!! 👊👊
Que legal! Deve ter ficado delicioso!
Oi bom dia qual melhor jeito de salgar o Brie em casa?
Olhos lindos abençoada
Obrigada
Boa noite Mariana! Moro em Brasília e curto muito seu vidios , quero aprender a fazer o queijos brie.
Faça, sim! Fica muito bom!
❤ gostei do teu inçinamento
Amei a receita Mariana! A dica de fazer o queijo usando outro é muito boa!
Gostaria de saber onde vc comprou essa telinha de colocar embaixo da forma de queijo, achei muito interessante. Obrigada!
Eu comprei no cheesemaking.com
Gostei, vou fazer aqui em casa
Depois conta como ficou!!
Oi boa tarde esse queijo se for feito com leite de ovelha dessa mesma forma daria certo eu só faço mussarela eo caipira mesmo será que dá certo você poderia me responder muito obrigado seu queijo deve ser delicioso parabens
Ola. Para bacterias boas, posso acrescentar kefir no leite? Posso congelar o queijo brie industrializado para coletar o bolor sempre q precisar?
Boa noite Mariana!
Curti muito fazer o quejo tipo camembert pq vc vê a mudança incrível qd cresce os bolores. Jáestá todo branquinho. Comprei o papel Dover assa+fácil ele tem uma partefosca tipo o manteiga e outra impermeável.
Gostaria de saber se posso usar o bolor desse queijo que fiz aproveitando de um queijo comprado para fazer outro queijo.
Sueli, pode usar sim! Realmente é MUITO legal acompanhar o desenvolvimento desse queijo. É o tipo que mais gosto de fazer!
Boa noite
Parabéns pelo seus vídeos
Obrigada 👍
Mariana esse queijo é top. Vou fazer com leite de saquinho
Depois conta como ficou!
Vou fazer agoraaaaa depois t falo como ficou
E aí como ficou?
Adorei a receita! Parabéns! Sou biomédica esteta adorei o botox tbm 😘
Depois conta se fizer! Que botox? Infelizmente ainda nao fiz porque nao confio nos profissionais daqui mas, quando for ao Brasil, vai ser a minha primeira providência depois de comer coxinha! :-D
Olá Mariana! sou seu fã, gostaria de saber como chama essa tela que você colocou o queijo Brie, obrigado.
Amei teus vídeo vejo todos é muito bom obrigada que Deus abençoe vc muito
Obrigada pelo carinho!
Que maravilha! Dá pra fazer o Cambozola também?
Da sim!
Sou do PR.
Adorei sua aula.
Pode me enviar o endereço Onde comprar os produtos pra fazer o queijo bri camambet?
Eu também gostaria de saber..😍
Moça eu te amo obrigada
Vou fazer !! Obrigado pelas instruções do vídeo !! 💕🍪
Ameiiii ❤❤❤
Muito bom o seu canal, muito didático, objetivo e gosto...kkkk
Muito obrigada!! Apareça sempre!
@ Eu que agradeço, afinal de contas vc está compartilhando seu conhecimento conosco. Fico triste em ver seu canal fornece um conteúdo tão bacana e ainda assim tem poucos inscritos, espero que ele cresça muito !!!!
Uauuuu, vou fazer e volto para fizer como ficou! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos... amo queijo Brie
Conta sim, Luciana! É muito legal ouvir as histórias do pessoal
Eu fiz, estão ficando lindos. Só não sei mostrar a foto aqui. Vou tentar descobrir
Por quanto tempo e como se pode armazenar o starter?
Estou amando esse canal! Vídeos maravilhosos e bem explicativos, já amava queijos, e sabendo agora o processo de fabricarão e aprender a fazê-lo… melhor ainda. Obg pelos vídeos, sucesso
Obrigado pelo vídeo
Eu que agradeço pelo comentário, Brandow!
Simplesmente incrível! Amei
Muito obrigada! 😊
Delicia de canal , me encheu a boca d'agua !!
Vou tentar fazer !
Depois conta como ficaram os seus queijos!
Acho que o papel similar ao papel manteiga poderá ser o papel vegetal,... ambos utilizados para Desenho,.. Talvez,... Só uma ideia...
Obrigada pelo video eu esperei muito por ele 🥰😘😘
Que legal, Ana! Entao agora é a sua vez! :-)
Só uma dúvida eu maturo ele fora geladeira ou dentro?
@@anamariagoncalvesdasilva7891po
Oi Mariana! Seu vídeo é bem completo, parabéns! Fiz 2 queijos, iniciei na geladeira por 2 dias para escorrer o soro e prossegui a receita fora da geladeira. Em 10 dias perdi um queijo, pois criou larvas e o outro já com o bolor branco perdi com 20 dias, pois também apareceram larvas. Onde será que eu errei? Será que ficou com muita umidade? Posso fazer a receita toda com eles na geladeira? Pergunto porque na roça tem muito mosquitos e mosquinhas, fica impossível deixar o queijo maturando fora da geladeira, já tentei maturar dentro do armário e os mosquitinhos encontram o queijo. Se der para fazer o processo todo na geladeira eu acredito que consigo obter sucesso.
Obrigado pelas dicas.
Assim que o soro deixar de correr, passe o queijo para a geladeira. Tenho feito excelentes queijos do tipo brie seguindo a receita da Mariana. Para contornar o calor excessivo do lugar onde vivo, recorro à geladeira.
Creio que o problema foi retirar da geladeira depois de dois dias. Acabou criando um meio para culturas que gostam do calor. Se fizer todo o processo na geladeira, dará certo.
É possível congelar o coalho pra reaproveitar quando for fazer outro queijo? Se sim quanto tempo pode durar no congelador?
Vídeo excelente, parabéns!!!
Muito obrigada, Marcus!
Como usar a cápsulas de 20l do fermento mesofilico em uma quantidade menor de 5l leite?
Muito bom o seu vídeo, obrigado por compartilhar o seu conhecimento.
Essas formas que você usa é a mesma do queijo frescal? Obrigado
Roberto, cada hora eu uso uma. Pode ser a do frescal, sim. O importante é ser cilidrica (a base tem que ter o mesmo tamanho do topo).
Posso fazer o queijo em uma forma de alumínio, e posso furar este tipo de queijo.adoro seus vídeos
Eu usei leite de saquinho e formou o coalho sim... Ainda bem! Tá difícil de achar o cloreto de cálcio com preço bom e em quantidade pequena
Gustavo, forma sim, mas não rende o quanto renderia usando o cloreto de cálcio, faça o teste e me diga!
Adorei a explicação, vou fazer. Pode tirar uma divida?
Posso usar leite congelado?
Acredito que aquele papel para embrulhar frios aqui no Brasil funciona, ele tem uma camada de plástico na parte interna.
Vc usou? Deu certo?
Fiz uma mistureba aqui. Comecei meu brie antes de surgir esse vídeo, e usei essa técnica de aproveitar outro queijo. Só que coloquei creme de leite fresco e salguei com sal do Himalaia por causa do iodo. Agora é esperar pra ver se dá certo.
Quero saber onde encontra essas telinhas aqui no Brasil.
Gambiarra aprovada! Acho que nunca vi essas telinhas em site brasileiro
Mariana, adorei seu vídeo é vou tentar fazer. Tenho uma pergunta: nesta receita " roubando o bolor", eu posso acrescentar creme de deleite fresco?? Se, sim, em qual proporção?? Obrigada!!
500 ml a cada 5 litros de leite
Bom dia muitos jóias 😊. Qual o nome desse papel próprio para embalar o queijo e onde comprar? Muito obrigado
Oi bom dia esse queijo pode ser feito com leite de ovelhas me responda por favor obrigado
Iniciei a produção no dia 14/02 e hoje dia 19 o mofinho já começa a aparecer. Parece que vai dar certo. Vamos ver se ficará cremoso.
oi, deu certo?
Deu sim, super certo. Vou começar um novo amanha @@junin.freitz
Mari, fiz no sábado e hoje é terça. Este brie / CABRAMBERT está indo bem?
Queria te mandar a foto para você olhar
continue follow you from egypt
Wow! Great! Thank you! :-)
Nossa, que d+👏
Boa tarde Mariana!
Comecei a fazer o queijo na 2af. Posso aproveitar o soro do Camembert como nos outros queijos?
Sueli, se for queijos que não sejam Camembert, vc vai contaminar com bolor branco. Mas pode ser uma experiência interessante.
Nunca usei o pingo. Não sei se ele fica bom com mais de um dia.
Vou tentar fazer assim, porque não acha pra comprar o geotrichum candidum no Brasil.
Achei no mercado livre
Boa noite!
Coloco o cloreto de cálcio logo que aqueço o leite, a seguir o leite do copo peneirado e por último o coalho? Obrigada!
Sueli, o cloreto vc pode colocar no começo de tudo ou quando colocar o leite peneirado. Tanto faz.
Oiê Mariana..... consegui esse papel ideal p maturação....qual lado eu uso p parte interna ?? Obrigada pelas receitas
Vou fazer ❤️
Depois conta como ficou!
Boa noite! Vou tentar fazer. Será q pode usar papel vegetal? Obrigado e parabéns pelos vídeos.
Eu vou tentar com ele. Vou ver se funciona
Deu certo o papel vegetal?
Boa tarde. Td bem? Vídeo excelente. Comecei a fazer o queijo ontem as 17h30. E o virei a primeira vez hoje as 7h40. 14 horas depois, já virei + 2 vezes. Agora 15h, o queijo ao invés de diminuir, dissorar... Está estufamdo.... É normal? O q pode ser?
Tereza, infelizmente seu queijo esta contaminado. Veja esse video. Ele explica certinho o que aconteceu: ruclips.net/video/ciQZITYJKl0/видео.html
Pelo o que eu vi do papel pode ser então o papel acoplado
Posso usar Leite Cru congelado?
Seu canal é perfeito, parabéns!!!
Uma dúvida, da para usar a mesma técnica para fazer gorgonzola??/
Pode, André. Eu estou para fazer um video sobre isso.
@ vou esperar... 👏🏾👏🏾
@@aloc1975 também estou esperando...rsrs
Site para comprar as formas e os utensílos
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www.ricanata.com.br
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selber.de/
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
Pode se usar o papel manteiga, mas antes deve se derreter parafina e passar com um pincel sobre o papel
Olá, agradeço muito a explicação.
Não ficou muito claro se deixa a noite toda na geladeira a isca do fungo e só tira 2 horas antes de fazer o queijo. Outra coisa é onde compro o papel para embrulhar o queijo.
Gostaria de saber tb como faço com a coalhada de Kefir de leite, vc já fez? Estou tentando. Abraços.
Regina, eu falo sobre deixar na geladeira em 8:43.
O papel próprio para embrulhar queijo você encontra em alguns sites especializados. Eu indico alguns na descrição do vídeo. Quanto ao kefir, é só colocar a “semente” em leite e aguardar por cerca de 24 horas. Pode ser mais ou menos de acordo com a sua preferencia ou a temperatura ambiente. Depois é só coar para guardar a “semente” para a próxima rodada!
Um beijo!
Vi num grupo uma moça que fez queijo brie com a coalhada. Não ficou claro para mim qdo ela adiciona o fungo. Gostaria de saber se vc já tentou fazer e como vc fez. Obrigada.
@@reginabernardino6024 Regina, para o brie não tem opção: de um jeito ou de outro vc tem q colocar os bolores no leite. Seja por meio de um queijo já existente, seja pela cultura liofilizada, como mostro em um outro vídeo daqui do canal
Bom dia, tudo bem? Você sabe onde eu consigo os ingredientes (qualhos, culturas etc) no sul de Portugal....Faro, Loulé...etc
Ou sites que entreguem aqui? Bjs e obrigada!!!
Regina, o site alemao que aparece na descrição dos videos entregam em Portugal. É só usar o Google Tradutor que vc consegue entender os produtos.
Mariana, uso papel Dover assa + leve... Ñ gruda!
Também uso ele, só que senti uma certa dificuldade em dobrar, ele não abraça bem o queijo, entao não sei se afeta algo porque os queijos que eu compro são super bem embalados.
Dica excelente, Flavia e Samuel! Obrigada por compartilharem aqui. Vcs precisam trocar o papel no meio do processo?
@ No meu caso não foi preciso, foi com o mesmo até o final. Ele é um papel muito bom quanto a essa questão de não grudar. Tanto que a fita adesiva não gruda nele hahaha, tentei várias aqui e não deu certo.
Vou fazer outros, e estou pensando em usar papel alumínio, não sei...
Nunca troquei!
Com dos dias já posso levar à geladeira?
Mariana, tudo bem???... ficou uma dúvida: qdo coloca se o coalho precisa aumentar a temperatura do leite? Obrigada!!!😘
Não é necessário
Olá Mariana, parabéns pelo seu trabalho! Uma dúvida, é preciso lavar depois da salga? Pra mim ficou bastante sal por fora, estou com medo de ficar muito salgado depois. Obrigado e Até Mais!
Oi Mariana, será que em vez de embrulhar no papel, daria certo se eu fizesse a vácuo?
Leticia, infelizmente nao. O bolor branco precisa de ar para se desenvolver
Entendi
Vou providenciar o papel
Obrigada 😃
Ola não pode ser usado o papel vegetal?
Olá, fiz o queijo que esta no processo de maturação na geladeira. Uma pergunta, ELE CHEIRA MAL MESMO , OU TEM ALGO DE ERRADO? Os que eu compro NÃO tem o cheiro ruim como oque eu estou fazendo.
você terminou ele? como foi?
QUAL SITE ENCONTRO OS INGREDIENTES PARA QUEIJO?
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
.
Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
.
Boa tarde
Eu posso colocar ele pra maturar na geladeira , aqui no estado qui moro e muito quente
Sim. Eu explico no video as diferencas entre maturar dentro e fora da geladeira.
Mariana, Boa noite! Fiz sua receita de brie com bolor de outro queijo e ficou perfeito, mas foi durante os dias de inverno mais rigorosos. Imediatamente após, o tempo esquentou e o segundo lote de brie não deu certo, acredito que por conta da temperatura ambiente. Agora vou tentar a terceira receita e já estou com uma adega preparada para usar na maturação. Minha pergunta é se, já a partir do terceiro dia, depois das viradas constantes a cada 3 a 5 horas, se já poderei começar a maturação na adega na temperatura controlada de 12 graus?
Bom dia! Coloquei a foto do papel para embrulhar o camembert no instagram.
Por quanto tempo posso guardar o bolor branco retirado do queijo?
Guardo o bolor num filme plástico ou ja no leite?
Obrigada!
Sueli, eu não recomendo guardar por mais de um dia. É por isso que existem essas culturas “industrializadas”. Elas são preparadas de modo a aguentar corretamente tempos maiores de armazenamento
Boa noite
Tudo bom?
Duas dúvidas: 1 - Vc aqueceu ate 32 graus e depois esperou 1/2 hora para colocar o coalho. Vc aqueceu novamente a 32 para colocar o coalho? Se não aqueceu devo aquecer novamente ou não?
2 Vc maturou fora da geladeira, mas não citou a temp média ambiente, no Brasil anda muito quente.
Te acompanho no canal, mas acho esse foi o melhor pela adaptação.
Obrigado. Desculpe os erros de português kkkk.
Daniel, vamos la:
1. Nao aqueci novamente.
2. Minha casa fica a uns 20 a 22 graus. Se for mais quente, deixa maturar na geladeira. Vai demorar um pouco mais para o bolor formar mas tudo bem.
Dependendo da época do ano e local onde mora acho que seria melhor passar o dia na geladeira e a noite na parte de fora
e sobre o geotrichum??
Boa noite, onde comprar essa cultura que pode guarda na geladeira por 2 anos?
Mariana, fiz esse queijo a partir de outro e ficou sensacional. Agora estou testando com o fungo comprado. Minha dúvida é em relação a diferença entre brie e camembert. Pelo o que lembro dos queijos franceses, eles não são iguais (me referindo ao gosto). E aí te pergunto: o que tem de diferente? o fungo que comprei diz tipo brie/camembert, ou seja, é o mesmo fungo. Algo no modo de fazer que muda? Obrigada pelos vídeos. São maravilhosos!
Aline, o pulo do gato está no tal do terroir. O brie e o camembert são de regioes diferentes da França. Assim, os pastos são diferentes. Até as bactérias no ar nao sao iguais. Isso tudo influencia no sabor de qualquer queijo, o que faz, tecnicamente, o bri e o camembert serem diferentes. Mas os queijos feitos de leite pasteurizado ou fabricados em outros lugares acabam tendo sabor tudo igual.
Isso é igual o queijo tipo grana, as vacas tem uma alimentação específica pra um sabor específico
Boa tarde, estou fazendo a receita, virei a primeira vez após 5h, estou usando formas já com a tela, e quando virei ficou um pouco preso na tela, e como não tenho acesso não tenho como desgrudar. Existe alguma maneira de não grudar? Talvez deixar escorrer mais antes da primeira virada. Alguma dica? Obrigado pelos ensinamentos!
Sim. Vc pode esperar mais um pouco antes da primeira virada.
Funciona a partir de um Brie congelado?
Alguém sabe o nome dessa tela que ela usa para virar o queijo? Não encontrei...
Quanto tempo posso armazenar ele apos maturado?
armazenando em geladeira e bem embalado, ele dura com certeza por dois meses. Depois disso, o miolo fica ainda mais cremoso mas começa a ter cheiro acentuado de amonia até chegar um ponto de ficar ruim.
Olá! Desculpe mas fiquei meio confuso a respeito dos primeiros dias do processo
Vc mantém ele fora da geladeira? Se sim
Qual seria a temperatura do seu ambiente? Pois dependendo da temperatura média ambiente da sua região poderia interferir i muito de um resultado conclusivo positivo de seu queijo.
Por experiência própria sei que em climas quentes alguns tipos de queijos tende a fracassar antes de uma boa maturação fora da geladeira ou estufas.
Mas uma vez qual seria a temperatura ambiente de sua região?
O PAPEL é o Dove assa+leve
Mari estou fazendo um para testar estou no 11 dias e tem um bolorzinho branco em volta e ele está enrugando porém o cheiro está ruim não sei se estou no caminho certo ou já devo descartar 😢
Desculpe pela demora em responder. Como ele está agora? Pode ser muita umidade mas dá para tentar conserta, deixando o queijo respirar um pouco mais.
@ acabei descartando, não ficou com cheiro bom
@@julianagoncalves83Muitas vezes, no começo do desenvolvimento do fungo, o cheiro não é muito agradável. Com o tempo melhora. Só não pode cheirar à podre e parecer estranho. Enfim, queijos tem um gosto muito melhor do que o cheiro, não?
Pra ficar mais cremoso posso por manteiga? Ou creme de leite fresco?
Gustavo, pode colocar creme de leite fresco. Meio litro a cada 5 litros de leite
para quem for usar coalho liquido, qual a medida podemos usar para 5 litros?
Precisa ler o que a embalagem diz. A concentracao pode mudar de uma marca para outra
Se for o Estrela, 4 ml para 5 litros. Mas, como disse a nossa Mestra, leia as instruções da embalagem.
Oi Mari rsrsrs....me sentindo íntima .posso usar o mesmo método pra fazer o gorgonzola ?
Pode! Em breve vou fazer um video mostrando como faz