Como fazer queijo brie ou camembert com fungo de outro queijo, pt 1: Queijo caseiro para iniciantes
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Fazer brie ou camembert é muito legal mas nem sempre temos acesso aos bolores necessários.
Fiz um vídeo especial mostrando como fazer brie coletando o bolor de um queijo já existente e usando o mínimo de utensílios possível.
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Ingredientes:
Raspas de um queijo brie ou comembert
5 l de leite cru
Coalho
Sal
Se estiver usando leite pasteurizado, acrescentar:
1/4 de col. chá de cultura mesofílica
Cloreto de cálcio
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E aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
www.ricanata.c...
Quem quiser ver a receita padrão, com o bolor comprado, segue aqui também: • Como fazer queijo brie...
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selb...
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.c...
Somarole: www.somarole.co...
Latec: latecingredient...
Bela Vista: www.grupobv.co...
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E siga a gente!
/ facaequeijonamao
Podem fazer. Da super certo. Não somente essa receita. Fiz gorgonzola também e ficou muito bom. Ambos ficaram melhores que os comprados.
fiz o gorgonzola e deu super certo. hj to partindo pro brie na certeza de que vai ficar bom!
Valeu Mari!!
Cheguei ate aqui pois comprei um queijo colonial e quando fui consumir depois de um tempo ma geladeira ele estava com consistencia de brie e casquinha branca. Aqui descobri que a minha geladeira deve ter bactérias favorável para produzir brie, vou comprar mais um ver se da certo de novo 😅
Que mulher maravilhosa. Que explicação. Extremamente didática 😍😍
Muito obrigada, Aline!
Consigo fazer com leite de cabras?
Poderia falar sobre quais receitas posso fazer com leite de cabras ?
Oi Mariana!! Fiz o queijo brie seguindo, rigorosamente, suas instruções e embrulhei com papel alumínio. Ficou maravilhoso!! Muito obrigada!!
Obrigada por compartilhar o resultado aqui! Fico muito feliz por ter dado certo!
Ótimo video!
Uma dica, de uma olhada no livro The art of natural cheesemaking do David Asher, ele ensina a fazer varios queijos com ingredientes naturais, e uma coisa bem legal é substituir as culturas de pacotes por kefir, eu testei e amei, fica maravilhoso
Ate hj so usei kefir para fazer iogurte. Preciso achar uma nova semente e brincar mais com ele.
Você consegue fazer grãos comprando sachês de probióticos na farmácia
Do nada venho parar em uma aula aleatória de como fazer queijo, que por sinal me prendeu atenção e assisti tudo! Muito bom teu conteúdo!
Eu acabei de abrir meu primeiro queijo Brie, fiquei muito feliz. Muito obrigada pela receita. Usei o papel de forno, deu super certo, a única coisa que não ficou o bolor por todo queijo, mas o sabor ficou super bom.🥰
Que otimo, Patricia! Obrigada por compartilhar aqui!
Quarto a comentar... chegando mais rapido que rato no queijo.
Vc é uma escolhida de Deus para nos ensinar.
Rocha, obrigada pelo carinho! Um grande beijo
Boa noite Mariana!
Curti muito fazer o quejo tipo camembert pq vc vê a mudança incrível qd cresce os bolores. Jáestá todo branquinho. Comprei o papel Dover assa+fácil ele tem uma partefosca tipo o manteiga e outra impermeável.
Gostaria de saber se posso usar o bolor desse queijo que fiz aproveitando de um queijo comprado para fazer outro queijo.
Sueli, pode usar sim! Realmente é MUITO legal acompanhar o desenvolvimento desse queijo. É o tipo que mais gosto de fazer!
Amei a receita Mariana! A dica de fazer o queijo usando outro é muito boa!
Gostaria de saber onde vc comprou essa telinha de colocar embaixo da forma de queijo, achei muito interessante. Obrigada!
Eu comprei no cheesemaking.com
Mari, fiz no sábado e hoje é terça. Este brie / CABRAMBERT está indo bem?
Queria te mandar a foto para você olhar
Estou cada vez mais gostando de seu canal, suas explicações são bem claras, o que ajuda e muito no aprendizado para fazer um bom queijo! Parabéns Mariana!
Muito obrigada!!
@ com quem vc aprendeu a fazer queijos
Que prolixo e chato. Desliguei no minuto 2.
Acho que o papel similar ao papel manteiga poderá ser o papel vegetal,... ambos utilizados para Desenho,.. Talvez,... Só uma ideia...
Sou do PR.
Adorei sua aula.
Pode me enviar o endereço Onde comprar os produtos pra fazer o queijo bri camambet?
Eu também gostaria de saber..😍
Entao. Usei fungo de outro queijo industrializado. Fiz ele na segunda, hoje é sexta e meu queijo ta ainda soltando água e nada de sinal de bolor ao redor. Aqui no sul a temperatura tá baixa e ar úmido. Tem algo errado ?
Olá, fiz o queijo que esta no processo de maturação na geladeira. Uma pergunta, ELE CHEIRA MAL MESMO , OU TEM ALGO DE ERRADO? Os que eu compro NÃO tem o cheiro ruim como oque eu estou fazendo.
você terminou ele? como foi?
Olá! Desculpe mas fiquei meio confuso a respeito dos primeiros dias do processo
Vc mantém ele fora da geladeira? Se sim
Qual seria a temperatura do seu ambiente? Pois dependendo da temperatura média ambiente da sua região poderia interferir i muito de um resultado conclusivo positivo de seu queijo.
Por experiência própria sei que em climas quentes alguns tipos de queijos tende a fracassar antes de uma boa maturação fora da geladeira ou estufas.
Mas uma vez qual seria a temperatura ambiente de sua região?
O PAPEL é o Dove assa+leve
Oi boa tarde esse queijo se for feito com leite de ovelha dessa mesma forma daria certo eu só faço mussarela eo caipira mesmo será que dá certo você poderia me responder muito obrigado seu queijo deve ser delicioso parabens
Mari estou fazendo um para testar estou no 11 dias e tem um bolorzinho branco em volta e ele está enrugando porém o cheiro está ruim não sei se estou no caminho certo ou já devo descartar 😢
Desculpe pela demora em responder. Como ele está agora? Pode ser muita umidade mas dá para tentar conserta, deixando o queijo respirar um pouco mais.
@ acabei descartando, não ficou com cheiro bom
@@julianagoncalves83Muitas vezes, no começo do desenvolvimento do fungo, o cheiro não é muito agradável. Com o tempo melhora. Só não pode cheirar à podre e parecer estranho. Enfim, queijos tem um gosto muito melhor do que o cheiro, não?
Já fiz uma, estou aqui relembrando porque amanhã vou fazer novamente 😋
Eu usei leite de saquinho e formou o coalho sim... Ainda bem! Tá difícil de achar o cloreto de cálcio com preço bom e em quantidade pequena
Gustavo, forma sim, mas não rende o quanto renderia usando o cloreto de cálcio, faça o teste e me diga!
Olá Mariana! sou seu fã, gostaria de saber como chama essa tela que você colocou o queijo Brie, obrigado.
Bom dia! Coloquei a foto do papel para embrulhar o camembert no instagram.
Por quanto tempo posso guardar o bolor branco retirado do queijo?
Guardo o bolor num filme plástico ou ja no leite?
Obrigada!
Sueli, eu não recomendo guardar por mais de um dia. É por isso que existem essas culturas “industrializadas”. Elas são preparadas de modo a aguentar corretamente tempos maiores de armazenamento
Boa tarde Mariana!
Comecei a fazer o queijo na 2af. Posso aproveitar o soro do Camembert como nos outros queijos?
Sueli, se for queijos que não sejam Camembert, vc vai contaminar com bolor branco. Mas pode ser uma experiência interessante.
Nunca usei o pingo. Não sei se ele fica bom com mais de um dia.
É possível congelar o coalho pra reaproveitar quando for fazer outro queijo? Se sim quanto tempo pode durar no congelador?
Boa tarde, estou fazendo a receita, virei a primeira vez após 5h, estou usando formas já com a tela, e quando virei ficou um pouco preso na tela, e como não tenho acesso não tenho como desgrudar. Existe alguma maneira de não grudar? Talvez deixar escorrer mais antes da primeira virada. Alguma dica? Obrigado pelos ensinamentos!
Sim. Vc pode esperar mais um pouco antes da primeira virada.
Dalla muito rápida esses nomes esquisitos.
Funciona a partir de um Brie congelado?
Queijos Brie e Camembert na origem:
Brie possui um sabor de "fundo" um leve amargo, bem sútil, amendoado.
Camembert levemente mais ácido e mais "frutado".
Edit. Você é linda, olhinhos lindos, boquinha mais linda! Muuuito fofa!
Mariana, adorei seu vídeo é vou tentar fazer. Tenho uma pergunta: nesta receita " roubando o bolor", eu posso acrescentar creme de deleite fresco?? Se, sim, em qual proporção?? Obrigada!!
500 ml a cada 5 litros de leite
Acredito que aquele papel para embrulhar frios aqui no Brasil funciona, ele tem uma camada de plástico na parte interna.
Vc usou? Deu certo?
Fiz para presentear uma amiga!! Gratidão!!❤ amo esse canal!! 👊👊
Que legal! Deve ter ficado delicioso!
Oi moça tudo bem? Tenho algumas dúvidas, se vc não se importar de responder agradeço.
-Esse recipiente de plástico furadinho + o sem fundo que comporta o queijo pré-maturação, sabes me informar se existe em inox para a venda? Como é o nome comercial desse objeto?
-Existe algum procedimento caseiro e bem sucedido de, utilizando separadamente cada um desses 3 tipos bolores/leveduras, reproduzir eles individualmente? (NÃO TODOS JUNTOS COMO VC FEZ)
-Na etapa em que você coloca a massa do queijo dentro do recipiente para escorrer o soro, você apenas distribui a massa e espreme ou não pode pressionar a massa?
vamos la:
1. Nao sei lhe dizer. Essa versao de plastico comprei em site gringo e se chama cheese mat.
2. Nao
3. So coloco, sem pressionar
Parece papel vegetal pelo barulho..
Boa noite
Tudo bom?
Duas dúvidas: 1 - Vc aqueceu ate 32 graus e depois esperou 1/2 hora para colocar o coalho. Vc aqueceu novamente a 32 para colocar o coalho? Se não aqueceu devo aquecer novamente ou não?
2 Vc maturou fora da geladeira, mas não citou a temp média ambiente, no Brasil anda muito quente.
Te acompanho no canal, mas acho esse foi o melhor pela adaptação.
Obrigado. Desculpe os erros de português kkkk.
Daniel, vamos la:
1. Nao aqueci novamente.
2. Minha casa fica a uns 20 a 22 graus. Se for mais quente, deixa maturar na geladeira. Vai demorar um pouco mais para o bolor formar mas tudo bem.
Dependendo da época do ano e local onde mora acho que seria melhor passar o dia na geladeira e a noite na parte de fora
Oi Mariana! Seu vídeo é bem completo, parabéns! Fiz 2 queijos, iniciei na geladeira por 2 dias para escorrer o soro e prossegui a receita fora da geladeira. Em 10 dias perdi um queijo, pois criou larvas e o outro já com o bolor branco perdi com 20 dias, pois também apareceram larvas. Onde será que eu errei? Será que ficou com muita umidade? Posso fazer a receita toda com eles na geladeira? Pergunto porque na roça tem muito mosquitos e mosquinhas, fica impossível deixar o queijo maturando fora da geladeira, já tentei maturar dentro do armário e os mosquitinhos encontram o queijo. Se der para fazer o processo todo na geladeira eu acredito que consigo obter sucesso.
Obrigado pelas dicas.
Assim que o soro deixar de correr, passe o queijo para a geladeira. Tenho feito excelentes queijos do tipo brie seguindo a receita da Mariana. Para contornar o calor excessivo do lugar onde vivo, recorro à geladeira.
Creio que o problema foi retirar da geladeira depois de dois dias. Acabou criando um meio para culturas que gostam do calor. Se fizer todo o processo na geladeira, dará certo.
Eu nao tenho uma queijo brie 😞
Mariana, fiz esse queijo a partir de outro e ficou sensacional. Agora estou testando com o fungo comprado. Minha dúvida é em relação a diferença entre brie e camembert. Pelo o que lembro dos queijos franceses, eles não são iguais (me referindo ao gosto). E aí te pergunto: o que tem de diferente? o fungo que comprei diz tipo brie/camembert, ou seja, é o mesmo fungo. Algo no modo de fazer que muda? Obrigada pelos vídeos. São maravilhosos!
Aline, o pulo do gato está no tal do terroir. O brie e o camembert são de regioes diferentes da França. Assim, os pastos são diferentes. Até as bactérias no ar nao sao iguais. Isso tudo influencia no sabor de qualquer queijo, o que faz, tecnicamente, o bri e o camembert serem diferentes. Mas os queijos feitos de leite pasteurizado ou fabricados em outros lugares acabam tendo sabor tudo igual.
Isso é igual o queijo tipo grana, as vacas tem uma alimentação específica pra um sabor específico
❤ gostei do teu inçinamento
Eu sempre Faso com leite de saquinho sigo as receitas da Marilene sarah fioli e sempre da certo
Estou fazendo com só dois litros de leite cru de vaca Jersey. Fez um coágulo muito estável e seguindo este vídeo, não o cortei. Mas, o queijo, ao invés de descer na forma, cresceu! Encheu de bolhas de ar. Por gentileza, que aconteceu e tenho como resgata-lo?
Lidia, esse queijo está contaminado. Veja esse video aqui: ruclips.net/video/ciQZITYJKl0/видео.html
Porque o queijo encha?
Fiz outro brie, que já está maturando 1 mês e meio. Nos primeiros dias não consegui virar pq estava quebrando. Só que agora ele está soltando líquido. E agora? Posso consumir?
Se a aparência e o cheiro estiverem normais, tudo bem. Na próxima, deixe secar um pouco mais
Boa tarde. Td bem? Vídeo excelente. Comecei a fazer o queijo ontem as 17h30. E o virei a primeira vez hoje as 7h40. 14 horas depois, já virei + 2 vezes. Agora 15h, o queijo ao invés de diminuir, dissorar... Está estufamdo.... É normal? O q pode ser?
Tereza, infelizmente seu queijo esta contaminado. Veja esse video. Ele explica certinho o que aconteceu: ruclips.net/video/ciQZITYJKl0/видео.html
É normal aparecer uma listra meio que verde amarelado ? O meu está com 12 dias fora da geladeira, no lado está completamente branco já, e em cima está um pouco mais lento o processo, dos 3 que tenho apenas 1 apareceu essa cor um pouco diferente, mas é mínima coisa (cheiro fraco, apenas de queijo mesmo) moro no sul do Brasil temperatura muito baixa agora no inverno 🥶 posso deixar mais tempo fora ou embalo ele e deixo terminar na geladeira?
Jonathan, nao é normal. Pode ser uma contamincao por bacteria ou bolor.
Essa é uma mack giver. Parabéns
Hahahaha obrigada! vc tb pode ser. conte com o canal!
Posso curar o queijo na geladeira com temperatura de 18 graus positivos? Boa noite.
Mauro, essa temperatura é muito alta para a cura. Tenho um video que explica melhor isso: ruclips.net/video/8NbpOIxWEf0/видео.html
Mariana, tudo bem???... ficou uma dúvida: qdo coloca se o coalho precisa aumentar a temperatura do leite? Obrigada!!!😘
Não é necessário
Oi Mariana! Fiz o queijo e já tem 3 semanas e não apareceu o bolor. Comprei um bri quem vem em uma latinha, e achei que ele tinha pouco bolor, mas raspei todo o queijo, será que é isso? O queijo está lindo, mas sem bolor
Muito provavelmente é por essa razão. Por isso que o bolor comprado é mais indicado, pq o resultado é mais previsível. Mas, na proxima, tente com um outro queijo com mais bolor.
Eu vivo na França e apesar de serem parecidos o sabor entre Brie e camembert é mto diferente. Até de olhos fechados eu os distingo
Sim, o terroir impacta muito. Por isso que enfatizei que não há diferença nas versoes industrializadas em massa.
É verdade. Eu morava na Aquitânia. Me empanturrava de petit camembert.
continue follow you from egypt
Wow! Great! Thank you! :-)
Muito bom o seu vídeo, obrigado por compartilhar o seu conhecimento.
Essas formas que você usa é a mesma do queijo frescal? Obrigado
Roberto, cada hora eu uso uma. Pode ser a do frescal, sim. O importante é ser cilidrica (a base tem que ter o mesmo tamanho do topo).
Fiz uma mistureba aqui. Comecei meu brie antes de surgir esse vídeo, e usei essa técnica de aproveitar outro queijo. Só que coloquei creme de leite fresco e salguei com sal do Himalaia por causa do iodo. Agora é esperar pra ver se dá certo.
Quero saber onde encontra essas telinhas aqui no Brasil.
Gambiarra aprovada! Acho que nunca vi essas telinhas em site brasileiro
Alguém sabe o nome dessa tela que ela usa para virar o queijo? Não encontrei...
Eu fiz o meu está com um cheiro forte é normal? Faz 4 dias e o bolor já começou a formar, estava em temperatura ambiente e agora vou colocar na geladeira, raspei um queijo de 125g todo para 4 litros de leite será que foi muito? O queijo vai dar certo se estiver com mais bolor que o necessário?
Vc consegue dizer como é esse cheiro forte? O brie geralemente tem um aroma bem característico mas ele costuma a aparecer depois de mais ou menos um mes. Se só faz 4 dias, PODE SER contaminação. Vc usou leite cru?
@ sim usei leite cru, ele não está mais com cheiro forte e os bolores já estão bem desenvolvidos, está ficando lindo
Vou testar 😬
Vou fazer !! Obrigado pelas instruções do vídeo !! 💕🍪
Tava secando com a tampa aberta, mas põe um guardanapo por cima pra não sentar mosquito?
Coloca uma tela, mas sem encostar no queijo. O guardanapo pode contaminar e abafar
Boa noite!
Coloco o cloreto de cálcio logo que aqueço o leite, a seguir o leite do copo peneirado e por último o coalho? Obrigada!
Sueli, o cloreto vc pode colocar no começo de tudo ou quando colocar o leite peneirado. Tanto faz.
Quanto tempo posso armazenar ele apos maturado?
armazenando em geladeira e bem embalado, ele dura com certeza por dois meses. Depois disso, o miolo fica ainda mais cremoso mas começa a ter cheiro acentuado de amonia até chegar um ponto de ficar ruim.
Que maravilha! Dá pra fazer o Cambozola também?
Da sim!
Adorei a explicação, vou fazer. Pode tirar uma divida?
Posso usar leite congelado?
Boa noite Mariana! Moro em Brasília e curto muito seu vidios , quero aprender a fazer o queijos brie.
Faça, sim! Fica muito bom!
Eu comprei um queijo minas com pouco sal e misturei o bolor do brie, depois de amassar o queijo com um garfo. Moldes novamente e fui seguindo a receita e deu certo.
Mariana esse queijo é top. Vou fazer com leite de saquinho
Depois conta como ficou!
Olá, agradeço muito a explicação.
Não ficou muito claro se deixa a noite toda na geladeira a isca do fungo e só tira 2 horas antes de fazer o queijo. Outra coisa é onde compro o papel para embrulhar o queijo.
Gostaria de saber tb como faço com a coalhada de Kefir de leite, vc já fez? Estou tentando. Abraços.
Regina, eu falo sobre deixar na geladeira em 8:43.
O papel próprio para embrulhar queijo você encontra em alguns sites especializados. Eu indico alguns na descrição do vídeo. Quanto ao kefir, é só colocar a “semente” em leite e aguardar por cerca de 24 horas. Pode ser mais ou menos de acordo com a sua preferencia ou a temperatura ambiente. Depois é só coar para guardar a “semente” para a próxima rodada!
Um beijo!
Vi num grupo uma moça que fez queijo brie com a coalhada. Não ficou claro para mim qdo ela adiciona o fungo. Gostaria de saber se vc já tentou fazer e como vc fez. Obrigada.
@@reginabernardino6024 Regina, para o brie não tem opção: de um jeito ou de outro vc tem q colocar os bolores no leite. Seja por meio de um queijo já existente, seja pela cultura liofilizada, como mostro em um outro vídeo daqui do canal
QUAL SITE ENCONTRO OS INGREDIENTES PARA QUEIJO?
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
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Amei teus vídeo vejo todos é muito bom obrigada que Deus abençoe vc muito
Obrigada pelo carinho!
Pra ficar mais cremoso posso por manteiga? Ou creme de leite fresco?
Gustavo, pode colocar creme de leite fresco. Meio litro a cada 5 litros de leite
Oi bom dia esse queijo pode ser feito com leite de ovelhas me responda por favor obrigado
Pode se usar o papel manteiga, mas antes deve se derreter parafina e passar com um pincel sobre o papel
Adorei a receita! Parabéns! Sou biomédica esteta adorei o botox tbm 😘
Depois conta se fizer! Que botox? Infelizmente ainda nao fiz porque nao confio nos profissionais daqui mas, quando for ao Brasil, vai ser a minha primeira providência depois de comer coxinha! :-D
Olá Mariana, parabéns pelo seu trabalho! Uma dúvida, é preciso lavar depois da salga? Pra mim ficou bastante sal por fora, estou com medo de ficar muito salgado depois. Obrigado e Até Mais!
Posso fazer o queijo em uma forma de alumínio, e posso furar este tipo de queijo.adoro seus vídeos
Oiê Mariana..... consegui esse papel ideal p maturação....qual lado eu uso p parte interna ?? Obrigada pelas receitas
Bom dia muitos jóias 😊. Qual o nome desse papel próprio para embalar o queijo e onde comprar? Muito obrigado
Alguém sabe dizer por que o soro do queijo brie que eu fiz ficou viscoso? Parecia uma baba.
Gustavo, eu já vi gente associando isso a contaminação. Mas nunca vi isso pessoalmente para te orientar melhor.
@ nossa será? Eu coloquei nata e imaginei que ficou viscoso pq tinha esquentado um pouco mais que 35 graus... Vou acompanhar pra ver... Obrigado
Deixar o queijo exposto assim não da larvas?
Mas e aí, agente come esse bolor ou tem que tirar?
Amanda, a gente come sim! Mas se quiser tirar, saiba que tem muita gente que prefere nao comer. Acho que esse vídeo vai ser interessante para vc: ruclips.net/video/XEY9U3zSTZc/видео.html
Oi Mariana, será que em vez de embrulhar no papel, daria certo se eu fizesse a vácuo?
Leticia, infelizmente nao. O bolor branco precisa de ar para se desenvolver
Entendi
Vou providenciar o papel
Obrigada 😃
Boa noite, onde comprar essa cultura que pode guarda na geladeira por 2 anos?
AQUELE PAPEL PARA EMBALAR FRIOS QUE SE USA EM SUPERMERCADOS DEVE DAR CERTO. ELE E PROPRIO ARA NAO ENCHARCAR.
Se eu cortar um pedaço do brie, como que faço pra ele criar o bolor na parte que foi cortada?
Olá, Mariana. Tem como fazer com queijo cru congelado?
Acho que vc quis dizer leite, certo? Se sim, dá traquilo
@ sim, leite! Kkk
Obrigado!
Uauuuu, vou fazer e volto para fizer como ficou! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos... amo queijo Brie
Conta sim, Luciana! É muito legal ouvir as histórias do pessoal
Eu fiz, estão ficando lindos. Só não sei mostrar a foto aqui. Vou tentar descobrir
Funciona com mofos azuis e leite de cabras ?
Funciona para queijo de cabra??
Sim! Pode ser que demore mais para o coalho formar. Até umas 12 horas. Mas o resto é igual.
Ola mariana, acompanho vc, e to precisando da sya ajuda
Vou tentar fazer assim, porque não acha pra comprar o geotrichum candidum no Brasil.
Achei no mercado livre
Delicia de canal , me encheu a boca d'agua !!
Vou tentar fazer !
Depois conta como ficaram os seus queijos!
Site para comprar as formas e os utensílos
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www.ricanata.com.br
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selber.de/
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
Posso usar Leite Cru congelado?
Oi Mariana!! Coalho é a mesma coisa que coagulante??
Sim. Na verdade, coagulante é o termo técnico mais correto, mas coalho caiu mais na boca do povo
@ muito obrigada pelo seu retorno! Bjo!!
Boa noite
Parabéns pelo seus vídeos
Obrigada 👍
Da para colocar um pedaço de queijo no leite para cultivar o bolor invés de só raspar a casca? Ou teria alguma contra indicação fazer isso?
Marcos, tem que tentar para descobrir. Nao sei. Mas imagino que os bolores mais ativos sejam os da superfície mesmo.
@ vou tentar como tu indicou pra não correr o risco de perder kkk
Será que essa técnica serve também para “roubar” o fungo do gorgonzola?
Funciona sim. Estou para fazer um vídeo em breve mostrando
@@marlls1989Com certeza.
@@marlls1989Com certeza. Já fiz, e fica muito bom.
Boa tarde, fiz uma receita 8 dias atrás com o fungo comprado na docina, rendeu 7 queijos, porém somente 1 está formando o bolor, os outros mito pouco, quase nada! Umidade e temperatura estão ok ! É normal demorar assim ? E tbm estão ficando bem ressecados
Gustavo, quanto mais baixa a temperatura, mais devagar o bolor cresce. Vale a pena esperar pelo menos mais uma semana para ver como os outros se desenvolvem. Mas se eles ja estiverem ressecando, faça o truque do papel toalha molhado que eu mostro nesse video. Ajuda. E feche bem o pote por pelo menos um ou dois dias. Mas, acima de tudo, não desanime. Nos primieros queijos a gente vai aprendendo, pegando o jeito e entendendo como tudo se comporta.
Se acontecer desse brie ficar mais ressecado e nao ficar tao legal, é só ralar e fazer um molho branco super especial. Eu já tive que fazer muito desse molho branco na minha vida hahaha
Um grande abraço!
@ obrigado ! Mais uma coisa, usando o leite cru de curral eu posso fazer a receita somente com o fungo ? Sem o fermento mesolítico
@@gustavolopes5485 sim. Foi assim que eu fiz
@ será que pode me chamar no WhatsApp pra eu te mandar umas fotos ? 19991142751
@@gustavolopes5485 Gustavo, pode mandar aqui na pagina: facebook.com/FacaEQueijoNaMao
para quem for usar coalho liquido, qual a medida podemos usar para 5 litros?
Precisa ler o que a embalagem diz. A concentracao pode mudar de uma marca para outra
Se for o Estrela, 4 ml para 5 litros. Mas, como disse a nossa Mestra, leia as instruções da embalagem.
Ola não pode ser usado o papel vegetal?