Extraindo o fungo dos queijos Brie e Gorgonzola
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- O Canal Queijoterapia foi criado para difundir a arte de fazer o seu próprio queijo em casa. Nele vamos ensinar como fazer todo tipo de queijo, do mais simples ao mais sofisticado. Neste vídeo, Renard dá uma superdica de como extrair o fungo dos queijos Brie/Camembert e Gorgonzola para, a partir deles, fazer outros queijos.
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Vídeo ensinando a fazer o queijo Camembert: • Queijo Camembert - Par...
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Usando sua técnica, inoculei o fungo do gorgonzola em um queijo Minas Frescal e ficou muito bom. Claro que a textura ficou diferente.
Muito obrigada, faço gastronomia e seu canal é único aqui no RUclips
Haaaa o gorgonzola..🥰!eu amo..
Tá Likado... estava procurando esse video... muito obrigado... abraço
Dá super certo mesmo! Eu já fiz.
Citei seu sucesso no vídeo. É muito bom ver as pessoas sendo bem sucedidas na arte de fazer o seu próprio queijo!
@@queijoterapia7814 mas como aproveitar isso sempre, vc falou que compra o queijo somente uma vez, e os próximos usa o q?
@@roxundead você tem que deixar um pedaço de queijo que produziu para 'contaminar' o próximo.
Mariane você depois que cuou vc usou o fungo ou o leite para fabricação do queijo novo?
@crescendo com soso deu certo???
Sou de vazante mg ,fabrico o queijo minas, mais tenho vontade de fabricar outros tipos de queijos
é obvio q sim likes sempre como gratidão pelas informações maravilhosas
Papai do Céu te abençoe meu Irmão !!! Viva a Ciência !!
Aguardando o video de como fazer o gorgonzola.
Parabens pelo vídeo.
Meu amigo Renard, parabéns pelo vídeo
Muito bom! Parabéns e muito sucesso... gênio!...
Top de mais seu canal
Parabéns, já estou ansioso pra ver os próximos vídeos
Bom dia eu amo fazer queijo e amei esta receita ❤
Amei o vídeo. Parabéns 😊
Adorei esse vídeo!
Fantástico vídeo, hj fiz o queijo do primeiro vídeo, e a cada vídeo fico com mais vontade de faz e testar, além de esperar ansioso para o próximo conteúdo!!
Gratidão!
Gostei de conhecer o canal, hoje.
Muito bom , esperando pelo vídeo do queijo novo!
Essa semana ainda tem mais. Ative as notificações 😊
Laikei 👍🏼 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Amei o videooo!!! Parabéns!!
Hey brother posso congelar amostras de fungos e re usalas depois? Valeu mano abracos de Toronto, Canada
❤❤❤
Show! aguardando o vídeo da receita do gorgonzola! abraços!
Amando suas receitas!
Obrigado!
Ótima opção, parabéns amigo!
Show
Muito bom ....👍👍👍
Gratidão!
quando teremos o vídeo do gorgonzola? muito bom seu vídeo, parabéns!!
Muito bom seu canal... Parabéns! Mais um inscrito...
Muito bom
Acho que houve contaminação cruzada entre os queijos.
😂... Verdade. Ele usou a mesma colher pra mexer as duas culturas. Sem falar que ambos os queijos estavam muitos próximos e "arrastando" na mesma tábua.
que demais!!!!!
qual a temperatura do leite na hora de adicionar o fungo?
Obrigado por compartilhar conosco essa possibilidade de fazer queijo gorgonzola e camembert ou brie a partir do fungo extraído. Eu já fiz queijo frescal e meia cura e sempre tive vontade de fazer um queijo com fungo. A quantidade é suficiente para quantos litros de leite? E se eu não for usar o fungo extraído misturado no leite, posso congelar para fazer outra hora? Obrigado!
Maravilhoso😍
Boa tarde, muito obrigado pela aula... Rio de janeiro... é possível inserir o fungo do gorgonzola em um queijo mussarela ou minas e vai proliferar o fungo? Abraço
Será possível inoculação gorgonzola ao fazer iogurte natural caseiro
Bom dia,quanto tempo posso guarda na geladeira?
podearmazenar por varios dias?
Top. O leite usado para colocar o fungo raspado pode ser qualquer leite? Ou tem que ser algum leite específico?
Obrigado! Parece delicioso! Você sabe me dizer se eu posso congelar o soro para aproveitar pra fazer outro queijo?
Esse fungo colhido do gorgonzola pode ficar qto tempo p ser usado?
Boa tarde uma pergunta para um teste, eu posso adicional inocular esse fungo em um queijo tipo minas frescal ou outro queijo ja pronto deixar submerso ao leite por alguns dias e depois fazer o processo de maturaçao em geladeira da certo?
Que coisa linda! Sabe dizer se funciona para produzir camembert/brie vegano de leite de castanhas também? Pois a receita usando o penicillium candidum fica meio cara...
claro que nao, nao existe queijo dessa coisa ai.
Estou fazendo, espero que de certo.
Deu certo?
@@jonnmello Bom dia Jonas Mello. Olha por enquanto ainda nao começou a aparecer os fungos mas os queijos estão com uma aparência bonita, e me parece que o branco dos fungos começam a brotar. Preciso de mais uns dias para te responder, corretamente. Ok
@@cida10001 entendo, vai da sim! Me tire uma dúvida na hora que ele fala em jogar no leite o fungo e depois jogar na peneira, oq vc colocou na hora de fabricar foi o q ficou na peneira ou o leite que tava?
@@jonnmello Na verdade eu nao passei na peneira, pq julguei não necessário ja que raspei os fungos bem fino e depois misturei bem, eu coloquei td no leite, entendeu?
@@cida10001 entendo, vou fazer assim tb
Você acha que devemos tampar o copo com papel alumínio ou não precisa? Ou não pode?
Goste muito, parabéns. Gostaria saber o processo do queijo uma vez mesturado com os fungos dos queijos. Secado,amadurecimento,etc....grato.
Cadê você!!! Sumiu
Faz um vídeo falando quanto tempo podemos guardar o queijo depois de fazê-lo.
Essa mistura pode sercongelafa?
Muito bom.
Quanto tempo essas culturas podem ficar no leite?
Tipo, podemos adicionar os fungos ao leite, e usar uma parte no dia seguinte, outra parte dias depois?
Ótimo vídeo.
Ficou uma dúvida primaria:
Depois de coado, uso o que ficou no coador ou o que passou?
Eu ia perguntar exatamente isso. 🤣
kkkkkkkkk
Excelente vídeo, obrigado. Só para confirmar, o leite que vou diluir os fungos pode ser o leite cru? De um dia para o outro seria um tempo mínimo de 24h ou posso fazer a noite, se for produzir o queijo no outro dia pela manhã? E para eu manter minha própria cultura de Penicillium Roqueforti e Penicillium candidum. Para futuras produções, como me aconselha a fazer? Dá certo diluir, coar e congelar, até qnd chegar a hora de eu fazer uma nova produção? Essa quantidade para o queijo azul, de uma colherinha de café seria para uma receita de quantos litros, por exemplo?
Seu canal é fera!
Renato vc ensinou a tirar o fungos para fazer o queijo Brie, mas cade a receita do Brie usando o fungos, não achei no seu canal.
Amigo. Sabe alguma loja on line que vende os fungos do bier é do camemnber? Grato.
Pena que faltou mostrar como as culturas ficaram depois de um tempo...
Bom dia. Posso usar este mesmo sistema para adicionar o fungo branco no queijo Canastra. Obrigado
Oii, muito bom o video! Tô assistindo todos de voces e to adorando. Só algumas duvidas.. no video fazendo o Brie, você usa 1/16 de colher de chá de Fungo. Usando o fungo do queijo pronto deste vídeo, pra fazer a receita do outro, é a mesma quantidade (1/16 de colher) do coado dessa solução?
Que bom que gostou! Vc pode usar uma colher de chá diluída no leite.
“Fingo” rs
Kd vc Renato?
O fungo do gorgonzola pode ficar mais tempo na geladeira?
K d o link do vídeo ensinando a fazer o queijo gorgonzola ?
Onde encontro as colheres medidoras 1/16 1/32. 1/8?
oi tem a continuacao ? eu nao tenho nenhum equipamento queria saber se da pra fazer gorgonzola de forma bem artesanal com os itens q se tem em casa
Parabéns pelo canal, ótimo conteúdo. Uma dúvida, este leite que esta usando para extrair o fungo é cru ou pasteurizado?
Também quero saber
O leite precisa estar morno
Mais com leite de caixinha da certo?🙄
Legal... uma dúvida... Quando estamos manuseando o Kefir por exemplo, precisamos trabalhar com os utensílios de plástico pois o metal agride a colônia... no caso desses fungos isso pode causar algum impacto? Parabéns pelo canal... um dos pouquíssimos que eu tenho o sininho ativado!! uashuahsuhauh
Muito obrigado por estar nos seguindo 🙏. Eu sempre usei de metal e nunca tive problema. Acredito que essa regra não se aplica às culturas para queijos.
Podemos usar utensílios de metal sim, mas metais não reagentes. Aço inoxidável, platina, etc. Alumínio, jamais.
Posso armazenar está cultura por quanto tempo? Como armazenar?
Por favor me tire dívidas não entendi se posso adicionar o fungo junto com o coalho e quando tempo posso deixar na geladeira até dia do uso obrigada
Bom dia meu amigo eu tô fazendo centro de estudo sobre queijo é possível É possível conseguir consegui receita se você conseguir uma receita eu ficaria muito agradecido existe uma dificuldade muito grande nesse Ramo por favor se você puder eu Eu te agradeço Deus te abençoe Bom
Tem grupo no whatsapp ou telegran?
Tem como fazer o mesmo com o gouda? Se sim, como?
Essa quantidade, eu uso para quantos litros?
Boa tarde!
Posso fazer queijo azul com leite em pó?
Para esta quantidade do fungo extraído, qual a quantidade de leite e ser usado na receita?
Tbm quero saber. Up
Oi, fiz a receita do gorgonzola e ele ficou com sabor característico , porém , com amargor no final. Vc sabe qual pode ser a causa dele amargar ?
todo gorgonzola é amargo, se oq vc comprou não tava, então o seu tava melhor que o primeiro kkkkk
Vc usou o leite cuado para fazer? Ou o resto do fungo cuado?
😂... Usou a mesma colher pra mexer as duas culturas. Sem falar que ambos os queijos estavam muitos próximos e "arrastando" na mesma tábua. E nem lavou as mãos para remover a cultura de ambos.
Eu comprei o queijo Brie , pra experimentar , pois eu nunca havia comido, e percebi que havia uma casca em volta do queijo e por dentro ele estava molinho e bem branquinho , pergunta aquela casca ,por fora do queijo pode ser comida ? É pelo que reparei no seu vídeo ali fica os fungos...pode ser comido ! Eu comi a parte mole por dentro e joguei fora a parte que compunha a casca .....acho que joguei dinheiro fora isso sim.......
pode comer sim.
Boa noite! Por gentileza, Dá para Informar qual a quantidade desse leite? o mais próximo da realidade possível? Grato pela atenção.
Tenho medo de comer queijo gorgonzola
6hyhm0
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