Como fazer queijo gouda em casa - The Veigas
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- Опубликовано: 24 авг 2020
- Vídeo de como ficou o gouda: • Como ficou o queijo go...
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Você quer experimentar fazer seu próprio queijo gouda em casa? Veja aqui a receita e mãos à obra!
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Como fazer uma prensa rápida e fácil: • Como fazer prensa de q...
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Ingredientes que usei:
10 l de leite cru
1/4 de cultura mesofilica
Coalho
Sal (cerca de 500g, para a salmoura)
Cloreto de cálcio
1/2 colher de chá de vinagre
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E aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
www.ricanata.com.br
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Receita que segui: cheesemaking.com/products/gou...
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selber.de/
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
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E siga a gente!
/ facaequeijonamao 
Хобби
Por isso pagamos caro no queijo, o processo é bem delicado e trabalhoso não podemos reclamar é valorizar o trabalho e depois saborear🙂
Com essa sua explanação impossível dar errado...
Vou lhe seguir nas etre linhas, me organizar e tentar!!
Estou apostando que vai dar certo. 😊
Fantástico 🤩
Amei a receita 😋😀
Eu AMO seus vídeos. Esse robby: 'fazer queijos artesanais' é o máximo! 👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigada! É muito legal mesmo. Vc tb faz?
The Veigas ainda não. Falta eu comprar os utensílios básicos.
Parabéns prima! Ótima receita do queijo Gouda.
Obrigado pelos ensinamentos, Mariana!
Luciano, obrigada por estar junto! Um abraço
Fabuloso !😍
obrigada!
Parabéns
Obrigada!!
Boa noite, quanta dedicação Mariana, Belo vídeo!!!
Obrigada, Jose!
ADORO ESSE QUEIJO...
É delicioso!
Excelente receita, e gosto muito do jeito calmo como vc fala. Continue assim. Obrigada 😉
Obrigada, Patricia. Apareça sempre no canal!
Impressionante como você faz parecer fácil o que é muito trabalhoso 🌻👩🏻🌾🌻😍😍👏🏼👏🏼👏🏼🙌🏼
Muitíssimo obrigada! Pode não ser muito fácil mas é muito divertido!
Parabéns professora Mariana por toda a didática e disposição em ensinar. Uma pergunta: quais as dimensões da forma para esse gouda? Ela possui furos laterais para escorrer o soro? Grato.
Fiz o meu primeiro gouda,ficou lindo!!! Obrigada pelas aulas executadas com maestria 😘😘😘
Que legal, Aline! Manda foto na nossa página do Facebook: facebook.com/FacaEQueijoNaMao
Amo suas receitas, essa panela que vc está usando para fazer o queijo é de 10 litros?
Eu gosto de assistir o seus videos porque vc mostra a real.... eu pensava que só eu errava..rssss... PARABENS !!!!
Hahahaha todo mundo erra. E muito!!
bom dia, parabens pelo canal, depois de aberto a cultura eu posso guardar o resto no congelador e por quanto tempo. desde ja obrigado
Parabéns por mais este vídeo, só espero que a receita do provolone que você está me devendo (rsrsrs) não seja tão trabalhosa. Um forte abraço e boa viagem.
Hahahaha um pouco sempre é! Mas compensa.
Esse queijo vai ficar animal, tenho certeza, aliás, é proveniente de um, uma, enfim, vai ficar maravilhoso...
Daqui dois meses a gente descobre!
Top demais... Voce poderia fazer um de cheddar... 😉😉😉😉
Está na listinha de projetos!
Amei o vídeo, super completo...fui fazer, e ficou mole, desmoronou :(
Estava lindão, alto, agora ta quase uma bolacha rs. Oq fiz fiz de errado? Sera q tenho q curar ele na geladeira? Ou prensei pouco?
Quando quero meus queijos amarelinhos , coloco urucum" in natura " na salmora , se esta certo ou nao , isso eu nao sei , mas fica amarelinho !
Parabens pelo video .
Urucum é usado no mundo todo para deixar o queijo mais amarelinho. Vc está fazendo super certo! No meu vídeo do cheddar eu falo mais sobre isso
Estou com um Brie com três dias . Estou muito confiante no queijo fiz ele através de umas raspas de queijo Brie comprado
Chacoalho Veiga...a forma correta de se iniciar a dessora do queijo.
Mariana, existe algum tipo de queijo que não precise ser refrigerado na maturação??
Amo suas dicas!!!
Vc pode usar a geladeira de casa, se precisar. A maturacao demora mais para ocorrer mas dá certo também. O meia cura eu faço em temperatura ambiente: ruclips.net/video/oXn4JE6_qUI/видео.html
Mariana, você consegue fazer o gruyere? se conseguir, por favor mostre a receita.
A receita está na minha listinha de pendências!
Ensina a fazer mozzarella/burrata! Adorei seus vídeos 🥰
Opa! Muçarela já tem no canal. Olha aqui: Como fazer muçarela em casa (ou mussarela, se preferir) - The Veigas
Burrata está nos planos
ruclips.net/video/JQl1-4sSuRU/видео.html
Ansioso para tentar fazer o gouda também. O meu gorgonzola e o meu brie estão na geladeira maturando, mas ainda não estão completamente cobertos pelo mofo. Acho que minha geladeira tá muito gelada, apesar de já ter tentado de tudo para aumentar a temperatura dela. Mas esperando que dê certo :D
O ideal é ficar numa temperatura entre 12 e 14 graus. E com umidade controlada. Na geladeira normal tb dá certo, mas demora um pouco mais. Não desista. É muito gratificante!
Oi! Excelente vídeo! Vc já experimentou adicionar creme de leite fresco no leite para aumentar o percentual de gordura? Se sim, qual foi o resultado?
Sim. Faço assim com o brie. Fica mais cremoso por dentro
Boa noite Mariana. Fiquei embasbacado pela tua didática e o detalhamento da receita.
Mandei fazer uma prensa. Ficou jóia. Poderias me dar uma dica como utiliza-la? Pressão, tempo; enfim aqueles macetes que a gente consegue na prática.
Muito obrigada pelo elogio! Faz pouco tempo que entrei nesse mundo dos queijos prensados e sempre sigo as medidas que as receitas me mandam. Não questiono, só obedeço! Hahahaha
Eu fiz um vídeo sobre prensa que talvez lhe interesse, mas não tenho muito embasamento teórico para lhe passar. ruclips.net/video/S5CyteSC_qA/видео.html
@ OBRIGADA POR COMPARTILHAR IDÉIAS...
Mari.
E queijo estepe?
Como se faz?
E o Gruyere?
Prezada Mariana. Poderia informar onde comprou a cera. Ou como fazer alguma cera alternativa? Obrigado
Mozart, eu comprei nesse site alemao: www.kaese-selber.de/
No passado, já comprei desse americano: cheesemaking.com/
Não sei quem fornece no Brasil, mas tenho certeza que em algum lugar você encontra.
Quando vc deixou o queijo secar de 3 a 7 dias, durante esse período, vc lavou o queijo diariamente ou não precisa?
Amei seu vídeo 👏👏
Nao precisa. Se ele estiver meio oleoso, pode lavar rapidamente. Mas não é necessário
Lindo! Muito legal os segredos de cada queijo para ser feito. Agora gostaria de perguntar; quanto o rachadura nesse queijo você sabe dizer o que favoreceu acontecer? Sabe o que poderia ter sido feito e em que ponto do processo para não ter acontecido! Já agradecido por compartilhar esse conhecimento!🙏💪👋
Vi em um video sobre outro tipo de queijo, que o que causa a rachadura é o excesso de sal.
O título do video é queijo da bucaina , salvo engano
@@karolinymoreira5212 muito obrigado! 🙏👍💪👋
Ensina fazer queijo de búfala 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
O processo é sempre o mesmo. É só trocar o leite.
Quantos mililitros de coalho? Chegando agora no canal
Vânia, precisa ler as instruções da embalagem do seu. Varia de acordo com o fabricante
Como chama essa cera ? E comestível?
Bom dia!
Após a adição da cultura, espera 30 minutos e na hora de adicionar o coalho não vai precisar elevar a temperatura novamente para os 32 graus?
Obrigado!
Parabéns pela aula, muito bom.
Adauto, a varição de temperatura é mínima. Nao precisa aquecer de novo. Tem genta, principalmente gringo, que coloca em uma pia com isolamento térmico ou usa aqueles trecos de sous vide. Mas não vejo necessidade.
@ obrigado!
Prezada Mariana Bom Dia !...Cheguei a conclusao que o preparo do Gouda segue os mesmos passos do queijo Prato!...Estou certo em minhas conclusoes?...Saudacoes ao Povo da Eslovenia!...
Carlos, ainda nao fiz o queijo prato para conseguir comparar.
Onde comprar cultura misiofica
Olá!
Gostaria de saber por que mesmo usando as mesmas culturas o sabor fica característico de cada queijo apenas mudando o processo?!
Para mim, essa é a beleza do queijo. Só de mudar o jeito de mexer, a temperatura, a prensagem e outros pequenos detalhes já se faz um queijo completamente diferente!
Olá quais queijo vc indicaria para substituir os seguintes queijos gouda suíço em relação a preço e qualidade +preço obrigado fico no aguardo
Ney, o gouda tem um sabor peculiar e é difícil dizer qual é parecido. A boa é que há empresas brasileiras que fazem queijo nacional tipo gouda. Isso daixa tudo mais em conta.
Mariana,posso substituir o a cultura mesofilica pelo "pingo"?
Abç
IO, eu nunca usei o pingo.
Queijo Gouda é o famoso queijo bola com capa rosa?
COM ESSE SORO FIZ POLENTA....
FICOU UMA DELÍCIA...
Nossa! Que ideia incrível! Vou fazer também!
Eu posso usar cera de abelhas para impermeabilização do meu queijo???? Se eu puder, como fazer??? Desde já agradeço se me responder!!
Pode sim. Muita gente usa. Vc precisa derreter a cera e mergulhar o queijo nela ou “pintar” com um pincel ou uma esponja.
@ obrigada!! Admiro muito seu trabalho 👏👏
Olá querida, qual a função do vinagre no queijo??
Ele ajuda a proteger o queijo de bolores indesejados
Onde posso conseguir essa cera?
Maria, ainda não achei nenhum fornecedor no Brasil. Mas vou testar umas alternativas e fazer um vídeo
Tem como fazer o grana padano em casa??
Leandro, a receita é praticamente identica ao parmesão. Tem receita aqui: ruclips.net/video/FKL5Vgy0c2Y/видео.html
Como e por que ele fica amarelinho? Você usa algum corante?
Nao. Mas essa casca amarelinha é a cera que mostro no video. Mas tem gente que usa urucum para dar cor ao queijo. É bem comum
Qual seria a função do vinagre?
Ele é usado apenas na salmoura e serve para ajudar a evitar o aparecimento de bolores indesejados
Posso embala o queijo a vácuo com quantos dias
Ele dura muitos meses. Nao tem como definir um tempo exato mas enquanto estiver firme e sem bolor, está maturando bem
Boa noite para 10 Litros de leite quanto de cultura mezofilico eu coloco no leite
1/4 de colher de cha. Vou colocar a lista de ingredientes na descrição do video. Obrigada pelo toque!
Devia ter pasteurizado Mariana kkkkkk
Eu nao consegui comprar as culturas em nenhum sit eles pedem CNPJ ...Afff nem tenho...Mais enfim deveria inventar algumas substituicao para nos q nao conseguimos as culturas...
Renata, tem aquela opção de pegar a cultura de um queijo e passar para outra. Nunca fiz assim. Quando testar, posto um video aqui.
Oque vc fez com esse tanto de água ?
Você diz o soro do leite? Tenho vários videos aqui! ruclips.net/p/PLCSJxa1V6latllfch5MrAZdNZmGqD9tLP
@
Não, a água da prensa
@@Yuri-zc3iz Na prensa eu só usei como peso. Nao entra em contato com o queijo porque fica no balde de cima. Quando acabou, joguei fora.
Mariana, sei que vc usa cultura liofilizada e que a maioria dos queijeiros caseiros tbm segue esse caminho, mas acredito que um bom vídeo para o canal seria vc mostrar como perpetuar um fermento que vc adquiriu liofilizado. Não só como uma forma de mostrar o pq o queijo é um objeto cheio de vida como tbm uma forma de pessoas que não tem acesso fácil a culturas liofilizadas poderem perpetuar uma em casa.
Apenas uma sugestão 😉
Marlon, eu tenho vontade de fazer um video mostrando como pega os bolores. Está na minha listinha.
Super interessante, mas o processo é desanimador... kkkkkk
Cada louco com sua mania! :-D
é Gouda e não Golda....
O gosto eu nunca vou saber, a aparência não é nem um rascunho do gouda. Acho que tem algum erro no seu feito de fazer.