Как закоптить скумбрию в коптильне с электростатикой холодного копчения
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Как закоптить скумбрию в коптильне холодного копчения
Многие не знают как закоптить скумбрию в домашних условиях.
Что бы быстро закоптить скумбрию необходимо иметь электростатическую коптильню.
Можно закоптить скумбрию в коптильне на даче или домашних условия.
Вкусно закоптить скумбрию рецепт
Моем чистим рыбу
Готовим рассол из расчета три столовых ложки соли и одна сахара на 1 литр воды.
Заливаем рыбу рассолом. Даем постоять 3 дня в холодильнике или прохладном помещении.
Достаем еще раз моем и сушим 5-10 часов.
Отправляем в коптильню
Всем приятного аппетита
#Какзакоптить скумбрию #Скумбрияхолодногокопчения #Закоптитьрыбу
Привет коллега! У меня коптилка по меньше крышка сверху и шипы а не проволка. Копчу 20 максимум 30 минут. Рассол делаю на 1кг рыбы 1кг воды от от общего веса вода+рыба 3 процента соль и 0.5процента сахар. Рыбу копчу любую. Просушку делаю в коробке от микроволновки прорезал с двух сторон отверстия под домашний вентилятор 20-25 минут и рыба готова для копчения. Делал коробку как бы временно а получилось постоянно. Нехочу заморачиватся и в коробке отлично обсыхает. Ваш видос отличный и с меня лайк.
Аж слюни потекли. Не захлебнуться бы.
Отлично . Снимайте побольше мы ждем
соберу статику,попробую, лайк за видос,спасибо
Нормально вы придумали каркас с излучателями, взял на заметку👍
А ВВ генератор какой ставили, с Алли, или сами собирали? Всё думаю, ставить в мою коптильню статику, или нет?
собирал сам, но комплектующие все брал на али
@@user-jn3vn7mt8u понял, спасибо
Здравствуйте Евгений. Горячего копчения продукты в этой коптильне не делаете, или делаете убирая пп трубы со статикой? Лайк 360, рецепт в копилку! С уважением Андрей.
делаю и трубы не убираю. Просто смотря что коптить если рыбу горячим хватает 40-50 градусов, если мясо 60-80 Полипропилен без проблемдержит это температуру.
Не горят ли терморегуляторы, венттиляторы и тэны от статики?
@@AndrosMen нет
Жека у тебя электростатика постоянно работает вместе с дымогенератором ? Т.е. дым без прерывно подаётся с работающей статикой . Понравилось видео . Подписался
дымогенератор работает постоянно, а статика работает циклами
@@user-jn3vn7mt8u спасибо большое за ответ 🤝
Присоединяйтесь к группе : Копчение, Колбаса,Мясо в ВК m.vk.com/vseokopchenii
Специи дают вкус, так-же как и сахар у вас в рассоле. Тоже по началу думал что ни перец ни чеснок не чувствуется... Носом - да, а вкус другой.
ну не сказал бы. перец еще может немного будет чувствоваться за счёт остринки, а вот чеснок уже нет. я пробовал добавлять разницы не заметил
@@user-jn3vn7mt8u ну рыбу-же вы чувствуете? И любой продукт имеем вкус. И так-же как и рыба он изменится после копчения, но не исчезнет.
@@user-gj4uk7ei4l рыбу чувствую, чеснок нет после копчения. В общем хотите добавлять добавляйте, это ж сугубо личное мнение. Каждый делает как ему нравится
а излучатели из нержавеющей проволоки или медь?
норм рецепт, сколько градусов в коптилке, сколько времени коптить, короче очередной чудак
чудак видимо вы ) как я вам время копчения скажу. Я не знаю интенсивность дыма, вес рыбы и даже вид древесины.
Сколько рыбы на 1 литр рассола?
А ввг какой мощности на такую конструкцию.
Здравствуйте!Подскажите какую скумбрию использовали?
мёртвую.
Подробно можно рассказать
Здравствуйте, вопрос может не совсем по этой теме, скажите какие оптимальные или средние размеры внутри коптильни: Д,В,Ш, расстояние между экранами? Может есть видео на эту тему то дайте ссылку пожалуйста. Спасибо.
Здравствуйте, размеры все делают как им удобно или под матерьял. Я брал высоту что бы мог рукой доставать, ширину делал что бы два ряда рыбы повесить а глубину так что бы тоже можно было достать свободно рукой.
@@user-jn3vn7mt8u А расстояние между экранами имеет значение? Скажем расстояние 50см. то продукт будет находиться в 25см. от экранов а если 30 то в 15. Или это не принципиально, всё равно будет работать?
@@Паренёк будет работать.
Добрый день. Подскажите пожалуйста сегодня копил первый раз электростатикой. Цвет шикарный но не пойму почему она липкая. Прям остаются следы цвета рыбы на пальцах.
нельзя ее трогать часов десять, это "концентрат" дыма который в обычной коптильне пол дня впитывается а тут за 10 минут ложится!
за крючок и в резиновых перчатках, а то руки три дня отмывать будешь. и повисеть или полежать ей нужно дня три .
Евгений, доброго дня. У вас на видео рыбка после дозревания выглядит так, будто вы ее маслицем натерли. Моя вышла несколько суховатой. Скажите, вы высокое включаете на все время копчения, если да, то как балансирует подачу дыма. Спасибо.
дым идет постоянно, подачу высокого регулирует таймер. Вы рыбу с головой солите?? без головы будет более сухая.
@@user-jn3vn7mt8u Спасибо, следующую партию обязательно с головами засолю.
@@user-jn3vn7mt8u, а разве скумбрию на продажу коптят с головой? Сколько смотрю, везде без головы... Хотя с головой намного выгоднее...
@@user-ez8fi9uj1q можно и так и так. Разница только в цене на выходе и во вкусе. С головой рыба более жирная получается, тут кому что нравится.
Здравствуйте.Евгений,а жабры при чистке не надо вытаскивать?Или просто выпотрошить рыбу?
Пожалуйста, Объясните на сколько градусов выставлять холодное копчения, а то у меня выходит горячее. Зарание очень благодарна.
Если это рыба, то 25-30 градусов
Я солю прямым посолом часа четыре, потом ещё промываю и вымачиваю если внутри мясо соленое. А ты аж трое суток. Может потому что в рассоле? Или тебе нравится более соленая? Нам нравится слабо-слабо соленая.
В рассоле я замачивал,обычно 12 часов оставлял и все отлично было по соли,а потом срочно нужно было ,и в рассоле рыба провела 6 часов-результат норм и по соли и всем.так что 3 суток не вижу резона засаливать...
Добрый день! Какое расстояние у вас от продукта до проволоки?
Добрый день, примерно 15 см
@@user-jn3vn7mt8u спасибо
А работа статики как у вас выставлена? Имею в виду время работы и время паузы.
20 секунд работы 40 секунд паузы. Но паузу бывает увеличиваю или уменьшаю, смотря как дымогенератор камеру заполняет
У меня 1.5- 2 минуты дым- электростатика 15 сек
какие значение ставили на статике?
Не совсем понятен вопрос. Вы про цикл чешский таймер или про какие значения?
Зачем 3 суток😂
Скажи есть разница если коптить с электростатикой и без? Солю также и копчу часов 7-10 холодным способом, результат похожий на твой, интересно вот от статики вкус не портится.
во вкусе я разницы не вижу ) только разница со временем. И при классическом копчении цвет словить сложно. Порой либо светлая, либо либо не ровно цвет ложиться. Я когда то мучался тоже с классическим. Много людям делаю, приходится и внешний вид держать. Единственное еще, что заметил при обычном копчении запах дыма слишком сильный порой если часов 10-12 покоптишь пахнет так что в холодильник страшно ложить. При электростатике запах дыма более легкий. Мне больше нравится так.
@@user-jn3vn7mt8u отлично, заказал все комплектующие для статики, вот жду. Правда коптильню свою продал, она в моих видео есть, сейчас новую хочу делать.
в новой зато сразу можно продумать где провода заводить ) и как излучатели крепить. В старой не всегда просто получается. Порой сделать новое, чем переделать старое.
@@user-jn3vn7mt8u а почему голову сразу не отрезал?
@@user-pq8lw2cf3b с головой рыба получается жирнее, если любите более сухую, можно отрезать голову
Здравствуйте, какая проволока подойдёт?
у меня нержавейка. По сути нужна очень тонкая для струн. Чем тоньше тем лучше
@@user-jn3vn7mt8u спасибо