ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!! 1. Друзья, не пишите свои вопросы под комментариями других! Получается очень длинная "внутренняя" разветвленная ветка, их потом очень сложно отследить, поэтому они могут потеряться и я их не увижу. Лучше пишите свои вопросы в новом комментарии или в "своей" ветке. 2. Не вставляйте в комментарии никаких ссылок, иначе они автоматически попадают в СПАМ и удаляются! Вопросы с ссылками присылайте мне на е-майл или соц.сети.
Отлично разобрался с электростатикой. Помоги разобраться электростатическими катушками Александра Мишина. Продают кому не лень любые генераторы с катушками но они не лечят. Тема набирает обороты. Появились импульсные генераторы как их изготовить вопрос никто не объясняет
Большое спасибо Виталию за помощь в воплощении моей коптильни. Он не только помогает делая видео но и при необходимости проконсультирует по телефону. Теперь у меня есть своя электростатическая коптильня, она работает супер!!! Спасибо. Всем рекомендую.
Здравствуйте. Хочу Вас поблагодарить за Ваши видеоролики с подробным описанием. Вот уже год как пользуюсь электро статистической коптилкой собранной как у Вас. Всё отлично работает. Спасибо Вам.
Добрый день, Виталий! Вы - великолепный популяризатор! Очень доходчиво для "чайников". С нетерпением жду следующих частей, особенно, надеюсь, Вашу новую схему ВВ блока.
Отлично...и спс за второй вариант излучателя... я об этом думал, но было не до экспериментов... Пока использую (сам паял) решётку со стороной ячейки 4 см, на каждом перекрестье двойной ус длиной 1/2 от диагонали ячеи ,загнуты на 55~60°от решётки (по диагонали) ,,, напряжение ~30кв,расстояние от усов до продукта 10~11 см.. Результат порадовал... Потеплеет, попробую ваш вариант.... Лайк, Респект,, и с наступающим....
Виталий! Спасибо за Ваши знания и желание поделиться своим бесценным опытом! Особенно нравится Ваш подход к оптимизации процесса эл. статического копчения. Удачи!!!
КЛАСС! Спасибо, Виталий! Сделал в своей камере кожух для статики из проволоки с иглами, как в вашей коптильней для балкона. Не успел опробовать... Но прочувствовал как цепляются иглы))) у меня вертикальная загрузка продукта. Теперь, после просмотра вашего видео думаю буду перестраивать на струнную систему! Жду продолжения!
Добрый день.очень все понятно.электростатическое копчение происходит от генератора высокого напряжения.как оно влияет на безопасность продукта.по сути ,катод(-) и анод(+).мы коптим катодом и анодом.как оно отражается на продукт.
у меня типа струн сделано,только из нержавейки припаял полоски 5 мм*120 мм и развернул,чтоб тонкими гранями было наружу-примерно как струна(гребёнка-6 штук по 3 с каждой стороны,6 см между полосками)мыть легче.эффект такой же как со струнами-зонтик притягивается к продукту.но ваш метод ещё проще и эффективнее.спасибо за практический показ методы.удачи в столь полезном деле!
Здравствуйте Виталий. Уже давно собрал коптилку по вашим технологиям и не только. Поставил туда тэн, терморегулятор с реле, подсветку, вентилятор, окошко для осмотра, дымГен и это все собрал в самодельном корпусе наподобие овально продолговатой бочки ( поставил туда 3 обруча). Все красиво получилось. Спасибо. НО... есть но. За три года коптил 3 раза. Т.к продукт получаеться с резким запахом. И когда даже извлекаешь продукт на руках остаётся дёготь чтоли. Не отмывается. Вот например коптил вчера рыбу терпуг (аппарат простоял год). Коптил минут 20 на ольхе. Извлёк и показалось что цвета нет. Обратно поставил в коптилку на 10-12 мин. Потом вынул повесил на улице 3-4 часа. И все равно был резки запах, дёготь на плавниках(влажность) , даже тошнит от запаха, Перед копчением провялел около 4-х часов просушил ( продукт не прилетал к руке). Вопросы. Правильно ли я делаю? Влажный исходный продукт. Имеется дёготь? Может дымогенератор даёт влажность продукту, хотя дымоГен собрал по вашим технологиям Это Норма может?
Здравствуйте. Во первых коптить надо продукт с практически сухой поверхностью. Цвет зависит только от щепы и от погоды (влажность и т.д), сомневаюсь , что ваш фильтр сильно очистит дым. После копчения поверхность да, липко-жирная, т.е. в том самом "дыме", и проветривать надо после копчения 12-20 часов (чем выше влажность воздуха - тем дольше). Тогда все высохнет, впитается и резкий запах уйдет.
Электростаты для тех, кто на продаже копчений деньги зарабатывает. Коптить сутки или полчаса-час - огромная разница. А для себя гораздо вкуснее традиционно коптить - и вкус лучше, и по толщине равномерность лучше
@@VitaliyPavlov ,мне очень важно ваше мнение!Года три назад благодаря вам загорелась электростатикой)Так как делать мне не кому,сама не смогу,решила купить вот такую коптильню cosmogen CSHI 750e,если не сложно посмотрите пожалуйста.
@@elenavasiljevna2012 Сожалею, но я не могу давать оценку оборудованию, которое не "щупал лично". Если вам нужна электростатическая коптильня холодного копчения, посмотрите ее здесь 10plusov.ru
Я не большой специалист в физике но очень много копчу рыбу и мясо в холодном копчении узнал о статистически копчения очень заинтересован живу в США здесь таково нет
Выйдете на меня по емайл vitaliypavlov.ru/kontakty Я вам дам контакты человека из Чикаго, который начал заниматься производством таких коптилен и электроники.
А ещё можно МНОГОКРАТНО сократить ВРЕМЯ копчения, если на рыбу подавать УЛЬТРАЗВУК (типа Ретоны). Как??? УЗВ сначала подаётся на металл стержни для подвески, а затем через металл прищепки, жёстко связанные со стержнями (чтобы избежать потерь на отражение УЗВ), на рыбу или др продукт. Мощность и частоту УЗВ подбирайте сами - экспериментируйте! Подача на каждую рыбину УЗВ отдельным таблеткой-излучателем НЕЦЕЛЕСООБРАЗНО!
Обязатель сделайте эл.бокировку питания при открывании агрегата. Лю бык микро электротравмы могут спровоцировать тромбики сосудов. А там как повезет...Либо рассосётся либо подрастет..
ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Друзья, не пишите свои вопросы под комментариями других! Получается очень длинная "внутренняя" разветвленная ветка, их потом очень сложно отследить, поэтому они могут потеряться и я их не увижу. Лучше пишите свои вопросы в новом комментарии или в "своей ветке".
Добрый день. Собрал ВВ генератор всё работает, но вопрос, как понять где на его выходе минус, а где плюс??? Имею ввиду уже после умножителя. Спасибо большое!
См схему vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/komplektuyushhie-dlya-sborki-vysokovoltnogo-generatora-koptilni.html Если собирали как я, то резистор 10 М подключен к плюсу.
Здравствуйте, Виталий! Присоединяюсь к многочисленным благодарным чайникам, которых вы направляете на путь истинный его ХюэТри вопроса, если позволите. 1. Вы говорили, что разные инженеры по разному решают вопрос разнесения "+" и "-" на продукт и электрод. По вашим экспериментам видно, что "-" явно должен быть на продукте. А какова мотивировка тех, кто утверждает обратное. 2. Если шкаф из металла, то какой толщины должен быть изолятор, скажем, из полипропилена для исключения пробивания искры на корпус. 3. После выключения ВВГ сколько времени будет оставаться остаточное напряжение на электродах? И как правильно его разрядить, на металлический заземленный корпус шкафа или на противоположный по заряду электрод? Спасибо.
Здравствуйте! 1. Спросите у них самих. Мои эксперименты лишь подтвердили школьный курс физики. 2. Толщина изоляторов должна быть не менее 1 см на 10кВ напряжения. Для моих генераторов - 2-3 см. Материал стен (если это не полимеры) значения не имеет, т.к. даже дерево прекрасно проводит эл. ток. См. сериал "Коптильни от подписчиков". 3. Разряжать надо между электродами. Корпус коптильни должен быть всегда изолирован от любого потенциала. В моих генераторах после выключения происходит саморазряд через 20-30 сек. до безопасного уровня.
А есть ли смысл делать камеру из полипропилена листового, остались некоторые запасы после купальни на даче. Там по идее вообще не надо никаких изоляторов использовать, не так ли? Кроме того обычным строительным феном любой металл замечательно вваривается в полипропилен.то есть легко монтировать электроды и проволоку. Вопрос по вашему ВВГ. Хватит ли его мощности для коптильни на 1м3, чтобы туда можно было положить что-нибудь крупное для праздничного стола,например, большого осетра или индюшку, а вокруг развесить всякие вкусности
С полипропиленом согласен, единственное - любые излучатель все равно надо немного отодвигать от стенок. Мои ВВГ пробовали до 0,5 куба. По идее и куб потянут, но надо проверять.
Здравствуйте, подскажите на 19 минуте вы используете маленький генератор, видел похожие на али для самосборки стоит примерно 100 руб. Это он ? Можно такой использовать для этих целей, и что за провода идут следом за ним отдельным блоком (в эпокисидке), которые Вы используете для разряжения. Нужен ли этот блок в эпоксидке и какая у него схема и принцип работы. Как собрать этот блок в эпоксидной смоле?))
Очень даже интересная штукенция получилась. Но вопрос появился, фольгой нужно продукт обматывать? Или достаточно ввести какой либо электрод во внутрь, либо обмотать проволкой? Не знаю почему, но я думаю что прилипать "копоть" к продукту должна, а не будет ли фольга барьером?
Нет, фольгой ничего обматывать не нужно!!! :)) Продукт через металлический крюк просто подвешивается к вешалу (трубке), на который подается минус. Дождитесь второй части - все увидите
Судя по всему, электростатика хороша для придания ароматики готовым продуктам (после варки, засолки и т.п.). А как она к сырокопчёным изделиям, в частности колбасам? Получится ли тот вкус, аромат и срок хранения, который даёт трёхсуточное холодное копчение?
@@СергейРуденко-в7ц поставьте по плюсу резистор на 10 мОм 5Вт, а за ним в параллель два последовательно соединенных кондера 680-1000 пФ на 25-30кВ каждый
Я не как не могу понять, почему все как «мантру» повторяют что, на струнах (+) плюс, а на подвесах (-) минус? То есть, дым должен заряжаться от «струн» (+) плюсом и двигаться к продукту подключенного на (-) минус. Немного доводов против. 1) - У меня был «флокатор», бункер с «флоком» заряжался (-) минусом и (флок) сам летел на покрываемый объект находящийся под (+) положительным напряжением. 2) - Люстра Чижевского, её иглы заряжаются (-) отрицательным напряжением! 3) - Старый добрый телевизор с электронно-лучевой трубкой, на переднюю часть экрана подаётся (+) плюс, а «стреляет» по экрану (-) отрицательно зараженный «луч». 4) - Лазерные принтеры - имеют более запутанную для несведущих систему передачи тонера, но также работают от (низкого напряжения к высокому). Ради ложки мёда:))) Когда работал с «флокатором», если неправильно подобрать вольтаж или расстояние до объекта, «флок» может начать начинал метаться между бункером и деталью, возможно это принимают за необходимость «переполюсовки»???
Виталий, СПАСИБО огромное за Вашу доходчивую и позновательную информацию в этом интересном для многих деле! А что вы думаете если сделать вот так: цитата- "соединить электрически обшивку (металлический корпус) через RC цепочку с коронирующими электродами, дабы наводки поля стекали с обшивки." - это у кого корпус коптильни из металла или обшит фальгой, чтобы не было этих самых колебаний бумажного "фонарика" когда Вы подносите металлический лист?
Спасибо за коммент, Александр! Какой смысл в RC цепочке? Для этих высоких постоянных напряжений и их законов, она - просто кусок провода.. Думаю, "наводки" не будут стекать с обшивки, там несколько другой процесс (типа обкладок конденсатора, экрана и т.п.).. Что бы не было "болтанки" надо просто хорошие и длинные игольчатые (или треугольные) электроды. Надо или все "излучатели" , так же как и продукт, хорошенько изолировать от корпуса с расстоянием 2-3 см, или располагать иглы непосредственно на внутренней металлической обшивке - тогда будет "стекание" заряда. А если речь идет про струны - это исключительно использование НЕметаллического корпуса. Могу конечно ошибаться, но вижу ситуацию именно так.
Добрый день. Состав дерева для коптильного ящика влияет на качество продукции при холодном копчении? Например если сделать из старого шкафа( лакированное ДСП).
Лайк и подписка! Разжуйте по поводу струн в корпусе от холодильника, пластик и теплоизоляция холодильника не будут являться изоляторами? Сделал дымогенератор по Вашим видио-работает шикарно. Весной буду делать шкаф, планировал использовать холодильник.
Многое зависит от расстояния "излучателей" до пластика, материала пластика и от его удаления от корпуса. Скорее всего метал-кий корпус будет влиять все равно.
Виталий, огромное спасибо за весь цикл видео о копчении! Не знаю кто Вы по специальности, но чувствуется грамотный инженерный и научный подход и преподавательский опыт. Хотел ограничиться простым дымогенератором по первым двум видео но увлёкся и запустил одновременно все прожекты по полному объёму высоковольтного копчения. Если что-то получится, дам знать. Пока - куча вопросов... Например: как коптить летом, когда температура в тени 30С? Высоковольтное копчение требует невысоких температур... Портативный кулер или лёд? Благо - время копчения небольшое... Или какова польза от вторичной очистки по видео Шабалина и не затекает ли конденсат в расположенный внизу воздухо-нагнетатель? Сам автор пока на мои вопросы не отвечает...
Здравствуйте. Все известные мне причины я описал здесь vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
Здравствуйте Виталий. Подскажите пожалуйста как собрать умножитель на вв генератор если у него на выходе 12000 вольт переменного тока. За ранее спасибо.
Виталий, доброго времени суток. Пришел с Китая ВВГ - 30кВ, все зарядил - включил. Немного отвлекся, потом вижу, красная лампочка мигает - это что происходит? Крутнул по часовой левую "фишку", загорелась. Я по китайски не бельмеса, не подскажите, что это за функция и для чего она? Да и про правую "фишку" хотелось бы знать, есть ли необходимость ими пользоваться или вывернуть до упора и больше не трогать? Ну что бы знать... За ранее благодарен.
Добрый день, у меня коптильня и толстой фанеры. Я прикрутил струны прямо к фанере мелкими шурупами. Между струной и вешалом с помощью ответрки если поднести пробивает искра как у вас на видео, вроде всё как надо. Вопрос такой , ни чего страшного что между струной и фанерой нет зазора?
Нельзя ничего прикручивать к дереву БЕЗ изоляторов! Как только влажность повысится все начнет коротить! См vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
@@VitaliyPavlov я конечно это знаю как бы, но при копчении примерно по средине .... времени копчения, проверял отвёрткой, идет искра с 1-0.5 см . У меня получается время холодного копчения рыбы, мяса 2 часа а сало 1-1.5 часа. Это получается что 1 киловольт идет на копчение а второй на пробивание по фанере? Я правильно понял? Без копчения искра примерно 1.5-2 см
@@VitaliyPavlov это у меня экспериментальная коприльня, всё делал из того что завалялось))) дома, мотор из бабиного магнитофона для вентилятора , тены обычные сухие u- образные 2 шт по 0.3 кв, маловато для гор копчения ну что было, электростатика из телека пузатого и усилитель вольт тоже из него... , только поставил китайский реле температуры. Вместо парогенератора очень подходит пароварка , ставлю в низ после дыма и статики для мяса самое то!))
Для здоровья тоже самое - коптильные компоненты это яд, а электростатика ничего вредного не докидывает, может только малость еще дезинфицирует (но, не уверен в этом)..
Виталий здравствуйте. Известно что электроника выходит из строя от наведённого высокого напряжения. Не нашёл в ваших рекомендациях советов, как от этого уберечься . В схеме могут быть всевозможные преобразователи , ВВ генераторы, таймеры , измерительные приборы и часто всё это стараются впихнуть в одну коробку или поместить рядом с ВВ проводами. Читал, что довольно часто повреждаются устройства из Китая. Лично у меня вышел из строя не подключённый мультиметр, оставленный на крышке деревянной коптилки, рядом с ВВ блоком.
Здравствуйте! Рядом с самим генератором - не страшно. А вот рядом с ВВ проводами - примерно 1 см на 1 кВ - опасная зона. Если не забуду - расскажу про это подробнее в 3-1 части.
Спасибо, не забудьте, ждём рекомендаций , где расположить на малогабаритном коптильном шкафу элементы электроники с учётом допустимых расстояний до струн, вешал.
Сама идея ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНА , но пригодна только для мелких партий (для дома). Проблема №1 это ИЗОЛЯЦИЯ , одно дело на воздухе и другое в дыму (будет осаждаться на изоляторы плёнка дыма, образовывая проводник, требуется постоянная протирка изоляторов). Если я не прав поправьте меня. Ну и плотность размещения продукта в объёме примерно в 3-4 раза ниже (но это компенсируется скоростью). Это моя теория , а что говорит Ваша ПРАКТИКА ? С ув. Евгений
Практика говорит (на основе многих видео из инета и общения с людьми), что изоляторы можно не чистить годами, т.к. осаждаемая смола плохой проводник. Хотя я рекомендую вообще все (и излучатели и изоляторы) очищать после каждого копчения. Продукта - да меньше поместится. И мои генераторы и нагнетатели предназначены именно для домашних небольших (до 1 куба) коптильн. Тем не менее в промышленных масштабах эл.статика тоже широко применяется.. Поищите видео в ютубе, их много
Добрый день Виталий Аркадьевич. Скажите пожалуйста, не влияет ли работа статики на работу терморегулятора, если установить его для поддержания нужной температуры?
В современных коптильнях видно,что плюс подается на продукт , а излучатели игольчатого типа закреплены на металлическом корпусе без изоляторов,к ним ничего не подведено,корпус заземлен. У меня возникает сомнение в эффективности таких схем.Работает ли это?Это коптильни Ижица,Дымок,Москит,ХГК от Технобор и т.д.
Добрый день Скажите пожалуйста собрал на тдкс генератор нужен ли там конденсатор есть зелёный боченок от телека. Если нужен то куда его втулить на плюс или минус. Спаибо
@@VitaliyPavlov у меня как то случайно упал вв провод на дымогенератор только не помню какой полярности, сразу в топке создалось какое то дикое горение и в камере дым начал себя как то странно вести, попробуйте поэксперементировать
Подскажите,можно использовать 1 экран на стенке коптильни,затем вешало с продуктом,без второго экрана? То есть экран-продукт-дверь,коптильня деревянная на 100 литров
Спасибо большое за ваши видео и разъяснение.только собрал панели излучателей пробный запуск статики в квартире без дыма прошол успешно-статика работает фонарик притянулся к продукту(фальге),работает безшумно....струны шевелятся это норм или нужно еще подтянуть?
Здравствуйте! В ответах на комментарии Вы указываете материал и диаметр струны. На Ваш взгляд медь не подходит? Присутствие лака или влияние меди на сам процесс копчения, если конечно Вы отрабатывали этот вопрос? И где можно заказать эту струну из нержавеющей стали. Спасибо.
Здравствуйте. Проволока в изоляции (в лаке) НЕ подойдет, и медь - активный металл. Так же см ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html Ссылки есть под этим же видео и на блоге vitaliypavlov.ru/
Могу подсказать. Инфа с блога ,,Емколбаски", подойдёт для любого мяса: проводится процесс сушки при 60° в шкафу до 45-47° внутри продукта, затем процесс варки с паром при 80° в шкафу до 69-72° внутри продукта. Охлаждённое мясо коптим холодным способом. Этот способ продляет сроки хранения в 3 раза. Сам пользуюсь.
Скажите пожалуйста как замерить высоковольное напряжение? У меня есть генератор озона из али экспресс. Можно ли его использовать? В характеристиках не нашёл инфо. Спасибо.
Здравствуйте, такой вопрос чуть не по теме видео. А материал с чего сделан корпус коптильни будет влиять на вкусовые качества продукта? И еще да дерево, металлы в изделии корпуса вреда продуктам не принесут. Но корпуса с разных полимеров, ДВП, ДСП, мебельных плит, как? Ведь там присутствуют лаки,смолы и прочее в такой коптильне вместо вкусного продукта мы не получим порцию ядов? какое мнение на этот счет?
Если материал, из которого сделана коптильня не вступает в реакцию с компонентами дыма, т.е. не растворяется, не крошится, не ржавеет и т.п., значит из него ничего в камеру не выделяется..
Виталий здравствуйте, просмотрел не один раз все-все ваши выпуски, сделал ДГ , нагнетатель USB, купил ВВ генератор на али и все все остальное, ...вагонку осина, начинаю "строить" шкаф собственно,,,, внутренность шкафа решил обшить нержавейкой ,соответственно купил листы нержавейки 600х1000 мм ( листы продаются в Леруа для саун, каминов...) , НО терзают меня смутные сомнения : с одной стороны Энрико из Григолети сделал внутреннюю облицовку из металла- и все работает... с др стороны в ролике Вы проводите испытания со струнами и железным подносом( имитация металл. внутренних стен шкафа)- рез-т Вас не устраивает.... Резюме ? Обшивать шкаф изнутри нержавейкой ? с уважением Дмитрий Москва. PS решил скопировать конструкцию полностью у Энрико..... лучше , продуманнее, изящнее в сети не видел....
Здравствуйте. У меня тогда были мои первые эксперименты, и оказалось, что я не все учитывал. Обшивайте, не бойтесь. Практика все расставила на свои места. Внутри металла все прекрасно работает, единственное условие - мощные изоляторы для излучателей и для трубки подвеса продуктов.
@@VitaliyPavlov Спасибо, в качестве изоляторов применим Ф4 фторопласт , у меня есть стержень 2,0 м Д40 мм, нарежем... спасибо еще раз... Как Вы считаете : корректно с моей стороны будет связаться с Энрико и попросить его поделиться "секретами " ?
@@VitaliyPavlov В начале двухтысячных коптил электростатикой на двух самодельных коптильнях разной конструкции, одна имела кучу изоляторов в несколько ярусов для подвеса продуктов и корпус из металла без излучателей, другая имела корзину для продуктов с несколькими ярусами для подвеса, а корзина висела на четырёх изоляторах эту конструкцию подглядел в заводской коптильне на электростатике, пробовал подключать различной полярностью высокое напряжение т.е. плюсом и на корпус и на продукты и разницы в скорости копчения не заметил. Правда дымогенераторы были двухкиловатные фрикционные и напряжение я подавал от двадцати пяти до сорока киловольт от мощного самодельного преобразователя. В заводских видел излучатели, но не изолированные от корпуса, у меня работало отлично без них, загрузка сорок - шестьдесят килограмм рыбы коптилась максимум пятнадцать минут. До таких экспериментов как вы не дошёл, понравилась идея деревянной камеры со струнами и то как она работает, спасибо за идею.
Добрый день, Виталий. Скажите, а к вв генератору обязательно на выходе подключать конденсаторы или можно использовать без них. Речь идёт о генераторе с али, который вы советуете использовать. Спасибо
Здравствуйте Виталий , давно смотрю ваши видео уроки по электростатикой копчении и решил заняться этим делом. Собрал электростатический генератор из элементов ,транзистора кт383а , твс-110пц15 , ун9\27-1,3 и резистор 750 ом. Сделал такой же излучатель из струн как у вас анологичными размерами только на один отсек. Все вроде бы хорошо, только эксперимент с фонариками из ваты не так сильно притягивается. Помогите разобраться. Заранее спасибо!
На каких изоляторах крепятся вешала (трубка для подвеса продуктов) и сами струны на корпус? Из чего корпус коптильни? Какое выходное напряжение ВВ генератора (искра в см)?
@@VitaliyPavlov Здравствуйте Виталий. Ионизирующие проволки закреплены шурупами на пропиленовые трубы так же как на вашей установке , размер проводов 0,4мм из нихрома , подвеска для продукта вставлен в пропиленовую трубу сделан из стали. Расстояние между проводами 6см , от проводов до подвески 13см. Разрядная дуга порядка 1см -ра . Благодарю вас за отзывчивость!
Здравстуйте, Виталий. Как всегда, все доходчиво и понятно. Из какого металла струна? Диаметр имеет значение? Длина струны не создаст сопротивление напряжения на продукт копчения?
Здравствуйте, Алексей! Сейчас я применил молибден 0,08 мм , но лучше применять вот такую нержавейку на 0,1 мм ali.pub/1wl3m6 Чем проволока тоньше - тем лучше, а длина струны роли не играет при условии достаточности ВВ напряжения и тока.
Для озонирования может применяться и "переменное" напряжение, которое нам не подходит. Нужно выпрямленное (постоянное). Если у вас такое, то может и подойти
добрый день начинаю делать коптильню сейчас занимаюсь электроникой требуется помощь подскажите при включении электростатики вентилятор должен полностью выключатся или снижать обороты до минимума
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!
1. Друзья, не пишите свои вопросы под комментариями других! Получается очень длинная "внутренняя" разветвленная ветка, их потом очень сложно отследить, поэтому они могут потеряться и я их не увижу. Лучше пишите свои вопросы в новом комментарии или в "своей" ветке.
2. Не вставляйте в комментарии никаких ссылок, иначе они автоматически попадают в СПАМ и удаляются! Вопросы с ссылками присылайте мне на е-майл или соц.сети.
Отлично разобрался с электростатикой. Помоги разобраться электростатическими катушками Александра Мишина. Продают кому не лень любые генераторы с катушками но они не лечят. Тема набирает обороты. Появились импульсные генераторы как их изготовить вопрос никто не объясняет
Сильно пачкается после копчения. И не впитывается не после суток, ни после двух. Что делать?
Виталий,подскажите а могу ли я исспользовать для электростатики электрошокер?
@@Александр-й8л1ц нет
Виталий скажите а для струн можно использовать медную проволку или нихром?
Реальный молодец! Целая научная работа, а не ролик про копчение. Основательный подход.
Большое спасибо Виталию за помощь в воплощении моей коптильни. Он не только помогает делая видео но и при необходимости проконсультирует по телефону. Теперь у меня есть своя электростатическая коптильня, она работает супер!!! Спасибо. Всем рекомендую.
Рад, что у вас все получилось!
вы как всегда на высоте опять всем нос утёрли спасибо супер !!!!!
Огромное спасибо за помощь в понимании всего процесса копчения, теперь все ясно!!!
Рад, что смог помочь!
Здравствуйте. Хочу Вас поблагодарить за Ваши видеоролики с подробным описанием. Вот уже год как пользуюсь электро статистической коптилкой собранной как у Вас. Всё отлично работает. Спасибо Вам.
Благодарю, рад, что у вас все отлично получилось!
Добрый день, Виталий! Вы - великолепный популяризатор! Очень доходчиво для "чайников". С нетерпением жду следующих частей, особенно, надеюсь, Вашу новую схему ВВ блока.
Благодарю! Надеюсь скоро их закончу.
Спасибо за подробное видео. Первый раз смотрю про электростатику и почти нет вопросов .
Старался выражать свои мысли доходчиво. Благодарю :)
Здравствуйте,это лучшая подача материала по электростатике, всё подробно и понятно. Вы профессор по этому вопросу
Благодарю
Благодарю за Вашу идею. Обязательно сделаю раскладную электростатистическую коптильню для холодного копчения.
Спасибо за Ваш труд! Денатурация белков рыбы происходит при температуре t = 30 С, яичного белка t = 55 С, мяса t = 55…60 С и т.д.
Отлично...и спс за второй вариант излучателя... я об этом думал, но было не до экспериментов... Пока использую (сам паял) решётку со стороной ячейки 4 см, на каждом перекрестье двойной ус длиной 1/2 от диагонали ячеи ,загнуты на 55~60°от решётки (по диагонали) ,,, напряжение ~30кв,расстояние от усов до продукта 10~11 см.. Результат порадовал... Потеплеет, попробую ваш вариант.... Лайк, Респект,, и с наступающим....
И я за вас рад, спасибо! Вас тоже с наступающим!
Виталий! Спасибо за Ваши знания и желание поделиться своим бесценным опытом!
Особенно нравится Ваш подход к оптимизации процесса эл. статического копчения.
Удачи!!!
Благодарю!
Интересовался электростатикой, а тут каптильня иновационное))) вот изобретатели мать его вы даете. Чемпионы)))
Виталий ! Уважуха тебе. Ты просто ботан на все руки ! Редкостное качество для человека.
:))
КЛАСС!
Спасибо, Виталий!
Сделал в своей камере кожух для статики из проволоки с иглами, как в вашей коптильней для балкона. Не успел опробовать... Но прочувствовал как цепляются иглы))) у меня вертикальная загрузка продукта.
Теперь, после просмотра вашего видео думаю буду перестраивать на струнную систему!
Жду продолжения!
В след. частях будут наглядные подробности "струнной" технологии..
Огромное спасибо за Ваши видео. Смотрятся на одном дыхании! Очень жду продолжения.
Благодарю. Скоро будет
Виталий, спасибо Вам огромное за ваши очень доходчивые объяснения во всех роликах. С нетерпением жду очередные видео.
Благодарю. Продолжение уже скоро.
Виталий, спасибо за видео, очень развёрнуто и подробно!
Рад, что видео понравилось!
Дай Вам здоровья! Я все понял, все выписал, жду когда буду делать. Жена подстегивает, охота сделать. Успехов Вам!
Благодарю, и вам успехов!
Добрый день.очень все понятно.электростатическое копчение происходит от генератора высокого напряжения.как оно влияет на безопасность продукта.по сути ,катод(-) и анод(+).мы коптим катодом и анодом.как оно отражается на продукт.
Никак оно на безопасности продукта не отражается. Коптим мы дымом, а не электродами :)
у меня типа струн сделано,только из нержавейки припаял полоски 5 мм*120 мм и развернул,чтоб тонкими гранями было наружу-примерно как струна(гребёнка-6 штук по 3 с каждой стороны,6 см между полосками)мыть легче.эффект такой же как со струнами-зонтик притягивается к продукту.но ваш метод ещё проще и эффективнее.спасибо за практический показ методы.удачи в столь полезном деле!
Спасибо, Роман! И вам успехов в коптильном деле! И скажите - какое у вас ВВ напряжение и какое расстояние между гранями и продуктом??
Виталий видио класс даже для самых одаренных здоровья долгих лет жизни больших успехов в творчестве я рад что вы есть.
Благодарю
Здорово! Однозначно, ждем вторую часть.
Уже скоро..
Спасибо, Лайк. Ждём продолжения.Удачи.
Спасибо!
Лайк! Давно искал подобную информацию. С нетерпением жду продолжения.
Благодарю! Скоро будет
Здравствуйте Виталий. Уже давно собрал коптилку по вашим технологиям и не только. Поставил туда тэн, терморегулятор с реле, подсветку, вентилятор, окошко для осмотра, дымГен и это все собрал в самодельном корпусе наподобие овально продолговатой бочки ( поставил туда 3 обруча). Все красиво получилось. Спасибо.
НО... есть но. За три года коптил 3 раза. Т.к продукт получаеться с резким запахом. И когда даже извлекаешь продукт на руках остаётся дёготь чтоли. Не отмывается.
Вот например коптил вчера рыбу терпуг (аппарат простоял год). Коптил минут 20 на ольхе. Извлёк и показалось что цвета нет. Обратно поставил в коптилку на 10-12 мин. Потом вынул повесил на улице 3-4 часа. И все равно был резки запах, дёготь на плавниках(влажность) , даже тошнит от запаха, Перед копчением провялел около 4-х часов просушил ( продукт не прилетал к руке).
Вопросы.
Правильно ли я делаю?
Влажный исходный продукт. Имеется дёготь? Может дымогенератор даёт влажность продукту, хотя дымоГен собрал по вашим технологиям
Это Норма может?
Здравствуйте. Во первых коптить надо продукт с практически сухой поверхностью. Цвет зависит только от щепы и от погоды (влажность и т.д), сомневаюсь , что ваш фильтр сильно очистит дым. После копчения поверхность да, липко-жирная, т.е. в том самом "дыме", и проветривать надо после копчения 12-20 часов (чем выше влажность воздуха - тем дольше). Тогда все высохнет, впитается и резкий запах уйдет.
Электростаты для тех, кто на продаже копчений деньги зарабатывает. Коптить сутки или полчаса-час - огромная разница. А для себя гораздо вкуснее традиционно коптить - и вкус лучше, и по толщине равномерность лучше
Молодец Вы Виталий. Очень доходчиво.
Старался .. :)
@@VitaliyPavlov ,мне очень важно ваше мнение!Года три назад благодаря вам загорелась электростатикой)Так как делать мне не кому,сама не смогу,решила купить вот такую коптильню cosmogen CSHI 750e,если не сложно посмотрите пожалуйста.
@@elenavasiljevna2012 Сожалею, но я не могу давать оценку оборудованию, которое не "щупал лично". Если вам нужна электростатическая коптильня холодного копчения, посмотрите ее здесь 10plusov.ru
@@VitaliyPavlov ,спасибо за ответ, обязательно посмотрю.
Наглядно и доходчиво! Спасибо.
Рад, что видео понравилось
Спасибо! Очень полезная информация, все по существу! Ждём продолжения!
Благодарю! Скоро будет.
Обалденно! Спасибочки за тему!!! Реализую...
Успехов!
Я не большой специалист в физике но очень много копчу рыбу и мясо в холодном копчении узнал о статистически копчения очень заинтересован живу в США здесь таково нет
Выйдете на меня по емайл vitaliypavlov.ru/kontakty Я вам дам контакты человека из Чикаго, который начал заниматься производством таких коптилен и электроники.
полезная инфа,кратко и понятно.удачи спасибо !
благодарю!
Спасибо за видео. Очень подробно и познавательно, ждём следующее. Лайк 👍
Благодарю.
Спасибо ! От меня лайк! Снимайте побольше таких видео !
Благодарю! Будут обязательно.
А ещё можно МНОГОКРАТНО сократить ВРЕМЯ копчения, если на рыбу подавать УЛЬТРАЗВУК (типа Ретоны).
Как??? УЗВ сначала подаётся на металл стержни для подвески, а затем через металл прищепки, жёстко связанные со стержнями (чтобы избежать потерь на отражение УЗВ), на рыбу или др продукт. Мощность и частоту УЗВ подбирайте сами - экспериментируйте!
Подача на каждую рыбину УЗВ отдельным таблеткой-излучателем НЕЦЕЛЕСООБРАЗНО!
Обязатель сделайте эл.бокировку
питания при открывании
агрегата. Лю
бык микро электротравмы могут
спровоцировать тромбики сосудов.
А там как повезет...Либо рассосётся
либо подрастет..
ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Друзья, не пишите свои вопросы под комментариями других! Получается очень длинная "внутренняя" разветвленная ветка, их потом очень сложно отследить, поэтому они могут потеряться и я их не увижу. Лучше пишите свои вопросы в новом комментарии или в "своей ветке".
Спасибо. Очень много узнал полезного. 👍👍👍
Все собрал по вашему видео, теперь как понять, какой провод на излучатель, какой на продукт?
vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
Добрый день. Собрал ВВ генератор всё работает, но вопрос, как понять где на его выходе минус, а где плюс??? Имею ввиду уже после умножителя. Спасибо большое!
См схему vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/komplektuyushhie-dlya-sborki-vysokovoltnogo-generatora-koptilni.html Если собирали как я, то резистор 10 М подключен к плюсу.
Спасибо вам огромное
Здравствуйте, Виталий! Присоединяюсь к многочисленным благодарным чайникам, которых вы направляете на путь истинный его ХюэТри вопроса, если позволите.
1. Вы говорили, что разные инженеры по разному решают вопрос разнесения "+" и "-" на продукт и электрод. По вашим экспериментам видно, что "-" явно должен быть на продукте. А какова мотивировка тех, кто утверждает обратное.
2. Если шкаф из металла, то какой толщины должен быть изолятор, скажем, из полипропилена для исключения пробивания искры на корпус.
3. После выключения ВВГ сколько времени будет оставаться остаточное напряжение на электродах? И как правильно его разрядить, на металлический заземленный корпус шкафа или на противоположный по заряду электрод? Спасибо.
Здравствуйте!
1. Спросите у них самих. Мои эксперименты лишь подтвердили школьный курс физики.
2. Толщина изоляторов должна быть не менее 1 см на 10кВ напряжения. Для моих генераторов - 2-3 см. Материал стен (если это не полимеры) значения не имеет, т.к. даже дерево прекрасно проводит эл. ток. См. сериал "Коптильни от подписчиков".
3. Разряжать надо между электродами. Корпус коптильни должен быть всегда изолирован от любого потенциала. В моих генераторах после выключения происходит саморазряд через 20-30 сек. до безопасного уровня.
А есть ли смысл делать камеру из полипропилена листового, остались некоторые запасы после купальни на даче. Там по идее вообще не надо никаких изоляторов использовать, не так ли? Кроме того обычным строительным феном любой металл замечательно вваривается в полипропилен.то есть легко монтировать электроды и проволоку.
Вопрос по вашему ВВГ. Хватит ли его мощности для коптильни на 1м3, чтобы туда можно было положить что-нибудь крупное для праздничного стола,например, большого осетра или индюшку, а вокруг развесить всякие вкусности
С полипропиленом согласен, единственное - любые излучатель все равно надо немного отодвигать от стенок. Мои ВВГ пробовали до 0,5 куба. По идее и куб потянут, но надо проверять.
А можно установить 2 ВВГ и организовать 2 яруса - верхний и нижний, задействовать отдельно или вместе по необходимости?
Могут быть взаимные помехи, наводки и т.д. Я бы так не делал.
Виталий, отличное и познавательное видео.
Рад, что понравилось!
А как же работают коптилки из нержавейки внутри, со струнами, если плохо притягивает к продукту?
Отличное и познавательное видео. Жду вашу разработку ВВ блока от АКБ.
Благодарю. Обязательно будет
Здравствуйте, подскажите на 19 минуте вы используете маленький генератор, видел похожие на али для самосборки стоит примерно 100 руб. Это он ? Можно такой использовать для этих целей, и что за провода идут следом за ним отдельным блоком (в эпокисидке), которые Вы используете для разряжения. Нужен ли этот блок в эпоксидке и какая у него схема и принцип работы. Как собрать этот блок в эпоксидной смоле?))
Здравствуйте! Да, это набор с Али . Про него будет подробно в 3-й части.
Благодарю за полезный ролик
Рад, что видео понравилось :)
Очень даже интересная штукенция получилась. Но вопрос появился, фольгой нужно продукт обматывать? Или достаточно ввести какой либо электрод во внутрь, либо обмотать проволкой? Не знаю почему, но я думаю что прилипать "копоть" к продукту должна, а не будет ли фольга барьером?
Нет, фольгой ничего обматывать не нужно!!! :)) Продукт через металлический крюк просто подвешивается к вешалу (трубке), на который подается минус. Дождитесь второй части - все увидите
Судя по всему, электростатика хороша для придания ароматики готовым продуктам (после варки, засолки и т.п.). А как она к сырокопчёным изделиям, в частности колбасам? Получится ли тот вкус, аромат и срок хранения, который даёт трёхсуточное холодное копчение?
Думаю, что будет тоже самое,только выветривать и высушивать после копчения надо будет + 3 суток.
Вы упоминаете мощный генератор с алиэкспресс 30 кВ, он уже готов к работе или его тоже надо дорабатывать?
В принципе готов, можно только конденсатор на выход поставить высоковольтный
@@VitaliyPavlov Спасибо. Еще я Вам в emeil написал. Посмотрите пожалуйста.
@@VitaliyPavlov подскажите пожалуйста какой кондинсатор, и куда именно установить?
@@СергейРуденко-в7ц поставьте по плюсу резистор на 10 мОм 5Вт, а за ним в параллель два последовательно соединенных кондера 680-1000 пФ на 25-30кВ каждый
Понятно, буду ждать вторую часть. Спасибо за ответ и с наступающим Новым Годом!
Спасибо! И вас тоже!
Я не как не могу понять, почему все как «мантру» повторяют что, на струнах (+) плюс, а на подвесах (-) минус? То есть, дым должен заряжаться от «струн» (+) плюсом и двигаться к продукту подключенного на (-) минус.
Немного доводов против.
1) - У меня был «флокатор», бункер с «флоком» заряжался (-) минусом и (флок) сам летел на покрываемый объект находящийся под (+) положительным напряжением.
2) - Люстра Чижевского, её иглы заряжаются (-) отрицательным напряжением!
3) - Старый добрый телевизор с электронно-лучевой трубкой, на переднюю часть экрана подаётся (+) плюс, а «стреляет» по экрану (-) отрицательно зараженный «луч».
4) - Лазерные принтеры - имеют более запутанную для несведущих систему передачи тонера, но также работают от (низкого напряжения к высокому).
Ради ложки мёда:))) Когда работал с «флокатором», если неправильно подобрать вольтаж или расстояние до объекта, «флок» может начать начинал метаться между бункером и деталью, возможно это принимают за необходимость «переполюсовки»???
А что, нельзя просто проводки поменять местами и посмотреть куда дым больше приземлится? )
Исходя из курса физики восьмого класса, ток течёт от + к -, а не наоборот
vitaliypavlov.ru/hobbi-samodelki/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
@@Mikhalichtut а у коммунистов?
Здравствуите! 20кв выходное напряжение ,дуга где то 1,5 см литров для 300 подоидет? Подскажите пожалуиста ?
подойдет, если изоляторы будут хорошие
@@VitaliyPavlov Спасибо Виталии! Хорошие это типо бобышек с фарфора? Про них речь?
Виталий, СПАСИБО огромное за Вашу доходчивую и позновательную информацию в этом интересном для многих деле! А что вы думаете если сделать вот так: цитата- "соединить электрически обшивку (металлический корпус) через RC цепочку с коронирующими электродами, дабы наводки поля стекали с обшивки." - это у кого корпус коптильни из металла или обшит фальгой, чтобы не было этих самых колебаний бумажного "фонарика" когда Вы подносите металлический лист?
Спасибо за коммент, Александр! Какой смысл в RC цепочке? Для этих высоких постоянных напряжений и их законов, она - просто кусок провода.. Думаю, "наводки" не будут стекать с обшивки, там несколько другой процесс (типа обкладок конденсатора, экрана и т.п.).. Что бы не было "болтанки" надо просто хорошие и длинные игольчатые (или треугольные) электроды. Надо или все "излучатели" , так же как и продукт, хорошенько изолировать от корпуса с расстоянием 2-3 см, или располагать иглы непосредственно на внутренней металлической обшивке - тогда будет "стекание" заряда. А если речь идет про струны - это исключительно использование НЕметаллического корпуса.
Могу конечно ошибаться, но вижу ситуацию именно так.
Добрый день.
Состав дерева для коптильного ящика влияет на качество продукции при холодном копчении?
Например если сделать из старого шкафа( лакированное ДСП).
Не пробовал, но т.к. в коптильне агрессивная среда, не думаю, что лаковое покрытие будет кстати
Приветствую! Виталий вам бы лекции читать, лайк👍однозначно
Здравствуйте! Благодарю!
Лайк и подписка! Разжуйте по поводу струн в корпусе от холодильника, пластик и теплоизоляция холодильника не будут являться изоляторами? Сделал дымогенератор по Вашим видио-работает шикарно. Весной буду делать шкаф, планировал использовать холодильник.
Многое зависит от расстояния "излучателей" до пластика, материала пластика и от его удаления от корпуса. Скорее всего метал-кий корпус будет влиять все равно.
Спасибо за труды!!!
Благодарю.
Струны-коронирующий электрод. Рыба, колбаса, сало- осадительный😀
Здравствуйте, подскажите зем выключать генератор в момент заполнения дымом?
Спасибо
ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html
Виталий, огромное спасибо за весь цикл видео о копчении! Не знаю кто Вы по специальности, но чувствуется грамотный инженерный и научный подход и преподавательский опыт.
Хотел ограничиться простым дымогенератором по первым двум видео но увлёкся и запустил одновременно все прожекты по полному объёму высоковольтного копчения. Если что-то получится, дам знать. Пока - куча вопросов... Например: как коптить летом, когда температура в тени 30С? Высоковольтное копчение требует невысоких температур... Портативный кулер или лёд? Благо - время копчения небольшое... Или какова польза от вторичной очистки по видео Шабалина и не затекает ли конденсат в расположенный внизу воздухо-нагнетатель? Сам автор пока на мои вопросы не отвечает...
По видео Шабалина ничего не скажу - понятия не имею о чем вы спрашиваете. Летом я не боюсь коптить и испортить продукт, т.к время менее 30 мин.
Виталий. Здравствуйте.Тэст фонариком показывает обратное притяжение , от продукта к струнам, какие могут быть причины?( спасибо).
Здравствуйте. Все известные мне причины я описал здесь vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
Прекрасная подача👍
Благодарю
Здравствуйте Виталий. Подскажите пожалуйста как собрать умножитель на вв генератор если у него на выходе 12000 вольт переменного тока. За ранее спасибо.
Найдите в инете схему удвоителя напряжения. Этого будет достаточно.
@@VitaliyPavlov там везде схемы удвоителя, с входом на него постоянного тока, а у меня на выходе ввг переменный.
@@АртемИванов-у2д На вход любого умножители ВСЕГДА подается только ПЕРЕМЕННОЕ напряжение!
А какие диоды надо если сила тока 2 Ампера?
На входе ввг переменный ток и на выходе тоже переменный ток 12 kvt 2 aмпера
Виталий, доброго времени суток. Пришел с Китая ВВГ - 30кВ, все зарядил - включил. Немного отвлекся, потом вижу, красная лампочка мигает - это что происходит? Крутнул по часовой левую "фишку", загорелась. Я по китайски не бельмеса, не подскажите, что это за функция и для чего она? Да и про правую "фишку" хотелось бы знать, есть ли необходимость ими пользоваться или вывернуть до упора и больше не трогать? Ну что бы знать... За ранее благодарен.
Здравствуйте. ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html
Добрый день, у меня коптильня и толстой фанеры. Я прикрутил струны прямо к фанере мелкими шурупами. Между струной и вешалом с помощью ответрки если поднести пробивает искра как у вас на видео, вроде всё как надо. Вопрос такой , ни чего страшного что между струной и фанерой нет зазора?
Нельзя ничего прикручивать к дереву БЕЗ изоляторов! Как только влажность повысится все начнет коротить! См vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
@@VitaliyPavlov я конечно это знаю как бы, но при копчении примерно по средине .... времени копчения, проверял отвёрткой, идет искра с 1-0.5 см . У меня получается время холодного копчения рыбы, мяса 2 часа а сало 1-1.5 часа. Это получается что 1 киловольт идет на копчение а второй на пробивание по фанере? Я правильно понял? Без копчения искра примерно 1.5-2 см
@@VitaliyPavlov это у меня экспериментальная коприльня, всё делал из того что завалялось))) дома, мотор из бабиного магнитофона для вентилятора , тены обычные сухие u- образные 2 шт по 0.3 кв, маловато для гор копчения ну что было, электростатика из телека пузатого и усилитель вольт тоже из него... , только поставил китайский реле температуры. Вместо парогенератора очень подходит пароварка , ставлю в низ после дыма и статики для мяса самое то!))
Да, у вас большие потери, поэтому так долго
@@VitaliyPavlov за то учусь на своих ошибках!)
Вы рассказали о преимуществах эл. статики ,а недостатки? Влияние на здоровья? Спасибо.
Для здоровья тоже самое - коптильные компоненты это яд, а электростатика ничего вредного не докидывает, может только малость еще дезинфицирует (но, не уверен в этом)..
Виталий здравствуйте. Известно что электроника выходит из строя от наведённого высокого напряжения. Не нашёл в ваших рекомендациях советов, как от этого уберечься . В схеме могут быть всевозможные преобразователи , ВВ генераторы, таймеры , измерительные приборы и часто всё это стараются впихнуть в одну коробку или поместить рядом с ВВ проводами. Читал, что довольно часто повреждаются устройства из Китая. Лично у меня вышел из строя не подключённый мультиметр, оставленный на крышке деревянной коптилки, рядом с ВВ блоком.
Здравствуйте! Рядом с самим генератором - не страшно. А вот рядом с ВВ проводами - примерно 1 см на 1 кВ - опасная зона. Если не забуду - расскажу про это подробнее в 3-1 части.
Спасибо, не забудьте, ждём рекомендаций , где расположить на малогабаритном коптильном шкафу элементы электроники с учётом допустимых расстояний до струн, вешал.
Сама идея ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНА , но пригодна только для мелких партий (для дома).
Проблема №1 это ИЗОЛЯЦИЯ , одно дело на воздухе и другое в дыму (будет осаждаться на изоляторы плёнка дыма, образовывая проводник, требуется постоянная протирка изоляторов). Если я не прав поправьте меня.
Ну и плотность размещения продукта в объёме примерно в 3-4 раза ниже (но это компенсируется скоростью).
Это моя теория , а что говорит Ваша ПРАКТИКА ?
С ув. Евгений
Практика говорит (на основе многих видео из инета и общения с людьми), что изоляторы можно не чистить годами, т.к. осаждаемая смола плохой проводник. Хотя я рекомендую вообще все (и излучатели и изоляторы) очищать после каждого копчения.
Продукта - да меньше поместится. И мои генераторы и нагнетатели предназначены именно для домашних небольших (до 1 куба) коптильн. Тем не менее в промышленных масштабах эл.статика тоже широко применяется.. Поищите видео в ютубе, их много
Благодарю !
Добрый день Виталий Аркадьевич. Скажите пожалуйста, не влияет ли работа статики на работу терморегулятора, если установить его для поддержания нужной температуры?
Здравствуйте. Не повлияет, если не окутывать его ВВ проводами.
В современных коптильнях видно,что плюс подается на продукт , а излучатели игольчатого типа закреплены на металлическом корпусе без изоляторов,к ним ничего не подведено,корпус заземлен. У меня возникает сомнение в эффективности таких схем.Работает ли это?Это коптильни Ижица,Дымок,Москит,ХГК от Технобор и т.д.
Не знаю по поводу эффективности, но раз такие делают - значит работают :)
Добрый день Скажите пожалуйста собрал на тдкс генератор нужен ли там конденсатор есть зелёный боченок от телека. Если нужен то куда его втулить на плюс или минус. Спаибо
После ТДКС не обязательно, но лучше с ним - параллельно + и -
нужно еще дымогенератор подключать к + для хорошей электризации дыма
Нет смысла
@@VitaliyPavlov у меня как то случайно упал вв провод на дымогенератор только не помню какой полярности, сразу в топке создалось какое то дикое горение и в камере дым начал себя как то странно вести, попробуйте поэксперементировать
Подскажите,можно использовать 1 экран на стенке коптильни,затем вешало с продуктом,без второго экрана? То есть экран-продукт-дверь,коптильня деревянная на 100 литров
Если достаточно копчения с одной стороны - то можно
Спасибо большое за ваши видео и разъяснение.только собрал панели излучателей пробный запуск статики в квартире без дыма прошол успешно-статика работает фонарик притянулся к продукту(фальге),работает безшумно....струны шевелятся это норм или нужно еще подтянуть?
Лишь бы они не касались продукта. Натягивать струны до "звона" не нужно
Здравствуйте Виталий. Можно выложить схемы прибора для измерения ВВ напряжения такой как у вас?
Здравствуйте. Схему брал где то в инете.. Поищите "Самодельный киловольтметр"
Здравствуйте! В ответах на комментарии Вы указываете материал и диаметр струны. На Ваш взгляд медь не подходит? Присутствие лака или влияние меди на сам процесс копчения, если конечно Вы отрабатывали этот вопрос? И где можно заказать эту струну из нержавеющей стали. Спасибо.
Здравствуйте. Проволока в изоляции (в лаке) НЕ подойдет, и медь - активный металл. Так же см ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html Ссылки есть под этим же видео и на блоге vitaliypavlov.ru/
Здравствуйте, подскажите пожалуйста знакомы ли вы с коптильней москит? Хотелось бы узнать ваше мнение по ней.
Нет, не знаком.
Добрый день подскажите электростатика влияет на состав продукцый хотим коптить свиные щечки обезательно нужна термо обработка
Копчение горячим способом с электростатикой не совмещают. Можно просолить, прокоптить и уже потом довести до кулинарной готовности..
Могу подсказать. Инфа с блога ,,Емколбаски", подойдёт для любого мяса: проводится процесс сушки при 60° в шкафу до 45-47° внутри продукта, затем процесс варки с паром при 80° в шкафу до 69-72° внутри продукта. Охлаждённое мясо коптим холодным способом.
Этот способ продляет сроки хранения в 3 раза. Сам пользуюсь.
Здравствуйте! так и до базона Хиггса недалеко. С уважением;)
Здравствуйте! Может и бозоны там тоже как то участвуют, не знаю.. Да и изучены они еще пока вроде не до конца. Благодарю!
Скажите пожалуйста как замерить высоковольное напряжение? У меня есть генератор озона из али экспресс. Можно ли его использовать? В характеристиках не нашёл инфо. Спасибо.
Про ваш генератор - не знаю, см ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html
1см дуги/разряда примерно = 10кВ
Здравствуйте! Дайте пожалуйста ссылку, чтоб собрать такой же генератор как Ваш на 20кВ.
Схемы, советы и ссылки есть на моем блоге vitaliypavlov.ru/ , а так же есть видео ruclips.net/video/D2M9zUbY7EQ/видео.html
скажите как понять что продукт готов:сколько циклов делать при статике? Определять по цвету или доставать и пробовать? На примере рыбы скумбрия
Просто по цвету. После проветривания 12 час продукт еще немного потемнеет.
Здравствуйте, такой вопрос чуть не по теме видео. А материал с чего сделан корпус коптильни будет влиять на вкусовые качества продукта? И еще да дерево, металлы в изделии корпуса вреда продуктам не принесут. Но корпуса с разных полимеров, ДВП, ДСП, мебельных плит, как? Ведь там присутствуют лаки,смолы и прочее в такой коптильне вместо вкусного продукта мы не получим порцию ядов? какое мнение на этот счет?
Если материал, из которого сделана коптильня не вступает в реакцию с компонентами дыма, т.е. не растворяется, не крошится, не ржавеет и т.п., значит из него ничего в камеру не выделяется..
@@VitaliyPavlov спасибо.
Виталий, здравствуйте. Могу ли я использовать строчник от телевизора с доработкой. Если можно видео и возможные схемы. С уважением.
Можете применять
Будьте добрым подскажите пожалуйста можно ли сделать каркас коптильни из металлических труб?
Не стоит так делать, т.к. сильно уменьшится напряженность эл поля, а значит и эффективность!
@@VitaliyPavlov спасибо 👍
Здраствуйте. Скажите, если высота коптильни 160см можно минусовой контакт расположить в 2 ряда, друг над другом.
Можно. Главное - хорошие изоляторы и постоянная их очистка от налета копоти.
Виталий здравствуйте, просмотрел не один раз все-все ваши выпуски, сделал ДГ , нагнетатель USB, купил ВВ генератор на али и все все остальное, ...вагонку осина, начинаю "строить" шкаф собственно,,,, внутренность шкафа решил обшить нержавейкой ,соответственно купил листы нержавейки 600х1000 мм ( листы продаются в Леруа для саун, каминов...) , НО терзают меня смутные сомнения : с одной стороны Энрико из Григолети сделал внутреннюю облицовку из металла- и все работает... с др стороны в ролике Вы проводите испытания со струнами и железным подносом( имитация металл. внутренних стен шкафа)- рез-т Вас не устраивает.... Резюме ? Обшивать шкаф изнутри нержавейкой ? с уважением Дмитрий Москва. PS решил скопировать конструкцию полностью у Энрико..... лучше , продуманнее, изящнее в сети не видел....
Здравствуйте. У меня тогда были мои первые эксперименты, и оказалось, что я не все учитывал. Обшивайте, не бойтесь. Практика все расставила на свои места. Внутри металла все прекрасно работает, единственное условие - мощные изоляторы для излучателей и для трубки подвеса продуктов.
@@VitaliyPavlov Спасибо, в качестве изоляторов применим Ф4 фторопласт , у меня есть стержень 2,0 м Д40 мм, нарежем... спасибо еще раз... Как Вы считаете : корректно с моей стороны будет связаться с Энрико и попросить его поделиться "секретами " ?
Думаю ничего страшного в этом нет. Энрико добрый и общительный человек.. :)
@@VitaliyPavlov В начале двухтысячных коптил электростатикой на двух самодельных коптильнях разной конструкции, одна имела кучу изоляторов в несколько ярусов для подвеса продуктов и корпус из металла без излучателей, другая имела корзину для продуктов с несколькими ярусами для подвеса, а корзина висела на четырёх изоляторах эту конструкцию подглядел в заводской коптильне на электростатике, пробовал подключать различной полярностью высокое напряжение т.е. плюсом и на корпус и на продукты и разницы в скорости копчения не заметил. Правда дымогенераторы были двухкиловатные фрикционные и напряжение я подавал от двадцати пяти до сорока киловольт от мощного самодельного преобразователя. В заводских видел излучатели, но не изолированные от корпуса, у меня работало отлично без них, загрузка сорок - шестьдесят килограмм рыбы коптилась максимум пятнадцать минут. До таких экспериментов как вы не дошёл, понравилась идея деревянной камеры со струнами и то как она работает, спасибо за идею.
Здравствуйте, подскажите провода от Высокое напряжение питания - и + где выход толщина провода или марка хотел удлинить?
Здравствуйте!Посмотрите это - Частые вопросы по электростат.копчению ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html
Добрый день, Виталий. Скажите, а к вв генератору обязательно на выходе подключать конденсаторы или можно использовать без них. Речь идёт о генераторе с али, который вы советуете использовать. Спасибо
Здравствуйте. Нет, на этот 30кВ генератор не обязательно
Спасибо
Здравствуйте Виталий , давно смотрю ваши видео уроки по электростатикой копчении и решил заняться этим делом. Собрал электростатический генератор из элементов ,транзистора кт383а , твс-110пц15 , ун9\27-1,3 и резистор 750 ом. Сделал такой же излучатель из струн как у вас анологичными размерами только на один отсек. Все вроде бы хорошо, только эксперимент с фонариками из ваты не так сильно притягивается. Помогите разобраться. Заранее спасибо!
На каких изоляторах крепятся вешала (трубка для подвеса продуктов) и сами струны на корпус? Из чего корпус коптильни? Какое выходное напряжение ВВ генератора (искра в см)?
@@VitaliyPavlov Здравствуйте Виталий. Ионизирующие проволки закреплены шурупами на пропиленовые трубы так же как на вашей установке , размер проводов 0,4мм из нихрома , подвеска для продукта вставлен в пропиленовую трубу сделан из стали. Расстояние между проводами 6см , от проводов до подвески 13см. Разрядная дуга порядка 1см -ра . Благодарю вас за отзывчивость!
Выйдете на меня по вайбер или вацап и пришлите фото/видео узлов крепления изоляторов, а так же искрового разряда генератора
Здравстуйте, Виталий. Как всегда, все доходчиво и понятно. Из какого металла струна? Диаметр имеет значение? Длина струны не создаст сопротивление напряжения на продукт копчения?
Здравствуйте, Алексей! Сейчас я применил молибден 0,08 мм , но лучше применять вот такую нержавейку на 0,1 мм ali.pub/1wl3m6 Чем проволока тоньше - тем лучше, а длина струны роли не играет при условии достаточности ВВ напряжения и тока.
Доброго! Подскажите подойдет ли нихромовая проволка диаметром 0.6?
Не могу сказать ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html
Скажите пожалуйста! Мне достался блок! Гроза!, для озонации воздуха при работе двигателя автомобиля ?, я его включал, лупит дуга тоже будь здоров!,
Для озонирования может применяться и "переменное" напряжение, которое нам не подходит. Нужно выпрямленное (постоянное). Если у вас такое, то может и подойти
добрый день начинаю делать коптильню сейчас занимаюсь электроникой требуется помощь подскажите при включении электростатики вентилятор должен полностью выключатся или снижать обороты до минимума
лучше просто снижать . см vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/gibrid-vysokovoltnogo-generatora-i-nagnetatelya-vozduxa-monoblok.html
Добрый день, Виталий! Подскажите пожалуйста, с какой целью паралельно микроамперметру подключать два встречно направленных диода?
Для того, чтобы напряжение на головке не превышало 0.6-0.8В, т.е. они защищают головку по напряжению.
Спасибо! А диоды нужны высоковольтные, как для умножителя или другие?
Самые простые, любые НЕ высоковольтные и маломощные
Понял, спасибо!!!
Подойдёт ли для " струны" сварочная омедненная проволока,заранее спасибо.
ruclips.net/video/koaLNnvYly0/видео.html
И снова доброго дня.скажите какой вольтметр надо для статики на ввг,переменного или постоянного тока.есть ли таковы на алиэкспреес?
Нужен киловольтметр (он постоянного тока). На Али не встречал. Я его делал сам. Схемы есть в инете
Здравствуйте ,я живу сейчас в Польше а здесь вообще отсутствует рыба холодного копчения,можно ли купить у Вас электро приборы для коптильни?
Здравствуйте. Нет, я не делаю на заказ. Делают ребята из г Королев. Их продукция есть на сайте 10plusov.ru