Как засолить волнушки на зиму
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- Как солить грибы? Как мариновать грибы? Как заготовиить грибы на зиму? Что делать с волнушками? Как посолить волнушки? Как замариновать волнушки? Смотрите мастер-класс по засолке грибов на канале Садовый клуб Наталии Петренко
Наталья какая вы молодец .. Так всё четко и ясно рассказали.. Всё понятно с первого раза 👍 Вот сейчас маринуем и солим по вашему рецепту❤
Сейчас у нас 23 часа, дождь за окном, по телевизору ничего не хочется смотреть и я с удовольствием просматриваю видео от Натальи про грибы или про розы, очень приятно а теперь баиньки, спасибо!
А у нас дождя давно не было. Наверное он забыл про нас.
А я нашла огромные волнушки прямо на тропинке,но так спрятались,что успели вырасти Баночка точно получится
Как Вы вкусно рассказываете, спасибо.
За трёхлитровый битончик особая благодарность.😊 такой " "прыжок" в детство...
Бидон
Да-а, хаживала я в детстве с таким битончиком за молочком!
@@user-wv4zu5bl8m биДон. Ну, тупые... (с)
@@user-en2sh9ui7d , а не пошло бы ты со своим ,,биДоном" на ... другой канал, и упражнялось бы там в правописании!
В ПАМЯТЬ О ДЕТСТВЕ КУПИЛА БИТОНЧИК И ПОСТАВИЛА НА КУХНЕ ГРЕЕТ ДУШУ НОСИЛИ МОЛОКО МЕД ХРАНИЛИ
Спасибо большое, Наталья! Ваш способ маринования абсолютно совпал с моим, которым готовила ещё моя мама и научила меня. Я так мариную и опята и грузди. Грибочки изумительной вкусноты получаются!!! Вы, Наталья, не только замечательный садовод огородник, но и чудесный кулинар❤
Спасибо! Заходите на сстраничку ВКонтакте, оставляяйте свои фотографии - урожая и заготовок vk.com/id272855093
Наташенька,спасибо вам за рецепт.Как всегда все ясно и понятно.Процветания вам !!!🥰🥰🥰
Спасибо . Смотрите нас на Дзене
dzen.ru/video/watch/66bc528822d0ba15f1dce1c7
Очень аппетитно выглядят!
Ух!!!!! Любимая рубрика!!! Радости нет предела🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Всё ясно и понятно! Спасибо,Наталия!
Наталия, спасибо за мастер-класс! Как всё душевно и вкусно!
Наталья, спасибо, очень своевременное видео
Натал, спасибо тебе огромное!!!
Для меня, вся информация, крайне важна.)
Ну ты в курсе.)))
Низкий поклон!
Я так делаю, отвариваю минут 20, потом солю. Вкусно получается. Грузди делала, очень хорошо получилось, вкусно и хрустяще.
Наталья спасибо за видео и рассказ про соление и маринады для грибов! Вчера набрал два ведра волнушек. Как раз стоят на замочке у колодца. Завтра хочу солить холодным способом. Есть свой рецепт, уже солил. Попробую продержаться в этот раз вашего рецепта. Из зелени ещё кладу смородничные листья.
А как холодным? Поделитесь пожалуйста.
Обожаю Вас !!! Спасибо Вам большое за Ваши советы!!!❤💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋
Да, рассказываете вкусно. Только помню как мама с папой солили грибы. Волнушки замачивали в трех водах. А после солили в кадках, и кроме соли и укропа туда ничего не ложили. Когда кушать, доставали, замачивали в воде. А с хреном отец раз сделал так и выкинули все грибы, очень горчили
Рецепт отличный, я сама так всегда делала. Просто, быстро, вкусно. Спасибо.
Огромное спасибо вам за такое подробное видео😊❤
Dorogaya Natasha! Kak je priyatno smotret Vachi vidéo! Lubyu temy smotru s ydovolstviem: gramotnya retch, prosto i yasno vse skazano i pokazano,beso vsyakogo samolubovaniya ( k sojaleniu etogo otchen mnogo n’a RUclips).
Spasibo Vam za vse eto! 👍👏👏
Давно не попадались волнушки, сегодня набрала приличное количество. Аромат от них неповторимый! Благодарю вас за подробные рецепты засолки. Обычно грибы мариную, семейству захотелось солёных. 😋
Если отварите, то есть можно через 2-3 суток - подождать, чтобы просто специями пропиталось . Если без отваривания, то положено ждать до 40 дней. Честно скажу, я попробовала гораздо раньше - дней через 20, всё было хорошо
Удачи вам . Смотрите нас на Дзене . Вот, например, ролик
dzen.ru/video/watch/66bc528822d0ba15f1dce1c7
Наташа, спасибо большое за такой вкусный ролик. Смотрела видео и пила кофе, и все равно вся слюнями изошла - как же это необыкновенно и просто, как бабушки делали
Спасибо. Пока снимала, тоже слюнки глотала ...
@@user-zp8le1bx2t🤣🤣🤣
Благодарю Вас! Очень всё хорошо объяснили. Всего Вам хорошего!
Удачи вам. Смотрите нас в Дзене. Вот один из роликов -
dzen.ru/video/watch/66bc528822d0ba15f1dce1c7
Спасибо,Наталия! Очень своевременная тема. Только вчера лопатила интернет, не зная что делать с опятами.😮
Вот не поверите - именно сейчас опятами и занимаюсь .
А я ложу листья смородины, очень вкусно!
Да, вы правы. смородину можно и нужнно
Добрый вечер,Наташа! Изумительные маринованные грибочки по Вашему рецепту получаются! Просто восторг! Я отварила губчатые грибы в маринаде и оставила на ночь. На следующий день, когда все вкусы раскрылись, еще раз попробовала на соль и сахар. По мне, маловато показалось соли ( все субъективно ) Легче пробовать остывший и напитавшийся рассол. Снова закипятила и закатала. Осталось полбаночки на попробовать.Это - что-то!!! Не передать все причмоки!!! Спасибо огромнейшее! Еще очень хочется замариновать кабачки в грибном рассоле. Но тогда воды надо больше при варке, иначе совсем мало рассола остается! Думаю, будет такой же супер!
Я мариновала баклажаны в грибном рассоле. Все приняли их именно за грибы.
обязательно попробую Спасибо!
@@user-zp8le1bx2tспасибо, а можео рецепт
Наташа огромное спасибо, все так хорошо объяснила!
Наталья, спасибо большое. ❤
Очень познавательно и емко!
Наталия, спасибо огромное за рецепты❤❤❤. Очень люблю собирать грибы и есть их, но с засолкой не очень получается. Очень понятно и просто! Как раз сегодня у меня в корзинке есть и волнушки😊. С меня лайк и подписка. Знаю Вас по Садовому миру, очень рада , что случайно попала на Ваш канал ❤
👍👍👍👍👍💯
Как всё понятно!
Огромное спасибо!
ВАШ СПОСОБ СТАРИННЫЙ ДОБРОТНО НАДЕЖНО ВКУСНО ВСПОМИНАЮ ВАШ РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ ДУШЕВНО 😊 ❤
Спасибо Приятного аппетита
Спасибо, дорогая моя, благодарю вас,волнушки замочила, вчера муж собрал, повторют
Вообще-то, волнушки, грузди, рыжики (пластинчатые) не солят, а квасят, как и капусту. Во - первых, такие грибы называют млечниками, так как в их теле присутствует очень горькая, похожая на молоко жидкость. Попробуйте, сняв мохнатую поверхность со шляпки волнушки, лизнуть появившемся молочко и у вас, сразу же появится стойкое поверье, что эти грибы, кроме рыжиков, нужно обязательно ОТМАЧИВАТЬ, хотя-бы пару дней меняя воду. Поморы, карелы, архангельский народ, раньше завернув волнушки в рыбацкую сеть, на пару, а то и на три дня, кидали в реку. Так зачем же грибы квасят (?), а не просто - посолил и в погреб. А, оказалось, что это один из способов, притом древний, длительного хранения продуктов. Ведь раньше не было холодильников, да и соль стоила не как сейчас.
А помогают в процессе сквашивания или брожения - молочнокислые бактерии, штаммы которых обитают везде. Вот молочная кислота, как продукт брожения и есть тот КОНСЕРВАНТ сохраняющий, в нашем случае, грибы. Кислая среда подавляет развитие патогенных (плохих, вырабатывающие яды) бактерий. Квасят грибы от 3-х до 5-ти дней, при комнатной температуре, под гнётом, а вот потом уже можно разложить по банкам и в холод. И выдерживается, до употребления 40дней (до сих пор не знаю почему 😀). Сегодня пробовал грузди (30-ти дневные.). Чертовски хороши.! 👍. Ингредиенты для "засолки" - чеснок, укроп с семенами (зонтики) можно и палки, соль не свирепствуя (замедляет рост бактерий) немножко, пол чайн. ложки, сахара, (питательная среда). Смородиновые листики сверху. Банки НЕ закатывать.! ☝️Интенсивно занимаюсь грибами 10 лет, как вышел на пенсию.
Геннадий, именно так квасили грибы (грузди, волнушки, рыжики)всю жизнь мои прабабушка, бабушка и мама, а теперь и я. Очень вкусные грибы получаются. Читала ваш комментарий , и прямо бальзам для души👍
Полностью согласен, с вами !
Очень многие путают рыжики и волнушки ,если рыжики можно сразу солить,то с волнушкой такой фокус не прокатит ,уж больно едкий у них сок и пару часов явно мало чтобы избавиться от едко-горьково вкуса.
Спасибо за рецепт Натальи! А в Архангельской обл солим до сих пор с вымачиванием, дня3
Как же я люблю волнушки. Грибы из детства. И грузди.
У нас черные грузди солили в бочке . Дедушка делал . Бордовые, красивые
Спасибо❤
Спасибо большое ❤ ❤ ❤
Ой, Натаха!!!! Дожила до седых волос, но не умею солить грибы, именно СОЛИТЬ!Попробую !!!Спасибо за Советы по солению! Санкт Петербург
Амикошонство так и прет... Мдя...
Пробуйте. Если что, пишите вот сюда vk.com/id272855093
Спасибо 🌹
Пишите, как получилось. у нас в этом году сыроежки очень вкусные получились по тому же рецепту.
Удачи вам . Смотрите нас на Дзене . Вот, например, ролик
dzen.ru/video/watch/66d3505a89907761c80e0962 - про клубнику
Класс спасибо😘
Добрый вечер Наталья! Люблю грибы,солю в баке /нержавейке/ холодным способом/.40 дней/
Аа, вы не варите?
Мой дедушка так делал. Сразу на три семьи. Сейчас вынуждены перейти на малые объёмы. Дети разъехались .
Ой! Волнушки! Вкуснота! Да вот не везде они растут! На югах.....
На каких югах?😂 я на севере живу, их тут завались😊
Наташа теперь про маринованные опята ждем
Совет отличный,только прошу:не машите так руками😅
Если наберу снова, то покажу. Переработала вот две корзины опят . Посушилаа часть и заамариновала .
Спасибо большое Наталья за рецепт. Как раз искала маринование волнушек. ОгромнаЯ Вам благодарность за подробный рецепт. Через сколько маринованные грибочки можно есть?
Спосибо милая моя
Удачи вам Смотрите нас на Дзене, вот например, ролик
dzen.ru/video/watch/66bc528822d0ba15f1dce1c7
Спасибо большое вам Наталья затакое подробное объяснение
А можно ли при таком мариновании хранить в квартире, ну нет погреба! Как быть!?
👍🌹
В Подмосковье сейчас опята пошли. Сегодня мариновала, по маминому рецепту.
Что за рецепт ? Поделитесь ??
Спасибо большое, Наталья! А сколько при мариновании кипятить волнушки в рассоле со специями? Спасибо!
Здравствуйте, а через 2а часа сырых грибов перед убиранием в холодильник, их так же в этой же банки открытыми убирать или переложить в баночки и убрать на 40 дней?
Если закроете банки, у вас задохнутся грибы. Не надо ничего перекладывать . Через сутки-двое нужно попробовать рассол и положить ещё соли, если показалось мало .
50 гр соли на 1 кг грибов нкжно, не ошибетесь. 40 гр - могут закиснуть, 60 гр сильно соленые, но их можно будет промвать перед употреблением. Еще я в банки с солеными грибами кладу сверху салфетку и присыпаю сухой горчицей, чтобы не заплесневели. Можно раст.маслом сверху залить, но с горчицей лучше хранятся и они вкуснее. Просто убрали салфетку, достали часть грибов, и снова салфеткой закрыли.
Спасибо за совет!
😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Наталия , спасибо . Чтоб Вы были здоровы 🙏
Увидала томаты : и спелые , и зелёные - Вы уже все срезали ?
Нет, не все. Зелёные случайно получились. Отрезала уже пустые стебли и случайно хряпнула другую ветку.
Наталья, вы сырым способом засолили волнушки? А сказали, что можно только сыроежки и рыжики😮
Я сахар только при мариновании добавляю. В соленые никакой сахар не нужен - будет портить вкус грибов. Ну а добавление уксуса - это уже маринование😅. Процесса ферментации не происходит. Маринованные прекрасно хранятся не в холоде, просто в шкафу.
А разве я в соленые грибы добавила сахар? только соль.
Наталья, сделайте , пожалуйста, ролик о посадке метельчатой гортензии.
Хорошо. Попробую не забыть . Напишите мне сюда vk.com/id272855093
Не смогу. Нет этого приложения
Наташа,спасибо большое. Только не очень поняла,сколько должно быть грибов на 0,5 литра рассола?
Вот то количество , которое было в кадре - целая корзинка. Отварили грибы - там любое количество воды. И увидели, что грибы сильно осели . И получается , что для этого объёма грибов достаточно всего 0,5 литра рассола. Если боитесь, что рассола не хватит, делайте литр рассола. Лишнее просто останется.
Да бывает что рассола чуток не хватает, так я просто кипятком дополняю в банки
Здравствуйте, Наталия! Я не поняла немного, а при холодном способе грибы должны стоять под гнётом 2 часа при комнатной t ,а в холодильнике 40 дней без гнёта?
Без гнета грибы прокиснут
А можно без уксуса горячим способом?
Во-первых, без уксуса не вкусно. Во-вторых, в уксусе нет ничего плохого ( у меня муж доктор), а в третьих - высока вероятность вздутия банки. И при этом ваши грибы на выброс
Удачи вам . Смотрите нас на Дзене . Вот, например, ролик
dzen.ru/video/watch/66d3505a89907761c80e0962 - про клубнику
Доброго времени суток. Наталья, вот два часа под гнетом засоленные грибы постоят, а поиом в хоодильник вместе с крышкой и банкой или все убрать и закрыть пластиковой крышкой???
Не закрывать пластиковой крышкой! Задохнутся. Гнёт должен быть всегда, чтобы грибы были покрыты рассолом. Кто-то сверху ещё горчицей присыпает, чтобы плесени не было .
@@user-zp8le1bx2t здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а можно ли доложить потом в банку грибов? А то хочется в погреб убрать как можно больше грибочков 😊
Маринованные волнушки? Ну не знаю... Это грибы только для засола, мне кажется. Как и белые грузди.
Много лишнего текста
Волнушки даже с отвариванием горчат
Я грибы вымачиваю 2дня,и все равно они горчат.Что сделать,чтобы горечь ушла?Грибы люблю соленые,приготовленные холодным способом!!😊😊😊
Ю
Когда вымочите часа три ,четыре поддержите в дуршлаге,обдайте крутым кипятком и раскладывайте по банкам,грибы уже станут не ломкими и можно складывать по банкам и в то же время не вареные.способ. останется холодным и сухим
40 дней вымачивать волнушки не слишком много?
Вымачивают 3-4 дня, меняя часто воду. 40 дней солят холодным способом😅, сырые грибы. А отваренные быстрей просаливаются. Но лучше тоже дней 40 подождать, тогда они вкуснее будут.
Далеко пойдёте вам бы выступить на Телевидении
Очень трудно было прочитать рецепт, очень быстро пропадает, лучше писать отдельно.
Мало соли!! На холодный маринад
Предложите СВОЙ рецепт
Представляю сорвал сыроешку и штраф получил, возможно и срок😢😅.
За что штраф??
Слишком много болтавни лишней!!!!
Можно конкретнее! без лишней болтовни
Если вы всё знаете, зачем смотрите??
Ролик максимальными подробностями для НАЧИНАЮЩИХ - кто не знает , как солить и мариновать
Я выдерживаю волнушки один год , кладу туда хрен по вкусу.
Удачи вам Смотрите нас на Дзене. Вот один из роликов dzen.ru/video/watch/66bc528822d0ba15f1dce1c7
Сыроежки вообще не собираю
А зря. Это самые вкусные грибы ((после рыжиков)) для скорого засола. Сегодня посолил, а завтра есть можно . Большие не брать, только маленькие, плотные .
@@user-zp8le1bx2t для меня самые вкусные грузди и опята. А сыроежки за грибы не считаем. Тем более "не уверен, не бери". Так спокойнее)))
Много трещите да и если начали про волнушку то не переберайте разное . Окуратно с дыханием
Чуть-чуть посолили... это что за рекомендация! Определённое количество соли нужно знать, иначе зачем новичкам это видео!
При засолке грибов на 1 кг отварных или отмоченных грибов идёт от 40 до 60 г соли. Ваши рецепты невозможно прочитать, напишите, пожалуйста, в описании.
Мама учила меня солить грибы как жареный картофель солим...@@user-kz6ty6rk8p
@@ТамараХарапуттогда они у вас все быстро закиснут😅, грибы должны быть на вкус более солеными, чем картошка. 50 гр на 1 кг грибов.
Никакое видео одна болтовня
Наталья, сыроежки нельзя есть сырыми!!!!! Людей не вводите в заблуждение!
Можно!
Всю жизнь ели
Как вас понимать, говорите горячии способом солить так же, как и холодным, пересыпать солью отваренные грибы и тут же говорите варим в маринаде. Одна болтовня только
Внимательно видео смотрите и слушайте. Она говорит про разницу. Горячим способом в маринад добавляют на литр воды 2 ст. Л. Соли. Там дальше рецепт.У меня всё получилось и горячим и холодным. Холодный способ будем пробовать 18 октября
Про маринованные написано на 05 л воды 0,5 л сахара, это как? Компот?
Пол ложки,а не поллитра, ошибка в написании. Послушайте до конца
Ой. не видела, что ошиблась. Конечно, 0,5 ложки сахара