Receita - Pão 10 Dobras
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- Опубликовано: 13 ноя 2018
- Já pensou em fazer um pão de casca crocante e miolo macio e saboroso, na sua casa? Eu vou te ensinar!
Além de ser altamente TERAPÊUTICO colocar a mão na massa, o resultado dessa receita é INCRÍVEL!
Aproveite o feriado, tire um tempinho para fazer esse pão com quem você ama! Compartilhe com a gente usando a #pitadasdachef e mostre como ficou o seu pão!
Olá, queridos! Usei nessa receita a farinha Graziella 0000, que eu já tinha por aqui! Usem sempre uma farinha de boa qualidade, as mais fortes sempre resultam em pães melhores... já usei a Bio Orgânica, a Orquídea, a Paulínia, todas com excelentes resultados! As importadas são superiores às nacionais, então se tiverem chance, usem as italianas e francesas que são espetaculares! Bons pães pra vcs!!!
Pitadas da Chef ficou um espetáculo!
Uau,sensacional,seu vontade de sair fazendo na hora.
Muito lindo pão, a sua panela tem quanto de diâmetro
Deu certinho a receita, ficou lindo.... Obrigada
?
Gratidão 🙏 e ficou maravilhoso 😋👍
Maravilhoso. Fiz, ficou perfeito
Uau,sensacional.
Seu vontade de fazer agora mesmo,eu vou fazer.
Maravilhoso minha amiga, parabéns e grato pela receita tão bem elucidativa.
Amei essa receita estou apaixonada vou fazer , parabéns .
Fiz e ficou maravilhoso. Obrigada por compartilhar. Ma ra vi lhoso.
Amei a receita! Parabéns pelo trabalho.
“A mão do cozinheiro é o ingrediente que faz a diferença.”
Excelente! E a sua panela é linda! Parabéns.
Maravilhoso de mais.
Parabéns.
Fiz o pão, ficou maravilhoso. Crocante e macio,
Olá amei sua receita muito prática vou fazer.
Obrigada
Já fiz tanto esse pão!!! Ele é simplesmente delicioso. Já fiz com bacon, calabresa, frutas secas, castanhas ... Hummmm cada um mais gostoso que outro. Quero fazer com uva passas ( mas na minha casa só eu gosto delas), deve ficar muito bommmmm.
Muito bonito! Vou fazer.
Maravilha! 😄, vou fazer aqui em casa . Gratidão 💖.
Eu fiz e adorei o resultado! Quero muito fazer de novo!
Lindo demais, me emocionei em ver sua dedicação e amor ao fazer. Ficou maravilhoso. Parabéns.
Sensacional...
Que lindoooooo!!!!!!!!!!
Gratidão por essa receita 🙏
Mari boa noite
Esse seu pão eu amei show de bola amiga
Deus te abençoe sempre sempre sempre
Amo fazer pão
Beijos no seu coração
maravilha , adorei
Seu pão ficou lindo ❤😊
Adorei🤗🤗🤗🤗
Adorei vê seu vídeo...
Fiz a massa do pão seguindo o passo a passo como você ensina, direitinho. Como não tenho panela de ferro, modelei 6 pãezinhos, e coloquei para assar numa assadeira de alumínio emborcada uma em cima da outra. Ficou uma delícia. Grato.
Criatividade!!!!!!
Paulo, uma dúvida apenas, você deixou os 20 minutos coberta e depois retirou e deixou terminar de assar normalmente?
@@fabianamenezes1440 . Desde que comecei a fazer esses pães não parei mais. Então hoje como virou rotina, tenho uma tigela de 1,5l com tampa para essa finalidade. Faço as dobras conforme vou lembrando a cada 10 ou 15 minutos. Após a ultima dobra, fecho a tigela com a tampa, isso quer dizer que a massa fica hermeticamente fechada. Então ponho na geladeira. Não tenho um tempo certo para assar. Pode chegar a ficar de um dia para o outro na geladeira. Sempre que retiro, modelo na pedra da pia enfarinhada e deixo a massa crescer, o que demora mais ou menos 40 minutos no ambiente. Asso em forno elétrico em assadeira comum de alumínio. Em forno a gás dá o mesmo resultado. Sempre deu certo.
Já usei diversas farinhas comuns de mercado, Tipo 1 e 2, com 4, 5 ou 6 gramas de proteína. Todas deram certo, a diferença é que a tipo dois o sabor fica mais forte e o pão mais escuro. No mais como meus pães fresquinhos sem aqueles melhoradores que não sei o que contém. Pra mim foi top. Grato. Os: Não entendo nada de cozinha, fazer meus pães virou rotina porque essa receita deu muito certo e atendeu minhas expectativas.
Poize
Acabei de conhecer seu canal, me inscrevi e estou indo a cozinha por a mão na massa!!
Fiz hoje, ficou show,
350gr de água é igual a 350 ml de água. Somente a água é igual. Outros líquidos tem densidade diferentes e tem que pesar
Precisão. Por isso tem q pesar. Na balança. Será mais preciso na balança q nos medidores.
Olá. Hoje preparei a receita deste pão e o resultado foi surpreendente! Ficou incrível. Muito Obrigado.
Receita excelente, eu fiz deu super certo! Fiquei toda boba🤣 tudo bom....crocante, bonito e gostoso!!!😘
Q fácil!!👏👏👏
Ñ é complicado. E fazer as dobras tbm ñ tem nada d difícel. Só seguir como vc ensina. Deve ter ficado mto bom😊. Quero fazer e fazer os cortes + profundo p ele abrir. Obgda. Vc ensina sem complicações. Saúde p vc👱
Acabei de fazer. Tao bom
muito obg ajudou muito 🧡
Que lindo projeto o de vocês. Eu já estive em seu restaurante e amei. Parabéns e sucesso. Há! sou de Itaúna também. ☺
Excelente! Uma delícia. Muito bem explicado. Parabéns!
Usei duas formas de bolo, uma para colocar massa e outra para cobrir. Ficou perfeito!
Meu pão ficou FANTÁSTICO! 😋😋😋Muito obrigada pela receita.
Receita por favor
Parabéns pela receita minha prima!
Fazendo pela segunda vez, dessa acrescentei uva passa, frutas cristalizadas e essência 😋😋 da primeira vez deu super certo e rendeu muito, casquinha super crocante e mega macio por dentro ♥️ amo essa receita, não tem erro!!
Em que momento vc acrescentou as uvas passas, por favor?
Já fiz seu pão e ficou per-fei-to! Com panela de inox, farinha comum e forno caseiro mesmo. Obrigada!!!
Receita aprovadíssima!!! Maravilhoso esse pão!!!! Faço td semana!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 👩🏼🍳
Há vários anos faço pão em casa, aprendi com um amigo, senhor Já com mais idade e disse-me que seria uma atividade gratificante, para a mente e também como atividade física, a sova da massa movimenta os braços......, seu sobrenome por coincidência era Falcão.
Boa noite Mari,realmente sua receitaapresentação,Ótima.
Bom fim de semana.
JB
Vou fazer tbm agora Vai ser minha receita tbm kkkk
Ótima receita, ficou igualzinho, na primeira vez fiz com farinha branca e na segunda vez fiz metade com a farinha branca e metade com a farinha integral, ficou muito saboroso.
Podem fazer que fica show .
Parabéns pela sinceridade q vc fez há 2 anos atrás e ainda disse q a receita estava na net.., pq alguns replicam como se a receita fosse de sua autoria..fiz e adorei..a minha panela de ferro tá cheia de suculenta rsrs fiz num tabuleiro mesmo..esparramou um pouco, mas ficou bom
Só pode ser, eu fiz duas vezes igualzinho a receita e ficou parecendo um chinelo e a casca dele tá tão dura que é mais facil comer a panela de barro.😂😂
@@fransoizeoliveira6230 mas a casca dele fica bem crocante mas dura a esse ponto n kkk..vc como ou a água direitinho?? Rs
Serve qualquer panela com tampa (bem tampada).
Tem q colocar em uma panela média (não sei dizer o tamanho exato)com tampa. Wue tampe bem. Não pode colocar em assadeira porque vai espalhar. Tem q ter forma.
@@anamariasilva26 espalhou só um pouco. Ficou ótimo obg
Me gusto mucho. Haré la prueba
Vou fazer
Adoro fazer pães 👏👏
Muito bom!!
Muito bom! Parabéns! Obrigado pela receita e vou por a mão na massa para reproduzir a receita usando fermento natural! Abç
Bom dia jdrs. Por favor, sabe me informar o quanto de fermento natural, Levain, coloco para substituir o fermento da receita? E, ao substituir, tenho que mudar algo mais?
Vamos fazer.
Receita maravilhoso todos amou aqui em casa
Oi! Que bom!
Lindo!!!
Bom diaaa! Que receita linda!😋
Fiz hoje, deixei ficar cascuda, adorei!!!!
I don't have a clue what she said but the video is so clear it doesn't need words. Here system is very different so I have to give it a try.
A burra aqui usou uma panela normal e acabou com o cabo dela, MAS o pão ficou incrível. Receita gostosa e fácil. Foi a primeira vez que fiz um pão, amei 😍
Olá,tudo bem?...
A água diferente de outras matérias pode ser medido das duas formas.
Ou seja, UM litro de água é o mesmo quê um kilograma de água. 1grama = 1 ml .
Justamente
Pensei a mesma coisa, já que é o único líquido que kg e ml são iguais.
Mas eu acho que ela disse isso pela precisão, pq alguns medidores não são tão precisos
que bom que falou isso. rsrsrs
@@juliocesarprandinitramonte2431 A água pura (H2O) pesa um kilograma por litro. Nossa água não é pura. Também os medidores não são totamente confiáveis. Principalmente os shin ling... Já encontrei medidores que 1 kg de água pesou apenas 800 g!
@@vandakemp8742 por isso é importante as vezes investir um pouquinho mais e comprar uma balancinha boa. Vc só vai pagar uma vez por ela e se bobear, usar a vida inteira.
Se vc for falar, fisicamente nem chega a 1kg/litro a água pura, seria 0,998kg/L, e oq entra como sais e minerais é irrelevante nesse caso.
Adorei sua maneira de expor a receita. Os efeitos sonoros, as dicas na tela, tudo perfeito. A música pode ser um pouquinho mais baixar.
Estou entrando hoje. Vou fazer.
Obrigadaaa!!!
Humm ki gostoso, com manteiga tudo de bom.
Amei faço sempre a sua receita da certinho tudo tudo não sobra nada muito obrigada por compartilhar com agente beijos
Que massa!
Parabéns
Ficou lindo! Obrigada pela receita. Vou tentar fazer com farinha integral
precisa colocar mais água...minimo de 80% pois a integral absorve mais água.
Fiz meu segundo pão seguindo a receita a risca. O segundo inovei no formato, fiz no formato de filão. Ficou maravilhoso.
Obrigado chef pela receita!
Como qur vc assou,eu nao tenha dessa panela 😱😱
Vou fazer esse trem no meu forno a lenha. Se ficar bom , vou ficar exibida demais. Ameeei!
Olá! E aí, deu certo?
Obrigado
Eu fiz esse pão,porem deixei descansar de um dia p o outro. Ficou perfeito de delicioso.
Karla de Paula Boa tarde! No último descanso vc deixou a noite toda?
@@gmelom7681 isso
Oi @karladepaula boa noite! Vc deixou em temperatura ambiente?
@@eutoaquiso isso. Cobri com um pano de prato e enrolei uma manta
@@karladepaula6298 muito obrigada! 😘😘
Ficou ótimo usei uma panela de inox com fundo triplo e ficou perfeito!
A tampa da sua panela é de vidro?
@@fabiduzzboralski8044Eu usei uma tampa de Inox tmb! Resultado foi ótimo.
As minhas panelas são inox fundo triplo, também. Tinha dúvidas se poderiam ir ao forno (no meu caso, elétrico). Obrigada 😊
@@roselainemendonca5962 eu apenas troquei a tampa da panela que era de vidro por uma de inox... Foi tranquilo
Queria postar a foto dos paes aqui mas pena que nao da.
Mari, fiz o pão.
Ficou maravilhoso!!
Obrigada!🌺
Qual farinha usou comum??
@@gracafigueredo4949 para paes use sempre farinhas de qualidade com teor maior de proteínas
Esse pão e o melhor que já comi até hoje !! maravilhoso ! obrigada pela receita , minha filha assistiu o passo a passo e fez ficou divino
N precisa aquecer a panela, antes de colocar o pão?
Poderia me passar a receita , e como vce assou em forma normal e cobriu
Fiquei muito surpreso, pois geralmente, aquecemos a panela antes de colocar a massa modelada, e você colocou o pão com a panela fria. Sensacional. Parabéns, pão lindo demais.
Há , 350 ml de água equivale a 350 gramas. RS
Eu tbm me surpreendi com essa parte. Creio que ajuda os que não tem banneton como eu kkk.
Fiz usando a panela de inox e ficou perfeito.
Amei!!! Parabéns pelo trabalho, já me inscrevi para acompanhar mais vídeos bons assim!!! Abraços.
Fabiane Correa obrigada, Fabiane!
@@PitadasdaChef boa noite poderia me passar a receita e com relação as dobras de 10 em 10 minutos você faz 3 vezes as 10 dobras por 10 vezes e tbem posso colocar em qualquer panela com tampa de vidro ??? Ou posso colocar em uma assadeira e cobrir com outra? Aguardo retorno obrigada 🙏🙏
Show
Boa tarde!! Acabei de fazer e ficou perfeito. O único detalhe é que fiz no forno convencional então com a tampa tive que deixar por 1 hora e sem a tampa 25 minutos. Se vcs tiverem alguma dica para não precisar de deixar tanto tempo no forno assim eu agradeço
Fiquei com água na boca em ver seu pão!!!!Sou louca pra fazer esse tipo.Vou fazer Marcantes tenho que providenciar uma panela apropriada.
Vc pode usar uma forma Pirex com tampa, redonda ou oval forrada com papel manteiga borrifado de água. Já vi vídeos na Internet e testei, funciona!
Pode usar panela de inox ou de vidro. Daquelas que fecham bem. Mas o cabo tem de ser do mesmo material ou queima
Ola. Fiz ficou muito bom! So faltou um pouco forno no meu.
Delicia estou fazendo ,já na última etapa vou levar ao forno agora.
Olá, Mari.
Menina, essa receita é fabuloso! Fiz hj e ficou maravilhoso!
Agradeço muito pela sua didática. Só tenho uma reclamação, queria que sua playlist tivesse muuuuuuito mais vídeos. Me inscrevi no canal e estou compartilhando o vídeo. Sucesso!
Gostei
Fiz agora e meu pão saiu maravilhoso.A casca ficou bem crocrante e o sabor ótimo.Se tivesse como eu mandaria foto rsss
Qual farinha usou comum??
Desculpe só vi agora a pergunta.Sim eu usei a Renata.
Olha gente que coisa
Nos queremos que facilita ok
Fk de cara com a maravilha desse pão , sem gordura nenhuma! Tenho k fazer...
Sensascional
Meu pão tá assando!
complimenti un pane meraviglioso
Fiz esse pão ontem, seguindo o passo a passo, tudo certo. Pão assado ficou lindo! Casca super crocante sabor gostoso, só achei que o miolo estava muito massudo. Talvez deveria ter isso uma panela maior. Minha panela de ferro tem 20 cm. No dia seguinte a casca estava mole e o pão bem massudo. Guardei o pão dentro de um saco plástico. Usei farinha normal mas de boa qualidade. Valeu a experiência! Agora vou tentar fazer brioche! Descobri um canal francês onde ela explica e deu pra entender.
Qual a marca da farinha qie vc usou?
Machado Lobo eu moro na Holanda e a marca não é conhecida no BR, mas já sei aqui onde encontrar farinha de melhor qualidade para confecção de pães..
Adorei o seu forno !!Lindo ! Pode me dizer a marca ? Não consegui ler ! Parabéns
Olá chef, tudo bem? Obrigada pelo vídeo. Em outros cursos sempre aprendi que a proporção entre fermento seco e fresco é de 1:3; Ou seja se uso 5 g de fresco, teria que usar 15g do fresco. Poderia tirar essa dúvida?Agradeço desde já.
Hummm
Lindo pão! Parabéns! Posso fazer com fermento natural? Quantas gramas de levain posso usar? E o processo de fazer é o mesmo? Obrigada
Tenho centeio em casa,será que poderia fazer,penso que ficaria bom.com uma parte de trigo.
#pitadasdechef adorei!! Poderia informar o tamanho da sua panela!!👏👏👏🥰
Desculpe intrometer. A minha panela tem 19,5cm de diâmetro, capacidade de 2,5 ltos.
Gente amei vou tentar fazer parabéns.
Chef, tem como fazer em um tabuleiro no lugar da panela?
Os meus estão fermentando, assim que estiverem prontos eu venho contar como foi.
Chef minha dúvida FARINHA COMUM OU FARINHA FORTE??? QUERO FAZER ACHEI OTIMO
Eu fiz nessa versão e ficou muito bom( já postei aqui) Hoje estou fazendo novamente sem ser na panela mais vou colocar assadeira com vapor.Vamos ver como vai ficar.
Outra coisa, se sair bom queria fazer com ameixa...nessa caso eu domínio o sal?
eu também não tenho panela de ferro..Eu utilizo uma travessa redonda de pizza e coloco por cima um bol de inox..cria o mesmo ambiente umido que a panela de ferro.....funciona igual a panela...e não custa mais que 30 reais....
Boa noite. Amei sua receita e a maneira como você ensina. Só tenho um grande problema que ainda não descobri. Meu pão passou no tempo que você indicou, mas ele não dorou. Deixei os 20 min, depois vi q você disse q podia ir até 30 min. Afora isso ficou muito bom, mas queria q tivesse dourado. Alguém ou minha prezada Chef pode responder?
Eu tive este problema qdo meu forno não estava esquentando bem. Fiz o seguinte: nos 10 últimos minutos dos 45 de pré aquecimento do forno, coloquei a tampa lá dentro ( deixei a panela de fora, tampada). Percebi que o pão cresceu mais e depois dourou em menos tempo.
É só molhar os dedinhos para não grudar na mão.