6cm 엘본 스테이크 - 에어프라이어 리버스시어링
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- Опубликовано: 25 сен 2024
- 게시일 : 2021. 10. 27
코로나 백신 2차 접종 후 먹으면 진짜 좋은
드라이에이징 국산 육우 엘본 스테이크 (두께 6cm)
많은 시청 부탁드립니다~감사합니다~
화질설정을 "1080p60"으로 설정해주시면 눈으로도 요리의 맛을 느끼실 수 있습니다.
[가격정보]
드라이에이징 육우 엘본 스테이크 : 900g, 65,280원
[몇인분?]
성인기준 3인분
[엘본 스테이크 굽기 with 리버스시어링] - 미듐에 가까운 미듐레어 기준
1. 엘본 스테이크 핏물 제거 및 시즈닝 (몬트리올 시즈닝 또는 소금 후추)
2. 올리브유 발라주기.
3. 에어프라이어 저온조리
1) 설정온도 100도
2) 목표 심부온도 52도
4. 시어링
1) 팬에 버터 한덩이와 오일을 두르고 고온으로 올려주기.
2) 각 면을 15초 이내로 시어링
3) 시어링 후 예상 심부온도 56~58도
5. 맛있게 먹고 뽕쉪 채널 구독하기~
*뒥셀은 뽕쉪의 "비프웰링턴" 영상을 참고해주세요~
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- 만들었는데 맛없는 음식 맛있는 척 절대 안합니다.
- 유통기한이 지나거나 건강하지 않은 재료는 절대 사용안합니다.
- 뽕쉪의 레시피는 지극히 주관적일 수 있으며, 진리가 아닙니다.
- 이름이 뽕쉪이라고 요리를 막하지 않습니다.
- 맛없게 보셨다면 미안합니다. 취향차라 생각해주시면 감사드리겠습니다.
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#베이컨만두 #에어프라이어요리 #만두만들기 
Хобби
![Air Fryer Reverse Searing Steak [Eng CC]](http://i.ytimg.com/vi/ZQ3oRTjObRk/mqdefault.jpg)
너무 먹음직스럽네요 구독할게요~
tmxk님~안녕하세요^^ 감사합니다~
잘 볼께요^^
바움바트님 안녕하세요^^감사합니다~
고기 때깔 기가 맥힌다 기가 맥혀~~!!
캬~~~~~ㅎㅎ 감사합니다^^
매번 식욕과 웃음을 얻고갑니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
영광입니다^^ ㅎㅎ
열나뽕따잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
추억도 돋고 식욕도 돋고 잘 보고 갑니다 ㅎㅎ
캄사합니다 뽕쉡님 ㅎㅎ
감사합니다..감사합니다. 라탄님^^
뽕쉪님 항상 간략하고 핵심을 담은 영상 감사합니다 !!
작곰님 ㅜㅜ 감동입니다♡
영상 잘 보았습니다. 리버스 시어링 달인이시네요.
고기 단면보면 먹고 싶어지네요 ㅎㅎ
넘자감님 감사합니다. 다음주 정말 엄청난 요리가 공개됩니다 ㅎ 마음에 드실겁니다^^
스테이크 턴이 돌아왓군요~~이번주말은 스테키로~~ㄱㄱ
ㅎㅎ 건빵님 감사합니다~다음주 진짜 엄청난 요리가 공개되니 기대해주세요^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 1:25 겁나똑같네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 스테이크먹고싶다…
ㅎㅎㅎ아~~보람차다~~~ㅎ
감사합니다~감사합니다~Soong2님 ㅋ
열라뽕따이에서 피식해서 자존심 상함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오늘도 잘 보고 갑니다~~
혁준님~ㅎㅎ 감사합니다^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 후츄츗후츄츄츄 너무 웃겨요
ㅎㅎㅎ 영광입니다^^ 오호홍님 덕분에 기분 너무 좋은데요 ㅋㅋ
@@BBong-Chef 앞으로도 마니 마니 올려주세요 ㅋㅋ ㅋ잼있어요 정말 ㅋㅋ
정말 감사드립니다ㅜㅜ 힘이 납니다♡
오늘은 영상이짧아서 약간아쉬워요 ㅠㅠ 그래도 내용은 충만합니다잇!
맹구님 감사합니다^^ 맹구님용 편집버젼을 좀 만들어야하겠네요~ㅎ 20분짜리로
맹구님 다음주 엄청난걸 준비했어요~기대부탁드려요~
알리 목소리 성대모사? ㅎㄷㄷ 솔까 좀 놀람ㅋㅋㅋ
감사합니다. 감사합니다. Sia님 ^^
뽕쉪님 유투브 보면서 많이 따라하고 주변에서 좋아하네요. 한가지 어려운건, 리버스 시어링으로 한건 레스팅이 필요 없다고 하셔서 이전에 토마호크를 해보았는데, 가니쉬 준비하고 플레이팅 하다 보니까 고기가 식는거 같더라고요. 평소에 드시면서 고기 온도가 내려가는걸 막기위한 플레이팅 방법이 있으실까요? 아니면 효율적인 순서(?) 방법들이 있을지요. 아니면 그냥 천천히 먹다보면 자연스럽게 식는걸까요 ㅎㅎㅎ
경일님~안녕하세요^^ 와~말씀주신 내용 저도 진짜 공감이되는 내용입니다. 일단 리버스 시어링 적용할때는 레스팅없이 고기를 바로 썰어드실경우 식는등의 문제는 없으시겠지만 말씀하신대로 고기 시어링한 기름에 가니쉬를 준비할경우 고기가 상온에 방치가 되어버려 식어버릴 수 있는데요. 그럴 경우는 은박호일로 감싸주시고 드실때 썰어주시면 가니쉬 준비중에 식어버리는 걸 막을 수 있어요^^ 저는 일단 고기준비 후 바로 썰지 않고 그대로 호일에 싸서두고 다른 준비가 모두 완료되면 마지막에 썰어서 접시에 올린답니다.
한가지 중요한건 소고기 스테이크는 고기질이 좋고 원하시는 굽기로 맛있게 구워주시면 사실 상온에서 식더라도 맛이 참 좋답니다. 일단 경일님처럼 고기 온도등 신경쓰시는 모습을 보면 기본적으로 스테이크 요리에 신중함이 있으셔서 그것만으로도 요리 참 잘하실듯해요~
레어부터 미듐까지 고기를 잘 구워주셨다면 식어도 맛있다는 말씀드리고 싶어요. 미듐 월던에서 웰던을 좋아하시면 에어프라이어나 오븐 최저온도로 가니쉬 만드는 동안 미리 예열한 후 넣어두시는 것도 방법입니다~
감사합니다~
@@BBong-Chef 자세한 답글 감사해요. 많은 도움이 된거 같습니다. 저도 많이 시도해봐야겠네요. 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요. 따라다니면서 좋아요 누를게요 ㅎㅎㅎ
경일님 진심으로 감사드려요^^ 열심히 준비하겠습니다~
심부온도 52도가 보통 몇분이면 가능할까요?
고기 두께가 3센티는 넘어야 리버스시어링 의미가 있고요. 3~4센티 두께의 스테이크 기준으로 에어프라이어나 오븐으로 100도 설정하면 40분~50분 정도 걸린답니다. 물론 굽기전 고기 온도에따라 시간이 달라지고요. 보통 냉장실에 꺼내서 시즈닝 후 1시간 상온 방치 후 굽기시작하면 말씀드린 시간쯤 된답니다.
시작 심부온도나 고기 두께에 따라 시간이 차이가 나기때문에 제일 좋은건 온도계하나 구비하시는게 가장 정확하답니다^^
원웅님 감사합니다~
미디움 웰던은 어느정도 온도로해야할까용
냥군님 안녕하세요~미듐 웰던이면 최종 심부온도 63도 정도 맞추시면 되니까 저온조리는 58~60도에서 마무리 해주시고 시어링 짧고 강하게 진행해주시면 되실겁니다^^ 언제든지 편하게 물어주세요~감사합니다~
@@BBong-Chef 답변빠르게 해주셔서 감사합니다 조만간 직장동료들 초대해서 해보도록하겠습니다 !!
와~~화이팅입니다. 한가지만 기억해주세요~시어링은 짧고 강하게 해주시는거~보통 시어링이 길어져 오버쿠킹으로 실패하는 경우가 가장 많답니다^^ 화이팅~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 오호홍님 감사합니다~