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Panettone y Pan Dulce, receta completa paso a paso.
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- Опубликовано: 19 дек 2021
- Panettone y Pan Dulce, receta completa paso a paso.
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Que decir, No hay nada que decir, Sencillamente genial, algo que yo quiero comer aunque no sea navidad, Los panes dulces nos gustan a todos Gracias Ramon por una excelente clase de las diferentes formas de hacer pan dulce 👍
Muchísimas Muchísimas gracias!!!!
Excelentes y maravillosas recetas, ambos son 👌👌👏👏😋🙏🤗
Esta receta de pan dulce me salvó las fiestas!! Graciass , genioss!!
Una comparativa muy pedagógica! Gluten Morgen y Feliz Navidad!
Siempre las mejores recetas 😋👍💗
Hola Ramón, muchas gracias otra vez por compartirnos sus recetas.
Tengo una consulta...
Como reemplazo el mejorador en el pan dulce ?
Propionato de calcio, suero de leche ???
Siempre gracias!
Muy bueno tú video saludos desde New Jersey USA
De ese mismo estilo, pero sin levaduras el pan de pascua que hacen en Chile es mi favorito.
Espectacular el panettone, pero el pan dulce me empalagó nomas de verlo 😁
Muy bueno los 2, los felicito y muchas gracias por la explicación que dieron “CHAPEAU”
Grande Ramón! 👏
Excelente! Siempre veo tus videos y veo la misma amasadora, me podrías decir que modelo de amasadora usas, o que amasadora me recomiendas, soy de Argentina, saludos y muchas gracias por tus videos, en especial los de pizzas 🔥🔥
que locura, me dio hambre
Hola, Ramón que marca es el mejorador que usan? Magimix Rojo?
Esencia de pan dulce....hasta ahi llegué....
Esencia jaja
Te faltó el “mejorador”…. 🤦♂️
El panettone bien, ahora el pan dulce... Digamos que es más artesanal el del supermercado
Es muy cargado de fruta , pero la técnica es correcta el de supermercado es infinitamente inferior, y se de que hablo
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️🌹😘💐
hola chicos,soy de ESPAÑA y me gustaría saber que tipo de mejorador puedo usar para mis panes dulces,espero con ansias una respuesta que me resuelva esta duda,gracias.
Unn placer verlos trabajar!! Gracias por este momento!!
Hola una consulta cuando divide la masa de pan dulce para agregar la fruta, en qué momento se agrega la otra mitad?
2:46 pan dulce
Pregunta: Cual es el Responsable el tema de Húmedo, La yemas, huevo claras, Manteca o miel?
Todos, pero principalmente la manteca y el huevo
Hola, me gustaría saber dónde comprar los moldes, es que parecen más estrechos que los que venden de 500gr en todos los sitios, gracias
En el 2do impasto añades cáscara de naranja. Pero la cantidad no parece ser los 64gr como indica... o si? 😊
De qué está hecho el gel del minuto 20¿?
El mejorador, mejora la vida del panadero y no al pan. Para darle humedad usas un prefermento, poca levadura, fermentación larga, manejas tiempo y temp de la cocción, miel etc.
Claro, el panadero no tiene el tiempo que necesita el pan, y si lo tuviera nadie lo quiere pagar. Fin.
¿Qué es el mejorador, que compuesto o compuestos químicos y donde se compran?
Ese pan dulce le falta flujo de mi abuela
Es como lo dice la palabra, para mejorar las características del producto final, aunque si querés algo para el momento no lo debes usar🤔
@@LeonelRuano amigo el pan no necesita un mejorador
Buenos días desde Catalunya! En el primer impasto del panettone no se le puso manteca!?
Sí que va. Es fundamental.
@@GlutenMorgenTv gràcies i gràcies por todo. Nos encanta
dos cosas para decir 1. el glutenverso existe😱 2. cosas que jamas pense ver: competencia de panaderos calvos
Delicioso
hay un poco de pan dulce en tus frutas jajaja
En Italia la '' glassa " se la pone sólo en la veneziana, no al panettone
👏👏👏👏👏
Chicos los mejoradores en estas preparaciones sirven para desarrollar mejor el gluten y que la masa no se te pase de fermentacion. Podes realizar tranquilamente la receta sin mejorador!!!
La esencia de pan dulce se consigue en cualquier bazar gastronomico, y si prefieren pueden NO UTILIZARLA. La pueden remplazar por agua de azahar, esencia de vainilla, etc...
Los otros días actualice mi masa madre liquida a sólida, y me sorprendió el resultado, la dejé a temperatura ambiente y quedó de un tono medio gris con consistencia de plastilina, me sorprendió que no aya fermentado nada, un misterio... Lo raro es que la use en una masa con levadura extra y quedó bien🤔
Acá en el canal tenes muchos videos sobre masa madre y cómo cuidarla.
Ese pan dulce hace es comercial , no es necesario agregar el mejorador si es casero
Y la receta del panetone. Es posible tenerla.
Hagan pan nutritivo
que es exactamente 170 por ciento de frutos secos en masa? gracias!!!!!!!!!!!!
Hola, si tienes un kilo de masa la cantidad de frutas es 1,7 kg.
Ese pan dulce se parece a uno que está por San Telmo donde hacen fila de 3 horas xd
F ?
Ramón espero puedes responderme.
Por qué mi primer impasto no crece en la nevera 😭 lo deje más de 8h y nada
Hola , lo mas ṕrobable es que la masa madre no estaba lo suficientemente activa. Normalmente la recetas italianas le dan tres refrescos a la masa madre para panettone antes de usarla. Estos refrescos son cada 4 horas y la temperatura es 25-27 grados.
@@yddiaz entiendo, muchas gracias por la respuesta 🫂
Bueno , creo que la receta de pan dulce es correcta, la técnica sin duda, mi única objeción es la cantidad de fruta pues deja de ser protagonista la miga, creo que al 90 o 100% sería más que correcto, pero cada maestro con su librito
Noooo guacho el tiempo da sabor y es menos químico
Tutorial de cómo no hay que hacer un pan dulce jajaja
Comida de influencer gente. Falta que ahora saquen el vídeo del pan dulce relleno de dulce de leche y Nutella.
Hola Ramón. Porqué tanta seriedad?
Fue un video que se planteó de esa forma... más directo... jajaja... igual detrás de cámara era otra cosa!
@@GlutenMorgenTv Me imagino! Es q nos tenes acostumbrado a otro estilo. Igual como siempre excelente 👉👈
Me sorprendió la seriedad.. Es siempre tan jovial cómo si estuviera incómodo 🤔🤔😳
Ramón parecía estar haciendo los panettones sin ganas a diferencia de otros videos
Era la idea de este video. Más directo al grano.
Como malgasta producto el pelado
Che pero nadie dice NADA de que esta todo hueco, mal fermentado y amasado?
Esencia de pan dulce jskjaj que vergüenza
Gluten Morga debiera hacer un panetonne sin masa madre con una esponja previa pque no todos tenemos masa madre
Esencia de pan dulce? Mejorador? Gel abrillanrador? La versión del no pan 🤦🤢
Mejorador? 60gr de levadura? Esencia de pan dulce? Mama mia pobre estomago
La esencia de pan dulce es agua de azar, la Levadura es un hongo te la comes hasta en la pizza informate
Madre mía Willy 😂
@@tiagosaban5495 borra Tiago borra jajaja
No sé el panettone.... pero el pan dulce Olijavetzky es un desastre, no entiendo como un tipo así puede dar clases... mala receta, mala maniobra de la materia, todo al tuntun.... una cagada verdaderamente.
No te das cuenta que es a propósito, para la comparativa lo hace. Demuestra que es mucho mejor el panettone
@@clonariel1 no, no entendiste... pero bueno, quédate con la "comparativa"
ITV
Que cantidad de porquerías que le puso al pan dulce, que mejorador, que gel de brillo, que edulcorante y 10kg de frutas. Por otra parte el panettone, una receta delicada, con ingredientes naturales, priorizando la calidad de una miga correcta.
Para los que estén poco entendidos en el pan, busquen motivación para empezar o quieran darse una idea de este hermoso mundo, salgan de este video... o véanlo, tomen nota de todo lo que no se debe hacer.
La receta del pan dulce es una mierda
Y el salado que hacen ahora pa cuando?....como chorean recetas los de morfi mamadera
por?
Ese panettone es de risa, por favor sigan a gente más preparada
jaja porque lo decis-?
El ya dijo en otros vídeos que es su versión de panettone si querés ver el auténtico panettone podés comprar el curso que está en la página de gluten con el profe Juan Manuel de la confitería Artiaga
Para empezar el panettone se hace con MM sólida, es importantísimo hacer incapié en el ph de esa MM, además de hacer un trabajo previo para que adquiera la fuerza necesaria. Los ingredientes deben agregarse en un orden y no se amasa con lira. El desarrollo del gluten era pésimo, aparte esa masa no tenía ningún tipo de tenacidad, era floja y por no hacer no ha hecho ni pirlatura. Su destreza a la hora de manejar las masas es de principiante, si fuera alguien ajeno al mundo de la panadería no pondría pega, pero para un supuesto referente con un canal enfocado exclusivamente a las masas tiene muy muy poca destreza. Y lo de que es "su versión" a mi no me vale, es cmo si yo hago un arroz líquido con nata y digo que es mi versión de risotto. En fin, hay mucha información gratuita y de calidad por las redes, pero muevan el culo y búsquenla, no se queden cn las recetas fáciles para mediocres.
@@truncar y para cuando tu canal de YT, rey?
@@rafx2014 soy cocinero profesional y panadero profesional, no tengo tiempo para ser youtuber, princesa.