Claves para un Panettone perfecto
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- Опубликовано: 22 дек 2022
- Con la Navidad llega nuestro dulce tradicional favorito… ¡el panettone! 🍞🎄 Se podría decir que cada chef tiene su propia receta de panettone, pero el objetivo siempre es el mismo, que sea tierno, esponjoso y lleno de sabor.
Sin duda, degustar uno con estas características es una experiencia única que despierta los cinco sentidos, sobre todo, si está elaborado con ingredientes de máxima calidad, nutritivos y sabrosos.
En este vídeo te desvelamos nuestros trucos mejor guardados para que el resultado sea excelente. Y si quieres degustar uno de ellos, aquí te dejamos nuestra web para hacer tu compra: jordibordas.com/s/panettone-d...
¡Empezamos! 📹
![[cc] Choc-euphoria Panettone | sourdough |](/img/1.gif)
Es todo un arte. Cuanto trabajo y dedicación. Maravilloso y recompensado con un sabroso bocado.
Gracias chico. Hermoso panetone gracias gracias
Cuánta dedicación le pones a cada receta que haces, eres una gran inspiración, Jordi.
Es una obra de arte. Felicitaciones ❤
Jordi que fantastica tu receta 😊 se nota que eres muy dedicado y muy profesional tu trabajo 👏 un gran saludo desde Chile 🥰
Fantástico obrigada pela generosidade.
Gracias por la receta.Saludos desde Argentina.
Expectacular yo quiero wuao❤❤❤gracias
Me. GUSTO MUCHO tu receta.
Muchas Gracias.
Jordi,mis respetos, que sencilles y humildad en esa dedicación y amor por tu trabajo, GRACIAS por esa joya que dejas para las personas de todo el mundo, GRACIAS no hay palabras,muchas bendiciones desde Costa Rica
Magnífico... espetacular ❤
Que nivel de conocimiento
Así da gusto
¡Cuánta paciencia y dedicación! Saludos desde Argentina
❤🎉 gracias me encanta.
Por todo este trabajo los panettones buenos de verdad valen lo que vale,se me ha hecho la boca agua
WOW que hermoso
parabens , DEUS ABENSOE , MARAVILHOSO .
¡Me encantó! Se ve delicioso ¡Gracias! Saludos desde Puebla, México.
Wow, temendo trabajo y conocimiento de repostería que se necesita...! Gracias por la excelencia.
Me encanto! Cuánta paciencia!🥰 Saludos desde argentina 🇦🇷🇦🇷👩🏻🍳
Muy profesional
Sabe que controla el tema
El resultado me parece espectacular!!
Tremendo panettone. La verdad que al saber la cantidad de trabajo y dedicación que esto conlleva dan ganas de mandarlo a enmarcar y tenerlo como decoración en la sala🥰👌. Felicitaciones por su gran producto 👏👏👏. Saludos desde Rep. Dominicana.
Me podrias dar las cantidades que usastes?por favor
Cuanta dedicación y paciencia te felicito, me gusto la miga y esa textura te quedó maravillosa. Me imagino el aroma, gracias joven por tu dedicación. ❤❤❤
👌
Bendecidas manos Jordi, éxitos, creo que nunca podré hacer un pan de esos😂 bendiciones ❤
Mis respetos y agradecimientos Maestro Jordi, por compartir este conocimeinto ancestral con la humanidad, dichosos los que se apropien de estos tesoros. Gracias de nuevo muchas Gracias!
El genio del panettone👍👍👍👍👍🎈🎈💚💛💛💙💙💙💙💛💚💜💜💚💙💛💛
Hola Jordi ¿Qué lecitina de girasol usas para el pan de trigo sarraceno que hiciste con Xevi Verdaguer? Saludos
Jordi los empastes de masa madre a qué temperaturas los tienes antes de producción. muchas gracias
Me gustaria que pusieras cantidades
Jordi buenos días, tengo una masa madre de hace 4 meses, puedo hacerlo con la que tengo? O es preferible volverl a crear otra masa madre como lo muestras en el vídeo?
Se refrigera la masa ?
Candidates for favor
Buenos dias amigo mi paneton en el centro se hizo un hueco que pudo oasar
Talvez había aire al centro de la masa
Solo quiero hacerlo😢
Hice unos y me quedaron perfectos de miga pero cuando se cocinaron se derramaron un poco no se cómo evitar q se derramen 😢
A mi igual. Uno se derramó y otro no, pienso que es porque excedí de masa en el molde. El molde es de 500g y puse como 600g. En otro puse 520g y no se derramó.
@@lukoppcpodría compartir las cantidades que utilizó, por favor. Gracias
@@judithdomae5904si, en mi caso la descripción del molde decía 500g. Por lo que debería usar 500g de masa según entiendo. Yo lo dejé fermentar hasta muy arriba y la próxima vez pienso dejarlo solo hasta un centímetro antes del tope del molde. Pero es prueba y error hasta encontrar el punto.
@@judithdomae5904 Panettone italiano
Ingredientes 2 panettone 500g
PREFERMENTO
* 90 g. harina fuerza
* 185 agua
* 7 g levadura seca
ó
* 21 g levadura fresca
MASA 1
* 45 g mantequilla
* 30 g azúcar
* 2 talla M huevos
* todo prefermento
* 135 g harina
MASA 2
* 90 g mantequilla
* 90 g azúcar
* 1 talla M huevo (probar quitar)
* 3 yemas (probar con 2)
* 2 cdts. miel
* 275 g harina
* 7 g sal
* 135 g. pasas
* 35 ml ron
* 90 g. naranja escarchada
* 1 vainilla en rama
* 2 ralladura de limón y naranja
Cocción
175 grados 1 hora
Temperatura interior 96 grados
Cobertura para 4 panteones
97 g harina de almendras u otro fruto seco
30g maicena
195g azúcar inapelable (probar moler común)
75g claras
15g aceite
Secos después húmedos y batir y para la manga.
Me sabe mal decirlo porque se ve y se nota que este hombre es un profesional, pero eso no es un panetone, es un bizcocho con algo de fermentacion. Un panetone debe tener hebras transversales, tiene que ser muy ligero, eso se acerca mas a un plum cake que a un panetone. Alomejor soy yo que tengo el paladar malacostumbrado por la nona pero tu le das a un italiano eso y si, se lo va a comer, pero no va a ir por ahi diciendo que se ha comido un autentico panetone, y los italianos son mucho del boca a boca.
No nos cabe duda de que la abuela se pega un mes controlando la actividad de la masa madre sólida a una humedad y temperatura constantes para asegurar una perfecta fermentación acético-láctica, en los ratos libres que le sobran como ingeniera aeronáutica. Cuánto les queda por aprender a los profesionales. Me encanta el desprecio con el que dices "se lo va a comer". Los de cierto rincón del mundo sois entrañables, si no existierais habría que inventaros.
Me parece que no viste el video completo
Certo mía cara , y casi no parla , no me sirve , addio 😂
Mira el final del vídeo
No sabes nada, no tenes ni idea. Segui comiendo biscochuelo .