[4K] 2019 일식조리기능사 실기 #19 도미술찜 만들기 鯛の酒蒸し Steamed Sea Bream [키요쿡 kiyocook]

안녕하세요~ 키요쿡입니다.
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일식조리기능사 실기 과제 도미술찜입니다.
시험시간은 30분입니다.
요구사항
1. 머리는 반으로 자르고, 몸통은 세장뜨기 하고
2. 손질한 도미살을 5~6cm정도 자르고 소금을 뿌려, 머리와 꼬리는 데친 후 불순물을 제거합니다.
3. 청주를 섞은 다시(국물)에 쪄내고
4. 당근은 매화꽃, 무는 은행잎 모양으로 만들어 익혀냅니다.
5. 초간장(폰즈)과 양념(야꾸미)을 만들어 제출해요.
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