Bonjour, toutes les informations de la recette sont disponibles dans le livre de recettes : www.fnac.com/a18611153/Collectif-Meilleurs-ouvriers-de-France#omnsearchpos=1
Vous dites vouloir transmettre votre savoir, mais il sera difficile de reproduire votre recette par manque d'information. Pourcentage d'eau dans la poolish? Durée de cuisson et température ? Il semblerait que cette vidéo n'a qu'un but : faire acheter vos livres.
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