Amazing French Bakery 〈 Le Couvent 〉
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- Опубликовано: 5 июн 2024
- Name of the bakery: Le Couvent
Address of the bakery: 100 Rte de Prades, 66130 Ille-sur-Têt
➼ Henri POCH, third generation of bakers, perpetuates the know-how of his father Claude and his grandfather Henri. Craftsman of genius, generous Catalan, Henri POCH will charm you with his ancestral and original confections, but also with his sense of perfection and rediscovered taste.
His qualities earned him the recognition of his peers and the title of Meilleur Ouvrier de France in 2000. Qualified as a "geo-find-all of the bakery" Henri POCH is a member of the Ambassadors of Bread and as such organizer of the Mondial du Pain, but also a member of the Bakers of the Charter, founding president of the Masters of Bread (Pyrénées-Orientales), member of the French Bakery Team and of the association "Lo Que Fem" (Pyrénées-Orientales) which brings together craftsmen, artists and local producers.
Le Couvent Bakery, located in Ille-sur-Têt, is a real family story. The transmission of Henri POCH's know-how began with his son Quentin who "fell into trouble as a child" and now works as a baker alongside his father, whom he supports brilliantly. On the shop side, Christine POCH and Mélanie welcome you with a smile and present their products to you. For the Christmas and Easter holidays, Christine POCH and Mélanie make chocolates for you (candies, moulds, etc.) and present them to you in the retail store, in the form of ballotins or in compositions accompanied by Catalan specialties such as rousquilles and crisps, prepared by Henri POCH and Quentin POCH.
➼The family business goes against the grain of traditional bakeries.
Created in an exceptional setting (former Convent of the Franciscan Friars), steeped in history and surrounded by nature.
- Discover my book with more than 25 recipes: amzn.to/3djEoe7
www.boulangerie-pasapas.com/
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00:00 Start of the day
00:30 Baking breads and brioches
02:50 Preparation of beer bread
05:00 Baking bread in the wood oven
08:40 Preparation of "FRITONS"
09:40 Grinding rye in a mill
10:15 Rye pie with Henri POCH "MOF baker"
14:45 How to properly blade a baguette with Henri POCH "MOF baker"
17:30 Cooking rye
18:00 Spelled bread "Engrain"
19:05 Making the Saint Honoré
20:00 Visit to Le Couvent bakery
21:40 Tasting of breads and croissants
22:20 Making croissants
24:50 Surprise
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See you soon on bakery step by step by Fabrice Cotez.
#bakerypasapas
#bakerywork
#japanesebakery
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#bread
#bakery
#sourdough
#leaven
I’m big fan of bakery specially, French, bakery and French breads and always admired them for the beauty of jobs they doing. I love all the different type of the French bakery.
Hats off to French bakery and food
Thank you so much you're welcome
Cet établissement devrait être inscrit au patrimoine mondial tant par la beauté du lieu que par la qualité des produits présentés. Le savoir faire de nos artisans boulangers est à chaque vidéo présentée, un émerveillement total. Bravo également à Fabrice pour la qualité de la réalisation qui à chaque fois monte une marche. Ces vidéos font le tour du monde et montrent ainsi qu'il existe encore une vraie culture gastronomique française, n'en déplaise à certains qui disent qu'il n'y a pas de culture française!
Merci beaucoup pour ton message très encourageant !! A très bientôt
@congratulation, bye Italy ✌🏽✌🏽
Bonjour, complètement d'accord avec vous ,vous avez tout résumé, vidéo exeptionnel, les mots me manque, et respect 🙏 à ce chef qui est incroyable de même que ses collègue de travaille respect 🙏 on vois la passion énorme pour ce métier, cette vidéo j'èspère va faire le tour du monde ! D'ailleurs j'ai moi même enregistrer cette vidéo comme souvenirs, étant ancien Boulanger-pâtissier, les gens n'imagine pas le travaille très dur que sa demande , encore bravo à toute cet équipe et cette prestigieuse boulangerie 👏👏👏👏👏
Mon Dieu! What a marvellous bakery. Oh those cakes, Gateau Mille Feuille et al, I could murder a slice of it! And the Head Baker and Pattisier (with red & blue on collar) 😅so knowledgeable and so 'In Charge', as it should be. All work so hard and at night too. Marvellous. Thanks
Thank you so much !! You're welcome
Quelle noblesse de faire de si bon pain. Cerise sur le gâteau, les croissants sont vraiment en forme de croissants ❤
C'est clair ! Dans cette Boulangerie, c’est tous l’héritage de la Boulangerie française qui se retrouve
Poetry in motion, fantastique!!
Merci infiniment
Magnifique ! On devrait passer ce type de vidéos dans les chambres de métier plutôt que de dégoûter les apprentis avec des trucs qui n'ont pas de sens ...
Moi qui ai particulièrement du mal avec le seigle j'ai particulièrement apprécié la manière dont il le manipule.
L'ensemble n'est que précision du geste, beauté des présentations; un inimitable savoir faire à la française ! Ca fait du bien ...
Merci.
Merci beaucoup pour votre message
Tu vois prof Fabrice, ca c´est aussi un autre truc que j´aime chez toi. Meme lorsque ce n´est pas ton travail, tu sais rendre hommage aux autres. C´est grand.
Merci beaucoup 🙏🏻 y a tellement de grand professionnels, il faut le montrer
Absolument magnifique, meilleur ouvrier de France 🇫🇷 Vous êtes le patrimoine gastronomique de la France 🎉❤
Merci infiniment pour votre message très sympathique
Thank you! What is wonderful is that there is nobody talking and showing off. Just great demonstration of... good work. I love it. Thank you again!!!
Thank you so much you're welcome
Magnifique reportage sur un établissement d'exception ! Un grand merci Fabrice
Un grand merci !
Punaise 😳😳 de mieux en mieux Fabrice comment tu fais pour découvrir des artistes boulangers aussi formidables et talentueux comme ça je suis scotché par la qualité et la quantité de travail fourni …..chapeau bas les artistes 🙏
Oh merci beaucoup ! J'ai de la chance et de la curiosité
Je me demandais pourquoi on avait pas de videos pro de nos artisans de France 😍 Mais j'ai enfin trouvé. Quel art. On en voit bcp des videos à l'étranger.
Oh merci beaucoup ! Oui vous allez vous régaler ici
Thank you for your hard work in showcasing these amazing boulangeries. I'm from Australia and love this channel!
Thank you so much you're welcome
The bread and the pastries all look absolutely beautiful 😍 I love watching them work, it’s really satisfying
Thank you so much you're welcome
I love that they grind their own flour. ❤
Thank you so much you're welcome
@@PascalDupont-ft7hd very true.
Ça met vraiment l'eau à la bouche !!
Merci beaucoup
Quel plaisir de découvrir ces artisans confectionner autant de belles choses... Dire que pour eux c'est un métier, une passion! Bravo j'ai pu sentir toutes les bonnes odeurs jusqu'à mon salon 👍
Un grand merci !
Magnifique, extraordinaire, bravo ! God Bless you All of you for an art work
Thank you so much you're welcome
Magnifique établissement cette visite était passionnante j'ai regardé jusqu'à la fin, la preuve : il est trop chou le petit loulou avec sa chaussette 😀 dommage on a pas vu le résultat de sa création seul "tonton" saura le veinard
Merci beaucoup 😊 qu'elle message touchant Merci beaucoup
Un savoir faire admirable pour réaliser des chefs d'oeuvre, notamment la brioche parisienne et d'autres merveilles encore.
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Magnifique, bravo l'artiste. Un plaisir. Je l'ai regardé deux fois Voir tous ces artistes autour de ces pâtes sortir des fours des pièces formidables qui chantent. C'est la France rien a dire.
Un grand merci ! Merci beaucoup pour votre message
Des produits magnifiques et la relève est deja assurée...
C'est parfait
Very tempting to plan a holiday nearby, just to enjoy all the beautiful bread and pastries.
You're welcome
@ near Perpignan, am I right?
I loved the ending😂😂🤣... nice... amazing video!!! Thank you.
Thank you so much you're welcome
Merci de trouver encore dans ce monde une aussi belle boulangerie et encore merci
Avec plaisir
Je salue des professionnels des gens sérieux qui ne se prennent pas aux sérieux .
très chaleureuse ambiance lors des mes stages 2018/ 2019. Hocine à Sydney
A super merci beaucoup pour ton message
Magnifique !!!!
Merci beaucoup
Quentin et Henri, père et fils perpétuent la tradition familiale ...... j'ai eu la chance de connaitre le père et le grand-père ou quant le talent est le fruit de l'histoire . A 6000 km votre pain nous manque beaucoup , mais vous aussi Bernard
Merci beaucoup pour votre message Bernard
Thank you so much for your videos! I can't wait for more! I love your work man
Thank you so much
Beautiful!
Thank you
Incredible video! Thank you. It's really good that you are profiling these amazing craftsmen who make our bread. Thank you so much!
Thank you so much you're welcome
Superbe lieu et on ressent l amour du travail dans chaque geste. Merci pour ce partage. Isabelle
Merci beaucoup 🙂 et merci du message !!
excellent video and very inspiring as always
Thank you so much
Merci Fabrice. Cette vidéo est parfaite. Bravo au réalisateur. Tout est bien montré, sous le bon angle, en mettant en valeur le geste technique. On se sent immergé dans ce fournil à tel point que les odeurs nous arrivent au nez ! Magnifique boulangerie d’un MOF mais aussi un Ambassadeur du Pain. Une production de taille industrielle mais avec les techniques artisanales et traditionnelles. Bravo à toute l’équipe du fournil et à Monsieur Henri Poch. Je remercie encore ce boulanger qui avait répondu gentiment à mes questionnements lorsque j’ai réalisé sa recette de pain au petit épeautre avec la méthode Respectus Panis.
A super merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Felicidades.. De verdad un video estupendo
Thank you so much
C’est de l’art !!! Et tout a l’air délicieux
Plus le cadre parfait
C’est vraiment un endroit à connaître
Merci beaucoup 🙏🏻🙏🏻
Incroyable. La rigueur et la force de travail qu’il faut pour faire ce qu’il font.
Merci beaucoup pour votre message
Cedt des métiers très dur
Bravo!
Merci beaucoup
J'ai pas de mots pour décrire les émotions que nous a procuré ce petit documentaire sur cet artisan magnifique .... Dommage que la plupart de nos artisans aient cédés à l'industrialisation et ne soient plus capable de faire leur métier. en tout j'ai adoré encore merci .☺
Merci beaucoup !! cet artisan a tout transmis a son fils !! alors c'est parfait
@ mais le seul bémol j'ai pas vu la cuisson des pains aux chocolat et croissants ! mais j'imagine .....
rien de tel que du bon pain ! ça donne faim
Merci beaucoup pour votre message et bienvenue
Merci pour cette perle. Boulangerie pas a pas c est sans doute la meilleur chaine que il y a sur YT en ce domaine. Bravo
Merci du compliment
Wow…always with these great videos… looks amazing, staff are on point, congratulations to all.
Thank you so much
J’y suis allez j habite Perpignan et j’adore l’endroit et les pains sont super bon ❤
Merci beaucoup !
Encore une vidéo magnifique ou tu mets en avant le boulot de superbes artisan. Merci Fabrice, c'était un régal !
Un grand merci !
Congratulations, great team. Love you mill your own flour and have both wood fired and great steam ovens. Beautiful shop and building. Godspeed from Australia.
Thank you so much
Un super artiste,j’ai connu toute sa famille ,des personnes admirables
A super merci beaucoup pour votre message
Sublime ! Merci Fabrice pour cette nouvelle vidéo ! J’avais eu la chance de croiser ce grand monsieur lorsque j’étais stagiaire chez Olivier Bajard, il y a de ça plus de 10 ans ! Un très grand monsieur !
Magnifique merci beaucoup pour ton message !!
Some people struggle every day from dawn and we, with one or two euros, enjoy their efforts.
May God strengthen you
Merci beaucoup pour votre message
Beautiful work 👏👏👏 beautiful beautiful beautiful 👏👏👏👏
Thank you so much you're welcome
Fabrice super la vidéo de vrai artisan ne massacre pas la pate tout est fait avec amour et du fait maison 🙏👍
Je confirme
Que c est beau une vraie boulangerie merci et bonne continuation
Avec plaisir merci beaucoup pour votre message
Très beau reportage sur cet boulangerie sa donne envie d'aller la visiter
Merci beaucoup soyez bienvenue
Une fois de plus mille mercis de nous faire partager ces artisans extraordinaires... Que de belles réalisations, de belles fabrications, de belles cuissons, de belles couleurs, de si beaux gestes techniques.... Tout cela montre la grandeur de la boulangerie, de ce si beau métier, ça fait rêver !!
Fin septembre, ma compagne et moi devons nous rendre quelques jours voir de la famille dans les P.O, nous ne manquerons pas de faire le déplacement pour aller découvrir et gouter les merveilles de cette boulangerie hors du commun !! Encore merci pour cette belle vidéo et pour le partage !!
Merci beaucoup pour votre message et profitez bien de vos vacances
Quel plaisir de visionner vos reportages. Merci à vous de nous faire découvrir des personnes aussi passionnées. Et quel talent …
Un grand merci !
Sublime !!! 😍 Merci Fabrice
Avec plaisir 😊
Je me tâte presque à aller sur place pour travailler avec 😱 c'est magnifique
Oh merci beaucoup ! C'est possible de faire une demande de stage ça arrive qu'il accepte
@ je suis boulanger depuis 3 ans, et j'avoue avoir vraiment envie d'apprendre leurs façon de travailler, ça a l'air tellement beau
This is HEAVEN ! 💝🩷💛
Thank you so much you're welcome
Merci de nous faire découvrir le savoir faire et leurs beaux produits ! 😍
Avec plaisir 😊
Une merveille bravo l’artiste
Merci beaucoup pour votre message
Une merveille que dire de plus. Merci
Un grand merci !
Une merveille, que dire de plus. Merciiiiii !!!
Un grand merci !
J'adore ce que vous faites.
❤
Merci infiniment
Waouh le pain les croissants ont l’air tellement délicieux miam ❤ et surtout artisanaux 😊 un savor faire ancestral okay
Merci infiniment oui chez eux c'est 100% maison bien sur !! Merci beaucoup
Magnifique, autant pour les yeux que les oreilles
Merci beaucoup pour votre message
J'ai une telle administration pour tous ces métiers difficiles ! Félicitations et Merci pour ce que vous nous apportez au quotidien 🙏
Un grand merci !
Excellent video....i love it very much.... love from Greece ❤️🇬🇷
Thank you so much you're welcome
Ces reportages en immersion sont excellents
Merci beaucoup
Excellent video! It was enjoyable watching the incredible breads and pastries being made. The incredible sound of the fresh-baked bread is unlike anything else. It was music to my ears. Le Couvent truly is superb. I could eat there forever 😍
Oh thank you so much you're welcome
Respect à vous, ça s'entend dans le son que le pain est bon ,très belle boulangerie bravo
Merci beaucoup pour votre message
💖😎🎸💖😉👍
Cc Fabrice encore une immersion de fou .
Ça sent un savoir d'expérience et d'excellence.
Il y a une telle variété de pains que tu en as perdu le file .
J'en suis sûr.
Juste un petit truc je préfère les croissants de yasmine.
Il y a pas photo.
Bonne vacances et à la prochaine vidéo encore un grand merci pour ce partage. 👏👏👏
Merci beaucoup alors tout est bien particulier . Yasmine est chef tourière à Paris..
La nous sommes à la campagne les clients n'attendent pas la même choses aussi
Et lz client est roi !!
Oui je sais je plaisantais.
Thank you for this video. It's a really hard work. God bless you!
Thank you so much you're welcome
❤ nice laboratory.
I miss facilities like this.😢
Le Notre Houston TX back in the mid and late 80s and Andres Swiss pastry shop. 88 to 92. Now, nothing like this exists except me, keeping traditions alive when I can. Get hired. Austin TX.
Thank you so much you're welcome,
Chapeau!
Merci beaucoup
Fabuleux
Merci beaucoup pour votre message
Хорошая работа. И хороший хлеб!
Спасибо
Thank you so much
Great job working with high quality skilled men and great video skills too
Thank you so much you're welcome
Magnifique vidéo Fabrice, merci de nous partager cela, et merci à la boulangerie de t'accueillir. Un pur régal, un montage magnifique, on aimerait avoir la même boulangerie à côté de chez soi, et tout acheter et goûter 😍🔥🤣 bravooo
Un grand merci ! et vraiment merci du message
Tes vidéos sont toujours superbes et je n'en rate pas une, mais celle ci surpasse les autres. Elle est magnifique ! Merci pour ce partage. ( Et le " Allé tonton, viens voir !" m'a achevé ) Merci encore, tu m'as fait rêver !
Oh merci beaucoup !
Magnifique,a ce niveau c'est beau 👍🔥c'est trop la classe❤
Merci beaucoup 👍
Que se bon , et Bien fait ❤😊Salut de lalmagne.
Merci beaucoup
Grew up in my grandfather’s bakery… can smell this video.
Thank you so much you're welcome
Merci c'est très intéressant et surtout appétissant 😊
J'ai adoré la fin du vidéo avec la farine aux fesses et le bas manquant de Thélio...trop cute 😅
Hihi thelio est grand maintenant ça c'est un petit fils du chef 🙏🏻 merci du message
@ Oups désolée ☺️ Que le temps passe vite !! Salutations au beau et grand Thelio 🙂
C'est Paul Bocuse de la boulangerie 💪💪💪💪💪
Pas loin 🤘
C'est d'une toute beauté
Merci beaucoup pour votre message
Beautiful. Truly art
Thank you so much
Thank you so much
@ I’m a baker for 47 years. I would love to work the bench with you. Disabled now, sad.
Fantàstic veure el treball exemplar dels artesans forners de la Catalunya Nord. Inspirador i meravellós treball des de l'Illa. Felicitats, mestre Henry!
Thank you so much you're welcome
Continu ce genre de contenu, je crois qu'il plaît à tous le monde !
Merci beaucoup c'est le but
Magnifique ce travail 👌🏼
Merci beaucoup 😊
I want to live in France and have a local baker who is even half as good as this.
Thank you so much you're welcome
This is so amazing and satisfying! All the hard work and attention to detail! You guys are just creating edible works of art! I would Love to work at a place like this!!!
Thank you so much you're welcome
Wonderful video!! Thank you so much for sharing.
Thank you so much you're welcome
Un plaisir à regarder, bravo pour avoir capturer ces moments qui font de ce métier l'un des plus beaux ! Par curiosité je me demandais ce qu'apporte le fait de ni bouler ni façonner le paton lorsqu'il le met directement en banneton ? J'ai l'impression que le fait de manipuler le moins possible la pâte l'aide à mieux se développer pendant la cuisson
Alors la ... c'est du seigle donc très particulier. Car on va pas chercher une mie aéré etc.. la c'est vraiment un goût et un style spécial
Super ce donnerait presque envie d'y retourner bravo à vous tous et bon courage ❤
Merci à vous 😊
Merci ! Merci ! Merci ! Pour la qualité de ce reportage, des images jusqu'au son où on a vraiment l'impression d'y être ! Un plaisir pour les yeux et les oreilles, il ne manque que l'odeur et le goût que j'imagine bien comme super bon ! ♥💯🙌👍
Un grand merci ! Soyez le bienvenu
Non non non et non travailler avec du bon materiel ne fera pas un bon *French Bakery * c est une pure arnaque francaise ca
Bonjour. J'ai hâte d'apprendre le métier dans un atelier comme celui ci. Merci pour vos efforts.
Merci à vous
@debout a 3 heures du mat pas de we 50 heures par semaine paye ausmic
Bravo, mais la meilleure le monsieur avec une chaussette !!! Top👍
Merci du compliment je confirme
Ça donne envie de découvrir
Dommage que je sois aussi loin
Oui malheureusement mais in jour en vacances peux etre
The ending with the kid was the best
😃😃 i m agree.
When I saw this amazing child , i knew !!
Le patrimoine français indetronable
Merci beaucoup pour votre message
Quel métier noble ❤, j aime faire mon pain maison mais j adore en trouver des bonnes baguettes et les votres doivent être super .
Oh c'est gentil merci beaucoup pour votre message et à bientôt