Pain artisanal ou industriel, la guerre des boulangers est déclarée
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- Опубликовано: 13 ноя 2023
- Chaque jour, ce sont trois boulangeries qui ferment en France. Car les 32 000 boulangeries artisanales sont de plus en plus confrontées à une concurrence infernale : après les rayons boulangeries des grandes surfaces, ce sont aussi plus de 4 000 boutiques sous enseigne de chaînes comme La Mie Câline, Ange, Feuillette, Marie Blachère ou Firmin qui grignotent le marché du pain. Idéalement implantées à des ronds-points stratégiques, ouvertes souvent 7 jours sur 7, avec des positionnements très étudiés pour jouer à fond la carte du bon pain de qualité, et aussi des promotions permanentes, ces nouvelles enseignes « font un malheur » auprès des clients. Comment font-elles pour produire du pain à de tels prix ? Leur pain est-il aussi frais qu'il en a l'air ? Quelle peut être la riposte des petits artisans pour survivre face aux géants ?
Réalisateur : Rim Khalifa, Alexandra Pisanti, Julien Chabot 
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Quand ils arrêteront de nous vendre des viennoiseries surgelées 1,50e en nous faisant croire que c'est du fait maison, je commencerai à pleurer...
oui voilà c'est ça... Les bons boulangers ils gardent leur clientèle. Les mauvais la perde. Pour ce qui est de la hausse des coûts financiers eh bien... Il n'y a pas que les boulangers de touchés que je sache, ça nous concerne tous, à tous les niveaux.
Bah dans l'exemple du début il embauche 2 pâtissiers de 15ans de métier .Mais le métier à été tirer vers le bas en même temps que les coût
Ferme la tu sais pas de quoi tu parle.. Tu crois que sa coute combien d’embaucher des types qui pour la plupart ne savent pas travailler ou veulent un gros salaire pour un minimum d’effort ? Tu sais ce que sait de gérer l’humain ? Un salarié qui se vexe et qui se met pendant 6 mois en arrêt ?? C’est facile de juger comme sa sur un reportage! Va sur le terrain et gérer ta boîte et tes employés !! Et ensuite tu viendra donner ton avis de fonctionnaire qui supporte pas de travailler plus de 35h sans sa pause café et ses week-ends !
Si vous chercher bien, vous avez certainement un vrai artisan près de chez vous
Je vous rassure que j’ai connu des vrai boulangerie du coin , faire du surgelé et marquer en panel « fait maison « 😅😅
J'ai plein de boulangeries dans mon quartier, mais elles font toutes des choses aussi immondes que le supermarché. Pourquoi payer plus cher ? Si je veux de la qualité, je sais ou la trouver, et le prix n'est pas un soucis
C'est triste à dire mais comment etre en désaccord avec ce constat car c'est la réalité.
Et le probleme ne date pas d'hier depuis les années 80, mon boulanger de quartier remplaçait un vieux couple parti en retraite et s'est mis à vendre des pains surgelés. Les gens venaient de moins en moins et à la longue, la boulangerie a fait faillite et a été remplacé par un commerce de thé.
Il y a 20 ans le pain chez les boulanger était excellent, aujourd’hui, sur 5 boulangeries chez moi, le pain est moins bon (et pas qu'un peu) que chez Marie B C !!! Comment en est ton arrivé la ?
J'ai fait le même analyse. Le pain moins bon et plus cher
T'es jamais allé acheter du pain chez Carrefour market ou Intermarché...là tu te suic....
et après ils viennent pleurer que les gens vont dans des chaines, ils font zéro effort ils ont ce qu'ils méritent
De la même manière que la France coule à pic à tous les niveaux, la réponse est la même, manque de vision et d'anticipation.
Ajoute à ça le fait simple de pouvoir casser les prix de la part des grandes surfaces, ça a signifié moins d'investissement de la part des artisans qui ont vu leur chiffre d'affaire et leur rentabilité baisser.
Et c'est bien justement parce que de nombreuses personnes ont été acheter leur pain en supermarché qu'aujourd'hui beaucoup d'artisans ne sont plus à la hauteur.
Boulanger c'est un métier difficile et contrairement à ce qu'on peut penser, ça ne gagne pas tant que ça, c'est bien expliqué en début de vidéo, les charges et la main d'oeuvre qui ne cessent d'augmenter, ça grignote tout.
Cela étant dit, il y a aussi juste des mauvais artisans, comme dans les autres métiers. Ceux la on les laisse tomber.
Compare les croissants et tu te rendras compte que c'est les mêmes partout, absolument pas bien formés et évidemment pas à la main parce que produits par la même usine : Bridor qui fournit Blachere et bien d'autres et qui se vante de commercialiser ses produits dans la majorité des "boulangeries". Usine qui en théorie produirait de bons produits si on exceptait la congélation (ammoniac ?). Leurs produits ont un goût et un aspect typique sans rapport avec les bons croissants de boulangerie que connaissaient nos grands-parents. Pareil pour les pains qui sont identiques de goût et de formes partout alors qu'avant ils avaient tous leurs singularités
Y a pas de concurrence . Quand vous faites de la qualité les gens viennent . Je crois que beaucoup de boulangers se font appeler artisans un peu trop vite . Ils font plutôt du niveau supermarché mais en ayant une petite surface . Il faudrai une VRAIE norme comme cela tout serai clair .
Déjà regardez le nombre ´ d’artisans ´ qui n’achètent pas des farines genre readymix .
Ah nan, c'est pas que y a pas de concurrence. C'est que les gens, encore moins à la "campagne" aka zones pavillonaires, n'habitent plus a proximité de boulangerie.
La vérité, c'est que personne ne va faire des km en auto en plus pour aller acheter sa baguette. Donc si t'as pas de boulangerie de quartier, bah monsieur tout le monde va en grande surface ou sur la zone commerciale du coin. En bagnole. Et n*que les boulangeries des villages.
Ca vaut pour tout les petits commerces hein, pas que les boulangeries.
Pis derrière, t'as des gilets jaunes qui se sentent défavorisés parce que le prix de l'essence monte, et y a rien à 5 km a la ronde pour manger.
Article L122-17 Création Ordonnance n°2016-301 du 14 mars 2016 - art.
Les professionnels qui n'assurent pas eux-mêmes, à partir de matières premières choisies, le pétrissage de la pâte, sa fermentation et sa mise en forme ainsi que la cuisson du pain sur le lieu de vente au consommateur final ne peuvent utiliser l'appellation de " boulanger " et l'enseigne commerciale de " boulangerie " ou une dénomination susceptible de porter à confusion, sur le lieu de vente du pain au consommateur final ou dans des publicités à l'exclusion des documents commerciaux à usage strictement professionnel.
La pâte et les pains ne peuvent à aucun stade de la production ou de la vente être surgelés ou congelés
@@alexteuf0650 Oui mais cela n’empêche pas de faire de la mauvaise qualité. Pourquoi donc des clients vont trouver le pain d’un non boulanger (d’après la législation ) meilleur que celui d’un boulanger ?
Perso je me souviens du temps où du pain de chez Auchan était VRAIMENT mauvais en comparaison de ma boulangerie locale ...c’était en fait comme deux trucs différents . Maintenant le pain ou les croissants de LIDL sont très bons . Par contre pour trouver de l’excellent alors là parmi les boulangers il fait vraiment se lever tôt ...comme le boulanger !
Il est aussi très facile de jouer avec la législation pour un boulanger comme les restaurateurs le font avec le soi-disant fait maison ...achetez vos miroirs aux cassis chez Métro mais faite votre chantilly au restaurant , assemblez les deux et voilà du fait maison que vous pouvez mettre sur votre carte .
Il y’a même plus besoin d’apprendre le métier pour vendre du pain et des pâtisseries c’est décevant
Tout à fait vrai.
Et en plus c'est de la concurrence déloyale. Aux consommateurs de voir ou est son intérêt en terme de qualité même si je comprend qu'ils regardent leur porte monnaie.
Comme souvent, les Français ne savent pas la chance qu’ils ont d’avoir les artisans qu’ils ont. Qu’ils viennent ICI en ESPAGNE voir ce qui les attend dans vingt ans s’ils ne conservent pas leurs boulangeries de quartier. Et ne parlons pas du bon goût du pain et des viennoiseries artisanales à la française.
Le jeune boulanger RUclipsr a bien raison !
Si certains vrais boulangers veulent tenter leur chance au soleil de l’Espagne, je suis sûr qu’ils y trouveront une clientèle toute faite.
Selon des revues Commerce, effectivement ce qui arrive d'Espagne n'est pas bon du tout... mais le nombre d'imbeciles ( la queue devant des magasins jours feries ! Achats A. Etc ) va a l'encontre des bons petits artisans ou commercants de quartier. Certains veulent tout, pas cher, sans caissiere... quand ils seront vieux, sqns aide, ils feront moins les coqs.
Ben oui, le problème c'est que les "bonnes" boulangeries... y'en a presque plus.
Même les soi-disant artisans ne vendent que des saloperies.
J'en suis venu à faire mon pain moi même. Il est pas terrible. Mais meilleur que le leur.
Quoi faire ???
Meilleurs que mon pain tu en raconte de connerie tes boulanger non alors arrête de raconté des connerie
Madame la patronne je vous soutien ceci dit il faut attacher vos cheveux cela vous évitera de mettre la main dans vos cheveux en plein reportage .je connais le métier de vendeuse et c'est plus agréable de mettre un petit filet transparent pour vos clients. Cordialement
Bien vu ! Quand on travaille en famille il y a du relâchement !
@@ericaleix918 merci
Un conseil pour nos amis boulangers VRAIS artisans : investissez dans des recettes de plus en plus rustiques et de qualités, avec des farines moins gluten. Le boulanger de mon village est réputé être le meilleur de la région : un pain qu'on mange juste pour le plaisir, avec un bon fromage. Les gens viennent de loin.
pourquoi vers et slmnt des pains de plus en plus rustiques ??! c’est la matière et le savoir faire de l’artisan AOC qui font le pain pas la diversité, les formes, les avec, sans etc à des prix indécents parfois !
@@dominiquejacqueline5115 Tout simplement pour du vrai pain, le pain de l'époque n'est pas celui d'aujourd'hui
@@Djobar merci ....
qui dit moins de gluten dit plus de travail du boulanger donc prix plus cher
avant de pointer du doigt artisanats ou grandes surface comprenez bien que les 2 donnent aux clients ce qu'ils veulent
les français veulent du choix de la "qualité" mais faut pas que ça soit cher
on marche sur la tete
@@dominiquejacqueline5115Tu connais rien au vrai pain mdr!
Mon pb ds Mon village une boulangerie patisserie Avec Sur sa vitrine "meilleur Boulanger, bla bla", ses gateaux et tartelettes peuvent etre retrouves ds Les catalogues de grossistes 😮, ils st inmangeables. Ses pains st des pre-mix, ses croissants et pains choc st achetez pre pousses et decongelez ,.... C est le cas je precise d a peu pres 90% des artisans de la region donc IL ne faut Pas s etonner que nous allons ds des supermarches ou le pain est meilleur et fait avec les memes premix
Étant moi même boulanger depuis des années j’ai pu constaté l’uniformisation de la gamme de produits dans les boulangeries "artisanales" et je trouve ça triste, viennoiseries surgelées, pâtisserie surgelés, farine prête à l’emploi, minoterie banette ou grand moulin de paris on retrouve les mêmes produits médiocre d’un artisan à l’autre, je comprends donc pourquoi certains clients vont désormais dans les enseignes comme ange et Marie b…
Heureusement que encore certains artisans passionnés du métier cherche à faire des produits de qualité et ne se laisse pas avoir par la rapidité des produits surgelés et autres !
Ps: le charbon est interdit par la confédération de la boulangerie dans le milieu de la boulangerie car cancérigène.
le pain est 1 horreur chez beaucoup de boulanger qu ils arretent de pleurer .. rempli d eau qui se tient pas manque de farin sur .. farine bas de gamme .. apres faire du fric avec de l eau ils n ont rien inventé a par suivre les industriels ..
tout a fait mon avis merci et encore merci.... ils l'ont cherché et dénigré certains brioches et gâteaux............... trouvez vous normal que la plus part des soit disant artisans de ce métier commande en grande quantités des biscuits et autres pâtisseries congelés et s'ils mettent juste une cerise confite sur le produit ils on le droit de dire que c'est fait maison ?...... quelle fumisterie on est pas dupe .... et c'est eux qui sont la cause que les supermarchés vendent bien leurs produits et que les gens sont plus si naïf que car ils commencent a comprendre ..... tant pis pour eux ............je sais de quoi je parle croyez moi et je dirais pas plus ...😡
Je suis d'accord avec vous pour moi bannette ses pas un vrai artisan .moi je suis installé en Bretagne depuis 1an et demi et j'ai choisit d'ouvrir une boulangerie tarterie 100% maison et le seul nom de la boutique ses artian boulanger je travaille ma gamme moi même pas de mix que des bon produit et plus de pain blanc Juste une tradition bagatel et une douzaine de spéciaux et au levain dur avec un respect du produit et une bonne matière premier. Moi sa me dérange pas que des boulangerie face du surgelés mais sa devrait être obligatoire de le noté et le client fais sont choix. En tout cas merci vous Avez entièrement raison.
Salut étant aussi boulanger, fils de boulanger je comprend et je partage ton avis, malheuresement les gens se font attirer par une campagne marketing agressif, les gens se dissent c pas chère, mais c'est pas chère vu se qu'il mettent dedans mdr
@@yonileaute2736non mais désolé vous racontez absolument n'importe quoi les boulangeries banette ce sont des artisans qui les tiennent leur commerce ,ce ne sont absolument pas des chaînes.
Votre affirmation n'a aucun sens.
Et dans les boulangeries "artisanales" on trouve des croissants surgelés, des gâteaux surgelés...
Quelle plaisanterie 😂
La majorité des boulangeries en region parisienne employent les mêmes méthodes, qu'ils dénoncent et depuis bien plus longtemps. Ils sont juste dépassés par des entrprises qui emploient ces méthodes à plus grande échelle.
Ces boulangers qui utilisent déjà du surgelé ou du tout fait, aucun problème à ce qu'ils ferment. Jsuis prêt à acheter encore plus de baguette à super u pour accélérer leurs fermetures.
Par contre si un artisan boulanger, un vrai gars du métier, se manifeste alors oui là faut évidemment le soutenir.
Mais faut arrêter de nous faire croire que tous les boulangers sont des artisans 😂
28:49 Tromperie sur le client: la "Zélie" n'est absolument pas une baguette de Tradition.
C'est une baguette avec de la farine Label Rouge, ça s'arrête la.
Car la vraie baguette tradition est pétrie et cuite sur place , sans congélation.
Merci pour le reportage 👍
Boulangerie artisanale n'est pas un gage de qualité en soi! Personnellement je pense que les artisans qui produisent de la qualité (quelque soit leur domaine d'activité ) n'auront jamais à craindre les grandes surfaces qui font avant tout du volume! Les artisans (boulanger/pâtissier ou boucher) qui ne vendent pas un meilleur produit que les grandes surfaces et qui en plus sont plus cher ont en effet du soucis à se faire! Mais pour un bon pâtissier je veux bien payer plus cher et même^faire quelques km en plus!
Mort de rire ba oui on le voit depuis 40ans les bons artisants restent et les grandes surfaces meurent.... Si les grandes surfaces sont toujours là c'est parce qu'ils produisent de la qualité!
Les deux derniers, qui ont l'air gentils hein, je trouve ça écœurant et les artisans boulangers doivent être amers... ce sont juste des vendeurs, ils n'y connaissent rien, on leur donne le produit tout fait à cuire (même Marie Blachère et les boulangeries des grandes surface ont au moins des baguettes faites sur place et non précuites). Ils ont juste à mettre dans le four et à disposer dans le rayon. Du marchandising pur et dur, de la vente...
Je viens d'ailleurs de voir que c'était toujours ouvert sur Google et que l'enseigne mentionne "Tradition et Qualité depuis 1986". Un crachat à la gue*le.
Je trouve dommage de se contenter de n'avoir qu'à mettre des baguettes surgelé ds un four et c'est tout ça n'a pas bcp d'intérêt franchement et leur titre qui figure c'est du mensonge vu qu'il ne sont pas boulanger .
ici en Allemagne ont à le même problème.. le bon vieux pain noir complet et disparue... les boulangeries artisanales n'existe plus.. que de la merde industrielles trop trop. salé.. auf deutsch gesagt (voll scheiß ehrlich).
boulanger Banette, donc pas un boulanger. Pas mieux que Marie Blacher
Je trouve bon le pain de Marie Blachère par contre
moi aussi@@carrotvalentin3730
Pain de marie blachère fait 100% maison, avec les mêmes farines que les artisans et sur levain naturel. Mais bon comme d'hab ça parle sans savoir, boomer casos
Kassos tu parles sans savoir Marie Blachère fait du pain de la préparation à la cuisson en passant par la pousse
Si justement c'est un vrai boulanger !
Je fais justement cette farine qui est pour toute les boulangeries banette de France 😉
La ou j'habite il y a 4 boulangeries dont ange, le meilleur le pain à un léger goût de pain rassi. Pour avoir du très bon pain il faut prendre la voiture et faire 6 km et je suis dans la banlieue parisienne.
ils se foutent des clients mais ça c'est retourné contre eux et voila .....
La guerre des boulangeries !!!
C'est vraiment une guerre hein.
Sans pitié !!!
A Montauban une boulangerie Ange c'est construit a côté d'une boulangerie artisanale (qui existait depuis bien des années) en 1an même pas la boulangerie da côté a fermer a cause de Ange, et pourtant tout était fait main dans cette pauvre enseigne artisanale
Les gens préfèrent bouffer de la merde!
@@KalkiAvatara eh oui
Je ne sais pas de quand date réellement le reportage mais c'est fou de constater qu'aujourd'hui la baguette classique est en moyenne à 1 euros 20
Ça tombe bien j'habite près de là où il y a le reportage au début à Grasse, je vais vite voir si les prix sont toujours les mêmes
perso je vais dans une boulangerie artisanal c'est 3.5€ les 3 + 1 gratuite
Et 18 000 € d'augmentation du gaz en 2023. Étonnant non ?
Ce n'est pas le prix de la baguette qui a augmenté, c'est la valeur de l'euro qui a baissé à cause de l'impression monétaire. Si vous ne voulez pas que la valeur de votre épargne soit diluée, achetez du bitcoin.
@@yoann06370 alors ?
Les gens ont plus le gout de l'Argent que du produit.. C'est triste..
Le pain en boulangerie est trop cher et la facilité, quand tu fais tes courses, et de ne pas devoir t'arrêter dans une boulangerie ! C'est une question d'argent mais surtout d'opportunité !
un four au feu de bois fait la diff aussi je trouve !
1.10€ x 100 = 110€ et le boulanger prends 10% ce qui fait un benef de 11€ par jour...... ca fait pas beaucoup ! dis donc la voix, tu t'es pas trompée ? XD
Ca depend s ils comptent les "benefices" après s être versé leurs salaires.
Dans ce cas tu peux en vivre, sans toutefois faire de bénéfice. Juste que t as plus de trésorerie pour investir ou faire face à un coup dur.
On se déplace en cc et on trouve quand même du bon pain fait par de bon boulanger. Mais effectivement on trouve des établissements qui s'appellent par exemple "fournil" et qui en apparence peuvent se positionner pour concurrencer le vrai boulanger
Chez Firmin l'hygiène : stockage au sol, non compartimentation des oeufs coquilles, échelles non bâchées...
mais le patron de firmin a participe a patron incognito de plus d'apres eux c'est un ancien boulanger
Il y a pas mal d'années j'étais pour la mie caline, les responsables n'ont jammais voulu s'implanter hors des villes et vouloir des places assises, marie blachere et paul ont pris le pic et ont compris que maintenant ça se joue hors des villes et proche d'autoroute ou gros centre commercial...ils sont tout compris c'est tout
Pas besoin de palabres, il n'y a qu'à fabriquer soit même son pain, moi je le fais, je fabrique selon mes besoins, un pain feuilleté sans levain, il est très bon
J'ai travaillé dans une boulangerie patisserie en temps que pâtissier et franchement les boulangeries se disent artisanal mais c'est des menteurs c'est grave. Pour la plupart ils achètent leurs croissants/pain au chocolat, des patisserie beaucoup arrivent surgelés parce que sois disant ils ont plus le temps de le faire (mdr), la qualité du pain quasi au même niveau que marie blachère voir pour certains le pain est moins bon & sans oublier la boutique est jamais rénové dans son jus des années 90 sale etc donc forcément avec tout ça les gens préfèrent aller ailleurs c'est aussi simple que ça
Sans compter les stockages de farine dans une cave à même le sol !!!!!!!!!!
Vrai, dans la ville proche de chez moi (40 000 habitants), environ 18 boulangeries (dont 1 ou 2 grandes enseignes), seules 3 boulangeries font du pain de qualité!
100% daccord
Merci et encore merci.....au moins UN qui pense comme moi 👍👍👍............ j'ai travaillé dans la branche en 65 et je sais de quoi je parle et je sens de loin certaines merdes qu'on veut nous vendre c'est lamentable !
@@pieroz3109 ...ben voila tout est dit !
Les boulangers artisans ce pleines depuis toujours
Tu est boulanger ? Tu te fait du 2h 13h 6 jours sur 7 par passions peut-être ?? J’en doute..
Bien sur que non j ai arrêter ce boulot de merde il y a 27 ans.
Mdr pourtant a rennes c'est drôle aucune boulangerie fait du frais que du surgelé immonde , en revanche la boulangerie du leclerc une pépite enfin des vraies patisseries!!! et - CHER !
Tu me fais rire toi !! Tu serai incapable de faire la différence vu que tu dois avoir le palet deglinguer par l’industrielle.. tu mangerai du bon et vrai fait maison que tu trouverai sa infâme tellement tu est habitué a l’industriel..
bah la sur le coup c'est toi le gros c avec le palais fini a la pis... si tu n'est pas cappable de reconnaitre du surgelé.@@darn0347
vivement le pip sur oqee et a quand la fin du séquençage des émissions sur le guide TV pour pouvoir enregistrer de façon précise (niveaux horaire de diffusion début et fin) car c'est contraignant pour programmer les enregistrements correctement.
10.10 Ce qui serait plus pratique le plouc , c'est que tu regardes et remercies la caissière quand elle te rend la CB...
question comme sa la matière première est identique d'un Artisan à un Hyper ? ( seul la " recette " la cuisson diffère ? )je pose la question car une tradition chez Auchan et une tradition chez un boulanger je ne vois pas trop la différence je me trompe ou pas ?
De mon côté c’est uniquement de la Tradition et que chez les artisans boulanger. Encore mieux quand elle est toute chaude, un délice !
Bah comme Amazon a fait fermer tous les magasins, c'est pareille pour les boulangeries.
amazon disparaitras un jour même jeff bezos l'avais dis dans une interview que rien n'est éternel! J'achète un maxi sur vinted leboncoin j'achète sur amazon en cas de rare promos ou quand je trouve pas l'article ailleurs!
Grégory de Firmin, me fait bien rire. Je conseille à ceux que ca intéresse de regarder patron incognito, il y a un épisode qui lui ai dédié.
Vous y verrez un bel exemple de l'exploitation du personnel, contrairement à nous ARTISAN, qui rémunérons les personnes du labo avec un salaire supérieur au SMIC, et en donnant aussi plus que le simple Smic aux vendeuses !
De plus la charge de travail n'est pas la même, le jeune qui fait boulanger chez lui il doit vendre et faire le ménage, un employé polyvalent au SMIC !
Imbattable en rapport coût du personnel/entrée d'argent pour l'entreprise.
Allez payer votre boulanger le SMIC et voyez s'il est d'accord...
C'est réel, les grandes chaînes exploitent le personnel, j'ai l'habitude de dire à mes recrus des leurs arrivée "Sache le tu as une DLC de 6 mois inscrite sur ton front" pour garder un/une prépa pendant plus de 6 mois c'est IMPOSSIBLE, quantité de travail hors du commun avec une cadence de fou furieux , demande du client en direct pour pas rater la vente , heure supp limité à 46h semaine (la direction sait pertinemment qu'il est impossible de tenir les objectifs dans le délai imparti et compte sur le baissage de pantalon des equipiers) repos compensateur dût mais jamais distribué sous prétexte de sous effectif et j'en passe, le tout pour 1400e par mois.
Clairement en tant que consommateur MB c'est bien
En tant qu'emloyé c'est le gouffre. J'invite à ne jamais y bosser. Faites moi confiance , je suis formateur..
Moi j'ai était boulanger et on fesait tout a la main la viennoiserie fait maison sa ses de la vraie boulangerie artisanale
Personnellement je n'arrive pas a trouver du bon pain qui ressemble au très bon pain des années 60 , j'ai essayé les boulangeries artisanales et grandes surfaces c'est pareils 😢 on achète du pain car on ai quand obligé d'en manger 😢
Ce boulanger a raison j’habite à la campagne où malheureusement maintenant plus de boulangerie mon boulanger est parti il nous reste plus que Hyper u et aldi pour du pain mais pas même qualité du tout il faut que j’aille en ville pour avoir une boulangerie donc 26 kms aller et retour c’est fou dans le secteur plus aucun boulanger ! C’est désolant il faut garder les boulangers pâtissiers c’est primordial !
Y’a qu’à voir les commentaires pour constater que c’est perdu d’avance.. les gens sont des gueux fainéants qui comprennent pas le pourquoi du comment les boulangers se fournissent en industriel pour certains de leurs produits.. Sans parler que plus personne ne veut faire ce métier qui est devenu trop contraignant…
20:09 coté healthy .... ton blé est organique ou bien ?
Il y a aussi un problème avec les soit-disant artisans boulangers (surtout les nouveaux) ils utilisent du congelé en le faisant passer pour de l'artisanal! C'est une honte de faire ça! Par contre c'est vrai que les véritables artisans boulangers sont en danger vis à vis de l'industrie. Faites le ménage dans vos rang et les clients reviendront vous voir.
Boulangerie artisanale c tjr mieux courage à ceux qui reciste
Résiste teubé !
Mdr t obligé d'insulter les gens tu peu pas juste reprendre tranquillement mdr
J'adore le gars qui dit que dans 20 ans il n'y aura plus de boulanger.
Le hic c'est que 90% (peut être plus) des boulangers ne fabriquent pas leurs pâtisseries mais se les font livrer toutes prêtes. À un moment quitte à avoir du pas fait maison, autant le payer moins cher...
Il y a 30 ans je pense que ce n'était pas comme ça mais la donne a changé.
Il faut aussi préciser que même chez le boulanger artisanal, les levains sont en poudre ☝️.
Plus de levain " maison" ....
Si vous connaissiez bien les filières de l'alimentation....😂, c'est 98% d'authentoc et pour l'authentique 😢.
Pour le made in France je vous laisse aller sur le site officiel de l'État pour l'appellation 😂....
Ça c'est faux par contre
Ne racontez pas de conneries svp
Faut dire que Super U et Co sont ouvert le dimanche aussi. L'anniversaire du petit c'est pas trop le problème.
Quel abération! Supposé qu'il y ai encore des boulangers. En Corrèze il y a plus d'agences immobilières que de boulangerie. Je ne me souvien plus du gout d'un bon pain.
Soutenons nos boulangers. On est avec vous.
Dire qu'au Canada c'est rendu 4,99$ et ça c'est du congelé industriel. On parle 5-6$ la baguette traditionnelle :(
Triste pays
Nan mais c'est impossible ça
Normal c’est pas dans les habitudes c’est un marché niche. J’habite en Asie du Sud-Est et une vraie baguette artisanale c’est dans les 2€ l’équivalent d’une demie baguette (pour info 300€ le smic) . Alors elle est excellente le boulanger fait venir sa farine de 2 petites meuneries , une en France et une au Japon . Elle est évidemment dans le quartier le plus cher et il n’y en a qu’une .
Mais pas la peine d’aller aussi loin , en Irlande une baguette bien industrielle à moitié cuite c’est dans les 3€ .
La qualité ça se paye. en general ces baguette et ces pains au bout de deux jours elle sont HS.
La baguette c’est normal, durée de vie d’une baguette trad max 6-7h après elle perd en qualité on peut rien y faire acheter de gros pain au levain et bien hydraté si vous voulez que ça dure
Faux. une bonne baguette reste bonne et pourri pas au bout de 2 jours.@@axelrenou2529
Baisser les charges livraisons matière première charges 18 tva 3 salaires minimum 50c . La pâtisserie qui faut baisser les prix un gâteau ne doit pas dépasser 2 ,50 le meilleur attisants les chaînes de pains ne doivent plus gêner les boulanger pâtisserie les fermer ou faire des conventions avec les grandes surfaces ou L’appoint des artisanales en matière première au prix de 85 centimes là baguettes
Le métier de boulanger ne peut pas disparaître, il faut juste s’adapter et innover. Mais quand on est habitué au pain traditionnel il est difficile de s’en passer quelque soit le prix. Les boulangers disparaîtront si les gens ne consomment plus de pain ou si les boulangers décident de ne plus en faire.
Ou si les prix explose bah il fermeront la porte comme ce qui arrive en ce moment.
Ce qui est marrant c'est que même en supermarché la baquette est à plus de 1e lol
Y'à pas mieux qu'un produit d'artisan et dans tous les domaines
Le pain fait dans une boulangerie artisanale est meilleur que le pain acheté en grande surface. Dommage que dans ma province, il n'y a pas de boulangerie-croissanterie artisanale.
Chez Marie Blachère, ce sont des boulangers qui font le pain.
Donc non, achetez chez Marie Blachère ne va pas faire disparaître les boulangers.
Le soucis des boulangers c'est qu'ils ont du pain frais le matin à 7h et c'est tout... je préfère du pain pas ouf sorti du four que du pain boulanger mais fait le matin à 6h et donc déjà à moitié rassis ... et je parlerais même pas des pâtisseries qui sont vendus le lendemain voir après...
Les pâtisseries le plus souvent les boulangeries l'achètent en surgelés 😕.
C'est un problème pour la baguette en effet mais pour des pains plus longue conservation c'est meilleur avec quelques heures de repos avant consommation
une chambre froide avec les viande et les oeufs c'est orrible je suis choqué!!!!😶🤔🤢.ca ne respecte pas les règles d'hygiène sanitaire. je crois qu'il n y a personne pour superviser la sécurité alimentaire . mieux prendre du pain dans une boulangerie qui respecte au moin le local du travail ...
Quand est-ce que les gens comprendrons qu'une baguette est juste de : eau, farine, levure (levain) et sel ! + cuisson !
ça change quoi ?
@@thermos71 Ça change : 0.6€ et de la bonne qualité ! Eau + farine + levure + sel + cuisson ! Et un peu de temps et d'huile de coude ! Et, si un jour, il n'y a plus de Boulanger ni d'industriel ?
T es boulanger Einstein? Apoarement non....qualité de la farine ...pétrissage...temps de levage..type de cuisson...mais bon y a tellement gens qui mange de la merde..qu'ils arrivent pas à faire la différence ..t en es la preuve😂😂😂
@@Dan-ke7qh bah va s'y fait le ton pain et vend le qu'on regarde la gueule qu'il à et surtout si il est mangeable
@@alexteuf0650 Bonjour, c'est ce que je fais depuis + de 5 ans (conso. perso exclusivement) par 6 baguettes (pour +/- 1 semaine) cela me prend 4h/sem. (principalement pointage/pousse/levée, pendant ce temps je peux faire autre chose : desserts par exemple). Je m'arrange pour finir les cuissons fin de journée et me fait une pizza "maison", une tourte…
Gains :
- Plus de déplacements (10 km.A/R pour avoir un truc +/- valable ; dans le village, c'est petit magasin général et dépôt de qualité bof).
- Meilleure conservation (1 sem. OK).
- Meilleure qualité (farines bio sans "additifs"), levure boulangère ou levain (mais ça, c'est plus difficile).
- La chaleur du four (conventionnel) réchauffe la cuisine (inutile en été).
- J'en profite pour faire un petit gâteau ou autres desserts (tout le mat. est sorti, le four chaud et j'ai le temps pendant pousse/levée).
- Non, je ne suis ni Einstein, ni boulanger !
Coûts : principalement le robot cuisine (Kenwood pour ma part, mais si je devais le remplacer, je prendrais un Kitchenaid) et une farine de qualité (bio), le reste est négligeable.
Arrêtez de vouloir nous faire croire qu’un boulanger ne gagne pas d’argent sur la vente d’une baguette, svp… vous nous prenez pour quoi MDR
Bon déjà si les artisans boulangers faisaient mieux que mes industriels ce serait cool, moi à une adresse mon boulanger à pris sa retraite, quand il à été remplacé j'ai fait mon pain moi même et à une autre, ben je suis allé 3 fois à la boulangerie de mon village et toujours déçu du coup... Heureusement que ma boulangerie parisienne est une des meilleures que je connaisse sinon mes boulangeries ce serait banni de mon vocabulaire 🙄
le mec melange de l'eau avec la farine "la banette" et il dit qu'il est boulanger....
Cela fait longtemps que boulangeries et pâtisserie sont pré cuites 🤪
Ma fille travaille chez un grossiste de surgelé, presque tous les boulangers du pays se fournissent chez lui , avec les paneaux , boulangerie artisanale.
Merci au politique de mettre les boulangers dos au mur.. mais sa m’étonne que votre fille connaisse presque toute les boulangeries du pays …
@@darn0347 non bien sûr, mais le camion qu elle charge sur le quai congelé est plein à 5h et il est distribué tous les matins , ça doit faire beaucoup de boulangeries, respect a ceux qui font un travail de qualité .
C'est triste, que le besoin de rendement pousse à utiliser de l'industriel, ne plus respecter le vrai savoir-faire boulanger, pour vendre des pains toujours plus blancs, et vides.
Je préfère personnellement acheter mon pain plus cher, et en manger moins, mais avoir un produits de qualité et surtout nourrissant.
1200 euros le salaire que le couple se versé à deux!!!😅😅 faut arrêter les gars 😂😂
en 40 ans j'ai jamais acheté de pain en grande surface, que chez les boulangers de quartier
Faut voir certaine Boulangerie.. Je vies dans une petite ville (2K) et pourtant 2 Boulangeries subsistes, une certainement pour les viennoiseries qui sont très bonne et maison, mais leur pain.. c'est pas ça.. L'autre c'est l'inverse, viennoiseries industriel mais pain meilleurs, Chacun ses gouts aussi x)
Seul.e les vrais consommateurs continuerons à faire vivre le commerce de proximité. Rien de mieux pour les soutenir. Trelissac, c'est pas loin de chez moi ça 😄😄
av condition de ne pas être pris pour des imbéciles car quant je vois ce qu'ils vendent ........incroyable
Je n'ai jamais vu ce genre de chaînes de boulangerie, ça existe à Paris ?
Ça ne veut pas dire que les boulangers font tous du bon pain ici non plus, mais du coup c'est la première fois que j'entends parler de ce genre de chaînes.
C'est surtout dans la France périphérique, dit la "France moche". Les zones périurbaines tout-voiture.
Pour le pain je sais pas je vais toujours à la boulangerie du coin tant que le pain est bon. Mais pour une malheureuse galette des rois avec très peu de frangipane au milieu et que de la pâte feuilleté, 25€ la 6 parts c'est trop^^ On vient en boulangerie pour acheter un produit de qualité, pas pour faire du caritatif. Sinon faites-en une super bonne à 5€ de plus (donc 30€ ce qui est ENORME mais 25€ aussi de toutes manières) mais abusez pas sur le recul qualitatif du produit.
J'ai vu ailleurs un commentaire sur les pâtisseries, c'est pareil ça : le recul de la qualité des produits dans nos boulangeries est réel. A prendre les gens pour des abrutis et vendre à un prix exorbitant des pâtisseries surgelées.
La qualité en boulangerie, c'est le maître mot. Vous n'aurez pas les prix les plus bas, vous n'aurez pas le pragmatisme de vendre vos produits à la chaîne comme aux supermarchés. Si vous perdez la qualité vous n'aurez plus rien.
Moi franchement j aime pas le pain industriel j aime mieux le pain et les croissants du petit boulanger du village c est peu être 0.10 cts plus cher mais des produits de qualité
1600 a 2000 milles euros par mois au smic mouais en brut pas en net ...
20:31 Reportage intéressant, mais vous auriez pu faire un effort pour la graine de chia qui tire son étymologie du nahuatl, ça se prononce "tchia" et non "kia"... je sais bien que ça n'est pas le sujet principal du reportage mais l'entendre à plusieurs reprises, cela écorche les oreilles. Même le personnel de la boulangerie qui disent "kia" alors qu'une personne précise bien que ça vient du Mexique, à aucun moment ne se pose la question de comment est prononcé "ch" en espagnol... 😅
moi j’aime bien le pain perso
ont dit merci a la france vos mieux faire vivre les pays étrangers que notre pays
Dans 20 ans ? Dans 5 ans je dirai ...
bah nan on ira cher super U pour le cake xD
Si les gens delaissent les boulangeries artisanales pour aller dans les chaînes cest que ca repond a une demande, ni plus ni moins
C'est au grosse franchise qu'il faut s'en prendre mon petit les gens suivent bêtement les choses si tu leur propose le choix, ils ne choisiront pas l'artisanat face au pratique et rapide malheureusement
Malheureusement quand je regarde les 3/4 des commentaires, les gens veulent du très bon mais au même prix que les grandes surfaces, comment voulez vous que les vrais artisans ne disparaissent pas. Hâte que les grandes surfaces d’attaquent au métier de tout ces donneurs de leçons pour voir comment ils s’en sortent face à une concurrence déloyale.
C’est ce genre de choses qui font que les autres pays qui n’ont plus d’artisans pleurent car ils n’ont plus que des indus qui ont le monopole, regardez l’Espagne.
Je suis sur qu’ils pensaient comme vous avant de pleurer.
Travailler tous en usines aussi pour voir si vous trouvez ça cool, quand vous ne pourrez plus être votre patron, qu’il n’y aura que des gros patrons d’usines.
Ecoutez, évidemment que nous avons tous envie de manger du bon pain et même plus cher que le mauvais s’il le faut, surtout dans notre pays. Mais quand on va chez un ‘’Artisan’’ boulanger qui vend une baguette Tradition moins bonne (voir même beaucoup moins bonne) que chez Marie Blachère par exemple il faut nous expliquer pourquoi. Ça c’est le B.A ba du métier non ? La boulange, si vous continuez à scier la branche de l’arbre sur laquelle vous êtes vous allez à la cata, alors réveillez vous. La baguette et la viennoiserie c’est votre taf de base et surtout votre produit D’APPEL, la patisserie c’est un plus et pas le contraire. Désolé d’être dur mais ça me fait vraiment chier de voir disparaitre votre métier car j’adore le pain et je ne suis pas le seul.
Par ce que tu est tellement habituer a manger du pains de merde que tu prefere le chimique plutot que le bon pain c est tellement simple
@@sebastienbronchart7680 😀😀😀 J’ai 65 ans et du bon pain j’en ai beaucoup mangé dans ma jeunesse. Et c’est pas un p’tit TDC comme toi qui va m’apprendre ce que c’est. Capiche. Et joues pas les hommes t’as pas les épaules pour, surtout avec cette prose débile.
Ta beau avoir 65 ans c est pas pour ca que t es plus intelligent et reflechit 😂😂😂 et tu peux envoyer des mails avec des insultes cela ne changera rien ta l air tres tres con point barre et je oarle par ce que je suis boulanger connard va 🥰
Tu as compris le message auquel tu réponds à la hauteur de ton écriture !
vous confondez tout
les consommateurs jugent la qualité d'un produit au gout
hors le gout est le plus facilement traficable
et puis bon les français font les compliqués en faisant les gourmets alors qu'ils bouffent macdo et plats surgelés/conserve/préparé
enjoy le "pain" bon au gout des industriels, ça vous fera un cancer à prix malin
l'état qui autorise les "boulangerie" à avoir le logo et l'annotation "Artisanal" à partir du moment ou le pain est cuis sur place même reçus surgelé...
une HONTE, il n'existe quasiment plus que des terminal de cuisson même en campagne ... la tristesse et l'enterrement de notre culture ...
Vous n’avez pas le droits à l’appellation boulangerie si vous ne faites pas toutes la fabrication et cuisson sur place ou si vous congelez vos pains, ne racontez pas de bêtises
Honnêtement,ca me fait ni chaud ni froid....
Que ca soit des boulangerie ou autre, faudra avancer.
Première boulangerie «artisanale » : banette alors que ce qu’ils vendent c’est de l’industriel avec des préparations 😂
Quand une chaine est meilleure que la baguette du boulanger quiest censé se lever a 4h du mat pour les faire lui meme (soit disant) faut se remettre en question
pour résumé : fuyez les chaines et les enseignes !
Pour résumé ton résumé : pas du tout.. des dits "artisans" font maintenant pour la plupart du surgelé et leurs pains ne tiennent pas 1h alors que certaines enseignes que tu dis de fuir font du super pain et viennoiserie (M.Blachere par exemple)
Les derniers qui ouvrent sans vergogne avec autant de concurrence 😅 du pain de m.... Surgelés et les gens adorent lol
Le patron de Firmin n’a pas tourner dans patron incognito ?
Le 1re boulanger c’est sale quand même là où il fait le pain 😮
Non,non il,est plus que rarissime de trouver des vrais boulanger, je parle dela region parisienne, car faire du pain avec son propre levain de qualité, ce qui nécessite un long temps de recherche ,plus la selection de la farine tout aussi difficile,le four au bois si possible,le temps de repos de la pate,ontrouve quelques passionnés,perdu. Dans des coins improbable du monde rural avec une production tres limitée, vendu deja avant d,etre enfourne'😮un vrai boulanger ne peut faire que du pain et une seule sorte pas autre chose.,trop de temps consacré,donc le faire soi même est le mieux, faire du pain a l ancienne avec art n,est pas rentable.quand je regarde le pain derrière les devantures il est mort,pour preuve faites un pain en carton pate. Coloré,a un metre vous ne ferez pas la différence .l illusion vaut surtout pur les pains spéciaux.
Épargne bien avec objectifs
"Depuis une décenie, on amprend une autre méthode."
Pour le pain olive, ou chorizo il a rien inventé😂😂
Ça fait au moins 15ans que j'en mange😂😂
Nous ont va chez notre boulanger artisan, peut importe le prix
Malheureusement Seb et Isa ,ont fermés maintenant...
Ah ben dommage
@@lightyagamikiratout-puissa8850 je travaillais en pizzeria et quand notre pétrin nous avait lâché Seb m'avait autorisé à venir pétrir chez lui...
Donc si j'ai bien compris les vrais boulangeries sont finies.
Et à la place on a les pains surgelés Etc...
Moi je veux de l'industriel pour le pain. Tout comme pour les poulets je veux de la cage. J'en chiale. Vive l'industriel
le probléme sur l'artisanat c'est que personne ne veut plus faire des heures rémunérées au smic l'augmentation des charges et le cout des matières premiéres a augmenté de façon démente MANGEZ DU BON PAIN pas de la SALOPERIE INDUSTRIELLE BON APPETIT!