Boulangerie - Pain Baptiste

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Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France 2004 Boulanger
Gétan Morice, Meilleur Apprenti de France 2020 Boulanger
⬇️ Liste des ingrédients :
900 g de farine de tradition T65
100 g de farine de seigle T130
18 g de sel
7 g de levure
300 g de levain liquide
650 g d’eau (+ 100 g bassinage)
80 g de mélasse de canne à sucre
80 g de graines de courge torréfiées
QS de graines de sésame
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