Burak bey kardeşim süpersiniz. Artk bir çok kez tariflerinizi yapıp öğrendiğim halde tekrar izleyerek yapmak çok eğlenceli.Sizin ve ekibin enerjisi hiç bitmesin.👏👏👏
Hamuru tepsiye koymadan önce katlama işlemini yine kapta yapıp direk tepsiye koysak olurmu pratiklik açısından kolay olsun tekrar tezgah unlayıp temizlemekle uğraşmamak adına fikir istiyorum
Burak bey ne zaman pot kırılacak, ne zaman ekipten biri kahkaha atacak diye bekliyorum, hele siz kahkahayı basınca gözümden yaşlar geliyor :) hani insana neşe veren sıcaklık veren sürekli yakın olsun denen insanlar var ya, sizde benim için öyle oldunuz, sizde Refika hanım da ekibinizde çok yaşayın emi, bu arada ellerinize sağlık. İyiki varsınız
Çok çok teşekkür ederim Cenker. Biz çekerken çok eğleniyoruz. Bunun karşıya geçebilmesi en büyük isteklerimden biri. Böyle yorumlar gelince nasıl mutlu oluyorum belli değil. Asıl sen iyi ki varsın😍😍 Burak
Burak süper yaaaa Sanki ekmek için yaşıyor ya 😃 İnsanmış gibi anlatıyor.... zaten adı Leyla değil mi 😅 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Zaten sadece böyle bu kadar iyi olunabilir
Biliyomusunuuuz, benim de iki mayam var ve Leyla ile Mecnun adlarıı🙃Sizi izlemeden önce başlamıştım ve bu isimleri vermiştim🙂Ekmeğimin yapımını sizin tarifinize göre yaptım ..Çok güzel oldu ..Teşekkürler..Sizi seviyoruum..🙂
Ya ekipçe harikasınız. Gülmekten tarife odaklanamıyorum.😂 tekrar tekrar izleyip aynı kısır döngüyü yaşıyorum😂Ekşi mayalı ekmeğinizi yaptım, bekletme sürem az olmasına rağmen herkes bayıldı. Bir günde bitti:) şimdi tekrar yapıyorum buzdolabında bekletip pişireceğim. Evde iki kişiyiz bu tarifinizi yarım ölçü olarak yapsam aynı sonuca ulaşır mıyım acaba 🤔🙄
Porselen fırın kabında yaptım içi ve altı tam pişmedi: Acaba buzdolabından çıkardıktan 1.5 saat sonra oda ısısına gelmeden fırına atmam ve kullandığım porselen kapla ilgili bir sorun oluştu yoksa başka bir şey mi?Ne dersiniz? Ekşi mayalı %100 çavdar tarifini bekliyoruz..
Merhaba ekşi maya 7 günde olduktan sonra hemen ekmek 🍞 yapımı yapabilir miyiz? Ben ilk denemem hayal kırıklığı 🙃 şimdi yeni deniyorum bol şans 🍀 dileyin lütfen 🙏🏻
Burak bey ellerinize sağlık bütün talimatlarınıza aynen uydum ama hamur fazla kabarmadı neden anlamadım. şimdi fırına attım ekmek pişince bakalım tadı nasıl olacak.
Hocam ben sizin ekşi-maya ekmeğindeki reçeteyi uyguladığımda stand mixerım hamuru toparlayamıyor, güzel bir elastikliğe sahip oluyor evet ama hamur yayvan bir şekilde kasede kalıyor yumruk olmuyor düz yapışık kalıyor nedendir ? bu durumda su mu katılmalı un mu ? Bu arada 3 gün önce sizin stand mixer ile başka bir mixer arasında kalıp öbürünü tercih ettim :( Bu videoyu görseydim kesin bunu alırdım.
Öncelikle eline sağlık Burak. Hangi videonun altına yazacağımı bilemediğim için bunun altına yazıyorum. Çok uygun olmadı, özür dilerim. Ev yapımı Ramen tarifi vermeniz mümkün müdür?
Tost ekmeğinin normal ekmekten ne farkı var onu anlayamadım bide bi sorum daha olacak usturam yok bıçakla keserkendee ekmeği söndürme ihtimali var çizik atmadan pişirirsek nolur acaba olurmu
merhaba, yıllardır bu tarifinizi severek yapıyoruz ve yiyoruz emeğinize sağlık 🥰 bir sorun olacak, sepet mayalanmasından sonra ekmeğe kesi atarken ekmek iniyor 😮 sonra bir kısım hacmin geri kazanıyır pişerken ama videoların hiçbirinde kesi atılırken ekmeğin indiğini görmüyorum, neden oluyor olabilir?
Burak bey merhaba, bu ekşi mayalı tost ekmeği tarifine başladım şuanda 16 saat dolapta mayalandırdım oda sıcaklıgına geldi. ama işim çıktı fırına atmasam 12 saat daha dolapta dursa birşey olur mu acaba? (yarın sabah sıcah sıcah yesek diye 12 saat dedim) :)))
Dolapta üstünde ıslak bezle beklettik dışarı çıkarıncada üstünde aynı bezle 2 saat kadar dışarda bekleyince kabaran hamur ıslak beze yapışmıyomu acaba busefer bezi kaldırırken hamur yapıştığı için sönerse diye düşündümde varsa bir püf noktası öğrenebilirmiyim acaba
Merhana Yasemin Hanım, Yaklaşık 10-12 dakika yoğurmanız yeterli olacaktır. Hamur iyice pürüzsüzleşip, elastik hale gelince tamamdır. Kalıbın ise yaklaşık 20x30cm yüksekliği de 3 parmak:) Burak
enerjinize sağlık Burak bey, ayrıca ne kadar tatlı bir ekipsiniz. teşekkürler tarif için. bir sorum olacak, ekmek fırında hep ağzı açık mı pişti,sanırım kapak kullanmadınız pişirirken.
Merhaba Burak Bey sizi ve Refikayı büyük bir zevkle izliyorum. Bir sorum olacak bazen ekşi maya ile yapılan ekmeklerin içi nemli oluyor nedeni ne olabilir acaba?
Muzey Ordu ekşi mayalı ekmeklerin genelde su miktarı fazla olduğu için- daha kolay kabarabilsin diye- içleri biraz nemli kalabiliyor ama hamur gibiyde bu bir sorun. Burak
3 Hafta boyunca izledim, mayamı hazırladım. Herşey ok . Mikserden sonra havalandırdım, muazzam kabardı. Ta ki, ıslak örtü ile kapatıp buzdolabına koyana kadar . Şu an ölü balık gibi yatıyor kendisi. Soğuk hava sebebi ile sönmüş olsa desem sizinki neden inmedi. Bilemedim ne yapsam ? Bir öneriniz varmıdır acaba ?
Burak bey bir sorum olacak,ekşi mayam hazır fakat miktarı çok az nasıl artırabilirim?Ve sizleri izlemek büyük mutluluk her yeni videoyu sabırsızlıkla bekliyorum çok teşekkürler....
Ben çok çok teşekkür ederim Emre :) Mayayı arttırmak için, bir kaç gün, beslerken yarısını ayırma. Atıyorum 200 gram mayan varsa hiç eksiltmeden, 100 gram su ve 100 gram un ekle. kolayca artar böylece :) Burak
Çok güzel bir video olmuş, çok eğlendim izlerken❤ Benim sorum da şöyle, bu ekmeğin yoğurma aşamasını stand mikseri yerine ekmek yapma makinesinin hamur yoğurma modunda yapsak olur mu ?
Nur Güları ekmek yapma makinesi hiç kullanmadım. Bana ters geliyor o alet😂😂 ama sadece hamur yoğurmak için kullanılabiliyorsa ve aparatı da stand mikserlerinki gibiyse olabilir. Burak
Refika'nın Mutfağı Tekrar merhaba, ölçüleri yarıya indirerek ekmek yapma makinesinin hamur yoğurma modunda denedim. Hamur yoğurma kısmı iyiydi bence, videodaki gibi oldu. Ancak benim ekmek fırında hiç kabarmadı. Attığım çizikler uzaylı görmüş masum köylü gibi kaldı. Ekşi maya da çalışıyor sanırım, çünkü hamur buzdolabında ve dışarda beklerken kabarmıştı. Sebebi ne olabilir acaba? Çok teşekkürler 😊
Kendimi kendi işimden atacağım az sonra.. Manyak gibi videolara sardım, az önce öyle bir kahkaha atmışım ki ofisteki personel " patron çıldırdı ! " şeklinde baktı. Hep böyle kalın ve şu karanlık günlerde evimizi de, ofisimizi de damağımızı da şenlendirmeye devam edin. Emeklerinize sağlık hepinizin ..
Oguz AKALIN yeni gördüm ben yorumunuzu. İlaç gibi geldi çok teşekkür ederim. Ağzınızı, ruhunuzu biraz tatlandırabildiysem ne mutlu bana. Çok yaşayın!😍😍 Burak
Cast: *Burak Arpak *Leyla (as sourdough) *Dışarıdan hristiyan ilahisi gibi şarkı söyleyen bir grup ses *Jakinin gülüşü *Burağın kafa attığı masa *Vee dünyanın en psikopat insanlarından birisi olduğuna inandığım her çekime kamerayı umursamadan dalıp elindeki profesyonel makineyle yemeğe yaklaşıp resim çeken Bahar KİTAPÇI
Mayanızı ne kadar aralıkta besliyorsunuz. Bu ekmekte kullanırken dolaptan çıkarıp mı kullandınız mayanızı, en son ne zaman beslemiştiniz 😅 aklımda garip sorular
Ellerinize sağlık Harika gözüküyor 😍 Burak'a sorum olacak ☺ ekşi mayalı ekmek manyağı olduğum için ekmeklerimi pek kendim yapıyorum şuana kadar yaptıklarım ve aynı zamanda tarifte gördüğüm tariflerde hamur yarım saat mayalandıktan sonra tuz ekleniyor. Sizin yaptığınıza bu yöntem arasında fark var mıdır ? Bir de ekşi mayayı direkt olarak kullanırsak mı ekmeğimiz daha ekşi olur yoksa bir miktarını besleyerek kullanırsak mı ? (Bazıları 100 gr ekşi maya alıp 50 su 50 un ile beslediği mayayı ekmeğinde kullanıyor ya ondan bahsediyorum ) şimdiden teşekkürler ❤
Merhaba Sena Hanım Öncelikle çok teşekkür ederim ilginize, sevginize:) Şöyle ki hamura sonradan tuz ekleme işine autolyse yöntemi deniyor. Tuzu eklemeden önce bir müddet su ve un karıştırılıyor, hemhal oluyor böylece yoğurma kısmında(gluteni işleme) iş çok daha kolaylaşıyor. Ekmek yaparken kullanılan farklı yöntemlerden biri. Biraz tercih meselesi. İkinci sorunuza gelecek olursam; ona da leaven hazırlayıp onunla ekmek yapmak deniyor. Leaven hazırlayıp yapılan ekmekler direk mayayı kullandıklarınızdan daha az ekşi olur. Yine dediğim gibi bu da ekmek yapmanın bir başka yoludur . Ben kısa zaman içerisinde hem leaven hem de autolyse ile ekmekler yapıp elimden geldiğince size anlatacağım :) Burak
Zaten sürekli ekmek yapan biri iseniz mayanizi mütemadiyen besliyorsunuz öyle olunca zaten çok fazla ekşi olmuyor. Benim mayam küçük bir kavonaza bir iki kaşık maya alıyorum yerine biraz un koyuyorum. O zaman çok fazla eksimiyor ki iki günde bir ekmek yapıyorum.
Çok sık değil de haftada veya iki haftada bir ekşi mayalı ekmek yapıyorsak mayayı buzdolabında saklayıp daha seyrek mi beslemeliyiz yoksa yine her gün besleyip dışarda mı bekletmeliyiz?
Altay Bayraktar ben buzdolabında saklıyorum. Haftada 1-2 kez besliyorum. Ekmek yapmadan önce çıkarıp tekrar besliyorum. Oda sıcaklığında bekletiyorum. Suda batmayınca ekmek yapmaya hazır oluyor☺ Burak
Halil hh o kadar kolay ki o yüzden gerek duymadım ayrıca adım eklemeye. Fırından çıkınca bırakın biraz soğusun ama çok değil o zaman terleme yapabilir. İlk sıcağını atınca kolayca çekip alabilirsiniz☺ Burak
Burak reis çok iyi birine benziyorsun :)
Mayam yetmeyince tarifi yarıya böldüm, ekmek pişti ve yok oldu! O derece güzel tuttu tarif 🎈 hemen yenisi için mayalar kuruldu 🥰 emeğinize sağlık 🥰
Tatlı sohbet eşliğinde ekmek yapmışız gibi oldu. Çok teşekkürler 🌺
Ben teşekkür ederim Nihan Hanım :)
Burak
mayami yapmaya basladim. ekmegi yapmak icin cok heyecanliyim. burak bey harika anlatiyorsunuz. bir de bol tahilli ekmek tarifi bekliyorum .
Burak bey kardeşim süpersiniz. Artk bir çok kez tariflerinizi yapıp öğrendiğim halde tekrar izleyerek yapmak çok eğlenceli.Sizin ve ekibin enerjisi hiç bitmesin.👏👏👏
varya
muhteşem oldu
Annem ben küçükken bahçedeki taş firinimizda yapardı
bende bahçeden soğan yaprağıyla yerdim, o nasıl bir lezzettir ki
doyamazdik
Sabahtan beri sanıyorum bütün ekmek yapım videolarınızı izlediğime göre gidip artık huzurla hamurumu fırına verebilirim😂
Harikasınız!⭐️⭐️
Burak bey ekmek pisirme makinasinda ekşi mayalı ekmek yapilirmi yapilirsa nasil yapilir
Neye gülündüğünü tam anlamasamda oradaki enerjiyi kesinlikle ekrana çok güzel yansıtıyorsunuz, videoların devamı gelsin mutlaka :)
Tarifler de müthiş ama doğallığınız ❤ ben
ekmek mayalamanin benden başka kişilere de mutluluk vermesi cok güzel 😊😁
yaaaaa videoooo muhteşemm.Doğallık bu olsa gerekkk :D :D
Sürahiye bayıldımmmm.Elinize sağlık.
Lütfen ciabatta ekmeğide yapın ^^
Bayılıyorum sizin ekmek tariflerinize 😋Unun markası nedir? çok merak ediyorum .
Merhaba,
Eklediginiz Leyla, oncesinde buzdolabindan cikmis, oda sicakligina gelmis, beslenmis, kabarmis, yuzebilen Leyla midir? Yoksa dolabtan cikarip direk mi kullaniyorsunuz?
Tesekkurler..
Hamuru tepsiye koymadan önce katlama işlemini yine kapta yapıp direk tepsiye koysak olurmu pratiklik açısından kolay olsun tekrar tezgah unlayıp temizlemekle uğraşmamak adına fikir istiyorum
Benim ekşi mayamın adı da Nefise ☺️
Burak bey ne zaman pot kırılacak, ne zaman ekipten biri kahkaha atacak diye bekliyorum, hele siz kahkahayı basınca gözümden yaşlar geliyor :) hani insana neşe veren sıcaklık veren sürekli yakın olsun denen insanlar var ya, sizde benim için öyle oldunuz, sizde Refika hanım da ekibinizde çok yaşayın emi, bu arada ellerinize sağlık. İyiki varsınız
Çok çok teşekkür ederim Cenker. Biz çekerken çok eğleniyoruz. Bunun karşıya geçebilmesi en büyük isteklerimden biri. Böyle yorumlar gelince nasıl mutlu oluyorum belli değil. Asıl sen iyi ki varsın😍😍
Burak
Gülüp eğlendiğiniz kısımları başa alıp alıp tekrar izliyorum yahuu delirdim zaar 😆
Burak kardeşim, Ordu tost ekmeğine bir bakarmısınız, nasıl yapıldığına dair bir video paylaşırmısınız ?
Burak süper yaaaa
Sanki ekmek için yaşıyor ya 😃
İnsanmış gibi anlatıyor.... zaten adı Leyla değil mi 😅
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Zaten sadece böyle bu kadar iyi olunabilir
çok tatlı bi insanya 😍😍 kanalınıza bayılıyorumm başarılarınızın devamını dilerim 😘😍
Biliyomusunuuuz, benim de iki mayam var ve Leyla ile Mecnun adlarıı🙃Sizi izlemeden önce başlamıştım ve bu isimleri vermiştim🙂Ekmeğimin yapımını sizin tarifinize göre yaptım ..Çok güzel oldu ..Teşekkürler..Sizi seviyoruum..🙂
herkese bir kalp isareti bırakmışsınız bana niye yok aşkolsun ben her vidonuzu dizi gibi izliyorum üstelik refikayı ve byrak seni çokk seviyorum çünkü
Sadece siyez unu, tam buğday unu kullansak olur mu .
Bayıldım hem tarife hem yapana 🙈😘 sevgilerrrr
Dolaptan çıkarıp pisirince ekmek baya sert oluyor. 2-3 saat oda isisina ulasmasi daha iyi.
Ya ekipçe harikasınız. Gülmekten tarife odaklanamıyorum.😂 tekrar tekrar izleyip aynı kısır döngüyü yaşıyorum😂Ekşi mayalı ekmeğinizi yaptım, bekletme sürem az olmasına rağmen herkes bayıldı. Bir günde bitti:) şimdi tekrar yapıyorum buzdolabında bekletip pişireceğim. Evde iki kişiyiz bu tarifinizi yarım ölçü olarak yapsam aynı sonuca ulaşır mıyım acaba 🤔🙄
Porselen fırın kabında yaptım içi ve altı tam pişmedi: Acaba buzdolabından çıkardıktan 1.5 saat sonra oda ısısına gelmeden fırına atmam ve kullandığım porselen kapla ilgili bir sorun oluştu yoksa başka bir şey mi?Ne dersiniz?
Ekşi mayalı %100 çavdar tarifini bekliyoruz..
Oh be! Arada yaptiginiz sekillendirmeleri tezgahta yapmaktan kurtardiniz, ikide bir tezgah temizlettiriyor yabanci kanallar. Allah razi olsun :)))))
Burakcığım eline sağlık,rica etsem sütlü ekmek yaparmısın,nohut mayasından.Sevgiler🤗🧿🤟
Merhaba, fırının zeminine fırın taşı koyarak mı pişiriyoruz?
Siyes ununu nereden temin edebiliriz ? Birde nasıl gerçekten siyes buğdayından yapıldığını anlayabiliriz tavsiye ettiğiniz bir yer var mı ?
Enerjinize hayranımm
Çok teşekkür ederim :)
Burak
Efsane olduu ekmek , tesekkurler 🍞👍🏻
Merhaba ekşi maya 7 günde olduktan sonra hemen ekmek 🍞 yapımı yapabilir miyiz? Ben ilk denemem hayal kırıklığı 🙃 şimdi yeni deniyorum bol şans 🍀 dileyin lütfen 🙏🏻
Harika harika harika bu adam☺️ hadi poğaçaya gelelim artık☺️☺️
elif yalcin çok teşekkürler
Onun da zamanı gelecek😍😍
Hamur işi olmadan olmaz😂😂
Burak
Bu tost ekmeğine ekşi mayayı dolaptan çıkardığınız gibi mi koydunuz,besleyerek mi beslediyseniz kaça kaç ölçü acaba?
Burak bey ellerinize sağlık bütün talimatlarınıza aynen uydum ama hamur fazla kabarmadı neden anlamadım. şimdi fırına attım ekmek pişince bakalım tadı nasıl olacak.
Hocam ben sizin ekşi-maya ekmeğindeki reçeteyi uyguladığımda stand mixerım hamuru toparlayamıyor, güzel bir elastikliğe sahip oluyor evet ama hamur yayvan bir şekilde kasede kalıyor yumruk olmuyor düz yapışık kalıyor nedendir ? bu durumda su mu katılmalı un mu ?
Bu arada 3 gün önce sizin stand mixer ile başka bir mixer arasında kalıp öbürünü tercih ettim :( Bu videoyu görseydim kesin bunu alırdım.
Şöyle durumu yükledim
ruclips.net/video/cpDACg8XYPY/видео.html
amazing sound of the bread is INCREDIBLE like use to my Italian grand ma bake bread .
Öncelikle eline sağlık Burak. Hangi videonun altına yazacağımı bilemediğim için bunun altına yazıyorum. Çok uygun olmadı, özür dilerim. Ev yapımı Ramen tarifi vermeniz mümkün müdür?
müthişsiniz 💫💕
Tost ekmeğinin normal ekmekten ne farkı var onu anlayamadım bide bi sorum daha olacak usturam yok bıçakla keserkendee ekmeği söndürme ihtimali var çizik atmadan pişirirsek nolur acaba olurmu
Çok tatlısınızz........ çokkkk
👍 Çok güzel 😍, there is nothing better than homemade warm bread💓💞thank you Burak🤗💕
Thank you so much :)❤️
merhaba, yıllardır bu tarifinizi severek yapıyoruz ve yiyoruz emeğinize sağlık 🥰 bir sorun olacak, sepet mayalanmasından sonra ekmeğe kesi atarken ekmek iniyor 😮 sonra bir kısım hacmin geri kazanıyır pişerken ama videoların hiçbirinde kesi atılırken ekmeğin indiğini görmüyorum, neden oluyor olabilir?
bir sorum daha var kullandiğin kalibin olçüsü nedir
Burak bey merhaba, bu ekşi mayalı tost ekmeği tarifine başladım şuanda 16 saat dolapta mayalandırdım oda sıcaklıgına geldi. ama işim çıktı fırına atmasam 12 saat daha dolapta dursa birşey olur mu acaba? (yarın sabah sıcah sıcah yesek diye 12 saat dedim) :)))
Dolapta üstünde ıslak bezle beklettik dışarı çıkarıncada üstünde aynı bezle 2 saat kadar dışarda bekleyince kabaran hamur ıslak beze yapışmıyomu acaba busefer bezi kaldırırken hamur yapıştığı için sönerse diye düşündümde varsa bir püf noktası öğrenebilirmiyim acaba
Çok iyi abi ya!
Helal olsun harikasınız yaaaa
Merhaba tavuk tantuni tarif verebilirmiziniz acaba ?
dolaba atarken üstünü neyle örtüyorsunuz streç ile mi bez mi ne acaba
merhaba burakcim ellerine saglik ekmeğin harika görünuyor ben elimle yoğurmak zorundayım hamur yoğurma makinem yok😩ben elimde kac dakika yogurmaliyim sevgilerimle
Merhana Yasemin Hanım,
Yaklaşık 10-12 dakika yoğurmanız yeterli olacaktır. Hamur iyice pürüzsüzleşip, elastik hale gelince tamamdır. Kalıbın ise yaklaşık 20x30cm yüksekliği de 3 parmak:)
Burak
Kek kalibinda da olabilir mi?
Eşki mayasız ekmeklerde yaparmısın
Nohut mayadanda ekmek olurmu refikacim cevaplarsan sevinirim buarada seni fazla göremiyoruz artik özlettin kendini
TAM BUĞDAY EKMEĞİ BEKLİYORUM :)
enerjinize sağlık Burak bey, ayrıca ne kadar tatlı bir ekipsiniz. teşekkürler tarif için. bir sorum olacak, ekmek fırında hep ağzı açık mı pişti,sanırım kapak kullanmadınız pişirirken.
Banu 13 evet hep açıktı
Burak
Merhaba Burak Bey sizi ve Refikayı büyük bir zevkle izliyorum. Bir sorum olacak bazen ekşi maya ile yapılan ekmeklerin içi nemli oluyor nedeni ne olabilir acaba?
Bu doğal birşey ekşi mayanın doğasında var. O yüzden daha geç bayatlayip daha geç kuruyor.
Muzey Ordu ekşi mayalı ekmeklerin genelde su miktarı fazla olduğu için- daha kolay kabarabilsin diye- içleri biraz nemli kalabiliyor ama hamur gibiyde bu bir sorun.
Burak
yaaa sen nasil tatli bi insansin😍😍😍😍o parmaklar❤o eller❤o kollar❤ durmuyorr durmuyorduu 😂😂😂😂😘
alev binay 🙈🙈🙈
❤️❤️❤️
Enesefika'nın Mutfağı
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰😍😍😍🤩🤩 | Burak'ı
3 Hafta boyunca izledim, mayamı hazırladım. Herşey ok . Mikserden sonra havalandırdım, muazzam kabardı. Ta ki, ıslak örtü ile kapatıp buzdolabına koyana kadar . Şu an ölü balık gibi yatıyor kendisi. Soğuk hava sebebi ile sönmüş olsa desem sizinki neden inmedi. Bilemedim ne yapsam ? Bir öneriniz varmıdır acaba ?
Burak bey bir sorum olacak,ekşi mayam hazır fakat miktarı çok az nasıl artırabilirim?Ve sizleri izlemek büyük mutluluk her yeni videoyu sabırsızlıkla bekliyorum çok teşekkürler....
Ben çok çok teşekkür ederim Emre :)
Mayayı arttırmak için, bir kaç gün, beslerken yarısını ayırma. Atıyorum 200 gram mayan varsa hiç eksiltmeden, 100 gram su ve 100 gram un ekle. kolayca artar böylece :)
Burak
henüz gaza gelmedim ama yakında bi çuval un alıp buzluğun tüm raflarını ekmekle doldurcam :D
Adem ONUR inşallah😍😍
Burak
Çok güzel bir video olmuş, çok eğlendim izlerken❤ Benim sorum da şöyle, bu ekmeğin yoğurma aşamasını stand mikseri yerine ekmek yapma makinesinin hamur yoğurma modunda yapsak olur mu ?
Nur Güları ekmek yapma makinesi hiç kullanmadım. Bana ters geliyor o alet😂😂 ama sadece hamur yoğurmak için kullanılabiliyorsa ve aparatı da stand mikserlerinki gibiyse olabilir.
Burak
Refika'nın Mutfağı Tekrar merhaba, ölçüleri yarıya indirerek ekmek yapma makinesinin hamur yoğurma modunda denedim. Hamur yoğurma kısmı iyiydi bence, videodaki gibi oldu. Ancak benim ekmek fırında hiç kabarmadı. Attığım çizikler uzaylı görmüş masum köylü gibi kaldı.
Ekşi maya da çalışıyor sanırım, çünkü hamur buzdolabında ve dışarda beklerken kabarmıştı. Sebebi ne olabilir acaba? Çok teşekkürler 😊
çok tatlısınız yaaaa :)
Kendimi kendi işimden atacağım az sonra.. Manyak gibi videolara sardım, az önce öyle bir kahkaha atmışım ki ofisteki personel " patron çıldırdı ! " şeklinde baktı.
Hep böyle kalın ve şu karanlık günlerde evimizi de, ofisimizi de damağımızı da şenlendirmeye devam edin.
Emeklerinize sağlık hepinizin ..
Oguz AKALIN yeni gördüm ben yorumunuzu. İlaç gibi geldi çok teşekkür ederim. Ağzınızı, ruhunuzu biraz tatlandırabildiysem ne mutlu bana. Çok yaşayın!😍😍
Burak
Burak abi öyle güzel anlatıyor ki ekmeği insanın eline alıp kemiresi geliyor hahahajsjjsjs
Cast:
*Burak Arpak
*Leyla (as sourdough)
*Dışarıdan hristiyan ilahisi gibi şarkı söyleyen bir grup ses
*Jakinin gülüşü
*Burağın kafa attığı masa
*Vee dünyanın en psikopat insanlarından birisi olduğuna inandığım her çekime kamerayı umursamadan dalıp elindeki profesyonel makineyle yemeğe yaklaşıp resim çeken Bahar KİTAPÇI
Alperen Şişecioğlu ahahaha çok güldüm buna😂😂😂
Burak
lütfen bu yorumu bahar hanımında görmesini sağlar mısın :D
Alperen Şişecioğlu gönderdim bile😂😂
ahahahhaah
👍 😂😂🤭
Ekmeği pişirdiğiniz kalıbı nereden temin edebiliriz
pozitif enerjiniz içimize işledi. Harikasınız 😁 pide ekmeğide yaparmisiniz lütfen 🤗🤗
Geliyor pide. Eli kulağında
Burak
Siyez unu beyaz unla heder edilirmi
Bırakın artık bu beyaz unu
Mayanızı ne kadar aralıkta besliyorsunuz. Bu ekmekte kullanırken dolaptan çıkarıp mı kullandınız mayanızı, en son ne zaman beslemiştiniz 😅 aklımda garip sorular
Ellerinize sağlık Harika gözüküyor 😍 Burak'a sorum olacak ☺ ekşi mayalı ekmek manyağı olduğum için ekmeklerimi pek kendim yapıyorum şuana kadar yaptıklarım ve aynı zamanda tarifte gördüğüm tariflerde hamur yarım saat mayalandıktan sonra tuz ekleniyor. Sizin yaptığınıza bu yöntem arasında fark var mıdır ? Bir de ekşi mayayı direkt olarak kullanırsak mı ekmeğimiz daha ekşi olur yoksa bir miktarını besleyerek kullanırsak mı ? (Bazıları 100 gr ekşi maya alıp 50 su 50 un ile beslediği mayayı ekmeğinde kullanıyor ya ondan bahsediyorum ) şimdiden teşekkürler ❤
Merhaba Sena Hanım
Öncelikle çok teşekkür ederim ilginize, sevginize:)
Şöyle ki hamura sonradan tuz ekleme işine autolyse yöntemi deniyor. Tuzu eklemeden önce bir müddet su ve un karıştırılıyor, hemhal oluyor böylece yoğurma kısmında(gluteni işleme) iş çok daha kolaylaşıyor. Ekmek yaparken kullanılan farklı yöntemlerden biri. Biraz tercih meselesi.
İkinci sorunuza gelecek olursam; ona da leaven hazırlayıp onunla ekmek yapmak deniyor. Leaven hazırlayıp yapılan ekmekler direk mayayı kullandıklarınızdan daha az ekşi olur. Yine dediğim gibi bu da ekmek yapmanın bir başka yoludur . Ben kısa zaman içerisinde hem leaven hem de autolyse ile ekmekler yapıp elimden geldiğince size anlatacağım :)
Burak
Çok açıklayıcı oldu harikasınız teşekkürler ❤❤
Zaten sürekli ekmek yapan biri iseniz mayanizi mütemadiyen besliyorsunuz öyle olunca zaten çok fazla ekşi olmuyor. Benim mayam küçük bir kavonaza bir iki kaşık maya alıyorum yerine biraz un koyuyorum. O zaman çok fazla eksimiyor ki iki günde bir ekmek yapıyorum.
Çok sık değil de haftada veya iki haftada bir ekşi mayalı ekmek yapıyorsak mayayı buzdolabında saklayıp daha seyrek mi beslemeliyiz yoksa yine her gün besleyip dışarda mı bekletmeliyiz?
Altay Bayraktar ben buzdolabında saklıyorum. Haftada 1-2 kez besliyorum. Ekmek yapmadan önce çıkarıp tekrar besliyorum. Oda sıcaklığında bekletiyorum. Suda batmayınca ekmek yapmaya hazır oluyor☺
Burak
Usta tam buğdan diyet ekmek yapsaniz vəya cavdar ekmegi
Efsaneeeeee
Buram buram Trabzon koktu :)
tam bir kimyager :D
Elle yoğursak olar mı?
👍 Evet 🤗💕
ekşi mayayı hangi unla yapmak gerekir? veya leyla nın yavrularından evlatlık alabiliyor muyuz?
Aslında dilediğiniz unla yapabilirsiniz. Benim yaptığım ekşi mayanın tarifini şuraya sakince bırakıyorum :)
ruclips.net/video/AytOf7hVzFc/видео.html
Bir gün belki karşılaşırsak tabiki seve seve Leyla'dan bir kuple veririm :)
Burak
kutlu b.
kutlu b.
kutlu b.
Refika'nın Mutfağı izledim ama anladığım kadarıyla yaşlı mayanın da bir artısı oluyor, bu yüzden yaşlı bir maya bulabilir miyim diye düşündüm.
YA SADACE TAM BUĞDAYLI BİR EKMEK YAPARMISNIZ LÜTFEN SİSİ ISRARLA TAKİP EDİYORUM
Tamam yapıcam en kısa zamanda. söz.:)
Burak
TEŞEKKÜR EDERİM SİZİ İZLERKEN AĞZIMDAKİ GÜLÜMSEME GEÇMİYOR HARİKA EKİPSİNİZ YEMİN EDERİM ADANADAN SEVGİLER
Çok iyi ya tereyağın fazlası çöpe. Unun fazlası cuup tezgaha 😱😂😂😂😋
8:44 deki kahkaha kesinlikle sokak roportajlarındaki jakinin :D ama ne alaka ya.
Arkadan gelen o gülme sesleri çok rahatsız edici. Videonun yarısını bölüp götürüyor. Sanki kasıtlı haykırıyor arkadaki
keşke kalıptan çıkışını görseydik iyi olurdu
Halil hh o kadar kolay ki o yüzden gerek duymadım ayrıca adım eklemeye. Fırından çıkınca bırakın biraz soğusun ama çok değil o zaman terleme yapabilir. İlk sıcağını atınca kolayca çekip alabilirsiniz☺
Burak
Teşekkürler
unluyoruz unlayalim..
YAAA SEN NONİK MİSİİİİN sksksjd eppek de nonik nonik ahaha. Ben de seni nassıl seviyorum naasshılll seviyorum belli değil Burak :))
👍
❤️💕❤️
Çok tatlısın ama acayip refika özentisi hareketlerin var😅
burak beey harikasiniz ruclips.net/video/pF2duh4xW8w/видео.htmlm39s
Tost ekmeği tarifin bildigin ekşi mayalı ekmek tarifi. sadece kalıpta pişirdin . Tost ekmeğinin kulak actıgı nerde görülmüş. Bu tarif bildiğimiz TOST EKMEĞİ tarifine uymamış.
hep böyle gülün e mi
kafam kadar ekmek ne biçim beğenmedim