Ekşi Mayalı Baget Ekmeği Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Fransa’daki bagetleri aratmayacak bir baget tarifim var. Hem ekşi mayalı hem de azıcık instant maya ile evde bagetin hakkını verecek, kabuğunun çıtırtısı içinin havadarlığı ile rüya gibi bir ekmeğe kavuşacaksınız.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
Ekşi Mayalı Baget Ekmek Tarifi
500 gr beyaz un- 1,5 kavanoz
320 ml su- Yarım kavanoz
200 gr ekşi maya- 1/3 kavanoz
200 gr poolish- 1 kavanozdan 2 parmak eksik
14 gr tuz- 1 dolu tatlı kaşığı
Poolish için,
100 gr beyaz un- kavanozda 2 parmak yüksekliğinde
100 ml su- ¼ kavanoz
2 gr instant maya- 1 silme çay kaşığı
Not: Bahsi geçen kavanoz 660 ml.’lik
Bir gece önceden kavanoza 100 gr un, 100 ml su ve 2 gr instant maya koyup un topağı kalmayana kadar karıştırın. Ardından bu haliyle kapağını kapatıp buzdolabında 1 gece bekletin. Ekşi mayayı da bir gece önceden beslerseniz ve oda sıcaklığında bırakırsanız sabaha ekmek yapmak için uygun hale gelecektir. Sabah ekmeğe başlamadan önce poolishi dolaptan çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin.
Ekşi maya ve poolishin kullanıma hazır olduğunu görmek için test etmek gerekiyor. Derince bir suya 1’er çay kaşığı ikisinden de atın. Eğer yüzüyorlarsa kullanmaya uygundur. Yüzmüyor da batıyorlarsa, çalışmayan bir fırının içine kaplarıyla koyun ve yanlarına da bir sürahide kaynar su koyun. Ortamın ısısıyla kabarıp hazır hale geleceklerdir. Hamur için, geniş bir kaseye 320 ml oda sıcaklığında su koyun. Üzerine 200 gram ekşi maya ve 200 gr poolishi ekleyip karıştırın. 500 gr beyaz unu ve 14 gr tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
Tüm malzemeler karıştıktan sonra tezgaha alıp hamuru işlemeye başlayın. Hamuru ezerek değil, kedi kaldırır gibi yoğurun. Önce hamura kazıyıcı ile yuvarlakça bir şekil verin. Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Poposunu tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekip hamuru gerin ve tezgahtaki kısmın üzerine atın. Bu şekilde 7-8 dakika işleyince hamur elastikiyetini kazanıp, pürüzsüzleşecektir. Biraz yapışkan bir hamur olacak endişe edip ayrıca çok fazla un eklemeyin.
Hamuru kaseye geri koyup üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru 3 saat boyunca ilk mayalanmaya bırakın. Her yarım saatte bir elinizi ıslatıp, hamuru kendi üzerine, bohça kapatır gibi, 4 köşesinden katlayın. 3 saatin sonunda hamuru unlanmış tezgaha alın. Geniş dörtgen şeklinde elinizle açıp, uzun kenarlarından ortaya doğru 3’e katlayın ve çevirin. Şimdi bagetleri porsiyonlayacağız. Fransa’da bagetin gramajı 320 gr mış ama çok büyük olduğu için ev tipi fırınlara sığmıyor. Yaklaşık 130 gramlık bezlere ayırınca fırına sığan 9 tane baget oluyor.
Hamuru uzunlamasına ikiye kesin böylece şekil vermek kolaylaşıyor. Hamuru ayırırken içteki yapışkan kısımları elinizle kapatıp yapışmasını engelleyin. Her bir bezeyi önünüze alıp elinizle bastırarak genişletin. Ardından hamurun ortasında yatay bir çizgi olduğunu hayal edin. Bir elinizin baş parmağını bu çizginin başına yerleştirin.-Bunu yaparken o elin diğer parmakları hamurun üzerinde olsun. Çünkü hamuru çizgi boyunca katlayacaksınız-. Diğer elinizle hamurun size uzak kısmının ucunu çekip bu çizgiye yapıştırın. Yapıştırırken de çizgideki baş parmağınızı aradan çekin ve hamur boyunca bu işleme devam edin. Ardından hamuru çevirip diğer tarafı için de aynı işlemi yapın. Şimdi hamuru kendi üzerine katlamış olduk, hem gerilimini arttırıp kendi ağırlığını taşımaya yardım ettik hem de içine hava hapsettik. Aynı şekilde 1 tur daha geçin ve ardından elinizle fırın taşının boyutuna göre hamuru uzatın ve uçlarını da sivriltin. Zorlanmanız normal ama zaman geçtikçe eliniz alışacaktır. Hamur yapışırsa elinizi arada unlayabilirsiniz.
Pamuk veya keten, kalınca bir bezi tepsiye serip unlayın. Şekil verdiğiniz hamurları sırasıyla beze dizin. Her bir hamuru koyduktan sonra, hamurlar birbirlerine yapışmasın ve yukarı doğru yükselebilsin diye bezin boş kısmını çekip pile yapın ve sonraki hamuru koyun. Üzerini yine nemli bir bezle örtüp tekrar 3 saat bekletin.
Pişirmeye başlamadan 45 dakika önce fırını 260 dereceye ısıtın. En altın bir üstündeki rafa fırın taşını yerleştirin. Hamurları bezi kenarından kaldırıp yuvarlayarak bir tahtanın üzerine alın. Üzerlerini biraz unlayıp ustura ile kesiklerini atın. Kesik atarken biraz daha boyuna çizgiler çok daha güzel görünecektir. Sıcak fırına yerleştirip fısfısla fırını ıslattıktan sonra kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Ekmeğin altını tıklattığınızda tok ses geliyorsa pişmiş demektir.
eğin altını tıklattığınızda tok bir ses geliyorsa pişmiş demektir.
Dışı çıtır çıtır içi ise kocaman delikleriyle nefis bagetinizi soğuyunca afiyetle yiyin.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW 
Хобби
Çıtırtıları duyunca Burak beyin yüzünde oluşan ifade kalp ben. Ellerinize sağlık.
Ya sen ne tatlı anlatıyorsun hemşerim seninle gurur duyuyorum ellerine sağlık ramazandan beri seni izliyorum evladım anneciğini kutluyorum senin gibi bir evlat yetiştirdiği için süper anlatım süper doğallık hemen baget ekmeği yapıcam
Bi insan bu kadarmı gzl anlatır bu kadarmı samimi ve tatlı olur Burakçım sen anlat ben saatlerce dinleyebılırım 😍 ekmek enfess görünüyo ellerine saglık kesinlikle deneyecegim 👏👏
Şahane anlatıyorsun. Beyaz ekmek yiyemeyenler için beyaz unsuz bol tahıllı tarifnizi dört gözle bekliyorum. Harikasınız.
1 ay geçen zaman ve 2 başarısız denemeden sonra şükür ekşi mayayı hazır ettim 😁 Önümüzdeki 1 haftada da miktarını arttırıp umarım ekmeğimi sonunda yapabilirim 😏 İlgi ve yardımından dolayı Burak beye teşekkür ederim 👏👏
Ben teşekkür ederim Çağrı Bey. Ne mutlu ki biri daha ekmek yapıyor.
Burak
Refika'nın Mutfağı
Bende her zaman ekmek yapiyorum 😉
Hamur yapmak,yemek yapmak ve kek, kurabiye yapmaktan daha zevkli ne olabilirki?
Sizleri cok severek izliyorum!!!
Almanyadan selamlar 😘
Ekmek Teknesi serisine bayılıyorum ya hu! Üniversite öğrencisiyim, yurttayım ama yazın eve gittiğim gibi ekmek yapmaya başlayacağım, çok harika. Ellerinize sağlık :)
Yani bu kadar sempatik, bu kadar tatlı dilli olunur, tarif de harika, hemen deneyeceğim. Teşekkürler :) :) :)
Çok çok teşekkür ederim. Nasıl mutluyum şu an anlatamam:))
Burak
evde en çok denediğim şey hamburger ekmeğiydi bu video dan sonra ilk işim baget olacak inşallah beceririm çok güzeldi elinize sağlık
Öncelikle anlatımızın şekerliği ve eğlencesine diyecek yok. Ve çok anlaşılır anlatılıyor her şey. Ekşi maya işine yeni girişmiş biri olarak AMAN ALLAHIM dedirtti bagetler. Elinize kolunuza anlatımınıza sağlık ❤️
Ellerinize emeğinize sağlık, hayran hayran sizleri izliyoruz. Her hafta düzenli olarak ekşi mayalı ekmeğimi yapıyorum ve dün birşey farkettim , ilk yaptığım ekşi mayalı ekmeğin bir bölümünü buzluğa atmışım ve son yaptığım ekmekle yan yana getirdim inanılmaz farklı, ilk ekmek sıkı sıkı iken şimdiki onun 2 katı bol gözenekli kabarık. Hem maya yavaş yavaş oturdu hem ben öğrendim demek ki ( Bu arada mayamın adı, "Maya Necati" ) :) en kısa sürede bu ekmeğinizi de denicem. Sizden dünya ekmekleri çeşitlerini sık sık görmek isterim ve videolarınızı haftada 1 yerine 2 ye çıkarırsanız çok daha mutlu oluruz. Ciabatta, panini, brötchen vb. aklınıza ne gelirse, daha önce yapmadıysanız bile deneyin siz mutlaka süper eserler çıkarırsınız ortaya. Ne demiş şair Burak üstad ekmek yapsın çamurda olsa biz yeriz :)
Ya onu diyorum hep işte. İlk ekmekte hemen kocaman delikli olmayınca genelde insanların hevesi kırılıyor ama ekmek böyle işte adım adım beraber öğrenerek büyüyorsunuz ve en eğlenceli kısmı da bu bence :). Bu yoruma nasıl sevindim, nasıl coştum anlatamam. Çok çok çok teşekkür ederim Cenker!! Ekmekler konusunda da elimden gelenin en iyisini yapacağım.
Görüşürüz!
Burak
Ben de denedim Burak Bey gerçekten harika oldu. Ekşi maya macerama sizinle başladım ve tam gaz devam ediyorum:) yaptığınız tüm ekşi mayalı yiyeceklerideneyeceğim inşaallah. Anlatımınız insanı direkt mutfağa yönlendiriyor. Ellerinize emeğinize sağlık 🥖🥖
Aa ben böyle tatlı bir Burak ay pardon ekmek hayatımda görmedim 🤗
Günaydın harikasınız gene dokturmussunuz benim maya hazır ilk ekmeklerimi yaptım bile süper oldular herkese tavsiye ediyorum ekşi mayalı büyük ekmek yaptım en yakın zamanda bu tarife uygulayacağım kolaygelsin sizleri seviyoruz çok dogalsiniz👌👌👏👏🙌🙌
On numara beş yıldız bir adam ya. Kalbinin güzelliği hem yaptığı işe hem de yüzüne vurmuş.
Birden fazla beğen atabilsek keşke 😂 bir haftadır ekmek videolarınızın hepsini kaç kez izledim bilmiyorum elimde not defteri resmen ders çalışır gibi not ala ala dinledim sizi .)
bu pulish ile yapılan tarifi döküm tencerede yaptım efsane oldu ilk olmasına rağmen hiç bu kadar lezzetli bişey beklemiyordum teşekkür ederiiz Burak Bey ve ekibi :)
ay bisey söyliyim mi az önce yine tarif izliyordum ama adam fransızdı ve tarifini paylaşmadı nasıl bulucam diye düşünürken bu tarifi gördüm ve adamın yaptığı şekilde yapmışsınız çok sevindim
Kedi kaldırıyor gibi 😍 deniz anası kıvamında 😅😅 harika anlatım elinize sağlık 🎉
Uzak kıtada,sayenizde simit gibi farklı tarifleri yaptım.
Teşekkürler.Öiçüleri liste şeklinde verirseniz daha kolay olacak.Çünkü videoyu defalarca izlemeye gerek kalmayacak.🙏🥰
yurtta kalıyorum bunları yapmicam bunu bile bile sırf senin için izliyorum. ya sen ne muazzam bir detaysın 😍😍 eve gidince deniceğim bissürü şey birikti sayendee 😍
Önümüzde lys var siz bana diyorsunuz ki git şu çıtır çıtır ekmeği yap. Ben bu fikre karşı gelir miyim ? Tabii ki hayır . Yine muhteşem bir video ♡
Bitanesiiiiiiiiiiin 🤗🤗🤗 sen anlat biz yapmasak bile izleyelim 🥰 ağzımızın suyunu akıt böyle hep ❤️ çıturtularla mutlu olanlar ❤️ Burak
Yemek kanallari icerisinde en iyisi,en izlemekden keyif aldigim,videolara baktikca bakasin gelen tek kanal sizsiniz❤️Basharilar size güzel insanlar😚
ilk kez bu kadar uzun süre evde olduğum için bugün kendi ekşi mayama başladım, umarım beceririm.. çok heyecanlıyım.. güldürürken eğiten videolar için pek çok teşekkürler, siz güldükçe ben de gülüyorum ekran karşısında
izlerken ekrana el atıp çıkartmak istedim bagetleri :) Baget benim için Dünya'nın en güzel ekmeği :) Eline sağlık..
Ekmek yapma fikri kafama tamamen oturdu şu bageti görünce :D muhteşem oldu.!
Ama benim merak ettiğim bu hazır ekmek yapma makinalarıyla ilgili düşünceleriniz nelerdir ? Yada bu makinayla yapılabilecek, güzel bir ekmek tarifi bölümü gelme ihtimali varmıdır ?
saygılar sevgiler.
ekmek yapma makinasına hic gerek yok mini fırında bile harika eksi mayalı ekmekler yapabilirsin tecrübe ile sabit.
Adem Bey çok teşekkür ederim öncelikle çok mutlu ettiniz beni. Ekmek makinesine gelecek olursam, ben onlara pek inanmıyorum çünkü hem ekmeği ısıtıp çok hızlı mayalıyorlar, hem de pişirirken yavaş yavaş ısındıkları için bu ekmeğin kabuğunun da çıtır çıtır olmasını engelliyor. Mini de olsa fırında pişirmenizi tavsiye ediyorum.
Burak
Refika'nın Mutfağı Bende aynı fikirdeyim aslında, seçenekleri sınırlayıp işin "eğlencesini" götürüyor
Ekşi maya çalışmalarına bugünden başlayıp ucundan köşesinden başlayacağım. eğer başarılı olursamda fotoğraflarını paylaşıcam.
saygılar sevgiler.
Sizin kadar güzel anlatana rastlamadım.Yolunuz açık şansınız heeep güzel olsun.
Burağın tarifleri anlatışını izlemek ; sevdiğin bir filmi kaç kere izlerseniz izle bıkmazsın ya öyle bir şey 🤗❤
Yaa sen ne kadar güzel anlatıyorsun❤❤
Dayanamayıp kalktım hamur yoğurdum.
Ekmeği denerken yüzünde oluşan mutluluk🤗🤗🤗
Şimdiye kadar izlediğim en iyi, en güzel team'siniz. İçerik olarak demiyorum, ki içerik olarakta harikasınız, anlatım olarak ve hepinizin tabi yapısı, yapmacık olmayan davranışları. Başarılarınızın devamını...
Tv deyken size hayrandım bi insan böyle aşkla yemek yapar mı? youtube kanalınız olduğunu görünce nasıl sevindim biraz geç kalmışım ama olsun :) sizi izleyemediğim için üzülüyodum
Ellerine sağlık.. Yemin ediyorum bana zorla ekmek yaptıracaksın😄 o çıtırtı nedir aman Allah'ım 💕
bu tarifi dün denedim, harika oldu meğer ne kolaymış ve de ekşi mayayla çok lezzetli. teşekkürler.
Baget yapmadım, yapmayı da düşünmüyorum. Ben Burak'ı izlemeye geldim o kadar😏 ne güzel bir insansın abi sen. Emeğine sağlık
1)kendi ekşi mayamı yapıyorum tabi bakalım olacak mı😇
1) o yoğurma tekniği hiçte göründüğü kadar kolay değilmiş,kedi tutar gibi olmasada tezgaha vura vura yoğurdum ve çok güzel oldu😇 teşekkür ederim🙏🏻💐
Tarifler harika önce izleyip tarifleri yazıp sonra direk mutfağa gidiyorum .Bu güne kadar yaptığım bütün ekmekler çok güzel oldu tarifleriniz sayesinde.baget ekmek için fırın taşı yerine ne kullanabiliriz? Sevgiler teşekkürler
Hamura aşkınızı görmek beni çok sevindirerek etkiledi olmak istediğim yerdesiniz
hatice köklü çok teşekkür ederim☺☺
Burak
burakcım ellerine sağlik ben denemek istiyorum ekmek taşım yok nasıl pişirebilirim ekşi mayalı ekmeğimi döküm tencerede pişiriyordum yalniz videolar o kadar eglenceli ve samimi ki sanki bizim mutfakta gibisiniz😁sevgilerimle
Yasemin Pekdemir döküm tencere gayet iyi çalışan bir yönte ama dilerseni sığ bir çömleğin tersini, fırın tepsisinim tersini de kullanabilirsiniz.
Burak
kesinlikle deneyeceğim
Sevgili Ekmek Bey... :D Nasıl oluyorsa arada atladıklarım ya da unuttuklarım çıkıyor ve ben çok geç keşfetmiş oluyorum. Hamuru dinlendirdikten sonra o baloncuk sevinci nasıl güzeldi öyle. Kapanıştaki dil dolanmasından favori ekmeklerden biri olduğunu anlıyoruz, ilk fırsatta denemek istedim. Süpersiniz... Tüm ekibe sevgiler, enerji kaynağısınız :)
Elinize sağlık harika görünüyorlar. Cesaret verdiniz. Deniyorum ve iyi sonuç alıyorum. Çok teşekkürler.
Fırın alt üst fanlı mı çalışıyor, yoksa fan kapalı mı? Teşekkürler 👍👏
mısır ekmeğini yaptım harika oldu bu ekşi mayalılara da el atacağım ayrıca ekipçe çok sempatiksiniz kamera arkasından gelen kahkaha çok tatlıydı ekmekte bi o kadar güzel görünüyor
Çok teşekkürler :D
Burak
Yaparken çok mutlu olduğunuz çok belli herkesin işini bu kadar sevmesi dileğiyle. Ellerinize sağlık
Çok tatlisiniz ya:)) Hadi diye çagirmaniz,Refika hanimin bütün ekibi elleriyle beslemesi.Lezzetli insanlar oldugunuzdan her isinize lezzet bulasiyor galiba.Mutlulugunuz daim olsun.
Ben ekşi mayayı .anlamadım🤔
Ekmek videolarına da bayıldım, güzel emeğinize sağlık.Kekikli zeytinli ekmeği çok severim ve buldukça da tadına bakarım ama Kıbrısta bir restaurant da yemiştim benzerini hiçbir yerde yemedim inanılmazdı tadı. Belki o tadı yakayabileceğim bir tarif vardır refikada 🙏🏻
Muhteşemsin.Güzel bir enerjin var.Bagetleri yaptım çok güzel oldu.Teşekkürler
çok keyifli seni izlemek.çokk şekersin.:)
bayıldımm :) bu tarifi kesinlikle deneyeceğim. avusturyadan selamlar..
Video boyunca "böyle"leri saymamak için kendimi zor tuttum😂😂 bayılıyoruz efendim, mükemmelsiniz
Ben saydım, sonuç oldukça üzdü :((
Burak
Refika'nın Mutfağı üzmek istememiştim☺ özellikle videoları sabırsızlıkla bekleyen biri olarak üzmeyi asla istemem. Ekmek yemeyen ama gülmek için ve yerken ki hazzı yaşamak için izleyenlerdenim😂
Bravo sana Burak, en kısa zamanda yapacağım. Ha, bu arada senin tarifinle ekşi maya yapmaya başladım, bugün üçüncü gün. İyi gidiyoruz gibi. Ama, ben adını Burak koydum, umarım Leyla kıskanmaz
Poolish ve ekşi maya karışımı harika oldu hatta kraüterbutter baget de yaptım aynı karışımdan teşekkürler tarif için
Suda var evde doğal birseyler yapmaya çalışıyoruz gel gör ki; yine endüstri işin içine girmek zorunda kalıyor, fırındaki alışık olduğumuz lezzeti yakalamak adına....
Ellerinize sağlık çok nefis gözüküyor ekmekler. iki ekşi maya girişimimde başarılı sonuclanmayımca sadece izlemeye karar verdim artık 😄
Denedim şahane oldu teşekkürler mükemmel tarif bugün ikinciyi yapıyorum doyamadık :)
Benden mutlusu yok, afiyet olsun :))
Burak
Ay siz nası bi tatlılıksınız ya! Bu tarif korkuttu bekleme kısımları özellikle.. Gece gece acıkıp ekmek çıtırdamasına resmen gülümsüyorum sizin yüzünüzden! kalkıp ekmek yoğurasım geldi vallahi! Biz fransada mıyız değiliz kısmına iyi güldüm! Afiyet olsun!
Fırından aldıklarımızın üzerine piştikten sonra sıvı yağı sürüyorlardı siz de sürersiniz zannettim ama öyle yapmadınız özellikle lezzetinin farkının yağlı olması olduğunu söylüyorlar en kısa zamanda ekşi maya yapıp deneyeceğim 👍🏻ellerinize sağlık
Bir Burak beye birde o her videoda arkadan kahkaha atan arkadasa bayiliyoruz. Ailecek severek takip ediyoruz. Bu arada soguk sandvic ekmegi , ayvalik tostunun ekmegi birde kumru ekmegi tarifi istiyoruz :)
yaa cok tatlisiniz butun yorumlqrada cevap vermisssiniz ve aciklama kismini kim yazdiysa bravo:)))))
Ben yazdım ama sonunda biri fark etti diye ayrıca sevinçliyim. Çok teşekkürler😍😍
Burak
Eksi mayalı ekmek yapıyoruz, ama daha hic baget denemedik. Bu videodan sonra kesin deneyeceğim. Teşekkürler.
Süper sayenizde ekmek yapıyorum. Teşekkür ederim. Elinize sağlık. En kısa zamanda deneyeceğim.
dün akşam yoğurup buzdolabına almıştım. 12 saatten sonra aldım oda sıcaklığına gelmesini bekledim. Ama bagetleri yaparken kuvvetle muhtemel güzel unlamadığımdan ve kenarları kapamadığmdan sürekli elime yapıştı ve yayıldı :) tepsiye aldım şuan tepsi mayasında duruyor umarım batırmamışımdır 3 saat bekleyip bana ne tepki verdiğini görücem :) ellerinize sağlık.
Burak Bey’in anlatım tarzına bittim! Her videoda yüzümde kocaman bir gülümseme :) teşekkürler böyle güzel bir paylaşımda bulunduğunuz için.
Sevgiler bendennnn -Burak
İlk fırsatta deneyeceğim o tarif 😍🥖 şahane video 👏🏼👏🏼
Ba-yıl-dıııııımmmmmm....ellerinize sağlık,siz yerken ben de yemiş kadar oldum.
Bende baget çok severim önce korktum yapamam diye ama dün yaptım cidden nefisssss
Allah'ım sana geliyorummmm bagetttt 😍😍😍😍 bi'tanesin Burak!! Bir ara da çekirdekli ekmek veya istanbul simiti yaparsan aşksınnnnnnn
Denedin ve gerçekten çok lezzetli oldu. Refikanın Mutfağına ve Burak beye bizimle paylaştıkları mutfak sırlarına gerçekten teşekkür ederim...
Ellerinize sağlık Burhan Bey. Asıl biz teşekkür ederiz, vakit ayırdığınız, emek verdiğiniz ve güzel düşüncelerinizi paylaştığınız için :)
Burak
Ekmek simit falan efsana ona diyecek bişey yok da o kadar güzel anlatıyorsunuz ki olayı kaçırıp mimik ve tonlamalarinizi izleyip dinlerken buluyorum kendimi 🤣🤣🤣🤣
Sesinden bile harika olduğu anlaşılıyor müthiş bir tarif ama çok uzun işi var iste 😔
Burak bey sizi severek takip ediyorum. Yaptığınız unlu mamullerde kullandığınız su oranını mililitre olarak söyleyip ayrıca tartiyorsunuz. Tarttiginiz suyun gramajini da söylerseniz çok daha iyi olur bizler için. Malum lt ve gramaj eşit şeyler değil. Teşekkürler ☺️
Senin yüzünden iş yerini kapatıp evde ekmek yapmaya başladım 😂👍👍👍👍Harikasınız
Ekşi mayamız yok. Sadece poolish kullansak gramajlar değişecek mi? Elinize sağlık.
Evet ekşi maya yerine de poolish koyun. Yani poolishi iki katına çıkarın. Burak
Merhaba, öncelikle çok güzel ve neşeli bir ekipsiniz👏sizin Leyla mayanız var benimde Hayat mayam var .sizin deneyin deneyimleyin sözünüz için cesaretle denemeler yapıyorum .Şimdi ekşi mayalı baget ekmeğinde sıra ,bakalım ne olacak.Ellerinize sağlık ,tüm ekibe sevgiler ❤️
siz ne kadar mükemmelsiniz ya tarifleriniz diyaloglariniz ve samimi anlatım şeklinize bayılıyorum :) ve refikanin yemek okulunu okadar merak ediyorum ki bir gün sizin mutfaginizi ziyaret etmek tek hayalim oldu :) sevgiler hepinize...
murat demirel çok çok teşekkürler. Mutfağa da bekleriz tabiki seve seve☺️☺️
Burak
Bu sezon ızledıgım en hos vıdeoydu 👍🏻 burak bey ole dogal takılmıs kı; ekran basında deıl de, tezgahın karsısında ızlıyomusum hıssıne kapıldım😁 ayrıca tarıf de cok; bı an once yapmalıyım, korkulacak bısey yok hıssı uyandırıyor ınsanda, ellerınıze saglık🎈🎈🎈
Zeynep Canpolat gerçekten yok ama hamurdan korkulur mu hiç☺️☺️
Burak
"Hamur bükücü". Bundan sonra adınız bu! Elinize sağlık!
Acalya Heeren 😂😂😂 çok güldüm
Çok da sevindim
Teşekkür ederim
Burak
sırf bu ekmekler için abone oldum resmen ekmek aşkı bambaşka bişey
İşini severek yapan birisiniz ve harikasınız emeğinize sağlık insanin ekşi mayasız ekmek yiyesi gelmiyor izledikçe 😌
Burak :) ekmeği anlattıkça gülümsüyorum. Videoların devamını bekliyoruz...
Ekmeği bukadar heyecanlı anlatan ve tabi yiyen bir insan daha olamayabilir😂 bildiğin aşk yaşıyor ☺️ o değil izleyenide heyecanlandırıyor -kalk kız ekmek yap dedirtiyor 🙊😂
cok guzel anlatim ... tesekkurler burak bey
Burak Bey merhaba, videolarınızı keyifle izliyorum. Ekşi mayayı yapmayı başardım sayılır (biraz sulu oldu da :) ), az yoğurulan tarifinizdeki gibi ekmek yaptım ben de . Görüntüsü sizinki kadar güzel olmasa da, tadı fena olmadı. Tüm tarifler için çok teşekkür ederim.
Bir sorum olacak, ekşi maya ile ekmek makinesinde ekmek yapabilir miyiz? Yapabilirsek, bize bir tarif paylaşabilir misiniz?
Açıkçası ekmek makinesi hiç kullanmadım ve o ekmekler bana çok endüstriyel geliyor. Bildiğim kadarıyla onlar mayalarken ısıtıyorlar. Bu ısı endüstriyel mayalarda sorun olmuyor ancak ekşi mayada sorun olabilir. Güzel düşünceleriniz için de ayrıca çok teşekkürler:))
Burak
Misss gibi tereyagli fransiz kuruvasan yapabilirmisiniz lutfen burak bey
Duygu Toga Ben Kurasan hastasiyim ama onu yapmak çok zor :)
Burak Bey Harika tarifler ve süper anlatım için çok teşekkür ederim🤗bulunduğum yerde ekşi maya alabileceğim bir yer yok, kendim yapmak için bir kaç başarısız denemem oldu. Pes etmedim gerçi yeni bir bio un ile tekrar deneyeceğim (Japonya’dayım ve sanırım unların saf olmaması başarısızlığımın sebebi) Türkiye’den yanımda hazır toz ekşi maya getirdim (marka vermeyeyim😊) Baget tarifinizi bu ekşi maya ile nasıl yapabilirim? Bekleme vakti vs tamamen aynı olabilir mi? Sevgiler🌸
Ellerine sağlık, Harika görünüyorlar ve kesinlikle deneyeceğim. tşkler
Güzel bir tarif deniyicem . Aynı hamurla tavada bazlama yapılabilir mi
Merhaba Ekmekbey elinize emeğinize sağlık çok güzel bir paylaşım olmuş. Bir sorum olacaktı unu olarak köy unu olur mu ( köy unu kastım buğday ı değirmen e veriyoruz ama ne tür un olduğunu bilmiyorum). Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim.
inanılmaz zevkle izliyorum ağzınıza elinize kolunuza sağlık
Burak Bey hamurun üzerindeki kabarcığı gördüğünüzde ki tepkiniz bu işi severek yaptığınızı gösteriyor. Kendimden biliyorum 😊
SİZİ HAYRANLIKLA İZLİYORUM .EKMEKLERE FİSILDAYAN ADAAM ..❤❤
Eline sağlık Burak çok güzel yaptın! Kürekleri nerden aldın?
Harika. Tarih bilgisi, uygulama... Çok teşekkürler.
Fıncılar işsiz kalacak bu gidişle☺️
Cok guzel . Ellerinize saglik. Eksi olan mayayi nasil yapdinizi anlatmadiniz. Lutfen yazin . Bende pisiricem ve sizinle paylasicam . Bu arada azerbeycandan selamlar🇦🇿❤🇹🇷
Merhabalar :) sizin için ekşi maya tarfini buraya bırakıyoruz ❤️
ruclips.net/video/AytOf7hVzFc/видео.html
İstanbul'dan sevgiler ❤️❤️❤️
@@refikaninmutfagi cok tesekkur kardesim:)var olun😘
Yaaa var ya sürekli sizi izliyorum ne kadar tatlış ne kadar ponçiksiniz yaa 😊😊😊😊😊ekmekler zaten insanın ağzını sulandırıyor 😄👍👍
Artık ekşi mayam harika oluyor ve güzel ekmekler yapıyorum. Öğrenmek kolay iş değil tabi.
süper .ellerinize sağlık.
1 kere bile Mastersef izlemedim. Sizi kaç kere izledim bilmiyorum 🤗🤭
İnstant mayayı 4 saat bekletmemz yeter mi poolish gibi görev görmesi için. Ekşi tat verir mi 4 saatte yapmış olsam? Hemen dönüş yaparsanız ona göre içerisine ekleyeceğim. Ellerinize sağlık 🌺
ÇOK ZAHMETLİ VE UZUN ZAMAN ALAN BİR EKMEK, AMA DOKTORLAR BU EKMEĞİ ÖNERİYORLAR, GERÇEKTEN SAĞLIKLI OLAN BU EKMEĞİ FIRINDAN ALMAYI TERCİH EDECEĞİM...BU KADAR ZAMAN VE EMEK VEREMİYORUM MUTFAKTA....SİZİN ELİNİZE , EMEĞİNİZE SAĞLIK....
Ellerinize sağlık çok güzel devamlı izliyorum