一出爐狂嗑三個，人氣【肉桂捲】食譜 廚房廢寶索艾克
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 快十年沒做肉桂捲，最近天氣轉冷朋友們紛紛哭著說想吃，試了幾週後終於烤出心中鬆軟又滿滿肉桂香的食譜，用高筋麵粉的口感超棒，上面的糖霜加了 Cream Cheese後，酸酸ㄉ有夠邪惡。
學起來，從此家裡賓朋滿座，多到讓你困擾～
麵包做法通常很囉唆，我盡量簡化跟濃縮，希望廢寶們不要被擊潰！
#吃到的人會幸福ㄅ
#沒吃到ㄉ人會怨懟ㄅ
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廚房廢寶索艾克
臉書： / soacliu
IG：www.instagram.....
新書《Soac的台灣菜》 www.books.com.....
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材 12個中型麵包
麵團
溫牛奶 180g（不可燙手）
乾酵母 7g
糖 50g
無鹽奶油 30g
高筋麵粉430g
鹽 3g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
肉桂內餡
無鹽奶油 40g，融化
黑糖 90g
肉桂粉 1又1/2大匙
胡桃 30g
葡萄乾 40g
糖霜
Cream cheese 115g，放室溫軟化
無鹽奶油 35g，放室溫軟化
糖粉 60g
鹽 1小撮
作法
1.牛奶入鍋用中小火加熱至微溫，倒出與乾酵母和糖混合
用同隻鍋子加熱奶油至融化備用
2.麵粉倒入調理機內，加入鹽、全蛋、蛋黃、步驟1的酵母水和奶油，揉打成光滑的麵團
，可用水或麵粉調整乾濕。用中低速揉打至少8分鐘
3.蓋上濕抹布，進行一次發酵，放在溫暖、潮濕處1至1.5小時，直到變成兩倍大
4.取出後揍一拳打空氣打到，桿成方形長條狀備用
5.抹上奶油，混合肉桂和黑糖後均勻地灑上去
6.捲成長條狀，要捲緊啊，切成12等分
7.裝入烤盤，蓋上濕抹布，進行二次發酵，休息30-50分鐘直到變成1.5-2倍大
8.烤箱預熱180度，放進去烤約18-25分鐘
9.做糖霜，混合cream cheese、奶油、糖粉和鹽攪拌均勻，若太硬可入鍋稍微加熱一下
10.出爐，抹上糖霜，完成！
第一次照這個食譜做就超成功
沒有桌上型攪拌機只好用手拌麵糰
真的要往生...而且發酵時間也是等好久阿
不過皇天不負苦心人
肉桂捲甜度剛好而且麵包體超鬆軟
回來留言分享喜悅~~~
我必須自首當廚房癈寶潛水已久，這支影片我少說來來回回看了至少二十幾次，今天第一次認真跟著做了一次，而且我就是那個用手揉的小可憐🙃我剛剛吃了出爐後的第一顆決定必須要來向您敬拜，雖然我在最後有偷改了一下把索大神的糖霜自行改成了黏黏包的goo，但肉桂捲本體真的是目前吃過最強，強過所有肉桂捲地圖店家，如果這裡是Google map我直接給予五顆星最高標準，請接受小女子的膝蓋🦵🦵
真的大推 原本家裡的人都不是肉桂捲超級lover 好吃到做了十多遍有 拿去送禮還被兩個人稱讚是人生吃過最好吃肉桂捲 真的吃到的人會幸福 做的人也幸福🎉
聽到做人「齷齪不堪」!? 索索你是吃到軒睿的口水變成超級幹話王嗎？XDD
吼吼吼吼吼～～！！！最新一集出爐辣！！！！
這輩子從沒吃過肉桂捲，抗起乃真滴ＨＥＮ好吃喔喔
麵團發酵的過程真的好療癒好可愛凹嗚嗚又圓又大又胖ㄉ！
影片整個感覺質感越來越好ㄌ！！你們真ㄉ好厲害好用心！不管是剪輯還是畫面呈現都好有美感，看了很爽很療癒
最後肉桂捲抹上糖霜美到一個我大報社（？
對於自己喜歡的作品我９４要毫不吝嗇獻上我ㄉ讚美與支持！！！
雖然有貼心的食譜放在下方，但身為一個小廢寶我會堅持我的廢，坐在電腦前面看影片吃現成食物喔耶
阿嗚謝謝尼Ｑ＿Ｑ
等到哪一天廢到受ㄅㄌ
就會站起來卷啦！
超好吃，那個醬真的是靈魂，第一次做就成功！太棒了，我做的也是氣炸鍋版本，看網友分享180度6分鐘，真的很好吃很爽！
感覺Soso是在幫我們示範懶的極致😂
不過成品還是很讚😋
躺著看到被自己流出的口水嗆到🤣 謝謝！我一定來嘗試做一下！
超愛肉桂ㄚㄚ讚嘆索索！希望未來有機會出更多肉桂甜點的食譜~
沒想到這ㄇ多肉桂戰士 好喔我放心上～～
讚讚讚!幽默又風趣....易學易做 心動!!!!!
照你這食譜做，乖乖隆地咚，一出爐我就嗑了2個，這幾天準備做第二次了，好罪惡但豪好吃啊啊阿～～～
備齊材料來做， 超。好。吃🤤🤤🤤🤤🤤
很感謝索艾克的分享🥰🥰🥰
有肉桂卷先讚🧡
然後看到4:35 馬塞克瞬間想收回讚🙄🙄
怎ㄇ會 ㄅ覺得很下流ㄇ
我今天照著做了，我的天，有夠好吃，第一次烤麵包的我覺得充滿信心嗚嗚 再次被索索拯救
P.S.我是用氣炸烤箱，因為空間不足，我材料減半，烤大約10分鐘就出爐了~
你好,請問蛋的份量該怎麼減半?打散用秤的嗎?
史上最好吃食譜！！吃一口就停不下來😋
謝謝您的食譜！試做之後非常成功❤️
愛你的食譜！第一次就成功，好吃！😁😁
索艾克的糖霜配方不會甜膩！ 有夠直得再多吃兩顆
唯一的缺點就是捲的時候不小心捲得太像麵腸（心好累
今天做了好好吃！！一出爐就忍不住吃了兩個🤤 因為不太喜歡cream cheese的味道，用希臘優格混糖粉來做糖霜，酸甜酸甜的真的好清爽～～
雖然自己手揉麵團真的太累了🤣 但好喜歡這個配方鬆軟的麵團～之前用過中筋麵粉來做都覺得口感太紮實了😂
愛你的食譜第一次就成功😂
凌晨三點大嗑三個真的很強欸～
超豬 我很懷疑我自己
請問抹上糖霜後要保存一樣是放入冷藏再回烤嗎？謝謝～～
高筋麵粉做的超好吃！
昨天做了 好好吃！！抹醬比例也很搭！家人很捧場。我想問如果加蛋黃的用意在哪？因為剩下的蛋白有點浪費。
蛋白可以拿來做杏仁瓦片XD
連鍋子都~笑到並軌~！🤣🤣🤣
那個超廢有夠好笑哈哈
請問生麵糰做好放冷凍想吃的時候再烤可以行嗎？冷凍直接烤嗎？
今天試做，我的麵團好濕，不過我還是把他做完，我烤焦了，可是超好吃，謝謝分享
您好，想詢問高筋麵粉有特定牌子或是有推薦的麵粉品牌嗎？謝謝您～
試了RUclips 上四五個配方，就只有這個的口感是滿意的！
成功了！家裏的氣炸烤箱要烤15分鐘。
用加熱過的溫牛奶和奶油下去打麵糰終溫不會太高嗎
如果沒有廚師機用電動攪拌器代替可以嗎？
請問如果沒辦法馬上吃，需要回烤再吃嗎？
想請問黑糖ㄉ份量偏多
這樣不會蓋過肉桂的味道嗎
還是因為肉桂粉太過辛辣所以要平衡
不會～～做出來肉桂味超香！
請問用的烤盤是什麼樣的尺寸呢？
這種豪邁 cream cheese 的糖霜光看就一直吞口水！
酸酸ㄉ很爽～～～
這個配方的肉桂捲真的是太邪惡惹!!XDD
喜歡 ❤️ 謝謝艾克~
請問索艾克用的烤盤長寬高是多少？
我就是肉桂捲控～～這道好不適合廢寶做喔！還是去外面吃好了
糖霜如果用~"擠花袋"~擠會不會比較方便？！🤔
會 但是要洗一個花嘴跟花袋更麻煩！所以隨便抹一抹就好～
索艾克 廚房廢寶的真諦 少洗一個是一個😆
你可以裝在小塑膠袋裡剪個小洞用完就丟超讚！
收口抹奶油會黏不起來吧?
為什麼做出來好像法國麵包一樣硬？
肉桂捲怎麼可以沒有cream cheese
是說肉桂粉去哪裡才可以買到沒有辛辣味的
一堆肉桂粉都沒有寫產地，東南亞產的都辣辣苦苦的
我是都中藥行找 我懂你說的辣辣的！！
謝謝你
想知道模具是幾乘幾公分的～～謝謝你❤️
請問可以用氣炸鍋嗎～
想請問適合的時間及溫度～～～
我用氣炸鍋是180度4～5分鐘，覺得外面顏色好看和裡面都有熟，可以試試看ㄛ！
如果食材部份可以標註一下就更完美了，
為什麼我烤完後 黑糖都融成一灘在盤子上😹😹
無敵了
請問為何沒食材的重量。感謝
我的天啊為什麼那麼晚才發現！
高中烘培老師都沒教這麼仔細
請問速發酵母粉用量一樣嗎
可以用少一半的份量!
@@TheHappyPantry 我直接用一樣的份量 一樣很成功🤣
可以要一份手寫嘅食譜嗎
4:35
上屁馬賽克喔XDD
很中二阿哈哈哈
我真心醉❤️❤️❤️❤️❤️
捲起來！
為什麼二次發酵後會凸出來？
可能是捲太緊喔
想請問不加蛋的話配方會怎麼調整～～～
哇糟糕 我連續試了好幾個都有蛋耶...
@@soacliu_yt 其實我第一個坐的版本是沒有蛋的..
請問如果想要肉桂味道更重，可以在麵團加熱牛奶的部分加肉桂粉嗎？
建議二次發酵完 進去烤之前 表面可以灑一點肉桂粉＋糖
麵團裡面加也可以 但是我覺得沒有很明顯～
請問奶油為何要用融化奶油呢 和室溫奶油的差別在哪呢 謝謝
吳昕純 融化才好抹上去
開頭就知道還在宿醉😏
一週後的今天我還在宿醉幹
看久 真的很帥🤔😂😂😂
♥️♥️♥️♥️♥️♥️
頭香
1:05
我以為會說沒有攪拌器的.........就不要做啦😂😂
沒這麼苦啦哈哈 可以用手
🤝👍🌹👍👍👍
有堅果跟葡萄乾的肉桂卷根本邪教🤧
你才料分量在那。
如果你很像豬，這句太好笑
外部可以工整 內部就像做人久了可以骯髒齷齪 笑死
沒有比例，還是學不來😹
許咪咪 資訊爛有詳細的食譜唷！
不是黄油吗 怎么称之为奶油？
废话真多
一個男人這麼囉嗦，還真不多見！
肉桂上放甜奶油太噁了！